Manufacturing Τεύχος 74

www: industry-news.gr

Διεύθυνση Σύνταξης Κατερίνα Δρόσου

Αρχισυνταξία

Γιώργος Πανταζόπουλος

Σύνταξη

Άννα Χατζή

Μαριλένα Καραβασίλογλου, Φαίδρα Μπράττου

Συνεργαζόμενοι Συντάκτες

Ελένη Αθανασάτου

Αλέξανδρα Γκίτση

Άντα Σεϊμανίδη

Χάρης Φλουδόπουλος

Διαφήμιση

Σοφία Ανδριτσοπούλου

τηλ. 2106617777 (εσωτ. 143) sandritsopoulou@boussias.com

Υποδοχή Διαφήμισης

Μαγδαλένα Καπάνταη

Τηλ. 2106617777 (εσωτ. 266) mkapantai@boussias.com

Γραφιστική Επιμέλεια

Μαρία Πετροπούλου

Φωτογράφος Κορνήλιος Σαραντίογλου

Υπεύθυνος Συνδρομών

Θανάσης Μουτζίκος

Λογιστήριο Κωνσταντίνος Χασιώτης

Εκδότης

Μιχάλης Κ. Μπούσιας

Διευθύντρια Περιοδικών

Εκδόσεων

Κατερίνα Πολυμερίδου

Group Αdvertising Director

Λήδα Πλατή

Ετήσια Συνδρομή: €99

#74

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΣΤΗΛΕΣ

12 Syngenta Hellas

Μεγάλες επενδυτικές κινήσεις προς

την επίτευξη της βιομηχανικής αριστείας.

18 Τα πρώτα πράσινα PPAs βιομηχανίας - ΔΕΗ Σύντομα αναμένεται να πέσουν οι υπογραφές στα term sheet agreements

για τις πρώτες πράσινες συμβάσεις ενεργοβόρων βιομηχανιών.

COVER STORY

32 MSG

Με εμπειρία στην παροχή υπηρεσιών σχεδιασμού ανάπτυξης και ολοκλήρωσης πληροφοριακών συστημάτων, η εταιρεία είναι σύμμαχος της αποδοτικότητας των βιομηχανιών.

ΑΦΙΕΡΏΜΑΤΑ / ΣΥΝΕΝΤΕ Υ ΞΕΙΣ

10 Ένωση Βιομηχανιών Ψύχους & Logistics

O Πρόεδρος του ΕΕΒΨ&L Διονύσης Γρηγορόπουλος μιλάει για τις προκλήσεις στον κλάδο της ψυχρής εφοδιαστικής αλυσίδας.

16 Χαρτοποιία Κομοτονής

Ο Δρ. Πάρης Γραβουνιώτης, CE0, αναλύει το στρατηγικό πλάνο και τις επενδύσεις της εταιρείας.

20 Women in Manufacturing

Οι ελληνικές βιομηχανίες προωθούν ένα συμπεριληπτικό εργασιακό περιβάλλον.

26 3D Printing

Η τεχνολογία που έρχεται να αναμορφώσει τη βιομηχανική παραγωγή.

40 Smart Factory

Το smart factory δίνει τη θέση του στο

εργοστάσιο του μέλλοντος.

56 Νέες Καινοτομίες στη Βιομηχανία Τροφίμων Οι λύσεις αυτοματισμού οδηγούν τις εταιρείες προς μια πιο ψηφιοποιημένη προσέγγιση της παραγωγής.

62 R&D στη βιομηχανία Τροφίμων

ΚΛΑΔΙΚΑ ΜΕΣΑ ΜΟΝ ΙΚΕ

Λ. Κηφισίας 125-127, Αθήνα

Τ.Κ. 115 24

Κτίριο Cosmos Center

Τ.: 210 710 2452

Κωδικός ΕΛΤΑ: 210109

ISSN: 2732-7612

Οι βιομηχανίες Tροφίμων συνεχίζουν την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας.

68 H ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων

στο επίκεντρο

Η τεχνολογική καινοτομία στη βιομη-

χανία τροφίμων έχει μετατοπιστεί στην ασφάλεια & ποιότητα των τροφίμων.

• ΜΑΡΤΙΟΣ 2023

Food Forward

ΕΞΕΡΕΥΝΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΕΞΕΛΙΞΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ TΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΤΗΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ.

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΠΑΝΤΑΖΟΠΟΥΛΟΣ

Ο ΜΈΛΛΟΝ των τροφίμων διαμορφώνεταιαπό την τεχνολογία, και είναι στο χέρι μας να διασφαλίσουμε ότι χρησιμοποιείταιμετρόποπουναωφελεί τόσοτουςανθρώπουςόσοκαι τον πλανήτη». Στα λόγια της αμερικανίδας συγγραφέα, Danielle Nierenberg, συμπυκνώνεται ο ρόλος των τεχνολογιών αιχμής στη βιομηχανία Τροφίμων, αλλά και η σημασία της βιωσιμότητας και της κοινωνικής ευθύνης για τη δημιουργία ενός υγιέστερου και πιο δίκαιου συστήματος τροφίμων.

Στο μεγάλο αφιέρωμα του τεύχους “Food Tech”, διαφαίνεται

ότι η τεχνολογία τροφίμων δεν

έχει να κάνει μόνο με την ανα-

κάλυψη νέων προϊόντων, αλλά

και με τη βελτίωση των διαδικα-

σιών και των συστημάτων που

χρησιμοποιούμε για την παρα-

γωγή και τη διανομή τροφίμων.

Το παρόν και το μέλλον της επε-

ξεργασίας τροφίμων περιλαμ-

βάνει μια σειρά νέων τεχνολο -

γιών. Η χρήση ανοικτών δεδο -

μένων, τεχνητής νοημοσύνης

ή του Internet of Things (IoT)

και της «ρομποτοποίησης» των

διαδικασιών παραγωγής είναι

ήδη εδώ. Αναμένεται να τρο -

φοδοτήσει τις ευκαιρίες ανά-

πτυξης στην αγορά τεχνολογίας

τροφίμων, καθώς η υιοθέτηση των πολλά υποσχόμενων τεχνολογιών θα έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερο όγκο παραγωγής και βελτιωμένη ασφάλεια τροφίμων. Επιπλέον, η ψηφιοποίηση αυξάνει την προβλεψιμότητα και συμβάλλει στη βελτιωμένη χρήση των γραμμών παραγωγής. Συγκεκριμένα, ο αυτοματισμός παίζει ήδη σημαντικό ρόλο στην επεξεργασία τροφίμων, αλλά στο μέλλον θα δούμε ακόμη πιο προηγμένα συστήματα που θα χρησιμοποιούν τη μηχανική μάθηση και την τεχνητή νοημοσύνη για τη βελτιστοποίηση της επεξεργασίας, τη μείωση των αποβλήτων και τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων.

Η τρισδιάστατη εκτύπωση χρησιμοποιείται ήδη για τη

δημιουργία εξατομικευμένων προϊόντων διατροφής. Στο μέλλον, η τρισδιάστατη εκτύπωση μπορεί να γίνει πιο διαδεδομένη, επιτρέποντας πιο σύνθετες δομές τροφίμων και εξατομικευμένη διατροφή.

Last but not least, οι εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων επενδύουν επίσης σε νέες τεχνολογίες για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων, όπως η χρήση αισθητήρων για την παρακολούθηση της ποιότητας των τροφίμων και την ανίχνευση μολυσματικών παραγόντων σε πραγματικό χρόνο. Αυτό θα συμβάλει στην πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών και στη βελτίωση της ασφάλειας και της διαφάνειας της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων.

Στον τομέα αυτό, αξίζει να αναφερθεί το έργο της Dr. Temple Grandin. Εκτός από το έργο της στον τομέα της ευζωίας των ζώων, η Dr Grandin έχει επίσης συμβάλει σημαντικά στη βιομηχανία Τροφίμων μέσω της έρευνάς της για την ασφάλεια των τροφίμων. Έχει συνεργαστεί με εταιρείες επεξεργασίας κρέατος για την ανάπτυξη αποτελεσματικότερων μεθόδων για την ανίχνευση και την πρόληψη του E. coli και άλλων τροφιμογενών παθογόνων μικροοργανισμών στα προϊόντα κρέατος. Έχει αποτελέσει σημείο αναφοράς πολλών βιβλίων και ντοκιμαντέρ, ενώ η ζωή και το έργο της αποτέλεσαν έμπνευση για πολλούς και πολλές στη βιομηχανία.

Αυτός άλλωστε ήταν και ο στόχος στο αφιέρωμα Γυναίκες στη Βιομηχανία: η έμπνευση. Με αφορμή την παγκόσμια ημέρα της Γυναίκας, το περιοδικό αναδεικνύει τα σημαντικότερα ζητήματα που προκύπτουν από το γεγονός ότι η βιομηχανία και η μεταποίηση παραμένουν ανδροκρατούμενα μοντέλα εργασίας. Παράλληλα, συνομιλεί με στελέχη ελληνικών βιομηχανιών, οι οποίες προωθούν ενα συμπεριληπτικό περιβάλλον.

Σε ένα τεύχος που χαρακτηρίζεται από την τεχνολογία, δεν θα μπορούσε να λείπει το αφιέρωμα για το Εργοστάσιο του Μέλλοντος, ενόψει μάλιστα του πολυαναμενόμενου Smart Factory Conference (Τρίτη, 25 Απριλίου 2023, Τεχνόπολη Δήμου Αθηναίων), στο οποίο και θα διανεμηθεί αυτό το τεύχος. •

«Η βιομηχανία Tροφίμων πρέπει να προσαρμοστεί στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών και να αγκαλιάσει τις νέες τεχνολογίες για τη δημιουργία πιο βιώσιμων, αποδοτικών και πιο υγιεινών συστημάτων τροφίμων»

ΗΡΑΚΛΗΣ: ΤΙ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΜΙΛΟ

ΝΕΑ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΗΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ ΕΠΕΝΔΥΣΗ.

