kuhnmihalycha_042022

ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

ПОДПИШИТЕСЬ! П1199 «Почта России» 60085 «Почта Крыма»

№4 12(200), (124),апрель декабрь 2022 2015 г. г.

Тренируем

блуждающий нерв и... худеем

Интересные идеи: «УШАСТЫЕ» КРАШЕНКИ

✦

БУЛОЧКИ «ЗАЙКИ»

Пасхальный стол Михалыч:

Готовим ароматный горячий шоколад — загляните на стр. 21

ПОДПИШИСЬ

на 2-е полугодие 2022 года по полугодовому индексу* с выгодой 14%!

*Для первой тарифной зоны Реклама

индекс ПР110

А с 4 по 14 апреля, во время Всероссийской декады подписки, получи дополнительно скидку 5%

На сайте toloka24.ru подписаться можно с любого месяца и не выходя из дома. Скидка 15% предоставляется по промокоду VESNA «Подписные издания» Официальный каталог АО «Почта России»

ЗДРАВСТВУЙТЕ!

№ 4, апрель, 2022 г.

СЕГОДНЯ В НОМЕРЕ

Копилка идей ......................................... 5 Тема номера: «Пасхальный стол» ..............6-9 «Яйца дракона», запеченный карп с грибами, огуречные «бочонки», плетенка с фаршем, шоколадный кулич и др.

Рабочие будни ............................... 10-11 Окрошка с шампиньонами, «пицца» в булочке, бедрышки в морковном кляре, домашняя шаурма, плов с фрикадельками

Здоровая еда .........................................14 Запеканка с печенкой, быстрая пицца на рисовой муке

Готовим для детей ............................... 15 «Кексосырники» и конфеты «Коровка»

Экономная хозяйка Вкусно, сытно, недорого................. 16-20 Луковые оладьи, салат и пюре из фасоли, домашняя тушенка, хлеб «Ночной», куриные купаты, рисовая запеканка и др.

А что бы нам выпить?........................ 21 Ароматный и очень вкусный горячий шоколад

Есть повод! Праздник в доме...........................22-25 Яйца «Жаннетт», быстрые салаты, отбивные в ржаной муке, «лодочки» с горбушей, кулич «Пасхальная голубка»

Будем здоровы! Правильное питание........................ 28-29 Тренируем блуждающий нерв... и худеем!

Посиделки ...................................... 30-32 Кулинарные истории и встреча с шефповаром: поговорим о беляшах

3

Время перемен На вас, как на меня, по весне не нападает непреодолимая жажда перемен? Когда хочется изменить к лучшему все вокруг. Первой жертвой моей кипучей деятельности пала старая алюминиевая ваза грустно-голубого цвета с полуоблупившимся цветочком. Выкрасил ее в черный цвет, а потом белой краской украсил рядами из палочек, точек, штришков, квадратов. Этакие африканские мотивы вышли — без улыбки не глянешь. Коричневую тумбочку для обуви перекрасил в ярко-сиреневый цвет. Черному глянцевому табуретику пририсовал белые клавиши — получилось мини-пианино. Переобтянул два серых кресла — одно теперь цвета морской волны, а второе — желтое. В планах подновить во дворе детскую площадку — краски-то остались, да и творческий запал не угас. Поглядываю и в сторону кухни, так как есть много интересных читательских рецептов, которые хочется опробовать, а потом может и подкорректировать под себя. Если и вам хочется творить у плиты, не забудьте подписаться на «Кухоньку Михалыча» — в каждом номере столько вдохновляющих идей! Оформить подписку можно с любого месяца и в любом отделении почтовой связи или на сайте toloka24.ru (по промокоду «VESNA» — скидка 15%). Ваш МИХАЛЫЧ

Внимание!

Подписаться на «толоковские» издания на полгода или год можно на почте или не выходя из дома на сайте toloka24.ru По промокоду «VESNA» скидка 15%! Будем вместе вкусно готовить!

4

№ 4, апрель, 2022 г.

ИСТОРИЯ ОТ МИХАЛЫЧА

Первая любовь Студенческая общага. Захожу на кухню, а там Балбес, Бывалый и Трус с азартом поедают что-то бело-творожное с блюда.

Так в шутку мы прозвали нашу хулиганистую троицу — высокого и худого Витьку, широкоплечего, кряжистого Петьку и вечно суетливого Толика. На занятиях их редко увидишь, зато на общей кухне они ошивались целыми днями. Обычно в их рационе были макароны да картошка, а тут — благородный десерт. Подхожу ближе. Ба! Да это же творожная пасха! Вот только праздник завтра. Все встало на свои места, когда я часом позже пришел варить кашу. На кухне застал всю в слезах Валю, первую красавицу нашего потока. Оказывается, она приготовила пасху, чтобы завтра идти в гости к маленькому крестнику. Тот обожал это творожное лакомство и ждал с нетерпением. На счастье у меня оказались чудом раздобытые 0,5 кг творога и пачка масла. Пока готовили, разговорились (до этого случая я даже посмотреть в сторону Вали не решался, не то чтобы заговорить). Надменная красавица оказалась доброй, душевной и начитанной деПодпишитесь на любимое издание!

вушкой. Нашлись общие темы: походы, черно-белая фотография, стихи Пушкина. Проговорили полночи. А потом стали встречаться — я и самая красивая девушка на свете!

СЛИВОЧНАЯ ПАСХА

0,5 кг деревенского творога, 180 г сливочного масла, 2-4 ст.л. изюма, 1 ст. сахарной пудры, густая и некислая сметана, ванилин — по вкусу. Творог, размягченное масло, ванилин, промытый изюм и сахарную пудру перемешать до однородной массы. Добавить сметану, но чтобы масса не получилась очень жидкой. Форму для пасхи поставить на тарелку, застелить марлей так, чтобы ее края свисали. Плотно наполнить подготовленной массой. Поставить в холодильник на 12 часов. Достать вместе с марлей на блюдо, аккуратно снять ткань. Украсить пасху любыми сухофруктами. Еще больше праздничных пасхальных рецептов — на стр. 6-10, 22-25. Ваш МИХАЛЫЧ

КОПИЛКА ИДЕЙ: УЮТНАЯ КУХНЯ

№ 4, апрель, 2022 г.

5

Весеннее настроение

А давайте к Пасхе создадим особое радостное настроение? Добавив в интерьер любимой кухни немного свежих деталей: новые шторки или скатерть, яркую посуду, цветочные композиции и эффектные угощения.

«ЦВЕТОЧНАЯ ПОЛЯНКА»

Каждый год на Светлый праздник составляю цветочную композицию. В основе — отслужившая свой век разъемная форма-кольцо. Наполняю ее почвой, засеваю семенами кресс-салата или зерновых. Отдельно выгоняю несколько клубней гиацинтов, мини-нарциссов или мускари. Добавляю их в композицию, когда «полянка» зазеленеет. Плюс декор — крашенки, перышки, фигурки птичек, зайчиков, ленточки, кружево и др. Ярко, красиво, празднично.

Предлагаю украсить праздничный стол... зайчиками! Пасхальными.

САЛФЕТКА «ЗАЙКА»

Салфетку складываю пополам в виде треугольника. Начиная с угла, скручиваю в полоску. Складываю пополам, поместив в середину вареное яйцо. Закрепляю веревкой, сверху можно повязать красивую ленточку. Делаю «зайчиков» по количеству приглашенных гостей и раскладываю в тарелки в качестве украшения. Алеся ДЕРЮЖИНА, г. Могилев

Татьяна ОНИЩУК, г. Кобрин

РУКОТВОРНАЯ КРАСОТА

«Гнездышко». Лозу винограда или ветки ивы сворачиваю в виде гнезда, даю им высохнуть, по желанию можно покрыть про-

●

зрачным акриловым лаком для дерева (не имеет запах, быстро сохнет, водорастворимый). Украшаю веточками с «котиками», лентами, кружевом, крашеными яйцами и др. Наполняю крашенками, конфетами, шояйца, ленты, фигурки коладками. ● «Букет». Составляю зайчиков из крафтовой его из веток ивы. Декор бумаги. Светлана КАРОЛЬ, г. Вена — обернутые бечевкой Будем вместе вкусно готовить!

6

№ 4, апрель, 2022 г.

ТЕМА НОМЕРА

ТЕМА НОМЕРА:

ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

«ЯЙЦА ДРАКОНА»

Как-то решила дочь покрасить яйца к Пасхе, но не просто так, а похитрому — «в крапинку». Сначала капнула на каждое белое вареное яйцо по капле обычного красного лака для ногтей, подождала, пока высохнет. Затем в 1 л горячей воды растворила 3 ст.л. куркумы, опустила туда яйца, а через 5 мин. вынула — получился веселенький желтый цвет в крапинку. Когда это художественное творение увидел зять, воскликнул со смехом: — Теперь это не куриные яйца, а драконьи!

Впереди у нас великий праздник Светлой Пасхи. Католики в этом году отметят его 17 апреля, а православные — 24. Я уже начинаю планировать, какие блюда будут на столе, выбираю лучшие рецепты. Обязательно опробую новый вариант кулича — с шоколадом, вместе с внуками поэкспериментирую с украшением яиц. Для вас предлагаю интересную подборку читательских рецептов, советов и идей. Выбирайте!

