Revista boulevard 35 by Revista Boulevard

Índice

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Ferrero Díaz: el poder del Bikram Yoga

El mundo alucinado de César Caycho

Practica un yoga hot y muy fuerte que te ayudará a enfocar mejor tu vida.

El pintor nos abre las puertas de su taller para invitarnos a su mundo imaginario de animales convertidos en personajes.

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Exportar comida peruana El chef nacional Jaime Pesaque, propietario de Mayta Restaurante, nos cuenta las aventuras de abrir un restaurante peruano en el extranjero.

Stefano Peschiera Loret de Mola con la exigencia al máximo Una entrevista con el próximo medallero olímpico del país. PORTADA EDICIÓN #35

La estimulación temprana y el juego como herramientas para el aprendizaje

Las educadoras Mariela Bravo de Rueda y Rosi Blancas nos explican el tema.

PUBLISHER Juan Périco pericojuan@latinopublicaciones.com EDITOR Jorge Luján COLABORADORES Franco Cabrera Adriana Carulla Sofía Hopkins Franco Luján Ianka Miranda Giannina Rotondo Gonzalo Tafur Maco Vargas Rafael Zavala CoordinaciÓn General y Edición Gráfica Mariella Hague DISEÑO GRÁFICO Nathaly Rodriguez DIAGRAMACIÓN Daniel Yucra y Nathaly Rodriguez para BRÍNCALA, Laboratorio Gráfico CORRECCIÓN Antonio Albitres FOTOGRAFÍA Jimena Agois Omar Lucas Franco Rospigliosi Maco Vargas PUBLICIDAD Y MARKETING Magdalena Pazos Pastor Gerente General PAZOS PUBLICIDAD Las Gardenias 420 of. 201 Monterrico - Surco c. 997 569 751 magdalenapazosp@gmail.com Ana Pazos Pastor Directora Comercial Las Gardenias 420 of. 201 Monterrico - Surco t. 344 1026 І 344 0874 c. 941 704 473 І 994 023 404 ana@pazospublicidad.com Mariela Flores Guerra c. 940 170 795 І 994 057 368 mariela@pazospublicidad.com Guadalupe Salyrosas Espinoza c. 994 057 920 guadalupe@pazospublicidad.com Karla Block c. 994 023 272 ventas@pazospublicidad.com ADMINISTRACIÓN Latino Publicaciones S.A. Natalia Ilioukhina administracion@latinopublicaciones.com Av. Pardo y Aliaga 680, oficina 407 - San Isidro t. (511) 222 6744 І c. 998 185 112 IMPRESIÓN Finishing SAC Jr. La Maquinaria 160 - Chorrillos t. (511) 251 7191 І c. 998 248 248 Si tienes algún evento en el Boulevard, contáctanos a: mkt@boulevardasia.com t. 530 7395 І c. 998 147 822 Si tienes algún evento social o comercial, contáctanos a: ana@pazospublicidad.com t. 344 1026 І 344 0874 Revista Boulevard es editada por Av. Pardo y Aliaga 680, oficina 407 - San Isidro E-mail: administracion@latinopublicaciones.com t. (511) 222 6744 Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N° 2008-07581

FOTOGRAFÍA: Javier Ferrand DIRECCIÓN DE ARTE & STYLING: Giancarlo Miranda MODELO: Laura Spoya PRODUCCIÓN: Danny Alejandro MAQUILLAJE: Giancarlo Miranda PEINADO: Jenny Polar

Revista Boulevard es una publicación de Inversiones Castelar S.A.C. Calle Bolognesi 495, Urbanización Los Ficus - Santa Anita E-mail: mkt@boulevardasia.com t. 311 5030 / c. 998 147 822 Revista Boulevard agradece a APRILS, a la alcaldía de Asia, a la comunidad campesina de Asia, a todos los clubes de playa y a los locatarios de Boulevard de Asia. Revista Boulevard no se solidariza necesariamente con el contenido de los artículos, que son responsabilidad de sus autores, ni con el contenido de los anuncios publicitarios. Prohibida la reproducción total o parcial del contenido sin autorización de la empresa editora.

Editorial

Ya pasaron las fiestas y una nueva edición de Boulevard llega a tus manos. Ahora recargados de energía y con las oportunidades que nos trae este nuevo año. Luego de las celebraciones, estamos listos para comenzar el año con otra actitud. Todo inicio nos trae nuevos sueños y desafíos. Para este número tenemos vida en verde. Te enseñamos cómo contribuir con el medio ambiente y, a la vez, gozar de un buen diseño. Cambiar un poco la vista de la ciudad para verla mejor y sentirnos relajados a través de inspiradores jardines en los techos. En esta edición conoceremos la obra del pintor César Caycho, autor de un zoológico surrealista en sus grabados y pinturas, y el destacado chef Jaime Pesaque nos narra una crónica sobre su experiencia de exportar comida peruana. También, el joven velerista Stefano Peschiera Loret de Mola nos cuenta las aventuras en su camino para lograr una próxima medalla olímpica para el país. Familia es la sección que esperas encontrar para aprender algo nuevo. Ahora, conoceremos sobre la estimulación temprana y la importancia de los juegos como estrategia de aprendizaje en los niños. Asimismo, te contamos los beneficios de las vacaciones útiles y la importancia de lograr unas normas en casa.

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Y para vivir mejor, la práctica Bikram Yoga te ayudará a centrarte en tu vida. Además, desmentimos los mitos alimenticios más comunes que escuchamos. Esta edición tiene de todo para pasarla entretenido e informado •

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Dise帽o y decoraci贸n 8

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DISEÑO Y DECORACIÓN

Operación:

Techo Verde “Las azoteas eran los recintos aéreos donde las personas mayores enviaban las cosas que no servían para nada” (“Por las azoteas”, Julio Ramón Ribeyro)

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Eso es lo que son las azoteas en nuestra ciudad. Espacios libres, con mucho potencial, pero olvidados y entregados al techo gris de Lima. Muchas veces sirven de depósito o de habitación presidencial de una o varias mascotas. Cada vez que salgo de vacaciones o a pasar el fin de semana en el sur, lo que más anhelo ver, además del sol, son áreas verdes. Incluso estando en la ciudad, dentro de mi taller o en casa, cada vez que necesito descansar la vista y la mente, busco una zona verde muy iluminada para respirar aire puro y estar rodeada de vegetación. A mi parecer, existen cuatro razones para dejar de postergar el hecho de darle una vida real a nuestras azoteas. Son las siguientes: Salud Las plantas son seres que absorben y acumulan carbono atmosférico para su crecimiento y que, además, liberan oxígeno al aire.

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Medio ambiente El dióxido de carbono es uno de los principales gases que generan el efecto invernadero. Para contribuir a reducirlo, debemos cultivar plantas. Todas absorben el carbono y nos permiten vivir mejor. Si queremos contribuir todavía más, debemos elegir las especies autóctonas, que no precisen grandes cantidades de agua ni abonos.

DISEÑO Y DECORACIÓN

Shopping

Estado de ánimo Un estudio de la escuela de medicina de la Universidad de Harvard demostró que las personas que vieron flores y plantas al despertar reportaron mayor sensación de felicidad y mucho menos ansiedad durante el día, tanto en casa, como en su centro de trabajo.

Yogurt Gloria Griego, un placer divino

Inspirado en la receta griega, presentamos el nuevo Yogurt Gloria Griego con fondo de frutas en almíbar. Elaborado con cepas de la isla de Creta, que le dan una perfecta combinación entre sabor y cremosidad, convirtiéndolo en el postre preferido de los dioses. Además, es 0 % grasa y deslactosado. Disfrútalo en sus dos sabores: fresa y durazno.

Eternas vacaciones ¿Quién no quiere regresar a casa y relajarse? No sé de nadie que no le agradaría tener un jardín exterior, por más pequeño que sea, y estar en él descansando o leyendo un buen libro. Lima Techo Verde Podemos hacer que Lima deje de verse gris, también desde arriba. Esto puede ser un pequeño paso, pero importante si es que nos comprometemos a lograrlo. Acá van unos tips rápidos para que puedas comenzar a disfrutar de las ventajas que trae a tu vida. • • • • • • • •

Cultiva frutas, verduras y flores. Mejora la climatización del edificio. Prolonga la vida del techo. Reduce el riesgo de inundaciones. Filtra contaminantes y CO2 del aire. Actúa como barrera acústica; el suelo bloquea los sonidos de baja frecuencia y las plantas los de alta frecuencia. Filtra contaminantes y metales pesados del agua de lluvia. Protege la biodiversidad de zonas urbanas.

Techos caseros Elaborar un techo con jardín en casa no es difícil. Los techos verdes caseros requieren una versión simple de solo tres capas:

La vegetación La vegetación se puede aplicar de diferentes maneras y todas muy sencillas: 1. Tapetes presembrados, que se instalan de forma similar al pasto en rollo y consisten generalmente de sedums o de flores silvestres. 2. Siembra directa de retoños, semillas o plantas pequeñas.

Te invitamos a disfrutar de unos momentos agradables muy cerca de la ciudad... Estamos ubicados a media cdra. del Boulevard Asia y a dos cdras. de la playa Cayma. Alt. del km 97.5 de la Panamericana Sur, camino a la playa Cayma. Lote 5B, Asia, Cañete, Lima. Telf.: 530 7782 / (99) 824*0801 / 980 708 410 / 981 014 726 E-mail: info@asiahotel.com.pe - Web: www.asiahotel.com.pe Facebook: facebook.com/AsiaHotelOficial

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Tips para la siembra

Evita los monocultivos, ya que el éxito en un techo verde depende de establecer una comunidad de plantas de automantenimiento.

Entre más inclinado esté el techo es más importante asegurarse de que las plantas que estén en la parte superior sean las que más toleran la sequía, ya que serán las que menos agua reciban.

Para reducir la necesidad de regar mientras las plantas se establecen, un techo verde debe ser plantado en la primavera o el otoño.

La membrana impermeable El impermeabilizante debe ir en una sola hoja que cubra toda la superficie. Las cubiertas resistentes para estanques de un milímetro de grosor, que puedes encontrar en las tiendas de jardinería, son ideales. Se fijan al techo con sellador convencional.

Al tener un techo verde no solo te sentirás más sano y de buen humor. Harás que tu vivienda se sienta más fresca y ventilada, además de contribuir a la mejora del medio ambiente •

El sustrato La profundidad del sustrato determina la vegetación que crecerá. Este necesita ser ligero y bajo en nutrientes. Evita usar la tierra común de jardín, porque es muy pesada cuando se moja y promueve vegetación indeseable.

Sofía Hopkins Arquitecta de interiores y artista

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Grand Cherokee SRT 8

Jeep, la marca estadounidense reconocida a nivel mundial que representa el auténtico vehículo 4x4 con capacidad, calidad y versatilidad líder en su clase, presenta la GRAND CHEROKEE SRT8 2014. Dicho modelo cuenta con un potente motor de 470 caballos de fuerza, dando la adrenalina necesaria para viajes realmente extraordinarios.

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Mariella Catter es la creadora del Programa Aquaerobics Perú

Aplicando técnicas relacionadas con los distintos deportes para incrementar la “capacidad física”, además para la prevención y rehabilitación de lesiones, es decir para mantener el bienestar Más información aquí: general mediante ejercicios realizados en el agua. Más información aquí: -Los ejercicios no requieren saber nadar. -Se tonifican los músculos sin riesgo de lesiones. -Se protegen las articulaciones, especialmente la columna vertebral. -Indicado también en pre y post parto. -Son ejercicios para toda edad.

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TURISMO

Fotografía

decorativa en casas de playa

Para tener en cuenta... La próxima exposición de la artista Maco Vargas va del 13 al 31 de enero en el Centro Colich, Jr. Colina 110, Barranco. espectaculares claroscuros que son unas verdaderas obras de arte. Sus formas especiales, al contacto con la luz, producen inimaginables figuras que siempre agradan a la vista; además de hacernos evocar momentos vívidos en la playa. La tendencia en casas de playa La tendencia para la decoración de casas de playa, desde hace algunos años, es usar mucho blanco con detalles en tonos neutros, que pueden ser cálidos, como la gama del beige al marrón, o fríos, como son los grises.

Para decorar una casa de playa con fotografías hay que tener en cuenta algunos aspectos importantes, principalmente en lo que respecta al tema, el color y la forma. La decoración de una habitación debe hacer que esta sea un lugar acogedor, donde todos los elementos mantengan una armonía entre sí. La fotografía es el medio ideal para darle el gusto al dueño de casa, su versatilidad nos permite ofrecer una amplia variedad de temas, formas o colores que le den a su ambiente el toque especial que quiera darle. Sobre todo, si se refiere a casas de verano. 14

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El color y la forma en las casas de playa Las casas de playa son el ejemplo perfecto donde el tema y el color juegan un papel importante, cualquiera que sea el color de la casa, se verá bien con una fotografía en blanco y negro o tonos combinables con los utilizados en elementos principales, como puertas y ventanas, techos sol y sombra o vigas de madera. Los elementos naturales, como caracoles, conchas, agua o atardeceres, suelen ser casi monocromáticos. Por eso, fotografías de estos temas son excelentes para todo tipo de ambiente, tanto en casas como en servicios, sean restaurantes, bares o cafeterías. Objetos como los mencionados se prestan para el juego de luces y sombras, generando

Aunque hay todavía muchas casas que prefieren un estilo más mediterráneo, que combina el blanco con tonos de azul. El uso de los tonos neutros y blanco en puertas y paredes nos permite dar cualquier acento de color a la decoración con una buena fotografía y algunos accesorios adicionales. De esta manera, un ambiente puede cambiar radicalmente de color sin mayor inversión. En este sentido, los medios digitales nos dan también, últimamente, muchas herramientas para la creación de cuadros fotográficos con acentos o filtros de color de cualquier tipo si el cliente lo desea. Cuestión de tiempo Un punto importante para resaltar es que la fotografía, contrariamente a lo que se cree, montada en un soporte resistente y con los

cuidados adecuados, puede durar hasta cien años sin decolorarse ni maltratarse. Y esto a pesar de poder tener muchas horas de exposición al sol. Realmente, decorar con fotos tiene muchísimas ventajas. Una importante es el tiempo de producción, se puede crear un cuadro en muy poco tiempo una vez que se encuentra la imagen perfecta para el ambiente. Anímense al cambio, una foto dice más que mil palabras •

Maco Vargas Fotógrafa profesional

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Sociales

Magia navideña en el hotel Belmond

01 01. Gustavo de León, Patricia Pinillos, Marc Yeterian, Tula Castañeda, Maritza Montero, Laurent Carrasset y Floris Boyen. 02. Sr. Laurent Carrasset. 03. Vicky Aranda, Papa Noél y Roxana Aranda. 04. Marc Yeterian, Gustavo de León, Eliana Taype, Laurent Carrasset, Patricia Pinillos y Floris Boyen. 05. Equipo de Ventas, Marketing y Reservas. 06. Marc Yeterian, Eliana Taype, Patricia Pinillos, Gustavo de León y Laurent Carrasset.

