kuhnmihalycha_032022 by borov665

ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

ПОДПИШИТЕСЬ! П1199 «Почта России» 60085 «Почта Крыма»

№3 12(199), (124),март декабрь 20222015 г. г.

Переедание:

виноват блуждающий нерв

Интересные идеи: БУТЕРБРОДЫ «АИСТ»

✦

КЕКСЫ «СОВУШКИ»

Готовим из риса и гречки Михалыч: В пост сварим ароматный Михалыч:

взвар — До см. 21 Внимание! 21стр. мая подписаться на толоковские издания можно на 5% дешевле!

«СВАТЫ» ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: ПО390 «ПОЧТА РОССИИ», 83455 «ПОЧТА КРЫМА».

«СВАТЫ НА ДАЧЕ»

Суперсоветы для всей семьи 4

№ 5, март 2022 г.

ПЕЧЕНЬ — НЕ СВАЛКА стр. 5

Осторожно: массаж

стр. 3

ПЯТКИ ГОРЯТ

стр. 4

ПОСТ: скажет спасибо Запах страха

стр. 17

стр. 15

Счастье в четверг стр. 24

СОВЕТЫ ЮРИСТА  САД  ДОМОВОДСТВО  КУЛИНАРИЯ  ЗДОРОВЬЕ  ПСИХОЛОГИЯ  СКАНВОРД

Ваш надежный друг, советчик и собеседник! Лучшие рецепты, дельные подсказки медиков, юристов и психологов, встречи с кумирами, резервы и тайны нашего организма, схемы вышивки и вязания.

ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: ПО411 «ПОЧТА РОССИИ», 86230 «ПОЧТА КРЫМА».

коллекцию «Сватов»! В ЛЮБОМ ИЗДАНИИ ИЗ СЕРИИ «СВАТЫ» ВЫ НАЙДЕТЕ ДЛЯ СЕБЯ МАКСИМУМ ПОЛЕЗНОЙ И ЦЕННОЙ ИНФОРМАЦИИ.

Энергия «третьего возраста»

ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: ПО477 «ПОЧТА РОССИИ», 86232 «ПОЧТА КРЫМА».

№ 3 (90), март 2022 г.

на даче

Лунный календарь садоводаогородника на апрель стр. 14

АПРЕЛЬ стр. 23

КАРТОФЕЛЬ, К ПОСАДКЕ БУДЬ ГОТОВ! стр. 12

САДОВОДУ

стр. 14

Черная смородина по-немецки

ЦВЕТОВОДУ

стр. 19

Три «лакомства» для тюльпанов 7 ПРАВИЛ БОЛЬШОГО УРОЖАЯ ПОМИДОРОВ

Рассада

по финскому методу

стр. 8

А ВЫ УЖЕ ПОДПИСАЛИСЬ НА ЛЮБИМЫЙ ЖУРНАЛ?

Полезное и интересное издание для дачников с ценными советами от опытных огородников, садоводов, цветоводов и рекомендациями ученых экспертов. Ваш участок будет самым красивым, а урожай всегда удивлять изобилием.

Соберите всю «СВАТЫ НА ПЕНСИИ»

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА

................................................

№ 3 (87), МАРТ 2022 г.

До 31 марта успейте подписаться на любимые толоковские издания на 2 полугодие 2022 г. по СТАРЫМ ценам! На сайте toloka24.ru по промокоду «VESNA» скидка 15%!

«СВАТЫ. ЗАГОТОВКИ» ПОДПИСНЫЕ Заготовки ИНДЕКСЫ: ы читателями! Все рецепты проверен

ПАМЯТКА

Медовая трава поможет легким с. 3

«шлем» — дешевый способ восстановиться после болезни с. 9

«Дедова борода» спасет от деменции с. 27

Сила мозга после шестидесяти лет растет! с. 10

Сенсационные открытия!

ЗОЖ  САД-ОГОРОД  СЕМЬЯ  КУЛИНАРИЯ  ГОРОСКОП  СКАНВОРД

Расскажет о льготах для пенсионеров; народных средствах, тормозящих старение; секретах садоводов и огородников; еде с акцентом на полезность; людях, которые на пенсии увлечены и востребованны.

ПО479 «ПОЧТА РОССИИ», 86233 «ПОЧТА КРЫМА».

ПО СБОРУ ЦЕЛЕБНЫХ РАСТЕНИЙ

ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ Эксклюзив: мостарда — итальянская горчица Экономно: сгущенка с сухим молоком

КВАШЕНЫЕ ЛИМОНЫ

Подпишись на 2022 год!

Весна

припасами красна   

 ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ  ДАЧНЫЕ ХЛОПОТЫ  ЗДОРОВЫЕ РЕЦЕПТЫ 

Заготовим все: зелень, ягоды, овощи, грибы, мясо и рыбу. Кроме того, лунный календарь заготовок и идеи для любителей домашних молочных продуктов. Ни одна баночка не взорвется и не подведет! Реклама

ЗДРАВСТВУЙТЕ!

№ 3, март, 2022 г.

СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ

Копилка идей ......................................... 5 Тема номера: «Рис и гречка» ....................6-9 Котлеты из гречки, рисовые кексы с джемом, «пирогорулет» из лаваша, пророщенная зеленая гречка для салатов и др.

Рабочие будни ............................... 10-11 Суп «Чаудер» с кукурузой, перловка с сельдереем, ажурные блины, сосиски в «халате», постный торт с клюквенным муссом

Здоровая еда .........................................14 Вишневый пирог и пирожное в СВЧ-печи

Готовим для детей ............................... 15 Кунжутная халва, кексы и чудо-бутерброды

Экономная хозяйка Вкусно, сытно, недорого................. 16-20 Сальтисон из рульки, пышные оладушки, свекольный квас, «Литературный» пирог с капустой, выгонка первой зелени и др.

А что бы нам выпить?........................ 21 Взвар из сухофруктов в пост

Есть повод! Праздник в доме...........................22-25 Котлеты «Птичье молоко», салат из языка и шампиньонов, печеночные блины, горбуша в заливке, кокосовый пирог

Будем здоровы! Правильное питание........................ 28-29 Переедание: виноват блуждающий нерв

Посиделки ...................................... 30-32 Кулинарные истории и встреча с шефповаром: поговорим о пельменях-варениках

Любовь к борщу А я опять в роли Купидона! Что случилось? Расскажу, но начну издалека. Работает в нашем офисе Раиса Ивановна, главбух. Интеллигентная красивая дама за 50. Квартира, дача, дочь-студентка, любимая работа, а личного счастья уже лет 15 как нет. К такой жар-птице не каждый мужчина отважится подойти. Задумала как-то Раиса ремонт в ванной. По рекламке вызвонила мастера — «мужа на час». Пришел работяга в спецовке, молча и хватко принялся за работу, ни разу не взглянув на заказчицу. Та же в это время удумала борщ готовить. Украинский. По всем правилам. С обязательной обжаркой всех овощей, мясом на косточке и заправкой из сала с чесноком. Ароматы поплыли — закачаешься. И начал Федор все чаще заглядывать на кухню с уточняющими вопросами. Даже заглянуть в глаза Раисы посмел. Заглянул — и пропал! Через день пришел настроить швейную машинку, еще через день — отремонтировать замок в двери. И больше не уходил. Как потом рассказывал на семейных посиделках, к решительным действиям его подтолкнул божественный запах борща. А рецепт чудо-супа — из «Кухоньки Михалыча»! Поспешите и вы подписаться на «КМ» на 2-ое полугодие 2022 г., чтобы всегда под рукой были судьбоносные рецепты. Ваш МИХАЛЫЧ

Внимание!

Подписаться на «толоковские» издания на полгода или год можно на почте или не выходя из дома на сайте toloka24.ru По промокоду «VESNA» скидка 15%! Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ИСТОРИЯ ОТ МИХАЛЫЧА

Путь к сердцу Какой шикарный «лесной» плов! Аромат! Вкус! Но...необычный вид. Рис с гречкой! И как такое пришло в голову поварам?!

А дежурные по кухне сегодня Валя с Ниной. Пока остальные ребята расчищали поляну для спартакиады, они хлопотали у костра. Обе по уши влюблены в Николая, нашего вратаря. Если честно, в этого высокого шкодливого блондина с широкими плечами были влюблены почти все наши девчонки. И задумала каждая из поварих побаловать Колю вкусным обедом, а заодно похвалиться своими кулинарными талантами. Валя решила рисовую кашу варить, а Нина — гречневую. Ни одна уступать не хочет. Устроили потасовку, но не рассчитали силу, оба пакета в одночасье порвались. Благо содержимое высыпалось на покрывало-«стол». Начали разбирать по сортам, но не хватило терпения — бросили. Сидят, ревут. Мимо проходила староста Лена: «Утирайте слезы, будем сборный плов варить!» И метнулась к своему рюкзаку. Тогда мы впервые узнали о заморских пряностях — зире, мускатном орехе, пажитнике — ее отец из Ташкента привез. Плов все ели и нахваливали, но чаще всех за добавкой ходил Коля... С того момента наш весельчак стал встречаться Подпишитесь на любимое издание!

со спокойной, уравновешенной поэтессой Леной. Девчонки кусали локти...

ПЛОВ «СБОРНЫЙ»

За основу я взял тот «лесной» плов, только тушенку заменил курицей, а постное масло — сливочным.

По 1 ст. риса и гречки, 0,5 кг курицы, луковица, морковь, 50 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 л куриного бульона, черный перец, пряности для плова, соль — по вкусу. Нарезать мясо кусочками, быстро обжарить в масле на сильном огне до золотистой корочки. Всыпать лук, нарезанный четвертинками колец, и морковь — брусками, пряности для плова, обжарить. Добавить промытые крупы (лучше замочить на ночь). Залить бульоном (водой), чтобы был выше содержимого на 1,5-2 см, посолить, поперчить. Положить нарезанный чеснок. Готовить под крышкой на сильном огне 15 мин., затем на малом — до готовности. Посыпать рубленой зеленью. Еще больше рисово-гречневых рецептов — на стр. 6-10. Ваш МИХАЛЫЧ

КОПИЛКА ИДЕЙ: КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ

№ 3, март, 2022 г.