Запеченный карп Крупный карп, 200 г свежих шампиньонов, луковица, 100 мл белого сухого вина, топленое масло, сок лимона, черный перец, соль. Рыбу почистить, удалить внутренности и жабры, посолить, сбрызнуть соком лимона, оставить на 20 мин. Шампиньоны нарезать пластинами, лук — мелкими кубиками, смешать, быстро обжарить на сильном огне на масле, посолить, поперчить. Влить вино и потушить на малом огне до испарения спирта. Начинить этой массой брюшко карпа. На тушке сделать несколько глубоких поперечных надрезов, в которые вложить по ломтику лимона. Запекать 35-45 мин. при 180-200 град. Мой совет: чтобы корочка получилась красивого золотистого цвета, смешиваю щепотку молотой паприки с 1-2 ст.л. топленого масла и смазываю рыбу несколько раз во время запекания.

Валерия ЕРМОЛАЕВА, с. Шопино Белгородской обл.

Подпишитесь на любимое издание!

Елена АТАЕВА, г. Пенза

ТЕМА НОМЕРА: ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

«Бочонки»

№ 4, апрель, 2022 г.

7

СТАЛЬНОЕ ЯЙЦО

Легкая витаминная закуска, которая первой улетает со стола.

Длинный свежий огурец, 200 г крабовых палочек, 150 г жирного творога, рукола, черный перец, соль. Зелень помыть, высушить бумажными полотенцами, мелко порубить. Смешать с творогом, посолить и поперчить. Огурец нарезать вдоль овощечисткой очень тонкими пластинами, крабовые палочки — ножом, длинной соломкой. На край огуречной пластины положить немного начинки и крабовых палочек, свернуть рулетом, установить на блюдо. Любовь ЦЫМБАЛЮК, г. Псков

ПЛЕТЕНКА С ФАРШЕМ

Вкусное и эффектное угощение. Готовое бездрожжевое слоеное тесто размораживаю, чуть-чуть раскатываю в одном направлении в прямоугольный пласт. На его середину по всей длине укладываю «колбаску» из котлетного фарша (пропущенное через мясорубку мясо + обжаренные лук с морковью + немного сливок, перчу, солю). С обоих боков от нее делаю косые надрезы в виде елочки. Надрезы заворачиваю внахлест на фарш, как бы запеленав его. Смазываю яйцом и запекаю 40 мин. при 170 град. Татьяна ГИРЛИНА, г. Рязань

К Пасхе Валерка готовился основательно. Будучи токарем в мехмастерских, он уже точно знал, что его пасхальное яйцо будет стальным… Тогда, в конце 80-х, многим хотелось заполучить «материальную прибыль» от Светлого праздника в виде разбитых крашенок оппонентов. На это рассчитывал и Валерка — в прошлом году смастерил деревянное яйцо. Но остальной народ тоже не дураки. И поэтому в этом он пошел на «усиление». Яйцо получилось на славу! Покрашенное, оно от настоящего отличалось только весом. Обойдя поселок, Валерка влет нахлопал себе приличный пакетик яиц. И шел уже, блаженно щурясь своим мечтам — выпить с дружками под такую знатную закуску, как навстречу... жена! Ничего хорошего это не сулило. Валерка попытался было защищаться от разъяренной супружницы, прикрывшись «добычей», но пакет разорвался и «боевое» яйцо больно приземлилось на ногу. «Божья кара!», — последнее, что успел подумать Валерка, падая в обморок. Больше ни разу в своей жизни он не жульничал, да и к вареным яйцами заметно охладел. Татьяна ДОБРОВОЛЬСКАЯ, г. Сосновоборск

Будем вместе вкусно готовить!

8

ТЕМА НОМЕРА: ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

№ 4, апрель, 2022 г.

МАМИНЫ СЕКРЕТЫ

На Пасху всегда пеку много сдобы. Так повелось еще с моего детства, когда было принято угощать своей выпечкой не только родню, но и друзей, коллег, соседей. Тогда я узнала многие мамины секреты. ● Тесту для куличей и пирогов даю подойти три раза. Первый — когда готовлю опару, второй — после того, как смешаю ее с тестом, третий — когда оно уже на противне. В комнате не должно быть сквозняков! ● Тесто вымешиваю 15 мин., тогда оно становится податливым, шелковистым, не липнущим к рукам. ● Формы наполняю на 1/2-1/3, ведь тесто сильно поднимается. ● Люблю пряности, но в пасхальную выпечку добавляю их по чутьчуть, чтобы не заглушать основной вкус. Готовлю с корицей и гвоздикой, ванилью и кардамоном, а еще с лимонной или апельсиновой цедрой. Камаля ЗАМАНОВА, аг. Озеры Гродненской обл.

«ЗАЙКИ»

Осталось немного теста после формовки куличей? Я выпекаю «зайчиков». Внукам очень нравится такое милое угощение. Тесто вымешиваю на присыпанном мукой столе, пока не станет пластичным и не липнущим к рукам. Делю на части, каждую скатываю в жгутик, складываю пополам и дважды прокручиваю (см. фото). Делаю несколько таких заготовок, прикрепляю к каждой по «хвостику» из теста или драже. Выпекаю до золотистого цвета. Марина ХРАМЦОВА, г. Шклов

«УШАСТИКИ»

Спорю, что такого декора для пасхальных яиц вы еще не видели! А ведь эффектно и несложно. Внуки с интересом помогали мне мастерить забавные «ушки» из тонкой проволоки для яиц-крашенок. А как вы украшали дом и стол к Пасхе? Делитесь идеями и личными наработками! Еще больше праздничных блюд — на стр. 22-25! Ваша ШУРА

ДЕКОР ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

Готовые куличи украшаю сладкими разноцветными «пасхальными яйцами». Смешиваю 3 ст.л. сгущенного молока с 4-5 ст.л. сухого молока в пластичную массу, удобную для лепки. Делю на части и окрашиваю пищевыми красителями в разные цвета. От каждой отщипываю маленькие кусочки и леплю «яйца», выкладываю на блюдо и оставляю на столе на сутки. Для «крапинок» развожу в водке какао и рисую кисточкой, даю высохнуть. Наталья СЕРГЕЕВА, г. Жуков. Фото автора

Подпишитесь на любимое издание!

ТЕМА НОМЕРА: ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ

№ 4, апрель, 2022 г.

Кулич «Шоколадный» Выпечка с воздушным мякишем и неожиданным шоколадным вкусом.

Для опары: в 150 мл теплого молока растворить 20 г свежих дрожжей, всыпать 80 г просеянной муки, перемешать, оставить на час в теплом месте. С апельсина снять цедру и нарезать тонкой соломкой, отжать сок. Разломать 100 г горького шоколада на кусочки, в огнеупорной миске растопить на водяной бане, затем дать слегка остыть. В опару просеять 220-250 г муки, всыпать 100 г сахара и щепотку соли, вбить яйцо, добавить шоколад, 30-40 мл апельсинового сока и 140 г размягченного сливочного масла, замесить тесто, на час оставить в теплом месте, накрыв полотенцем. Промыть и залить кипятком на 10 мин. 75 г изюма, затем просушить его на бумажном полотенце, добавить вместе с цедрой апельсина в тесто, хорошо вымесить. Сбрызнуть водой небольшие силиконовые формы, наполнить тестом на 1/2, оставить в теплом месте на 20-25 мин. Горсть миндаля или грецких орехов залить кипятком на 10 мин, затем, слив жидкость, очистить, крупно порубить, посыпать куличи. Выпекать в нагретой до 200 град. духовке до готовности. Готовый кулич немного остудить в форме, затем достать и дать полностью остыть под полотенцем. По желанию украсить. Марина ГУСАРЕВА, г. Каменск-Шахтинский



Я влюбилась в глазурь на желатине! Все просто: заливаю желатин (2 ч.л. под нож) 4 ст.л. апельсинового сока, дав набухнуть, распускаю на водяной бане. Отдельно соединяю 250 г сахара с 4 ст.л. апельсинового сока, провариваю до растворения сахара, всыпаю щепотку лимонной кислоты. Соединяю с желатином, взбиваю миксером, пока масса не загустеет. Можно подкрасить пищевым красителем. Ваша ШУРА

9

ЖДУ ПИСЕМ! В Болгарии на Пасху принято выбрасывать из окон на счастье глиняные горшки, каждый из которых заранее расписывают всевозможными пожеланиями. Осколки от этой посуды собирают все желающие, как талисманы на удачу. А какие интересные традиции существуют в вашем регионе? Что принято подавать к праздничному столу? Расскажите, мне очень интересно! А еще поделитесь своими фирменными рецептами. Ваш МИХАЛЫЧ

БЫСТРЫЙ ТОРТ

Листы размороженного бездрожжевого слоеного теста чуть раскатываю, укладываю на противень, застеленный пергаментом, выпекаю 10 мин., даю остыть. Собираю торт, промазывая кремом из жирной сметаны и вареной сгущенки (1:1). Посыпаю крошками, даю пропитаться. Игорь САВИНЫХ, г. Брест

Будем вместе вкусно готовить!

10

№ 4, апрель, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

МОИ СОВЕТИКИ

Если жареная рыба пересолена, спасти ее можно с помощью сметанного соуса. Смешиваю сметану с любой мелко нарезанной зеленью (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук). Заливаю пересоленную рыбу и тушу на малом огне под крышкой 1015 мин. Так и вкус исправится, и рыба нежнее и ароматнее станет. ● Если хочу, чтобы жареная картошечка получилась хрустящей, соблюдаю 4 условия: жир на сковороде хорошо разогреваю; картофель перед жаркой промываю холодной водой и высушиваю на полотенце; всего пару-тройку раз перемешиваю при жарке; солю, когда блюдо уже почти готово. ●

Евгений ПЕТРИЧЕНКО

Как питаться, чтобы и вкусно, и с пользой для здоровья? Эту задачку хозяйкам приходится решать каждый день. А еще желательно, чтобы съеденное на фигуре лишними килограммами не откладывалось... Как и обещал, в этом номере поработаем над рецептами, что полегче: без домашних пирогов, майонеза и жирного мяса. Все согласны на лайт-меню?