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Toldos

Verticales HunterDouglas ®

Los Toldos Verticales HunterDouglas® son un producto especialmente diseñado para el exterior. Adecuados para todo tipo de inclemencias ambientales y resistentes, detienen los rayos solares antes que lleguen al interior del ambiente que se está protegiendo. Su sencilla operación en sentido vertical permite controlar los rayos solares, otorgando agradables condiciones de temperatura y manteniendo la visibilidad. Son el sustituto ideal de las cortinas plegables de madera. Son especialmente apropiados para cualquier área donde se requieran pequeñas, medianas y grandes zonas de sombras, como terrazas, balcones, restaurantes, comedores al aire libre y locales comerciales, permitiendo prolongar los espacios interiores hacia el exterior. Los Toldos Verticales HunterDouglas® son guiados en sus laterales por medio de cables de acero que se anclan al piso o la pared para una mayor solidez. Para operarlos se utiliza una manivela, que puede ubicarse en cualquiera de los extremos del toldo o, incluso, dentro del recinto, o motorizados, mediante un motor tubular ubicado dentro del eje enrollador de la tela, el cual además se puede automatizar • Visita la página web en www.hunterdouglas.com.pe

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Arte 20

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ARTE

El mundo alucinado de

César Caycho

“Inserte una moneda, pruebe su suerte y haga girar a su ser adorado”. Esta frase a manera de bienvenida se lee en la galería Índigo de San Isidro. Está escrita en una pared bajo los grabados de César Caycho. El espacio de la muestra son dos paredes paralelas con una hilera a media altura de sus grabados y en la pared de al fondo un tríptico de gran formato.

enseñando a niños en las vacaciones útiles de un colegio. Le encanta ese trabajo. Aprende tanto, dice. Será porque ese mundo de los niños es tan libre y también real, mágico, onírico, colorido, diferente, así como toda su obra artística.

En cada grabado está un animal sobre un podio donde hay una ranura para introducir la moneda. El elefante carga más bien su pedestal. Es una feria de animales: un rinoceronte, una oveja, un pavo real, un conejo, un perro labrador y el perro peruano está dentro de una casa sin techo, junto con un gorrión y la ranura es la puerta. Es el Parque de las Leyendas o cualquier otro zoológico de cualquier parte.

Su pintura tiene una técnica hiperrealista pero con temática surreal. Remite un poco a las alucinadas de El Bosco, la exactitud detallista de Arcimboldi y algo de los peruanos Revilla y Gerardo Chávez.

El trazo preciso César Caycho es un artista plástico y diseñador gráfico de la Pontificia Universidad Católica del Perú. Es docente. Y este verano, está 22

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Más allá de su pintura bonita y de trazo exacto, hay una simbología y racionalidad que se muestra como una llamada de atención. El picaflor con sombrero de copa es un ladrón del vaso de leche y descansa en una olla de los ochenta. Su pintura te seduce, pero el artista desea que veas más allá, que te vayas con algo luego de observarla.

El realismo de sus dibujos es alucinante también, el detalle expresado en cada trazo y gesto del animal personaje, porque sus animales son muy humanos.

ARTE

Un mundo alucinado El mundo de César es raro. Te atrae y te emociona. Te cautiva y te aterriza a tu realidad, como un cerro San Cristóbal, tutelar entre tantos animales, en la escena disparatada de “Abiogénesis, el Mago Giorhini y el origen de la vida”. El mundo de César está emparentado con su infancia, su espacio, su vida e historia. Que al mismo tiempo es la misma de uno. Los cuadros de César te atraen siempre. Son oníricos y también muy reales, a la vez. Por eso te terminan anclando a la realidad, a lo cotidiano. Porque ese pájaro del cuadro lo ves en la misma rama en cualquier árbol de Lima, y tiene su propio mundo. Solo que las aves que dibuja César visten elegante, llevan traje de saco y corbata y están enmarcadas decorando una pared. El realismo de sus dibujos es alucinante también, el detalle expresado en cada trazo y gesto del animal personaje, porque sus animales son muy humanos. Llevan la carga emocional de un ser humano de esta época, solo que enclaustrado en cuerpos de animales, al natural. El mundo de César es de otro lado, de cualquier sueño, de alguna alucinada. “En algún lugar del Pacífico” está Miguel Grau conduciendo un pez submarino carreta de Troya, donde viajan aves y un ojo te mira de frente, no deja de observarte. “La fuga del elefante rosado” es ya uno de sus clásicos. Es un óleo sobre lienzo donde la belleza de la pintura queda opacada por la nostalgia y la incertidumbre de la mirada del animal, que intenta escapar camuflado ingenuamente forrado de pétalos de rosas.

Mesa de trabajo Actualmente está pintando una serie de acuarelas sobre cartulina. El Año Nuevo lo pasó en Cerro Azul y volvió a su estudio más inspirado y con nuevos personajes. Ahora es un mundo submarino, peces inflados y coloridos nadando en acuarela como en el mar de donde fueron pescados. Sobre su mesa de trabajo hay latas de pinceles, lápices, grafito, acuarelas, borrador, papeles, colores, fotos y enciclopedias de animales, apuntes, blocs de notas… César también escribe. Muchos bocetos los dibuja antes en un sketch book y redacta una historia alrededor de cada personaje. Por supuesto, porque sus pinturas son historias de un mundo muy particular, muy libre para ser alucinado •

Shopping Este verano vive las mejores experiencias con Citi

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Cointreau

Licor francés único de naranja, se produce a base de una receta secreta que ha permanecido inalterable desde hace más de 160 años. Gran versatilidad para beberlo, conocido como el corazón de los cocteles, siendo los más conocidos Margarita, Cosmopolitan y Cointreau Fizz. Lo puedes encontrar en las principales licorerías y supermercados.

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Ropas de baño y bikinis de temporada en colores brillantes y texturas llamativas para lucir hermosa este verano. Encuéntralos en Touché Larcomar.

Quiero mi puff

Son perfectos para apoyar la espalda, para sentarse o para usarlos como mesitas de apoyo y con imaginación encontrarás la forma ideal para descansar. Puff para toda ocasión, lo puedes usar en la playa, casa de playa, campo, terraza, etc. Práctico de llevar, no pesa nada, la funda se lava en un minuto y seca muy rápido. Pedidos a: Telf.: 344 1026 / 440 0759 - Cel.: 955 166 406 / 994 023 404 quieromipuff.ventas@gmail.com

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Sociales

Disfruta en Joia

01. Andrés Costa y Andrea Bologna. 02. Carolina Ayulo y Renzo Baronio. 03. Fernando Sotomayor y Mía Crovetto. 04. Karen Martenaro, Nicole Kulisic, Carolina Miró Quesada y Camila Duany. 05. Andrés Romero, Gilda Fernández y Nicolás González. 06. Dania Rodríguez, Grace Hemmerde y Carolina Bocian. 07. Camila Uranga y Rafael Luli.

08. Rosario Yrigoyen y Augusto Álvarez Calderón. 09. Gino Assereto, Jazmín Pinedo y Nicola Porcella. 10. Vania Zagazeta y Daniel Vidaurre. 11. Ximena Castro y Pedro Olaechea. 12. Moly Burns y Óscar Zapata. 13. Daniella Rodríguez y Marisol Cisneros. 14. Sandra Pedraza e Israel Dreyfus.

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MODA y BELLEZA

Moda y belleza 32 32

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Cuerpo y

Alma Fotografía: Javier Ferrand / Dirección de arte & Styling: Giancarlo Miranda Producción: Danny Alejandro / Modelo: Laura Spoya Peinado: Jenny Polar / Maquillaje: Giancarlo Miranda

Bikini de Santa Rosa Collar y pulsera de Inés María

Bikini Pierina Nora Aretes InĂŠs MarĂa Tocado Ianka by Giancarlo Miranda

Bikini Santa Rosa Collar Sirana

Ropa de baño de ITM en Intimoda Aretes Inés María

Bikini tejido de Flamingo Estela Aretes Inés María

MODA y BELLEZA

Melissa del Solar marcando el paso Lola siempre da el primer paso y es una de las referentes de calzado femenino.

Su amor por el calzado y pasión por lo que hace día a día la han llevado a convertir a su marca, Lola, en una de las más importantes en cuanto a diseño de calzado femenino a nivel nacional, caracterizada siempre por una combinación de texturas, atención personalizada y confort, sin sacrificar lujo y diseño. ¿Qué es Lola? Lola es una marca creada hace cinco años y que empezó como un juego, porque en esa época no encontraba en el mercado unos zapatos que me gustasen. Entonces, me puse a investigar en talleres de exportación y me di con la sorpresa que la mano de obra nacional era muy buena, pero le faltaba contar con un diseño e insumos que estuvieran a la vanguardia. En el 2013 abrimos la primera tienda en Asia y en octubre de ese mismo año abrimos la tienda de Miraflores. Ahora estamos por abrir una nueva tienda este enero en Chacarilla, Santiago de Surco. ¿Qué estará de moda en calzado esta temporada de verano? En cuanto a cueros, el uso de láser está muy fuerte. Todos estos perforados, ya sean geométricos o en formas orgánicas, son algo que se usará mucho en calzado. 40

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CMY

Algo superfuerte también es el pitón, en diferentes tonos como el amarillo, azul, salmón y verde. También los pasteles y el nude se mantienen bajo la tendencia romántica femenina. Los metálicos también estarán presentes en plateados y bronces. ¿Hay un uso de tacones más gruesos? Eso es por la tendencia que viene ahora de tacón grueso, es decir, convive el stiletto pero también se usa un taco más grueso, sobre todo para el día a día. En cuanto a carteras, ¿qué tendencias podemos esperar? Flecos con bastante movimiento, bandoleras o carteras pequeñas con cadenas doradas. Bastante nude, negro y metálico •

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Sociales

Desfile Fashion Night

02 01 01. Patricia Arata Pardo-Figueroa y Luis Fernando Delgado. 02. Cecilia de Lira, Aranza Lira y Chiara Boggio. 03. Lorena Larriviere, Janet Leyva, Efraín Salas, Paola Gamero, Elsa Rondón, Andrea Luján, Kaori de la Flor y Suheyn Cipriani. 04. Laura Fantozzi, Paola Gamero y Sandra Masías. 05. Pilar Secada, Ingrid Yrivarren y Claudia Ganoza. 06. Vanessa Gargurevich e Isabel Serkovic. 07. Jumi Lee. 08. Mónica Fernandini y Jaime Burgos.

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Sociales

Previos en el Bar Maia

01. Alexa Costa y Karla Bacigalupo. 02. Alfredo Pinillos y Tamara Flores. 03. Isabel Poppe y Ramón Abasolo. 04. Tomás Vera, Ana María Echevarría y Gian Carlo Ratti.

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05. Andrea Beltroy, Efraín Tisoc y Angélica Milla. 06. Lian Scofiel, Gonzalo Gomi y Roberto Gómez. 07. Viviana Cisneros, Cristian Quintanilla y Milagros Pareja. 08. Carla Arrisueño,Viviana Arrisueño y María Cristina Freire. 09. Daniella Poppe y Miguel Rubini.

GASTRONOMÍA

Gastronomía 46 46

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GASTRONOMÍA

Exportar comida peruana Jaime Pesaque es uno de los más importantes cocineros del país. También es uno de los embajadores de la cultura peruana a través de los restaurantes Mayta Hong Kong, Nuna en Punta del Este, SuViche en Miami y, recientemente, Piscoteket, en Oslo. ¿Qué es lo más importante al abrir un nuevo restaurante? Ganas, planificación, responsabilidad y elección de trabajadores competentes de poder plasmar esa proyección en una buena ejecución. Y, por supuesto, los productos, otra vez las ganas, confianza y más ganas encima. Cuestión de desafío Abrir un restaurante de cocina peruana en el extranjero es un trabajo superfuerte; pero, a la vez, muy reconfortante y alentador. La cocina peruana tiene mucho potencial y parte de mi trabajo es tratar de que esté en muchos rincones del planeta; es difícil, pero poco a poco lograremos esto. Para nosotros, los cocineros, eso es muy importante, cada restaurante que abrimos afuera es una muestra de nuestra cultura. Definitivamente es un gran reto abrir un restaurante afuera, más aún en Oslo, Noruega. Ahorita, hay nieve porque están en invierno, pero a medio año el clima puede llegar a los 30 °C. Oslo es una ciudad moderna y costera, por lo tanto, un centro importante del sector marítimo de Europa del norte. También es una ciudad cara, pero donde se puede encontrar de todo. Por eso, mientras más lejos sea el país, más interesante es para mí la propuesta. Por supuesto, si es una cultura muy distinta a la nuestra, el desafío es mayor, porque todo se vuelve más difícil 48

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Los insumos principales los llevamos del Perú, pues son el ADN de nuestra cocina, los ajíes, principalmente, y el resto con productores locales. y, claro, de esta manera la satisfacción es mucho mayor. Oslo es una ciudad escandinava que está en la mira del mundo gastronómico, por sus insumos y grandes cocineros que están saliendo. En la ciudad hay algunos restaurantes con estrellas Michelin y, además, los noruegos están con mucha curiosidad gastronómica, así que este es el momento perfecto para mostrar nuestra cocina. Nosotros llevamos esta muestra de cultura peruana a través de Piscoteket restaurante. Los insumos principales los llevamos del Perú, pues son el ADN de nuestra cocina, los ajíes, principalmente, y el resto lo trabajamos con productores locales, ya que tienen lo más fresco del día. El que no se adapta pierde, así que siempre viajamos meses antes de plantear un menú para ver los insumos y tradiciones de la cultura local, para adaptarlos muy ligeramente a nuestra cocina, sin perder el alma peruana, pues la carta es siempre 100 % peruana; aunque, de hecho, realizamos una cocina más contemporánea y propia.