БУТЕРБРОДЫ «АИСТ»

АНАНАСНЫЕ «ЦВЕТЫ»

Подала их на свой день рождения. Гости были в восторге. Ломтики батона намазываю печеночным паштетом (можно любой намазкой). Складываю «аиста » из вареных яиц, брусков моркови и маслин. Плюс зелень петрушки. Екатерина НОВАК, г. Берлин

ПЕЧЕНЮШКИ СО СНЕЖИНКОЙ

Получилось два противня вкуснейшего песочного печенья. Взбиваю 3 яйца с 250 г сахара, вмешиваю 250 г размягченного маргарина, всыпаю смесь из 250 г муки, 250 г кукурузного крахмала, пачки разрыхлителя и 0,5 пачки ванилина. Замешиваю мягкое, не липнущее к рукам тесто, заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30 мин. Затем делю на шарики размером с грецкий орех, укладываю на застеленный пергаментом противень. Венчик обмакиваю в какао и ставлю в центр шарика, немного вдавливаю. И так все заготовки. Выпекаю при 180 град. до золотистого цвета (10-12 мин.). Светлана ИЩЕНКО, с. Надлиманское Одесской обл.

Вкусная и эффектная выпечка, которую просто обожают мои внуки. Кольца консервированного ананаса оборачиваю дрожжевым слоеным тестом, нарезанным лентами. Смазываю яйцом, посыпаю кунжутом. Выпекаю до золотистой корочки. Кстати, по такому же принципу готовлю и «цветы» с вареной колбасой (отверстие удобно вырезать рюмкой). Зигмара ТООМ, г. Валга, Эстония. Фото автора

«СОВУШКИ»

Отличная идея украшения кексов. Для декора беру двойное шоколадное печенье с белой прослойкой, осторожно разделяю ножом на половинки — это будут «глаза». «Зрачки» — капли растопленного шоколада или драже. Из печенья и «бровки». «Клюв» — кусочек ядра грецкого ореха или драже.



Лариса ПОДУРЕЦ, г. Новомиргород

Рецепт кексов — на стр. 15. Ваша Шура Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ТЕМА НОМЕРА

ТЕМА НОМЕРА:

ГОТОВИМ ИЗ РИСА И ГРЕЧКИ

ЕСЛИ ОСТАЛАСЬ

КАША Котлеты из гречки. Смешиваю 9 ст.л. вареной гречки, 2 сырых яйца, измельченную жареную луковицу, чеснок по вкусу и 2 ст.л. муки, солю, перчу. Жарю котлетки-оладушки на растительном масле до золотистой корочки. ● Оладьи с рисом. В 200 мл сыворотки (или смеси молока и кефира — 1:1) гашу 0,5 ч.л соды. Смешиваю с 200 г вареного риса, 2 сырыми яйцами, ванильным сахаром, 2 очищенными яблоками, нарезанными кубиками, добавляю 50 г сливочного масла, 2 ст.л. сахара и муки, чтобы «ложка стояла» в тесте. Жарю на растительном масле под крышкой на среднем огне. ●

Надежда НИКОРА, г. Ананий-Ной, Молдова

Гречка и рис — стратегически важные продукты на кухне. Ими первыми запасаются в смутные времена. В будни они помогают хозяйкам решать проблему несложного ужина. И в диетах главенствуют — на них устраивают разгрузочные дни. По-моему, эти крупы достойны целой рубрики! Как считаете?

«УЖИН КИТАЙЦА»

В кастрюле с толстым дном обжариваю до мягкости нарезанные кубиком лук и морковь. Добавляю замороженную смесь из зеленого горошка, кукурузы и стручковой фасоли. Через пару УЛЫБНИТЕСЬ! минут всыпаю промытый Впервые в жизрис, добавляю соль и пряни сварила идеальности для плова (с шафно рассыпчатый рис. раном). Вливаю воду, в Он идеально рассы2 раза больше, чем риса. пался по всему Накрыв крышкой, варю до полу. готовности минут 15-20. Ольга СОРОКИНА, г. Самара

ВНИМАНИЕ! Подписаться на «толоковские» издания на 2 полугодие 2022 г. можно не выходя из дома на сайте toloka24.ru По промокоду «VESNA» скидка 15%!

Подпишитесь на любимое издание!

ТЕМА НОМЕРА: ГОТОВИМ ИЗ РИСА И ГРЕЧКИ

«Пирогорулет» из лаваша

Ольга СОРОКИНА, г. Самара

с пометкой «Михалычу»

ЖЕНЩИНЫ

Если вы еще не пробовали такие пироги, обязательно приготовьте! Обжарить на растительном масле измельченную луковицу и натертую на крупной терке морковь. Отварить до готовности 1/2 ст. промытого риса. Размять вилкой содержимое консервов «Скумбрия в собственном соку» (можно взять любые другие рыбные). Соединить все ингредиенты, поперчить, посолить, добавить 1-2 сырых яйца, 1/2-1 ст. жирной сметаны. Получившуюся начинку распределить по поверхности тонкого лаваша, не доходя до края 1,5 см. Свернуть в рулет, смазав свободный край сырым яйцом. Переложить на противень, верх тоже смазать сырым яйцом. Запекать 20-25 мин. при 180-200 град. Чтобы корочка стала мягкой, после запекания слегка сбрызнуть рулет водой. Мой совет: начинки можно менять. «Яблочная»: обжариваю на сливочном масле с сахаром нарезанные мелкими кубиками очищенные яблоки, выкладываю на лаваш, смазанный сметаной, сворачиваю рулетом, который смазываю яйцом или сметаной. «Мясная»: обжариваю мясной фарш с мелко нарезанным луком, солю, перчу, смешиваю с сырым яйцом и сметаной.

Е-mail: km@toloka.com

№ 3, март, 2022 г.

РЕШАЮТ ВСЕ Детский сад, подготовительная группа. Разговор двух девочек: Маши (из семьи потомственных врачей) и Лейлы (из хорошей семьи бизнесменамусульманина). Лейла: — Маша, когда я вырасту, за Сашу замуж выйду, он мне очень нравится. Маша (спокойно): — Нетушки, за него я пойду, мы давно договорились. Мы вообще с ним дружим с рождения, и наши мамы тоже. Лейла (спокойно): — Маша, это не проблема, ты будешь первой женой, а я — второй. Маша думает, в голове явно идет брожение на тему: а что, так можно? Потом говорит: — Ладно, согласна! Я вмешиваюсь в разговор: — Девочки, а вы у Саши спросили, он-то что думает? Маша и Лейла хором: — Нет! Потом удивленно: — А зачем?! Ольга СЕДЫХ, г. Гродно

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ТЕМА НОМЕРА: ГОТОВИМ ИЗ РИСА И ГРЕЧКИ

«Кексята» с джемом

Нежнейшие, тающие во рту — прекрасный десерт. 1 ст. риса, 1,5 ст. муки, крупное яйцо, 1/2 ст. сахара, 10 г сухих дрожжей, щепотка соли. В 1/2 ст. теплой воды растворить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить подходить. В блендере взбить отваренный в подсоленной воде рис, смешать с яйцом комнатной температуры и оставшимся сахаром. Добавить 1 ст. муки, еще раз взбить. Смешать с дрожжами, затем с 1/2 ст. муки (тесто чуть гуще, чем на оладьи). Накрыв полотенцем, поставить в тепло на 30 мин. Разложить в смазанные сливочным маслом формочки для кексов по 2 ч.л. теста. В середину каждого положить по 1/2 ч.л. джема, вареной сгущенки или кусочек шоколада. Накрыть начинку 1-2 ч.л. теста (чтобы заготовки заняли 1/2-1/3 объема формочки). Выпекать в разогретой до 180 град. духовке до румянца. Остудить, вынуть из формочек. Можно полить растопленным шоколадом. Камаля ЗАМАНОВА, аг. Озеры Гродненской обл.

Рыбные котлеты Пропустить через мясорубку: 1 ст. вареного риса, содержимое банки рыбных консервов в собственном соку или масле (жидкость слить), измельченные луковицу и 2-3 зубчика чеснока, посолить. Добавить яйцо, перемешать, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном или топленом масле с двух сторон до золотистой корочки. Людмила ТВЕРИТНИК, г. Харьков

В ПОСТ

Гречка с грибами — известная классика. Но даже здесь есть нюансы. Сначала отвариваю гречку, залив водой 1:2. На растительном масле жарю нарезанный лук, перекладываю на тарелку. Шампиньоны нарезаю покрупнее и обжариваю на сковороде до золотистого цвета, солю. Возвращаю лук и прогреваю 23 мин. Гречку раскладываю в тарелки, поверх — поджарку. Не перемешиваю! Так вкуснее. Юлия ДОЛГАЯ, г. Киев

Подпишитесь на любимое издание!

ТЕМА НОМЕРА: ГОТОВИМ ИЗ РИСА И ГРЕЧКИ

№ 3, март, 2022 г.