«ЗАВТРАК АРИСТОКРАТА»

«Яйца Орсини». Свежие яйца разделяю на белки и желтки. Белки взбиваю со щепоткой соли до пиков, смешиваю с натертым на мелкой терке сыром (3:1). Раскладываю массу в формочки, смазанные сливочным маслом. В центре каждой делаю углубление и кладу по желтку. Запекаю 6-8 мин. в разогретой до 230 град. духовке. Достаю, перчу.

●

«Пицца в булочках». В булочках для хотдогов сверху делаю по всей длине продольный разрез. Широко раскрыв, вынимаю мякиш. Наполняю смесью из мелко нарезанной ветчины (бекона или колбасы), тертого сыра, измельченных укропа и помидора, порванного на кусочки мякиша, сырых яиц, солю, перчу. Сверху посыпаю тертым сыром. Запекаю в разогретой до 180 град. духовке до румянца. ●

Екатерина МИРОНОВА, г. Оленегорск

Е-mail: km@toloka.com с пометкой «Михалычу»

Подпишитесь на любимое издание!

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

ТЕМЫ НОМЕРОВ НА 2022 ГОД

Делитесь своими рецептами и кулинарными хитростями по темам! «Курочки не желаете?» (июнь), «Недорогая рыбка» (июль), «Грибное ассорти» (август), «Быстрый перекус» (сентябрь), «Меню для настроения» (октябрь), «Мясной пир» (ноябрь), «Новый год в доме» (декабрь).

№ 4, апрель, 2022 г.

11

ПО СПРАВЕДЛИВОСТИ

ЖДУ ПИСЕМ! В ресторанной сфере, как и в любой другой, есть свои суеверия и приметы. Например, поварской нож — ритуальный предмет. Считается, что его нельзя давать в чужие руки. Никому, даже лучшему другу и любимой жене, иначе блюда не будут получаться. А в какие кулинарные приметы верите вы? Может, и особые кухонные ритуалы есть? Напишите!

Купил как-то в супермаркете мандарины. Пришел домой, открыл пакет, а там из 15 штук — 5 с плесенью! Я покупку в охапку, чек в руки и пошел ругаться. Начал с кассира, потом менеджер подбежал. Нет бы извиниться да заменить, но он на принцип пошел: нормальные, говорит, мандарины. Я ему: «Если нормальные, ешь! Не поморщишься — тут же уйду без претензий». Согласился. Съел два и качает головой, мол это все — «дневная норма». А я ему: «Какая норма?! Ешь все!» Ест он оставшиеся испорченные мандарины, аж давится, лицо позеленело. И съел! Я ему: «Молодец, а теперь зови старшего менеджера!» Тот подходит. Обращаюсь к нему: «Дайте мне новые мандарины, потому что ваш сотрудник мои только что сожрал». Никогда не забуду этот взгляд!

Ваш МИХАЛЫЧ

Егор БРЫНДИН, г. Чита

Ваш МИХАЛЫЧ

Окрошка с... грибами! До лета еще подождать надо, а мне так хочется окрошечки! Всем, кто соскучился по теплым денечкам, посвящаю!

1 л кваса, 400 г свежих шампиньонов, луковица, 2 картофелины, 2 яйца, длинный огурец, 6 шт. редиса, зелень укропа и зеленого лука, 2 ст.л. растительного масла, сметана, соль. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до золотистого цвета. Всыпать грибы, нарезанные соломкой, обжарить (5-7 мин.). Зелень мелко нарезать, перетереть с солью — так окрошка получается ароматнее. Огурец и редис нарезать брусочками, вареные яйца и картошку — тонкой соломкой. Все заготовки соединить, влить квас, посолить. Разлить окрошку в тарелки, положить по 1 ст.л. луково-грибной поджарки и сметаны. Ольга ТРУШКИНА, п. Октябрьский Рязанской обл.

Будем вместе вкусно готовить!

12

№ 4, апрель, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

Шаурма с грибами

5-6 листов тонкого лаваша, 300 г свежих шампиньонов, 2 крупные луковицы, 2 вареные моркови, 2-3 картофелины, 2 соленых огурца, 2-3 помидора (можно замороженных), пучок зелени петрушки, листья салата, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст.л. растительного масла, соль. Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками вместе с морковью, помидорами и огурцами. Зелень с чесноком измельчить в блендере вместе с 2 ст.л. масла. Грибы и лук нарезать, обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета. Уложить на листы лаваша листочки салата, на них — грибную поджарку, овощи, посолить, полить зеленым соусом, свернуть рулетом или конвертиками. Обжарить на сухой сковороде по паре минут с каждой стороны. Мой совет: в это блюдо можно пристроить оставшийся с ужина картофель, а грибы взять консервированные — это все ускорит время приготовления. Елена ЗАЙЦЕВА, г. Майкоп

Очень оригинальное сочетание. Кляр вполне может заменить гарнир.

Бедрышки в чудо-кляре

Освободить от косточек 4 куриных бедрышка, отбить, разрезать пополам, посолить. Для кляра натереть на мелкой терке 2-3 средние моркови, смешать с 23 яйцами, 2-3 ст.л. крахмала, рублеными петрушкой и чесноком по вкусу, посолить, поперчить. Кусочки мяса сложно «обвалять» в кляре, поэтому сначала нужно выложить его тонким слоем на одну сторону отбивной и ею же положить на сковороду с кипящим маслом (растительным или топленым). Сверху покрыть вторым слоем кляра. Обжарить с двух сторон до корочки, затем довести до готовности в духовке (10-15 мин.). Анна ЧУМАЕВА, г. Киров

Наши новинки!

«Яблоня: 50 секретов урожая»

Оказывается, рост и плодоношение яблони напрямую зависят от положения ветвей: чем больше вертикальных побегов, тем хуже дерево плодоносит. Чтобы урожай увеличить, надо просто пригнуть ветви к земле, подвязав к колышкам. И никогда не сажайте яблони рядом с вишней, абрикосом, черешней, персиком и рябиной! Эти соседи угнетают яблоневые деревья, а еще они конкурируют с ними за свет и воду. Еще больше секретов — в свежем номере издания «Садовод и огородник». Спецвыпуск» — «Яблоня: 50 секретов урожая». В продаже — с 19 апреля. Реклама

Подпишитесь на любимое издание!

РАБОЧИЕ БУДНИ: МЕНЮ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

№ 4, апрель, 2022 г.

13

Плов с фрикадельками Для фрикаделек смешать 0,5 кг любого мясного фарша с мелко нарезанными крупной луковицей и 3 зубчиками чеснока, посолить, поперчить. Скатать шарики размером с грецкий орех, обжарить на растительном масле в казане на сильном огне, переложить на тарелку. В том же масле обжарить нарезанную кубиками крупную луковицу и натертую на крупной терке морковь.

Добавить по щепотке куркумы и зиры, пряностей для плова и 300 г промытого риса. Влить воды на два пальца выше содержимого, посолить, перемешать. Выложить сверху фрикадельки, довести блюдо до кипения. Убавив огонь до минимума, готовить 25 мин., плотно закрыв крышкой. Оставить на выключенной плите еще на 25-30 мин. Алла ФИЛАТОВА, г. Волгоград

Курица с гречкой 1 ст. гречневой крупы, 600 г куриных голеней, луковица, 3 зубчика чеснока, по 2 ч.л. с верхом майонеза, томатной пасты и готовой горчицы, 0,5-1 ч.л. тмина, 2 ст.л. растительного масла и 10-15 г сливочного, черный перец, соль. Смешать майонез, горчицу, томатную пасту и тмин, положить голени (крылышки), посолить, поперчить, перемешать. Гречку промыть, залить 2 ст. кипятка на 30 мин., посолить. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок — мелкими кубиками.

Форму смазать растительным маслом. Выложить гречку вместе с водой, лук и чеснок, перемешать, разровнять. Поверх уложить голени, на них — кусочки сливочного масла. Накрыть фольгой блестящей стороной вниз. Готовить в разогретой до 180 град. духовке 45 мин. Сняв фольгу, подрумянить мясо (гриль или конвекция ускорят приготовление). Вадим ГОНЧАРОВ, г. Калининград

Наши новинки!

«Самопомощь при отеках»

Терпеть отеки нельзя! Они серьезно портят качество жизни: в конце дня обувь невыносимо жмет, а кольцо на руке впивается в палец. Не украшают: мешки под глазами и одутловатое лицо способны испортить любую, даже привлекательную внешность. А еще отеки сигналят о разных проблемах в организме. Как избавиться от этой напасти с помощью компрессов, гимнастики, массажа и других простых и эффективных средств читайте в свежем номере издания «Народный доктор. Спецвыпуск» — «Самопомощь при отеках». В продаже — с 19 апреля. Реклама

Будем вместе вкусно готовить!

14

ЗДОРОВАЯ ЕДА

№ 4, апрель, 2022 г.

На повестке дня печеночная запеканка и пицца на рисовой муке — полезные, вкусные и сытные блюда. Если и у вас есть свои любимые ПП-рецепты и идеи, обязательно делитесь! Начнем подготовку к отпускному сезону.

