himizhizn_082022

РФ по печати

Ежемесячный научно популярный журнал НОМЕР ПОДГОТОВИЛИ: Главный редактор Л Н Стрельникова Художники А Астрин

Дергачев

А Кук

Подписано в печать 17.08.2022

123100,

Колпакова П Перевезенцев , Е Станикова , С Тюнин Редакторы и обозреватели Л А Ашкинази , В В Благутина , Ю И Зварич , Е В Клещенко , С М Комаров , В В Лебедев , Н Л Резник , О В Рындина Ответственный за соцсети Д А Васильев НА ПЕРВОЙ СТРАНИЦЕ ОБЛОЖКИ рисунок Александра

БЫСТРО ВЫЗДОРАВЛИВАЮТ А Гурьянов 16 Из дальних поездок РОДИНА РУССКОГО ЧАЯ А Демидова 32 Панацейка ЛИСИЧКА ГРИБ БЕЗ ЧЕРВЕЙ. Н. Ручкина ........................................ 39 Что мы едим ПАЛЬМА С МАСЛОМ. Н.Л. Резник ...................................................... 42 История современности ОШИБКА ВЫЖИВШЕГО УМА Р Политов 52 Фантастика ЗАЗЕМЛЕНИЕ В Прягин 54 Нанофантастика ДЕМИУРГ ИЗ ВАЛЕНКА О Кузьмина 64

мощи — к экономии

пространство и вообще, по образному выражению академика В.И. Вернадского, преврати лось в новую геологическую силу , преобразующую планету не хуже вулканов или землетрясений Это стало возможным благодаря созданию все но вых и новых металлических материалов, способных быть прочнее, сильнее и вообще устойчивее при экстремаль ных условиях Специалисты неоднократно объявляли наступление нового века , века пластика , керамики , электроники Но век все тот же, железный, ведь сталь была и остается символом могущества человечества, основным материалом, который обеспечивает создание все более могущественных машин Задача материаловедов технической эры состояла в том, чтобы создавать материалы, способные выдер живать экстремальные условия, давать экстремаль ные значения каких то физических свойств, скажем, магнитных, диэлектрических и других, благодаря чему можно обеспечить возрастающую мощь машин О цене этого могущества задумывались, но это не было глав ным Вспоминается анекдот про конструктора Артема Ивановича Микояна, который в ответ на упреки в рас точительности заметил, что «если мне для достижения нужных характеристик потребуется заправлять самолет армянским коньяком, то я это сделаю». Однако если задуматься, а для чего же нужны эти могущественные машины, то окажется, что в конечном счете они нужны для производства мусора В самом деле, от добычи полезных ископаемых остаются отвалы, транспорт и энергосистема, работающие на ископае мом топливе, выбрасывают в атмосферу парниковые газы, химические

ществ и энергии в ней не замкнуты В XXI веке эти мысли превратились в концепции циркулярной экономики, где антропогенные циклы веществ и энергии нужно зам кнуть, а если это не удается без разрушения жизненного уклада и возвращения в пещеры, то попытаться вписать их в природные циклы Для этого нужно опять придумывать новые материа лы и новые технологии, только несколько иные, при соз дании которых во главу угла ставятся не экстремальные сочетания свойств, а бережное отношение к природе Отнюдь не всегда это удается, поэтому то перед

Выписывая циклы

Проблемы, которые встали перед материаловедами, грандиозны и многообразны Выберем лишь несколько аспектов, для чего воспользуемся статьями лица от ветственного, президента Европейской академии наук, президента Международного союза обществ матери аловедов португальца профессор Родриго Мартинса (Rodrigo Martins). Вот, например, как он видит проблему полимерных материалов и электронного мусора Вписывать пластики в природный цикл в Евросоюзе предполагают за счет растительного

из полимеров вроде трубочек для коктейля. Наглядное представление об этой печальной ситуации дает одно единственное число: в 2019 году доля пла стиков, полученных из биомассы, то есть включенных в естественный цикл обращения углерода, не превышала 1% от мирового производства полимеров Не совсем понятно, кто в этом виноват: свойства биоразлагаемых материалов или экономические ус ловия? Если первое — значит, материаловеды еще не сказали своего последнего слова, которое общество вправе от них требовать, а если второе — то козыри в руках экономистов с политиками, с них и спрос Одно совершенно точно: у материаловедов есть необозримое поле деятельности по созданию съедобных упаковок и таких, которые продлевают сроки хранения продуктов без использования сильного охлаждения Это помогает уменьшать как потери пищи, которые составляют чуть ли не треть от всего объема ее производства, так и затраты энергии на работу холодильников Вообще, в области пищи деятельность материа ловедов пока что находится не на высоте Однако об стоятельства вынуждают создавать новые, невиданные технологии ее приготовления, чтобы уменьшить объем отходов, попадающих на свалку, и вовлечь в рацион различные нетрадиционные источники белка, которые наносят меньший вред окружающей среде, чем, ска

жем, коровы. Этим должна заниматься пищевая нано технология Она сможет, например, дать нанодатчики свежести пищи или ее загрязнения ядохимикатами, аллергенами, антибиотиками Условно говоря, лежит на прилавке кусок мяса, и нет на нем срока хранения Свежесть же определяется просто : позеленела та часть, на которую нанесен нанодатчик, значит, этот ку сок скоро испортится, надо уценивать, стал красным — нужно списывать. Использование нанодатчиков, на нотехнологической упаковки с консервантами , на нопроцессинга пищи позволит провести революцию в питании — не только повысить безопасность пищи, но и увеличить ее объем за счет радикального сокра щения отходов Дитя информационной эры, электронный мусор, на наших глазах становится очередным бичом цивилиза ции. Во всяком случае, каждый год на мировой свалке оказываются более 50 млн тонн компьютеров, смартфо нов, телефонов и прочей техники Причем эта мировая свалка расположилась в слаборазвитых странах Афри

Обитатели прибрежных территорий вынуждены существовать с тем мусором, что выбрасывают к их ногам волны Мирового океана

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

ки, Азии и Латинской Америки. Технику там частично разбирают, извлекая полезные вещества, но не все и, главное, с крайне низкой культурой производства Это плохо по двум причинам Во первых , в электронных компонентах , а также пластиковых корпусах есть много вредных веществ, от свинца и кадмия до бромированых антипиренов Оказавшись в отвалах после утилизации мусора, эти компоненты неизбежно с той или иной скоростью высвобождаются и распространяются с водой по окрестностям Особенно плохо, если на такой свалке случится пожар Как бы то ни было, а зоологи время от времени находят, скажем, антипирены в тканях диких африканских животных А во вторых , в этих компонентах имеется много ценных металлов Если золото и серебро с контактов снять не так уж сложно и некоторые на такой перера ботке микросхем наживают состояния, то извлечение редкоземельных элементов из чипов дело неблагодар ное: работы много, а денежный доход мал Например, пьезоэлектрики, а их особенно много в передатчиках и приемниках радиоволн, содержат львиную долю свинца во всей электронике И отказаться от свинца не удается: выходит либо дорого, либо плохо, либо и то, и другое, но нет предела совершенству. Однако свинец в пьезоэлектриках — лишь первый из многих Не менее вредный кадмий используют в аккумуляторах, опасную ртуть — в экранах дисплеев, переключателях Интересно, что свинца много и в самих микросхемах: свинцово оловянный сплав составляет до 3% их веса А ведь есть еще сурьма, мышьяк, бериллий, цинк, никель, молибден, висмут Все они не очень то полезны для здоровья. Решать проблему можно эволюционно и револю ционно То есть либо совершенствовать имеющуюся технологию и материалы, пытаясь заменить с больши ми или меньшими потерями вредный металл на что то безвредное Либо сломать систему и перейти на нечто невиданное Оптимально — сделать биоразлагаемую электронику вообще без металлов И это не мечты. В 2021 году чернилами на бумаге на печатали первый

Главный

мусор цивилизации

Впрочем, самый главный мусор технической цивилиза ции, который волнует все человечество, это парниковые газы И главнейшие циклы, которые нужно закрыть, это цикл углерода, коль скоро сейчас цивилизация базиру ется на использовании ископаемого углеводородного топлива, а также связанный с ним энергетический цикл Именно здесь есть грандиозные задачи для материа ловедов: замыкать эти циклы нужно так, чтобы не раз мыкать какие то другие Чтобы замкнуть оба важнейших цикла, человече ство на наших глазах предпринимает беспрецедентные меры, ведущие к омертвлению основных фондов на триллионы долларов, исчезновению миллионов рабочих мест и даже к мировой войне Пока что решать проблему цикла углерода предполагают за счет отказа от ископае мого топлива, а цикла энергии — за счет использования только той энергии, что поступает на планету от Солнца и тепла Земли, а ни в коем случае не накоплена, хоть в виде ископаемых углеводородов, хоть в виде урана Видимо, термоядерная энергия, если ею удастся управ лять, окажется в этом же нежелательном списке Какие же материалы нужны человечеству для реше ния проблемы энергетики? Удивительно, но из поля зре ния специалистов выпадает такой важнейший и реально работающий вид возобновляемой электроэнергетики, как гидроэнергетика Видимо, считается, что там все уж сделано, идеальные материалы для гидротурбин найдены и серьезных задач для материаловедов нет Аналогично нет в списках и геотермальной или прилив ной энергетики Впрочем, не исключено, что эти виды энергетики сознательно или бессознательно считаются реликтами уходящей эры огромных машин и поэтому в расчеты для зеленой эры их не принимают

для ветряка Истинным приоритетом оказывается энергетика на ветряках и солнечных батареях И здесь материало ведам действительно есть где разгуляться Прежде всего, ветряки, гигантские сооружения с многометро выми лопастями, оказываются весьма экологически грязными с точки зрения производимого ими мусора Собственно, именно эти лопасти, сделанные из проч ных композиционных материалов, своего рода шедевр материаловедения уходящей технической эры, и есть мусор Ведь по окончании срока службы, а он исчисля ется двумя десятками лет, ветряк надо ломать И тут встает вопрос : а куда девать лопасти ? Их ведь специально делали из материала , способного выдерживать длительную работу в тяжелых условиях, при смене температур, под действием осадков, брызг соленой воды , если речь идет о ветряках морского базирования Будь лопасти металлическими , их бы легко пустили в переплавку, но они пластиковые Пере работать прочный пластик не удается, и приходится

лопасти закапывать в каких то пустынных местах до лучших времен, когда технология переработки будет востребована Материаловедам предстоит добиться, чтобы ло пасти были сделаны из легко перерабатываемого ма териала, который можно вернуть в цикл производства Иначе, замыкая цикл энергии, приходится размыкать цикл вещества и накапливать отходы С генераторами электричества у ветряков также не все ладно Они, конечно, металлические, подлежащие переплавке , однако содержат редкоземельные ме таллы: самый мощный постоянный магнит делают из сплава неодим железо бор, в который порой добавляют празеодим и другие редкие земли В целом на каждый гигаватт установочной мощности ветряка идут сотни тонн неодима, десятки тонн празеодима и диспрозия, тонны тербия и иттрия. Система переработки таких сплавов не столь со вершенна , чтобы после демонтажа старого ветряка снова пустить содержащиеся в нем редкие металлы в производство нового ветряка Значит, эти металлы снова и снова надо добывать из минералов , при меняя изощренные технологии, ведь не случайно их назвали редкими И создавать отвалы пустой горной породы, без них добычи металлов не бывает. В общем, ветряк хоть и замыкает цикл энергии, но сам по себе остается гигантской машиной, реликтом технической цивилизации с ее расточительством по отношению к минеральным ресурсам Альтернативой постоянным магнитам для генера торов электричества служат сверхпроводящие электро магниты Они позволяют повышать мощность ветряков при снижении веса, однако и высокотемпературные сверхпроводники не обходятся без редких или вредных металлов Так, в самом распространенном материале этого класса, иттрий бариевом купрате, есть иттрий, а рекордсмен по температуре сверхпроводящего пере хода содержит ртуть Так что и здесь нет идеального материала, хотя возможностей для фантазий ученых, ищущих горячую сверхпроводимость, гораздо больше, чем при колдовстве с постоянными магнитами, где из вестно если не все, то очень многое Вершиной мастерства было бы создание магнитной или сверхпроводящей

электромобилях колеса крутят электродвигатели — где один, а где и четыре, по одному на колесо Там также нужны мощные магниты Их размеры, конечно, несопоставимы с генераторами ветряков , но дело в количестве : по планам декарбонизаторов , к 2040 году ежегодные продажи электромобилей должны превысить 70 млн штук, не считая всяческих сигвеев и самокатов Для сравнения: в 2019 году было продано 3 млн электромобилей И в каждом есть электродвига тели, в которых содержится до килограмма неодима, празеодима, диспрозия и тербия То есть на 70 млн штук потребуется 70 тыс тонн этих металлов В то же время сейчас мировое годовое производство, скажем, неодима составляет около 10 тыс тонн Только из со отношения этих чисел становится ясен весь масштаб работ, который предстоит выполнить материаловедам по совершенствованию рецептуры магнитов для нужд устройств зеленой эры

Солнечные элементы с точки зрения проблем материа ловедения похожи на ветряки: они тоже создают плохо перерабатываемый мусор и используют много ценных металлов Уже создано три поколения таких элементов В первом использовали массивные пластинки из кристал лического кремния Во втором на стекло наносят тонкие пленки аморфного кремния, теллурида кадмия, селенида меди индия галлия Третье поколение находится еще в лабораториях, в таких элементах генерировать элек тричество станут органические соединения, нанесен ные либо на то же стекло, либо на полимерную пленку Именно к этому поколению принадлежат перовскитные элементы, с которыми связаны самые большие надежды В них за преобразование света в электричество отвечает гибридное органо неорганическое соединение свинца Однако идеальный материал еще не найден, ведь он должен отвечать довольно противоречивым требовани ям: хорошо превращать свет в электричество, работать долго, не разрушаясь от превратностей погоды, и, са мое главное, состоять из таких компонентов, которые не нарушают природного равновесия С последним то и имеются серьезные проблемы Пока что на один ги гаватт установленной мощности солнечных элементов нужно израсходовать под сотню тысяч тонн стали, десят ки тысяч тонн алюминия, тысячи тонн меди, хрома, сотни тонн олова Интересно, что расход кремния оказывается значительно

меньшим — в худшем случае сотни тонн Это никак нельзя счесть идеалом бережного

в зеленой эре человечества

не

от ношения к природным ресурсам Казалось бы, перов скитная органика может выручить ситуацию, но и там есть вредный свинец или дефицитное олово Да и никак пока не удается обойтись без меди для электрической разводки и стали в качестве крепежа Альтернативная энергетика никоим образом не может работать без систем хранения электричества И тут до идеала тоже еще далеко Взять

потребление никеля для создания все новых и новых аккумуляторов должно вырасти более чем

запитать весь транспорт и все электронагреватели Водород же можно весьма экономно распространять по специально построенным водородопроводам и на конечном пункте расфасовывать по баллонам Есть и еще одно соображение: водород может стать проме жуточным энергоносителем — в него закачивают энер гию при пике ее производства, а потом ее извлекают при пике потребления Так удается стабилизировать энергосистему, основанную на нестабильных возоб новляемых источниках, и делать это без использования электрических аккумуляторов В этой энергетике есть три важных компонента, и они также требуют пристального внимания материало ведов, ведь оптимум материалов еще не найден Одна из тяжелейших проблем — водородное охрупчивание металлов Никто и никогда не создавал столь масштаб ные системы для транспортировки водорода, которые понадобятся для водородной энергетики Подобрать устойчивые к охрупчиванию материалы для всей номен клатуры изделий, применяемых в этих трубопроводах, — очень большая задача Впрочем , такие системы — реликт технической цивилизации, решать подобные задачи специалисты умеют А вот два других компонента нужно воплощать уже в рамках зеленой идеологии. Это электролизер и топливный элемент Первый разлагает воду на водород и кислород, второй соединяет водород с кислородом и выдает воду, а попутно — энергию При этом выходит, что все циклы замкнуты: нет ни ископаемой энергии, ни выхлопных газов Строго говоря, сейчас нет промышленности для изготовления электролизеров и топливных элементов: ее надо создать практически с нуля. Специалисты же отмечают, что к 2040 году установочная мощность элек тролизеров должна достигнуть 1500 ГВт, а суммарная мощность топливных элементов — 20 000 ГВт С чем это можно сравнить? В 2020 году суммарная установленная мощность электростанций в мире была 7365 ГВт Из них на гидроэнергетику приходилось 1294 ГВт, на ветер — 624 ГВт, Солнце — 581 ГВт То есть задача по масштабам сравнима с изготовлением мирового парка ГЭС. Сейчас упор сделан на метод щелочного электро лиза, им и так получают небольшие количества чистого водорода В основном же водород

Чтобы обеспечить планы по внедрению водородной энергетики, нужно в год пропускать через электролизеры столько воды, сколько Сена за тот же год уносит в океан