Έ ΣΥΜΦΩΝΊΑ για την εξαγορά του συνόλου των

μετοχών της εταιρείας Λαρσινός ΑΕ προχώρησε

ο Όμιλος ΗΡΑΚΛΗΣ, μέλος της Holcim, σε μια

κίνηση «πλήρως ευθυγραμμισμένη με την στρα-

τηγική ανάπτυξης του Ομίλου, που στοχεύει τόσο

στην περαιτέρω ενίσχυση της ηγετικής του θέσης στον κλάδο

των

δομικών υλικών όσο και στη διεύρυνση του γεωγραφικού του αποτυπώματος», όπως σημειώνεται χαρακτηριστικά σε σχετική ανακοίνωση. Η Λαρσινός ΑΕ είναι μία ταχύρρυθμα αναπτυσσόμενη εταιρεία στους τομείς παραγωγής έτοιμου σκυροδέματος από σταθερές (εμπορικές) μονάδες, παραγωγής έτοιμου σκυροδέματος από κινητές (εργοταξιακές) μονάδες, παραγωγής αδρανών υλικών και εκμετάλλευσης λατομείων. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο τζίρος της Λαρσινός ανήλθε σε 39,7 εκατ. ευρώ το 2021, έναντι 38,4 εκατ. ευρώ το προηγούμενο έτος, αυξημένος κατά 3%. Με την εν λόγω εξαγορά -η οποία τελεί υπό την αίρεση έγκρισης της Επιτροπής Ανταγωνισμού- ο Όμιλος ΗΡΑΚΛΗΣ, στον τομέα του έτοιμου σκυροδέματος, αφενός επεκτείνει το

εμπορικό του δίκτυο κυρίως στην Πελοπόννησο, αφετέρου ενισχύει τις υπηρεσίες εξυπηρέτησης εκτέλεσης τεχνικών έργων μέσω των εργοταξιακών μονάδων σε όλη τη χώρα. Στον τομέα των αδρανών υλικών, η συμφωνία διευρύνει το γεωγραφικό αποτύπωμα της εταιρείας στην Κορινθία, τη Μεσσηνία και τη Φθιώτιδα. Ο κ. Δημήτρης Χανής, Διευθύνων Σύμβουλος του Όμίλου ΗΡΑΚΛΗΣ , ανέφερε σχετικά: «Προχωρούμε σε μια ακόμη πολύ σημαντική επένδυση για τον Όμιλο ΗΡΑΚΛΗΣ, η οποία συνάδει με τη στρατηγική μας για πολύπλευρη ανάπτυξη, τόσο οργανική όσο και μέσω συνεργασιών και εξαγορών. Παράλληλα, επιβεβαιώνει τη μακροπρόθεσμη δέσμευση της Holcim στην ελληνική αγορά και την εμπιστοσύνη στις αναπτυξιακές προοπτικές της. Η σημαντική αυτή εξαγορά σε συνδυασμό με τις επενδύσεις που πραγματοποιήσαμε το προηγούμενο διάστημα δίνει νέα δυναμική στον Όμιλο και μας επιτρέπει να πορευτούμε με ακόμη μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση σε ένα μεταβαλλόμενο περιβάλλον, το οποίο παρουσιάζει σημαντικές επιχειρηματικές προκλήσεις αλλά και ευκαιρίες».

Hellenic Cables: Tο 2025 παραδίδεται

το “turnkey” project των 170 χιλιομέτρων

HELLENIC CABLES , ο κλά -

δος καλωδίων της Cenergy

Holdings, προχώρησε σε

υπογραφή σύμβασης με

τον ΑΔΜΗΕ στο πλαίσιο

της Δ’ φάσης διασύνδεσης των Κυ -

κλάδων με το ηπειρωτικό Σύστημα

Μεταφοράς Ηλεκτρικής Ενέργειας,

και συγκεκριμένα για τις ηλεκτρι -

κές διασυνδέσεις Λαύριο-Σέριφος

και Σέριφος-Μήλος, συνολικού μή-

κους 170 χλμ. Το έργο «με το κλειδί

στο χέρι» (“turnkey”) περιλαμβάνει

τη μελέτη, παραγωγή και προμήθεια

των χερσαίων και υποβρυχίων καλω -

δίων υψηλής τάσης 150 kV, καθώς και

των παρελκόμενων εξαρτημάτων, την

εγκατάσταση, πόντιση και προστασία

των χερσαίων και υποβρυχίων καλω -

δίων, την πραγματοποίηση των αναγκαίων συνδέσεων και τερματισμών, καθώς και των τελικών δοκιμών μετά την εγκατάσταση. Το έργο, που θα διασυνδέσει τη Μήλο και τη Σέριφο στο ηπειρωτικό Σύστημα Μεταφοράς Ηλεκτρικής Ενέργειας, εντάσσεται στην τέταρτη και τελευταία φάση της διασύνδεσης των Κυκλάδων. Με τη λειτουργία της, η νέα διασύνδεση θα αναβαθμίσει σημαντικά την ποιότητα ηλεκτροδότησης σε ακόμη επτά άμεσα και έμμεσα διασυνδεόμενα νησιά

των Κυκλάδων (Φολέγανδρος, Μήλος, Σέριφος, Ίος, Κίμωλος, Σίφνος και Κύθνος) καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου. Παράλληλα, θα επιτρέψει τη σταδιακή απόσυρση των ρυπογόνων

και παλαιάς τεχνολογίας σταθμών

ηλεκτροπαραγωγής που λειτουργούν μέχρι σήμερα στη Μήλο και στη Σέριφο. Η υλοποίηση του έργου, συμπεριλαμβανομένης της εγκατάστασης των καλωδίων, αναμένεται να ολοκληρωθεί εντός 28 μηνών. Ο κ. Αλέξης Αλεξίου, CEO της Cenergy Holdings και της Hellenic Cables δήλωσε: «Η ηλεκτρική διασύνδεση της Μήλου και της Σερίφου με το ηπειρωτικό Σύστημα Μεταφοράς Ηλεκτρικής Ενέργειας στηρίζει τη νησιωτική οικονομία, την ενεργειακή ασφάλεια και τη μείωση των εκπομπών διοξειδίου του άνθρακα της χώρας. Η Hellenic Cables, μέσω των καλωδίων και των υπηρεσιών που προσφέρει, συμβάλλει καθοριστικά στην ενεργειακή μετάβαση της Ελλάδας».

(MPS): Ο προγραμματισμός στην καρδιά

ΈΛΛ Έ ΙΨΗ δεδομένων δημιουργεί ένα ορατό μειονέκτημα το οποίο συνδέεται άμεσα με προβλήματα

όπως το υπερβολικό απόθεμα, ο μη βέλτιστος προγραμματισμός στη διαχείριση εργατοωρών, τα αυξημένα κόστη λειτουργίας, οι καθυστερήσεις σε παραγωγή και παράδοση και ίσως η δυσαρέσκεια πελατών. Προκειμένου να αντιμετωπίσουν

την πρόκληση, αρκετές βιομηχανίες χρησιμοποιούν λογισμικό για τη διαχείριση του Master Production Schedule (MPS) αλλά και ελέγχου της παραγωγικής διαδικασίας (Production Floor Control), επιδιώκοντας να συνδέσουν όλη την αλυσίδα, τις πωλήσεις, τη ροή πρώτων υλών και την παραγωγική ικανότη-

τα ώστε να αναπτύξουν ένα ρεαλιστικό πλάνο λειτουργίας.

Ωστόσο σε αρκετές περιπτώσεις, το MPS αδυνατεί να εκπληρώσει τον στόχο του και ενδεχομένως δημιουργεί περισσότερα προβλήματα από όσα καλείται να επιλύσει. Οι λόγοι μπορεί να είναι οι εξής:

• Ελλιπής ροή πληροφοριών από άλλα τμήματα της επιχείρησης.

• Έλλειψη ευελιξίας και αδυναμία ή καθυστέρηση προσαρμογής του πλάνου όταν σημαντικά δεδομένα αλλάζουν.

• Κακή ενσωμάτωση με άλλα συστήματα που χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση, όπως το ERP, WMS, συστήματα Sales Force Automation, e-Commerce.

• Αδυναμία οριοθέτησης διαδικασιών ή υιοθέτηση ροών εργασιών που «δεν βγάζουν νόημα».

Το

Entersoft MPS

πτυχή της

προσφέρει λύσεις για κάθε

παραγωγικής διαδικασίας

Η αγορά σήμερα προσφέρει σύγχρονες λύσεις τεχνολογίας με αυξημένη λειτουργικότητα και ικανότητα να διαχειριστούν κάθε κομμάτι της παραγωγικής λειτουργίας. Αυτό σημαίνει παραγωγικούς πόρους, κέντρα εργασίας, φάσεις παραγωγής, τεχνικές προδιαγραφές προϊόντων αλλά και χρόνους, περιορισμούς και ικανότητες παραγωγής που σε κάθε παραγωγική μονάδα είναι μοναδικές. Οι λύσεις αυτές ενσωματώνουν λειτουργίες MPS, Προγραμματισμό Υλικών (MRP) και έλεγχο της παραγωγής (Production Floor Control), ενώ μπορούν να συνεργάζονται απρόσκοπτα με άλλα δημοφιλή συστήματα.

Μία σύγχρονη πρόταση αποτελεί η πλατφόρμα της Entersoft

για Production & Manufacturing Planning. Παρακολουθώ-

ντας ολόκληρη τη διαδικασία παραγωγής, βοηθά τις σύγχρονες Βιομηχανίες και Μεταποιητικές Επιχειρήσεις να προγραμματίσουν με βέλτιστο τρόπο την παραγωγή τους και μάλιστα με δυνατότητες άμεσης προσαρμογής σε τυχόν αλλαγές, καθώς το Entersoft MPS μπορεί άμεσα να επαναπρογραμματίσει με δυναμικό τρόπο όλη την παραγωγική δυναμικότητα.

Αποτέλεσμα της χρήσης του για τις επιχειρήσεις είναι να βελτιώνουν τα αποθέματά τους, να αποκτούν άμεση εικόνα των απαιτούμενων πρώτων υλών και να διαχειρίζονται με ακρίβεια χρόνο και κόστος παραγωγής. Ταυτόχρονα η πλατφόρμα προσφέρει σύνθετα σενάρια κοστολόγησης με ανάλυση κόστους ανά φάση παραγωγής, τύπο παραγωγικής διαδικασίας και βέβαια, ανά ημιέτοιμο ή τελικό προϊόν. Η συνολική λύση Entersoft Business Suite:

• Οργανώνει τις ανάγκες προμηθειών είτε αυτόματα ή μέσω workflow αιτήσεων, εγκρίσεων και παραγγελιών

• Αυτοματοποιεί τη ροή εργασιών στην αποθήκη

• Παρέχει δείκτες αποτελεσματικότητας, όπως ο μέσος χρόνος διεκπεραίωσης παραγγελιών

• Διασφαλίζει την ποιότητα των προϊόντων με το κύκλωμα διαδικασιών ποιοτικού ελέγχου

• Παρακολουθεί τις εργασίες προληπτικής και κατασταλτικής συντήρησης μηχανών.