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las pruebas del menú varias veces hasta que queden como queremos, para luego imprimir lo que llamamos “la biblia”, que son los programas de cocina y bar. En cuanto al idioma, si es una ciudad con uno distinto al nuestro, se tienen clases intensivas paralelamente al trabajo de cocina. Aproximadamente dos meses a full para lograr no necesariamente un rico vocabulario, sino para tener el mejor conocimiento del idioma enfocado en gastronomía. Lo demás ya depende del esfuerzo y facilidad de cada cocinero –ya tuve la sorpresa de que en Mayta Hong Kong, después de unos meses, uno de los chicos hablaba inglés y mandarín fluidos.

Embajadas culturales peruanas Al abrir un nuevo restaurante deseo mostrar un poco de nuestra cultura, un poco de nuestra felicidad y mucho de lo orgullosos que estamos de quiénes somos y de dónde venimos. Nosotros no creemos que exportamos solamente recetas y un concepto de restaurante. Nosotros exportamos cultura, un pedacito de nuestro país para que el mundo pueda sentirlo, entenderlo y, también, comerlo. Esa es la mayor satisfacción, por lo que uno se afana tanto. La difusión de nuestra cultura la trabajamos de una manera altamente responsable, puesto que si algo sale mal, sería perjudicial como imagen para el Perú. Cada restaurante que abrimos, sentimos que es una pequeña embajada de nuestra cultura. El trabajo asociado Las operaciones nunca las llevamos nosotros sino el socio local, nosotros vemos concepto y programas de cocina y bar. Solo pedimos el 25 % del espacio total para la cocina, con implementación adecuada para el tipo de menú que vamos a mostrar. Por suerte, en Piscoteket la cocina es bastante cómoda, con un equipamiento necesario y una excelente distribución. En cuanto a la arquitectura y diseño del local, por lo general son arquitectos y decoradores locales que previamente se nutren de nuestra

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La comunicación con el restaurante de afuera es constante, unas tres o cuatro veces por semana sea por correo o vía telefónica. Por el momento, solo pienso volver un par de veces al año a Oslo, pues tengo un jefe de cocina muy capaz, así que solo regreso para los cambios de menú. Trato de pasar la mayor parte de mi tiempo en Mayta, mi base y de donde parte y comienza todo. cultura, además de compartir el estilo de cocina que elaboro para que todo guarde coherencia con una misma línea. Para esta nueva aventura en Noruega, se buscaba un restaurante sin mucha formalidad pero con muy buena cocina y coctelería. La tendencia actual ya no es la de un restaurante elegante, ahora se busca un ambiente buena onda, al que puedas ir vestido con lo que más te provoque. El mundo de estos tiempos gira a un ritmo muy fuerte, una velocidad abrumante y con mucha competitividad, es por eso que cuando uno quiere escapar un momento de la rutina, solo quiere relajarse y gozar de una buena comida, unos buenos cocteles y compartir sin tener que preocuparse por nada. Simplemente disfrutar del momento. Es por eso que se pensó en un nombre que lleva nuestra principal bebida: Piscoteket, el centro del pisco. Sabíamos que la comida ya estaba comprada por el excelente momento por el que pasa nuestra gastronomía, pero queríamos tener un gran programa de bar también, pues eso ayuda bastante. Al final, se eligió el concepto más inteligente, un restobar.

El corazón del restaurante En nuestro centro de operaciones, en la cocina, el primer paso es buscar el representante, el cocinero. Creo que lo más importante es mirar de adentro hacia afuera, en el sentido de ver y dar oportunidades a los cocineros que ya vienen trabajando en Mayta y demostrando que están para cosas más grandes y de mayor responsabilidad. No es una regla, todo depende de la experiencia, el carácter y el perfil del cocinero. Lógicamente, no todos los casos son así, pero sí tratamos de comenzar por estas alternativas, de lo contrario hacemos una investigación de cocineros preferentemente jóvenes en el Perú y el extranjero, y los preparamos por algunos meses en MaytaLima. Como regla para nosotros, siempre chef y sous chef son peruanos. Al asegurar que tiene el perfil para el trabajo y, también, para poder convivir con otra cultura, luego viajamos juntos a la ciudad donde se ejecutará el trabajo y hacemos un análisis de los insumos: mercados de vegetales, carnes, pescados, entre otros. Asimismo, visitamos la mayor cantidad de restaurantes consumidos por los locales para entender y tener claro qué camino tomar para aterrizar una propuesta más sólida. Después se retorna a Mayta y se hacen

A manera de colofón El día de la inauguración fue un día estupendo. Solo me puedo sentir supercontento, orgulloso y, por supuesto, machete. Me siento muy reconfortado, porque siento que estoy aportando algo a mi país y con la responsabilidad de que tiene que perdurar en el tiempo. Por eso, es increíble que con tan solo 35 días de abierto, Piscoteket restaurante haya salido ganador como mejor nuevo restaurante del 2014 en Oslo. Muchas gracias a todos los involucrados de una u otra manera en este gran proyecto. Seguiremos trabajando muy fuerte para que muchas ciudades del mundo puedan tener un restaurante de cocina peruana. Por lo pronto, para inicios de este año, tenemos un proyecto en Milán que se llamará Pacífico y, a mediados de año, dos conceptos muy interesantes en Dubái, uno de ellos será Mayta •

Jaime Pesaque Chef ejecutivo y propietario de Mayta Restaurante

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Sociales

Café del Mar night’s

02 01 01. Jimena Carulla y Jorge Harten. 02. Adriano Canella, Bruno Pinasco y Nicole Dileo. 03. Macarena Poblete, Polo Ripamonte y Patricia Rebaza. 04. Carolina Quiroz, Carlos Quiroz y María Claudia Távara. 05. Yohanna Vílchez, Alonso Planas y Alessandra Palomino. 06. Ofelia Harten y Susana Coloma. 07. Mónica Tajman y Franes Wakeman. 08. Gia Maccagno.

Fotos: Jorge Luján

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Sociales

Comparte frescura

Felicidad en Nikita

entre buenos amigos con Cointreau Fizz Fresa y Menta

Es fácil de preparar, solo necesitas los ingredientes exactos y una buena compañía.

01. José Antonio Camino y Lucero Sánchez. 02. María Paz Gonzales Vigil y Jesús Alzamora. 03. Guillermo Winter, Anja de Winter, Karl Winter y Valeria Harris. 04. Pamela Molla, Patricia Revilla y Mariana Gabillo. 05. Renzo Ricci, Renzo Brazzini y Roberto Pérez Godoy. 06. Mariano Brescia y Kiki Dibós.

Ingredientes 50 ml / 1½ oz de Cointreau 15 ml / ½ oz zumo de limón 4 a 5 fresas frescas 3 hojas de menta 50 ml / 1½ oz de agua con gas Preparación En una coctelera, mezclar las fresas con las hojas de menta, agregar la medida indicada de Cointreau y zumo de limón. Colocar hielo y agitar hasta que la coctelera se sienta levemente congelada. Colocar la mezcla en una copa con hielo y completar con agua con gas. Decorar con una hoja de menta.

04 03

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GASTRONOMÍA

La tradición del

olivo en el

Perú

El Olivar de San Isidro tiene más de 450 años. Una tarde soleada nos acompaña al circuito Cata y Maridaje liderado por Gianfranco Vargas, experto en cata de aceites y estudioso de la historia del olivo en el Perú. Rodeados de olivos, escuchamos atentos las palabras de Vargas, que hablan de un pasado distante. Originario de la región de Siria y Palestina, el olivo llegó al Perú en manos de Antonio de Rivera, entonces procurador de Lima. En ese entonces su uso principal era la extracción de aceite para combustible, “los productores de aceite eran los petroleros de hoy en día”, cuenta Vargas mientras señala los restos de una antigua almazara, o lugar donde se procesa la aceituna, traída desde Arequipa por el entonces alcalde de San Isidro en 1961.

Posteriormente, explica Vargas, todo pasaba a una prensa donde se extraía el jugo de las aceitunas que posteriormente decantaba lentamente separando los sólidos al fondo, luego agua y aceite. Una vez decantado, el aceite pasaba a grandes calderas para acelerar el proceso de evaporación del agua y lograr un combustible más ardiente.

En esta parte del olivar se puede distinguir una gran roca circular, el molino de piedra, también conocidos como “molinos de sangre”. “Existen legajos (archivos) en los que se compraban esclavos para hacer mover estos molinos”, cuenta Vargas.

De aquí viene el término “primera extracción al frío”, ya que en este momento la prensa se encontraba limpia y otorgaba un aceite de mejor calidad. Hoy en día, y gracias a la tecnología disponible, el proceso de extracción de aceite se denomina “proceso de extracción continuo”, ya que de la molienda pasa a una batidora que automáticamente separa los sólidos de los líquidos: aceite de oliva, alpechín (residuo líquido) y orujo (residuo sólido).

La tradición del olivo peruano El proceso de extracción de aceite de oliva es muy parecido al de hace 500 años. Primero se muelen las aceitunas; antes en molinos de piedra, ahora de acero inoxidable.

Tradicionalmente, en el Perú la aceituna macerada o de mesa ha cobrado mayor importancia. “Hoy en día esto está cambiando”, señala Vargas. Sin embargo, muchas personas en todo el mundo “desconocen cuando es un

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En el Perú la época de cosecha es de marzo a mayo, generalmente. Existen sembríos de diversas variedades de aceitunas.

aceite virgen o virgen extra”. Lo primero es reconocer el aceite por la aceituna que se ha utilizado para elaborarlo. Esa aceituna es el fruto del olivo, por ello, cuando hablamos de aceite hablamos del “frutado”, lo que implica saber y reconocer los aromas de una aceituna verde, sin madurar y cuando está madura. Hablamos de “frutado verde” cuando utilizamos la aceituna verde para hacer aceite. Dentro de ese frutado verde existen descriptores: hierbas, plantas, frutos verdes, entre otros.

mismo Vargas, una experiencia enriquecedora en la cual uno utiliza sus sentidos olfatorios y gustativos para reconocer aromas y sabores como los descritos arriba. “La promoción del Olivar en nuestros circuitos turísticos es importante para el Perú, ya que de esta forma los demás países nos pueden reconocer como el iniciador de la olivicultura en América. Somos los promotores de este cultivo y, si bien no tiene la importancia de otros cultivos en nuestro país, está creciendo una tendencia hacia el consumo del aceite de oliva en América” •

Por otro lado, también existe el “frutado maduro”, cuyos descriptores se asemejan a frutos maduros como el melocotón, durazno, tomate maduro, entre otros. Es importante notar que un aceite de oliva virgen extra no debe oler ni saber a aceituna de mesa, y sí a la aceituna en el árbol o recién cosechada, a jardín o a pasto. Tiempo de cosecha En el Perú la época de cosecha es de marzo a mayo, generalmente. Existen sembríos de diversas variedades de aceitunas, la que es más abundante en nuestro territorio es la variedad criolla, que produce un aceite con aromas a césped silvestre, muy amargo y muy picante, un aceite de calidad pero de poco rendimiento, esta variedad es originaria de Sevilla en España. El recorrido por el Olivar termina con una cata de aceites peruanos seleccionados por el

Giannina Rotondo Antropóloga y Gerente Social

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Sociales

Goza del verano

08 01 01. Eduardo Bustamante, Rodrigo Chávez, Sebastián Secada, Vicente Quijandría y Tomás Adonell. 02. José Vidal y Carlos Cardoza. 03. Machi Chávez, Nicolás Bacigalupo, Francesca Field, Vania Vera y Stephano Stucchi. 04. Juan Gjurinovic y Ale Agahi. 05. Sergio Corcuera, Aldo Delgado, Adolfo Muro y Piero Casanova. 06. Jimena Vásquez y Bianca Tirado. 07. Gonzalo Sandaza y Pepe Márquez.

10 08. Micaela Gonzales y Gia Maccagno. 09. Luciana Rey. 10. Carmen Omonte.

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Familia 62

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FAMILIA

Les realizamos una entrevista para conocer sobre estimulación temprana y el juego como factor clave en el aprendizaje de los niños. Estimulación temprana ¿En qué consiste la estimulación temprana? Rosi Blancas: La estimulación temprana es un método pedagógico basado en teorías científicas y en estudios neurológicos. Ciertos estímulos son oportunos en el tiempo porque favorecen el aprendizaje y el desarrollo de las capacidades del niño, que le servirán de base para todos sus aprendizajes posteriores. Los estímulos los puede recibir toda su vida; pero el niño, por su propia naturaleza, cuenta con unos periodos sensitivos en los que está predispuesto a aprender más y mejor. ¿Qué es un periodo sensitivo? Mariela Bravo de Rueda: Son los momentos en los que algunas zonas del cerebro están preparadas para determinados aprendizajes si se recibe el estímulo adecuado. La mayor cantidad de periodos sensitivos se presenta antes de los diez años y con mayor intensidad antes de los seis años.