надежности и долговечности используемых в них матери алов Пока что мировые мощности по производству таких электролизеров позволяют в год делать изделий с сум марной мощностью 500 МВт, но скоро это число удвоится Поскольку все эти устройства не удается печатать на бумаге , а нужно воплощать в металле , интересно посчитать , сколько его понадобится Оказывается , 1 ГВт установочной мощности щелочных электроли зеров требует 10 тыс тонн стали , 500 тонн алюминия , 1000 тонн никеля , 100 тонн циркония Мембранным электролизерам нужны совсем другие металлы : на 1 ГВт приходится 300 кг платины и 700 кг иридия , остальное — полимеры Платина немного в меньшем

ловедов стабильно падает Так, в 2014 году в электро мобиле компании «Тойота» было 40 граммов платины, а в плане на 2040 год стоит снизить это количество до 5 граммов, и план явно будет выполнен Современные разработки щелочных электролизеров дают снижение потребности в никеле до 800 тонн на 1 ГВт Однако ни одна опробованная конструкция не позволяет совсем отказаться от цветных металлов Более того, требуется расширить объем их производства, то

чтобы решить эту важную задачу

Фото: Zuma/TASS Фото: Zuma/TASS

что с

ли

8,

водородном элементе, водород в реакции с кислородом дает электричество, когда его не хватает, а также тепло Получившуюся воду можно собрать и затем , при наличии избытка электричества , на том же элементе провести обратную реакцию получения водорода электролизом Скорее всего , это удастся на стационарных водородных установках — как для отдельного дома, так и для более крупных масштабов В водородном транспорте замкнуть технический цикл воды не удастся, и она окажется в атмосфере, присо единится к ее естественному циклу В результате разве что вырастет влажность в крупных городах, где будет много водородных автомобилей Сколько же воды потребуется? С учетом потерь в электролизере из 10 л воды получается 1 кг водорода Для понимания возьмем новейший водородный завод компании «Ахро», который в 2022 году будет открыт в Швейцарии на базе ГЭС Эглизау Глаттфельден Пред полагается, что установочная мощность предприятия составит 2,5 МВт (из общей мощности ГЭС 43 МВт), а объем производства будет 350 тонн водорода в год Тогда 1500 ГВт мощностей элетролизеров, предпо лагаемых по плану декарбонизации ЕС на 2040-й, сде лают в год 210 млн тонн водорода, на что потребуется 2,1 млрд тонн воды, то есть два кубических километра. Напомним, что для «зеленого» питания электролизеров нужно обеспечить 1500 ГВт мощностей возобновляе мой энергетики, а с учетом потерь и расхода на под готовку воды, скорее всего, 2000 ГВт Это примерно столько, сколько в 2021 году было всего ветряков и солнечных батарей на планете Поскольку эффективность дистилляции составляет от 15 до 50%, выходит, что нужно переработать от 4 до 14 кубических километров воды Это сток не самой большой европейской реки, например Тахо (11 км3) или Сены (12—14 км3). Скажем, сток Дуная несопоставимо более мощный — 205 км3 Вопрос о том, как скажется изъятие на технические нужды человечества стока, скажем, Сены, видимо, дол жен служить предметом для рассуждений защитников природы. Материаловеды же, обеспечивая технологов материалами для лучшей дистилляции , а также для замыкания цикла воды в топливном элементе, конеч но

вывод таков : внедрение безугле родной энергетики при использовании имеющихся сегодня материалов и технологий ведет к многократ ному росту потребления многих дорогих металлов Так, общая потребность в минеральном сырье, кроме стали и алюминия, вырастет к 2040 году четырехкратно, а если удастся выйти на глобальную углеродную ней тральность к 2050 году — то и шестикратно При этом основной рост придется на компоненты для электро мобилей, систем хранения электричества, а также для линий электропередач Раскладка по металлам такова Лития потребуется в 42 раза больше, чем в 2020 году, кобальта и никеля соответственно в 21 и в 19 раз больше, производство редкоземельных металлов должно вырасти семикрат но При этом перспективы извлечения их из вторсырья весьма туманны. Так, в 2040 году на свалке окажется литиевых аккумуляторов на суммарную мощность 1,3 ТВт ч энергии (главным образом от электромобилей), а из вторсырья удастся получить не более 12% потра ченных на их производство металлов, прежде всего никеля и меди Интересно, что все металлы зеленой эры челове чества имеют многократно более высокий углеродный след, чем металлы технической эры: лидером оказыва ется кобальт, у него след почти в восемь раз больше, чем у стали У никеля и алюминия — в пять раз, у лития и меди — в три В результате углеродный след при производстве, скажем, электромобиля оказывается в два раза больше, чем при производстве автомобиля с двигателем внутреннего сгорания Свести концы с концами позволяет баланс электри чества при эксплуатации: если электромобиль станет использовать зеленое электричество , вот тогда его углеродный след составит пятую часть от бензинового автомобиля А если электричество делают сжиганием газа или угля, то след остается ровно таким же Из этого доклада видно, что окончательно решить задачу периода перемен, то есть одновременно зам кнуть циклы энергии и материалов, никак не получает ся. В лучшем случае удастся замкнуть цикл энергии и углерода, хотя очевидно, что кратное и многократное увеличение производства дорогостоящих цветных металлов требует совсем не маленького увеличения затрат энергии При этом нет никакой гарантии, что на Земле имеется необходимое количество извлекаемых минеральных ресурсов, чтобы кратно увеличить выпуск цветных металлов, жизненно важных для зеленой эры Для того чтобы реально решить проблемы, стоящие перед человеческой

Зеленая эра: кто в выигрыше?

Результатом перехода к зеленой эре станет замена энергоемкой экономики на материалоемкую. Энергетика, базирующаяся на возобновляемых ресурсах, потребляет в разы больше материалов, нежели энергетика ископаемых углеводородов. Поскольку ветер и солнечный свет есть, в сущности, везде, зависимость мира от поставщиков энергоносителей в виде ископаемых углеводородов, а это США, РФ, Королевство Саудовская Аравия и Исламская Республика Иран, исчезает: энергию каждый может брать буквально со своей крыши. Зато появляется зависимость от поставщиков критически важных материалов. Кто они, эти поставщики

1.

Кто владеет ресурсом того или иного важного для зеленой эры в ещества? На рисунке для каждого из них перечислены по три страны с самым и большими уровнями добычи (КСА – Королевство Саудовская Аравия, ИРИ – Исламская республика Иран, ДРК – Демократическая республика Конго, РЗМ – редкоземельные металлы) 2. Минеральное сырье как правило перерабатывают вовсе не те, кто его добывают. Мировым лидером при этом оказывается КНР, а по редкоземельным элементам

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

сравнени с таков ми дл об н х комп теров. До авторов об том никто не задум валс , то довол но странно. У ен е уверен , то нейро морфн й комп тер займет свое особое место среди скоростн х в ислител н х систем. Он не требует сложн х технологий изготовлени и кзоти еских условий работ , напри мер криогенн х. Чип с искусствен н ми нейронами де ев , их легко мен т и встраиват в об н е комп тер . (Nature Electronics, 5, 2, 102, 2022)

Магниты

и эффективность

при предсказании и регулировании уровней инсулина у бол н х диа бетом.

К

ак сказано в е, искусствен н е нейронн е сети моделиру т работу мозга, в про ессе ко торой нейрон «разговарива т» друг с другом и сохран т информа и . Изна ал но математи еский аппарат нейросетей физики разрабат вали дл описани взаимодейству их атомн х спинов или наномагнитов. Они могут б т в разн х состо ни х в зависимости от на ал ной намагни енности каждого и воздейству его на них магнитного пол . Физики на ли способ пос итат исло магнитов в каждом состо нии. Однако испол зо ват спинову лементну базу дл построени комп тера они не могли, так как не понимали, как вводит и извлекат информа и . Вместе того рас ет в полн ли на стандартн х комп терах с программной мул и ей магнитн х взаимодействий. Команда у ен х физи еского факул тета Имперского колледжа Лондона под руководством доктора Уилла Бр нфорда (Will Branford) до билас наконе успеха. Она сумела придумат алгоритм подс ета исла магнитов в разли н х состо ни х при воздействии пол и предложит лектромагнитн й метод записи и с ит вани информа ии с наномаг нитов. Так они вперв е однозна но доказали, то сети наномагнитов можно практи ески испол зоват дл ре ени зада ИИ. Например, дл в ислени временн х р дов

Даже сам е мал е зада и, котор е ре ает ИИ, требу т колос сал н х нергозатрат. К примеру, программа тренировки ИИ на сборку кубика Рубика потребл ет нерги , квивалентну двум асам работ средней АЭС. И су ественна ее дол св зана с работой об ного комп тера по переносу лектри еских зар дов. Один из перв х авторов, доктор Джек Гартсайд (Jack Gartside), говорит, то нов й метод позволит и с кономит нерги на рас етах и избавит с от программ мул ии магнитн х взаимодей ствий. Он резко снизит стоимост ра бот ИИ, котора н н е удваиваетс кажд е три с половиной мес а. Наномагнит не перенос т за р д, они провод т коллективн е лектромагнитн е возбуждени , так наз ваем е магнон . Питат их можно от солне н х батарей. Инно ва и английских у ен х способна пов сит нерго ффективност ИИ в 100 т с раз. Сей ас команда у ен х зан та изготовлением ипа, котор й можно будет интегриро ват и в об н е комп тер . Эти магнитн е ип смогут работат на метеостан и х, с ит ват био метри еские данн е, обрабат ват сигнал разли н х сенсоров и мно го его е е. (Nature Nanotechnology, 17, 460, 2022)

микропро ессор-

нового

которое будет

Такие лемент зна ител но лег е компоноват и сопр гат . Если нейроморфн е ип соединит опти ескими св з ми, то можно строит

про ессор и сенсор , котор е будут успе но ре ат сложн е зада и. Сегодн инженер осна а т сложн ми микропро ессорами смартфон , ас , всевозможн е дат ики, б тову технику и про ие знаком е нам предмет . Они об е дин тс в интернет ве ей, и, тоб он работал, необходим автоном н е про ессор нов х поколений, желател но реконфигурируем е и нергосберега ие. Недавно бол а группа ис следователей из Масса усетского технологи еского института (среди котор х нет ни одной европейской фамилии) под руководством пост дока Кима Х нсеока (Hyunseok Kim) предложила нову технологи трехмерной послойной интегра ии в един й про ессор сенсоров и ипов с мемристорами. Эти искусственн е нейрон ффективно производ т параллел н е в ислени и класси фи иру т информа и , полу енну по светов м каналам. Чип размером 4 мм 2 состоит из ереду ихс слоев сенсорн х и про ессорн х лементов. Слои св з вает стандартизованна оп то лектроника. Это позвол ет без болезненно замен т и модифи и роват отдел н е слои. ИИ тренировали на распозна вании букв M, I и T. Светодиодна матри а передавала светов е сиг нал на про ессорн е слои, котор е классифи ировали сигнал. Когда оказалос , то ИИ иногда путает I и T, у ен е дополнител но добавили нейроморфн й слой, подавл ий ум . После того ИИ стал работат идеал но. Гибридн е прибор да т преиму ества в скорости и надеж ности переда и данн х. Нова технологи позволит сопр гат сам е разли н е слои и полу ат бол ое разнообразие ипов, предназна енн х дл соз дани комп теров нового типа. Области применени технологии не мерен . Это и камер смартфонов, и монитор здоров , и носима лектронна кожа, предназна енна дл отслеживани жизненно важн х параметров. (Nature Electronics 5, 386, 2022)

ния ,

и н и н ь н и и и им м н и и м я н и им и и и ни м ь и м и мн и и и н ии ими ями им н ния м и и н жи нн м и ьн м иям, н им и ьн м м и и м н н з ния и и з м н ми м н н ин н и м ми и , н ж н з и н н н м нн и ж ни им , и м и н жи ь , м м, н , и з м и и и н и и , з и м з ниям и н и н н я н и ь и ми н и , м ж ь м м и н, и, з , м ин и ь , м ьз , и н з м нн н н я, жн и н м и и изи з , ж н м м и н ьн и ь и зн ь з и м , ни и и зн , н им н , н ь н им н и н ьн и, и и и я зни м ж м и з м , н и из нн м ни н н н м ия , и ь и м (Envi ronmental Data Science, 1, 2022) и А. Гурьянов

, н

В наше время дробления знаний большинство врачей стали узкими специалистами по отдельным органам , системам организма , болезням От мас совой конвейерной технологии трудно ждать учёта индивидуальности пациента Но болезнь то как раз индивидуальна Объём предлагаемых пациенту лекарств и предписаний растёт как снежный ком А лекарство от яда , как известно , отличается лишь до зой . Ситуация часто такова , что разумный пациент вынужден защищаться от лечения Лечиться здоровой пищей , основным , по мнению отцов медицины, лекарством, тоже не очень получает ся из за повальной практики добавок неестественных для организма консервантов, синтетических «улучши телей вкуса », и прочей выгодной бизнесу дряни О воздухе и воде городов и некоторых весей мы попро сту умолчим. И, тем не менее, по прежнему актуальна китайская мудрость о том , что умный лечится пищей сам , не очень умный - у врача , безумный — у хирурга Конечно , достижения современной медицины не подлежат сомнению , человек никогда не жил так долго, как теперь Но люди всегда мечтают о большем Если надо лечиться , мы ищем щадящих и очевидных в своей эффективности способов Вылечившись , мы мечтаем о надёжной профилактике и всестороннем оздоровлении И всегда хотим ясных путей поддер жания здоровья и долголетия

Оказалось , лечили меня методами висцераль ной терапии Александра Тимофеевича Огулова В результате десятилетий научно клинических иссле дований он возродил из небытия и обобщил методы оздоровления наших предков с позиций современной медицины Ядро их составляет воздействие руками на внутренние органы через переднюю стенку живо та Однако этим система далеко не исчерпывается и предполагает работу со всем телом человека . Новый раздел терапии, который включает в себя и методы диагностики, и методы оздоровления, назван на современный лад «висцеральной практикой». При лагательное « висцеральный » означает относящийся к внутренностям живота

Почти

У

всегда существовали

еобычные

не становились всеобщим знанием

Четверть века назад со мной случилось сильное отравление , после которого я никак не мог восста новиться Боли в животе , печени , позвоночнике , дис бактериоз , плохой сон и пр В районной поликлинике увидели камни в почках и тут же предложили сделать литотрипсию , со скидкой Перспектива не впечатли ла , поэтому пришлось начать на собственной шкуре знакомиться с разными медицинскими учреждениями и системами Так , пережив ряд жестоких анализов и неудачных визитов , я попал к человеку , числящемуся массажи стом в

я почувствовал себя другим человеком

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

по

Столетие радикальных перемен разметало эти знания и их носителей Но и сейчас некоторые врачи говорят , что что то слышали о них от своих учителей

Холическая медицина Старославянские методы отличались тем , что подход к лечению основывался на целостном , холическом взгляде на человека , как , говоря современным язы ком , на единую систему , адаптирующуюся к внешним воздействиям Все её подсистемы тесно взаимос вязаны , причём закономерным образом Это ставит славянские методы в один ряд с такими широко из вестными холическими системами , как индийская Аюрведа , китайская и тибетская медицины Висцеральная практика полностью сохранила и развила преимущества

оборона Основа висцеральной терапии, ключ к пониманию её методов — правило кругов взаимодействий Оказы вается, в подавляющем большинстве случаев болезнь развивается по вполне понятным законам и захватыва ет органы в определённой последовательности Благо даря связям внутренних органов организм не сдаётся болезни сразу, его защита от неё эшелонирована Любое стрессогенное воздействие на организм будет распространяться по круговым и радиальным направлениям схемы взаимосвязей , показанной на рисунке Оборона оказывается не только эшелони рованной , но и иерархичной . В первом круге А пять органов брюшной по лости образуют внутренний пятиугольник Верхние его вершины занимают желчный пузырь , печень и поджелудочная железа , В центре круга находится тонкий кишечник, в нижних вершинах — восходящая и нисходящая ветви толстого кишечника Органы пяти угольника настолько тесно связаны , что при лечении какого

, правый и левый

С левой почкой связано сердце, с правой — лёгкие и вся дыхательная система С левым и правым мочеточниками связаны , соответ ственно , левое и правое ухо С мочевым пузырём — матка у женщин и предстательная железа у мужчин Все круги взаимодействий погружены в нервную систему В этом висцеральная практика следует тео рии нервизма И П Павлова и С П Боткина , которая утверждает, что нервная система осуществляет самую совершенную связь отдельных частей организма в единое целое, а также обеспечивает взаимодействие с внешней средой

В

круге первом

Работа по оздоровлению внутренних органов в висцеральной практике как правило начинается с нормализации органа номер один — желчного пузы ря Висцеральная терапия органа с определённым номером улучшает функцию органа следующего за ним номера , но не предыдущего . Два круга — это, конечно, абрис, идеальная схема развития заболеваний , Она применима в том случае , если происходит постепенное ухудшение здоровья Если же заболевание вызвано резким негативным влиянием на какой то один орган, то эстафета болезни может начать раскручиваться и с него Примерно в 10% случаев патологии и дисфункции органов могут быть обусловлены загрязнением окру жающей среды, отравлениями, травмами, инфекцией и прочими факторами, выводящими некоторые органы из равновесия Однако , круговые взаимосвязи со храняются , они существуют всегда Интересно , что наиболее распространены забо левания первого круга Они же более характерны для людей с тёмными глазами У них чаще встречаются болезни печени, поджелудочной железы, холециститы и пр Людям со светлыми глазами свойственны