Τέλος, ένα ακόμα σημαντικό όφελος είναι η συνεισφορά του εργαλείου στην αλλαγή κουλτούρας στην επιχείρηση στo πλαίσιo του ψηφιακού μετασχηματισμού της. Με ξεκάθαρες διαδικασίες και ροές εργασιών που ενισχύουν την συμμετοχή των εργαζομένων και υπογραμμίζουν την πελατοκεντρικότητα, η λύση είναι σχεδιασμένη για να βοηθήσει τη σύγχρονη επιχείρηση να βελτιώσει όχι μόνον τους ποσοτικούς, αλλά και ποιοτικούς δείκτες, συμμετέχοντας στην υγιή ανάπτυξη της επιχείρησης και την ενίσχυση της ανταγωνιστικότητάς της.

ENTERSOFT S.A.

Λεωφόρος Συγγρού 362, 176 74 Καλλιθέα

E: info@entersoft.gr

T: +30 211 101 5000

W: www.entersoft.gr

Σάκης Καραμητρούσης General Manager, Northern Greece Branch, Entersoft

FUTURE OF CITIES CONFERENCE 2023

ΗΝ ΠΈΜΠΤΗ 9 ΜΑΡΤΊΟΥ πραγματοποιήθηκε από την Boussias Events στην Αίθουσα Ιωνία του Riviera Coast, στην αθηναϊκή ριβιέρα, η καθιερωμένη για 11 χρόνια συνάντηση Καινοτομίας και Τεχνολογίας για τους Δήμους, με την Αιγίδα της ΚΕΔΕ και του Υπερταμείου. Οι τεράστιες αλλαγές των τελευταίων χρόνων στον τρόπο που ζούμε και εργαζόμαστε, οι αλλεπάλληλες κρίσεις και, βεβαίως, η πανδημία που έβαλε τη δική της σφραγίδα σε όλα, μοιραία έχουν επηρεάσει -και θα συνεχίσουν να το κάνουν- τις πόλεις και την καθημερινότητα. Με σύμμαχο την τεχνολογία, η νέα κανονικότητα έρχεται να αλλάξει τους κανόνες του παιχνιδιού σε πλήθος τομείς, κλάδους και δραστηριότητες. Στη διάρκεια του Συνεδρίου, περίπου 40 ομιλητές έδωσαν -καθένας από τη δική του σκοπιά- απαντήσεις στα καίρια ερωτήματα της εποχής, σχε-

τικά με το μέλλον των πόλεων, την επόμενη γενιά των λύσεων για την αστική διαβίωση, τις τεχνολογίες που θα μας (εξ)υπηρετούν, αλλά και τους τρόπους χρηματοδότησης των απαραίτητων

για τη μετάβαση στην επόμενη φάση διεργασιών, όπου θα μπορέσουμε να αξιοποιήσουμε τα σημαντικά οφέλη του ψηφιακού μετασχηματισμού, πάντα σε συνθήκες βιώσιμης ανάπτυξης. Στο συνέδριο συμμετείχαν περισσότερα από 300 άτομα, ανάμεσά τους δεκάδες δήμαρχοι και ανώτερα στελέχη ΟΤΑ, αρμόδια για θέματα «έξυπνων» πόλεων, καθώς και εκπρόσωποι της αγοράς που μοιράστηκαν λύσεις και βέλτιστες πρακτικές, με στόχο την επίλυση των τοπικών αναγκών και προκλήσεων. Το motto «Digital and Green», ακούστηκε από διαφορετικά στελέχη στη διάρκεια της εκδήλωσης.Στα highlights αξίζει να αναφερθούν

η συζήτηση μεταξύ του Μιχάλη Μπλέτσα, ερευνητή και διευθυντή Πληροφορικής στο Media Lab του ΜΙΤ, και του Δημήτρη Παπαστεργίου, προέδρου της ΚΕΔΕ και δημάρχου Τρικκαίων, για την (ψηφιακή) επανεκκίνηση των πόλεων -Restart mAI Cityμε τη βοήθεια της Τεχνητής Νοημοσύνης. Με αμείωτο ενδιαφέρον το κοινό παρακολούθησε και το χαιρετισμό που απηύθυνε ο Διονύσης Μαντάς, ICT Sales - Head of Smart Cities, OTE Group, ο οποίος ανέφερε πως η αλλαγή περνάει μέσα από τους Δήμους και τις πόλεις οι οποίες, όπως είπε, «πρέπει να γίνουν πιο ελκυστικές για να ζεις και να εργάζεσαι, πιο ελκυστικές για να επιχειρείς και να επενδύεις». Με τη σειρά του ο Γιώργος Άνδρέου, ICT Senior Specialist Smart Cities, OTE Group μετέφερε τη δική του γνώση στο μετασχηματισμό των Έξυπνων Πόλεων του αύριο, ενώ μίλησε για τα σύγχρονα προβλήματα των ελληνικών πόλεων, σημειώνοντας πως απαιτείται «στρατηγική ανάπτυξης στην τοπική κοινωνία, αποτελεσματική διαχείριση των πόρων» αλλά και προοπτική και όραμα. Σημαντική ήταν κι η συμβολή στις εργασίες του Συνεδρίου, του Άναστάσιου Μάνου, Πρόεδρου και Διευθύνοντα Συμβούλου, DOTSOFT Α.Ε, ο οποίος εστίασε στην προσπάθεια της εταιρείας του να σχεδιάσει έργα που ικανοποιούν τις «σύνθετες ανάγκες μικρών και μεσαίων δήμων» και «λαμβάνοντας υπόψιν τις ιδιαιτερότητες που έχουν». Χρυσοί χορηγοί του Future of Cities Conference 2023 ήταν οι: Cosmote και DOTSOFT. Μεγάλοι χορηγοί: Intracom Telecom και NOVA. Χορηγοί: ΑΒΒ, AMCO, Core solutions, EPI SYSTEMS, EY, EKETA/IMET, IntelliSoft, IsZEB, Group Maggioli, MYTILINEOS, Novoville, Samsung Electronics, TOP VISION και WINGS.

Τι αλλάζει στην επένδυση της «Κυλινδρόμυλοι

ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΠΡΟΣΦΑΤΗ ΑΠΟΦΑΣΗ.

Έ ΑΠ Ο ΦΑΣΗ του Αναπληρωτ ή Προϊστάμενου Γενικ ής Διεύθυνσης του Υπ. Εσωτερικών (τομέας Μακεδονίας και Θράκης), τροποποιείται το επενδυτικό σχέδιο της «Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικ ής». Οι

αλλαγές αφορούν ως προς το σκέλος του κόστους του επενδυτικού σχεδίου, τις παρεχόμενες ενισχύσεις, τις πηγές χρηματοδότησης, τους όρους της χορήγησης της ενίσχυσης.

Η συνολικ ή ενισχυόμενη και επιλέξιμη δαπάνη ανέρχεται

σε 3.763.519,80 ευρώ. Η εταιρεία δραστηριοποιείται από το 1928, ιδρύθηκε από τον Ευστράτιο Ευγενίου και διοικείται

σ ήμερα από την τρίτη γενιά της οικογένειας. Προσφέρει ειδικούς τύπους αλεύρων για τη βιομηχανία, τη βιοτεχνία και

το αρτοποιό και συγκεκριμένα πάνω από 150 διαφορετικούς τύπους αλεύρων και μειγμάτων, με στόχο να καλύψει όλες τις ανάγκες του επαγγελματία για τις παραδοσιακές, αλλά και τις νεότερες ανάγκες διατροφής. Όσον αφορά στα οικονομικά αποτελέσματα, για την «Κυλινδρόμυλοι Χαλκιδικ ής» στη χρήση του 2021 (τελευταίος δημοσιευμένος ισολογισμός) οι πωλ ήσεις ξεπέρασαν τα 25,8 εκατ. ευρώ από 23 εκατ. ευρώ το 2020 και τα αποτελέσματα προ τόκων και φόρων διαμορφώθηκαν στις 580.736 ευρώ έναντι 892.767 ευρώ. Επιπροσθέτως, τα EBITDA υποχώρησαν στα 1,342 εκατ. ευρώ από 1,637 εκατ. ευρώ και τα καθαρά κέρδη μειώθηκαν στις 58.580 ευρώ έναντι 276.775 ευρώ που είχε εμφανίσει η βιομηχανία το 2020.

ΚΑΛΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ, ΛΥΣΕΙΣ ΑΛΛΑ ΚΑΙ ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ ΣΤΙΣ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΠΟΛΕΙΣ.

ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗ

& LOGISTICS

Α Υ ΞΗΣΗ του παγκόσμιου πληθυσμού οδηγεί σε αυξημένη καταναλωτική

ζήτηση για φρέσκα προϊόντα, όπως τονίζει ο Διονύσης Γρηγορόπουλος, Πρόεδρος ΕΕΒΨ&L Σύμφωνα με τον ίδιο, η εισαγωγή των τροφίμων ακόμα και στο ηλεκτρονικό εμπόριο, καθώς και η ευρύτερη ποικιλία ευαίσθητων, ως προς τη θερμοκρασία προϊόντων οδηγούν στην ανάγκη αύξησης των χώρων ψυχρής αποθήκευσης. «Με τον τρόπο αυτό, η ζήτηση σε ψυκτικές αλυσίδες αναμένεται να αυξηθεί τα επόμενα χρόνια», σημειώνει ο κ. Γρηγορόπουλος, ο οποίος αναλύει παρακάτω τις προκλήσεις του κλάδου, καθώς και τις τεχνολογίες αιχμής που θα υιοθετηθούν.