Запеканка с печенкой 350-400 г печенки, 2 вареных и 3 сырых яйца, крупная морковь, луковица, 50-100 г сыра, 1 ст.л. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, сушеная зелень, соль. Потушить на сковороде с любым маслом нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь. Сырые яйца смешать с мукой, разрыхлителем и зеленью (у меня петрушка), посолить, поперчить, перемешать. Добавить нарезанную мелкими кусочками сваренную печенку (можно брать любую), овощную поджарку, рубленые вареные яйца и тертый сыр, перемешать. Вылить массу в смазанную растительным маслом форму. Выпекать в духовке 30 мин. при 180 град.

Отличный вариант завтрака.

Быстрая пицца Взболтать 2 яйца с 3 ст.л. кефира. Добавить 3 ст.л. рисовой муки и щепотку соли. Вылить на разогретую сковороду, накрыть крышкой, обжарить на среднем огне. Когда схватится сверху, перевернуть, смазать кетчупом, разложить нарезанные помидоры, домашнюю колбасу или ветчину, сыр. Жарить на малом огне 5-7 мин., накрыв крышкой.

ПП-рецептами поделилась Светлана КРЫМЦЕВА, с. Курья, Алтайский край

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА Запеканка. Любая печенка — кладезь витаминов и минералов (витамина А, витаминов группы В и др.). Способствует оздоровлению кожи и волос, улучшению остроты зрения и метаболизма жиров. Продукт показан после серьезных нагрузок и заболеваний, особенно при анемии — дефиците железа. Так как печенка достаточно жирный субпродукт, включайте ее в свой рацион не чаще одного раза в 10-12 дней. Противопоказания: подагра, обострение хронического панкреатита. ● Пицца. Замечательное утреннее блюдо, особенно если вы на безглютеновой диете по показаниям (индивидуальная непереносимость, аллергия, генетическое заболевание — целиакия, при котором глютен токсичен). ●

Ксения ШИШКО, диетолог, г. Таллин

Подпишитесь на любимое издание!

ГОТОВИМ ДЛЯ ДЕТЕЙ

№ 4, апрель, 2022 г.

15

Предлагаю в этот раз охватить и полезное, и вкусное. Приготовим сначала творожный салат с овощами, затем нежные сырники, а на сладкое — сливочные конфеты-ириски. Есть предложения и дополнения? Жду ваших писем! Нежные, с пpиятным сливочным вкусом и без вpедныx дoбaвoк.

ВКУСНАЯ КРАСОТА

Конфеты «Коровка»

3 cт. caxapa, 1 cт. мoлoкa, 50 г cливoчнoгo мacлa, крупное яйцо, 0,5-1 cт.л. кaкao. Смешать вcе ингредиенты, проварить 20 мин., помешивая. Мaccy paзлить в чуть смазанные сливочным маслом мини-фopмoчки, остудив, поставить на час в холодильник. Или чуть остывшую массу выложить на несколько слоев пищевой пленки, смазанной сливочным маслом, разровнять в тонкий пласт, свернуть рулетом, замотав пленкой в «колбаску», а при подаче нарезать кусочками и удалить обертку. Ольга ТРУШКИНА, п. Октябрьский Рязанской обл.

«Кексосырники» Вкусные, яркие, в меру сладкие. Один недостаток — исчезают мгновенно.

500 г творога, 150 г сгущенного молока, 80 г сливочного масла, 80 мл 30%-ных сливок, 2 яйца, по 2 ст.л. крахмала и манной крупы, цедра апельсина, джем. Все продукты комнатной температуры. Масло взбить добела. Продолжая взбивать, ввести по очереди: дважды пропущенный через мясорубку творог, сгущенку, сливки, яйца, крахмал с мукой и тертую цедру. В форму для маффинов вложить бумажные вкладыши, наполнить почти доверху тестом. На каждый кекс выложить по 1 ч.л. джема, зубочисткой сделать разводы в творожной массе. Выпекать в духовке при 160 град. 18-20 мин. (середина при потряхивании должна остаться чуть подвижной). Дать остыть в выключенной духовке, приоткрыв дверцу. Елена КОМАР, г. Пенза

Накормить детей овощами — еще та проблема! Я «витаминки» прячу во вкусные блюда и забавно оформляю. ● «Мышка». В салат из жирного творога и сметаны добавляю натертые на мелкой или средней терке свежий огурец и редис, солю. Декор — редис, укроп и маслины. ● «Котики». Творожный салат (см. выше) можно намазать на булочки, разрезанные вдоль пополам. Для «мордочек» нужны кусочки свежего огурца, зеленый лук, редис. И вы делитесь своими интересными идеями! Ваша ШУРА

Будем вместе вкусно готовить!

16

№ 4, апрель, 2022 г.

РАБОЧИЕ БУДНИ: ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО Бывает, в целях экономии объединишь то, что залежалось в холодильнике. Глядишь, и новое блюдо появилось, которое пришлось по вкусу родным. И вот они уже специально его заказывают. Так у нас прижились «шарлотка» из черствого батона, оладушки из гречки с зеленым луком, «полевой» суп со шкварками. А что вкусное изобрели вы? Поделитесь рецептами!

ОЛАДЬИ С ЛУКОМ

Если остается немного каши, добавляю ее в салаты, супы, тесто для хлеба или пеку оладьи. Родные особенно любят оладушки из гречки: смешиваю кашу со сметаной (2:1), рубленым зеленым луком, 2-3 ст.л. муки, вбиваю 1-2 яйца, солю, перчу. Если есть кусочек сыра, могу и его натереть. В большой сковороде на среднем огне разогреваю растительное масло (едва покрывает дно). Жарю оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Подаю со сметаной, посыпав измельченным зеленым луком. Ирина ШИЛОВА, г. Лида

Салат «Сударушка» 350 г консервированной фасоли в собственном соку, 150 г вареной колбасы, 3 яйца, 3 ломтика батона, майонез. Колбасу и батон нарезать небольшими кубиками, последний еще и подсушить в духовке. Вареные яйца нарубить. Все соединить, добавить фасоль (без жидкости) и майонез, перемешать, по желанию посолить. И сразу подать к столу, чтобы сухарики не размякли. Мой совет: фасоль можно отварить самим.

Татьяна ОНИЩУК, г. Кобрин

Внимание!

Подписаться на «толоковские» издания на полгода или год можно не выходя из дома на сайте toloka24.ru По промокоду «VESNA» скидка 15%!

Подпишитесь на любимое издание!

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Домашняя тушенка

№ 4, апрель, 2022 г.

17

ВДОВА КЛИКО

В начале XIX в. 27-летняя мадам Клико, став вдоРецепт для вой, получила в наследмультиваркиство винодельческое хоскороварки. зяйство. И с энтузиазмом взялась за дело. Итогом 3,5 кг стали 18 км винных погресвинибов и знаменитая на весь ны (у мемир марка шампанского. ня был кусок лопатки без кости), 3,5 ч.л. А ведь женщин в те врес верхом соли, 1 ч.л. смеси перцев, 2мена к виноделию на пу3 лавровых листка. шечный выстрел не подМясо вымыть, нарезать кусочками, перемепускали. Считалось, что шать с солью и пряностями, переложить в если они прикоснутся к чашу агрегата (объем 5 л). Закрыть крышку и вину до его созревания, клапан, установить время — 1,5 часа. оно станет уксусом. Николь приказала пеВымыть 6 пол-литровых баночек, прогреть ренести свой стол в в духовке до 100 град. После сигнала мультиварку не винный погреб и открывать, дать ей самой «страстала маниакальУЛЫБНИТЕСЬ! вить» давление. Разложить мяно изучать проОлег на первое со в горячие банки, долить до изводственный свидание вместо верха выделившимся бульоцикл вина и вкуцветов принес 3 кг ном, накрыть крышками, посы клиентов. И фарша. Лена сразу ставить в духовку, выдержать в один прекраспредложила пере15-20 мин. при 150 град., затем ный день предехать жить еще 30 мин. — при 100 град. Заставила миру «рек ней. катать стерилизованными крышмюаж» — способ, ками, укутать до полного остывания. позволяющий делать Надежда ФИЛИППОВА шампанское кристально чистым и прозрачным. До Такую тушеночку можно готовить и на газу. этого напиток был мутным, Помещаю подготовленные банки с мясом с большим количеством в широкую кастрюлю, постелив на дно кусочек осадка. А дальше она изоткани. Прикрываю металлическими крышками, брела проволочную уздечзаливаю водой по плечики и тушу 5,5-6 часов ку, удерживающую пробна малом огне. А далее — по рецепту. ку в бутылке с шипучим Ваша ШУРА напитком, и придумала узнаваемую во всем мире оранжевую этикетку. Е-mail: km@toloka.com



с пометкой «Михалычу»

Ваш МИХАЛЫЧ

Будем вместе вкусно готовить!

18

№ 4, апрель, 2022 г.

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Хлеб «Ночной»

Очень вкусный и необычный хлебушек — всем рекомендую!