ВИТАМИНЫ НА ТАРЕЛКЕ РИС С ФАСОЛЬЮ Весной обязательно проВ сковороде тушу наращиваю зерна — дополрезанный лук (можно нительный источник витаеще и кусочек морминов. В этом году подковки пристроить). села на зеленую гречку, Добавляю немнопокупаю ее на акциях в го мясного фарша крупных магазинах. и рубленый чеснок, Крупу перебираю, промыслегка обжариваю. ваю. Заливаю холодной отстоянной водой на палец выВсыпаю нарезанше гречки. Оставляю на час-другой (но не более чем на ный сладкий перец 10 часов). Промываю в дуршлаге от образовавшейся (можно замороженслизи. Выкладываю тонким слоем в стеклянную или ный), сладкую и копкерамическую посуду. За раз проращиваю небольченую паприку, хлошое количество — чем свежее ростки, тем полезпья острого перца, нее. Накрываю пищевой пленкой, зубочисткой тмин и орегано, делаю в ней множество проколов. Ставлю в солю, перетеплое темное место на сутки (в шкаф) до мешиваю, УЛЫБНИТЕСЬ! появления небольших белых ростков. ДопрогреЦелуй медленбавляю ее в салаты, омлеты, супы. Храню ваю. Доно, прощай быв закрытом контейнере в холодильнике бавляю стро, кастрюльку не более суток. рис (жеЕвгений ПЕТРИЧЕНКО, от гречки мой лательно пгт. Соленое Днепропетровской обл. сразу! для плова) и немного томатной паКОММЕНТИРУЕТ НУТРИЦИОЛОГ сты. Вливаю воды на Зеленая гречка — та же гречиха, только без палец выше массы, термообработки, а значит, не теряет витамиперемешиваю. Наны и пользы в ней больше. Богата клетчаткой крыв крышкой, тушу (поэтому хорошо усваивается), антиоксидандо готовности риса. тами и минералами (что позволяет замедлить Смешиваю с фасопроцессы старения и улучшить состояние имлью (лучше красной мунной системы). Но есть одно но — зеленая вареной или из бангречка может усилить газообразование, поэтоки), перемешиваю, му с осторожностью следует ее вводить в ратушу 2-3 мин. Вкусно цион людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Всем и сытно! остальным суперфуд пойдет только на пользу, Если соблюдаете хотя поначалу придется привыкать к отсутствию пост, готовьте без привычного «гречневого» вкуса и более короткомяса. Любовь ЦЫМБАЛЮК, му сроку хранения блюд, чем с обычной крупой. г. Псков

Евгения НИКИТСКАЯ, нутрициолог, г. Красноярск

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Сосиски в «халате». Смазываю лист лаваша плавленым сыром из баночки, нарезаю полосами по длине сосисок, каждую заворачиваю, укладываю в форму. Смазываю взбитым яйцом, посыпаю тертым сыром. Подрумяниваю в духовке. Людмила КАЛЬКО, г. Ханты-Мансийск

Сладкая пицца. Чуть раскатываю готовое бездрожжевое слоеное тесто. Выкладываю начинку из жирного творога, взбитого со сметаной и сахаром. Раскладываю нарезанные тонкими ломтиками банан и яблоко, размороженные малину и смородину. Выпекаю при 200 град. 15 мин. Людмила ТВЕРИТНИК, г. Харьков

В доме должно уютно пахнуть пирогами. А еще блинами, пиццей, кашей и много чем вкусным, что мы обязательно приготовим. Жду ваши предложения, идеи, рецепты любимых семейных блюд и забавные житейские истории!

Блинчики на кефире Ажурные и очень вкусные.

350 мл кефира, 250 г муки, 2 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, соль — по вкусу. Теплый кефир смешать с содой, оставить на 5 мин. Вбить яйца, всыпать сахар и соль, перемешать. Добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой, помешивая, влить 350 мл кипятка (если тесто получится слишком жидкое, подкорректировать мукой), затем масло, перемешать. Жарить блины лучше на чугунной сковороде, смазывая ее растительным маслом. Подавать с клубничным вареньем. Лидия СОЛОДОВНИКОВА, с. Курья, Алтайский край

Внимание!

Подписаться на «толоковские» издания на полгода или год можно не выходя из дома на сайте toloka24.ru По промокоду «VESNA» скидка 15%!

Подпишитесь на любимое издание!

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

№ 3, март, 2022 г.

Суп «Чаудер» Рецептов этого американского супа (похлебки) множество, у меня — его кукурузный вариант.

1 л любого бульона, 0,5 л сливок, 250 г консервированной кукурузы, по 200 г сыра и бекона, 2 картофелины, луковица, черешок сельдерея, 2 зубчика чеснока, по 1 ст.л. сливочного масла и крахмала, пучок петрушки, черный перец, соль — по вкусу. Бекон (у меня варено-копченая грудинка) нарезать мелкими кубиками, в толстостенной кастрюле обжарить в масле до золотистого цвета. Всыпать измельченные лук, сельдерей и чеснок, подрумянить. Положить нарезанный картофель, залить кипящим бульоном (куриным, овощным или просто кипятком), варить до мягкости овощей. Добавить кукурузу (без жидкости) и горячие сливки, проварить 10 мин. Сыр натереть на крупной терке, равномерно посыпать крахмалом, перемешать. Частями добавлять в суп, помешивая. Посолить и поперчить, дать настояться под крышкой 10 мин. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

ЖДУ ПИСЕМ! По традиции в Китае и Японии едят палочками. Это удобно: страннику не нужно было носить с собой столовые приборы, поскольку палочки легко вырезать из любого дерева. Полезно: человек, орудующий палочками, массирует во время еды около 40 жизненно важных точек на руке. А какие интересные традиции бытуют в вашем крае? А связанные с празднованием Пасхи? Что подают к столу? Напишите, ведь тема апрельского номера — «Пасхальный стол». Адрес для писем — на стр. 34. Ваш МИХАЛЫЧ

Татьяна БЕРКОВСКАЯ, г. Витебск

УЛЫБНИТЕСЬ!

ТЕМЫ НОМЕРОВ НА 2022 ГОД

Делитесь своими рецептами и кулинарными хитростями по темам «Страсти по макаронам» (май), «Курочки не желаете?» (июнь), «Недорогая рыбка» (июль), «Грибное ассорти» (август), «Быстрый перекус» (сентябрь), «Меню для настроения» (октябрь), «Мясной пир» (ноябрь), «Новый год в доме» (декабрь).

Греко-римская борьба — это внутренняя борьба между желанием съездить в Рим и необходимостью купить гречку.

Ваш МИХАЛЫЧ

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Перловка с сельдереем Польза перловой крупы давно известна. Этот диетический продукт даже помогает сбросить лишний вес и решить деликатные проблемы с ЖКТ.

1,5 ст. перловой крупы, небольшой корень сельдерея, 2 средние моркови, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, смесь перцев, соль — по вкусу. Замочить крупу на ночь. Промыть, залить кипятком на 15 мин. Очищенные овощи нарезать кубиками, в глубокой

сковороде спассеровать в масле, всыпать промытую крупу. Влить кипящую воду на 2 см выше содержимого, посолить, поперчить. Тушить на малом огне час (при необходимости добавить воды). Перемешивать кашу нежелательно.

МАСКА ДЛЯ ВОЛОС

Волосы после такой маски выглядят очень ухоженно. Основа ее — смесь овсяной, гороховой и льняной муки. Смешать с теплой водой (травяным чаем, кефиром или молоком, что для вас привычнее) до густоты сметаны. Добавить 1 ч.л. меда и 1/3 ч.л. порошка горчицы (у кого волосы темные, можно добавить еще и 1 ч.л. какао), перемешать. Нанести на вымытые влажные волосы. Укрыть пакетом и укутать на 30 мин., смыть (я расчесываю волосы под хорошим напором воды). Ополоснуть подкисленной лимоном или яблочным уксусом водой. Такую маску можно использовать и для лица, как питательную (для любого типа кожи), но только без добавления горчицы. Олеся ПАВЛОВИЧ, г. Новополоцк

Подпишитесь на любимое издание!

Олеся ПАВЛОВИЧ, г. Новополоцк

КОММЕНТИРУЕТ

ТРИХОЛОГ Маски из муки увлажняют и питают волосы, делая их блестящими и гладкими. Заметно уменьшается выработка подкожного жира, что снижает общую сальность локонов. Делайте такие маски раз в неделю. Не применяйте горячую воду, это очень усложняет удаление массы с волос. Елена КОРМЧАЯ, трихолог, г. Киев

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Постный торт

Шоколадный бисквит + малиновое компоте + клюквенный мусс — иногда и в пост можно побаловать родных вкусным тортиком. Для бисквита: 1,5 ст. муки, 1 ст. сахара, 70 г рафинированного растительного масла, 3 ст.л. какао, 1 ст.л. яблочного уксуса, по 1 ч.л. разрыхлителя и соды, щепотка соли. Для компоте: 300 г замороженной малины, 100 г сахара, 1 ст.л. крахмала. Для мусса: 200 г клюквы, 1 ст. сахара, 2 ст.л. манной крупы, 1 ч.л. агар-агара. Для коржа смешать 250 мл воды, воду, масло, уксус и сахар, влить в сухую смесь из муки, какао, соды, соли и разрыхлителя, перемешать, вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать 40 мин. при 180 град. Приготовить малиновое компоте: все соединить, проварить, помешивая, до легкого загустения, остудить. Смазать бисквит, уложенный в разъемную форму-кольцо. Для мусса клюкву залить 250 мл воды, всыпать 1/2 ст. сахара, довести до кипения, взбить блендером, процедить сквозь сито, всыпать манку, проварить 10 мин., помешивая, остудить. Приготовить сироп: агар-агар залить 150 мл холодной воды, довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, проварить 12 мин. Клюквенную массу взбить в пену, струйкой влить сироп, взбивать 3 мин. Вылить на корж, дать застыть (это быстро — 30 мин. при комнатной температуре). Убрать кольцо, украсить торт по желанию. Наталья СИНЯТКИНА, г. Москва

№ 3, март, 2022 г.

ЖДУ ПИСЕМ! В детстве выражение «разделать под орех» я считал чем-то из разряда «кулинарии». И был очень озадачен тем, что фразеологизм означает «отругать, раскритиковать кого-либо; одержать полную победу в драке, сражении». Но еще больше удивился, когда узнал, что изначально эта фраза, возникшая в среде столяров и краснодеревщиков, означала особое мастерство обработки недорогой породы дерева, например, березы, чтобы она стала похожа на ценный дуб, орех или красное дерево. В продолжение темы: в Польше под названием «русские пирОги» скрываются... большие вареники! А в вашей местности есть такие же чудо-блюда с оригинальными названиями? Расскажите и поделитесь рецептами! А еще не забудьте подписаться на 2 полугодие 2022 г.! Ваш МИХАЛЫЧ

Будем вместе вкусно готовить!

ЗДОРОВАЯ ЕДА

№ 3, март, 2022 г.