_ Ποιες είναι οι ενέργειες του Φορέα σας, οι οποίες συμβάλλουν στην αντιμετώπιση των προκλήσεων της φετινής χρονιάς;

Οι προκλήσεις για τη νέα χρονιά, λόγω των ιδιαίτερων συνθηκών που βιώνουμε λόγω της Ενεργειακής Κρίσης, του πολέμου στην Ουκρανία και της Επισιτιστικής Κρίσης, προσανατολίζονται σε έξι άξονες:

1. Κατάθεση μελέτης για τη μείωση

των λειτουργικών εξόδων των βιομηχανιών-μελών μας, μέσω της φορολογίας, η οποία δρομολογείται τη νέα χρονιά να κατατεθεί στο υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας.

2. Στην οικονομική ενίσχυση των μελών μας μέσα από αναπτυξιακά προγράμματα και επιδοτήσεις σε συνεργασία με το υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων.

3. Στη δημιουργία Ομάδων Εργασίας για την αντιμετώπιση των ζητημάτων που απασχολούν τον κλάδο της ψυχρής εφοδιαστικής με άνοιγμα και κάλεσμα σε όλους τους εμπλεκόμενους φορείς.

4. Τη διεξαγωγή συνεδρίου το 2023 σχετικά με το “Crisis Management & την Επισιτιστική Κρίση”.

5. Την παρουσίαση της 4ης Πανελλήνιας έρευνας για τα Ψυχόμενα logistics στα πλαίσια της έκθεσης εφοδιαστικής αλυσίδας.

6. Την υλοποίηση της εγκεκριμένης πρότασης για το Νέο Εκπαιδευτικό πρόγραμμα μέσω ΕΣΠΑ, όπου κατατέθηκε στο Υπουργείο Ανάπτυξης και Επενδύσεων με θέμα: «Ανάπτυξη δεξιοτήτων στις Χερσαίες Οδικές Μεταφορές για την κάλυψη οριζόντιων αναγκών των κλάδων της οικονομίας: Ολοκληρωμένη Δράση επαγγελματικού προσανατολισμού, εκπαίδευσης & απασχόλησης των νέων στις μεταφορές».

Θα συνεχίσουμε να είμαστε αρωγοί Εθνικών Δράσεων για το σχεδιασμό νέων νομοθετικών ρυθμίσεων, με περαιτέρω δικτύωση αλλά και συνέργεια με όλους τους επίσημους φορείς

σε Ελλάδα και Εξωτερικό, σε όλο το φάσμα της Βιομηχανίας και των υπη-

ρεσιών της Εφοδιαστικής Αλυσίδας.

_ Ποιες είναι οι τάσεις και οι τεχνολογίες που αναμένεται να πρωταγωνιστήσουν στον κλάδο; Το 2023 αναμένεται να είναι έτος αλματώδους προόδου σε αρκετά τεχνολογικά πεδία, τα οποία έχουν ήδη αποκτήσει ισχυρή δυναμική τα τελευταία χρόνια. Οι επικεφαλής των επιχειρήσεων θα πρέπει να είναι έτοιμοι να παρακολουθήσουν κομμάτια του metaverse να γίνονται αληθινά! Μια καθαρά εικονική αλυσίδα εφοδιασμού είναι δυνατή. Αλλά όπως και στον πραγματικό κόσμο, θα πρέπει να διαχειριστούμε τις ροές μεταξύ εικονικής κατανάλωσης και εικονικής παραγωγής. Με την ευφυΐα συστημάτων, θα μπορούσαμε να προβλέψουμε τις τάσεις, να προβλέψουμε τις προθέσεις αγοράς ή να προβλέψουμε τις προπωλήσεις και να επιτρέψουμε στον κατασκευαστή να προετοιμαστεί. Η τελική παραγωγή των προϊόντων θα μπορούσε να γίνει με αυτοματοποιημένα συστήματα αριθμητικού ελέγχου. Τα logistics θα μπορούσαν κάλλιστα να χρειαστούν ως διεπαφή μεταξύ του εικονικού και του φυσικού κόσμου, έτσι ώστε τα αντικείμενα που αγοράζονται στο metaverse να μπορούν να αποσταλούν στους αγοραστές στον πραγματικό κόσμο.

Εν κατακλείδι, με την εφαρμογή της εικονικής πραγματικότητας στα logistics και δη στη διαδικασία συλλογής παραγγελιών, επιδιώκεται η μείωση των σφαλμάτων συλλογής και η αύξηση της παραγωγικότητας, της αποδοτικότητας και της ποιότητας συλλογής. •

ΑΛΥΣΙΔΑ

Syngenta Hellas: Επενδύσεις εκατομμυρίων για την κατάκτηση

Ο Έ ΡΓΟΣΤ Α Σ Ί Ο της Syngenta Hellas στα Οινόφυτα έχει κυρίως εξαγωγικό χαρακτήρα, αφού διαθέτει πάνω από το 85% των προϊόντων της σε περισσότερες από 80 χώρες. Εξειδικεύεται στη συσκευασία μικρών συσκευασιών (από 4ml εως 1lt) και διαθέτει 7 πλήρως αυτοματοποιημένες γραμμές.

«Με τις κατάλληλες επενδύσεις (πάνω από 10 εκατ. ευρώ στα τελευταία 12 χρόνια σε υποδομές, γραμμές παραγωγής και ψηφιακά συστήματα), αλλά και με τεχνικές lean manufacturing, το εργοστάσιο κατάφερε να υπερδιπλασιάσει την παραγωγική του δραστηριότητα για λογαριασμό της μητρικής εταιρείας», σημειώνει ο Νίκος Τσιλιμπέρδης, Διευθυντής Εργοστασίου Οινοφύτων της Syngenta Hellas Μονοπρόσωπη ΑΕΒΕ.

Μάλιστα, επειδή το προϊοντικό μείγμα της αναδιαμορφώνεται διαρκώς, η Syngenta έχει επενδύσει στη διαμόρφωση μιας ευέλικτης παραγωγής.

«Μην ξεχνάμε ότι δραστηριοποιούμαστε στο χώρο της γεωργίας και η κλιματική αλλαγή που συντελείται τα τελευταία χρόνια επιβάλλει να είμαστε σε θέση να ελαχιστοποιήσουμε

το χρόνο απόκρισης στις ανάγκες που προκύπτουν, ενώ ταυτόχρονα περιορίζουμε το αποτύπωμα άνθρακα στον ετήσιο κύκλο εργασιών του εργοστασίου», διευκρινίζει ο ίδιος. Στο πλαίσιο ενός VUCA κόσμου (Volatile/Uncertain/Complex/ Ambiguous), όπως χαρακτηριστικά σημειώνει ο κ. Τσιλιμπέρδης, η Syngenta προσπαθεί να κάνει χρήση

των Manufacturing Excellence τεχνικών και να επιταχύνει τη μετάβασή της σε Industry 4.0.

Ενδεικτικό παράδειγμα η πρόσφατη επένδυση για την υποστήριξη του aggregation και serialization στις διαδικασίες της εταιρείας. Πρόκειται για σύστημα εκτύπωσης ενός κωδικού QR, το οποίο δίνει την ταυτότητα του κάθε τεμαχίου που βγαίνει από το εργοστάσιο. «Αυτό μας επιτρέπει να

κάνουμε καλύτερη χρήση όλων των παραγωγικών δεδομένων και να τα χρησιμοποιήσουμε σε τομείς ιχνηλασιμότητας, δεικτών παραγωγικότητας αλλά και ποιότητας», τονίζει ο κ. Τσιλιμπέρδης.

Αξίζει να αναφερθεί ότι η Syngenta συνεργάζεται με εγχώριους προμηθευτές για την εγκατάσταση των παραπάνω εξοπλισμών και τη μετέπειτα τεχνική υποστήριξη.

ΕΡΓΟΣΤΆΣΙΟ

Επιπλέον 5 εκατ.

αυτοματοποίηση

ευρώ στην

«Για το 2023 η εταιρεία θα επενδύσει επιπλέον 5 εκατ. ευρώ στις γραμμές

παραγωγής ώστε να τις εξελίξει και να

τις καταστήσει πλήρως αυτοματοποιημένες, με ακόμη μεγαλύτερα πρότυ-

πα ασφαλείας και ποιότητα, αλλά και

συστήματα διαχείρισης δεδομένων

που στόχο θα έχουν να παράγουμε τα

προϊόντα μας σε μία συσκευασία που

θα έχει μικρότερο αποτύπωμα στο περιβάλλον», σημειώνει ο Διευθυντής Εργοστασίου, διευκρινίζοντας ότι ο χρήστης θα μπορεί να κάνει χρήση

όλης της ποσότητας (μαζί με το ψεκαστικό διάλυμα), ώστε να μην υπάρχει περίσσεια προϊόντος και η συσκευασία να μπορεί να ανακυκλωθεί πιο εύκολα.

Φέτος, στο πλαίσιο καλύτερης διαχείρισης πληροφορίας, υλικών, ενέργειας και αποβλήτων, η Syngenta θα συνεργαστεί με εξωτερική εταιρεία ώστε να κάνει ηλεκτρονικά και σε πραγματικό χρόνο τη παρακολούθηση του OEE (Δείκτης της Συνολικής Αποτελεσματικότητας του Εξοπλισμού) των γραμμών της. «Με τον τρόπο αυτό θα έχουμε καλύτερη και ταχύτερη διαχείριση δεδομένων, εξαγωγή ασφαλέστερων συμπερασμάτων και βελτίωσης της παραγωγικής μας ικανότητας, αφού οι δράσεις μας θα είναι ταχύτερες και πιο εστιασμένες, ενώ ο ίδιος ο εργαζόμενος θα αναγνωρίζει σε πραγματικό χρόνο το πρόβλημα, άρα και την ανάγκη επίλυσής του. Αυτό θα βελτιώσει άμεσα και τη χρήση ενέργειας (μικρότερος απαιτούμενος χρόνος παραγωγής), αλλά και αποβλήτων (που προκύπτουν από προβλήματα στη παραγωγή)», σημειώνει ο κ. Τσιλιμπέρδης.

