Olio di argan - l'oro liquido del Marocco

OLIO DI ARGAN

L’oro liquido del Marocco

Presentazione per Tuttaunaltracosa – 4 ottobre 2013

Il contesto • Durante un viaggio di turismo responsabile di Viaggi&Miraggi • Visita a 2 cooperative femminili che producono olio di argan: – Coop. Bouzamma, vicino Essaouira (lavora con un’azienda bio umbra) – Coop. Spinosa, di Tiznit ( è un presidio Slow Food)

L’argania spinosa • Una pianta che si trova solo nel sudovest del Marocco, dove frena l’avanzata del deserto • Alta fino a 8-10 metri, di aspetto simile all’ulivo, può vivere fino a 200 anni • Non richiede particolari cure per la coltivazione, cresce spontanea da 25 milioni di anni • Piante protette dall’UNESCO, e la loro zona dichiarata “Riserva della Biosfera”, non si possono abbattere perché proprietà dello Stato

Le capre • Le capre sono ghiotte di argan: si arrampicano sull’albero, mangiano i gusci e poi sputano le noci • Problema dell'olio di tipo industriale: spesso prodotto da imprese che si trovano all'estero, non garantisce nessun controllo sulla qualità . Le imprese acquistano direttamente le mandorle sul mercato, spesso provenienti dai noccioli rigurgitati dalle capre, a un prezzo molto basso, che danno un forte odore al prodotto finale.

Il frutto • Cresce su rami spinosi • Una grossa oliva verde quando è acerba e gialla quando arriva a maturazione, e marrone quando cade • Vengono raccolti e fatti seccare al sole • È quasi sempre 100% biologico perché le piante crescono in zone dove non vengono effettuati trattamenti chimici

Le donne • Nella tradizione berbera è frequente soprattutto l’uso dell’olio alimentare; negli anni ’90 è scoppiato il boom dell’olio cosmetico in Occidente • Attività prettamente femminile, ci sono più di 200 cooperative femminili in Marocco • Lavorano anche a casa, di solito mezza giornata • Sono pagate in base alla quantità di olio o noci prodotte • Ne consumano poco perché è diventato caro!

La lavorazione

Lo stoccaggio dei frutti

1 fase: scorticamento • Metodo tradizionale: schiacciando il frutto secco con un sasso si rimuove l’involucro esterno, il mallo, per liberare la noce liscia che è dentro

L’alternativa: il metodo meccanico

11 fase: rottura delle noci • Sempre con un sasso si spacca la noce liscia e se ne estraggono due piccole mandorle bianche • (solo metodo tradizionale)

111 fase: macina • Per l’olio alimentare, le mandorle vanno tostate in una padella, per ottenere un gusto più piacevole • Per l’olio cosmetico, vengono lavorate al naturale • Si infilano al centro di un grosso sasso bucato che gira sopra a una base, e facendo ruotare il sasso ne fuoriesce una polpa simile a burro di arachidi

1V fase: lavorazione della pasta • La pasta ottenuta viene lavorata a lungo con le mani, aggiungendo pochissima acqua, e dopo circa mezz’ora di impasto l’olio si separa dalla parte più solida, e lo si può filtrare • Le donne non possono mettersi l’henné sulle mani o lo smalto sulle unghie ☺ • Complessivamente ci vogliono 8 ore di lavoro per estrarre un litro d’olio

Con la pasta indurita si fanno dei panetti‌.

‌ che vengono seccati al sole e dati agli animali

L’alternativa: spremitura e filtraggio con metodo meccanico

V fase: imbottigliamento ed etichettatura • L’olio viene messo nelle bottigliette per le confezioni singole, o in grossi recipienti per le trasformazioni successive (per fare creme o composti)

DELL’ARGAN NON SI BUTTA NIENTE

ARGANIA SPINOSA

LEGNO

FOGLIE

COMBUSTIBILE + COSTRUZIONE CASE

FORAGGIO

FRUTTO

MALLO

NOCE

FORAGGIO

MANDORLA

OLIO

USO ALIMENTARE + COSMETICO

PASTA

FORAGGIO + SAPONI

GUSCIO

COMBUSTIBILE + DECORAZIONI

100KG DI FRUTTI DI ARGAN RACCOLTI

50 KG DI MALLO

40KG DI GUSCIO

3,3KG DI SCARTI

6,7KG DI MANDORLE

Con metodo tradizionale:

2,3L DI OLIO PER USO COSMETICO OPPURE

Con metodo meccanico:

3,2L DI OLIO PER USO COSMETICO

3L DI OLIO PER USO ALIMENTARE OPPURE 3,2L DI OLIO PER USO ALIMENTARE

Altri dicono: 100KG di noccioli 1 L di olio

proprietA’ • Ricchissimo di vitamina E, antiossidante e protettore UV • Ricco di vitamina F che rallenta l’invecchiamento della pelle • Consigliato per l’idratazione della pelle del corpo e del viso (anche dopo la rasatura) • Riduce la caduta dei capelli e dona loro brillantezza • Utile contro le unghie fragili • Usato per i massaggi e come rimedio contro le bruciature • Prevenzione delle smagliature per le donne incinte • Ricco di acidi grassi, valido aiuto contro il colesterolo (se alimentare)

Oli del commercio equo Olio puro Altromercato Gie Targanine 30mL €14,80

Olio puro LiberoMondo Gie Targanine 30mL €9,80

Olio puro Esprit Equo (Baum) 30mL €15,90

Olio puro Equomercato Coop. Imimiki 50mL €15,70

Altri oli in commercio Olio puro Erbolario

Olio puro Nature’s Argà

28mL €21,00

50mL €33,00 (sul web)

Olio puro Bottega Verde

Olio puro Simplement Argan

30mL €24,90

50mL €32,00

Olio di argan: se lo conosci‌ ne vendi di piÚ!