La estimulación temprana

y el juego como herramientas para

el aprendizaje

Un ejemplo real: actualmente, la mayoría de niños tienen dificultades en el lenguaje y necesitan diversas y continuas terapias. Sucede que no reciben el estímulo adecuado, que es el que los padres les hablen, les den el nombre y la utilidad de las cosas que están a su alrededor. Si empezamos más tarde y no reciben el estímulo en el periodo sensitivo del lenguaje, que es de uno a cuatro años, la dificultad será mayor.

“El cerebro no es un vaso por llenar, sino una lámpara por encender”, decía el historiador griego Plutarco. Entonces, ¿qué papel tienen la estimulación temprana y el juego en el aprendizaje de los niños durante sus primeros años de vida?

¿Cuál es el rol de los padres? Rosi: Los padres deben identificarse como los primeros educadores de sus hijos, tienen ese rol trascendental. Deben tener en cuenta que durante los primeros años de vida es la etapa en la que se dejan huellas definitivas en el desarrollo de los niños, huellas que podrán ser negativas o positivas, que faciliten o perjudiquen sus aprendizajes futuros.

Mariela Bravo de Rueda Nieri y Rosa Blancas Gonzales-Vigil son dos profesionales en Educación. Mariela es licenciada en Primaria y máster en Asesoramiento Educativo Familiar y Rosi es licenciada en Inicial y máster en Aprendizajes Tempranos, son capacitadoras de docentes, asesoras de instituciones

¿Qué actividades realizar para lograr un buen desarrollo en el niño? Mariela: Dependiendo de la edad, se pueden realizar distintas actividades. Por ejemplo, en los primeros meses de vida, se estimula la vista con móviles o cambiando la posición del bebé para que observe distintas zonas de la habitación. Para estimular la audición

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educativas y conferencistas a padres de familia en la consultora pedagógica Escuela de Capacitación Pedagógica. Su trabajo es capacitar y asesorar a profesores y padres de familia en programas de educación y valores en diferentes colegios de todo el país, como proyectos de responsabilidad social.

Los padres deben identificarse como los primeros educadores de sus hijos, tienen ese rol trascendental. Deben tener en cuenta que durante los primeros años de vida es la etapa en la que se dejan huellas definitivas. y el lenguaje, hablarles con una entonación agradable, cantarles, contestar a sus balbuceos. En estimulación motora, hacerles movimientos a los brazos, piernas, ponerlos boca abajo, animarlos al gateo. Rosi: Al año, ya hay mayor interacción con el adulto y se puede estimular la vista y el lenguaje ofreciéndole la narración de cuentos con láminas coloridas y objetos que pueda señalar e ir nombrando. Para la audición, jugar con instrumentos musicales de percusión, donde pueda intentar repetir una secuencia de sonidos. Para la estimulación motora, proporcionar espacios donde pueda

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FAMILIA

desplazarse sin peligro, gateando, reptando e intentando dar sus primeros pasos. Entre los dos y tres, para desarrollar el lenguaje entablar conversaciones sencillas e imitar sonidos de animales. Para desarrollar el gusto, proponerles diversas gamas de sabores dulces, salados, entre otros. Para la motricidad fina, modelar con plastilina. Mariela: De cuatro a seis años, se estimula la lectura con cuentos donde puedan intentar leer las imágenes tan solo observando las láminas. La coordinación óculo-manual se desarrolla con tareas cotidianas, como abrir y cerrar botellas, manijas, recortar o bailar siguiendo el ritmo de la música. Darles la posibilidad de jugar con otros niños... El juego como herramienta de aprendizaje ¿Cuál es el papel del juego en la estimulación temprana? Mariela: El juego tiene un papel vital en la educación. Un niño que no juega está perdiendo la herramienta más poderosa para el aprendizaje. Aunque los niños juegan todo el tiempo en forma espontánea, es el rol de los padres y docentes guiar los juegos con una intención que permita la estimulación integral. El juego le permite al niño comprender, seguir indicaciones y plantear posibles soluciones. Fomenta el desarrollo de la creatividad explorando su entorno y dándole un uso

diferente para lo que fueron creados los objetos y juguetes que lo rodean. El juego es el medio por el cual los niños empiezan a relacionarse con otras personas, lo que ayuda a sentar las bases de su desarrollo socioemocional y la construcción del pensamiento infantil. ¿Jugar solos? ¿Con los pares o con los padres? Rosi: El juego es una actividad innata de los pequeños. Es necesario que los niños tengan espacios para jugar solos siempre con la supervisión de un adulto, dándoles la libertad para desarrollar su imaginación y creatividad. El juego con otros niños es importante porque entablan las primeras relaciones de amistad, desarrollan virtudes como respeto, tolerancia, orden, entre otras. El interactuar con los pares logra que el niño experimente abrirse al mundo y a los demás y aprenda a convivir. Cuando los padres forman parte de los juegos, tienen la oportunidad valiosa de conocer sus puntos de vista. Permite crear un vínculo de afecto muy fuerte, ya que el niño sentirá que los padres entran a su mundo y los sienten cercanos. Para los padres, establecer normas y educar a los hijos se puede convertir en un verdadero dolor de cabeza, pero si utilizan el juego como una herramienta les será más fácil educar, puesto que a través del juego pueden formar hábitos y establecer reglas. Solo es cuestión de un poco de creatividad por parte de los adultos •

Con los peques

02 01 01. Fátima y César Moreno. 02. Doménicas Baronio y Catalina Aliaga. 03. Belén Sparrow. 04. Ernesto Flórez, Joaquín Espantoso, Santiago Espantoso y Juan Ignacio Pazos Miró Quesada. 05. Agustín y Joaquín Rivera, Lars Berckemeyer y Esteban Franco. 06. Gonzalo de Velasco. 07. Bianka Alarcón, Arantza Sparrow y Dania Morán.

09 08

08. Kiana y Eduardo Grisolle. 09. Diego Prado, Lorenzo Cúneo y Mateo Prado. 10. Familia Escudero. 11. Joaquín Romero y Andrés Mesía. 12. Juan Pablo Elías. 13. Kelemen y Ference Rocca Wong.

14 14. Kiara Calmet y Antonella Ciriani. 15. Logan Guildins. 16. Mateo Nicolini, Javier Zavala, Mateo Vega, Santiago Correa y Eduardo Landin. 17. María Fer Torrico, Andrea Salazar, Tamara Kojakovic y Karina Rojas. 18. Maysa, Nahia y Kai Krogh, Thiago Meneses y Rodrigo Tejada. 19. Mónica Correa y Emilia Bustamante.

17 16

Fotos: Jorge Luján

FAMILIA

¿Qué hacer con los niños en

vacaciones?

El verano es una época en que los chicos están de vacaciones y descansan de la rutina del colegio, mientras el horario de los padres no varía. Muchas veces, la idea es buscar qué hacer para que no pierdan el tiempo.

Pueden ser tan solo unas semanas, pero para algunos papás puede resultar toda una eternidad. Tener a los chicos en casa durante las vacaciones muchas veces es muy estresante y agotador.

Diversión con creatividad Toda la energía de los niños debe enfocarse en alguna actividad, que aprovechen el tiempo en algo productivo.

A continuación te alcanzamos algunos consejos para que los chicos estén ocupados y uno aproveche también en disfrutar de las vacaciones.

No es recomendable que se nivelen académicamente para el año que viene, ya que podrían perder el gusto por aprender de

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Es importante elegir talleres recreativos teniendo en cuenta los gustos y preferencias de su niño. manera libre y natural. Es por ello que los padres deben entender que las vacaciones de sus hijos también son muy importantes en su formación. Si el niño elige algún deporte o taller artístico, estará potenciando su desarrollo físico y creatividad de manera divertida y, lo que es mejor, según su elección. Lo mejor es dejarlo en libertad para que escoja la actividad que desea desarrollar.

aprender cocina con los talleres de minichef, pues están en contacto con nuevos olores, sabores y texturas.

Mantenlos ocupados Normalmente hay mucha información sobre actividades de vacaciones útiles dedicadas a los más chicos. Desde prensa hasta Internet, pasando por el consejo de boca a boca. Al recurrir a una actividad, asegúrate que la supervisión y seguridad de los niños sean de tu satisfacción.

Es importante elegir talleres recreativos teniendo en cuenta los gustos y preferencias de su niño, además de brindarle periodos de relajación y diversión, estaremos estimulando su creatividad y las diferentes formas de expresarse, desarrollando su talento y habilidades.

La mejor manera de que estén en actividad son los talleres. Qué mejor que los niños aprendan y estimulen el desarrollo de su cuerpo al mismo tiempo, por eso hay opciones como el básquet o el fútbol, que sin duda le enseñarán a entablar lazos en equipo. También hay deportes como la natación o el surf, en los cuales aprenderán a nadar y pondrán a trabajar todos los músculos del cuerpo. Lo ideal es que el niño no se acostumbre al sedentarismo. Con el golf y el tenis, además del esfuerzo físico, también desarrollan capacidades intelectuales y poder de concentración. Asimismo, el arte es fundamental para el desarrollo mental de los niños, talleres como pintura, artes plásticas, danza o música son esenciales para que el niño pueda desarrollar la creatividad, la tolerancia y aprenda a expresarse a sí mismo. Una buena opción también es

Otra manera de que se relacionen con otros chicos de su edad y, a la vez, aprendan, son los cursos de idiomas. La clave es reforzar el idioma extranjero que le enseñan en el colegio o, mejor aún, aprender una lengua nueva.

Vacaciones recreativas pero con normas Las vacaciones no deben ser sinónimo de romper con las reglas de casa. Por el contrario, los papás deben procurar que se respeten los horarios de comida y de sueño de los más chicos. Claro, este nuevo horario no puede ser tan riguroso como en época de colegio tampoco. Lo importante es que el niño conserve sus hábitos diarios y que estos no se pierdan. Las vacaciones deben ser recreativas y divertidas para el niño, no tienen por qué causarles más estrés del que arrastran del colegio. Es momento de que experimenten nuevas alternativas diferentes a los cursos del periodo escolar. La temporada de vacaciones es momento de aprovechar en compartir más tiempo con los hijos, descubrir nuevas actividades que le desarrollen habilidades y talentos y, lo principal, pasarla bien en familia •

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Innovaci贸n y cultura 74

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innovación y cultura

Las reglas de tu familia

¿existen? Para el orden y la tranquilidad se necesitan reglas, lo vemos hasta en los juegos. Por ello, es importante partir desde el hogar, el cual debe ser respetado por cada miembro de la familia. El ejemplo puede crear un buen hábito. Nos hemos acostumbrado a vivir sin reglas. Ayer mi padre cumplió 82 años. Y la verdad que cada año lo admiro más. Y es que cada año, a medida que mi hijo va creciendo (tiene cuatro años) me doy cuenta del porqué de muchas de las cosas que pasaban en casa y que no entendía el porqué. Debo reconocer que este artículo me inspiró a hacerlo la lectura del último libro de Leopoldo Abadía, profesor del IESE. Somos cuatro hermanos, y vivíamos con algo que es considerado “anticuado” hoy por hoy, que son las reglas. Si uno se pone a analizar, en todo hay reglas. Sino, nada funcionaría como debe ser. Pues bien, en todas partes hay reglas. Y cuando vivía con mis padres también, como las tenía cualquier otra familia. No son iguales. De hecho las reglas con mi familia (esposa e hijo) son diferentes, porque los tiempos son diferentes, pero la esencia trato –y digo trato porque a veces es muy complicado– de mantenerla, así como el cariño a la familia. Acá les mando un breve resumen, ojo, no están en ningún orden: 1. La levantada era a la hora exacta, ni un minuto más, ni uno menos. Los fines de 76

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semana el límite eran las 10 a.m., porque había que aprovechar el día. Mi papá me dijo una vez: “Si eres lo suficientemente hombre para quedarte hasta tarde, lo debes ser también para levantarte a tu hora”.

2. Al salir nos despedíamos, y al regresar saludábamos. Nadie pasaba desapercibido. 3.

El que se equivocaba, pedía perdón y punto. Mi mamá me decía siempre: “Nunca te canses de pedir perdón, nunca te canses de perdonar”.

4. Para agarrar algo que no era nuestro, debíamos pedir permiso. 5.

Luego de cualquier cumplido, o de recibir un favor, o de que alguien nos pasara algo en la mesa o en cualquier parte, estábamos “obligados” a decir “gracias”.

Cuando mis padres decían “no” era no. Me enseñaron muy rápidamente el significado de esa palabra y, con ello, el valor de la renuncia, el diferir la gratificación.

7. En casa se comía juntos. Así fuera verano y estuviésemos en la playa, nunca se almorzaba sin polo.

A las personas de servicio se les respetaba, y se les trataba como si fueran de la familia. Es más, Maye, mi nana, hasta ahora ayuda a mis papás. 8.

Teníamos hora de llegada en las salidas de los fines de semana, todos, los tres hombres y mi hermana, a cualquier edad; si bien había permisos especiales para fiestas especiales, siempre teníamos un límite.

9. Nadie dejaba la ropa sucia tirada. Antes de irse, el cuarto debía estar ordenado. 10. El baño limpio (todos los hermanos lo compartíamos). Tapa bajada y agua limpia. 11. A las personas de servicio se les respetaba, y se les trataba como si fueran de la familia. Es más, Maye, mi nana, hasta ahora ayuda a mis papás. ¡39 años con nosotros! Es un ejemplo de buen trabajo y siempre con una sonrisa. 12. Mis padres tenían un solo mensaje, lo que decía mi papá (permisos, horarios, etc.) lo respaldaba mi mamá y viceversa. En fin, el que quiera, que copie algo, el que no, que no copie nada. Pero eso sí, todos debiéramos tener algunas reglas en la familia. Las que quieran. No hace falta ni siquiera que las pongan por escrito, no las lee nadie. Como decía un buen amigo, los valores se practican, no se predican •

Rafael Zavala

Gerente General de Laborum

innovación y cultura

Este verano vive las mejores experiencias con Citi.