Ο δρόμος προς μια πιο

παραγωγή

Το εργοστάσιο της Syngenta Hellas έχει ξεκινήσει εξάλλου εδώ και χρόνια το ταξίδι προς μια πιο «πράσινη»

παραγωγή, με αποτέλεσμα να έχει

ήδη αρκετά χαμηλή εξάρτηση από

την ηλεκτρική ενέργεια. Μεταξύ άλλων, η εταιρεία έχει εφαρμόσει: εκπαίδευση ορθής χρήσης ενέργειας σε όλα τα στάδια παραγωγής και

ΝΙΚΟΣ ΤΣΙΛΙΜΠΕΡΔΗΣ Διευθυντής Εργοστασίου Οινοφύτων της Syngenta Hellas Μονοπρόσωπη ΑΕΒΕ

με εγκατάσταση φωτοβολταϊκών πάνελς στο εργοστάσιό μας που θα μας οδηγήσουν στην εξάρτηση από εξωτερικό πάροχο μόλις στο 20%. Ακόμη όμως και για αυτό το μικρό ποσοστό, φροντίσαμε να έρθουμε σε συμφωνία με τον πάροχο, ώστε να προέρχεται αποκλειστικά από ανανεώσιμες πηγές. Επομένως θα καταφέρουμε εντός του 2023 να έχουμε μηδενικό αποτύπωμα CO2 από τη χρήση ηλεκτρικής ενέργειας», τονίζει ο κ. Τσιλιμπέρδης.

«Στη προσπάθειά μας αυτή δεν είμαστε μόνοι. Ήδη είμαστε σε συνεργασία με τα υπόλοιπα εργοστάσια του ομίλου μας και συμμετέχουμε σε δίκτυο που ανταλλάσσουμε τις καλές πρακτικές αλλά και ενέργειες ώστε όλοι μαζί σαν εταιρεία παγκοσμίως

να επιτύχουμε τους στόχους το νωρίτερα δυνατό. Εμείς όπως και κάθε εργοστάσιο έχουμε φτιάξει έναν

οδικό χάρτη ενεργειών για να είμαστε σε θέση να παρακολουθούμε

την εξέλιξη των δράσεών μας και να εγγυηθούμε την έγκαιρη επίτευξή τους», συμπληρώνει.

Συνεχίζοντας ανοδικά

και το 2022

Ο κύκλος εργασιών της Syngenta Hellas συνέχισε να είναι ανοδικός και το 2022 διατηρώντας τον μέσο ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης στο 6% τα δέκα τελευταία χρόνια. Σε σχέση με το 2021 οι πωλήσεις της εταιρίας αυξήθηκαν κατά 8.7% στα 62 εκατ. ευρώ.

εργασίας, χρήση αισθητήρων, αντικατάσταση λαμπτήρων με LED, ανακύκλωση θερμικής ενέργειας, προληπτική συντήρηση του εξοπλισμού αλλά και επέμβαση σε διαρροές του δικτύου αέρα με αποτέλεσμα άμεση μείωση κατά 7% στην κατανάλωση ενέργειας. Παράλληλα, έχει καταφέρει να μειώσει την κατανάλωση νερού στην παραγωγική της δραστηριότητα, στα αποδυτήρια και στις περιφερειακές εργασίες, κάνοντας χρήση έξυπνου εξοπλισμού και ειδικών φίλτρων. «Στις αρχές του 2023 ολοκληρώνουμε και την επένδυση

«Η εταιρεία αναπτύσσεται στον τομέα της Φυτοπροστασίας με την ενίσχυση τον προϊοντικού χαρτοφυλακίου της με νέα προϊόντα καθώς και με την ανάπτυξη των προϊόντων βιολογικής γεωργίας. Επίσης, περαιτέρω ενίσχυση έγινε στους σπόρους μεγάλης καλλιέργειας και κηπευτικών με νέες ποικιλίες και υβρίδια. H πολύ σημαντική απόδοση των συνεχών επενδύσεων στην παραγωγική μονάδα συσκευασίας και τυποποίησης προϊόντων Φυτοπροστασίας και Δημόσιας Υγείας αντικατοπτρίζεται και από την αυξανόμενη συνεισφορά του εργοστασίου των Οινοφύτων στα έσοδα της Syngenta Hellas», καταλήγει ο Διευθυντής Εργοστασίου. •

«πράσινη»

Δρ. Ευάγγελος Θεοδώρου Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Θεοδώρου*

ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΉΣΕΙΣ που εμπλέκονται στην παραγωγή, αποθήκευση, διακίνηση και διάθεση είναι υποχρεωμένες να ακολουθούν αυστηρούς κανόνες και διαδικασίες που εξασφαλίζουν ότι τα προϊόντα θα φτάσουν στον τελικό καταναλωτή, στη σωστή και προδιαγραμμένη κατάσταση.

Από την πλευρά τους οι καταναλωτές απαιτούν όλο και περισσότερη πληροφόρηση για την ασφάλεια των προϊόντων που επιλέγουν. Τα τελευταία

χρόνια έχουμε στη διάθεσή μας πολλές νέες τεχνολογίες

που βοηθούν τόσο τις επιχειρήσεις, όσο και τους καταναλωτές να καλύπτουν τις παραπάνω ανάγκες τους.

Ασφάλεια κατά την παραγωγή – εσωτερική

ιχνηλασιμότητα

Όλες οι επιχειρήσεις ακολουθούν συγκεκριμένες διαδικασίες για να παράγουν ασφαλή προϊόντα με συγκεκριμένες προδιαγραφές. Για να εξασφαλίσουν ότι οι διαδικασίες αυτές ακολουθούνται πιστά, οι επιχειρήσεις χρησιμοποιούν συστήματα εσωτερικής ιχνηλασιμότητας. Τα συστήματα αυτά παρακολουθούν και καταγράφουν αυτόματα τις διαδικασίες παραγωγής με ελάχιστη (ιδανικά μηδενική) παρέμβαση του ανθρώπινου παράγοντα. Στην περίπτωση που γίνει κάποιο λάθος παρέχουν άμεση πληροφόρηση, ώστε να είναι δυνατή η άμεση αντίδραση για εντοπισμό του λάθους, πιθανή απόσυρση των προϊόντων που επηρεάζονται, κλπ. Ένα καλά σχεδιασμένο σύστημα εσωτερικής ιχνηλασιμότητας μπορεί επίσης να παρεμβαίνει και να σταματάει την παραγωγική διαδικασία σε περιπτώσεις πολύ σοβαρού λάθους. Οι κύριες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στα συστήματα εσωτερικής ιχνηλασιμότητας είναι:

• Τα Manufacturing Execution Systems (MES).

• Συστήματα Industry 4.0 που μπορούν να παρακολουθούν τα μηχανήματα παραγωγής (τεχνολογίες IoT, κάμερες, κλπ.).

• Συστήματα αυτοματοποίησης, όπως τα ρομποτικά συστήματα, που ελαχιστοποιούν τις χειροκίνητες διαδικα-

σίες, οι οποίες ευθύνονται για τα περισσότερα πιθανά λάθη.

• Εξελιγμένα συστήματα κωδικοποίησης που εκτός από τις ημερομηνίες λήξης και τα LOT numbers μπορούν να εκτυπώνουν εξειδικευμένες πληροφορίες, τόσο στα ίδια τα προϊόντα, όσο και στις ομαδικές τους συσκευασίες (κιβώτια, παλέτες) με μορφή δισδιάστατων (2D) κωδικών. Πρέπει επίσης να κάνουμε ειδική αναφορά στα συστήματα serialization που κωδικοποιούν με ένα μοναδικό αριθμό κάθε προϊόν (με κωδικούς 2D) και στα συστήματα aggregation που επιτρέπουν τη καταγραφή των συγκεκριμένων προϊόντων που υπάρχουν σε κάθε κιβώτιο και παλέτα.

• Συστήματα ελέγχου της γνησιότητας των προϊόντων

που χρησιμοποιούν ειδικούς κωδικούς (2D), αλλά και άλλες έξυπνες τεχνικές ταυτοποίησης των προϊόντων (τεχνολογίες e-fingerprint®, κλπ.)

Εφοδιαστική αλυσίδα – διαδοχική

ιχνηλασιμότητα

Το σύστημα διαδοχικής ιχνηλασιμότητας παρακολουθεί

τα προϊόντα καθώς αυτά ταξιδεύουν στην εφοδιαστική

αλυσίδα. Η εφαρμογή των συστημάτων αυτών είναι ιδιαίτερα δύσκολη, επειδή υπάρχουν πολλές εμπλεκόμενες επιχειρήσεις (διακίνησης, αποθήκευσης, διάθεσης) με

διαφορετικές διαδικασίες η κάθε μία, αλλά και κρίσιμη για τη διασφάλιση της μη εισαγωγής μη γνήσιων προϊόντων ή/ και δόλιας παραποίησης αυτών στην εφοδιαστική αλυσίδα. Οι κύριες τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται στη διαδοχική ιχνηλασιμότητα είναι:

• Πλατφόρμες που περιλαμβάνουν πληροφορίες για τα διακινούμενα προϊόντα και τις διαδικασίες που ακολουθήθηκαν σε κάθε στάδιο της διακίνησης. Οι πληροφορίες αυτές πρέπει να είναι προσβάσιμες σε όλους τους εμπλεκόμενους.

• Συστήματα αυτοματοποίησης, όπως οι αυτόματες αποθήκες που ελαχιστοποιούν τη πιθανότητα ανθρώπινου λάθους.

• Ειδικοί αισθητήρες θερμοκρασίας, υγρασίας, επιτάχυνσης, κλπ. που καταγράφουν τις συνθήκες διακίνησης.

• Συστήματα κωδικοποίησης και ιδιαίτερα λύσεων serialization, aggregation και ελέγχου γνησιότητας,

όπως αυτά χρησιμοποιήθηκαν και εφαρμόσθηκαν κατά την παραγωγική διαδικασία.

Για τη βελτιστοποίηση της ασφάλειας, η τάση είναι η χρησιμοποίηση μικρότερων, ταχύτερων, ευέλικτων αλλά και αξιόπιστων εφοδιαστικών αλυσίδων, όπου βέβαια αυτό είναι εφικτό.

Πληροφόρηση του καταναλωτή

Έχοντας στη διάθεσή τους τα smartphones, οι καταναλωτές αναζητούν πληροφορίες που έχουν σχέση με:

• Την καταλληλόλητα του προϊόντος για κατανάλωσή του από συγκεκριμένο άτομο (αλλεργίες, κλπ.).

• Τις συνθήκες παραγωγής του προϊόντος, την προέλευση των πρώτων υλών, τις συνθήκες διακίνησης κλπ.