Среднюю луковицу измельчить, обжарить в растительном масле до золотистости. Отдельно в миску просеять 300 г муки, смешать с 250 мл теплой воды, всыпать по 1 ч.л. сухих дрожжей, сахара и соли, кунжута и семян льна, добавить лук, хорошо вымесить. Тесто вылить в форму, смазанную растительным маслом, посыпать семенами льна. Набросив сверху полиэтиленовый пакет, поставить в холодильник на ночь. Утром поместить в холодную духовку, включить огонь и выпекать 25-30 мин. при 200 град. Алла СТУКОВА, г. Тирасполь, Молдова

КУРИНЫЕ КУПАТЫ Суперсочные, нежные, вкусные. Использую мякоть с куриных бедрышек, филе с грудки и кожу с жиром — 2:1:1. Кожу, отделив жир, измельчаю в блендере. Мякоть с бедер нарезаю: от «крошки» и до кусочков по 2-4 см, а филе — небольшими полосками. Жир очень мелко измельчаю. Все заготовки смешиваю, солю и перчу по вкусу + молотый мускатный орех и пару рубленых зубчиков чеснока, перемешиваю. Вливаю немного воды

АПЕЛЬСИНЫ

Сволочи! В соседнем кабинете апельсины жрут, а у меня на них аллергия! Сижу, слезы текут в два ручья. Заходит начальник, замечает мои заплаканные глаза: — Чего ревешь? Отвечаю: — Да они там апельсин едят! Посмотрел он сочувственно на меня, а после обеда принес... два килограмма апельсинов! Юлия СТРЕЛОВА, г. Минск

с разведенным в ней крахмалом — 0,5-1 ст.л. с верхом (зависит от объема фарша), перемешиваю, ставлю на сутки в холодильник. Наполняю массой подготовленные свиные кишки, даю полежать 30 мин. Наколов купаты зубочисткой, опускаю в кипяток на пару минут, чтобы при запекании не лопнули. Обжариваю на сливочном масле до румяной корочки. Марина МАТВЕЕВА, г. Орел

Наши новинки!

«Карнавал ирисов»

В свежем выпуске журнала «Школа цветовода» — «Карнавал ирисов» вы узнаете о тонкостях выращивания разных видов (а их порядка 250!) и сортов ирисов, о секретах посадки, подкормки, ухода и зимовки, а также защиты от вредителей и болезней. Рекомендации специалистов и советы опытных цветоводов помогут вам устроить красочный карнавал ирисов в вашем саду. В продаже — с 19 апреля. Не пропустите! Реклама

Подпишитесь на любимое издание!

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Всю свою жизнь я не особо признавала запеканки, наверно, сказалось детсадовское прошлое с макаронным «нечто» на тарелке. Когда решилась приготовить эту запеканку, думала, что буду неделю есть ее сама, но она «улетела» вмиг. Муж даже не спросил из чего блюдо. А в нее можно добавить уже заскучавшие в морозильнике натертые кабачки и помидоры.

Запеканка «Рисовая» 0,5 кг мякоти кабачка, 120 г вареного риса, по 100 г ветчины, сыра и сметаны, 1-2 помидора, 2 яйца, 1-2 луковицы, зубчик чеснока, зелень, черный перец, соль. На масле обжарить рубленый лук до золотистого цвета, добавить измельченные чеснок и ветчину (куриное мясо или колбасу), слегка обжарить. Добавить натертый на крупной терке кабачок и нарезанные помидоры без кожицы, потушить без крышки, чтобы выпарилась жидкость. Соединить с рисом и половиной натертого на крупной терке сыра, выложить в смазанную любым маслом форму. Залить яйцами, смешанными со сметаной и нарезанной зеленью, посолить, поперчить, посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 30-40 мин. Наталья САГУЛИНА, г. Могилев

№ 4, апрель, 2022 г.

19

ЖДУ ПИСЕМ! Экономия должна быть экономной! Так решило руководство компании «American Airlines». И сумело сэкономить около 40 000 долларов, убрав лишь одну оливку из салатов, подававшихся пассажирам бизнескласса. У наших хозяюшек другие методы: во-первых, готовить вкусно и разнообразно из того, что есть в доме, во-вторых, самим печь хлеб и делать заготовки, а в-третьих, придумывать новые блюда из разряда «каждую крошку в ладошку». И у вас есть интересные наработки и экономрецепты? Обязательно поделитесь! Сообща решать проблемы легче и вкуснее! Ваша ШУРА

Наши новинки!

«Сад в вопросах и ответах»

Иногда мы потребительски относимся к саду: сняли урожай и забыли о растениях. Не прощают нам этого плодовые деревья и ягодные кустарники — на следующий год мы можем оказаться с мизерным урожаем или совсем без него. Важно сад вовремя поливать, подкармливать, защищать от вредителей и болезней, готовить к зимовке, прикрывая корни и стволы от холодов и солнечных ожогов, посягательств грызунов. А чтобы ничего не забыть, не пропустите свежий номер издания «Усадьба» — «Сад в вопросах и ответах». Уже в продаже. Реклама

Будем вместе вкусно готовить!

20

№ 4, апрель, 2022 г.

ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА: ВКУСНО, СЫТНО, НЕДОРОГО

Фасолевое пюре

КОММЕНТАРИЙ ШЕФ-ПОВАРА

В горячем виде — невероятно вкусная замена картофельному пюре, а в холодном — хумусу.

200 г сухой фасоли, 2 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 1/2 лимона, 2 ст.л. йогурта, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. острого перца хлопьями,1/3 ч.л. соды, соль — по вкусу. Фасоль замочить на ночь, затем процедить, залить свежей водой и, не соля, отварить почти до разваривания. У чеснока срезать верхушки, посолить, сбрызнуть 1 ст.л. растительного масла, завернуть в фольгу, запекать 15-20 мин. при 180 град. В сотейнике на оставшемся масле потушить до мягкости нарезанный полукольцами лук, помешивая и подлив немного воды, посолить. В блендере взбить в пюре фасоль, лук и очищенный чеснок. Добавить йогурт и сок лимона, посолить, еще раз взбить. Переложить массу на блюдо, посыпать хлопьями острого перца, по желанию — рубленым зеленым луком.

Чтобы у фасоли лучше разварилась оболочка, замочите ее в воде с добавлением 1/4 ч.л. соды, затем промойте — и дальше по рецепту. Пюре в теплом виде — отличный гарнир к рыбе и мясу. А вообще блюдо настолько полноценное, что можно подавать его просто с любым овощным салатом. Если в пюре добавить 1-2 ст.л. кунжутной пасты, блюдо еще больше будет напоминать закуску хумус. Правда, автоматически повысится калорийность. Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар

Елизавета ХОНКИНА, г. Смоленск

СПАСИБО! Светлане Малышевой из г. Волгограда за рецепт луковых лепешек (в №2 за 2022 г., стр.

19). Вкусно и сытно! А еще понравилась тушеная свекла Лукаша Возняка из Кракова (стр. 17). Интересный гарнир!

ПРЯНАЯ СМЕСЬ Такую ароматную смесь из молотых пряностей добавляю в тесто для пряников, коврижек и печенья, готовлю с ней глинтвейн: 2 ст.л. корицы,

Юлия ДРОЗД, г. Минск

Подпишитесь на любимое издание!

по 1 ч.л. кардамона, мускатного ореха, бадьяна (звездчатый анис) и имбиря, 0,5 ч.л. гвоздики. Виталий ЗЛОТОВ, повар, г. Брест

А ЧТО БЫ НАМ ВЫПИТЬ?

№ 4, апрель, 2022 г.

21

Самый вкусный момент в книге Астрид Линдгрен про Карлсона, когда он ест свежеиспеченные плюшки с горячим шоколадом. От сочетания этих слов веет домашним уютом и спокойствием. А давайте все вместе посидим неспешно за чашечкой сладкого, ароматного и такого вкусного напитка!

Горячий шоколад

Вскипятить 500 мл молока. Всыпать 200 г темного шоколада (выше 65%), разломанного на кусочки, дать полностью раствориться. Тонкой струйкой влить, постоянно помешивая, 0,5 ч.л. кукурузной муки, разведенной в небольшом количестве холодной воды. Добавить щепотку соли и сахар по вкусу.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА

КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА В какао-бобах содержатся триптофан и тирозин (с их помощью организм вырабатывает серотонин и дофамин — гормоны радости, счастья и уверенности в себе), а еще биологически активные фенольные соединения (замедляют старение, регулируют артериальное давление и борются с окислительным стрессом и атеросклерозом). Можете позволить это лакомство пару раз в неделю и в первой половине дня. И обязательно после почистите или хотя бы прополощите рот, чтобы не пострадала эмаль зубов. Противопоказания: диабет, гипертония, лишний вес, аллергия.

В горячий шоколад вкусно добавлять ваниль или молотую корицу, а молоко заменять сливками. Если коровье молоко вам не подходит из-за непереносимости лактозы, замените его кокосовым или миндальным. К горячему шоколаду подайте стакан воды, так как напиток суперсладкий. Существует путаница между напитками «горячий шоколад», «какао» и «какао-напиток». Горячий шоколад готовят из расплавленного любым способом шоколада, его варят на воде, молоке или сливках, в результате получается густой, тягучий и питательный напиток с высокой калорийностью. «Какао» варят на воде и молоке из какао-порошка — он «полегче» во всех смыслах. «Какао-напиток» — готовая смесь, которую достаточно залить кипящим молоком (водой). Именно его точки общепита чаще всего выдают за горячий шоколад.

Ольга ГРЕЧКИНА, диетолог, г. Саратов

Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар

«Irish coffee»

Соединить 100 мл сваренного крепкого кофе и 100 мл сливок, довести до кипения. Растворить 50 г крупно порубленного темного шоколада (68-80%) и 0,5-1 ч.л. сахара, влить 1 ч.л. виски. Быстро разлить в чашки и подать к столу. Ирина СПОДОБАЕВА, г. Гомель

Будем вместе вкусно готовить!

22

№ 4, апрель, 2022 г.

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

ДЛЯ УЛЫБКИ

«Смайлики». Из ломтиков батона стаканом вырезаю кружки. Складываю попарно, промазав намазкой (маслом) и вложив кусочки сыра и колбасы (ветчины). «Улыбка» — кружки огурца, кусочки помидора и кольца маслин.

«Коляски». У вареных яиц вырезаю четвертинки. «Колеса» (на зубочистке) и «ручка» — из моркови.