А мы опять пройдемся по сладкому — запросов на ППлакомства много. Опробуем нежное пирожное и вишневый пирог. Только помните, что небольшой кусочек выпечки лучше всего позволить себе в первой половине дня, чтобы за день израсходовать все лишние калории!

Вишневый пирог

Когда хочется сладкого и невредного, готовлю быстрый десерт.

Для теста: 180200 г творога, 5 ст.л. овсяной муки, яйцо, 0,5 ч.л. разрыхлителя, сахарозаменитель — по вкусу. Для начинки: 300 г замороженной вишни, 1-1,5 ст.л. крахмала, сахарозаменитель — по вкусу. Приготовить тесто, соединив все ингредиенты, скатать в шар, затем раскатать его в виде лепешки на застеленном пергаментом противне. Край подвернуть или сформовать бортики, руками, слегка смоченными водой. Для начинки соединить 5 ст.л. воды с крахмалом, вишней без косточки и сахарозаменителем, по желанию — ванилином. Довести до кипения, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, снять с огня, выложить на тесто. Запекать 30-35 мин. при 180 град. Нарезать кусочками, только когда пирог остынет.

Пирожное «За 5 минут» Спелый банан размять вилкой в пюре, смешать с яйцом, щепоткой ванилина, содой на кончике ножа или 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ч.л. с верхом какао. Вылить тесто в емкость для микроволновки, выпекать 4-5 мин. при 800 Вт. Остудить, разрезать на несколько коржей, промазать сметаной с медом, йогуртом или мягким творожком. Рецептами поделилась Светлана КРЫМЦЕВА, с. Курья, Алтайский край

КОММЕНТАРИЙ НУТРИЦИОЛОГА Вишневый пирог. Прекрасный повод вспомнить лето! У многих в морозильниках скучают пакетики с ягодами, в период весеннего авитаминоза они будут кстати. Продукты в рецепте и способ приготовления простые, кусочек пирога на завтрак или для праздничного чаепития не нанесут большого ущерба вашей фигуре. ● Пирожное. Очень оригинальный рецепт, обычно бананами заменяют яйца, а здесь они — основа. Смело! Продукты вполне вписываются в формулу «здоровая еда». Пробуйте, сладкоежки! ●

Евгения НИКИТСКАЯ, нутрициолог, г. Красноярск

Подпишитесь на любимое издание!

ГОТОВИМ ДЛЯ ДЕТЕЙ

№ 3, март, 2022 г.

Не поверите, но чаще всего в своих письмах мамочки просят рецепты... сладостей! Главный их аргумент — «хотим сами контролировать состав лакомства». А раз так, ловите проверенные рецепты халвы, которой можно угостить детей и их друзей, и кексов, которые прекрасно подойдут для школьной «ссобойки».

ВКУСНАЯ КРАСОТА

Кунжутная халва

Очень вкусно с молоком или чаем. По 1 ст. кунжута и муки, 150 г сахара, 75 мл молока, 3 ст.л. рафинированного растительного масла, ванильный сахар — по вкусу. Кунжут обжарить на среднем огне, интенсивно помешивая, до светло-золотистого цвета, пересыпать в тарелку, остудить. Обжарить на среднем огне до светло-желтого цвета, интенсивно помешивая, просеянную сквозь мелкое сито муку, остудить. Кунжут измельчить в блендере на максимуме в рыхлую маслянистую массу. Смешать с мукой и маслом. Влить молоко, вскипяченное с обычным и ванильным сахаром. Выложить смесь на влажное плоское блюдо, разровнять, оставить на столе на 20-30 мин., затем нарезать кусочками. Светлана ИЩЕНКО, с. Надлиманское Одесской обл.

Кексики «Удачные»

240 г муки, по 175 г сливочного масла, сахара и изюма, 3 яйца, пакетик ванильного сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли. Взбить размягченное масло с солью, обычным сахаром и ванильным в пышную массу. Добавить по одному яйцу, тщательно взбивая каждый раз. Смешать с промытым и обсушенным изюмом. Вмешать просеянную с разрыхлителем муку. Наполнить формочки для кексов на 1/2 или одну большую форму (прорезать тесто посередине влажной лопаточкой). Выпекать при 160 град. до готовности (большой кекс — до 1,5 часа). Еще теплую выпечку посыпать сахарной пудрой. Идея украшения — на стр. 5. Лариса ПОДУРЕЦ, г. Новомиргород

Выношу на ваш суд наше с внуками творчество — забавные бутерброды. В основе — тостовый хлеб со сливочным маслом с сыром или ветчиной. Декор — твердый сыр и адыгейский, морковь, свежий огурец, маслины, помидор, зелень салата и руколы. И вы делитесь своими идеями оформления детских блюд! «Девочка» — мое творение.

●

«Мальчик с морковной шевелюрой» — внучкина идея.

●

«Очкарика» же сотворил внук.

●

Ваша ШУРА

Будем вместе вкусно готовить! Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

СЫР В «ВАКУУМЕ»

Сыр обычно неплохо переносит заморозку. Правда, быстро впитывает посторонние запахи и становится более крохким. Слышала, что его лучше упаковывать в вакуумные пакеты, чтобы потом не получить продукт со специфическим «ароматом» морозильника. У меня вакуумного упаковщика нет, но муж подсказал простой способ: кладу кусочек сыра в небольшой зип-пакетик и закрываю, вставив перед этим в него трубочку для коктейля. Затем через соломинку втягиваю в себя весь воздух из упаковки, быстро вытаскиваю трубочку и сразу же закрываю пакет до конца. Так же замораживаю натертый сыр — очень удобно, всегда под рукой и места меньше занимает. Мария СВЕТЛЯК, г. Брест

В марте на столе все еще господствуют сытные пироги с блинами, но организм, измученный долгим зимним авитаминозом, все настойчивее требует квашеных овощей, пророщенных семян и первой зеленухи. Попробуем все это учесть в весеннем рационе. А как это у нас получилось, судить вам — ждем отзывов и предложений!

Капуста в пакете

Хороша и как гарнир, и как начинка в пирожки. Не похожа ни на тушеную, ни на жареную. Вкус оригинальный и восхитительный.

Нашинковать тонкой соломкой 600 г капусты, смешать с нарезанной кубиками луковицей, натертой на крупной терке небольшой морковью. Добавить 1/2 ч.л. соли и 4 ст.л. растительного масла, поперчить, перемешать, переложить в рукав для запекания, края закрепить. Готовить в разогретой духовке 30-40 мин. при 200 град.

СЫВОРОТКА ВЫРУЧАЕТ

Замачиваю в молочной сыворотке кусочки мяса для бефстроганов, шашлыка, жаркого, гуляша. Куриные бедра, полежав в ней 2-3 часа, после запекания становятся необычайно нежными. В противень, на котором готовлю тефтели, подливаю немного сыворотки — необычный и пикантный вкус получается. Рецептами поделилась Ирина ЕРМОЛАЕВА, с. Шопино Белгородской обл.

Внимание!

Подпишитесь на любимое издание!

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

№ 3, март, 2022 г.

Сальтисон «Сборный»

По сути это даже и не сальтисон, но и не зельц, потому что приготовлен не из свиной головы. Но другого названия я не отыскал. Очень вкусно, но в следующий раз надо будет немного печенки добавить для «сладости».

БДИТЕЛЬНАЯ МАМА

Как-то обедали с мужем в кафе. Ну, поеРулька свиная (1,5 кг), 3 свиных сердца, ли и ушли, а через 2 часа выяснилось, что 0,5 кг говяжьего легкого, лавровый лист, он там на столике загорошины черного перца, соль — по вкусу. был свой мобильВсе субпродукты тщательно вымыть, ный телефон. рульку почистить. Разложить в каВсем, кто стрюли: в одну — рульку и сердце, УЛЫБНИТЕСЬ! на него звово вторую — легкое. Залить водой, — Кум, что ты деланил, честдовести до кипения, удалить пену, ешь в моем погребе? ная офипосолить (рульку с сердцем чуть — Тебя ищу. циантка, больше, чем обычно). Положить — А сало зачем съел? поднимая пряности, накрыв крышками, ва— Чтоб под ногами трубку, горить на малом огне 2 часа. Снять не мешалось. ворила, с плиты, оставить под крышкой что телефон остывать на час. остался в кафе. С рульки снять мякоть и вместе с Поехали забисердцем и легкими нарезать мелкими рать. Получили накубиками. Переложить в глубокую миску, тщазад телефон, смотельно перемешать, разделить на 2 части. Кажтрим смска пришла дую выложить на марлю, сложенную в два-три от мамы мужа. Текст слоя, собрать в плотный узелок, края туго закруследующий: «Сынок, тить. Положить под разделочные доски с прессом я несколько раз тебе (у меня кастрюли с водой) на 5-6 часов. Снять звонила. Ты оставил марлю, салфетками стереть лишний жир. Хранить телефон в кафе, зав холодильнике не более 3 суток. Вадим ГОНЧАРОВ, г. Калининград бери скорее, пока не украли!»

Е-mail: km@toloka.com с пометкой «Михалычу»

Елена ИВАНОВА, г. Брест

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Пышные оладушки Необыкновенно пышные, почти невесомые, нежные, ароматные и очень вкусные. Смело могу назвать этот рецепт самым лучшим. Главное, соблюдать все нюансы и тонкости. 0,5 л кефира, 450 г муки, 1/2 ст. рафинированного растительного масла, 2 крупных яйца, 2 ст.л. без верха сахара, 1 ч.л. без верха соды, 0,5 ч.л. соли. Взбить вилкой яйца (комнатной температуры) с сахаром и солью. Влить подогретый кефир (желательно чуть подкисший), но не створоженный, перемешать венчиком. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить густое тесто (очень лениво, не без вашей помощи оно будет сползает с ложки). Равномерно тонким слоем прямо на тесто просеять через ситечко соду. Быстро перемешать лопаткой, буквально 7-8 движений. И больше не трогать! В широкой сковороде (у меня d 28 см) на среднем огне нагреть масло (оладьи не плавают, но и не лежат на сухой поверхности). Зачерпнуть 1 ст.л. теста по краю ми-

ски, чтобы не потревожить остальную массу, с помощью второй ложки снять на сковороду. Оладьи не должны соприкасаться. Жарить на среднем огне до румяной корочки. Перевернув, жарить под чуть приоткрытой крышкой до румянца. Масло подливать по необходимости, прогревать и только потом готовить следующую партию оладий. Подавать со сметаной, медом, вареньем или повидлом. Александра ПОЛХОВСКАЯ, г. Пинск

СПАСИБО! Ирине Даниленко из г. Могилева за рецепт творожной запеканки (в № 1 за 2022 г., стр. 7). Очень вкусно! Светлана ГАЛИНСКАЯ, г. Пинск

Наши новинки!