Με πρώτο μέλημα την ικανοποίηση των απαιτήσεων των πελατών τους, οι παραγωγικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν εκτυπωμένες πληροφορίες στις συσκευασίες των προϊόντων τους, αλλά και παραπομπή σε online πλατφόρμες ανά προϊόν με σκανάρισμα ενός 2D κωδικού. Σε αυτές τις πλατφόρμες ο καταναλωτής μπορεί να βρει σταθερές πληροφορίες για το προϊόν. Στις πιο «έξυπνες» online πλατφόρμες, όμως, παρέχονται πολύ περισσότερες πληροφορίες που έχουν σχέση με το συγκεκριμένο προϊόν που έχει στα χέρια του ο καταναλωτής, όπως ο αριθμός serialization, οι συνθήκες παραγωγής κλπ. Αυτές οι online πλατφόρμες μπορούν να αντλούν πληροφορίες τόσο από τα συστήματα εσωτερικής, όσο και από τα συστήματα διαδοχικής ιχνηλασιμότητας.

Συμπέρασμα Κάθε επιχείρηση που εμπλέκεται στην παραγωγή, διακίνηση και διάθεση των καταναλωτικών προϊόντων πρέπει να τηρεί απαράβατα τις βασικές διαδικασίες και συστήματα που εξασφαλίζουν τα προϊόντα. Οι καταναλωτές επιλέγουν προϊόντα βάσει της εμπιστοσύνης που έχουν τόσο στους παραγωγούς, όσο και στα σημεία διάθεσής τους.

*O Δρ. Ευάγγελος Θεοδώρου είναι Πρόεδρος & Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Θεοδώρου. Είναι διπλωματούχος Ηλεκτρολόγος Μηχανολόγος ΕΜΠ και κάτοχος Ph.D. στα Ηλεκτρονικά Συστήματα από το Πανεπιστήμιο του Cambridge Αγγλίας. Έχει διατελέσει λέκτορας του τμήματος Ηλεκτρολόγων Μηχανολόγων του ΕΜΠ.

ΌΜΙΛΌΣ ΘΕΌΔΩΡ ΌΥ

Αγίου Αθανασίου 17, ΤΘ 76, 19002, Παιανία Αττικής

Τ: 210 6690900, 210 6047000

Fax: 210 6640200

E: marketing@theodorougroup.com

W: www.theodorougroup.com

Το ταξίδι του ψηφιακού μετασχηματισμού

Ο ΔΡ. ΠΑΡΗΣ ΓΡΑΒΟΥΝΙΩΤΗΣ, ΔΙΕΥΘΥΝΩΝ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΤΗΣ ΧΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΟΜΟΤΗΝΗΣ, ΑΝΑΛΥΕΙ ΤΟ ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟ ΠΛΑΝΟ ΚΑΙ ΤΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΕΠΕΝΔΥΣΕΩΝ ΤΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ, ΚΑΘΩΣ ΕΠΙΣΗΣ ΕΠΙΣΗΜΑΙΝΕΙ ΤΑ ΕΜΠΟΔΙΑ ΠΟΥ ΚΑΛΕΙΤΑΙ

ΟΔΡ. Π Α ΡΗΣ ΓΡΑΒΟΥΝ Ί ΩΤΗΣ , Διευθύνων Σύμβουλος της Χαρτοποιίας Κομοτηνής και Γραμματέας στον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Επιχειρήσεων Βιομηχανικών Περιοχών (ΠΑΣΕΒΙΠΕ), αναλύει τις επενδύσεις στην αναβάθμιση του παραγωγικού εξοπλισμού και τη βελτίωση του αποτυπώματος μιας εκ φύσεως υδροβόρου βιομηχανίας, την αντιμετώπιση του αυξανόμενου κόστους σε α΄ ύλες και ενέργεια, ενώ θέτει επί τάπητος κάποια από τα «αγκάθια» που απασχολούν τους κύκλους της ελλη-

νικής μεταποίησης. Σημειώνεται ότι η Χαρτοποιία Κομοτηνής ιδρύθηκε το 1979 και είναι κάτοχος της εμπορικής ονομασίας Elina, ενώ είναι εγκατεστημένη στην ΒΙ.ΠΕ. Κομοτηνής.

_ Τι επενδύσεις υλοποιείτε στο εργοστάσιο της Χαρτοποιίας Κομοτηνής; Έχετε ενσωματώσει τις τάσεις του Industry 4.0 στη παραγωγή σας; Οι προκλήσεις του μέλλοντος της μεταποίησης για μια επιχείρηση 44 ετών είναι πολλαπλές. Ενώ η αποδοτικότητα και ο εκσυγχρονισμός είναι μια

καθημερινή ενασχόληση και μια ακατάπαυστη προσπάθεια, οι συνολικές συνθήκες λειτουργίας στην Ελλάδα διαχρονικά επιφέρουν τους δικούς τους περιορισμούς. Για παράδειγμα πώς να οραματιστείς την 4η βιομηχανική επανάσταση όταν οι πτώσεις τάσης ρεύματος είναι σε μηνιαία βάση και έχουν συσσωρεύσει στη ΒΙΠΕ Κομοτηνής πάνω από 1,5 εκατ. ευρώ χαμένο τζίρο και καμένο εξοπλισμό. Εξίσου, οι διαδοχικές πολιτικές και οικονομικές κρίσεις, η πολυπλοκότητα της νομοθεσίας όπως και το συντηρη-

τικό χρηματοπιστωτικό σύστημα εν γένει, καθοδηγούν συχνά με τη σειρά τους τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις

στην επιλογή τεχνολογίας χαμηλού

ρίσκου ή «πατεντών». Οπότε η δου-

λειά βγαίνει, αλλά υπονομεύονται οι υποδομές για τη σταδιακή και διαρκή

ανάπτυξη των μεταποιήσεων. Αυτό το

δίπολο, εξωγενών συνθηκών από τη μια και εσωτερικών επιλογών από την άλλη, δυσχεραίνουν κατά την ανάλυσή μου συνολικά τις παραγωγικές επιχειρήσεις να διατηρήσουν και να

αυξήσουν το ανταγωνιστικό τους πλεονέκτημα, με όποια φρασεολογία της εποχής αναφερθούμε σε αυτό.

Με αυτή την εισαγωγή, θα ήθελα να

αναφέρω ότι η Χαρτοποιία Κομοτηνής

εδώ και μία δεκαετία εξελίσσει τα συστήματα της όσον αφορά τη συλλογή

πληροφορίας και την επεξεργασία

αυτής, τη χρήση και αναβάθμιση λογισμικού σε όλα τα λειτουργικά της τμήματα και συγκεκριμένα στη σταδιακή αναβάθμιση ακριβού παραγωγικού εξοπλισμού ώστε να μπορεί να παραμετροποιηθεί σύμφωνα με τις νέες τεχνικές τάσεις. Τα στοχευμένα προγράμματα που προκηρύσσονται από την Πολιτεία ήταν πολυαναμενόμενα και στην Χαρτοποιία Κομοτηνής έχουμε καταρτίσει σειρά λύσεων και προτάσεων που θα καταθέσουμε. Αυτό είναι που ελέγχουμε εμείς. Ελπίζουμε στον παράλληλο εκσυγχρονισμό και βελτίωση των συνολικών συνθηκών

ώστε χέρι χέρι να αποδώσουν οι δικές μας προσπάθειες στη συνολική ευημερία της χώρας μας.

_ Πώς έχει επηρεαστεί η εταιρεία

-και γενικότερα ο κλάδος του χαρ -

τιού- από την εκτόξευση του κόστους ενέργειας και α΄υλών και τι κινήσεις κάνετε για να αντιμετωπίζετε την κατάσταση;

Η κατάσταση φαινόταν εύφλεκτη από τον Ιούλιο του 2021, όταν και ανακοινώθηκαν οι αυξημένες τιμές της ενέργειας πριν τη σύρραξη και για άλλους λόγους. Μπήκαμε λοιπόν σε ένα Φθινόπωρο τότε με τους διεθνείς μας ανταγωνιστές να μην υφίστανται ακόμα αντίστοιχες επιβαρύνσεις. Έπειτα το 2022, ο κλάδος της πρώτης μας ύλης κλονίστηκε από απεργίες και

ΔΡ. ΠΑΡΗΣ ΓΡΑΒΟΥΝΙΩΤΗΣ Διευθύνων Σύμβουλος της Χαρτοποιίας Κομοτηνής

«Η Χαρτοποιία Κομοτηνής εδώ

_ Τι ρόλο παίζει η βιωσιμότητα στην στρατηγική σας, την εποχή της μετάβασης προς μια πιο «πράσινη»

παραγωγή;

Το περιβαλλοντικό αποτύπωμα στον κλάδο της χαρτοποίησης έχει άμεση κοστολογική επίπτωση, οπότε υπήρχε πάντα στη στρατηγική μας. Είμαστε μεταποίηση, από τη φύση της υδροβόρος και εντάσεως ενέργειας, τόσο θερμικής όσο και ηλεκτρικής. Έχουμε βραβευτεί για τις περιβαλλοντικές μας παραγωγικά επεμβάσεις ήδη από την περασμένη δεκαετία, ενώ αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε σε ένα πρόγραμμα βελτίωσης του συνολικού αποτυπώματός μας της τάξης των 2 εκατ. ευρώ. Μεταξύ αυτών η πιο αποδοτική ξήρανση του χάρτου, εναλλακτικά καύσιμα, εξοικονόμηση ύδατος, αντικατάσταση κινητήρων και αντλιών καθώς και αισθητήρες για τη βελτιστοποίηση της χρήσης των πόρων και της λειτουργίας του εξοπλισμού. Τέτοιες επεμβάσεις είναι πάντα γνωστές στη μεταποίηση, κάθε διοίκηση οφείλει να τις διερευνά. Η επιδότηση της πολιτείας είναι κρίσιμη για να επισπευστούν και έτσι να διατηρηθεί το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα κάθε επιχείρησης και κλάδου ξεχωριστά άρα και της εθνικής μας οικονομίας κατ’ επέκταση.