, который считал , что благополучие части зависит от целого , то есть болезнь есть страдание всего организма. Поэтому диагноз общего состояния есть основа , от которой лежит путь к пониманию на рушений в отдельных органах В висцеральной терапии вопрос постановки диагноза разработан фундаментально Теоретическая основа диагностики это хорошо известные в клас сической медицине проекционные зоны Захарьина Геда В конце XIX века английский невропатолог H. Head описал области на теле человека , в которых при заболеваниях внутренних органов изменяются так тильная чувствительность , температура , появляются отражённые боли , а выдающийся русский клиницист Г А Захарьин использовал эти зоны гиперстезии для диагностики болезней На сегодня этих зон найдено очень много , в том числе на языке , верхнем нёбе , ла донях , ступнях , ушных раковинах , радужках глаз и т д Усиление чувствительности зон , изменение

Диагноз можно поставить и по лицу, если знать, где расположены проекции внутренних органов

Проекционные зоны , зоны соответствия органов существуют не только на поверхности кожи , мышцах надкостнице , фасциях , но и на других внутренних органах , например диафрагме , печени , кишечнике , почках, желудке. Они есть на мышцах периферии тела и мышцах , выстилающих тазовое дно и забрюшинное пространство Части тела перекрёстно проектируются друг на друга Как сказал бы математик , организму свойственно

наработками Последнее издание книги вышло в прошлом году За десятилетия исследований, принимая тысячи пациентов в год, он уточнил локализацию зон Заха рьина Геда при различных заболеваниях, составил и опубликовал подробные карты, на которых показаны сотни проекций внутренних органов по всей поверх ности тела человека Мы вкратце приведём лишь некоторые из диа гностических стадий Сначала — взгляд в глаза паци ента Особое значение придаётся цвету конъюнктивы глаз, отражающему кислотно щелочное равновесие в организме, то есть водородный показатель крови, pH фактор Это не удивительно, ведь вода — это ос новная составляющая тела человека В норме цвет конъюнктивы розовый , её осветление указывает на закисление организма , ярко бордовый цвет — на перещелочивание При постановке диагноза , особенно касательно желудочно кишечного тракта, незаменимым помощни ком врача становится язык больного Его цвет и форма просто вопиют о болезнях Опытному врачу диагностика по языку позволит быстро оценить функциональное состояние организма в целом Она не всегда имеет стопроцентную достоверность, но даже половина или треть этого знания дает возможность быстро пред принять нужные действия Чтобы опровергнуть или подтвердить предполагаемые отклонения от нормы полезно также провести исследования современными диагностическими методами По краям языка, начиная от его кончика, слева и справа расположены области левого и правого лёгкого, затем, левой и правой долей печени, обеих почек. Об ласть кончика языка соответствует органам малого таза В центре языка проявляются проекции желудка и под желудочной железы, ближе к основанию — кишечника Увеличение и покраснение сосочков правой полови ны языка, ближе к середине наблюдается при поражени ях левой доли печени, левой — при заболеваниях правой доли и селезёнки Извилистость центральной ложбинки и её глубина соответствуют искривлениям позвоночника и нарушениям его кровообращения (шейный отдел на чинается от кончика языка). Следы отпечатков зубов по краю

кишечника, простран ство между бровями — печени, переносица — желудка и поджелудочной железы, кончик носа — сердца, щёки — лёгких Уши и области вокруг глаз отвечают почкам, слу ховые проходы — мочеточникам, подбородок — органам малого таза, верхняя и нижняя губы — большой и малой кривизне желудка и т д

хиромантия Изучение рук на предмет болевой чувствительности, изменений кожных покровов и ногтей многое скажет опытному врачу. Болезненность центров ладоней ука зывает на скрытый невроз и психическую усталость О нарушениях функций левого или правого лёгкого гово рит болезненность зон на основаниях больших пальцев соответствующих рук При воспалительных процессах в лёгких болят суставы больших пальцев целиком Нисходящей и восходящей ветвям толстого кишеч ника отвечают указательные пальцы соответственно левой и правой рук, нервную систему представляют средний и безымянный пальцы обеих рук , тонкий кишечник и сердце — мизинец левой руки Правой — только тонкий кишечник На трети запястья, прилежащей со стороны боль шого пальца к кисти каждой руки есть полдюжины проекционных зон основных органов организма , следующих одна за другой Они отстоят друг от друга на ширину конечной фаланги указательного пальца пациента Отсчет зон начинается от кистевого сгиба Первым зонам обеих рук отвечает сам сгиб кисти, вто рым — выступающая косточка лучевой кости запястья От кисти в сторону локтя на левой руке следуют тон кий кишечник, сердце, желчный пузырь, печень, почки, мочевой пузырь На правой — толстый кишечник, ды хательная система, желудок, поджелудочная железа, вегетативная нервная система, половые органы. К примеру, при формировании камней в почках в пятой зоне левой руки могут формироваться мелкие узелочки или фиброзные уплотнения При движении камня вниз по мочеточнику врач может определить его положение по месту смены цвета вдоль линии проекции мочеточника на лице (от слёзной железы до внешнего угла губ).

Этап раздевания больного

, средняя

телу пузыря ,

не требует ничего , кроме глубоких знаний и внимательных глаз , полностью подтверждается и об щепринятыми приборно аналитическими методами Боль в помощь Вся висцеральная терапия строится на универсальном постулате Это надавливание на орган до исчезно вения в нём боли. Обычно это не очень болезненное для пациента действие, дающее приятное ощущение, длится порядка минуты Знахари называли это восста новлением положения смещённого органа, правкой, снятием спазма Сейчас, когда висцеральная терапия клинически обоснована, её постулат не вызывает вопросов Как же может быть иначе? Ведь боль даётся нам, чтобы уйти от неё. Разве мы инстинктивно не поступаем в соответ ствии с природой, когда, любыми способами стремимся снять и облегчить боль? К примеру, сменой положения тела, потиранием, разминанием больного места Висцеральный терапевт делает то же самое для на ших внутренних органов, сигналы от которых часто не достигают коры головного мозга Поэтому висцераль ную практику можно назвать естественной системой, продиктованной человеку природой . В сравнении с другими методами «ручного воздействия» на пациента

Руки – отличный инструмент для диагностики, по скольку и на них расположены проекции внутренних органов

,

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

висцеральная практика затрагивает гораздо более глубинные уровни организма Поэтому и излечивает глубокие расстройства и сложные заболевания Заметим, что болевой и зонный контроль выздо ровления не оставляют никакой возможности для си муляции помощи в виде оказания «медицинских услуг», сводящихся к формальному назначению дорогостоящих исследований и лекарств Пациент сам может прокон тролировать лечение, посмотрев на себя в зеркало и пощупав свой живот Раз боль есть, значит, какой либо орган нездоров Врачу уже не удастся уклониться от работы, сказав больному, что его состояние в пределах нормы или чуть чуть улучшилось

Пластичные механизмы

Механизм висцеральной практики состоит в направ ляемой врачом пластической деформации органов и их окружения для восстановления их функций и гармонизации работы всего организма Представьте себе , что вам надо плотно пригнать друг к другу куски мозаики , разобщённые , но сохраняющие единство изображения Сдвиг одной детали обязательно при ведёт к сдвигу другой Какие то кусочки придётся подвинуть сильнее , другие — слабее Но все они в результате ваших действий будут сдвинуты хотя бы чуть чуть , даже совсем незаметно . Однако делать это надо осторожно , обращая внимание на связи и контакты между ними Если не учитывать взаимные напряжения , кусочки может заклинить , они могут расколоться Может быть под гонку придется проделывать многократно , каждый раз перемещая элементы слегка , чтобы не сильно стеснить соседние и сохранить целостность всей мозаичной картины Но если удастся подогнать их так , чтобы не было щелей , то картина будет точно соответствовать первоначальному замыслу её творца Она станет очень устойчивой, сдвинуть или вынуть какой то один кусочек будет трудно Разрушающее воздействие или сильный толчок воспримет не только элемент

по капле

начинаются с обдавливания органов живота Когда в точке давления боль уменьшилась или совсем ушла, место и направление давления меняются Затем всё повторяется сначала Врач продавливает живот в определённой по следовательности , которая задана взаимосвязями органов и диагнозом болезни Опытный врач может менять порядок работы в зависимости от нюансов за болевания конкретного пациента, одновременно ведя контроль боли. Практикующий висцеральный терапевт уже кончиками своих пальцев ощущает плотность и на пряженность внутренних органов, а также нарушения в них После нормализации органов брюшной полости врач переходит к работе с шеей и плечевым поясом, грудью, спиной, руками, ногами Лечение ведётся по тому же принципу — до ухода боли Так неспешно и постепенно осуществляется эта щадящая больного терапия Висцеральная практика — это эффективный для больного, но очень трудоёмкий для лечащего врача метод Такая тяжелая и кропотли вая работа требует от врача тесного контакта с паци ентом, взаимного доверия Однако в висцеральной терапии не всё так просто, как может показаться из нашего рассказа Недоста точный опыт врача, непонимание или игнорирование тонких взаимосвязей внутренних органов, незнание противопоказаний при работе с ними могут резко ухудшить состояние пациента Зафиксированная в клятве Гиппократа основная заповедь эскулапов «не навреди» здесь также актуаль на, как и во всей медицине

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

особенности

работу с десятками внутренних органов, в том числе с печенью, желудком, кишечником, желчным пузырём, почками О последних двух изданы отдельные книги Висцеральная практика — это не массаж тела и не расслабление мышц позвоночника, которые сра зу вспоминаются , когда заходит речь о мануальной терапии Вместе с тем мануальную терапию мышц , связок, суставов и кожи в центре Огулова практикуют как подраздел висцеральной Есть здесь и свои осо бые методики работы , например , с лицом , дающие удивительные оздоровительные и косметические результаты Очень серьёзно врачи занимаются диа гностикой и лечением паразитозов, грибковых и ви русных поражений, которые сопутствуют практически каждому заболеванию Но все методы оздоровления базируются на терапии живота Конечно, висцеральная терапия не исключает ме дикаментозную Но последняя часто не даёт предпола гаемого эффекта Если орган спазмирован, то эффек тивная доставка лекарства к нему через жидкие среды организма просто невозможна. Постановка капельницы, к примеру, в этом случае приводит не к улучшению, а к ухудшению состояния больного Тактика лечения

Она такова Надо системно привести тело в порядок, а потом посмотреть, что осталось Когда живот при ходит в норму, часть мышц расслабляется, в том числе грудного и поясничного отделов Тазовые органы на чинают работать эффективнее, расслабляются мышцы ягодиц и снимается ущемление нервов Меняется метаболизм, меняется гормональный фон Организм начинает сам исправлять неполадки Нормализуется психика, человек становится более спокойным и урав новешенным Нормализуются кожа и сон, снимается интоксикация, восстанавливается заряд эритроцитов крови После того, как организм начинает как целое ра ботать сам, говорит Огулов, надо смотреть, что ещё сбоит, и подправлять Здесь у каждого пациента свои нюансы Поэтому надо погасить то , что нажито , на пример, атеросклероз А затем дать рекомендации по питанию, позволяющие уйти от болезни Однако диетология — это отдельная, очень слож ная область медицины Однозначных рекомендаций здесь мало У представителей разных народов и стран существуют свои, сложившиеся годами стереотипы

тест на скрытую пищевую аллергию. К сожалению, ею сегодня страдает большинство даже здоровых людей

Тесты по Огулову

Результат лечения пациента обычно подтверждается не только самочувствием пациента, но и приборными исследованиями Однако Александр Тимофеевич любит использовать дюжину простых тестов, наработанных годами К примеру, это тест на время задержки дыхания при полном выдохе Результат 1 минута — на пятёрку, 40 секунд — на четыре, 30 секунд — на три Если задержка 20 секунд, человек очень слаб Если 10 секунд — не рекомендуется делать операции на ноге, руке, животе Они могут привести к неблагоприятному исходу Другой пример При почечных нарушениях стан дартные анализы могут быть хорошими, хотя человек страдает отёками лица и ног Поэтому для оценки функции почек применяется тест на покраснение мочи через несколько часов после приёма от ста до двухсот граммов варёной свеклы Прекращение окрашивания свидетельствует о выздоровлении Кстати, диагностика почечных нарушений методами Огулова на голову пре восходит другие медицинские методы Очень часто мы находимся в состоянии предболез ни, когда стандартные анализы вроде нормальные, но есть ощущение нездоровья, неготовности к жизненным нагрузкам Некоторые люди в таких случаях пытаются улучшить своё состояние фитнесом Но Александр Ти мофеевич, в прошлом мастер спорта по самбо и дзюдо, утверждает, что физические нагрузки часто не показаны даже здоровому на вид человеку Более того, они могут быть не только вредны, но и опасны К примеру — при патологиях желчного пузыря, ведущих к формированию патологии суставов

Тонкая настройка жизни

Абсолютно здоровый человек в наше время редкость Обычно люди страдают

её

можно проводить и самостоятель

желающих вылечиться эта энергозатратная,

эффективная система предлагает полный набор средств — теорию, практику, проверку Однако, как показывает опыт, большинство больных не желает работать над собой Как сказал А Т Огулову один из пациентов: «А ты тогда зачем?» Но есть сногсшибательные примеры выздоровле ния самых упорных. Люди вылечивают циррозы печени, артрозы , диатезы , стенокардии , лёгочные болезни Успешно избавляются от разнообразных заболеваний позвоночника, простатитов, миом, опухолей и пр Эф фективно восстанавливаются после инфарктов и ин сультов Всё это можно увидеть и прочитать в Интернете Поэтому есть полная уверенность, что висцеральная практика — это медицина будущего

Тридцать

лет

спустя

тридцать лет назад появилась первая книга А Т Огулова «Висцеральная хиропрактика в старорус ской медицине». С тех пор созданы клиника и врачеб но научная школа Воспитаны ученики и организована ассоциация единомышленников Совершены сотни поездок по стране и за рубеж, в США, Европу, Китай Получены призы, звания, дипломы Проведены конференции, доклады, консультации, мастер классы Даны десятки интервью российскому и европейскому телевидению Отсняты видеолекции, написаны книги. «Азбука висцеральной терапии» так популярна, что частенько исчезает с прилавка «Мед книги», минуя кассу За несколько десятилетий работы А Т Огулов лично помог десяткам тысяч пациентов. Он очень вос требован, день его с раннего утра до позднего вечера расписан по минутам Каждый месяц по нескольку по ездок за тысячи километров от столицы И пациенты, пациенты, пациенты Александр Тимофеевич рассказывает о своём ви зите в Израиль, страну, знаменитую своей медициной Тогда в одной из клиник его попросили заняться пациен тами, регулярно получавшими лекарственную терапию. Животы их оказались болезненными, что явно говорило о неэффективности

утерянных человеком органов: желчного пузыря, суставов, почки и др Это позволяет пациенту обходиться без сложных процедур и лекарств, оставаясь здоровым даже тогда, когда он должен был стать инвалидом Квалифицированному и волевому человеку висце ральная терапия предоставляет основу самопомощи,

25 «Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

Нанотрубки

следят за мостами

ЭТО истори о пол зе нанотехнологий, в котор х главну рол игра т ни тожн е по размерам нанооб ект . И тут возникает проблема с понимаем степени той ни тожности, особенно когда надо об снит ее кол никам. Подел с с вами прекрасн ми ме тафорами, котор е помога т пон т или об снит , то такое 1 нанометр. Вот вам образ от профессора химии Владимира Зинурови а Мордкови а, на его автора. Один нанометр — то диаметр трубо ки дл коктейл , если коктейл п ет микроб. Пон тно, то здес надо представл т размер микро ба. Но кол ники интуитивно гораздо более то но представл т ту су ност , нежели нанометр. А вот е е один физиологи еский факт, вес ма нагл дн й: ва ногот за одну секунду в растает на 1 нанометр. Нанооб ект интересн тем, то они кардинал но измен т свои свойства по отно ени к макроматериалу. Они мен т вет, провод ие и опти еские свойства и многие другие физи еские параметр . Все м знаем, то золото — то инертн й и благородн й металл, котор й ни с ем не взаимодействует. Но если измел ит его до нано асти , то м полу им резв айно реак ион носпособное ве ество, которое может работат катализатором в хими еских реак и х.