«Календарь рыболова»

Рыбалка — отличный способ отдохнуть на природе, расслабиться, отвлечься от городской суеты. Но и вернуться с хорошим уловом тоже хочется! Значит, вам необходим свежий выпуск «Мастерской на дому — «Календарь рыболова». На страницах издания опытные рыболовы поделятся секретами изготовления уловистых насадок и снастей для летней и зимней рыбалки, а также рыбалки в межсезонье, расскажут, как правильно подобрать прикормку и наживку. Издание будет полезно и для новичков, и для заядлых рыболовов. Ни хвоста вам, ни чешуи, дорогие друзья! Уже в продаже. Реклама

Подпишитесь на любимое издание!

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

№ 3, март, 2022 г.

В последний свой приезд сестра Оксана привезла книгу Е. Вильмонт «Чепуха на постном масле». Не кулинарная, о жизни, встречах, людях... Но рецептов в ней море! Я прочитала книгу от корки до корки. Особо понравившееся переписала в кулинарный блокнот. Вот пирог с нежным тестом, напоминающий штрудель.

ЗЕЛЕНЬ ИЗ... ОБРЕЗКОВ!

«Литературный» пирог 2 ст. муки, 250 г маргарина, по 1 ч.л. сахара и 9%-ного уксуса, щепотка соли. Размягченный маргарин размять с мукой, всыпать соль и сахар, постепенно влить 1/2 ст. воды, смешанной с уксусом. Замесить тесто. Когда начнет отставать от миски, завернуть в фольгу и на 2 часа положить в холодильник. Для начинки капусту мелко нарезать, потушить в смеси сливочного и растительного масла, посолить, поперчить. Добавить измельченный лук, в конце тушения влить немного молока (капуста получается нежнее), довести до готовности, остудить, смешать с натертыми на крупной терке вареными яйцами. На щедро присыпанном мукой столе очень тонко раскатать в пласт тесто. Начинку разложить тонким слоем, посыпать натертым на крупной терке слегка подмороженным плавленым сырком с грибами. Свернуть рулетом, залепить край, смазать яйцом, наколоть вилкой. Запекать в разогретой духовке до готовности. Мой совет: пирог можно сформовать накануне праздника и на противне поставить в холодильник, чтобы испечь перед самым приходом гостей. Галина ДЕГТЯРЕНКО, г. Таллин

Продолжаю эксперименты с выгонкой зелени. Добавляю ее в салаты и супы. ● Морковь. Срезаю у корнеплодов верхушки по 3 см и укладываю на блюдце с водой (меняю ее каждые 3 дня). Морковная ботва богата витамином К (профилактика остеопороза и сердечных заболеваний). В средней ветке — суточная норма селена — «микроэлемента долголетия». ● Свекла, дайкон, репа. Срезаю верхнюю часть клубня на 1/3 — и в воду. Ботва богата каротиноидами, улучшает состояние сердца и сосудов, снижает риск атеросклероза. ● Сельдерей. Использую основание черешкового сельдерея. Его зелень полезна для пищеварения, иммунитета, сердца и сосудов. Ваша ШУРА

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Свекольный квас

Его можно готовить хоть круглый год. Очень полезен для сосудов, кишечника и всего тонуса организма. В трехлитровую банку сложить 0,5 кг очищенной свеклы, нарезанной крупными кусками. По желанию можно добавить очищенные корнеплоды: топинамбур, морковь, репу, дайкон и т.д. Положить в марлевом мешочке сушеные пряные травы (укроп, петрушка, эстрагон, душица и др., что нравится). Залить, не доходя до горлышка, остывшей кипяченой водой с разведенной в ней 1 ст.л. сахара или меда. Горлышко завязать марлей. Подставить под банку тарелку. Оставить в комнате на 1-3 суток на свету, но не на солнце, пока не начнется брожение. Затем переставить в холодильник для медленного квашения. Пить квас, когда напиток понравится по вкусу. Можно разводить водой, если станет кислым или очень концентрированным. Сквашенные овощи использую в салатах, натерев на терке или взбив в блендере. Заправляю нерафинированным оливковым или льняным маслом. Лариса КИТОВА, г. Могилев

УЛЫБНИТЕСЬ! Владелец шикарного ресторана зашел в привокзальную забегаловку и заказал обед. После трапезы он подозвал официанта: — Знаете, я много смыслю в оформлении блюд, и мне очень понравился ваш стиль. Скажите, чем вы сделали такой узор на картошке? — Расческой своей. А что? Подпишитесь на любимое издание!

КОММЕНТИРУЕТ ДИЕТОЛОГ Таким квасом наши предки утоляли жажду и улучшали свое самочувствие. Он помогает нормализовать повышенное кровяное давление, снимает аритмию, способствует очищению организма, улучшает состояние кровеносных сосудов. Лечит запор, снижает уровень «вредного» холестерина и аллергические реакции, ускоряет обменные процессы, обладает противораковым эффектом. Женщинам напиток помогает нивелировать отрицательное воздействие менопаузы. Богат квас витамином С (укрепляет иммунитет), Е (замедляет старение), А, К, В и фолиевой кислотой (способствуют обновлению клеток). Желающим укрепить организм или похудеть следует пить 1 ст. напитка за полчаса до еды раз в день, но не дольше 34 недель. Для пациентов, страдающих от гипертонии, головных болей, в целях очищения сосудов — 1/2 ст. выпивать натощак три раза в день. Противопоказания: дети до 8 лет, гастрит и повышенная кислотность желудка, подагра, артрит, мочекаменная болезнь, аллергия. Елена ГАЛИНОВСКАЯ, диетолог, г. Орша

А ЧТО БЫ НАМ ВЫПИТЬ?

№ 3, март, 2022 г.

Всю зиму и весну наши прадеды готовили взвары из трав и кореньев, ягод и фруктов. Ароматный напиток, богатый витаминами — то, что нужно в межсезонье, чтобы поддержать свой иммунитет и поднять жизненный тонус. Так воспользуемся же их опытом!

Взвар (узвар) Вкусный и ароматный напиток из сухофруктов.

По 100 г чернослива, кураги и изюма, 50 г сушеных яблок, 1 ст.л. меда. В большой кастрюле вскипятить 3 л воды. Всыпать промытые сухофрукты. Помешивая, дать повторно закипеть. Снять с огня. Когда взвар остынет до теплого состояния, добавить мед, перемешать — и пусть настаивается под крышкой 3,5-4 часа, процедить. Мой совет: сухофрукты из готового напитка — отменный десерт. Татьяна БЕРКОВСКАЯ, г. Витебск

КОММЕНТИРУЕТ ШЕФ-ПОВАР Самые частые в деревнях взвары были из сушеных яблок, груш, малины, вишни, сливы, абрикосов, черники, крыжовника. Когда хотели восстановить силы, заваривали веточки черной смородины, малины, сливы или вишни с иван-чаем. В почете были клюква, брусника, шиповник. Часто в напиток добавляли сушеные мяту, мелиссу, котовник, душицу, чабрец, иссоп. Для аромата можно положить корицу, гвоздику, лимон, а еще пристроить замороженные ягоды. Четких пропорций и состава у напитка нет, зато есть место творчеству. Главный секрет один — чем концентрированнее напиток, тем вкуснее. А распаренные сухофрукты — суперначинка в пирожки. Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар, г. Киев

В ЧЕМ ПОЛЬЗА

К весне организм ослаблен, а взвары, при регулярном их употреблении, поддерживают защитные функции организма, стимулируют перистальтику кишечника, улучшают работу ЖКТ и сердца, выводят из организма токсины и шлаки, улучшают состояние кожи и эластичность сосудов, мозговое кровообращение. Взвары входят во многие лечебные диеты, в том числе и диету № 0 (для послеоперационных больных). Противопоказания: аллергия; обострение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки; ожирение, диабет (если добавлен сахар или взвар приготовлен из очень сладких сухофруктов и концентрированный). При простудах советую такой напиток: промыть 100 г сушеного шиповника, залить 1 л воды, проварить 5 мин. после закипания. Добавить 3 ч.л. сушеного зверобоя, дать настояться под крышкой пару часов. Процедить, добавить немного меда. Елена ГАЛИНОВСКАЯ, диетолог, г. Орша

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

СКУМБРИЯ С ЛУЧКОМ

Интересный вариант запекания рыбы. Подмороженную скумбрию нарезаю поперек кусочками, внутренности и пленку удаляю, слегка солю и перчу, сбрызгиваю растительным маслом и лимонным соком, оставляю мариноваться на час. Для соуса смешиваю майонез с кетчупом (1:1) и небольшим количеством готовой горчицы, добавляю тонко нарезанный маринованный огурец. Обильно смазываю рыбу, между кусочками вкладываю по кружку лука. Запекаю в духовке 20-25 мин. Мой совет: делайте соуса побольше! И лука тоже. Можно прямо на луковую подушку уложить скумбрию. Очень вкусно!

Соскучился я по своим. Молодняк как отселился от нас, так реже встречаемся. Решил выдумать интересный повод для встречи, а их в марте целая куча! И один другого... вкуснее! День крабового мяса, День булочек с черникой, День овсяных вафель, День кокосового торта, День чипсов, День любителей арахиса, День шоколадной карамели и др. Можно было просто признаться, что скучаю и накрыть стол, но с такими поводами как-то веселее, не находите?