И вы делитесь своими забавными идеями оформления праздничных блюд!

Не знаю, как у вас, а нам одного дня Пасхи маловато. И после Светлого праздника ходим в гости к крестникам, да и к себе приглашаем. Как всегда ставки делаю на вкусные новинки от читателей. Думаю, что и на этот раз не прогадаю. А что вы обычно подаете к столу? Делитесь рецептами своих любимых праздничных угощений!

Яйца «Жаннетт» Эта французская закуска — отличный способ пристроить вареные яйца, выигранные в «битки» на Пасху.

УЛЫБНИТЕСЬ! Для соуса: смешать 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. — Как ты балуешь своего мужа? яблочного уксуса, по 1 ч.л.

— Иногда молчу. готовой горчицы и воды. Отварить 5 яиц, очистить, разрезать пополам. Желтки растереть с 2 ст.л. молока, 2 ч.л. готовой горчицы, 1 ч.л. яблочного уксуса, посолить по вкусу. Нафаршировать белки. Выложить их начинкой вниз на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистости. Переложить яйца на блюдо, полить соусом и посыпать рубленым зеленым луком. Подавать к столу теплыми.

Ваша ШУРА

Подпишитесь на любимое издание!

Евгений ПЕТРИЧЕНКО

Е-mail: km@toloka.com с пометкой «Михалычу»

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

№ 4, апрель, 2022 г.

Мои салаты

Оба очень вкусные. Плюс заранее не нужно ничего варить-жарить — просто нарезать и смешать. Такие рецепты спасают, когда гости на пороге.

«ПИКАНТНЫЙ»

Половину копченой куриной грудки без кожи нарезать соломкой. Также нарезать крупный сладкий перец красного цвета. Добавить 150 г моркови покорейски, заправить майонезом, поперчить. По желанию посолить.

«ГЕНИАЛЬНЫЙ» Нарезать кубиками 300 г консервированных ананасов. Среднюю свежую морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу, посолить, поперчить, заправить майонезом. Если честно, изначально очень пугало такое сочетание ингредиентов, а зря! Салат очень-очень сочный! И так все идеально сочетается! Елена АТАЕВА, г. Пенза

Наши новинки!

«Домашняя сыроварня»

Любите сыр? Моцареллу, рикотту, горгонзолу, фету, адыгейский, клинковый, плавленый, творожный. Хотите научиться их готовить? А еще узнать все секреты хранения, созревания сыров и сочетания их в блюдах и с напитками? Также узнать, какую пользу и даже вред здоровью могут нанести сыры? Тогда не пропустите свежий номер «Самобранки» — «Домашняя сыроварня». Уже в продаже.

23

ЧЕЛОВЕК-ПАУК

Когда внуку было три года, он очень любил быть Человекомпауком. В очередной раз «превратившись» в супергероя, он пришел на кухню меня спасать. Я ему естественно подыграла. После чего решила отблагодарить и предложила Человекупауку поужинать. Никита, довольный, что бабушка его не узнала, уселся за стол и без всяких капризов поел. Потом я спросила, не видел ли он Никиту? Еще больше загордившись, он сказал, что сейчас его отыщет. Через минуту прибегает уже вне образа: — Бабуля, ты меня искала?

— Да. Тут Человекпаук спас меня от бандитов. На лице у Никиты расползлась счастливая улыбка. Я продолжаю: — Ну, а теперь садись, будем ужинать! Надо было видеть выражение его лица! Он-то уже поел, а рассекречивать себя нельзя… Татьяна ДОБРОВОЛЬСКАЯ, г. Сосновоборск

Реклама

Будем вместе вкусно готовить!

24

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

№ 4, апрель, 2022 г.

Отбивные в панировке

Так мариновать отбивные научила меня мама. А я уже додумала жарить в панировке. Мясо получается ароматным и сочным, с хрустящей ржаной корочкой.

4 свиных шницеля, 5 зубчиков чеснока, лимон, 1 ст.л. растительного масла, ржаная мука, соль. Мясо слегка отбить, смазать маслом. Переложить в миску с измельченным чесноком и свежевыжатым лимонным соком, посолить, перемешать, поставить в холодильник минимум на 2-3 часа. Затем мясо щедро обвалять в муке, сначала смахнув с поверхности чеснок. Стряхнув лишнюю муку, обжарить в разогретом масле (оно полностью покрывает дно) до золотистого цвета. Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце.

КОММЕНТИРУЕТ ШЕФ-ПОВАР

Блюдо несложное, но сколько в нем простора для экспериментов! Запанировать отбивные можно в гречишной или овсяной муке, а свинину заменить куриным филе. Добавить пряности на выбор: мускатный орех, черный или душистый перец, паприка. Замечательным гарниром будет тушеная свекла или вареная морковь с чесноком и сливочным маслом. Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар

Светлана КУНИЦЫНА, г. Самара

«Лодочки» с горбушей

Очень вкусная, сочная и нежная рыбка получается. Свежезамороженная горбуша, 1 ст. кефира, крупная луковица, помидор (можно замороженный), сыр, 5 ст.л. соевого соуса, пряности для рыбы, чеснок, растительное масло, соль — по вкусу. Рыбу почистить, удалить все ненужное, разделать на филе или просто нарезать на стейки. Залить маринадом на 2030 мин., смешав кефир, пряности и соевый соус. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок порубить, вместе обжарить на масле до мягкости. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Из фольги сделать порционные «лодочки», установить на противень. В

Подпишитесь на любимое издание!

каждую положить по куску рыбы, чуть полить маринадом, посолить. Сверху выложить немного поджарки, ломтики помидора, присыпать тертым сыром. Запекать 20-25 мин. при 180 град. Марина МАТВЕЕВА, г. Орел

СПАСИБО! Зое Ерошенко из г. Лесозаводска за рецепт шикарного кофейного чизкейка (№ 2 за 2022 г., стр. 25)! Вкусный, нежный, с приятной кофейной ноткой. Буду еще не раз его готовить. Светлана РЮМИНА, г. Минск

ЕСТЬ ПОВОД! ПРАЗДНИК В ДОМЕ

№ 4, апрель, 2022 г.

25

«Коломба паскуале» «Пасхальная голубка» — итальянский кулич в виде голубя. Получается большим: ели три дня и со временем он становился все вкуснее.  ПЕРВЫЙ ЗАМЕС

Растворить 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих) в 200 мл теплого молока, подождать пока заработают. В миску просеять 525 г муки, добавить 150 г сахара, яйцо, 2 желтка, 160 г размягченного сливочного масла, слегка перемешать рукой. Влить молоко с дрожжами. Вымешивать 15 мин., пока тесто не станет эластичным. Переложить в большую и глубокую емкость, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 8-10 часов. Залить кипятком 150 г ядер миндаля на 5 мин., промыть холодной водой, очистить от кожицы. Обсушить, затем половину смолоть почти в муку. Нарезать маленькими кубиками 100 г апельсиновых цукатов.  ВТОРОЙ ЗАМЕС Выросшее в 3-4 раза тесто обмять, добавить 50 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла, 50 г миндальной «муки», желток, ваниль, щепотку соли, хорошо вымесить. Всыпать цукаты, перемешать, скатать тесто в

шар и дать отдохнуть 20 мин. Выложить на стол, присыпанный мукой, приплюснуть. С двух сторон отрезать по кусочку для «крылышек». Оставшуюся часть размять в лепешку по длине формы (тесто липкое и довольно жидкое), края сложить в три слоя внахлест (если печь кулич в круглой форме, то перевернуть рулет на 90 град. и снова сложить в три слоя). Уложить рулет в центр специальной формы в виде голубя, заполнив ее на 1/3. Отрезанные кусочки теста подкатать, уложить как «крылышки». Накрыв полотенцем, поставить в теплое место на 7-9 часов.  ВЫПЕЧКА Пока духовка прогревается до 180 град., приготовить глазурь: взбить белок с 65 г сахара до пиков, подмешать 40 г миндальной «муки». Осторожно распределить силиконовой кисточкой по всей поверхности кулича, приклеить миндаль. Выпекать 45 мин. на среднем уровне. Выпечку аккуратно вынуть из формы, остудить на решетке. Марина ХРАМЦОВА, г. Шклов

ФОРМА «ГОЛУБКА» СВОИМИ РУКАМИ

В магазине купила форму из толстой фольги (32 х 26, высота — 6 см). Вырезала дно, а бортик изогнула в форме голубки. Смазала сливочным маслом и установила на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто не разгибало форму, прижала ее стеклянными банками с водой. Ваша ШУРА

Будем вместе вкусно готовить!

26

№ 4, апрель, 2022 г.

№ 4, апрель, 2022 г.

27

218 39 419

218 39 420

218 39 421

Будем вместе вкусно готовить!

28

№ 4, апрель, 2022 г.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ! ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Если блуждающий нерв не в тонусе, мы перестаем чувствовать насыщение, постоянно ощущаем голод. И едим, едим, едим. Запускается цепочка из последовательных явлений: переедание, лишний вес, хроническая усталость, головные боли, панические атаки, диабет, инсульт, инфаркт, аутоиммунные заболевания и др. Наша задача — научиться активизировать БН, тем более что у многих он в гипотонусе с рождения. Как это сделать, расскажет Евгения НИКИТСКАЯ, диетолог из Красноярска.

Тренируем блуждающий нерв и... худеем! Начало (о функциях, симптомах и причинах низкого тонуса блуждающего нерва) — в № 3, 2022 г.