Verde is green Nuestra mejor innovación como seres humanos es crear una cultura verde. Aprendamos y pongamos en práctica algunos consejos eco. Con el ejemplo, enseñamos al otro. Camina o anda en bicicleta para distancias cortas Al usar el auto en trayectos menores a los 3 km, contaminas más porque el motor está frío y su combustión no es óptima. Si viajas en auto, comparte el viaje. Utiliza bolsas de tela o canastas para hacer las compras Las bolsas plásticas demoran alrededor de 500 años en degradarse; si es que no acaban en altamar. Desenchufa Si no estás utilizando algún electrodoméstico, desenchufa. Pues aun apagado sigue consumiendo energía –sí, ese puntito rojo que queda prendido. Consume comida fresca Aparte de que es más nutritivo y natural, más aún si es orgánica, es más rápida para cocinar, pues preparar comida congelada emplea diez veces más energía. 78

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Paga con tu Tarjeta de Crédito o Débito Citi y disfruta de los mejores beneficios. Utiliza siempre focos ahorradores Duran ocho veces más que los focos convencionales porque consumen 80 % menos energía. Apaga las luces que no utilices: luz que apagas, dinero que ahorras. Cierra el caño Verifica que no haya goteras ni fuga de agua de las cañerías. Cierra el caño mientras te cepillas los dientes o te enjabonas. Por lo general, en el cepillado se desperdicia siete litros de agua, y en un inodoro descompuesto, unos 200 mil litros de agua al año. Utiliza vidrio Es más sano para conservar los productos, no transmite olor y puede ser reutilizado. Si consumes bebidas en botellas plásticas, dóblalas para botar el aire (sin tapa) y arrójalas en un tacho de reciclaje. Puedes separar las botellas plásticas en tu basurero, para que el reciclador se las lleve •

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R.D. 8596-2014-Onagi-DGAE. Vigencia de la promoción del 01 de enero al 31 de marzo 2015 o hasta agotar fondo promocional. Promoción aplica pagando con cualquier Tarjeta de Débito y Crédito Citi emitida en Perú. Promoción valida solo para la ciudad de Lima. El descuento aplica por consumos mínimos de S/.100. Descuento se deberá realizar en el mismo establecimiento al momento de pagar la cuenta. Máximo descuento por transacción en el restaurante participante de la promoción será de 100 soles. Máximo uso de la promoción es una vez al mes por restaurante por cliente. Solo aplica al titular de Tarjeta de Débito o Crédito Citi. La lista de restaurantes pertenecientes a la promoción está publicada en www.citibank.com.pe con el detalle de las condiciones y beneficios que aplican para cada una de ellos. Citi no se hace responsable por los productos y servicios ofrecidos por terceros. Toda referencia a Citi debe entenderse exclusivamente a Citibank del Perú S.A. Citi y el diseño del arco es una marca registrada de servicios de Citigroup Inc. La obligación de la presente información se encuentra conforme a la Ley Nº 29571, Ley Nº 28587 y su reglamento, Resolución SBS Nº 8181-2012 y modificatorias.

Sociales

Fiesta Dubái de Año Nuevo

01. Ignacio y Guillermo Alfaro con Bárbara Tixersht. 02. Cinthia Vidal, Javier Arias, Roberto Tapia y Fiorella Tambini. 03. Luz Llanoza y Diego Rocha. 04. Jorge Jiménez, Claudia Paz, Alexandra de la Calle y Carmen Perea. 05. Fiorella Paredes y Julio César Celis. 06. Jeareck Cauvi y María del Carmen García.

04 03

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Turismo 82

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itlada / Shutterstock.com

liseykina / Shutterstock.com

Dubái, la ciudad más

alucinante En los Emiratos Árabes, a 200 kilómetros al norte de su capital Abu Dhabi, se encuentra Dubái, un destino turístico de lujo cada día más solicitado por viajeros de todo el mundo. De Lima a Dubái es casi un día de viaje. Puede hacerse con escala en Nueva York, Madrid, París o Ámsterdam, depende de la aerolínea y la conexión. La mejor época para visitar esta ciudad es entre enero y febrero, cuando por allá están en invierno, porque la temperatura oscila entre los 14 y 25 °C, hay un poco de lluvia y el calor no es tan ardiente –en verano, de mayo a octubre, la temperatura puede alcanzar hasta un máximo de 48 °C. El idioma oficial es el árabe, pero la mayor parte de la población habla inglés sin dificultades, especialmente aquellos que trabajan en el sector turístico. Las ciudades de Dubái Mucho del movimiento se encuentra en el Downtown Dubai, que se ha convertido en el nuevo corazón de Dubái, porque combina lo comercial con lo residencial, entre grandes espacios verdes. Reinando sobre el centro del área se encuentra la impresionante torre Burj Khalifa, el edificio más alto del mundo –828 m de altura. Otra atracción

es la Fuente de Dubái, que cuenta con 275 m de longitud, donde las fuentes realizan un sorprendente espectáculo de luz y sonido similar al de las fuentes del Bellagio en Las Vegas. El Dubai Mall cuenta con un acuario espectacular y una pista de patinaje sobre hielo de tamaño olímpico. El Dubái Marina, al sur de la Palmera Jumeirah, es otra de las zonas más agradables y donde se encuentran los rascacielos y centros comerciales más modernos y lujosos. Tiene un canal artificial de 3.5 km de largo con acceso al mar desde sus dos vertientes. Esta es una de las mejores áreas para pasear y apreciar uno de los atardeceres más bellos del mundo. Para salir de compras y conocer algo más de la cultura árabe tradicional, fuera del circuito de lujo y grandes edificios, se encuentra Deira, el antiguo centro de Dubái. También, resalta Bur Dubai, que todavía conserva el encanto de antaño y la posibilidad de conocer y disfrutar un Dubái diferente, el del regateo, de cientos de colores y un ambiente que evoca el pasado, lo que lo convierte en un lugar tan especial. Días de playa Para los días de playa, Jumeirah es la zona del litoral más famosa de la ciudad y la zona residencial preferida de los extranjeros que viven en la ciudad. En Jumeirah hay dos lugares que no se pueden pasar por alto: el Burj Al Arab, el símbolo de Dubái y el mejor hotel del mundo, y la Palmera Jumeirah, la isla artificial más reconocible del

Luciano Mortula / Shutterstock.com

planeta. Para poder ver la palmera desde el aire, recomendamos sobrevolarla en helicóptero. Acá también se encuentran algunas de las mejores playas de Dubái, como son Jumeirah Beach Park, Open Beach y Umm Suqeim Beach. Desde el punto de vista comercial, hay varios centros comerciales, de los cuales uno es imprescindible visitar, el Zoco Madinat Jumeirah, que es simplemente espectacular. Qué más... Sin duda, la actividad más demandada en Dubái es realizar un safari por el desierto. También, un paseo en barco por el Dubai Creek, a cualquier hora del día es más que relajante. Solo espacios alucinantes existen en Dubái, donde la modernidad alcanza el más alto grado de tecnología, como es el caso del Ski Dubai, la pista de esquí cubierta más grande del mundo. Pues desde ya, esquiar a temperatura bajo cero cuando en la calle se supera los 40 °C es una experiencia única •

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Sociales

Royal Caribbean Momentos inolvidables a bordo de los barcos más modernos del mundo de Royal Caribbean.

08. Carlos De La Melena y Claudia Ludowieg. 09. Andrea De La Melena, Claudia Ludowieg y Álvaro De La Melena. 10. Verónica Pujazón. 11. Familia De La Melena Ludowieg. 12. Álvaro De la Melena. 13. Verónica Pujazón y Rafael Ferrero. 14. Verónica Pujazón.

01 01. Carlos De La Melena. 02. Familia De La Melena Ludowieg. 03. Rafael Ferrero. 04. Álvaro y Andrea De La Melena 05. Andrea De La Melena y Claudia Ludowieg. 06. Andrea De La Melena Ludowieg. 07. Claudia Ludowieg.

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Sociales

Inauguración de Pinkberry

sur

El actor y clown Franco Cabrera nos comparte su experiencia en un viaje muy cerca de Lima, Ica, donde se puede encontrar aventura y diversión asegurada. Hace algunos años, una cantante italiana muy famosa pegó en el mundo con una canción que hablaba sobre el sur y sus bondades. Le doy la razón. Y es que, desde mi punto de vista, el sur siempre ha tenido su encanto particular. Puedo recordar mis días “corriendo pechito” en las “campanas” de Playa Blanca en Punta Hermosa y cómo terminaba comiendo mi hamburguesa royal de la señora Martha. O todas las veces que he disfrutado del baile entre un dragón con harto fuego y una Asia con mucho ritmo. Pero mi presente es un poco más viajero. El sur se ha expandido un poco más en mi Waze mental.

Sin embargo, para llegar a Ica hay que disfrutar antes de un lugar maravilloso que hace las veces de peaje natural, por donde tienen que pasar todos si es que su objetivo es encontrar la paz y la felicidad, hablo de Paracas, sí, la de los vientos.

Carretera al sur Hoy puedo tomar el auto y escaparme con mi familia un poco más allá.

En un hotel maravilloso me hospedé y prácticamente lo único que tuve que hacer durante mi estadía fue saludar y luego despedirme porque del resto se encargaron ellos. Me llevaron a un paseo en catamarán donde una vez más disfruté de la velocidad y retraté la imagen del amor en mis ojos y al día siguiente visité las islas Ballestas para confirmar mi teoría de que la naturaleza es perfecta por donde la mires. Fauna marina, aves guaneras, y, en exclusiva, el show de los pingüinos de Humboldt que pude ver en su única presentación (tranquilo, seguro para cuando tú vayas tendrán preparado otro espectáculo).

A Ica, por ejemplo, donde un viñedo encapsula todos los sabores, aromas e imágenes con los que se puede soñar antes de disfrutar de un buen vino y un camino de parras te introduce a un paisaje en donde el sol se tiende y deja relucir ese verde, sinónimo de naturaleza.

Y así doy fe que por el sur tienes que pasar. Aunque gráficamente para todos los occidentales el sur esté representado en la parte de abajo de un plano cartesiano, es menester que lo pongas en la parte de arriba de tus prioridades a la hora de decidir qué lugares visitar •

Pero no es lo único que ofrece, porque como decía al inicio, me agrada la diversión y si es extrema, mejor, y para eso Ica se ha vuelto una especialista. Así es que llegué a las dunas. Y créanme, no conozco a nadie que no haya abrazado el cielo con un deslizamiento en una sunboard o un acelerado paseo en arenero. 90

Sino pregúntenle a esa linda niña de siete años que al escucharme decir “se me sale el casco” (por la velocidad que llevábamos) atinó a decir una frase que graficaría muy bien lo que vivíamos en ese momento: “a mí se me sale el alma”.

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01 01. Rafaela y Javier Bustamante. 02. Bárbara Ibarguengoitia, Jesús Alzamora y Valeria Piazza. 03. Cristian Bedriñama, Alessandra Mejía, Carlos Marchena, Valeria Piazza y Jorge Citolo. 04. Leslie y Lorena Salmón. 05. Chicas de la isla. 06. Pierina Aste, Gabriela Navarro y Luciana Blomberg.

Franco Cabrera Actor

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Lujo y estilo 94

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LUJO Y ESTIILO

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La fuerza y estilo del

Ford Mustang

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El Ford Mustang es un muscle car. Uno de los autos más clásicos de la Ford, tanto por su potencia como por su diseño; además, es un modelo de inspiración para otras marcas de automóviles. El Ford Mustang fue lanzado al mercado en la Feria de Nueva York que se realizó en abril de 1964 y rompió todos los paradigmas establecidos de aquella época, al originar una nueva raza de automóviles compactos, deportivos y relativamente económicos (el precio del Mustang empezaba en $ 2358) a los que se les llamó “Pony cars”. El Mustang: diseñado por ti Este novedoso concepto de vehículo deportivo, asequible a las masas, se debe a la visión del entonces joven vicepresidente de la Ford, Lee Iaccoca, quien fue el “padre” del Mustang. La extensa lista de opciones que ofrecía la Ford para configurar cada Mustang lo convirtieron en

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un auto universal. Existía un Mustang para cada persona, prueba de ello es que en su brochure se mencionaba que “el Mustang está diseñado para que sea diseñado por ti”. El Mustang atraía a todos; incluso las personas más acaudaladas podían sentirse orgullosas de tener uno de ellos estacionado en su garaje, al lado de costosos pura sangre italianos. El estilo y el poder del caballo La primera generación del Mustang era ofrecida con dos opciones de motor, un poderoso V8 de 289 pulgadas cúbicas y un motor de seis cilindros en línea; este último para aquellos que solo buscaban su apariencia estilizada más que la potencia y velocidad.

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El Ford Mustang era ofrecido en tres tipos de carrocería distintos, se podía elegir entre hardtop, fastback y convertible. Su buen estilo, potencia y versatilidad lo convirtieron en un éxito en ventas, ya que entre 1964 y 1968 se fabricaron 2 077 826 automóviles, de los cuales 417 471 se vendieron solo en su primer año de lanzamiento. En los años siguientes, los compradores podían elegir motores más potentes, hasta 428 pulgadas cúbicas; es decir, más de 7 litros de cilindrada. El Mustang se ofrecía con cajas mecánicas de tres y cuatro velocidades, además de una opción automática de tres velocidades. Los frenos eran de tambor en las cuatro ruedas, pero existía la posibilidad de adquirirlo con frenos de disco en las ruedas delanteras.