Салат «Орландо»

Фирменная закуска многих известных мировых ресторанов. Легкая, интересная и необычайно вкусная.

Елена ВЕРЕСИНА,

3 свиных языка, 500 г шампиньонов, 300 г лука, 4 яйца, 2-3 соленых огурца, сливочное масло, майонез, соль — по вкусу. Отварить языки в подсоленной воде до готовности, залить холодной водой, сняв кожицу, нарезать тонкой соломкой. Вымытые грибы мелко нарезать, обжарить на масле до готовности, затем посолить и поперчить. Отдельно обжарить на масле нарезанный тонкими полукольцами лук. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Салат уложить слоями, каждый разделяя сеточкой майонеза: грибы, огурцы, язык, лук, натертые на крупной терке вареные яйца. Дать настояться пару часов в холодильнике. Украсить по вкусу.

г. Константиновск

Надежда ФИЛИППОВА,

Подпишитесь на любимое издание!

г. Харьков

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

№ 3, март, 2022 г.

Печеночные блины

ФЕЙЕРВЕРК

Для теста: 900 г куриной печенки (или куриная + свиная — 1:1), 0,5 л молока, 4 яйца, 6 ст.л. муки, черный перец, соль — по вкусу. Для начинки: 10 яиц, 3-4 луковицы, 2 моркови, 6 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны, чеснок, черный перец, соль — по вкусу. Печенку измельчить в блендере, соединить с мукой, яйцами и молоком, посолить, поперчить, перемешать блендером. Смазав форму растительным маслом, испечь тонкие блины. Для начинки вареные яйца порубить, смешать с измельченным чесноком, майонезом и сметаной, посолить, поперчить. Отдельно приготовить луково-морковную поджарку. На блин тонко намазать яичную массу, с одного края положить тонкую «дорожку» из поджарки, свернуть трубочкой. И так все блины. Перед подачей каждый разрезать наискосок пополам. Ирина ТЮКОВА, г. Луганск

ЖДУ ПИСЕМ! И фаст-фуд может быть изысканным и дорогим. Доказательство тому — Pizza Louis XII. В качестве начинки в ней используют королевские креветки, мясо омара и лангуста, три вида икры, а солят розовой австрийской солью, добываемой в долине реки Муррей. Диаметр пиццы всего 25 см, а стоимость... 12 000 долл.! И у вас есть фирменное блюдо, за кусочек которого гости готовы заплатить любые деньги?! Обязательно поделитесь! Вместе сделаем жизнь вкуснее! Адрес редакции для писем — на стр. 34.

ЭМОЦИЙ Помню, когда мне только подарили блендер, решила побыстрому приготовить тесто на блины. Очень торопилась с ужином для семьи, чтобы еще успеть посмотреть кульминационную серию любимого сериала. Сложила в высокий стакан нужные ингредиенты, вставила венчик и включила. Никто же не предупредил, что стакан не должен быть полный и что его еще и придерживать нужно... В общем, тесто со стен я отмывала долго... А главная героиня шла под венец с любимым без меня. Марина ХРАМЦОВА, г. Шклов

Ваш МИХАЛЫЧ

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

Котлеты «Птичье молоко» Для фарша: 500-700 г филе курицы, луковица, 2-3 зубчика чеснока, кусочек булки, молоко, яйцо, соль, черный перец— по вкусу. Для начинки: 100-150 г сыра, 2 яйца, 2 ст.л. сливочного масла, зелень петрушки и укропа, смесь перцев — по вкусу. Приготовить начинку: сыр и вареные яйца натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать, все смешать с размягченным маслом, поперчить. Филе пропустить через мясорубку, смешать с измельченными луком и чесноком, размоченной в молоке бул-

кой и остальными ингредиентами. Из фарша сделать лепешки, вложив немного начинки, сформовать котлеты. Обмакнуть в кляр из 2 яиц, 3-4 ст.л. сметаны или майонеза, 1/2 ч.л. разрыхлителя, соли и муки (тесто должно получиться как на оладьи). Жарить в разогретом растительном масле до готовности. Зигмара ТООМ, г. Валга, Эстония

Блинная запеканка

Из одной курицы и стопки блинов можно приготовить два блюда: запеканку-слойку, рецептом которой и делюсь, и фаршированную тушку (без костей и со срезанным филе). 10 блинчиков, филе с куриной выложить немного начинки, равномергрудки, 300 г шампиньонов, но распределить, чуть посыпать тертым 400 мл сметаны, 100 г сыра, сыром, свернуть трубочкой. Уложить 2 яйца, небольшая луковица, плотно по спирали в сковороду 30 мл растительного (d 26 см), смазанную маслом. масла, чеснок, соль, Залить соусом из яиц, взбиУЛЫБНИТЕСЬ! черный перец. тых вилкой с оставшейся Для начинки: в сковороРебята, у меня сметаной, посолить, поде на масле обжарить до есть куча советов, сыпать оставшимся сымягкости измельченный как правильно жить, ром. Запекать 35-45 мин. лук. Добавить нарезанное кому-нибудь надо? до румянца. Перед подакубиками филе, быстро Я все равно не чей посыпать рубленым обжарить на сильном огне. пользуюсь. зеленым луком. Мой совет: в начинку для Всыпать нарезанные шамаромата можно всыпать сушепиньоны, посолить, потомить ные грибы, измельченные в порошок. до испарения сока. Положить 150 мл Наталья КУХАРЕНКО, сметаны и рубленый чеснок, довести г. Любань до кипения, поперчить. На каждый блин Подпишитесь на любимое издание!

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

№ 3, март, 2022 г.

ГОРБУША

В СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКЕ Быстро, вкусно, полезно. После этих слов уже стоит приготовить. Рыбка получается вкусная, сочная, со сливочным вкусом. Купила свежайшую горбушу. Почистила, нарезала стейками по 1,5-2 см, посолила, поперчила (можно полить лимонным соком), уложила плотно в смазанную растительным маслом форму. Засыпала луком, тонко нарезанным соломкой, чтобы он приготовился за время запекания и не хрустел на зубах. Залила смесью из 4-5 ст.л. сметаны, 3 ст.л. майонеза, 2 ст.л. воды, поперчила. Запекала в разогретой духовке 20 мин. при 170 град. Посыпала тертым сыром — и в духовку до румяной корочки. Зоя ЕРОШЕНКО, г. Лесозаводск

«Пирог мечты» Вкусная выпечка со сливочно-кокосовой ноткой.

Для теста: 70 г сливочного масла растопить в 100 мл теплого молока, остудить. Просеять 200 г муки со щепоткой соли и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Взбить 2 яйца с 4 ст.л. сахара и ванилином до пиков, всыпать 1/3 мучной смеси, перемешать лопаткой движениями снизу-вверх. Влить струйкой по краю емкости половину молока с маслом, аккуратно перемешать. Поочередно ввести треть муки, оставшуюся половину молока и треть муки. Вылить тесто в разъемную форму (d 18-20 см), выпекать при 180 град. 20-30 мин. Для начинки: довести до кипения 200 мл молока с 50 г сахара и 50 г сливочного масла. Всыпать 100 г кокосовой стружки, поварить 2-3 мин. Выложить массу на корж, выпекать 10 мин. при 200 град. Затем желательно подержать пирог под грилем, чтобы зарумянился. Остудив в форме, аккуратно достать, проведя ножом вдоль бортиков. Поставить на пару часов в холодильник, чтобы начинка загустела. Евгений ПЕТРИЧЕНКО, пгт. Соленое Днепропетровской обл.

ХОЛОДНАЯ МЭРИ

Вместо льда в коктейле «Кровавой Мэри» использую замороженные помидоры черри. Они охлаждают напиток, не разбавляя. Можно даже помидорки по две-три нанизать на шпажки, а затем заморозить. Вячеслав КУЗЬМИН, г. Брест

СПАСИБО! Ларисе Берестовой из г. Троицка за подборку советов по приготовлению несложных мясных блюд к праздничному столу: отбивные, окорочка с овощами и куриные голени в соусе (в № 1 за 2022 г., стр. 24). Просто, доступно и гарантированно вкусно! Елизавета ДЕВЯТКИНА, г. Москва

Е-mail: km@toloka.com с пометкой «Михалычу»

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ! ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Трудно остановиться во время еды? Отсутствует чувство насыщения, когда уже казалось, съели приличную порцию? В результате едите много и/или часто перекусываете? Не удивительно, что появляется лишний вес и вслед ему сопутствующие заболевания — диабет 2-го типа, ишемическая болезнь сердца, рак и др. А причиной переедания может быть гипотонус блуждающего нерва. Что это такое? Расскажет нутрициолог Евгения НИКИТСКАЯ из Красноярска.

Переедание: виноват блуждающий нерв Замечали, что одни люди легко насыщаются небольшой порцией, а другие остаются голодными даже после сытного обеда? Виной тому может быть ослабленная активность блуждающего нерва. И с этого момента нам не обойтись без краткого экскурса в биологию. Все органы в теле находятся под контролем автономной (вегетативной) нервной системы: ее симпатического и парасимпатического отделов. Симпатическая часть отвечает за спасение в опасной ситуации — реакцию «бей или беги». Происходит выброс в кровь адреналина и кортизола, поднимается давление, учащается пульс и замедляются процессы пищеварения (в случае опасности не до еды). Подпишитесь на любимое издание!

Парасимпатическая часть, наоборот, замедляет сердцебиение и пульс, успокаивает дыхание и говорит нам, что опасности уже нет и можно спокойно переварить пищу. Выделяются ферменты и желчь, улучшается кровоток к органам ЖКТ, они сами начинают активнее работать. За все эти командысигналы парасимпатической нервной системы отвечает блуждающий нерв (БН или вагус). БН — самый длинный из черепно-мозговых нервов, идет почти по всему телу, попутно контролируя работу практически всех органов. Похож на информационную магистраль, доставляющую информацию из мозга в эти органы и обратно. Участвует блуждающий нерв в глотании, кашле, дыхании, сердцебиении, пищеварении, контроле голода и насыщения и тд.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ! ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

ПРИЧИНЫ ГИПОТОНУСА БН

1. Хронический, в том числе скрытый, стресс. 2. Еда на ходу или под телевизор. 2. Дисбактериоз. 3. Болезни поджелудочной железы. 4. Плохое пережевывание пищи. 5. Наследственность. 6. Опухоли и др.