Так то нанооб ект призван удив л т исследователей. И хот нанотех

нологии служат еловеку уже не одну сотн лет, а Природе — с первого дн ее

по влени , исследователи продолжа т с восторгом набл дат за нов ми и не об н ми свойствами нанооб ектов. Тут тол ко успевай придум ват , где и как испол зоват то или иное необ ное наносвойство. Двад ат лет назад исследователи обнаружили е е одну интересну спо собност углеродн х нанотрубок. Под действием механи еского напр жени — раст жени , сжати , изгиба, в об ем, деформа ии материала — трубки на ина т флуорес ироват в ближнем инфракрасном диапазоне. Спуст дес т лет в Университете Райса сделали тензо увствител ну краску. Покраси такой краской мо ст , здани , корабли и самолет — и не видим е глазу напр жени и деформа

ии в тих конструк и х, предвестники бол их тре ин и разру ений, станут видим ми. Автор назвали ту тензо краску интеллектуал ной оболо кой. А по сути, то увствител на искус ственна кожа. Она состоит из трех сло ев. Перв й тон ай ий и прозра н й слой — то гибкий полимер полиуретан. На него расп л т взвес нанотрубок в толуоле. Толуол б стро испар етс , а увствител н й слой нанотрубок остаетс . Сверху его покр ва т е е одним полиуретанов м слоем, тоб кожа сохранила работоспособност в те ение многих лет. И все то про но прикреплено к поверхност м, где нужно контролироват деформа ии. А недавно Университет Райса пред ставил уже полну бесконтактну

данном слу ае она ест . Предлагаема система в нескол ко раз де евле той, то испол зу т сегодн дл контрол деформа ии конструк ий — с помо тензодат иков. Эта стара система, к которой, впро ем, прив кли, не тол ко сложнее в обслуживании и работе, но и дороже в нескол ко раз.

Честно говор , редкий слу ай, ког да кономи еска елесообразност становитс на сторону инноваторов. Поздравл .

тоб увидет , наскол ко они на

жен , то ест наскол ко

исп тали и на бетоне, и на

и на пластиках. Работает от ли но. Но того недостато но. Чтоб по паст в пром ленност , необходима кономи еска елесообразност . И в

Волосатый

парашют

Я ЛЮБЛЮ одуван ики. Этот ист й ркий желт й вет на зеленой траве. Особенно после монохромной зим . На мой взгл д — прекрасное укра е ние города. А вот да ники одуван ики ненавид т. Вед их надо непрер вно косит , тоб они не успели разбросат свои семена. Ина е они заполон т все вокруг. Но как ни старайс , а одуван ики продолжа т распростран т свои се мена по миру. И дела т то поразител но успе но. Потому то испол зу т надежн е и изо ренн е технологии, созданн е природой. Это в снил международн й коллектив исследова телей, в котор й во ли британские и фран узские у ен е. Вооб е, семена одуван иков — одни из лу их летунов в природе. Они уме т ловит ветер, по тому могут

м н ин и и ин

«Химия и жизнь» и н з ьн з я м ь, н и и з и

ж ьн и

н и мин и зн

м н и н

, н и н и я ж

м я ми, м ж н н и мим , н н и и, я

разности ь з 00 и м з ж м н и и яз н н им н 00 ин м, з н м н и м я и , и и ин я и н и м н , и ь з н и я жн м м м н , и , и , я и м из м я я м и я я и ния , ь , н м и ь я жн з , м из м и ь я, н жн жи ь им я з я, н и м ин н и м ни ни и ин н , м , з и ьн мя и и жн ь з , ни и н из з ния , и н и з я м, з н и , ь н и ми н и м з и я , м нь и я м , ян и, и я ь я м и изм н ни м и , и и зм жн ь м и ь я я м я и з м ния и и , н , м нн и , н н з и м ин м н и н з н и н и нии мя и , и жн и ь я и з н и нь з н и н н м н и н

м, я и н и н ния и и з я и, з нн я и зя ь н н и н ж ь н ь и н ни , и ьмин з ь м и н ьмин мь инн , ми н з м зм ж я ьмин жья и ми и и н ни и и н и м , м я и я и и, и и ь и и ь ни з н мн и , з н я н н ни м м и ь м ж ь м ьмин , м ь и м и н ьмин н и 2000 и н ьми , я ин м и з и н ими и и м ни и и и н и м я н н и м м ьмин , мим н ьн м з , ь н н н ж м ь н н н н мн им м нь , м и и, н я 202 и ж нии з н з и з мн жи н и ь и и нии и з мн и и и и и ь и ьмин , м з мн н н з им ь и и з м з ь я и и ь и ин и и и и и ми н ни , я и и и ни и и ни и и и ж н н н ь ни и н и и ь з ни м и ь из ж , мя и и , и ин , , , и м, ни н ьз н м ж н ими ь ми з , и и м , з ним я м ния м и и ми из ни и и ни и и ин ьн н и и и и н мни ь, н ь н з я и и ь и , з я и з ь им и ь

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

н м стенкам. Иде тих перчаток по заимствовали у лучшего ал пиниста в мире животн х — геккона. Сила сцепле ни его лапок с поверхност такова, что он может висет на одном пал це. Поверхност лапки геккона усе на крошечн ми щетинками длиной 100 микрон и радиусом 2 микрона. И кажда щетинка, в сво очеред , образована сотней других щеточек диаметром око ло 200 нанометров, котор е буквал но прилипа т к поверхности. А прилипа т они потому, что здес в игру вступа т так наз ваем е сил Ван-дер-Ваал са — сил межмоле кул рного и межатомного взаимо действи . Они слабен кие. Но если таких св зей миллион , то сцепление с поверхност получаетс отличн м. Эффект веника работает. DARPA — Министерство оборон США — продемонстрировало прототип перчаток геккона дл человека не скол ко лет назад. С тех пор — тишина. Видимо, засекретили. Бо с , и перчатки ос минога ждет та же участ . Но очен наде с , что аналоги тих перчаток уже давно ест среди разработок, поддерживаем х нашим военн м ведомством.

з ваемое «правило 80/20»: машина/ команда отвеча т за 80% успеха в гонке, а мастерство пилота — тол ко за 20%. Но, как в снили учен е из Университета Летбриджа, та форму ла ошибочна.

Учен е занималис статистиче ским моделированием и анализом гонок в течение вос ми сезонов. Оказалос , что в формуле успеха вклад машин и команд б л сил но переоценен. Вместо 80% то ближе к 20%. Вклад водител составл ет при мерно 15%. А что же остал ное? Как в снилос , в формуле упущен сам й важн й фактор — тонкое взаимодей ствие между гонщиком и командой, на дол которого приходитс 30–40%. Оставшиес 25% приход тс на слу чайн е фактор , всегда возника щие во врем гонки. В том тонком взаимодействии кл чеву рол играет оп т водител . Тол ко оп тн е водители могут в строит правил н е и плодотворн е отношени с командой и обеспечит критическу взаимодополн емост , тол ко оп тн е водители улучша т отдачу от командн х технологий. Однако оп тному водител в со кого класса надо хорошо платит . Зар плата пилота составл ет в среднем 7,86 миллиона долларов за сезон. Но вед и команда, взаимодействие с ко торой определ ет успех, тоже должна хорошо оплачиват с . А если б джет ограниченн й (в среднем составл ет 195,86 миллиона долларов), то не избежно придетс в бират , кому бол ше платит . Да и в машину надо вклад ват с . По тому в вод таков: бол шего успеха в Формуле-1 будут добиват с те команд , где велико финансирование и не стоит вопрос, кому пов сит зарплату. Таким образом, у команд с сам ми бол шими б джетами всегда бол ше шансов на победу, поскол ку они могут позволит себе не снижат про изводител ност машин и команд в обмен на в сококлассного пилота. Резул тат исследовани опублико ван в журнале «Applied Economics». И стоило проводит исследование, если в вод стол банален и очеви ден?

Фрукты

и счастье

КАК ВЫ думаете, что важнее — ест много фруктов или ест фрукт часто? Казалос б , кака разница. А между тем разницу обнаружили исследова тели из Астонского университета в Бирмингеме. Учен е провели пере крестн й онлайн-опрос 428 взросл х со всей Великобритании, котор е от ветили на вопрос анкет. Так удалос измерит диетические прив чки, психологическое здоров е и повсед невн е когнитивн е способности участников, чей средний возраст со ставил 39,7 лет.

У участников не б ло сер езн х проблем со здоров ем, пищевой аллергии или расстройств пищевого поведени . 86% оценили свое общее состо ние здоров как хорошее или отличное.

Участников спрашивали, как много и как часто они ед т фрукт , овощи, пикантн е и солен е закуски (чипс , например), сладости (печен е, пирож н е, конфет ), а также о симптомах тревоги, стресса и депрессии. Инте ресовалис исследователи общим психическим благополучием и по вседневн ми умственн ми ошибка ми, когда человек заб вает, что где лежит, зачем он зашел в определен ну комнату, и не может вспомнит ч е-то им , даже если оно вертитс «на кончике з ка».

Разные разности

разности

разности а е л ди ед т фрукт , тем ниже у них показател депрессии и в е по казател психи еского благополу и , независимо от об его коли ества потребл ем х фруктов. Эффект от ово ей б л похожим, но слабее. И то пон тно. Фрукт и ово и богат антиоксидантами, клет аткой и необ ходим ми микро лементами, котор е способству т оптимал ной работе мозга, но ти питател н е ве ества могут б т потер н во врем при готовлени . Поскол ку в с ром виде м а е употребл ем именно фрукт , то потен иал но может об снит их более сил ное вли ние на на е психологи еское здоров е. А фрукт действител но ед т а е ово ей по пон тной при ине: блоко или банан легко вз т с собой в отли ие от ва реной ветной капуст . Что же касаетс сладких и солен х перекусов, то они увели ивали пока затели тревожности и стресса, прово ировали когнитивн е нару ени и ухуд али само увствие в отли ие от фруктов и ово ей, котор е улу а т когнитивн е способности. Собственно, ни его нового здес нет. Стара английска послови а гла сит: в ден по блоку — и вра побоку. Как видите, на им предкам и одного блока в ден хватало.

совсем ина е. Ее покр вал океан, пер воб тн й бул он, в котором в те ение миллионов лет зарождалас жизн . Сна ала в нем должн б ли по вит с молекул рн е кирпи ики жизни — ами нокислот и нуклеинов е кислот , из котор х склад валис белки и ДНК. Сегодн в жив х клетках аминокис лот образу тс из пред ественников, наз ваем х α-кетокислотами, с испол зованием азота и белков-катализато ров, наз ваем х ферментами. Но как то происходило в ранние истори еские времена, когда никаких клеток е е не б ло? Тут две возмож ности. Либо в перви ном бул оне су ествовали α-кетокислот , из кото р х полу алис аминокислот . Но та реак и не идет без у асти ферментов, а их в перви ном бул оне не б ло. Либо аминокислот образов валис из ал дегидов. Свет на ту развилку пролили у ен е из Исследовател ского института Скриппса. Они предположили, то рол фер мента в превра ении α-кетокислот в аминокислоту может с грат об кно венн й ианид. Поскол ку исследова тели знали, то потребуетс азот, они добавили аммиак, котор й, как и иа нид, в достатке должен б л присутство ват на ранней Земле. Затем, методом проб и о ибок, они обнаружили третий кл евой ингредиент — углекисл й газ. Если сме ат тол ко кетокислоту, ианид и аммиак, то ни его не про изойдет. Но стоит добавит углекисл й газ, даже в незна ител н х коли е ствах, как реак и на инает набират скорост . При ем реак и идет при комнатной температуре и в ироком диапазоне рН. Интересно, то побо н й продукт той же реак ии — оротат, пред ествен ник нуклеотидов, составл их ДНК и РНК. По тому исследователи с ита т, то та реак и , скорее всего, б ла исто ником ранней жизни на Земле. Могут ли аминокислот на ат фор мироват мален кие белки? Может ли один из тих белков вернут с и на ат действоват как фермент дл произ водства бол его коли ества тих аминокислот? Ответ на ти вопрос исследователи планиру т полу ит в ближай ее врем .

У ен е придумали нову парадигму дл об снени перехода от пребиоти еской химии к биоти еской. Но даже если та гипотеза в дал ней ем не подтвердитс (а мне кажетс , то она вес ма убедител на), пол за от от кр ти нов х реак ий все равно о ен бол а . Прост е реак ии из де евого с р крайне нужн на производстве, где дела т на заказ биомолекул — дл фармакологии и нау н х исследований.

защита

ПОМНЮ , как в на але 2000-х мне в Стамбуле показ вали нову универ ситетску клинику, построенну по последнему слову технику. На Западе при всех университетах, где ест ме ди инские факул тет или институт , об зател но ест сво клиника. Это исследовател ское подразделение. Здес ле ат всех, кто захо ет, но при том здес е е у атс на буду их вра ей и за и а т диссерта ии на основании набл дени за па иентами. Прекрасна внутренн планировка поме ений, великолепное осна ение и, коне но, медн е ру ки на всех две р х и медн е кран во всех туалетах. И при том сестра, сопровождав а нас, обрабат вала ру ки дверей в палатах до того, как м за них бралис , и после. Я поинтересовалас — неужели истой меди недостато но, тоб обе спе ит полну дезинфек и ? Ока залос — нет. Несмотр на то то все предмет , за котор е асто берутс л ди, в клинике сделан из меди, вну

«Хими и жизн », 2022, 8, www.hij.ru

трибол нична инфекци по-прежнему существует, и она очен опасна дл т жел х бол н х. Сегодн , спуст почти 20 лет, учен е уже зна т, что хот чиста мед обла дает антибактериал н ми свойства ми и способност самоочищат с , с разн ми бактери ми она ведет себ по-разному. Бактерии с тонкой стенкой, так наз ваем е грамотрица тел н е бактерии (кишечна палочка, сал монелла, шигелла, хеликобактер, легионелла и др.), она убивает б стро и легко. А вот бактерии с более толстой клеточной стенкой, так наз ваем е грамположител н е (стрептококки, стафилококки, клостридии и др.), да тс меди труднее, их она убивает медленнее, а значит, ест шанс на рас пространение инфекции. И вот — хороша новост на том гор чем фронте. Исследователи из Университета Британской Колумбии создали медное покр тие, которое убивает б стро и много. Во-перв х, то нанопокр тие. Его поверхност не идеал но гладка , а усе на нанов пуклост ми. Такой ре л еф делает поверхност меди гидро фобной. Но если бактерии все же уда лос зацепит с , то взаимодействие с тими бугорками буквал но разр вает ее клеточну стенку. А во-втор х, в мед добавлен цинк. Цинк также обладает антибактериал н ми свой ствами — избирател но окисл етс в присутствии меди и помогает б стрее уничтожат бактерии по сравнени с чистой мед . Команда обнаружила в ксперимен те, что новому материалу потребовалс всего один час, чтоб убит 99,7% золотистого стафилококка — грампо ложител ного патогена, об чно в з ва щего внутрибол ничн е инфекции. Чистой меди дл того потребовалос два часа. Учен е наде тс , что скоро в бол ницах такие покр ти по в тс на дверн х ручках и кнопках лифта, к котор м чаще всего прикаса тс пер сонал, пациент и посетители. Замет те — не к зоне под ободком унитаза, о которой неустанно рассказ ва т в телевизоре. Все источники внутрибол ничной инфекции — на поверхности.

Репетиция

оркестра

ЭТО ИССЛЕДОВАНИЕ состо лос благодар инициативе муз кантов. Это б л 2020 год, когда Филадел фийский оркестр, как и многие другие муз кал н е коллектив , приостановил в сту плени из-за пандемии COVID-19. Нужно б ло найти такой формат работ , что б он б л безопасн м дл муз кантов, но при том позвол л репетироват вживу на об чной встрече. Играт в масках муз кант не могут. Поп тка отгородит их друг от друга прозрачн ми стенками из орг стекла не дала резул тата: муз кант жаловалис , что плохо сл шат и плохо вид т коллег. А когда муз кантов рассаживали далеко друг от друга, на рушалос звучание оркестра. И тогда руководител оркестра обратилс в Пенсил ванский университет с прос бой помоч наладит очну , но без опасну работу в оркестре. Чтоб что-то рекомендоват , надо прежде исследоват

тубе, кларнете, трубе, гобое и фаготе. А исследователи следили за количеством и скорост а розол н х частиц, котор е в р валис из духов х ин струментов. Дл того испол зовали увлажнители, лазерн е лучи, в соко скоростн е камер и счетчик частиц. Исследователи считали и удивл лис . Оказалос , что муз кант , игра щие на духов х инструментах, произво дили а розоли в той же концентрации, что и об чн й человек во врем раз говора. Размер частиц составл л от 0,3 до 1 микрометра в диаметре. Скорост , с которой разлеталис частиц , тоже оказалас мален кой, всего 0,1 м/с. Во врем кашл или чихани частиц лет т в дес тки раз б стрее — со скорост 5–10 м/с. В р ду духов х инструментов в бива лас тол ко флейта со скорост около 0,7 м/с, но и ей до кашл и чихани далеко. А розоли, образу щиес во врем тих мини-концертов, рассеивалис и оседали на рассто нии около двух метров от муз кал ного инструмента, что, по словам исследователей, тоже мало отличаетс от об чной речи или д хани .

Резул тат исследовани , опубли кованн е в Nature Communications, помогли руководител оркестра пра вил но рассадит муз кантов и воз обновит в ступлени уже летом 2020 года. Морал той истории проста: если возникает проблема — обращайтес к учен м. Наука дл того и существует, чтоб отвечат на вопрос и помогат обществу.