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Las versiones más potentes del Mustang sobrepasaban con facilidad los 200 km/h y alcanzaban los 100 km/h en menos de 7 segundos. Por tal motivo, el Mustang rápidamente fue acondicionado para las carreras, principalmente gracias a las versiones preparadas por el reconocido piloto norteamericano Carroll Shelby, y logró innumerables victorias en distintas partes del mundo.

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El Mustang en el Perú Este éxito también se dio en el Perú, ya que estos automóviles fueron protagonistas de las principales competencias automovilísticas que se realizaban en los años sesenta y setenta. Basta decir que a nuestro país llegaron cinco de los solo 36 Mustang Shelby GT 350 R que se fabricaron, el resto permaneció en Norteamérica y algunos otros fueron adquiridos en Europa. Estos autos son considerados hoy como valiosas piezas de colección, lamentablemente ninguno de ellos se encuentra ahora en el Perú •

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Playa Jolla en Año Nuevo

01. Pepe Romero, Charo Veyán, Ana María Coello y Lolo Elera. 02. Cinthya Musiris y Santiago Musiris. 03. César Mendiola, Luchi de Mendiola, Roberto y Juliana Dongo, María Elena y Rafael Piedra. 04. Chistina Piedra, Felipe Poblete, Valerie Zeppilli y Juan Carlos Paredes. 05. Guillermo Castillo, Natalia de Siucho y Alexander Siucho. 06. Fabio Niosi, Patty Li Carrillo y Carlo Niosi. 07. Gabriela Musiris, Cinthya Musiris, Vanessa Araneta, Jackie Araneta, Jaime Sarmiento, Iván Dibós y Juan Pablo Lauz.

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Un día de playa Refresca tu vida

01. Annarita Nieri, Violeta Ortmann, Jacqueline Deneumastier y Úrsula Camino. 02. Diego Umbert y Marichely Susffalich. 03. Domingo García Belaunde, Teddy Camino, Carlos Castro y Lucho Verástegui. 04. Mapy Umbert y José de la Colina. 05. Luis Felipe Berckemeyer y Pablo Zimmermann. 06. Valeria Villagarcía, Rafaela Pinzas, Valeria de la Villa, Ariana Gamero e Ivanna Monge. 07. Aldo Maccagno y Loreine Robinson.

08 08. Jazmín Hohagen y Santiago Sparrow. 09. Martina Lago, Daniela Berckholtz, Arianna Sissa y Fátima Puiggros. 10. Emily Grossmann y Javier Seminario a la espera de Thiago.

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Año Nuevo en la playa del Golf

10 01. Ana Cecilia Piccini, Nannie Fassioli y Carolina Benavente. 02. Patrick Schnyder y Rosa Alinda de Schnyder. 03. María y Miguel Atala. 04. Felipe y Fiorella Piccini. 05. Fernando Baravalle y Birgit Bauer. 06. Gisela Grahammer y Flavio Vásquez Larraín.

04 07. Katherine y Humberto Parodi. 08. Jen Portilla y Ale Crovetto. 09. Carlos Alva y Carolina Amado. 10. Gonzalo de Losada, María Basaran e Ivo Bravo. 11. Samir Atala, Michelle Chabaneix y Miguel Atala. 12. Diego Urbina Santa María y José Antonio Aguirre.

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Cervezas

artesanales con

sabor peruano

El cervecero artesanal se guía por el gusto, su objetivo es hacer la cerveza que más le guste. Y, por supuesto, compartirla, porque la chela es para tomarla en grupo; dentro de un vaso se sellan amistades y se contagian sonrisas. La mayor parte del proceso se realiza de forma manual. No se utilizan aditivos químicos y, aunque se elabore mediante un método y también con tecnología avanzada, contempla varias tareas manuales, como la adición de grano, lúpulo y agua; además del lavado de los instrumentos que se usan en este proceso.

embotellamiento. También, son más atractivas en el sabor y en la presentación.

La diferencia entre una cerveza artesanal y una industrial reside más que nada en las proporciones, el tratamiento de los ingredientes y el proceso de elaboración. Igual, ambas contienen granos, agua, lúpulo y levadura dentro de una botella.

La cerveza artesanal está concebida, en un principio, para disfrutarla entre amigos, por eso el mejor ambiente para tomarla es un bar (bar craft) o en casa. Al inicio se empieza con la preparación en la cocina, de ahí pasa al garaje, hasta que aumentan los bidones y se busca un mercado para posicionar la marca.

El sabor hecho en casa Las cervezas artesanales no utilizan ningún aditivo artificial, el proceso de elaboración es manual desde el molido de las maltas hasta el 108

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Cada cervecero artesanal desarrolla su propia receta que más le atraiga a él y a sus consumidores. Por eso los diferentes tipos y el precio más caro que el de una cerveza de tienda.

No es que la cerveza artesanal se desarrolle en ollas y cocinas caseras, estas pequeñas cervecerías tienen también tanques, filtros,

Lo importante para dejar de ser una moda es que los productores de cervezas artesanales están unidos para desarrollar su propio mercado. bombas, cuentan con registros y ganan premios internacionales; solo que no alcanzan el nivel de mecanización de una cervecería industrial. No van por ese camino, tampoco. Solo buscan ofrecer otro sabor, una experiencia diferente y, por supuesto, producir cada vez más cervezas. Cultura chelera En el país, desde hace unos tres años más o menos, se viene dando una movida interesante de cervezas artesanales, con nuevas marcas y diferentes sabores. Es un grupo de jóvenes empresarios que apuestan por un mercado que ellos mismos van creando mientras lo desarrollan. Felizmente, está dejando de ser una movida para posicionarse dentro de la cultura cervecera peruana, sobre todo juvenil. En el Perú existen al menos catorce cervecerías artesanales. Son once las que se encuentran unidas en el gremio de Cervezas Artesanales del Perú, que tiene como fin apoyar a los asociados y mejorar las condiciones de competencia de los artesanales en el mercado cervecero peruano. Las principales marcas son Barbarian, Cumbres, Barranco Beer Company, Maddok, Nuevo Mundo, Magdalena, Saqra, Lunahuaná, entre otras; y esas son las de Lima. En provincia destacan

Sierra Andina (Huaraz), 7 Vidas (Tacna), El Viejo Keller (Arequipa), Sacred Valley y Zenith (Cusco). Los sabores son únicos, como Ale, Porter, Lager, de quinua, café o chocolate, por ejemplo. Son cada vez más los establecimientos donde se las encuentra y, también, están en algunos supermercados. En el último Mistura 2014 hicieron notar su presencia y, en el Primer Festival de la Cerveza Artesanal, largas colas abarrotaron los tres días del festival por ingresar a la Casa Túpac, en Barranco. Lo importante para dejar de ser una moda es que los productores de cervezas artesanales del país están unidos para desarrollar su propio mercado. No hay competencia, todos impulsan el concepto de cerveza artesanal y, al final, es el cliente quien gana con la selección de variedades. Así, nace en Asia este verano el primer bar de cerveceros artesanales, Craft Bar, con las principales marcas actuales: Barbarian, Sierra Andina, Maddok, 7 Vidas, Barranco Beer Company, Nuevo Mundo, Magdalena y Cumbres. El ambiente es simple, relajado, un cubo de ladrillos y máximo diez tablas a manera de mesas y la barra a un lado. Un lugar para disfrutar entre amigos •

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TURISMO

Barbarian amigos para celebrar entre

Por el momento, dos de ellos están dedicados 100 % a la empresa, uno ve más la operación del día a día, personal, seguimiento de la producción y logística y el otro ve proyectos, ventas y el área comercial. Juan Diego aún mantiene vínculo laboral con otra empresa, es ingeniero industrial, igual que Ignacio, mientras que Diego es administrador de empresas. Etiqueta Barbarian Por el momento, tienen cuatro tipos de cervezas: la Barbarian Red Ale (6.5° de alcohol), 174 IPA (8°), Chaski Porter (6.5°) y la L.I.M.A. Pale Ale, que ganó la Medalla de Oro en Chile en el concurso Copa de Cervezas de América 2014. Pero estas no son las únicas que producen, pues han trabajado en colaboración con algunos restaurantes y han sacado diferentes versiones, como Tres Demonios Spiced Ale para Mayta, De Carga Amber Ale para Manifiesto, Bake On Smoked Ale para Osso o la de Muña, Sauco y Menta para Papachos, entre otros. La diferencia la saben marcar muy bien siendo fieles a su estilo. Pues hacen, sobre todo, las cervezas que más les gusta, como buenos fanáticos de esta bebida. De ahí para adelante.

Las cervezas artesanales empiezan en el garaje de casa. Para disfrutar entre buenos amigos. Luego, cuando por la calidad traspasa las fronteras del barrio, empieza el negocio. Esa es la historia de Barbarian,el líder en cervezas artesanales actualmente. La historia empezó como jugando. Un día del 2009, tres buenos amigos se juntaron en casa de uno de ellos para elaborar cerveza. Todas las instrucciones las encontraron en Internet. Al inicio fue un hobby de una vez al mes, un fin de semana, unos cuantos litros solamente en una olla grande y celebrar entre amigos con la cerveza hecha en casa. Así fue poco a poco, solo por las ganas de degustar lo que ellos mismos elaboraban. Y, claro, compartir con más amigos. Cada nueva tanda la idea era ajustar sabores, producir nuevos tipos, todo como jugando, entre patas, cada vez producían más y más cerveza, a la gente le iba gustando y así surgió la idea.

El negocio de la cerveza Recién hace unos tres años comenzaron a vender la cerveza a un solo cliente (Cañas y Tapas, un bar de Miraflores), cuando todavía estaban instalados en el garaje de casa. Al poco tiempo, el restaurante Astrid & Gastón la incluyó en su menú de degustación y de esta manera fue como diferentes restaurantes gourmet la fueron incluyendo en su carta de bebidas. Los tres socios de la conquista cervecera artesanal son: Ignacio Schwalb, Juan Diego Vásquez y Diego Rodríguez, amigos desde el colegio. No cumplen todavía los 30 años y acaban de inaugurar una planta en Huachipa, por lo que están pasando de los 90 litros mensuales a 15 mil litros.

La movida cervecera La movida de cervezas artesanales en el Perú recién está comenzando, pero tiene para crecer como la espuma. Barbarian mantiene el liderazgo en esta tendencia. Siempre están en ayuda y asociación con otros amigos cerveceros, pues la tienen clara que si todos empujan el mismo coche, el mercado de cervezas artesanales en el país crece. De estas experiencias siempre han tenido consecuencias favorables. Así es como surge la asociación de cerveceros artesanales, con la que pueden contar con una voz más fuerte en este mercado. En un futuro no muy lejano tienen en mente exportar. No tienen ningún límite; sí les gustaría ser el referente en cervezas artesanales tanto en el Perú como en Sudamérica. Las ganas y la pasión por lo que hacen les sobra. Ya tienen la planta, están abriendo el mercado, las cervezas se están embotellando este verano para seguir brindando, como siempre, entre amigos, para alcanzar el éxito. “Se debe tener mucha confianza en tus amigos”, cuenta Ignacio, “no pueden ser solo amigos, tienen que ser patas, casi hermanos. Alguien al que puedas mandar al diablo si no te parece algo y a los cinco minutos estar tomándote una cerveza con él”. Esa, realmente, es una cerveza que une a los amigos de verdad • Facebook: Cerveceria.Barbarian 987 989 434 / 987 099 922

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SALUD Y BIENESTAR

Angie Ferrero Díaz:

el poder del

Bikram Yoga

Sudas, sudas y botas... el estrés, la desidia, el dolor, la mala onda y, por medio de un yoga enérgico, recibes una vida saludable. Eso es lo que transmite Angie Ferrero Díaz a través de Bikram Yoga Perú. Es una experiencia diferente. Muy fuerte y totalmente hot. Es un yoga para duros, donde lo practican grandes y niños que solo tienen una gran voluntad y confianza en sí mismos. ¿Qué es Bikram Yoga? Es una secuencia de hatha yoga de 26 posturas tradicionales (asanas) y dos ejercicios de respiración (pranayama). Se practica en un amplio salón a 42 °C y 40 % de humedad, por noventa minutos frente a un espejo. El hatha yoga es un tipo de práctica que aporta a los músculos elasticidad y firmeza. Las posturas son incómodas, pero te ayudan bastante. Ahí te das cuenta de que todo es cuestión de concentración y respiración. El mirarte al espejo es la confrontación contigo mismo, el reto. Y más aún, como en un día de playa al mediodía. Pero sin mar. Solo tienes tu botella de líquido y una toalla, que es necesario y es tu oasis. Sudas de corrido, porque todo trabajo cuesta. El instructor está ahí, en un pequeño podio, al frente, y también paseándose por entre los yoguis, es un coach que te va guiando y enderezando posturas. No para de hablar, no le falta saliva, te levanta y anima a seguir dándole. Es uno mismo dándole a la máxima potencia, sacando lo mejor de uno, y frente al espejo. Vas a tu propio ritmo, de ti está parar y practicar solo la respiración en la posición que más te acomode. De ti también está el abrir la puerta y salir.

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SALUD Y BIENESTAR

La práctica del Bikram Yoga concede una vida saludable. Después de la sesión, luego de la ducha fría, tu mirada es distinta. Para combatirlo tienes la botella de agua o el rehidratante; para secarte, la toalla. El calor, además, es una herramienta para la meditación. Te ayuda a enfocarte en tu respiración y en mantenerte presente y atento. La práctica del Bikram Yoga, por ser de naturaleza extrema y de esforzar a cada parte de tu cuerpo a su máxima función, permite una salud óptima, puesto que cada órgano interno se acostumbra a dar lo mejor de sí

¿Quién es Bikram Choudhury?