СИМПТОМЫ НИЗКОГО ТОНУСА

Человек склонен к тяжелым переживаниям, сложнее успокаивается после нервирующих событий. Могут развиваться хроническая усталость, депрессия, головные боли, эпилепсия, инсульты, аутоиммунные заболевания, старение кожи, диабет и даже ожирение.

ТЕСТИРУЕМ СЕБЯ

При таких состояниях можно заподо-

№ 3, март, 2022 г.

зрить сниженный тонус БН: диспепсия, гастропарез, рефлюкс, язвенный колит, эпилепсия, мигрень, анорексия и булимия, синдром раздраженного кишечника, СИБР, повышенный пульс и АД, хроническая усталость, сонливость, сниженная устойчивость к стрессу, депрессия и подавленное настроение, аритмии. Простой тест: нужно измерить пульс на вдохе (должен повышаться) и на выдохе (снижаться), что говорит о здоровье вагуса. Если не можете определить изменение пульса, посчитайте его частоту. Чем выше пульс, тем ниже тонус нерва. Диагностировали у себя гипотонус блуждающего нерва? Не пропустите следующий номер! В нем познакомимся с основными практиками по активизации БН. Вместе улучшим качество своей жизни!

Будем вместе вкусно готовить!

ЕСТЬ ПОВОД! ПОСИДЕЛКИ: ПРАЗДНИК ОБЩАЕМСЯ В ДОМЕ

№ 3, март, 2022 г.

ПОСИДЕЛКИ: ОБЩАЕМСЯ

Приветствую вас на посиделках! На этот раз расскажу вам о принцессе Диане и итальянском пасхальном хлебе в форме голубя. Вместе с шеф-поваром разберемся в различиях между пельменями и варениками. Кстати, и от вас жду интересные кулинарные истории, желательно смешные, но можно поучительные или душевные. Авторам опубликованных рецептов, советов и историй положен небольшой гонорар (см. стр. 34)!

Знаменитые гурманы. Леди ДИАНА

У принцессы Дианы (1961—1997 гг.) с едой были сложные отношения, пережила булимию. После расставания с принцем Чарльзом постаралась привести в порядок свое питание, обратившись к специалистам. Личный повар Даррен МакГрейди в течение 11 лет готовил для нее вкусные и полезные блюда. Ее завтрак — мюсли, тост и грейпфрут. Или яйцо сюзетт: печеная картофелина со шпинатом и яйцом. На обед подавали перцы и баклажаны, фаршированные рисом, моцареллой, пармезаном и грибами. Одним из любимых блюд принцессы был... украинский борщ! Но «Colomba» (голубка). Пасхальный кулич с красивым названием пекут на Пасху по всей Италии. Его придумал в 30-х годах прошлого века Дино Виллани, директор по рекламе известной миланской кондитерской фабрики Мотта. Нежный кулич с цукатами и изю-

на курице. А еще хлебный пудинг, так как слыла ужасной сладкоежкой. Были у леди Ди и табу. Она полностью отказалась от красного мяса — говядины и свинины, лишь изредка позволяла себе ягненка и курицу. Избегала жиров, поэтому МакГрейди часто готовил для нее малокалорийные версии тех блюд, которые подавали гостям. Сама Диана готовить не умела. МакГрейди готовил для нее пять дней в неделю, а на выходные оставлял готовые блюда в контейнерах. Каждый снабжал этикеткой и инструкцией, сколько минут нужно разогревать в микроволновке.

Из истории блюд

мом, покрытый миндальной глазурью, напоминающий крест или птицу. В Италии ходят легенды, что кекс имеет куда более древнюю историю. Вспоминают, что королю лангобардов (варварское германское племя «длиннобородых») Альбоину во время осады Павии

Подпишитесь на любимое издание!

(сер. VI в.) среди даров (драгоценности, золото, красивые девушки) поднесли хлеб в виде голубя. Король под впечатлением от его вкуса отпустил заложниц. Если вкус кулича так хорош, так может и мы испечем его на Пасху? Ваш МИХАЛЫЧ

ПОСИДЕЛКИ: НА КУХНЕ С ШЕФ-ПОВАРОМ

№ 3, март, 2022 г.

Пельмени и вареники — одни из самых популярных блюд в мире, пусть и скрываются под разными названиями: хинкали в Грузии, дюшбара в Азербайджане, чучвара в Узбекистане, бораки в Армении, гедза в Японии, цзяо цзы в Китае, равиоли в Италии.

ПЕЛЬМЕНИ

«Нежное». Взбить 1,5 ст. воды с 2 яйцами и щепоткой соли, смешать с 3-4 ст. муки. Добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла и рубленую зелень укропа, замесить эластичное тесто. Оставить на 30-40 мин., затем, подсыпав немного муки, обмять. Тонко раскатать, вырезать кружки. «Заварное». Легко раскатывается, эластичное. В кастрюльке взбить 2 ст. молока с 2 яйцами и 1/2 ч.л. соли. Постепенно добавить муку, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины. На среднем огне прогреть, помешивая. Когда масса немного загустеет, снять с огня. Всыпать еще муки, чтобы получилось плотное эластичное тесто, не липнущее к рукам. Накрыть салфеткой, оставить на 20-30 мин.

НАЧИНКИ НА ВЫБОР ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

●

ДЛЯ ВАРЕНИКОВ

«Творожная». Жирный творог смешать с рубленым зеленым луком, посолить. ● «Грибная». Вареные грибы измельчить, обжарить с нарезанным луком. Смешать с рублеными яйцами и зеленью, посолить. ●

ИЛИ ВАРЕНИКИ Считается, что пельмени — с мясом, а вареники — со сладкими начинками. Но это не всегда так. Вареники тоже бывают с мясом. В пельмени идет сырая начинка, а в вареники — приготовленная. ● Форма. Вареник чаще продолговатый, полумесяцем, а пельмень в форме ушка. ● Размер. Пельмени бывают очень маленькие (с фалангу мизинца) или средние (до 1,5 см в поперечнике). А вареники покрупнее — могут быть на один-два укуса. ● В основе и тех, и других чаще пресное тесто из муки, воды и соли (для пластичности добавляют яйцо и масло). Но для вареников тесто можно замешивать на кефире, простокваше, молоке, бульоне. Приемы лепки схожи: а) с помощью пельменницы; б) вырезать кружки стаканом из раскатанного теста; в) тесто скатать в жгут, нарезать поперек кусочками, раскатать в лепешки. Готовка: варить, жарить, запекать, на пару. ●

Варианты теста

«Мясная». Фарш из свинины и говядины (или куриное филе, нарезанное мелкими кубиками) смешать с рубленым луком и натертой на очень мелкой терке морковью, посолить, поперчить.

Пельменелепием занимался Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар, г. Киев

Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ПОСИДЕЛКИ: КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ

Сковорода в подарок

Приехали в гости взрослые дети. В руках пакеты и пакетики — подарки нам, родителям, на аметистовую свадьбу (48 лет). Открываем одну из коробок, а в ней — современная каменная сковорода. «Вот, теперь вашу старенькую можно и выбросить!», — подмигивает сын. И уже руку тянет к нашей кормилице, которая верой-правдой прослужила сорок восемь лет. — Погоди, погоди! — встревожился отец. — Это же наш оберег! Подарил ее на нашу свадьбу мой дед, проделав поездом долгий путь к нам. Он уже тогда вдовцом был. Свадьбу играли широко и весело. Пригласили сослуживцев, родню, друзей и всех соседей двухэтажного дома. Первый день в столовой отмечали, а потом — четыре дня в родительском доме. Стали нам подарки дарить: бокалы, фужеры, покрывала, одеяла. Дошла очередь до деда. Поставил он на стол вот эту чугунную сковородку и дал наказ: «Живите дружно и счастливо. Запомните, куда бы вы не поехали, ее с собой берите. Накормит всегда!» Посмеялись тогда все от души. Подпишитесь на любимое издание!

А только дед Кеша прав оказался. Сам кочевать любил, и мы, видать, в него. Оно и понятно, была в роду у нас бабка, цыганка Марфа — кровь неугомонная, горячая, до перемен охочая. Пока вас, детей, не было, в этой неглубокой сковороде мы и готовили: то картошку пожарим, то мясо, а то и блинов напечем. Семья стала расти, глубокую сковородку прикупили. А теперь вот остались вдвоем, вы выпорхнули из гнезда, и снова кормилица нам готовит неутомимо. Не беда, что старая, и дно уже выгнулось. Кочевали мы девять раз. Все продавали или отдавали, а в чемодан, поверх немногочисленных вещей, всегда укладывали нашу сковородочку. Память о деде. Притихли дети, слушают. Сковороду из рук в руки передают, как будто в первый раз видят. «Садитесь к столу, сегодня у матери пышные оладьи со сметанкой — славно поработала сковородочка. Кстати, дед-то на нашей свадьбе себе жену подыскал — соседскую бабушку. Ухаживал все дни, танцевать приглашал и пластинку включал: «Увезу тебя я в тундру!» Отгуляли свадьбу, собрала та бабушка свои скромные пожитки — на поезд вместе пошли. Уехали на БАМ и прожили еще с десяток лет счастливо... «Так что, берегите ее, не выбрасывайте, когда и мы уйдем. Все наши свадебные подарки истлели-разбились, а этот дедов «чугунный дар» жив! Татьяна ДОБРОВОЛЬСКАЯ, г. Сосновоборск

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

№ 3, март, 2022 г.

Обратитесь в «Стол заказов»!

