TE HE N ° RE C 2 ET
FIC
Réalisez vos propres recettes
"Manger Mains"
Parce qu’on a tous le droit de se faire plaisir.
Recette à réaliser à partir de produits
BONDUELLE
FOOD SERVICE
Flan d'épinards à la crème
À consommer à chaud comme à froid LE MEILLEUR DU LÉGUME, CHAQUE JOUR www.bonduelle-foodservice.fr
Réalisez vos propres recettes "Manger Mains"
Flan d’épinards à la crème RECETTE
INGRÉDIENTS
emettre en température les R épinards à la crème Bonduelle Food Service au four à air pulsé à 160°C pendant 15 minutes.
QUANTITÉ
Épinards en branches à la crème surgelés
750 g
DÉCONGÉLATION
12
Œuf entier
élanger l’ensemble des M ingrédients avec les épinards afin d’obtenir une préparation homogène. Rectifier l’assaisonnement.
200 g
Fromage frais
PM
Sel, poivre
10 PERSONNES 40 pièces de 40 g
ASSEMBLAGE
Cette recette est à réaliser à partir de
erser l’appareil dans les moules V de votre choix. GARNISSAGE DES MOULES
*Basées sur un calcul théorique de valeurs issues du CIQUAL.
uire au four sec pendant C 15 minutes à 150°C.
émouler délicatement D et dresser.
CUISSON
Palets d'épinards en branches à la crème Surgelé
ASTUCE :
PRODUIT • Légumes déjà cuits et cuisinés • Portionnables (palets de 83 g)
DÉMOULAGE / DRESSAGE
A servir en accompagnement et compter environ 3 pièces / personne.
BONDUELLE FOOD SERVICE Rue Nicolas Appert BP 30173 - 59 653 Villeneuve d’Ascq Cedex 0 800 14 03 79
www.bonduelle-foodservice.fr
Imprimé sur papier recyclé avec des encres à base végétale. Septembre 2015.
PROTOCOLE
- Crédits photos : Photothèque Bonduelle / Fotolia.
Recette source de protéines Valeurs nutritionnelles pour 100 g* : Énergie : 110 kcal / Protéines : 7,1 g Glucides : 1,7 g / Lipides : 8,2 g
E HE N ° RE C 12 ET T
FIC
Réalisez vos propres recettes
"Manger Mains"
Parce qu’on a tous le droit de se faire plaisir.
Recette à réaliser à partir de produits
BONDUELLE
FOOD SERVICE
Macédoine de légumes À consommer à froid
LE MEILLEUR DU LÉGUME, CHAQUE JOUR www.bonduelle-foodservice.fr
Réalisez vos propres recettes "Manger Mains"
Macédoine de légumes RECETTE écongeler chaque purée D Bonduelle Food Service au four à air pulsé à 160°C pendant 15 minutes.
QUANTITÉ
Purée de carottes surgelée
150 g
Purée de céleri surgelée
150 g
Purée de pois surgelée
150 g
Purée de haricots verts surgelée
150 g
Agar-agar
16 g
Sauce mayonnaise
120 g
Fromage frais
120 g
DÉCONGÉLATION
jouter l’agar-agar dans les A quatre purées encore chaudes (4 g / purée).
ASSEMBLAGE
orter à ébullition pendant P 30 secondes.
PM
Sel, poivre 10 PERSONNES 20 pièces de 40 g
L aisser refroidir puis ajouter le fromage frais (30 g / purée)
ÉBULLITION
Cette recette est à réaliser à partir de
ettre les préparations dans M les moules de votre choix en quatre couches de sorte à obtenir un joli visuel.
ASSEMBLAGE
*Basées sur un calcul théorique de valeurs issues du CIQUAL.
Stocker à +3°C à J+3. GARNISSAGE DES MOULES
Purée de carottes Purée de céleri Purée de pois Purée de haricots verts 100% légumes
STOCKAGE À +3°C À J+3
ASTUCE : Vous pouvez
Surgelé
personnaliser la mayonnaise (curry, poivron…). A servir en entrée et compter 2 pièces / personne.
PRODUIT • Textures parfaitement lisses • Natures • Déjà cuites • Utilisables en bi-température • Portionnables (galets de 30 g)
Démouler et dresser.
DÉMOULAGE / DRESSAGE
BONDUELLE FOOD SERVICE Rue Nicolas Appert BP 30173 - 59 653 Villeneuve d’Ascq Cedex 0 800 14 03 79
www.bonduelle-foodservice.fr
Imprimé sur papier recyclé avec des encres à base végétale. Septembre 2015.
INGRÉDIENTS
PROTOCOLE
- Crédits photos : Photothèque Bonduelle / Fotolia.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g* : Énergie : 175 kcal / Protéines : 2,7 g Glucides : 5,2 g / Lipides : 15,4 g