Es un partido de fútbol o tenis completo. Eso dura. Eso o más puede ser el ejercicio. Y no es que porque sea fuerte y a temperatura extrema que solo puede ser practicado por algunos, porque sobre el mat lo practican niños de seis u ocho años y personas de más de setenta y hasta embarazadas. Solo es cuestión de confianza, voluntad y disciplina. Beneficios del Bikram Yoga La práctica del Bikram Yoga concede una vida saludable. Después de la sesión, luego de la ducha fría, tu mirada es distinta. Respiras mejor, obtienes una mejor postura y puedes concentrarte en tus pensamientos. De seguro, dormirás placenteramente. Porque ayuda a combatir el insomnio. ¿Por qué el calor? Porque permite ablandar el cuerpo y aminorar y sanar lesiones. Quema más fácilmente las grasas, también, ayuda a purificar la piel y facilita la meditación. Además, propicia un mayor trabajo cardiovascular, por ende, fortalece el corazón y los pulmones.

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Bikram Choudhury nació en Calcuta (India). Es un instructor de yoga y fundador de Bikram Yoga, una variante del yoga que es practicada a 42 °C y consta de una serie de 26 posturas. Según el mismo Bikram, los 42 °C de temperatura son para simular el clima de la India.

Bikram empezó con la práctica del yoga a la edad de tres años, a los seis conoció al gurú Bishnu Ghosh, quien lo forjó en la práctica del yoga. Siendo aún adolescente, ganó hasta en tres oportunidades seguidas el Campeonato Nacional de Yoga de la India.

A los 18, durante un entrenamiento, le cayó una pesa de 200 kg sobre su rodilla y la destruyó casi por completo. Los médicos le dijeron que no volvería a caminar y hasta casi le amputan la pierna. Pero acudió donde su gurú, quien hizo que dos fisicoculturistas lo forzaran en la postura de loto. Seis meses después, luego del grandísimo esfuerzo y profundo dolor, estaba totalmente recuperado.

y, de paso, se extiende hacia fuera, hacia nuestros pensamientos y acciones. La respiración nos ayuda a que nuestra sangre se llene de oxígeno limpio, que sirve para restaurar todos los sistemas. Y con esto, pensamos mejor, nos enfocamos adonde queremos llegar. Uno está presto para enfrentarse de la mejor manera al día. Además, la secuencia de posturas ayuda a conseguir un peso apropiado y a tonificar los músculos. Endereza columna y ofrece mayor elasticidad al cuerpo. Bikram Yoga Perú Para obtener el certificado de Bikram Yoga se debe realizar un curso de ocho semanas con el propio Bikram Choudhury. Angie Ferrero lo hizo en Hawái hace unos años. Ella es arquitecta pero, sobre todo, una amante del yoga. El yoga es su vida, le da tranquilidad y objetivos claros. Ella misma diseñó el local, el ambiente, de bases sólidas, muros altos y sin tapujos, solo ladrillos y cemento. La misma honestidad y naturalidad de las sesiones de yoga para las paredes. El salón principal está equipado con un largo espejo de pared al frente y ambientado para propiciar el calor. En la segunda planta, están los vestidores y duchas, ambientes de descanso y una terraza como cafetín. Se siente muy de casa todo. Es la personalidad de Angie, abierta, amical, siempre con la sonrisa y la mirada medida. Hay diferentes horarios para escoger. Y todos los instructores están certificados y cuentan con la mejor disposición, que se transmite siempre al grupo y en buena onda. Actualmente, Bikram Yoga cuenta con dos profesores permanentes, Angie Ferrero, la directora, y Luis Miguel Pavón, quien vino desde Madrid para apostar por este proyecto y construir los cimientos de la primera escuela certificada de Bikram Yoga en Perú • www.bikramyoga.pe Av. San Luis 2845. San Borja 608 - 1481 / 989 - 230685 bikramperu@gmail.com

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Sociales

Relax en Aquasia

02 01 01. Cielo Martínez, Nicole Casas, Marcelo Saravia y Mateo Martínez. 02. Mateo Oliva, Stefano Silva y Facundo Oliva. 03. Giacomo y Nicolás Gambirazio. 04. Daniel Gamio, Claudio Gamio y Giuliana Bacquet.

04 03 06 05. Ximena Canovas e Inés Ronde. 06. Hernando López de Romaña, Bernardo Furman y Luis Espinoza. 07. Marco Ubillús y Fiorella Cayo. 08. Mauricio Vojvodich, Liam Crutchfield, Ignacio Zuloaga y Valentino Turchetti.

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SALUD Y BIENESTAR

Mitos al destape

Los mitos forman parte de nuestro día. En especial, los relacionados a la comida. Aun con tanta información nutricional a la mano, siguen causando falsas impresiones. ¡Es momento de aclararlos! Para bajar de peso hay que dejar de comer: FALSO Lo único que trae es un lento metabolismo (por mayor acumulación de grasa), el doble de hambre y un terrible dolor de cabeza. Para bajar de peso hay que eliminar las harinas: FALSO Los carbohidratos complejos (avena, arroz, trigo, quinua, lentejas, frejoles, semillas) son indispensables para darnos energía. Además, ten en cuenta que el cerebro se alimenta de glucosa y, por lo tanto, no debes eliminar este nutriente; adicional al aporte de energía, estos alimentos nos brindan vitaminas, minerales, antioxidantes y, sobre todo, fibra. Lo mejor para bajar de peso es comer fruta de noche: FALSO La fruta, si bien es saludable, contiene azúcares simples, ademas de muchas enzimas, por lo que se digiere rápidamente –te da más hambre. Lo mejor para la cena son verduras (ensalada, saltados, al vapor) con proteína, como huevos, pollo, pescado o carne.

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Los alimentos integrales no engordan: FALSO Los alimentos integrales tienen tantas calorías como las harinas refinadas, lo inteligente de comer harinas integrales es por los beneficios que brindan, como más vitaminas, más minerales y, por supuesto, mucha fibra.

Lo mejor es no desayunar para así ahorrar muchas calorías: FALSO El desayuno es la comida más importante del día, el organismo después de ocho horas de ayuno se levanta ávido de recibir energía y nutrientes, además el cerebro se alimenta de glucosa; y, si no quieres estar cansado, malhumorado, con sueño o con dolor de cabeza, pues preocúpate por consumir un desayuno variado y saludable. Se ha demostrado científicamente que las personas que desayunan mantienen un peso adecuado para su talla.

No hay un alimento que engorde o adelgace por sí solo. Para mantenerte saludable lo único que necesitas es una dieta variada.

Si estás a dieta, solo puedes beber vodka o whisky: FALSO El alcohol contiene muchas calorías (un gramo de alcohol aporta 7 calorías), pues estos tragos contienen más del 40 % de alcohol; entonces, saca tu cuenta; además, el alcohol se absorbe desde el estomágo, por lo que rápidamente (y fácilmente) se convierte en grasa. Si verdaderamente deseas bajar de peso, deja el trago de lado, al menos por un tiempo.

El limón quema la grasa: FALSO No existe ningún alimento que adelgace por sí solo. El limón tiene muchas propiedades y está repleto de vitaminas; además, es bajísimo en calorías. Si la ensalada se aliña con limón en vez de aceite, tendrá muchas menos calorías, pero no actúa como “detergente saca grasa”, lo único que te va a ayudar a adelgazar sanamente es una dieta saludable y ejercicio, no hay magia.

Todo lo que dice light o sin azúcar es una farsa: FALSO Nadie dice que sean saludables (sobre todo, las gaseosas), pero lo que no se puede negar es que no contienen azúcar y, por consiguiente, tienen menos calorías. El gas saca celulitis: FALSO El gas, traducido en burbujas, es nada más y nada menos que acido carbónico, el cual no aporta calorías. Se le agrega a las bebidas para

darle otra sensación. No hay que confundir el agua mineral con gas con el agua tónica o las gaseosas con azúcar, puesto que lo que saca celulitis es el exceso de azúcar que se convierte en grasa y no el gas.

La sal engorda: FALSO La sal es un mineral que no aporta calorías, lo que sí hace es retener mucho líquido. Cuando comes mucha sal o alimentos altos en sodio puedes amanecer hinchado. Mucho sodio hace daño, por lo que debes evitar agregarle mucha sal a tus comidas. Mucha agua adelgaza: FALSO Hay que tener cuidado con el exceso de agua, así como la falta de agua causa deshidratación, el exceso diluye los minerales en la sangre (hiponatremia) y causa muchos problemas en tu organismo. Con dos litros al día es más que suficiente (si haces deporte intenso o hace demasiado calor, necesitas tomar más agua). Consejo No hay un alimento que engorde o adelgace por sí solo. Debes de saber que para mantenerte saludable lo único que necesitas es una dieta variada, en cantidades moderadas y ejercicio constante, en resumen, un estilo de vida saludable •

Adriana Carulla Doctora en Nutrición, Lic. MS www.adrianacarulla.com

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SALUD Y BIENESTAR

Resolviendo

dudas acerca de la

liposucción Entrevistamos al Dr. Ronny De Souza Peixoto, cirujano plástico, para que nos despeje las dudas sobre este tipo de tratamiento estético. ¿En qué consiste una liposucción? La liposucción es un procedimiento quirúrgico en el cual a través de unos orificios de menos de 1 cm se introducen unas cánulas de aspiración, por medio de las cuales se retira el tejido graso de ciertas áreas del cuerpo. Dependiendo de la zona a tratar, la cantidad de grasa a retirar, va a depender el protocolo de la cirugía, puede ser ambulatorio o con hospitalización, puede ser localizado o una liposucción total. También, se puede realizar lipoinjertos (transferencia de la propia grasa de una zona a otra, por lo general glúteos), en este caso se denomina lipoescultura.

abdomen, ya que la liposucción extrae la grasa y la piel se retrae, pero si esta piel ha sufrido mucho (ya sea por sobrepeso o embarazos) en algunas ocasiones se tiene que hacer una abdominoplastía, que consiste en no solo retirar grasa sino también piel del abdomen.

¿Cómo se evalúa a una paciente que quiere someterse a la liposucción? Primero se tiene que evaluar su estado de salud. El paciente tiene que pasar por un protocolo preoperatorio, que consiste en un riesgo cardiológico y unos exámenes de sangre, como son hemograma, estudios de coagulación, entre otros; si el paciente sufre de alguna enfermedad como hipertensión, diabetes u otras, también puede operarse, siempre y cuando estas enfermedades estén controladas y monitorizadas.

¿Quedan cicatrices o marcas? Sí quedan, pero son cicatrices de menos de un centímetro. Por lo general, se realizan en zonas escondidas, como el pubis, el ombligo, en los surcos glúteos; es decir, a la larga no se notan.

Luego, se examina al paciente para ver los acúmulos de tejidos adiposos y se le pregunta qué área le molesta y, si se puede, sugerir alguna más si es el caso. En esta evaluación es importante ver el estado de la piel, sobre todo del

¿Qué zonas anatómicas pueden tratarse con liposucción? Las áreas más comunes son el abdomen, la cintura, los brazos y las piernas, pero también hay personas que requieren una liposucción en la espalda, la parte interna de las rodillas o en la línea axilar arriba de las mamas.

¿Qué recomendaciones hay que seguir después de una liposucción? Luego de la operación se tiene que usar una faja elástica un mes, reposo relativo de tres a cuatro días, evitar actividad física y exposición al sol un mes. La terapia posoperatoria ayuda mucho a un mejor resultado y una recuperación más rápida, esta incluye masajes de drenaje linfático, ultrasonido, mantas térmicas, entre otras • www.ronnydesouza.com

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Revista Boulevard

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Sociales

Año Nuevo en la Huaca Pucllana

01 01. Patricia y Francisco Aramburú. 02. Marilú y Arturo Madueño. 03. Mónica Ponce de León de Miró Quesada y Margarita de More. 04. Amalia y Eduardo Escardó. 05. Mónica Wiese, José Manuel Cisneros y Carmen Ehni. 06. Inés Alzamora y Jaime Mujica. 07. Lucy Vallarino, Marilú Madueño y Eduardo Madueño. 08. Orlando de la Flor y Silvana Ferrari.

04 03

TURISMO

Deporte 128 128

Revista Boulevard

TURISMO

Stefano Peschiera

Loret de Mola

con la exigencia al

máximo Stefano ha nacido para ser un campeón. El joven velerista laser nacional ha alcanzado un nivel muy alto y da para mucho más, está enfocado en conseguir más medallas y subir al podio en unas próximas Olimpiadas.

Una vida junto al mar ¿Desde cuándo nace tu afición por la vela? A los cinco años, ya que mi abuelo tenía un velero clásico de 42 pies en donde me sacaban a navegar. Ahora navegamos seguido en él y siempre me ha encantado navegar junto con mi padre. Para ti, ¿qué es la vela y en qué clase compites? Es todo para mí, es mi vida, la practico desde que era muy chico y ya me he acostumbrado, no tengo idea de cómo sería mi vida si no fuera velerista. Compito en la clase Laser Estándar, la cual es considerada de las más competitivas a nivel mundial, ya que está dentro del circuito olímpico. ¿Qué te ha dado el deporte? Muchas cosas, empezando por la salud, el hecho de estar en constante ejercicio me ayuda a estar saludable y en forma. También me ha ayudado a tener disciplina; desde muy chico siempre he tenido que tener horarios y planificar mis días para poder aprovecharlos al máximo, eso lo aplico hoy a otras actividades, como los estudios, y me doy cuenta de lo mucho que me 130

Revista Boulevard

sirve. Por último, me ha dado la oportunidad de aspirar a conseguir metas en mi vida, eso es muy importante; para poder estar motivados siempre hay que tener objetivos que sean difíciles de obtener y que te hagan trabajar duro para conseguirlos. ¿Cómo es el circuito de competencias en este deporte? ¿En cuántas participas al año? Hay muchas competencias, hay seis Copas del Circuito Mundial de Laser que dan puntos para el ranking mundial, es como el ATP del tenis, pero en la vela olímpica, allí es donde está el mejor nivel. Aparte, se compite en un Mundial absoluto cada año. Además, el próximo año voy a competir en mi último Mundial Sub 21. Tenemos también competencias intercontinentales, como los campeonatos asiáticos, europeos, norteamericanos y sudamericanos, estos cuentan con un buen nivel. Tenemos campeonatos del circuito olímpico, como los Juegos Bolivarianos, Sudamericanos, Panamericanos y olímpicos cada cuatro años. Finalmente, hay campeonatos de menor nivel organizados por clubes o asociaciones que sirven como preparaciones.