— на флейте,

Незаметно проехали Дагомыс Жилых домов ста новилось все меньше , дальше дорога пошла в горы Мокрый асфальт, мокрые деревья, скользкий серпантин с внезапными поворотами — Остановка ! Выйдем подышать горным возду хом ? — вдруг спросил нас водитель , притормозив на вершине горы Все согласились У него это был последний рейс, а мы никуда не спешили Самое красивое место в пути выбрал , на крутейшем склоне Головокружительная высота ! А внизу река Шахе несет свои мутные воды С обеих сторон от нее горы, покрытые лесом Белыми клубами испаряется вода после дождя, кажется, будто это дышат великаны, спрятавшиеся среди гор Здесь строят канатную дорогу Когда то самые бесстрашные люди смогут прокатиться над этой бездной Где то там, вдалеке, должно быть море, но сегодня все скрыл туман Заехали в дальний поселок, Верхний Солох Аул, а мне нужно было попасть в Нижний Высадили пасса жиров, спустились с большой горы, повернули — вот и конечная! — Куда идти то, знаете? Здесь вам нужно по дороге прямо и направо! И

не пропустите последний рейс! — крикнул мне вслед водитель. Мы помахали друг другу на прощание, и он уехал Осмотрелась вокруг — никого Рядом с остановкой объявление: 3-4 октября 2018 года ожидаются сильные дожди и грозы, усиление ветра

Анна Демидова. Фото попутчика Стена монастыря в Солох-Ауле

Черныш

у ворот, повертелся

, аккуратные клумбы , ровные дорожки, из камней выложена декоративная мельница Рядом круглый прудик Справа от входа белый деревян ный домик Терраса , дверь , оконные рамы и крыша — бирюзовые Около дома посажены розы Это и есть усадьба крестьянина Кошмана Поодаль , слева — еще постройка Это чайная На улице под навесом мужчины пьют чай Захожу в небольшую комнату дома музея. На стенах фотографии плантаций , виды чая с местной фабрики , этапы

ручкой

с острыми зубцами , как

для волос Это аппарат для сбора чая под

« Бабочка ».

стене крупная надпись : « Основатель чая в России Кошман И А .». В деревянной раме портрет : по жилой мужчина с белой бородой , в черной одежде , со стаканом чая , а на столе — самовар , тарелочки с уго щениями, мед, плод каштана, фрукты, баранка Рядом с картиной черно белые фотографии, тоже в деревянных рамках Иуда Кошман с женой , обрезка чая машинками на плантации , передовые чаеводы на ВДНХ , женщины с плетеными корзинками перед работой Кем же был хозяин усадьбы ? Что известно о не м ? Иуда Антонович Кошман родился в Черниговской губернии Подробностей о его детстве и юности ни кто не знает , неизвестно , каким образом он оказался в Аджарии Так или иначе , в конце XIX века он работал на чайных плантациях в поселке Чакви В 1900 году И А Кошман приехал в село Покровское ( ныне Солох Аул ), построил деревянный дом, высадил чайные кусты Иуда Антонович был очень трудолюбивым человеком и умел ухаживать за растениями Уже в 1905 году он собрал урожай и изготовил чай Первый чай , выращенный в России !

впервые Есть

обратили внимание

, что

в Китае

на

, которые

листочки чая и становились бодрее Пастухи стали заваривать листья кипятком , чтобы приготовить бодрящий настой Наши предки познакомились с чаем еще во время монгольского нашествия , но это были единичные слу чаи В XVI веке чай завозили в Россию бухарские купцы Но в XVII веке связи между Россией и Китаем становятся прочнее, появляется сухопутный торговый маршрут че рез Сибирь и Монголию Когда в 1640- х годах русские люди вышли к Амуру и Тихому океану, дипломатические отношения между московскими царями и империей Цин начали развиваться — пускай не всегда гладко , но интерес к обмену товарами был с обеих сторон Ввоз чая начал стремительно расти В XVII-XVIII веках чай на Руси пили только богатые люди , но в конце XVIII века он стал популярен у всех слоев населения В 1762–1785 годах из торгового форпоста Кяхты ежегодно везли в Россию около 30 000 пудов чая Слово «ча» в диалектах Северного Китая обозначает « молодой листочек », отсюда , возможно , и произошло русское слово « чай ». Во многих странах , которые экс портировали чай сухопутными маршрутами , названия этого напитка похожи на « ча ». Те же страны , которые везли чай по морю (это был контрабандный путь, запре щенный императором Китая ), произвели его название от « те » — так называли чай на Тайване , где находились голландские и испанские колонии, и в близлежащих ки тайских провинциях Отсюда английское tea, немецкое Tee, французское thé. В России тоже думали о разрушении китайской монополии на чай . Как писал знаменитый историк ку линарии Вильям Похлебкин , еще в 1792 году в одном из русских журналов появилась статья лифляндского дворянина Г Ф Сиверса о том , « как произращать чай в России»: он предлагал

2022, № 8, www.hij.ru

Как делают чай Бол шу част урожа собира т, когда куст достигает возраста 8–9 лет. Вручну раз в две недели ср ва т верхние лист . Из 30 кг лист ев получаетс примерно 7,5 кг ча . Лучшие урожаи ча получа т на в соте 1000 метров. Переработка ча — сложн й процесс. Собранн е лист подсушива т в потоке теплого воздуха, они станов тс м гкими. Дал ше особ е машин скручи ва т их в трубочку. Част клеток раздавливаетс , сок взаимодействует с кислородом воздуха. Начинаетс ферментаци , гор кий вкус танина см гчаетс под вли нием ферментов. Лист приобрета

Кошмана была приспособлена для переработки чая Хозяин запрещал там курить, чтобы чай не впитал посторонние запахи Чистоту соблюдали строго: в комнату пускали только тех, кто помылся в бане Готовый чай хранили в сундуке или в банках Осенью 1910 года Иуда Антонович Кошман повез образцы своего чая на Сочинскую сельскохозяйственную выставку А в 1913 году он отправился в Петербург, на выставку «Русская Ривьера», где представил свои чайные кусты и был награжден медалью «В память 300-летия царствования дома Романовых», а также премией в 200 рублей После Октябрьской революции особую роль Кошмана

комнате — кровать с металлическими спинками из тонких прутьев, на стене старинный ковер: деревенские домики, пруд, плавают утки, резвятся дети Стол и швейная машинка, в углу иконы На подоконниках расставлены глиняные кринки Слева от входа — набор чугунков, скалка, лапти, грабли, ухват На деревянной резной этажерке выставлены тяжелые металлические утюги,

по размеру похож на цветок шиповника Нежные белые лепестки промокли от дождей и кажутся прозрачными. Тут же и плоды

заморозков В тропических странах чайный куст может цвести круглый год Краснодарские плантации чая — одни из самых северных в мире Климат Солох Аула влажный субтро пический Средние годовые температуры воздуха выше 10°C, мягкие зимы, обильные осадки Снег на чайных плантациях не покрывает кусты полностью, они стоят, как круглые ежики в белых шапочках Жарким летом у чая период покоя, потом начинается новая волна роста, до похолодания в октябре ноябре Часть листьев в это время осыпается на землю Время жизни листа — два три года Чайные кусты почти не знают болезней и живут долго Обычно не более ста лет , но в Китае находили кусты возрастом около 500 лет Как же сложен уход за чаем ! Трудятся и пчелы , и люди ! На следующий день после этой поездки я по бывала на другой чайной

как пленники:

под этой зелёной массой, лишь кое где

их молодые веточки Работница в больших рукавицах то исчезала, то снова по являлась в буйных зарослях, только голова и плечи были видны, и вайи папоротников летели в разные стороны Работа нелегкая, но иначе не вырастить драгоценные чайные листочки…

Вечерело, моя экскурсия по музею и усадьбе Кош мана заканчивалась В дальней от дома части плантации я увидела две могилы со светлыми каменными над гробьями. Супруги Кошман похоронены в собственной усадьбе Вот, в овале, на голубом фоне — черно белый портрет Иуды Антоновича и даты жизни : 1838–1935. Рядом могила его жены Матрены Ивановны На фото графии — женщина с полным лицом, в светлом платке, подпись «Кошман М И.», даты жизни не указаны С одной стороны плантация огорожена забором, с противоположной — склон и деревья, в просветах между которыми открывается вид на горы. За этими великанами скрывается солнце, простирая на прощание по всему небу широкие лучи В долине реки около домов жгут костры: то тут, то там поднимаются струйки дыма Обойдя плантацию, я вернулась к домику Кошмана со стороны двора Здесь установили большой чайник из металлических прутьев, на изогнутых кованых ножках, а вместо крышки — горшочек с цветами В чайной на столах белые скатерти, все сервировано для гостей — самовары, чашечки, салфетки Мягкие пле ды на скамейках Заглянула и в магазинчик На полочках вдоль стен — чай, какого только нет: черный, зеленый, с мятой, душицей, смородиной Листовой и в порошке, в пакетах и в подарочных коробках Выбрала чай с мятой Тем временем стало темнеть Бегом на автобус ! Черныш меня не дождался, никаких фонарей нет, дорога петляет, бегу наугад Вниз — значит я на верном пути, там еще два поворота и остановка автобуса Вдруг по среди дороги вижу две светящиеся точки, уставившиеся прямо на меня. — Черныш! Как ты меня напугал! Я подумала, что это не ты, а шакал! Побежали вместе Тут нас обгоняет машина, оста навливается, из нее выходят молодые люди! Почувство вала себя Кавказской пленницей Оказывается, это не разбойники, а ребята из музея Остановились, чтобы собрать каштаны на обочине дороги Пригляделись в по лумраке — а на дороге и поверх опавших листьев лежат, как коричневатые ежики с тонкими иголками, упавшие растрескавшиеся плоды каштанов Ох, как колются! Даже в руки взять сложно! Собрали по мешочку Нас с Чернышом довезли до остановки автобуса Уже окончательно стемнело На фоне темно серого неба ро зовело пятно заката, контуры гор стали черными Лес на них стал похож на шерсть великана В некоторых дворах зажгли фонари Подошел автобус Черныш со мной не по ехал, все же он местный пес! Угостила его единственным бутербродом, и он убежал Ехали в Дагомыс в полной темноте, только фары подсвечивали наш горный путь Я не могла удержаться, и спустя несколько дней, ещё раз побывала в Солох Ауле Погода была солнечная, без тумана, поэтому горы были видны на огромные расстоя ния Как только стало заходить солнце, на охоту вылетели летучие мыши Множество их кружило в воздухе около дороги, над дворами построек А вдалеке поблескивала красивейшая река Шахе, и луна освещала ее долину и горные склоны

ется Попытки разводить лисички искусственно успехом не увенчались Это микоризный гриб , образующий симбиоз с сосной, елью, дубом или грабом Мицелий оплетает корни дерева и обменивается с ним питатель ными веществами Дерево дает грибу органический углерод, а гриб дереву — азот и фосфор Для успеха этого союза нужен еще третий участник , почвенные дрожжи Rhodotorula glutinis. В искусственных условиях собрать всю троицу вместе очень непросто, потому что дрожжи нужно вводить в определенное время А жаль, поскольку гриб вкусный, полезный, а, по некоторым сведениям, еще и лечебный В продаже есть разнообразные препараты лисички, их используют для профилактики гипертонии, повышен ного содержания холестерина, как иммуномодулятор и противовоспалительное средство, а также

и может образовывать полимеры, которые называются маннаны

— известный полисахарид В грибах он связывается с β глюканами, то есть полисахаридами, состоящими только из молекул глюкозы , и образует хитинглюкановый комплекс, который, кстати, некоторых паразитических червей убивает Содержание хитина в этом комплексе зависит от вида и возраста гриба Если бы хитин связывался с полимерами маннозы , такой комплекс назывался бы хитинманнановый Но о нем, равно как и о хитиноманнозе, упоминаний в научной литературе нет Далее авторы сообщают, что этот загадочный по лисахарид проникает через внешние покровы червя и блокирует работу его нервной системы, а также раство ряет оболочки яиц и цист Чтобы описывать механизм действия вещества, его нужно было изучить, а ссылок на эти эксперименты опять таки нигде нет Не имея формулы хитиноманнозы и посвященных ей научных публикаций , мы можем считать эту суб станцию легендарной Но лисички то не червивеют ! Почему? Вообще то в грибах живут не черви, а личинки мух Однозначного ответа на вопрос, почему они не выжи вают в лисичках, нет Польские исследователи счита ют, что лисички устойчивы к паразитам из за плотной мякоти и высокой концентрации эргокальциферола По мнению российского генетика С Г Инге Вечто мова и его коллег, дело не в наличии какого то убойного соединения, а в отсутствии необходимого. Насекомым жизненно важен гормон экдизон, который они синте зируют из стеринов, получаемых с пищей А лисички не содержат стеринов в доступной для насекомых форме, поэтому личинки там жить не могут Не исключено, впрочем, что какие то инсектициды в лисичках есть Польские исследователи получили из высушенных грибов экстракты, которые капали на комнатных мух и тараканов . Насекомые погибали в течение суток, и ученые утверждают, что экстракт по эффективности

Новосибирские ученые отмечают, что глюканы, а лисичка ими богата, активируют эозинофилы — клетки иммунной системы, которые борются с многоклеточ ными паразитами, соответственно, и с гельминтами Также антигельминтными свойствами могут обладать некоторые фенольные соединения и эргостерол. Новосибирские исследователи попытались экс трактами лисички исцелить мышей от печеночного сосальщика Opisthorchis felineus. Зараженные им люди страдают многочисленными болезнями печени и поджелудочной железы Для их лечения используют препарат празиквантел, но гельминты, по видимому, приобретают к нему устойчивость Мышей заражали пе ченочным сосальщиком, а на следующий день вводили экстракт через желудочный зонд Спустя шесть недель оказалось, что однократный прием препарата снизил количество паразитов с 23 в контрольной группе до 18. Строго говоря, такое лечение бесполезно

Свежие грибы богаты эргостеролом и его произ водным, жирорастворимым витамином D2 (эргокаль циферолом). Тридцать — пятьдесят граммов свежих или консервированных лисичек содержат дневную норму витамина D. Но и в сухих грибах эргокальцифе рол сохраняется несколько лет Это пищевой источник витамина D для людей, у которых аллергия на рыбу, и вегетарианцев Кроме того, лисички содержат витами ны А, С и Е, а также B1, B2 и B6. Витамина В1 в лисичках даже больше, чем в дрожжах, а витамина С примерно столько же, сколько в апельсинах В лисичках много противовоспалительных соеди нений, в числе которых дисахарид трегалоза, кофейная кислота, фенольные соединения и полиненасыщенные жирные кислоты Пищевые волокна лисички ( глюканы , хитин и хитинглюкановый комплекс ) защищают слизистую оболочку толстой кишки и стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника Люди во всем мире тратят ежегодно по 5—6 миллиардов долларов на препараты, содержащие пищевые волокна грибов К сожалению, все эти ценные качества не подтверж дены клиническими испытаниями , и лабораторных исследований на животных почти нет, но ценности ви таминов и полисахаридов никто не отрицает. Лисичка — полезный гриб, кто спорит? На вкус она кисловата , а ее запах сравнивают с абрикосом Он обусловлен наличием 1- октен -3- ола , которого особенно много образуется во время сушки Но иногда лисички , полежав , горчат Их горечь связы вали с горькими аминокислотами (аргинин, фенилала нин, гистидин, лейцин, изолейцин, метионин и валин), которых в лисичках больше , чем в других грибах , до 10,15 мг / г сухого веса Однако специалисты Мюнхенского техническо го университета полагают , что эти аминокислоты особо не влияют на вкус лисичек С помощью масс спектрометрии они обнаружили в лисичках три горьких октадекадиеновых кислоты , а также октадекадиен 12-иновые кислоты, обладающие вкусом кокуми Точ нее, кокуми — не вкус, а эффект. Он усиливает сигнал от вкусовых рецепторов, и легкий привкус в его при сутствии становится ощутимым В свежих лисичках октадекадиеновых кислот совсем мало, преобладают кокуми кислоты , грибы имеют насыщенный вкус , но не горчат Когда

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

Есть три основных типа окраски плодов . Плоды формы nigrescens, первоначально черно фиолетовые, при созревании становятся красновато оранжевыми с коричневой «шапочкой» (rubro-nigrescens) или бледно оранжевыми с черной шапочкой (rutilo-nigrescens). У формы virescens незрелые плоды зеленые, а спелые — красновато оранжевые с небольшим зеленоватым кончиком Плоды albecens практически не содержат каротина, из темно зеленых они становятся бледно желтыми или цвета слоновой кости с зеленой или черной верхушкой Преобладает форма nigrescens, остальные встречаются редко Под кожицей плода находится желтая, жирная мя коть, а в центре косточка с белым, маслянистым ядром Из мякоти и из ядер отжимают масло, в мякоти его 56–70%, оно не жидкое, а мягкое, и красное от каротинов Плоды созревают долго, пять — шесть месяцев. Но масличная пальма вообще растение небыстрое, плодоносить начинает в 15–18 лет ( окультуренные формы — раньше), зато продолжает до 60. Правда, к 20–25 годам она достигает высоты 40–45 метров, и собирать урожай становится сложно Судя по археологическим данным ( сосудам с остатками масла и скорлупе семян), жители Африки, Уганды, Камеруна и даже Египта использовали паль мовое масло еще пять тысяч лет назад, однако пальму специально не выращивали, а довольствовались полу