17 • ΜΑΡΤΙΟΣ 2023

Πέφτουν οι υπογραφές στα πρώτα πράσινα

PPAs βιομηχανίας - ΔΕΗ

ΈΜΑ ΧΡΟΝΟΥ πρέπει να θεω -

ρείται η υπογραφή των πρώτων term sheet agreements

για τις νέες πράσινες συμβάσεις ενεργοβόρων βιομηχανιών με τη ΔΕΗ. Είχε προηγηθεί τους τελευταίους μήνες πυρετός διαβουλεύσεων, αλλά και παρασκηνιακών διεργασιών προκειμένου να αρθούν

τα τεχνικά εμπόδια και να περάσει η σχετική νομοθετική ρύθμιση που

άνοιξε το δρόμο ώστε να προχωρήσουν οι επικείμενες συμφωνίες. Σύμ-

φωνα με πληροφορίες, οι πρώτοι που

θα υπογράψουν πράσινες συμβάσεις

με τη ΔΕΗ είναι ο όμιλος της Viohalco

και ο όμιλος ΤΙΤΑΝ, οι οποίοι εδώ και αρκετό χρονικό διάστημα συζητούν

τους όρους για τις πράσινες συμφωνίες PPAs.

Άρση του αδιεξόδου

Οι διαπραγματεύσεις με τη ΔΕΗ εί-

χαν ξεκινήσει από τις αρχές του 2022

ενόψει της λήξης των συμβάσεων που

διατηρούσαν οι ενεργοβόρες βιομηχανίες στο τέλος του ίδιου έτους και «πάγωσαν» τον Ιούλιο με την εφαρμο-

γή του μηχανισμού που επιβλήθηκε για την ανάκτηση των υπερκερδών στη χονδρεμπορική αγορά ρεύματος. Η επιβολή πλαφόν στα έσοδα των παραγωγών στη χονδρεμπορική αγορά κατέστησε αδύνατη τη σύναψη μακροχρόνιων διμερών συμβάσεων βιομηχανιών με ΑΠΕ (PPAs), καθώς δεν λαμβανόταν υπόψη ως βάση υπολογισμού τα πραγματικά έσοδα του παραγωγού, όπως αυτά προκύπτουν μετά το διακανονισμό της ανταλλαγής ενέργειας με τον αγοραστή, στη συμφωνημένη μεταξύ τους τιμή.

Στο εμπόδιο αυτό ήρε η πρόσφατη νομοθετική ρύθμιση του ΥΠΕΝ, η οποία απαλλάσσει από την εφαρμογή του πλαφόν που ισχύει στη χονδρεμπορική αγορά τα διμερή συμβόλαια που συνάπτουν παραγωγοί ή ΦοΣΕ (Φορείς Σωρευτικής Εκπροσώπησης) με ενεργοβόρους βιομηχανικούς καταναλωτές. Η ρύθμιση προβλέπει συμβόλαια φυσικής παράδοσης, που σημαίνει ότι η παραγόμενη ενέργεια θα παραδίδεται μέσω του Χρηματιστηρίου Ενέργειας και μέσω προμηθευτή στον τελικό καταναλωτή, δηλαδή την ενεργοβόρο βιομηχανία.

χανίας ΤΙΤΑΝ με τη ΔΕΗ για διμερή συμβόλαια δεκαετούς διάρκειας, εκ των οποίων τα δύο με τρία πρώτα χρόνια η ΔΕΗ θα προμηθεύει τις δύο εταιρείες με λιγνιτική παραγωγή και από τον Σεπτέμβριο του 2025 με πράσινη παραγωγή από νέα φωτοβολταϊκά πάρκα. Με την ψήφιση της ρύθμισης, πέραν των διαπραγματεύσεων ενεργοβόρων βιομηχανιών υψηλής τάσης με τη ΔΕΗ, ανοίγει ο δρόμος για να οριστικοποιηθούν προσυμφωνημένα διμερή συμβόλαια για χιλιάδες μεγαβάτ μεταξύ βιομηχανιών υψηλής αλλά και μέσης τάσης με παραγωγούς ΑΠΕ, που δεν μπορούσαν να «κλειδώσουν» λόγω αυτής της εκκρεμότητας. Λόγω του υψηλού ενδιαφέροντος που έχει εκφραστεί για έργα ΑΠΕ αυτής της κατηγορίας, που θα κατασκευαστούν δηλαδή για να προμηθεύουν επιχειρήσεις με πράσινη ενέργεια, το ΥΠΕΝ με απόφασή του προχώρησε τον Ιανουάριο στην αύξηση της ισχύος για χορήγηση όρων σύνδεσης στο δίκτυο από τα αρχικά 1,5 GW στα 4 GW.

Προβλεψιμότητα σε συνδυασμό με σταθερότητα

Το τελικό έσοδο του παραγωγού μετά

την εκκαθάριση δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 180 ευρώ/MWH (ευρωπαϊκό όριο), ενώ η παραγόμενη ενέργεια

θα πρέπει σε επίπεδο μήνα να είναι μικρότερη ή ίση με την κατανάλωση του βιομηχανικού καταναλωτή.

Η ρύθμιση ανοίγει τον δρόμο για την

ολοκλήρωση των διαπραγματεύσεων

της Βιοχάλκο και της τσιμεντοβιομη-

Τα διμερή συμβόλαια θα διασφαλίσουν για τη βιομηχανία την απαραίτητη για την ανταγωνιστικότητά της προβλεψιμότητα και σταθερότητα στις τιμές σε μακροχρόνιο ορίζοντα, έναντι της έκθεσης στις διακυμάνσεις της ημερήσιας αγοράς που βρίσκονται σήμερα, το κόστος της οποίας είναι από τα υψηλότερα της Ευρώπης. Σύμφωνα με πληροφορίες η ΔΕΗ έχει εδώ και καιρό ξεκινήσει διαπραγματεύσεις τόσο με τον όμιλο της Viohalco όσο και με τον όμιλο

ναψη διμερών συμβάσεων προμήθειας

ηλεκτρικής ενέργειας (PPAs).

Τί είναι τα PPAs; Πρόκειται για μορφές συμβολαίων που στο εξωτερικό

εφαρμόζονται κατά κόρον και τα χα-

ρακτηριστικά τους είναι η διασφάλιση

της παροχής ηλεκτρικής ενέργειας

με σταθερές τιμές για μακρύ χρονικό

διάστημα. Η περίοδος αυτή μπορεί να φτάνει και τα 10 χρόνια.

Πλέον εν μέσω της ενεργειακής κρί-

σης είναι σαφές ότι οι Ανανεώσιμες Πηγές Ενέργειας είναι η πιο φθηνή

μορφή ενέργειας. Σε συνδυασμό και

με τους στόχους που έχουν τεθεί για

τον περιορισμό της κλιματικής κρί-

σης, η παροχή ρεύματος από ΑΠΕ

είναι η πλέον ιδανική λύση για τους

μεγάλους καταναλωτές. Οι τελευταίοι μάλιστα με την πράσινη ενέργεια

πετυχαίνουν και τους δικούς τους στόχους για μείωση του περιβαλλοντικού τους αποτυπώματος.

Όπως αναφέρουν παράγοντες της εγχώριας αγοράς ηλεκτρισμού, η συνεισφορά των ΑΠΕ τόσο στη συγκράτηση των τιμών της χονδρεμπορικής ηλεκτρικής ενέργειας όσο και στην ενεργειακή ανεξαρτησία των καταναλωτών αναγνωρίζεται πια από τις βιομηχανίες και τις λοιπές επιχειρήσεις. Στο πλαίσιο αυτό οι βιομηχανίες αναζητούν PPAs ακολουθώντας τον δρόμο που έχουν χαράξει σε ξένες αγορές μεγάλες εταιρείες εδώ και χρόνια, όπως η Amazon η οποία έχει συνάψει PPAs συνολικής ισχύος 13,9 Γιγαβάτ, η Microsoft με 8,9 Γιγαβάτ, η Meta Platforms (Facebook) με 8 Γιγαβάτ κλπ.

Ποιοι είναι οι όροι

Σύμφωνα με πληροφορίες, ΔΕΗ και βιομηχανίες, έχουν συζητήσει σε λεπτομέρεια τους όρους των διμερών συμβάσεων. Οι ίδιες πληροφορίες

αναφέρουν ότι η δημόσια εταιρεία για

τον πρώτο ενάμιση χρόνο της συνολι-

κής διάρκειας των PPAs θα παράσχει

τιμές με βάση το υφιστάμενο «καλά-

θι» ενέργειας που διαθέτει: Λιγνίτης

και φυσικό αέριο. Κι αυτό συμβαίνει

καθώς η ΔΕΗ θα είναι σε θέση να προσφέρει μόνο πράσινη ηλεκτρική

ενέργεια μετά από ενάμιση χρόνο, οπότε και θα έχει κατασκευάσει ικα-

νοποιητικό αριθμό φωτοβολταϊκών και αιολικών πάρκων.

Η επιστολή προς τον Κ. Μητσοτάκη

Για τη βιομηχανία έχει μεγάλη σημασία να γνωρίζει εκ των προτέρων το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας που θα χρησιμοποιεί και από κει και πέρα στο πλαίσιο ενός ορθού management είναι εφικτό να εντοπίσει τα περιθώρια εκείνα του λειτουργικού κόστους που μπορεί να περιορίσει για να διατηρεί την ανταγωνιστικότητα της. Το θέμα του ενεργειακού κόστους βρίσκεται ψηλά στην ατζέντα της βιομηχανίας όπως φάνηκε και από την κοινή επιστολή που απέστειλαν στον Κ. Μητσοτάκη οι επικεφαλής των βιομηχανικών οργανώσεων της χώρας, ΣΕΒ, ΣΒΕ, ΕΒΙΚΕΝ, Ελληνική Παραγωγή, ΣΒΑΠ, ΣΒΘΣΕ, ΣΘΕΒ, ΣΕΒΠΔΕ, ΣΒΣΕ, προτείνοντας συγκεκριμένα άμεσα μέτρα όπως:

• Αντιστάθμιση του ενεργειακού

κόστους, για την ανταγωνιστική

χρέωση της ηλεκτρικής ενέργει-

ας που καταναλώνουν οι επιχειρή-

σεις, προκειμένου να διασφαλιστεί η απαιτούμενη προβλεψιμότητα.