Пропустили дату выхода интересного выпуска? Что делать? Специально для таких случаев мы оставляем на складе лучшие и самые востребованные спецвыпуски и брошюры. Вы можете заказать их у нас с доставкой на дом: «КАРВИНГ: 30 МАСТЕР-КЛАССОВ ДЛЯ НОВИЧКОВ» от «Самобранки» «МУЖСКОЕ ЗДОРОВЬЕ: ПРОСТО О ГЛАВНОМ» от «ДЭЗ» «САД БЕЗ ОШИБОК: СОВЕТУЮТ СПЕЦИАЛИСТЫ» от «Усадьбы»  «ОРХИДЕИ: ФАЛЕНОПСИС И ЕГО «РОДНЯ» от «Комнатного цветника»

82 руб.

Чтобы получить журнал, перечислите почтовым или банковским переводом 82 руб. (стоимость 1 экз.) на адрес: ООО «ИД «Толока», 214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а. Р/с 40702810059020005842, Отделение № 8609 Сбербанка России, г. Смоленск. К/с 30101810000000000632, ИНН 6730043329, КПП 673001001, БИК 046614632. На бланке денежного перевода в графе «Для письменного сообщения» обязательно укажите название выбранного журнала, а также полные домашний адрес и Ф. И. О. Телефон для справок: 8-4812-64-75-65; +7-915-644-43-91 Будем вместе вкусно готовить!

№ 3, март, 2022 г.

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ: ЖДЕМ ПИСЕМ! «КУХОНЬКА МИХАЛЫЧА» 16+

«Мятый» яблочный пирог

№ 3 (199), 8 марта 2022 г.

По 100 г муки, творога и сливочного масла, 2 яблока, яйцо, кусочек лимона, 1 ст.л. с верхом сахара, 1 коф.л. корицы. Яблоки очистить, вырезать семенную коробочку, нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахаром и корицей, перемешать, оставить на 10 мин. Для теста быстро порубить в крошку чуть подмороженное масло с мукой и творогом. Добавить яйцо. Рубить ножом, пока не получатся комочки. Слепить их в ком, переложить на присыпанный мукой стол и быстро раскатать. Перенести пласт на противень, присобрать по всей длине, чтобы образовались небольшие складки. Разложить в них дольки яблок. Сверху смазать выделившимся яблочным соком, поставить в холодильник на 30 мин. Выпекать в разогретой духовке 30 мин. при 200 град. Ваш МИХАЛЫЧ

ДЛЯ НАЧИСЛЕНИЯ ГОНОРАРА Присылая рецепт или совет в редакцию, обязательно укажите в письме все данные для получения гонорара после публикации: ● фамилия, имя, отчество (полностью); ● почтовый адрес с индексом, номер телефона; ● серия и номер паспорта, кем и когда выдан; ● номер свидетельства государственного пенсионного страхования; ● идентификационный номер налогоплательщика (ИНН); ● дата рождения. А еще расскажите, какой рецепт (совет, история) вам понравился и почему (обязательно укажите, в каком номере он был опубликован). О чем бы вам хотелось прочитать на страницах издания? Подпишитесь на любимое издание!

Свидетельство о регистрации ПИ № ФС7725517 от 01.09.2006 выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия Главный редактор: ЯЛОВА М.В. Учредитель и издатель — ООО «Издательский дом «Толока» Юридический адрес: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а Адрес редакции: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а. E-mail: ru@toloka.com Для писем: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200; www.toloka.com; e-mail: ru@toloka.com, km@toloka.com Подписные индексы: П1199 «Подписные издания» Официальный каталог АО «Почта России», 60085 «Каталог периодических изданий Республики Крым и г. Севастополя» Распространитель — ООО «Толока» Тел. (4812) 61-19-80, тел./факс (4812) 64-74-54. E-mail: ru@toloka.com По вопросам доставки и качества изданий: тел. (4812) 64-75-47 Свободная цена Подписано в печать 25.02.2022 г. в 12:00 Тираж 32 000 экз. отпечатан в типографии ООО «Возрождение», Россия, 214031, г. Смоленск, ул. Бабушкина, д. 8, офис 1 Отдел рекламы в Москве: 8 (495) 662-92-18, 8 (903) 615-56-07. E-mail: reklama_ru@toloka.com За стиль и содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции. Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Подлежит распространению в России и странах СНГ. For distribution in Russian Federation and CIS countries. Экспорт и распространение издания за пределы РФ и РБ осуществляется только с письменного разрешения правообладателя. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес письма читателей и иллюстрированные материалы. Факт пересылки означает согласие их автора на передачу редакции прав на использование произведения в любой форме и любым способом на территории стран СНГ, Литвы, Латвии. За опубликованные материалы, при отсутствии отказа от получения, выплачивается вознаграждение (гонорар), размер которого устанавливается редакцией. Условия выплаты вознаграждения: после публикации и при наличии следующих персональных данных: ФИО, адрес регистрации и почтовый адрес (в случае его отличия от регистрации), номер телефона, серия и номер паспорта, когда и кем он выдан, дата рождения, номер свидетельства государственного пенсионного страхования, ИНН. При начислении вознаграждения последний рабочий день месяца публикации материала включается в страховой пенсионный стаж. Предоставлением своих персональных данных субъект персональных данных выражает свое согласие на сбор, хранение и обработку его персональных данных для осуществления и выполнения функций и обязанностей, возложенных на оператора законодательством Российской Федерации. Фото: shutterstock.com, dreamstime.com, Нейман Михаил Издается с сентября 2006 года Выходит один раз в месяц Следующий номер выйдет 5 апреля 2022 года

ЖУРНАЛ МАЛ, ДА СЕРДЦУ ДОРОГ Каждый номер изданий «Самобранка» и «Наша кухня. Спецвыпуск» посвящен одной актуальной теме. Какие из тех, что выходят в первом полугодии 2022 г., заинтересуют именно вас? САМОБРАНКА № 1, январь 2022 г.

ДОМАШНЯЯ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА

№ 2, апрель 2022

г.

СЫРОВАРНЯ

ВАРИАНТОВ ПОДАЧИ СЫРА О

Я А ДН ЛА ХА КО АС

«П

РТ О» СЕ ШК ДЕЕРЫ

ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: П2382 «Почта России», 12666 «Почта Крыма» ПР ПЛА

напитки пенсионера

С П Е Ц В Ы П УС К

№ 1 (49), февраль 2022

«КОРОЛИ ЗАГОТОВОК — ОГУРЦЫ» (выходит 7 июня) Засолим огурчики с зеленью, яблоками, томатами и не только. Замаринуем корнишоны и пикантные рулетики в качестве закуски, пикули — для бургеров и салатов, огурцы-переростки — в виде салатов. Замалосолим в белом квасе, с хлебными корочками или ягодами. Плюс немного экзотики: огуречная водка, изумрудное варенье и даже чипсы.

Ы О ЕТ НОГ Я КР ЛЬ НИ СЕАВИ ВЛЕ

Я НА ЛА ЕН О М НЗ ИР ГО

ГО

Секретные

«НАША КУХНЯ. СПЕЦВЫПУСК»

ОТ ОМОЛАЖИВАЮЩЕГО КОКТЕЙЛЯ ДО ЭЛИКСИРА БЕССМЕРТИЯ

ПРИНЦИПОВ

«СЕКРЕТНЫЕ НАПИТКИ ПЕНСИОНЕРА: от омолаживающего коктейля до эликсира бессмертия» Уже в продаже Предлагаем подборку проверенных советов и рецептов от читателей-долгожителей, компетентных врачей-натуропатов, фитотерапевтов, диетологов, гастроэнтерологов и травников. Среди разнообразия рекомендаций вы обязательно подберете свой эликсир молодости. Доброго вам здоровья!

Й О ПНОГ СЫ ИР ПО П

П КИ П НИ Р

«ДОМАШНЯЯ СЫРОВАРНЯ» (выходит 5 апреля) Хотите научиться готовить настоящую моцареллу, горгонзолу, фету, плавленый сыр? А еще узнать все секреты хранения, созревания сыров и сочетания их в блюдах и с напитками? Тогда этот выпуск станет для вас палочкой-выручалочкой. Все, что от вас потребуется, — это желание творить сырные шедевры и оформить подписку на «Самобранку».

ТВОРОГ и блюда из него

СЫ

«ГОТОВИМ ТВОРОГ И БЛЮДА ИЗ НЕГО» Уже в продаже! Вместе приготовим суп с галушками, пудинг с курагой, королевскую ватрушку, шоколадно-банановую запеканку, польский сырник, шоколадные маффины и сырки, кофейный торт и не только. Еще разберемся во всех достоинствах творога, узнаем нюансы его приготовления в домашних условиях, получим полезные советы от диетологов, врачей и косметологов.

ГОТОВИМ

СА МО БР АН КА

«САМОБРАНКА»

ДОЛГОЖИТЕЛЬСТВА

по Бюттнеру «АНТИПРОБКА»: фитотерапия против

ли заготовок — огу рцы Коро

СПЕЦВЫП № 2 (50), июнь

НА ОЗДОРОВЛЕНИЕ ЩЕЛОЧНОЙ ВОДОЙ

КАК ПРАВИЛЬНО

УС К

2022

НЕОЖИДАНН ДОБАВОК ЫХ БАНКИ: от ягод до Вфру ПРОВЕРЕННОЕ СРЕДСТВО кто в

ОТ СИБИРСКОГО ДОЛГОЖИТЕЛЯ ЗЕЛЕНЦ

Ы в арбузном «бочо нке» 24

Неожиданные решения:

ЗАМОРОЗКЕ И СУШКЕ БЫТ Ь! ПОДСКАЗКИ ТРАВНИКА: ОГУРЦЫ СПАСУТ ОТ КАШЛЯ, ОТЕКОВ И ДАЖЕ ОЖОГОВ

тибетский гриб

молодильный квас

ОТЛИЧАЕМ САЛАТНЫЕ ТА от заготовСОР очных

КОРЕЙС ЗАКУСКИ НА КИЕ ЗИМУ

ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ: П2408 «Почта России», 15601 «Почта Крыма» 10

рулетики с начинкой

хмельной сюрприз

салат из «переростков»

Подписаться на любимые «толоковские» издания можно не выходя из дома на сайте toloka24.ru