TURISMO

Cualquier deportista de alto rendimiento hace sacrificios en su vida para poder conseguir los objetivos. significa estar rodeado de un buen equipo para planificar todo lo que se va a hacer y pensar en cómo aprovechar los recursos que se tienen al máximo.

¿A qué medalla le guardas más cariño? ¿Por qué? Es a la primera que conseguí, fue un tercer lugar en la categoría “Calichín” (Sub 10) en un campeonato nacional en Paracas en el 2003, si no me equivoco. Le guardo mucho cariño porque no solo fue la primera, sino que fue la que me motivó y me convenció a seguir en el deporte, tenía ocho años, y nunca me imaginé que llegaría a donde estoy. El sacrificio de ser un deportista de élite ¿Cómo te preparas antes de un campeonato? Al año, con mi entrenador nos proponemos de tres a cuatro objetivos importantes; fuera de esos, las otras competencias nos sirven para entrenar y prepararnos; es bueno hacer entrenamientos por nuestra cuenta para trabajar puntos específicos, pero también nos tenemos que medir con otros competidores para tener una idea de cuán alto está nuestro nivel en comparación con el de ellos. Todo el trabajo que se hace antes de un campeonato es muy fuerte, la idea es entrenar mucho todo el tiempo. Normalmente se hace una reducción de cargas una o dos semanas antes de la competencia para poder guardar energías y llegar en las mejores condiciones al evento. ¿Qué implica ser un deportista de élite? En mi opinión, ser un deportista de élite implica muchas cosas, las más importantes desde mi punto de vista son: el compromiso del deportista para lograr sus objetivos, completa dedicación en lo que uno hace, sacrificios y, finalmente, un buen asesoramiento, que 132

Revista Boulevard

¿Qué sacrificios tienes que hacer a cambio de lograr medallas? Cualquier deportista de alto rendimiento hace sacrificios en su vida para poder conseguir los objetivos. Yo, por ejemplo, tomé la decisión de mudarme a vivir a Estados Unidos, ya que allí iba a poder estudiar y navegar al máximo nivel al mismo tiempo, esa y muchas otras decisiones que hemos tomado nos han servido para mejorar nuestro nivel a un ritmo impresionante, que nos ha traído resultados que creíamos nos tomarían mucho más tiempo en conseguir. ¿Cómo te cuidas en la alimentación? ¿Qué tipo de ejercicios realizas como entrenamiento? Toda mi alimentación me la lleva el nutricionista de Health and Sport, me mandan mis dietas por correo electrónico, que consisten en diferentes combinaciones de comidas que puedo mezclar para no hartarme de comer siempre lo mismo. Mi entrenamiento consiste

guadalupe@pazos-inversionesinmobiliarias.com

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Nos sentimos muy orgullosos de representar al Perú en competencias mundiales, y me encantaría llevar a nuestro país a las Olimpiadas. de muchos ejercicios; últimamente, estamos entrenando más la parte de resistencia física con muchas actividades cardiovasculares y circuitos de fuerza. #SéParteDeUnSueñoOlímpico ¿Cuál es tu mayor logro como deportista? ¿Cuál es tu siguiente reto? La medalla de bronce en el Mundial Sub 21 el año pasado. Ha sido el logro más importante en lo que va de mi carrera, puesto que el nivel en ese campeonato siempre es muy alto, compites contra los mejores de tu categoría y sabes que esa va a ser la generación con la que competirás en las Olimpiadas más adelante. Este resultado me motiva a seguir entrenando, porque al saber que soy el número 3 del mundo en mi categoría, sé que puedo aspirar a una medalla olímpica en el futuro. El siguiente reto es cumplir con los tres objetivos del año 2015, que son: clasificar a los Juegos Olímpicos, ganar una medalla en los Juegos Panamericanos y ganar el Mundial Sub 21. ¿Qué te falta para tener una medalla olímpica? Me falta bastante para conseguir una medalla olímpica en la disciplina Laser, el mayor nivel del deportista llega más o menos a los 28 o 30 años. Es un deporte que requiere de mucha técnica y frialdad a la hora de pensar, y la experiencia te la da el tiempo. 134

Revista Boulevard

¿Qué sientes competir representando al país? Siempre me ha gustado representar al Perú, somos un país que no es tan conocido en el mundo de los deportes a nivel mundial, por lo que la gente siempre queda sorprendida cuando ve al Perú en lo más alto de las tablas de resultados en competencias importantes. Nos sentimos muy orgullosos de representar al Perú en competencias mundiales, y me encantaría llevar a nuestro país a las Olimpiadas. ¿Qué tipo de apoyo recibes de la Federación de Vela? ¿Y del IPD? El IPD nos cubre una parte de nuestro presupuesto anual a través de la Federación de Vela. Estamos agradecidos por su apoyo; sin embargo, no es suficiente y tenemos la esperanza de que vaya creciendo con los resultados que se van consiguiendo. ¿Cómo vas con esta competencia en España? Nos sentimos muy bien, tuve una pequeña lesión a fines del 2014 que me complicó un poco en los entrenamientos, pero ya la estamos sacando adelante y creo que llegamos en buenas condiciones al campeonato. Hay muy buen nivel, varios navegantes olímpicos de varios países. La meta que nos hemos propuesto es ganar el campeonato, siempre ponemos metas difíciles y nos exigimos al máximo para conseguirlas •

Revista Boulevard

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Sociales

C.C. RIMAC

Espectáculos para todos en el

Apertura del C.C. Rímac Temporada 2015

Centro Cultural Rímac

La buena música y la comedia acompañan un buen momento. Disfrutemos estos espectáculos, de donde saldremos con una sonrisa en el alma. 17 ene

Cecilia Bracamonte. 50 años después

La Dama del Criollismo hace un repaso de su trayectoria con una espectacular presentación con la dirección del maestro Ernesto Hermoza y de doce reconocidos músicos. Cecilia interpretará lo mejor de la música criolla y lo último de su propuesta musical.

24 ene

El club de la comedia. Stand up comedy

Los creadores de este espectáculo, Carlos Palma y Guille Castañeda, estarán acompañados de Walter Chullo y Gachi Rivero, que se turnarán las funciones para sorprender al público con sus ocurrencias. Cualquier tema será abordado con el peculiar estilo de estos creativos comediantes.

31 ene

feb

Marinera viva e inclusiva

El show es organizado por la Asociación Peruana de Cultores de la Marinera, reconocida entidad que impulsa la marinera en todas sus expresiones y que está integrada por campeones nacionales; además del Elenco Artístico Fray Masías, compuesto por bailarines con síndrome de Down.

01. Francesco Lorenzoni, Gerente Comercial Corporativo; Carlos Felipe Rizo Patrón, Vicepresidente Comercial Corporativo y Estado; Úrsula Blanco, Vicepresidente de Marketing; Gonzalo de Losada, Vicepresidente Ejecutivo de Seguros Personales; y Mario Potestá, Vicepresidente Ejecutivo de Seguros Empresariales. 02. Elizabeth Barthelmess y Estuardo del Águila. 03. Mabela Martínez. 04. Women’s All Star Band.

Eva Ayllón

Reina del criollismo tiene 44 años cantándole a todos los peruanos dentro y fuera de nuestras fronteras. Eva es única, considerada la mejor cultora de música afroperuana, nos deleitará en un espectáculo con lo mejor de la música criolla y de otros géneros musicales.

Macho. Stand up comedy

06 05. Eugenio Kolmann, Silvia Cárdenas, Annarita Nieri y Carlos Castro. 06. Adolfo Crosby, Alberto Echevarría, Vicente Crosby y Ricardo Crosby. 07. Andrés Guiulfo, María Elena Reinoso, Fito Dammert, María Elena Escribens y Marina León. 08. Edgar Otero, Lorena Carpio, Paula González y Enrique Canaval. 09. Augusto Fernandini, Rosario de Armenteras, Ana Lida Rocco y Jorge Pérez Albela.

Juan Francisco Escobar nos trae una divertida propuesta donde explora el comportamiento del macho más típico para entendernos y entender qué sucede en nuestra sociedad. Un espectáculo imperdible en donde los hombres se identificarán de inmediato y las mujeres no pararán de reírse de ellos.

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Revista Boulevard

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Calendario de actividades

Calendario de

actividades Enero FECHA

EVENTO-ACTIVIDAD

LUGAR horario

Sábado 17 de enero

Cecilia Bracamonte, 50 años después Centro Cultural Rimac

Horario nocturno

Sábado 24 de enero

Mad Science: Show fuego y hielo

Local Pinkberry

5:00 p.m.

Sábado 24 de enero

SWS Sodi World Series 2015

Kartódromo Boulevard

Horario diurno

Sábado 24 de enero

Mad Science: ¿Dónde está el aire?

Local Pinkberry

5:00 p.m.

Sábado 24 de enero

Club de la comedia

Centro Cultural Rimac

Horario nocturno

Sábado 31 de enero

Campeonato Primax Interplayas

Kartódromo Boulevard

Horario diurno

Sábado 31 de enero

Eva Ayllón

Centro Cultural Rimac

Horario nocturno

Febrero FECHA

EVENTO-ACTIVIDAD

LUGAR horario

Todo febrero (Fines de semana)

Activación Pantene Institute

Zona Wong

Horario tarde

Sábado 7 de febrero Sábado 7 de febrero Sábado 14 de febrero

Campeonato Primax Interplayas

Kartódromo Boulevard

Horario diurno

Marinera viva

Centro Cultural Rimac

Horario nocturno

Macho (Juan Francisco Escobar)

Centro Cultural Rimac

Horario nocturno

Sábado 14 y domingo 15 de febrero

Expovino Wong

Estacionamiento Wong

Horario diurno

Del 30 de febrero al 14 de marzo

Red Bull Kart Fight

Kartódromo Boulevard

Horario diurno

*Eventos sujetos a cambios y variaciones, para mayor información visite www.boulevardasia.com

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Revista Boulevard

directorio telefónico

Directorio telefónico automotor

DISCOTECAS Y BARES

Honda 94758-0483

Joia

Kia

99169-0131

Nikita

Plaza Hyundai

98923-4182

RESTAURANTES Y MÁS

Altagamma 98777-4449

372-7837

Amoramar 378-6704

Bugui

378-6628

Chifa Express

Dejavu 95696-8465

Chifa Yi-Yi

Subaru 630-3000 Vespa

660-4900 anexo 21

Volkswagen 618-5050

BELLEZA Y SALUD

530-7182

Etc Woman

95949-8911

Congelatte 99427-7521

cultura, deporte y entretenimiento

Exit

Don Mamino

719-7000

Explorer 94038-0593

Aquasia 99830-4609

El Hornero

530-7305

Foresta 335-7803

Aquasport 530-7238

El Piloto

378-6599

Havaianas 530-7155

Asia la radio

4465586

Granja Azul

530-7331

Intimoda 530-7326

Centro Cultural Rimac

2222504

José Antonio

530-7726

Jacinta Fernández

2222504

La Baguette

530-2493

Joaquin Miró

Asia Gym

610-7788

Centro deportivo Marathon

Boticas Fasa

378-6608

City Toys

378-6531

378-6709 95697-1172

Laritza 530-7173

Lola

378-6657

Kartódromo 94932-2798

Mis Costillitas

Maui

530-7015

Inkafarma 530-7488

La Arena de Asia

Papa John’s

530-7272

Michelle Belau

Kallma 99071-5011

Specialized 511-72-3841

Pardos Chicken

578-6598

Moda y Cia

L’Ebel Belleza y Salud

530-7920

UVK multicines

530-7761

Pinkberry

505-5000 anexo 6902

Perfumerías Unidas

378-6719

Zona de eventos

530-7395

Punta Sal

530-7049

Sabz

Specchi 530-7176

Segundo Muelle

378-6507

Scombro 530-2451

Specchi Store

Telepizza 619-8000

Speedo 378-6614

Z-Books 530-7252

Toms

Glam Spa

99328-9616

530-2735 / 378-6711 530-7395

530-7793

JOYAS, REGALOS Y ACCESORIOS Alex Toys

CASA Y DECORACIÓN

98146-9070

530*7162

241-8955

Do It

Bagus Terrazas

378-6589

Do It Kids

Bali Casa, decoración y más

421-1662

Funky Fish

Be Design Store

530-7234

Ghost Armor

530-7764 378-6726

95788-0507 530-7189

Triathlon 530-7141

378-6556

SERVICIOS

99144-5728

Clean & Clean

378-6600

702-2777 anexo 221

Quiksilver 94720-9115

Toque D’ Sol

Crepier 530-7356

Appliance Center

Young Riders

378-6721

378-6716

Movistar 94510-1770

GRANDES TIENDAS

94975-5906

Beltempo 530-7241

Joyería Ilaria

Bosch

435-5513

Namaste 378-6608

VESTIDO Y CALZADO

712-9200 anexo 21

Rosatel 530-7275

115.5 Store

97724-7331

Ripley

610-5100 anexo 6516

Vision Center

Agua Clara

530-7160

Zipper

99736-4300

Casas & Ideas

Inmobiliari 615-3838

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213-6888 / 378-6798

530-7089

Revista Boulevard

530-7267

98667-5647

Wong

613-8888

Merkadiz 94110-5171

Revista Boulevard

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Calendario de actividades

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Revista Boulevard

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Calendario de actividades

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