Вы знали, что постоянное чувство голода, переедание, хроническая усталость, пищевые аллергии, беспокойство, гипертензия и диабет напрямую связаны не только с гормональной системой, но и с нервной? И что у наших «нервов» есть свой тонус, и его можно поддерживать, тем самым влияя на гормоны? Поясню. Когда вы в стрессе, весь организм напрягается и переходит в стрессовый режим, который контролирует (в т.ч. и гормоны, чтобы они «не расслаблялись») симпатическая нервная система. Последствия стресса, особенно затяжного, печальны, начиная от морщин (из-за снижения выработки коллагеновых волокон) и лишнего веса, и заканчивая сердечнососудистыми заболеваниями, сниПодпишитесь на любимое издание!

жением иммунитета и расстройством репродуктивной системы. Наша задача запустить в теле противоположную силу — парасимпатическую нервную систему, которая, наоборот, переведет организм в режим «отдыха». И здесь главную роль играет блуждающий нерв (БН). Активизируя его, мы регулируем сон, здоровый аппетит, нормальное усвоение еды, психическое равновесие и даже фертильность.

БН — В ТОНУС!

Способов повышения тонуса блуждающего нерва много. Если у вас низкий тонус БН (как определить его — в № 3, 2022 г., стр. 29), выберите те, что нравятся именно вам, и практикуйте их как можно чаще.  Пение. За рулем, в душе, дома. Это расслабляет и помогает справиться со стрессом.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ! ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ  Полоскание горла. Как и пение, стимулирует мышцы задней части глотки, что тоже тонизирует БН.  Дыхание. Плавное и глубокое дыхание животом (выдох намного длиннее вдоха) запускает работу парасимпатики и БН. Делайте это сидя или лежа в течение 10-15 мин., для большей эффективности произносите мантру «Ооомм» на выдохе.  Йога. Несколько раз в неделю по 1-1,5 часа или 15-20 мин. ежедневно. Она расслабляет, помогает успокоить нервную систему.  Медитация.

15-20 мин. в любое удобное время или непосредственно после практики йоги. Не забывайте глубоко и ровно дышать!  Позитивные аффирмации (510 мин. перед зеркалом) или молитва.  Холодный душ. Можно заменить умыванием холодной водой, обливанием ног и рук.  Пробиотики. В большом количестве есть в ферментированных овощах (квашеные капуста, огурцы, яблоки, свекла, морковь). Или в капсулах в аптеках.  Разгрузочные дни/ интервальное голодание. Можете не есть один день в неделю или каждый день после 16.00. Это увеличивает тонус нерва, разгоняет обмен веществ и обновляет организм.

№ 4, апрель, 2022 г.

29

 Жирные кислоты Омега-3. Они снижают частоту сердечных сокращений, пульс, способствуют восстановлению аритмии и тонусу блуждающего нерва. Кислотами богаты рыба и морепродукты или можно дополнительно принимать аптечные Омега-3 кислоты.  Дополнительный прием цинка.  Солнечные ванны. По возможности утром выходите на солнце на 15-20 мин.  Пешие прогулки (20-30 мин.) и спорт.  Позитивное общение с близкими людьми, с друзьями, а также любые приятные для вас занятия.  Практика благодарности. Заполняйте журнал благодарности в конце каждого дня.  Смех. Не только способствует выработке эндорфинов, но и стимулирует блуждающий нерв.  Сон. Для лучшей стимуляции блуждающего нерва нужно спать на правом боку.  Ароматерапия, иглоукалывание. Массаж. В том числе и точечный (особенно чувствительны точки на ушах). Комплексный подход в вопросе стимуляции блуждающего нерва — самый наилучший. И он должен стать частью вашей жизни, если БН «ленится».

Будем вместе вкусно готовить!

30

ЕСТЬ ПОВОД! ПОСИДЕЛКИ: ПРАЗДНИК ОБЩАЕМСЯ В ДОМЕ

№ 4, апрель, 2022 г.

ПОСИДЕЛКИ: ОБЩАЕМСЯ

Приветствую вас на очередных посиделках! В этот раз расскажу о знаменитом Микеле Ферреро и сэндвичах со странным названием. Кстати, жду и от вас кулинарные истории, желательно смешные, но можно поучительные, ностальгические. Авторам опубликованных рецептов, советов и историй положен небольшой гонорар! Не забудьте указать в письме свои данные (см. стр. 34), а еще продлить подписку на любимое издание.

Знаменитые гурманы. Микеле Ферреро

Микеле ФЕРРЕРО (1925-2015) — итальянский бизнесмен, владелец компании Ferrero. Он придумал Kinder, Nutella, Tic Tac конфеты Ferrero Rocher. Превратил скромное семейное предприятие в гигантскую корпорацию и слыл самым богатым человеком в Италии. Родители Микеле владели кофейней и кондитерским магазином. В тяжелые послевоенные времена его отец изобрел вкусную и недорогую замену шоколаду — плотную пасту из какао и фундука. Позднее доработал ее в полутвердый крем в банках. А Микеле, унаследовав семейный бизнес, придумал «BLT». Под странной аббревиатурой скрывается один из популярных в США и Великобритании сэндвичей. Назван по инициалам его основных ингредиентов — bacon, lettuce, tomato — бекон, салат латук и помидор. Первые упоминания сэндвича датируются на-

привычную нам консистенцию. А еще название Nutella и плоскую стеклянную банку узнаваемой формы. Сейчас за год во всем мире съедают около 400 тыс. тонн нутеллы! Начинку для конфет Ferrero Rocher Микеле придумывал три года. Raffaello появились как альтернатива шоколаду — не таяли на итальянской жаре. Он часто работал ночами и по выходным. Даже отойдя от прямого руководства компанией, каждый день прилетал на вертолете из Монако, где жил, на фабрику в Италию, чтобы лично принимать участие в создании новых продуктов.

Из истории блюд

чалом 1900-х годов, но широкой популярности он достиг к 70-м годам. Сейчас существует множество его вариантов. Используют разные виды салата, хлеб может быть любого сорта, поджаренный или нет. С майонезом и без. Для ПП-вариантов исполь-

Подпишитесь на любимое издание!

зуют бекон из индейки, а для вегетарианских — мясо заменяют сыром тофу. В 2009 г. в ресторане Bentley Dining Services (США) был установлен рекорд самого большого в мире BLT — 55 м. Обязательно опробуем сэндвич в № 5. Ваш МИХАЛЫЧ

ПОСИДЕЛКИ: НА КУХНЕ С ШЕФ-ПОВАРОМ

№ 4, апрель, 2022 г.

31

При слове «беляш» всплывают сразу две ассоциации. Первая — это шумная привокзальная или рыночная площадь, на которой бойкая продавщица торгует ароматными пирожками. А вторая — натруженные руки бабушки, которые с любовью лепят беляшики для непоседливых внучат. Может, и мы нажарим вкусной выпечки для своих родных?

Беляши

ВСЕ НЮАНСЫ

Тесто для беляшей бывает пресное и дрожжевое, второе лучше. ● Начинка: из свинины, говядины, баранины, птицы, рыбы, овощей, грибов и круп. Из пряностей подходят чили, имбирь, кумин, душистый перец, чеснок, чабрец. А вот яйца не нужны, поскольку белок придает фаршу жесткость. Если начинка постная, добавьте к ней 30-50 г сливочного масла или кладите крошечный кусочек в каждый беляш перед жаркой. Иногда (чтобы начинка была поплотнее) фарш отбивают, собирая в комок и бросая в миску до 15 раз. Или перекладывают в пакет и бьют об стол. ● Для формовки тесто нужно скатать в жгут, нарезать кусочками, скатать шарики d 4 см, затем раскатать их в лепешки. Беляши вкусны с бульоном, со сметаной и просто с чаем. ●

Для теста: 0,5 кг муки, 500 мл молока, по 1 ст.л. сухих активных дрожжей и сахара, 2 яйца, 1 ч.л. соли. Для начинки: 0,5 кг мясного фарша, 2-3 луковицы, растительное масло, черный перец, кориандр или хмели-сунели, соль. Дрожжи смешать с сахаром и теплым молоком, оставить на 5-7 мин. до образования пены. Муку просеять с солью в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь и взбитые яйца, вымесить тесто. Накрыв полотенцем, оставить в теплом месте на час. Для начинки лук пропустить через мясорубку, смешать с фаршем и пряностями, посолить, влить 2 ст.л. воды, перемешать. На столе, присыпанном мукой, из теста скатать одинаковые небольшие шарики, чтобы при раскатывании получились лепешки d 15 см. В середину каждой положить немного начинки, защипать края в «складочки», оставив маленькое отверстие в середине. Слегка приплюснуть заготовки рукой. Обжаривать в небольшом количестве масла до румяного цвета: сначала отверстиями вниз, а затем другой стороной.

ВАРИАНТ КАРТОФЕЛЬНОЙ НАЧИНКИ

Очищенный и нарезанный картофель отварить в подсоленной воде. Растолочь в густое пюре, добавить кусочек сливочного масла (или заменить шкварками), рубленый укроп, молотый мускатный орех, перемешать.

Тонкостями приготовления беляшей поделился Дмитрий БАБИЧ, шеф-повар

Будем вместе вкусно готовить!

32

№ 4, апрель, 2022 г.

ПОСИДЕЛКИ: КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ

Романтическое свидание Недавно с подругами, сидя за «чашечкой» коньяка с пирожными, вспоминали, у кого из нас были самые безумные свидания. Мое оказалось самым-самым.