дикими рощами, причем в ход шло не только масло. Из сладкого сока делали вино , листья употребляли как кровельный материал, а сердцевину — как овощ Семена, корни и масло применяли в медицинских целях В Того, например, порошок или отвар из кор ня масличной пальмы принимали при эпилепсии В Камеруне свежие семена входили в состав сложной растительной смеси, используемой при умственной от сталости. Смесь втирали в тело больного, который в это время стоял лицом к солнцу и произносил пожелания удачи До конца дня он не должен был мыться Оста ток смеси клали больному под подушку, и, если ему снилась молодая девушка с высокой грудью, надежда на исцеление была В Гане сжигали обмолоченные соплодия, смалывали в порошок и ставили маленьким детям клизму с этим снадобьем, чтобы они быстрее начали ходить. Дымом соцветия отгоняли злых духов. На основе масла приготовляли мази, составленные из порошков разных растений Эти мази использо вали наружно или глотали при икоте, сердцебиении, ревматизме, переломах, венерических заболеваниях, малярии и оспе Ими мазали лодыжки, голени и локти при гриппе, кожу над печенью при гепатите; втирали в щеки пациента, впавшего в кому

Соплодия и мужские соцветия масличной пальмы

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

миссионер, врач и исследователь Джордж Уэй Харли (George Way Harley), проведший 35 лет в Либерии, сообщает, что еще в ХХ веке люди народа манна защищали себя от змеиных укусов мазью слож ного состава, приготовленной из красного пальмового масла и перекаленных в горшке колючих растений Мази хранили в раковинах улитки ахатины или в антилопьих рогах, однако рог черного дукера Cephalophus niger для этой цели использовать нельзя — табу Считалось, что если змея укусит намазанного человека, он не постра дает, укушенного мазь исцелит, а если намазать голову самой змее, то она умрет Есть и другой способ убить змею Увидев ее на де реве, надо натереть ствол снадобьем, приготовленным из листьев мареи колосистой Mareya spicata и красного пальмового масла, приговаривая «гбака». Тогда змея упадет с дерева и с ней легко расправиться. Если под рукой нет палки, человек должен растереть мазь обе ими руками, схватить змею за хвост и бить ею об землю Местные колдуны, они же целители, высоко ценили пальмовое масло за его красный цвет — символ власти и силы Часто лечение мазями сопровождалось магиче скими обрядами Существует мутантная форма маслич ной пальмы со сросшимися листьями По сообщению известного американского антрополога Аллана Юнга (Allan Young), в Бенине ее считали священным деревом, воплощением бога Фа на Земле Никто не смел срывать ее плоды или делать из них масло Дерево мог исполь зовать в ритуальных целях только прорицатель боконон Кстати , Бокононом называл себя персонаж романа Курта Воннегута «Колыбель для кошки» Лайонел Бойд Джонсон, основатель новой религии — боконизма В 1435 году португальские мореплаватели обна ружили на западном побережье Африки масличные пальмы, а в начале XVI века начали торговлю пальмовым маслом Тогда европейцы в пищу его не употребляли, потому что им вкус не нравился, но активно использо вали для производства мыла и свечей, так что торговля была прибыльной Научное описание дерево получило только в 1763 году. Назвали его Elaeis guineensis, от греческого élaeis, что означает «олива», и гвинейского берега, где пальму открыли Ученые полагают, что именно там находится центр ее происхождения Другой вид элеиса растет в Южной Америке Сна чала

толщиной эндо карпа. При скрещивании форм dura и pisifera получается tenera, которую и выращивают на плантациях

начале ХХ века. Начало им положили четыре дерева, которые привезли в Индонезию в 1848 году и высадили в Ботаническом саду в Богоре, на Яве На первых порах урожайность у пальмы была небольшой, но со временем ее удалось повысить Оказалось, что плоды элеиса гвинейского различа ются толщиной твердой оболочки (эндокарпа), в кото рую заключено семя Есть толстостенная dura (именно эту форму завезли на Яву), тонкостенная tenera и почти лишенная эндокарпа pisifera Tenera дает гораздо боль ше масла, чем dura, хотя жители Африки предпочитают именно dura, потому что у нее более жидкое масло В 1941 году сотрудники Национального института агрономических исследований Конго А Бейрнарт и Р Вандервейен (A. Beirnaert, R. Vanderweyen) выяснили, что толщину оболочки определяет единственный ген, и селекционеры научились получать форму tenera. По работали специалисты и над тем, чтобы замедлить рост пальмы, иначе годам к двадцати она становится такой высокой, что сложно собирать урожай Масличная пальма растет медленно, чтобы оценить достоинства селекционного материала и протестиро вать потомство, нужно не менее девяти лет Однако годы отбора принесли свои плоды А еще в конце 1970-х годов ученые обнаружили опылителя пальмы, жука долго носика Elaeidobius kamerunicus, привезли его в Юго Восточную Азию, и урожайность значительно возросла Хотя люди используют масличную пальму не одно тысячелетие, целенаправленным ее разведением они занимаются недолго Тем не менее, совершенствуя саму пальму, условия ее выращивания и технологию производства масла,

по степенно «уходит» от места, где была посажена Впрочем, специально выращивают только элеис гвинейский, причем основные плантации расположены не в Африке, а в Юго Восточной Азии Африканцы до сих пор предпочитают дикие рощи Первые плантации заложили на Суматре и на по луострове Малайзия (тогда он назывался Малайя) в

dura pisifera tenera

(это тоже делают вручную), кроме того, стерилизация инактивирует ферменты, которые расщепляют жиры в мякоти плода, и предотвращает накопление свобод ных жирных кислот, придающих маслу горький вкус Жителям Западной Африки он, кстати, нравится, и они предпочитают масло, богатое свободными жирными кислотами. А еще пар размягчает плоды, так что из них легче извлекать косточки и отжимать масло Освобожденные плоды проваривают, помешивая Лопасти мешалки измельчают мякоть, а высокая тем пература снижает вязкость масла Измятые и прова ренные плоды давят прессом и получившуюся кашицу заливают горячей водой Масло всплывает, всякий сор и семена остаются на дне Семена очищают, ядра перемалывают, нагревают и экстрагируют из них масло петролейным или эти ловым эфиром Масло из семян пальмового дерева называется пальмоядровым, в отличие от масла, полу ченного из мякоти плодов — его называют пальмовым Пальмоядровое масло очень плотное, потому что со держит 82% насыщенных жирных кислот: лауриловой, миристимовой и пальмитиновой Среди ненасыщенных жирных кислот преобладают олеиновая и линолевая Пальмоядровое масло считают непищевым и исполь зуют главным образом в косметической промышлен ности, а жмыхом кормят скотину Но вернемся к маслу, отжатому из мякоти плода Оно еще грязное, в нем волокна и твердые частицы, смолы, камедь и фосфолипиды, из за которых масло при жарке пенится, свободные жирные кислоты, паху чие альдегиды и кетоны и другие нежелательные при меси Поэтому масло проходит многоэтапную очистку, в результате которой получается рафинированное, то есть очищенное, масло, красное от каротиноидов, в том числе каротина и каротина (провитамина А). Так получали пальмовое масло на первых плантациях

Оно также содержит витамин Е, полифенолы, кофер мент Q10 и другие полезные соединения Красное пальмовое масло — пищевое Его добав ляют в маргарины, спреды и кулинарный жир, в моро женое, злаковые батончики, бисквиты, хлеб, в общем, во все продукты, куда обычно добавляют растительные масла. Производители уверяют, что получается вкусно и красиво, однако продвижению красного масла ме шает его непривычный потребителю цвет, и стоит оно дороже, чем другие источники провитамина А Поэтому масло отбеливают, оно теряет свой чудесный цвет и становится беловатым Пальмовое масло на 48% состоит из насыщенных жирных кислот, по содержанию которых уступает лишь кокосовому, поэтому не жидкое, а мягкое. Оно плавит ся при температуре, близкой к 37°С, и буквально тает во рту Никакое другое масло такого эффекта не дает Если охладить пальмовое масло, то можно, поль зуясь разной температурой кристаллизации жирных кислот , разделить их на две фракции , олеиновую и стеариновую Олеиновая фракция содержит всего 44% насыщенных жирных кислот , при комнатной температуре она жидкая, прозрачная и бесцветная Ее используют как обычное растительное масло В пищевой промышленности на олеиновой фракции готовят картофельные чипсы и другую подобную про дукцию Олеиновую фракцию можно фракционировать еще раз и получить суперолеиновую, с повышенным содержанием олеиновой и линолевой кислот Третье фракционирование даст нам почти чистую олеиновую кислоту (top olein).

45 «Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

% Доля мировых

8 Соя Рапс Кокос

11 4 7 3

Подсолнух Олива В стеариновой фракции 68% насыщенных кислот, ее используют в кондитерской и хлебопекарной про мышленности, потому что тесто и кремы требуют более плотных жиров Считается, что стеариновая фракция служит альтернативой гидрогенизированным маслам, полностью заменяет маргарины, спреды и кулинарный жир или входит в их состав, что позволяет снизить по требление трансжиров. Несколько слов о них Животные жиры дороги , насыщенные кислоты увеличивают риск сердечно со судистых заболеваний, и для них придумали дешевую замену — гидрогенизированное растительное масло Часть двойных связей жирных кислот насыщают водо родом, и масло затвердевает Но при этом происходит и побочный процесс — об разуются трансдвойные связи, в которых атомы водоро да на участке СН=СН расположены на противоположных сторонах от двойной связи, подобно концам в букве «S». Такие жирные кислоты называются трансненасы щенными В природе они встречаются очень редко; подавляющее большинство природных ненасыщенных жирных кислот содержат цис двойные связи, в которых два атома водорода находятся по одну сторону

соединения, как концы буквы «С». Поскольку трансненасыщенные кислоты в природе редки, ферменты

для их расщепления не предусмо трены, и в организме они оседают на стенках сосудов, образуя атерогенные бляшки Трансжиры оказались вреднее животных, и пальмовое масло представилось спасением Оно самое дешевое в мире, потому что масличная пальма — самая урожайная растительно масличная

культура Она позволяет получить до десяти раз больше масла на единицу

горкает. Пальмовое масло, которое содержит много насыщенных кислот, хранится долго, остается твердым при комнатной температуре, и его можно мазать на хлеб Температура дымления пальмового масла около 230°С, и оно подходит для жарки, потому что обычно сковородка раскаляется не более 200°С В нем полезные витамины и незаменимые жирные кислоты, линолевая и альфа линоленовая, а холесте рина нет совсем. Пищевые жиры — это вкусно и сытно , без них невозможны эмбриональное развитие и транспорт веществ, в том числе жирорастворимых витаминов, целостность мембран, поддержание функций мозга и нервной системы Диетологи рекомендуют получать из жиров 20–35% суточной нормы калорий, причем имеет значение соотношение насыщенных, мононенасыщен ных и полиненасыщенных жирных кислот, потому что они выполняют разные функции В пальмовом масле соотношение подходящее Неудивительно, что его производство выросло с 15 млн тонн в 1995 году до 72,3 млн тонн в 2021-м, плюс 11,6 млн тонн пальмоядрового масла В пищу идет только 77%, около 5% используют как биотопливо , благо дешевое , остальное — в косметической про мышленности. И вот, когда у нас наконец то появился универсаль ный жир, потребители получили дешевое масло, а про изводители — баснословные доходы, оказалось, что не так все безобидно У пальмового масла все больше противников, и страсти из лабораторий, цехов и чинов ничьих кабинетов выплеснулись в социальные сети

Проблемы

Пальмовое масло обвиняют в том , что оно вредно для здоровья В 2003 году Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельско хозяйственная организация Объединенных Наций привели доказательства того , что потребление насы щенных жиров увеличивает риск сердечно сосудистых заболеваний А пальмовое масло почти наполовину состоит из насыщенных жирных кислот , причем в нем преобладает пальмитиновая

кусывает жирные кислоты в положениях sn-1 и sn-3, образуются две свободные жирные кислоты и 2-моно ацилглицерид В присутствии двухвалентных ионов , например , кальция , свободные жирные кислоты плохо всасыва ются в стенку кишечника , поэтому в кровь чаще по падают жирные кислоты, занимавшие позицию sn-2. В пальмовом масле на этой позиции находится преиму щественно олеиновая кислота , а значительная часть насыщенных кислот занимают места sn-1 и sn-3, они всасываются хуже , а значит , их потенциальный вред для здоровья сердечно сосудистой системы меньше Поэтому некоторые специалисты призывают не ассоциировать пальмовое масло с пальмитиновой кислотой Она , кстати , полезна : входит в состав кле точной мембраны, необходима для нормальной рабо ты нервной системы, образования легочного сурфак танта Это самая распространенная жирная кислота в организме человека , на нее приходится от 20% до 30% от общего количества жирных кислот В челове ческом молоке пальмитиновой кислоты больше , чем в коровьем (53–79% и 38% соответственно ), там она занимает позицию sn-2 и хорошо всасывается Специально для борцов с пальмитиновой кисло той в Колумбии выращивают гибрид американской E. oleifera с элеисом гвинейским В гибридном масле 54% олеиновой кислоты и всего 28% пальмитиновой , причем sn-2 положение в триацилглицеридах зани мает

положения жирных кислот пользуются sn- системой нумерации атомов углерода ( от английского st егео -s рес ific numbering). В тонком кишечнике триацилглицериды расщепляет фермент панкреатическая липаза Сначала она от

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

масло , употребляемое в разумных количествах , здоровью не вредит Вторая проблема , связанная с пальмовым мас лом, это как раз проблема качества Иногда оно плохо очищено и содержит много трансжиров Эфиопские исследователи жаловались , что в их страну часто по ставляют именно такой продукт Но и очистка таит в себе опасности В ходе рафинирования образуются 2- монохлор пропан -1,3- диоловые , 3- монохлорпропан 1,3диоловые и гликодиоловые эфиры жирных кислот Они токсичны , и в пальмовом масле их больше , чем в дру гих растительных маслах Эти соединения загрязняют многие пищевые продукты , содержащие пальмовое масло , особенно маргарин , выпечку и пирожные Токсичные вещества образуются при воздействии температур выше 230° С в присутствии хлора . Хлор попадает в масло из неорганических удобрений; трех хлористого железа , которое используют при очистке сточных вод ; хлорорганических продуктов , которые содержатся в плодах пальмы Оказалось , к счастью , что мытье свежих плодов простой водой удаляет 95% соединений , содержащих хлор Кроме того , техно логи работают над усовершенствованием процесса очистки , чтобы его можно было проводить при более низкой температуре Но самые большие претензии к пальмовому мас лу связаны с экологическими проблемами , которые вызывает выращивание пальмы Население планеты за последние сто лет увеличилось в четыре раза и продолжает расти И всем нужно масло Выращивать масличную пальму возможно только в тропических районах . Сейчас ее плантации занимают более 27 миллионов гектаров по всему миру , что сопоставимо с площадью Новой Зеландии Свободных земель уже не осталось , и для новых плантаций вырубают леса и расчищают торфяники Плотность девственных лесов в тропиках самая вы сокая в мире , половину уже вырубили На Суматре , например , площадь лесов в некоторых провинциях сократилась с 93 до 38%.

Помимо вреда, который пожары наносят природе, они вредны для здоровья человека Дым от горящих торфяников вызывает респираторные , кожные , сер дечно сосудистые заболевания , болезни глаз , обо стряет хронические недуги, влияет на внутриутробную и младенческую смертность В 2015 году задымление было таким сильным , что на месяц пришлось закрыть школы От пожара погибли 19 человек , около 100 ты сяч преждевременно скончались от разных недугов , более полумиллиона заболели острыми респиратор ными заболеваниями Сейчас природоохранные организации пере живают за выброс парниковых газов , подсчитывают каждый лишний кубометр Только пожары 2015 года привели к выбросам 1750 миллионов тонн углекис лого газа Торфяники , аккумулировавшие углерод , утрачены навсегда , как и водно болотные угодья на осушенных землях Сейчас в разных странах принимают какие то законы , призванные защитить людей и природу Ев росоюз , например , объявил , что они будут покупать только масло с сертифицированных плантаций , то есть с плантаций , устроенных на сельскохозяйствен ных или заброшенных землях , а леса рубить нельзя Законы эти выполняют плохо, могучее масляное лобби старается их обойти Ежегодный объем мировой пальмовой индустрии — 60 миллиардов долларов , у производителей масла есть связи в правительственных кругах , и они умеют добиваться нужных для себя решений Большинство плантаций принадлежит крупным корпорациям , но в этом бизнесе также заняты мелкие фермеры и рабо чие. И когда аппетиты масличных тузов пытаются огра ничить , они поднимают крик , что новые ограничения лишают миллионы людей средств к существованию И последнее Дешевое масло вытесняет дорогое Технологи хвалятся , что могут из пальмового жира сделать масло , которое не отличить от сливочного А это прямой ущерб для молочного животноводства Не хочется , чтобы у нас исчезли коровы Во первых , из молока с пальмовым маслом ни сметаны , ни сливок не получишь Во вторых, животноводство — стержень сельского хозяйства Для коров производят корма , а от них самих получают не только молоко и мясо , но и навоз — ценное органическое удобрение , и костную муку , которая ,

полос вдол образу ей его илиндра снижа т сопротивле ние жидкой сред его движени . Более того, вра ение при движении в жидкости, например в крови, спо собствует ее всас вани внутр робота и в брас вани позади него. Профессор Жао говорит, то робот не об зател но должен нести лекар ство. Его полезн м грузом может стат видеокамера или, к примеру, дат ик температур . Сей ас инже нер команд продолжа т кспери ментироват с дизайном. Жао также планирует сил но умен ит размер робота оригами, то, коне но, снизит запас переносимого лекарства. (Na ture Communication, 14.06.2022), DOI: 10.1038/s41467-022-30802-w.

Небесное

такси

Ровно 11 лет назад в Карлсру Александр Цосел (Alexander Zosel) и Стефан Вул ф (Stephen Wolf) основали компани с ограни енной ответственност Volocopter. Они планировали создат лектри е ский летател н й аппарат с верти кал н м взлетом и м гкой посадкой дл передвижени в городах. Дес тилетие спуст компани об вила, то построила городской а ромо бил н й аппарат дл переме ени между пригородом и городским ен тром. Европейский и американский патент на конструк и аппарата VoloConnect б ли полу ен в 2019 и 2020 году соответственно. Беспилотн й аппарат расс итан на етвер х пассажиров. При его крейсерской скорости 180 км/ за р да батареи хватает на 100 киломе тров полета. Максимал на скорост составл ет 250 км/ . У него ест винтов дл вертикал ного взлета и посадки, по три с каждой сторон , бол ие панорамн е окна, трехко лесн е, убира иес при посадке асси и два задних лектри еских винта. Ф зел ж VoloConnect в полнен из углеродного волокна. Ест возможност б стро, буквал но за минут , замен т батареи. Полезна нагрузка составл ет 300–400 кило

грамм. Если какой-либо из моторов в йдет из стро , то его дублер помогут безопасно совер ит ава рийну посадку. Аппарат VoloConnect имеет дис тан ионну систему контрол дл полета в беспилотном режиме. Много исленное дублирование жиз ненно важн х техни еских систем делает тот бол ой дрон о ен надежной техникой. В мае про лого года фирма за вила, то она построила много ис ленн е прототип аппарата и они проход т исп тани в М нхене. В и не того года б ло об влено, то окон ател н й вариант аппарата в мае, то ест ерез год после на ала исп таний в М нхене, совер ил свой перв й исп тател н й полет. В воздухе он находилс всего нескол ко минут и в полнил все основн е маневр . Разработ ики наде тс полност пройти летн е исп та ни и сертифи ироват VoloConnect к 2026 году. Кроме того, фирма Volocopter проводит полетн е тест е е двух мул тикоптеров. Это грузовой дрон VoloDrone и другой пассажирский мул тикоптер VoloCity. (evtol.news)

Плавающие

собаки

Робособаки, первона ал но разработанн е компанией Boston Dynamics, завоевали мир. М не раз писали о применении тих роботов в военн х ел х, дл опове ени населени , проверки документов, доставки грузов по пересе енной местности и пр. Эти ма ин производ т многие фирм , особенно в Китае, где они давно поставлен на безал тернативну службу государству. Однако стан дартн х возможностей робособак иногда не хватает, по тому ест фирм , котор е спе иализиру тс на создании вс еских аксессуаров и дополнений, рас ир их функ ионал роботов. Фирма Ghost Robotics б ла осно вана сем лет назад в США Авиком Де (Avik De) и Г вином Кеннелли

(Gavin Kenneally) после полу ени ими докторских степеней в Пенсил ванском университете под руковод ством профессора Д ни ла Коди е ка (Daniel Koditschek). Перв м проек том фирм стал етвероногий Ghost Minitaur. Затем она разработала и в пустила нескол ко етвероногих роботов, предназна енн х дл ком мер еских и военн х елей Сей ас ее спе иалист развива т сери роботов разного размера и разной спе иализа ии под на званием Vision. К примеру, робот Spirit подготовлен искл ител но дл исследовател ских елей, а Wraith — дл военн х зада , требу их искл ител ной мобил ности. Все робот осна а т передовой лектроникой, современн ми кон трол н ми системами и передов м программн м обеспе ением. Инженер компании Onyx Industries недавно разработали аксессуар и программ , превра а ие мо дел Vision 60 фирм Ghost Robotics в собаку-амфиби . Изна ал но робособака Vision 60 и так обладает в да имис ка ествами. В ба зовой комплекта ии она весит 51 килограмм, способна передвигат с по пересе енной местности, преодо леват вброд мелку воду, бегат со скорост до 3 м/с, и даже нести на себе груз весом до 10 килограммов, например стрелковое оружие. Все то может длит с не более трех асов на одной зар дке ее литиевой батареи. Тепер же робособака амфиби сможет е е и плават . Дело в том, то недавно в городе Тампа тата Флорида на конферен ии 2022 года, посв енной индустрии дл сил спе иал н х опера ий, фирма Onyx Industries представила дополни тел н й модул , названн й NAUT (Nautical Autonomous Unmanned Tail). Название говорит само за себ , аб бревиатура рождает ассо иа ии со словом «наутилус». Модул в ал миниевом корпусе, в брас ва ий стру вод и соз да ий реактивну т гу, креп т сзади робота. При том он движетс в воде со скорост до полутора метров в секунду, предварител но сложив ноги. NAUT может работат

автономно и под дистанционн м контролем. Изменение скорости и направлени движени происходит за счет управлени скорост и на правлением в брас ваемой вод . Сам он весит 900 граммов. Электро нерги дл движени могут обеспечиват и батареи само го робота. Если модул дополнит отдел н м легко замен ем м акку мул тором весом в 1,4 килограмма, то его хватит на полчаса работ . При переоборудовании систему робот-модул надежно защища т от п ли и вод по общеприн тому международному стандарту IP67. Жела щие увидет собаку-амфиби в деле найдут хронику ее исп таний на Ютубе. (newatlas.com)

«Mayflower»:

400 лет спустя В

1620 году английский парус н й галеон «Mayflower» с пили гримами на борту отправилс из Старого света в Нов й. После в хода из британского Плимута он успешно пересек Атлантику и, проде лав пут длиной в 4400 километров, достиг гавани в Новой Англии, н не штат Массачусетс. Здес пришел ц основали Плимутску колони , котора стала одной из перв х, соз данн х переселенцами из Британии. До «Mayflower» многие кспеди ции на парусн х судах просто не достигали своих целей, да и жители колоний нередко поголовно в мира ли от голода в перв й же год после приб ти . Впоследствии парусник, название которого дословно перево дитс как «Майский цветок», стал ре гул рно совершат торгов е во жи. Недавно другое судно с тем же названием проделало аналогичн й пут , правда, вместо побереж штата Массачусетс оно приб ло в канадский город Галифакс. И на суд не принципиал но не должно б ло б т ни одного человека. Дело в том, что автономное плавание суд на «Mayflower» стало кул минацией многолетнего совместного проекта фирм IBM и некоммерческой ор ганизации ProMare, занима щейс

изучением морей и океанов. Ав тономн й тримаран стал перв м кораблем под управлением искус ственного интеллекта. Тримаран имеет 15 метров в дли ну и способен развиват скорост в 20 км/ч. Его бортовое лектропита ние обеспечива т солнечн е бата реи. На корабле шест видеокамер, а также разнообразна аппаратура с полусотней датчиков дл определе ни температур , солености, акусти ческих свойств и т. д. Во врем дал него похода судно собирало научн е данн е о вли нии климатических изменений и загр знений на океан и его обитателей. Цел — изучит возможн е метод защит океанов. IBM и ProMare совместно разрабо тали софт дл управлени кораблем без капитана. Дл тренировки ИИ и программ оптимизации работ силовой установки судна инженер испол зовали петабайт информа ции. ИИ пришлос проклад ват свой т с чекилометров й пут в т желейших погодн х услови х. Одновременно сотни датчиков ко рабл собирали данн е об океане, анализировали их и кругл е сутки в давали адекватн е ситуации ко манд управлени дл беспилотного тримарана. Задача состо ла в том, чтоб научит его б стро реагиро ват на мен щу с обстановку на море так, как то об чно дела т л ди в критических ситуаци х. Ино гда ИИ корабл должен б л при нимат решени буквал но за доли секунд . Исп тани показали, что корабл полност готов к ксплу атации в сам х жестких услови х. (idcdocserv.com)

оруди Bushmaster, установленного в башне среднего танка-робота Type-X. Танк, построенн й на базе боевой машин пехот , — то совместн й проект двух компаний, нацеленн й на создание роботизированной боевой машин стран Северной и Западной Европ . Боева машина также должна будет удовлетвор т требовани м США и НАТО.

В бо танком без кипажа будут управл т специал но обученн е оператор . Ровно так же, как в со временн х вооруженн х конфлик тах они управл т беспилотниками. На поле бо танк-робот должен будет поддерживат действи т жел х танков и боев х машин пехот . Во енн е предполага т, что то даст механизированн м част м армии возможност с минимал н ми потер ми прор ват оборону про тивника. Конструкци танка такова, что его можно оснащат башенн ми пушками калибром до 50 мм, про тивотанков ми ракетами, а также автономн м дроном дл разведки на местности. Кл чев м компонентом новой конструкции стал разработанн й компанией Milrem двигател , совме щенн й с интеллектуал н м блоком управлени . Режим его работ за да т алгоритм искусственного ин теллекта, вшит е в пам т . Сложна система способна обнаруживат раз личн е преп тстви и перемещат с по маршруту, заданному реперн ми точками. На в сокой скорости танк дистанционно управл етс системой Indirect Drive, специал но разрабо танной дл того режима. Танк-робот в действии можно увидет в Сети по адресу (scitechdaily.com).

В пуск подготовил А. Гурьянов

технологий, успешно провели перв е стрел б из дистанционно управл емого 30-миллиметрового

« ими и жизн », 2022, 8, www.hij.ru

не позволили, попросту подвесив сайт, на котором шли торги Конечно, при полном попустительстве властей, закрывших глаза на нарушения закона Новым выражением теперь модно характеризовать советы успешных биржевых спекулянтов и долговремен ных инвесторов , сколотивших крупные состояния От следования их рекомендациям финансовые аналитики блогеры предостерегают новичков, которые зачастую не имеют никакой квалификации и прогорают Российские же власти просто запретили гражданам покупать некото рые активы без получения статуса квалифицированного инвестора В благих целях, разумеется Ошибку подхватили писатели смежных областей Выражение в полном смысле слова стало ходячим Его пихают к месту и не к месту, называя ошибкой выжив шего

объяснения авторов любых выдающихся личных достижений Но родилось оно в 1942 году из насущных

значимости чьих то рекомендаций или просто мнений, даже если источник — личность известная и компетентная Расхожее понимание фразы выгляди так: человек мо жет считать исход некоторого события более вероятным, когда ему неизвестна часть информации о нем С этой ошибкой напрямую связан и так называемый парадокс доступности информации К неправильной интерпрета ции статистики в пользу какого либо мнения обывателя приведет искажение или замалчивание определенных сведений, намеренное или нет Например, терроризм, убийства или болезни занима ют неоправданно высокое место в доле всех сообщений медиа Реальная жизнь не заставляет среднего человека так часто интересоваться этими темами Смертность от рук террористов составляет сотые процента общего уров ня смертности, а доли кончин от болезней сердца и рака занимают чуть меньше ее трети каждая Убийств менее процента, причем, к удивлению многих, уровень само убийств, о которых не так часто пишут, в два раза выше Парадокс доступности информации, точнее, высокое отношение объема доступных к объему закрываемых сведений можно использовать намеренно В наше вре мя организовать недоступность сложно А вот повысить число доступных за счет информационной накачки и шума легко И если у общества есть время на получение информации, ошибка в оценке реальности обеспечена Когда в холодильнике есть некоторый запасец, телевизор уверенно побеждает

в восприятии реальности, которое может возникать у человека, который не имеет полной информации о предмете Одновременно, и по большей части, это удобный журналистский штамп для снижения

Р. Политов

за ними подошел к раздвижным стеклянным дверям — Антон? Его окликнули из толпы встречающих Он приоста новился и удивленно взглянул на незнакомого крепыша в широких штанах и клетчатой рубахе навыпуск Тот рас полагающе улыбнулся: — Простите за беспокойство Меня зовут Войцех, я из Бюро коррекции Вы не могли бы уделить мне пару минут? — Гм, — сказал Антон, — неожиданно А в чем дело? — Я объясню. Только давайте в сторону отойдем, чтобы не стоять на дороге В зале царило шумное оживление Местные азартно махали прибывшим, выкрикивая их имена Мелодично вещала дикторша: — Совершил посадку орбитальный челнок , при крепленный к рейсу пятьсот двенадцать дробь тридцать восемь Внешний прыжок выполнен по маршруту Дельта Павлина — Земля Антон и Войцех пристроились рядом с информа ционным табло, на котором строчка с номером

Да, мне домой отправят Я коптер заказал сразу, еще из шаттла — Ну и отлично Двигатель загудел, «сойка» вздрогнула и поднялась над парковкой, выпростав из под днища вихревые жгу ты Несколько жухлых листьев, валявшихся на асфальте, вспорхнули испуганно, разлетелись в разные стороны Когда машина набрала высоту, Антон оглядел окрест ности В нескольких километрах к северу поблескивало Балтийское море Куршская коса, изогнутая и тонкая, отсекала от него залив треугольник К югу же раскинулся лес, присыпанный позолотой бабьего лета У Антона в кармане тренькнул и задергался телефон — Алло — Привет, — сказала трубка Юлькиным голосом. — Ты прилетел уже? А то я забеспокоилась Увидела сейчас новости краем глаза — там что то про магнитную бурю — Не волнуйся, сели по расписанию. А ты как? — У меня сегодня еще две лекции, потом сразу до мой Соскучилась по тебе — сил нет! А отгул так и не дали, обидно Вчера опять просила, но фигушки Подменить меня, дескать, некому… В общем, дома увидимся. Там, кстати, котлеты есть в холодильнике — ты ж голодный, наверно Только разогрей, не ленись — Ага Говорю же, Юль, не волнуйся — Ладно, я побежала. Давай, до встречи! Она отключила связь Антон улыбнулся, представив, как Юлька сейчас спешит в лекционный зал, стуча ка блучками по университетскому коридору Она терпеть не могла опаздывать — но опаздывала все время, как по закону подлости Он ее иногда поддразнивал, говорил, что карма сбоит, а она сердилась и дулась «Сойка» тем временем подлетала к Калининграду Внизу мелькнул коттеджный пригородный поселок, микро район с новостройками, большой парк Войцех развернул ся над центром города и посадил машину возле моста Чуть поодаль ярко блестел на солнце металлический парус — стела, установленная в сотую годовщину Всплеска — Ну вот, — сказал Войцех, — теперь пешком, тут два шага Они наискосок пересекли тенистую улочку, свернули за угол и подошли к опрятному трехэтажному зданию Фасад был декорирован в прусском стиле, вдоль крыльца степенно двигался кибердворник, похожий на пылесос с прицепом, а вывеска у входа гласила: «Бюро коррекции Калининградское

кресло: — С багажом вы разобрались?

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

Будьте добры

вы школу закончили?

две тысячи сто втором

после этого где учились?