Когда еще была студенткой на третьем курсе, мой будущий муж, учившийся на том же потоке, предложил сходить на романтический обед в «необычное место». Суббота. Солнечный погожий денек. Мы приехали на территорию заброшенного деревообрабатывающего завода. Если честно, я даже испугалась сначала. С трудом, цепляясь руками и ногами за тонкие металлические поручни, взобрались мы по винтовой лестнице на верх административного здания. Чтобы попасть на крышу, нужно было пройти через большую, изрядно поржавевшую, а оттого сильно скрипящую дверь. На плоской крыше стоял старенький столик, накрытый белой скатертью. Виталик достал из рюкзака две шаурмы, большую бутылку колы и пластиковые стаканчики. «Роматник!», — с нежностью подумала я, глядя на его приготовления. Обед прошел удачно. Но солнце поднялось над самой головой и на Подпишитесь на любимое издание!

крыше стало очень жарко и душно. Я захотела уйти из этого «романтичного» места. Виталик предложил спуститься к речке, завлекательно блестевшей неподалеку. Подошли к двери, он потянул за ручку и... оторвал ее! Мы оказались запертыми на крыше. Сначала было весело, а потом стало страшно. На крыше становилось все жарче и жарче. В течение часа мы допили остатки колы. Просидели на крыше до семи вечера, пока солнце не опустилось и не повеяло прохладой. И только потом кое-как кавалер смог открыть дверь — металл видимо чуть остыл и уменьшился в объемах. Я еле спустилась по лестнице: от шаурмы болел живот, ноги были ватные от сильного обезвоживания. На следующий день Виталик примчался в институт с огромным букетом и долгими извинениями за то дурацкое свидание. А потом с азартом и восторгом стал описывать новый вариант свидания. В лесу! Тихо ойкнув, я начала оседать в полуобморочном состоянии. Увидев мое мертвенно белое лицо, Виталик, потупив глаза, предложил просто сходить в кафе. Алеся ДЕРЮЖИНА, г. Могилев

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

№ 4, апрель, 2022 г.

33

«Сваты. Сканворды» Подписавшись на журнал «Сваты. Сканворды», вы раз в месяц станете получать по пухлому номеру — и проводить вечера с пользой. Ведь в нем — больше 30 головоломок: классические сканворды и цифровые, лесенки и трио, судоку и филворды. А еще цитаты великих, психологический тест, фотоидеи, задачки на логику, анекдоты и байки из жизни. Доказано: тренируя мозг, дольше остаешься молодым. Так не дадим же заржаветь своим мозгам! Подписные индексы: ПР113 «Почта России», 24589 «Почта Крыма».

Реклама

Обратитесь в «Стол заказов»!

Пропустили дату выхода интересного выпуска? Что делать? Специально для таких случаев мы оставляем на складе лучшие и самые востребованные спецвыпуски и брошюры. Вы можете заказать их у нас с доставкой на дом: «КАРВИНГ: 30 МАСТЕР-КЛАССОВ ДЛЯ НОВИЧКОВ» от «Самобранки» «МУЖСКОЕ ЗДОРОВЬЕ: ПРОСТО О ГЛАВНОМ» от «ДЭЗ» «САД БЕЗ ОШИБОК: СОВЕТУЮТ СПЕЦИАЛИСТЫ» от «Усадьбы»  «ОРХИДЕИ: ФАЛЕНОПСИС И ЕГО «РОДНЯ» от «Комнатного цветника»

82 руб.

Чтобы получить журнал, перечислите почтовым или банковским переводом 82 руб. (стоимость 1 экз.) на адрес: ООО «ИД «Толока», 214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а. Р/с 40702810059020005842, Отделение № 8609 Сбербанка России, г. Смоленск. К/с 30101810000000000632, ИНН 6730043329, КПП 673001001, БИК 046614632. На бланке денежного перевода в графе «Для письменного сообщения» обязательно укажите название выбранного журнала, а также полные домашний адрес и Ф. И. О. Телефон для справок: 8-4812-64-75-65; +7-915-644-43-91 Будем вместе вкусно готовить!

34

№ 4, апрель, 2022 г.

ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ: ЖДЕМ ПИСЕМ! «КУХОНЬКА МИХАЛЫЧА» 16+

Трюфельный пирог

№ 4 (200), 5 апреля 2022 г.

По 150 г сливочного масла и темного шоколада, крупный апельсин, 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, сахарная пудра. Апельсин, залив водой, варить 2 часа, измельчить блендером, разрезав на кусочки и удалив косточки. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Взбить желтки с 3 ст.л. сахара в светлую пену. Смешать с апельсином, затем с шоколадной смесью и мукой. Отдельно взбить белки до пиков, всыпать 1 ст.л. сахара, еще раз взбить, добавить в тесто. Вылить его в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой разъемную формукольцо (d 28 см). Выпекать в разогретой духовке 30 мин. при 180 град. Достать пирог, когда середина будет еще жидковатой, чтобы позже он не растрескался. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с шариком пломбира. Можно пирог есть теплым, но вкуснее — из холодильника, куда поставить на час, когда остынет. Ваш МИХАЛЫЧ

ДЛЯ НАЧИСЛЕНИЯ ГОНОРАРА Присылая рецепт или совет в редакцию, обязательно укажите в письме все данные для получения гонорара после публикации: ● фамилия, имя, отчество (полностью); ● почтовый адрес с индексом, номер телефона; ● серия и номер паспорта, кем и когда выдан; ● номер свидетельства государственного пенсионного страхования; ● идентификационный номер налогоплательщика (ИНН); ● дата рождения. А еще расскажите, какой рецепт (совет, история) вам понравился и почему (обязательно укажите, в каком номере он был опубликован). О чем бы вам хотелось прочитать на страницах издания? Подпишитесь на любимое издание!

Свидетельство о регистрации ПИ № ФС7725517 от 01.09.2006 выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия Главный редактор: ЯЛОВА М.В. Учредитель и издатель — ООО «Издательский дом «Толока» Юридический адрес: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а Адрес редакции: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а. E-mail: ru@toloka.com Для писем: Россия, 214000, Смоленская область, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200; www.toloka.com; e-mail: ru@toloka.com, km@toloka.com Подписные индексы: П1199 «Подписные издания» Официальный каталог АО «Почта России», 60085 «Каталог периодических изданий Республики Крым и г. Севастополя» Распространитель — ООО «Толока» Тел. (4812) 61-19-80, тел./факс (4812) 64-74-54. E-mail: ru@toloka.com По вопросам доставки и качества изданий: тел. (4812) 64-75-47 Свободная цена Подписано в печать 25.03.2022 г. в 12:00 Тираж 32 000 экз. отпечатан в типографии ООО «Возрождение», Россия, 214031, г. Смоленск, ул. Бабушкина, д. 8, офис 1 Отдел рекламы в Москве: 8 (495) 662-92-18, 8 (903) 615-56-07.

E-mail: reklama_ru@toloka.com За стиль и содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Перепечатка и любое использование материалов возможны только с письменного разрешения редакции. Рукописи не рецензируются и не возвращаются. Подлежит распространению в России и странах СНГ. For distribution in Russian Federation and CIS countries. Экспорт и распространение издания за пределы РФ и РБ осуществляется только с письменного разрешения правообладателя. Редакция оставляет за собой право редактировать материалы. Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес письма читателей и иллюстрированные материалы. Факт пересылки означает согласие их автора на передачу редакции прав на использование произведения в любой форме и любым способом на территории стран СНГ, Литвы, Латвии. За опубликованные материалы, при отсутствии отказа от получения, выплачивается вознаграждение (гонорар), размер которого устанавливается редакцией. Условия выплаты вознаграждения: после публикации и при наличии следующих персональных данных: ФИО, адрес регистрации и почтовый адрес (в случае его отличия от регистрации), номер телефона, серия и номер паспорта, когда и кем он выдан, дата рождения, номер свидетельства государственного пенсионного страхования, ИНН. При начислении вознаграждения последний рабочий день месяца публикации материала включается в страховой пенсионный стаж. Предоставлением своих персональных данных субъект персональных данных выражает свое согласие на сбор, хранение и обработку его персональных данных для осуществления и выполнения функций и обязанностей, возложенных на оператора законодательством Российской Федерации. Фото: shutterstock.com, dreamstime.com, Нейман Михаил Издается с сентября 2006 года Выходит один раз в месяц Следующий номер выйдет 10 мая 2022 года

ПОДПИШИСЬ

на 2-е полугодие 2022 года по полугодовому индексу* с выгодой 11%! *Для первой тарифной зоны Реклама

индекс ПО479

А с 4 по 14 апреля, во время Всероссийской декады подписки, получи дополнительно скидку 5%

На сайте toloka24.ru подписаться можно с любого месяца и не выходя из дома. Скидка 15% предоставляется по промокоду VESNA «Подписные издания» Официальный каталог АО «Почта России»

ПОДПИШИСЬ

на 2-е полугодие 2022 года *Для первой тарифной зоны

№ 4 (134), 19 апреля 2022

КИСЛОРОДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ — ЭЛИКСИР ЗДОРОВЬЯ

или пустышка?

7 ТОП

причесок, КОТОРЫЕ ВИЗУАЛЬНО СТАРЯТ

«Режет» кальций, растит жир: МАНКА ИЗ ДЕТСТВА — ЗЛО?

Реклама

16+

ВЫХОД

есть! индекс

ЭМОЦИИ, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ «ПРОЖЕВЫВАТЬ» И «ПРОГЛАТЫВАТЬ»

П1218*

А с 4 по 14 апреля, во время Всероссийской декады подписки, получи дополнительно скидку 5%

На сайте toloka24.ru подписаться можно с любого месяца и не выходя из дома. Скидка 15% предоставляется по промокоду VESNA «Подписные издания» Официальный каталог АО «Почта России»