Здесь же, в Балтийском международном Истфак — Угу Специализация — внеземная археология По чему такой выбор? Антон пожал плечами: — Историей всегда увлекался А еще хотел в космос Вот и придумал, как совместить — Остроумно Теперь давайте о делах нынешних Как бы вы охарактеризовали итоги вашей работы в системе Дельты Павлина? — Слушайте, ну к чему это? Откройте мой офици альный отчет , там все подробно расписано Десятки страниц и куча видеозаписей про то, как мы исследовали развалины И как пытались понять, что за цивилизация их оставила Тема интереснейшая, конечно, но ничего принципиально нового мы, к сожалению, не раскопали — Правильно ли я понимаю, что непосредственно перед отпуском вы работали в одиночку? Не в общей группе? — Ну да Мы там нашли объект на отшибе, киломе трах в пяти от основных раскопок. «Колодец» — так мы его назвали Мне поручили его исследовать Вот я этим и занимался несколько дней Снимал с разных ракурсов, производил замеры и все такое Опять же — работа

И вообще вас никто не помнил Ру ководство археологической экспедиции, мягко говоря, озадачилось, когда из леса вдруг вышел незнакомец и представил отчет о проведенных исследованиях После чего этот незнакомец написал заявление на отпуск и по пытался заказать билет до Земли — Вы издеваетесь? — спокойно спросил Антон; зву чало все настолько бредово, что он даже не разозлился — Потерпите , дальше будет еще интереснее В течение суток археологи начали вспоминать — а ведь верно, есть у них коллега Антон! Затем и в архивах стали появляться данные — сначала отрывочные, но с каждым днем все более подробные Свидетельство о рождении, школьный аттестат, университетский диплом Ваша био графия стремительно обрастала деталями, встраивалась в контекст Находились ваши бывшие одноклассники, однокурсники и так далее Короче говоря, вы обрели историю И если бы не запросы вашего начальства в первые дни, мы в Бюро ничего бы не успели заметить Вот такой казус. Он умолк и развел руками, будто извиняясь за свой рассказ Антон тоже долго молчал в растерянности — просто не знал, как можно на такое отреагировать Потом произнес осторожно: — Войцех, я понимаю, что вы не стали бы так шутить Но и вы меня поймите, пожалуйста Я — это я! Отлично помню себя и в детстве, и в юности Причем не просто в общих чертах, а с кучей подробностей! Оттенки, ощуще ния, запахи Помню, как родители возили меня на пляж в Светлогорск, как я участвовал в олимпиаде по краеве дению, как мы с пацанами лазили в старый форт Могу перечислять хоть до вечера! А если не верите — скани руйте память, даю согласие! — Правильный настрой , — одобрительно кивнул Войцех. — Сканирование мы обязательно сделаем Вот только — Ну что еще? — Рискну предсказать, что сканер покажет именно то, о чем вы упомянули Проверку вы выдержите, даже самую

кружилась после сканирования, и пере сохло в горле, но в целом самочувствие было вполне нормальное — в физическом смысле, по крайней мере Психологически же все было сложнее Ситуация пугала, сбивала с толку К этому добавлялось ощущение стыдливого дискомфорта

того, что техники из Бюро покопались у него в

Пусть даже он сам это раз решил, а они потом извинились Антон зашел в магазинчик, попавшийся по дороге, взял бутылку легкого пива, выпил быстро и жадно Пере вел дух и побрел по городу наугад Вглядывался в дома, провожал глазами машины, скользившие над крышами с тихим гулом, косился на прохожих украдкой. Твердил себе — нет, не может такого быть, чтобы он оказался чужаком, самозванцем Сама мысль об этом абсурдна Ведь все вокруг — привычное, знакомое, пра вильное. И улицы, и витрины, и клены вдоль Полуденного проспекта Потом он понял, что хочет увидеть Юльку Немедлен но, сию же минуту Он вызвал такси, долетел до университета. Взбежал на крыльцо и заскочил в вестибюль На запястье коротко пискнул браслет идентификатор — вообще то его не тре бовалось носить в земных городах, но Антон так привык к нему, что не снял, когда вернулся из космоса И сейчас браслет оказался кстати Интерактивная панель на стене приняла с него информацию и показала фотопортрет Ан тона с подписью: «Добро пожаловать, выпускник!» Это подняло ему настроение — вот, пожалуйста, и здесь его не забыли Даже приветствуют Наверняка и все остальное скоро получит разумное объяснение, а он посмеется над этим нелепым казусом В коридорах было пусто и тихо, лишь кое где из ауди торий

темно бурого и серого камня Самая высокая

экране возникли башни, сложенные

небо острым четырехгранным куполом — Во время Второй мировой войны замок пострадал очень сильно Он выгорел изнутри, в стенах зияли дыры Его решили снести А взамен хотели построить вот это сооружение Новая иллюстрация — архитектурный эскиз Много этажный бетонный куб с рядами одинаковых окон — Дом Советов — так назывался проект Но в по следний момент строительство отменили Это был тысяча девятьсот шестьдесят седьмой год Перерасчет показал, что грунт на берегу не подходит для новой гигантской стройки Поэтому там просто разбили сквер Юлька взяла короткую паузу, прошлась вдоль перво го ряда Экран неярко светился, слушатели терпеливо ждали — Да , шестьдесят седьмой год стал особенным Неожиданные решения принимались не только в Кали нинграде, но и в других городах и странах Причем почти одновременно, как будто произошел перелом в сознании человечества. И нет, это не метафора. Люди и в самом деле стали мыслить иначе Даже главы двух сверхдер жав — США и СССР — вдруг сумели договориться Упор был сделан на совместное освоение космоса Как такое стало возможным? Историки спорят до хрипоты, но факт остается фактом В науке это принято называть цивили зационным рывком, парадигматическим сдвигом Ну а в быту закрепилось короткое слово — Всплеск Она улыбнулась, и Антон снова залюбовался ею. За хотелось встать, подойти к ней, схватить в охапку и унести, чтобы не делиться ее улыбкой с другими — Вводные лекции я на этом заканчиваю, — сказала она. — Со следующего занятия переходим к основной теме Нас интересует всемирная история после Всплеска вплоть до нынешнего момента То есть примерно полтора века Объем материала огромный, поэтому курс рас считан на два семестра Ну, собственно, вот Вопросы? Рыженькая девица подняла руку: — Вы говорите, ученые, мол, до сих пор ругаются, спо рят, почему произошел Всплеск А лично вы как думаете? Вы же тоже историк? — Ух, — сказала Юлька, — я польщена Кроме шуток, приятно услышать такой вопрос И раз уж интересуетесь, скажу по секрету — мне нравится самая романтическая гипотеза

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

Значит, — сказала рыжая, — те книжки и фильмы

…помогли сменить глобальную парадигму, — кив нула Юлька. — Повлияли на ноосферу, а через нее — на цивилизацию Вот такая гипотеза Она не доказана, но Всплеск в любом случае — важнейшая веха Не зря в его сотую годовщину у нас поставили стелу — там, где раньше был замок, а потом сквер Залихватски грянул звонок Студенты вскочили, за гомонили разом и потянулись к выходу Антон дождался, пока дверь за ними закроется, встал и подошел к Юльке, которая собирала со стола свои вещи Она подняла глаза, радостно взвизгнула и повисла у Антона на шее. Он обнял ее, засмеялся:

, я же знал, что надо срочно к тебе

Ой, да! Молодец, что заехал! Давно сидишь? А то я пропустила, как ты вошел.

Минут десять назад Послушал, на тебя посмотрел — И как впечатления? — Умная ты прям аж дальше некуда И самая секса пильная. Еле сдержался, чтобы не накинуться сразу. — Но но, археолог! Притормози! Я понимаю — ты там одичал вконец, но у нас тут нравы другие Гранит науки, оплот культуры — Тогда линяем отсюда Ты ведь уже закончила? — Да, на сегодня все Смываемся аккуратно, чтоб никто не перехватил! Она заговорщицки подмигнула и потянула его к две ри Они быстро прошагали по коридору и, смешавшись с толпой студентов, выскочили на улицу Юлька посмотрела вокруг и сказала с довольным видом: — Погода шикарная, как будто лето вернулось! Давай, может, прогуляемся? — Да, давай Тихая аллея уводила от университета на юг, в сторону реки Под ногами шуршали листья Светились желтые кроны, пропитанные солнцем; сквозь ветки синело

этажу

правильно

, болтливая

!

дев

нас домашним

— здоровенный кувшин в оплетке А на следующий день я понял, что должен снова тебя увидеть, устроил по иски по всему факультету — Спасибо хоть, не раскопки — А на Новый год ломал голову, что тебе подарить Решил почему то, что подарок нужен не покупной, а лич ный Не подарок даже, а символ И все таки придумал в конце концов, помнишь? — Помню, представь себе Янтарик, симпатичный такой — Да, немного корявый, но зато крупный Я его в детстве на берегу нашел… А той зимой подумал, что если ты его примешь, то он тебя привяжет ко мне Чтобы не сбежала Юлька, привстав на цыпочки, поцеловала его: — Ну что ты, Антон? Я здесь и никуда не сбегу. Это ты у нас, если на то пошло, все время ездишь по экспедициям, по планетам А я тут сижу, скучаю — Ты права Надо отдохнуть от этого космоса Может, вообще уволюсь Они еще долго бродили вдвоем по городу Посидели в маленьком ресторанчике на открытой веранде, съели по большой порции мясного рулета Точнее , Юлька осилила только половину своей, а остаток сгрузила на тарелку Антону Выпили по бокалу вина А когда солнце уже клонилось к закату, вышли на речной берег, к той самой стеле Надо отдать должное скульптору, свою работу он сделал мастерски Мачта, хоть и высокая, совсем не вы глядела тяжеловесной, а тонкий парус на ней, казалось, готов был затрепетать — с трудом верилось, что он метал лический На постаменте буквы складывались в слова: «С благодарностью за попутный ветер, наполнивший паруса человечества». — С пафосом перебор, — заметила Юлька, — но все равно красиво — Угу, — подтвердил Антон Перечитав надпись, он поднял голову Закатный блик сверкнул на белом металле, и Антон невольно моргнул Отвернулся, но багряная

телефонная трубка Он скривился, увидев имя звонящего

Еще раз прошу меня извинить, — сказал Войцех. — Я тут смотрю удаленную диагностику Вы как себя чувствуете? — Не дождетесь, — буркнул Антон. — Дайте отдо хнуть, а? — Показатели мне не нравятся В общем, буду через пару минут Зазвучали гудки Так и не успев возразить, Антон вы ругался шепотом и направился к ближайшей скамейке Юлька спросила: — Кто это был? — Мужик из Бюро Сейчас познакомитесь Она, сев рядом, требовательно уставилась на Антона Но он не стал вдаваться в дальнейшие пояснения — молча смотрел на реку, которая наполнялась бронзово красным вечерним светом

две три минуты Вежливо

в юности зачитывался не столько Стругацкими, сколько Лемом У него подход несколько иной То есть, конечно, пан Станислав писал очень разные книги. Но среди прочего делал и попытки научно пред сказать будущее

,

свое имя и тоже сел

о здоровье, к счастью, больше не при ставал. Определил, видимо, на глазок, что Антон пока и правда не собирается помирать Лишь поинтересовался нейтрально: — Как вам первый день дома? — С переменным успехом, — сказал Антон. — Лю буюсь пейзажем , как видите Общаюсь с женой Она сегодня , кстати , пожаловалась , что меня потянуло на философию Испугалась, услышав от меня что то умное — Не паясничай, — укорила Юлька. — Что нибудь философское я бы тоже послушал, — признался Войцех — Ну, если настаиваете Вот я тут подумал — кос мос, конечно, классная штука Для молодых особенно Бросок в неизведанное , другие планеты и все такое Меня это в юности буквально зачаровало Но сейчас, когда мне далеко за тридцать, я понимаю, чем еще хо рош космос Из него можно возвращаться — сюда, на Землю И в этом смысле я действительно заземленный Такие мысли Как вам?

Да, я читал «Сумму технологии». — Я сейчас не о его конкретных прогнозах, а именно о подходе как таковом Надо иметь изрядную смелость, чтобы всерьез заниматься футурологией Это ведь очень скользкая тема, неоднозначная В шестьдесят седьмом году, например, Всплеск огорошил всех предсказателей И сейчас, изучая его постфактум, наши специалисты при ходят к парадоксальному выводу — Всплеск был наименее вероятным вариантом развития Гораздо реалистичнее был совершенно другой сценарий — Да? И какой же? — Тот , при котором резкий рывок сделала бы не космонавтика, а кибернетика, причем бытовая С лихо радочным улучшением индивидуальных средств связи, с всепроникающей компьютерной Сетью. С так назы ваемой виртуальной реальностью Пойдя этим путем, человечество не рванулось бы к звездам, а закуклилось бы в пределах Земли У Антона потемнело в глазах. На этот раз голова за кружилась так, что он инстинктивно вцепился в лавку Казалось, пресловутая магнитная буря всей своей мощью нацелилась на него, завертелась над ним воронкой — И даже существует гипотеза, — сказал Войцех, — что тот реалистичный сценарий осуществился, как ему и положено Развивается параллельно с нашим, сказоч но утопическим Но изредка случается резонанс Люди оттуда, из того мира, ловят как бы попутный ветер И перемещаются к нам, пускают здесь корни Врастают в сказку на какое то время — Значит… — проговорил Антон, запинаясь. — Значит — Да И вы тоже Это было как удар обухом Как нокаут — Но Послушайте, Войцех Как это может быть?! Ладно, чужак получает ложную память Но ведь и

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

ЛАЙЗА ДЖЕНОВА Как работает память: Наука помнить и искусство забывать Перевод с английского: Ю Я Гольдберг КоЛибри, Азбука-Аттикус, 2022

Увлекательное исследо вание особенностей че ловеческой памяти , про веденное нейробиологом из Гарварда, автором бестселлера «Все еще Элис». Из этой книги, права на издание которой при обрели 9 стран, вы узнаете, как формируется память, что происходит с забытыми воспоминаниями (они недоступны лишь временно или стираются навсегда?) и почему одни виды информации хранятся в памяти лишь несколько секунд, а другие — всю жизнь Вы поймете разницу между нормальной за бывчивостью и забывчивостью, вызванной болезнью Альцгеймера, узнаете, как сильно влияют на память смысл, эмоции, сон и контекст Понимая принципы работы памяти, ее естественные недостатки и потенциальную суперсилу, вы сможете значительно усилить свою способность запоминать, а также меньше волноваться, когда вы что то забудете

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

несовершенны, а зна чит, порочны, чтобы

постоянно, совершают молитвы А люди информационной эры практически рефлекторно крутят ленты информации в смартфонах В результате многие утратили само представление о том, как приятно войти в состояние задум чивости. Сколь ситуация безнадежна? Ответ на этот вопрос искали японские исследователи во главе с ученым многостаночником Мураямой Коу (Kou Murayama Journal of Experimental Psychology: General, 2022), одновременно подрабатывающим в Технологиче ском университете префектуры Коти, университетах Тюбингена и Ридинга Опыты, которые они ставили, довольно просты Сначала участников попросили

…сбраживание ячменного жмы ха, отхода пивного производства, предварительно обработанного ультразвуком, дает вдвое боль ше биогаза метана, чем в техно логии без ультразвука (Journal of Cleaner Production)…

…57% видов, находящихся под угрозой исчезновения, нуж даются в целенаправленных действиях по восстановлению, чтобы обеспечить их выжива ние (Frontiers in Ecology and the Environment)…

…награждение и признание начи нающих авторов успешных идей и произведений могут стать при чиной их дальнейшей творческой беспомощности (Journal of Applied Psychology)…

…разработана технология, по зволяющая преобразовывать СО2 в полезные жидкие формиаты, эфиры уксусной кислоты, с помо щью катализатора из оксида оло ва, легированного фтором (Nature Communications)…

…игра на духовых инструмен тах, точно так же, как чихание и кашель, пение и разговоры, распространяет респираторные частицы, которые могут пере носить вирус COVID-19 (Scientifc Reports)…

Пишут, что... …кислотный активированный уголь, добавленный в диету с высоким содержанием жира, предотвращает увеличение веса и резистентность к инсулину у мышей (Frontiers in Nutrition)… …чем чаще люди едят фрукты, тем ниже у них показатель депрессии и выше показатель психическо го благополучия независимо от общего количества потребляе мых фруктов (British Journal Of Nutrition)…

…более 26% всех смертей от са моубийств в Новой Зеландии связаны с чрезмерным употре блением алкоголя (Data/Statistic Alanalysis)…

…токсичный газ, известный как кетен, выделяется при нагре вании ацетатов каннабиноидов в условиях вейпинга (Chemical Research in Toxicology)…

…контролировать движение сво бодно движущихся плодовых му шек в вольере можно с помощью внешних магнитных сигналов (Nature Materials)… …только половина родителей признают, что время,

Университета Бри танской Колумбии (JMIR Infodemiology 2022; 2(1)). Они изучи ли, как в интернетных видеороликах отражается лечение ковида витамином D. На заре эпидемии среди прочих возникла гипотеза, что сам факт заболевания и его тяжесть зависят от того, сколько у чело века витамина D. Ее пытались подтвердить медицинской стати стикой, однако научное сообщество осталось неудовлетворено качеством этих данных, и тему отставили А вот в соцсетях она всплыла Во многих популярных роликах авторы рассказывали, что

«Химия и жизнь», 2022, № 8, www.hij.ru

город разрушили? — заши пел на него черный кот. — Вороны намедни доложили: лешие с болотниками сговорились Так что будет как в Москве — У, ироды корявые, гнилушки зловонные! — про гудел Ерофей Он один из троицы сохранял антропо морфный вид Мел то удобнее держать в руках, а не в лапах — Не отвлекайся. — Кот придирчиво изучил пен таграмму. — Пора, читай заклятие — Книга то, — робко вякнул пес, — подозритель ная — Заткнись, Тихон! Думаешь, легко в наше про клятое время найти настоящую

— Демона! — Ну, вот он я — А почему в валенке? Глаза мигнули — Недозрелый потому что Рано отпочковался , меня и сунули сюда — дозревать А потом все исчезли И холодно стало. — Вот времена! — Ерофей всплеснул руками. — Даже Ад остыл — То есть на легионы демонов можно не рассчи тывать? — уточнил кот

В валенке всхлипнули: — Я последний А зачем вам легионы? — С лешими воевать Люди , вишь ты , закончи лись