Αυτό μπορεί να γίνει με την υιοθέ-

τηση μιας τιμής στόχου(ανάλογης άλλων χωρών της ΕΕ) και της επικαιροποίησης της επιδότησης ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

• Εξαίρεση διμερών συμβολαίων PPAs (PurchasePower Agreements) από το μηχανισμό αποζημίωσης (ΕΕΑΕΗ) καθώς αποτελούν βασικό εργαλείο μείωσης του κόστους ενέργειας στις επιχειρήσεις.

• Επιτάχυνση της έγκρισης του μηχανισμού κρατικής ενίσχυσης των βιομηχανικών PPAs(Green Pool) από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

• Διευκόλυνση επιχειρήσεων στην εγκατάσταση συστημάτων ΑΠΕ, μέσα από δημιουργία ηλεκτρικού χώρου, έγκριση κατά προτεραιότητα των αιτήσεων σύνδεσης, net metering και στην υψηλή τάση.

• Άμεση αναβάθμιση των υποδομών του δικτύου ενέργειας, για καλύτερη ποιότητα στην ηλεκτροδότηση και διασφάλιση ηλεκτρικού χώρου για νέες συνδέσεις ΑΠΕ.

• Σημαντικά κίνητρα για την υποστήριξη μεγαλύτερου εύρους επιχειρήσεων στην πράσινη μετάβαση, ως απάντηση σε επενδυτικές πολιτικές άλλων χωρών, όπως το US InflationReduction Act. •

Όνομα ουσιαστικό, ενικός αριθμός, γένος θηλυκού

Η ΑΝΝΑ ΧΑΤΖΗ

ΒΊΟΜΗΧΑΝ ΊΚ Η Έ ΠΑΝ Α ΣΤΑΣΗ του 18ου και 19ου αιώνα σηματοδότησε μια σημαντική καμπή στον τομέα της μεταποίησης. Οδήγησε στην ανάπτυξη των εργοστασίων και στη μηχανοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών, που δημιούργησε την ανάγκη για μεγάλο εργατικό δυναμικό. Οι γυναίκες ήταν από τις πρώτες που απασχολήθηκαν στη μεταποιητική βιομηχανία αυτή την περίοδο. Ωστόσο, οι ρόλοι τους περιορίζονταν σε χαμηλά αμειβόμενες και χαμηλής ειδίκευσης δουλειές, όπως η εργασία στη γραμμή συναρμολόγησης, η κλώση υφασμάτων και η υφαντουργία.

Η

Ωστόσο, μετά τους πολέμους, οι γυναίκες περιορίστηκαν στους παραδοσιακούς ρόλους των φύλων και η μεταποιητική βιομηχανία κυριαρχήθηκε και πάλι από άνδρες. Μόλις το φεμινιστικό κίνημα της δεκαετίας του 1960 και του 1970 δραστηριοποιήθηκε, άρχισε να αλλάζει ξανά ο ρόλος των γυναικών στη μεταποίηση. Οι γυναίκες άρχισαν να υποστηρίζουν τις ίσες ευκαιρίες στο χώρο εργασίας και πολλές εταιρείες άρχισαν να προσλαμβάνουν και να προωθούν γυναίκες σε υψηλότερα αμειβόμενες θέσεις. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις εμπνευσμένες γυναίκες που έχουν επηρεάσει τη βιομηχανία.

Κατά τη διάρκεια του Α΄ και

Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου, ο ρόλος των γυναικών στη μεταποίηση έγινε πιο σημαντικός λόγω της έλλειψης ανδρών εργατών. Οι γυναίκες

της περιόδου αυτής εργάζονταν σε εργοστάσια, παράγοντας πυρομαχικά, αεροπλάνα και άλλες απαραίτητες προμήθειες για την πολεμική προσπάθεια. Αυτό αύξησε τη ζήτηση για γυναίκες στη μεταποίηση και οι ρόλοι τους διαφοροποιήθηκαν από το παρελθόν.

Στέφανι Κουόλεκ: Ήταν μια χημικός που εργάστηκε για την DuPont και είναι περισσότερο γνωστή για την εφεύρεση του Kevlar, ενός υλικού που χρησιμοποιείται σε αλεξίσφαιρα γιλέκα, κράνη και άλλα προστατευτικά. Εντάχθηκε στο επιστημονικό δυναμικό της εταιρείας με τις πολλές ανακαλύψεις (nylon, teflon, lycra κ.ά.). Μέχρι το 1964 που ήταν πλέον η δική της σειρά για να γίνει γνωστή μέσα από την ανακάλυψη του κέβλαρ,

μια «ευτυχής σύμπτωση», που όπως έλεγε η ίδια, καθώς εκείνη την περίοδο προσπαθούσε να βρει κάποιο υλικό που να ενισχύει τα ελαστικά των αυτοκινήτων και να είναι πιο οικονομικό και πιο ελαφρύ από όσα χρησιμοποιούνταν παλαιότερα. Η ανακάλυψη της Kwolek ήταν σημαντική στη μεταποιητική βιομηχανία και έχει σώσει αμέτρητες ζωές.

Κάθριν Τζόνσον: Μαθηματικός που εργάστηκε για τη NASA κατά τη διάρκεια του διαστημικού αγώνα της δεκαετίας του 1960. Υπολόγισε τις τροχιές για τις αποστολές Mercury και Apollo, συμπεριλαμβανομένης της ιστορικής αποστολής Apollo 11 που έφερε τον πρώτο άνθρωπο στο φεγγάρι. Κατά τη διάρκεια της αποστολής Friendship 7 το 1962, η NASA χρησιμοποίησε το σύστημα επεξεργασίας δεδομένων IBM 7090 για να υπολογίσει την τροχιά του αστροναύτη John Glenn γύρω από τη Γη. Προτού ο Γκλεν

προχωρήσει στην εκτόξευση, ρώτησε αν η Τζόνσον είχε επαληθεύσει τους υπολογισμούς λέγοντας, «αν λέει ότι είναι καλοί, τότε είμαι έτοιμος να φύγω». Η Katherine είπε: «Κάποια πράγματα θα φύγουν από τα φώτα της δημοσιότητας, αλλά πάντα θα υπάρχουν επιστήμη, μηχανική και τεχνολογία. Η εκτόξευση της κάψουλας Mercury Friendship 7 μεταμόρφωσε τον Διαστημικό Αγώνα και οδήγησε σε ανακαλύψεις στην επιστήμη, την τεχνολογία, τη μηχανική και τα μαθηματικά παγκοσμίως». Η συνεισφορά της Τζόνσον στο διαστημικό πρόγραμμα ήταν κρίσιμη και η δουλειά της άνοιξε το δρόμο για άλλες γυναίκες να ακολουθήσουν καριέρα στην επιστήμη και την τεχνολογία.

Mary Barra: Και φτάνουμε στο σήμερα, όπου στις 15 Ιανουαρίου 2014 η Mary Barra έγινε η πρώτη γυναίκα διευθύνων σύμβουλος της μεγάλης αυτοκινητοβιομηχα-

νίας, General Motors, και η

πρώτη γυναίκα που ηγήθηκε μιας μεγάλης παγκόσμιας αυτοκινητοβιομηχανίας.

Άρχισε να εργάζεται για την GM ως 18χρονη ασκούμενη

και ανέβηκε στις τάξεις. Η

Mary Barra έχει πρωτοστα-

τήσει σε έναν κλάδο όπου οι

γυναίκες αποτελούν τη μειοψηφία. Η ιστορία επιτυχίας

της πιθανότατα θα ενθαρρύνει πολλές περισσότερες

νεαρές γυναίκες να θέσουν υψηλότερους στόχους και θέσεις στον κλάδο τους. Η Barra έχει αναγνωριστεί για τις ηγετικές της ικανότητες

και έχει βοηθήσει στη μετατροπή της GM σε μια πιο καινοτόμο και αποτελεσματική εταιρεία.

Καθώς γιορτάσαμε άλ -

λη μία Παγκόσμια Ημέρα

της Γυναίκας, ας αναγνωρίσουμε και ας τιμήσουμε

ΤΟΥ

#BEBOLDFORCHANGE

τις γυναίκες που άνοιξαν το δρόμο για τις μελλοντικές γενιές στη μεταποιητική βιομηχανία. Τα επιτεύγματά τους μας εμπνέουν να αγωνιστούμε για πρόοδο και να εργαστούμε προς έναν κόσμο πιο δίκαιο και χωρίς αποκλεισμούς. Ας συνεχίσουμε να αναδεικνύουμε τις εταιρείες που υποστηρίζουν και να ενδυναμώνουν τις γυναίκες στον τομέα της μεταποίησης και πέραν αυτής, ώστε να μπορέσουν να αξιοποιήσουν πλήρως τις δυνατότητές τους και να έχουν θετικό αντίκτυπο στον κόσμο. Προάγοντας τη διαφορετικότητα και την ένταξη στο χώρο εργασίας, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια πιο ζωντανή και καινοτόμο μεταποιητική βιομηχανία που ωφελεί όλους.

Πολλές γυναίκες έχουν ξεπεράσει τα εμπόδια και έχουν γίνει επιτυχημένες στη μεταποιητική βιομηχανία, και κυρίως πολλές μεγάλες βιομηχανίες έχουν υιοθετήσει ένα συμπεριληπτικό μοντέλο στις επιχειρήσεις τους.

Θέμις

δίνει αξία στη γυναικεία ενδυνάμωση

Με αφορμή την ημέρα της γυναίκας,

η Ford λάνσαρε το νέο της «μόνο για

άντρες» αυτοκίνητο, φέρνοντας με

έναν πρωτότυπο τρόπο στην επιφάνεια

την συνδρομή των γυναικών στην

Γραμματέας

τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το 2018, 20,6% χαμηλότερες από

αυτές των ανδρών. Ο οίκος Μοody’s, σε έκθεσή του αναφέρει

πως η μείωση του χάσματος των φύλων στις χώρες του ΟΟΣΑ

μπορεί να αυξήσει την παγκόσμια οικονομική δραστηριότητα

κατά περίπου 7%, ή περί τα 7 τρισεκατομμύρια σημερινά

ανάπτυξη της παγκόσμιας αυτοκινητοβιομηχανίας.

Η διαφήμιση μας έδειξε πώς θα ήταν ένα αυτοκίνητο εάν

έλειπαν όλα τα στοιχεία που οι γυναίκες –στερεοτυπικά– δεν

χρησιμοποιούν σωστά, όπως τα φλας, το σύστημα πλοήγησης, οι

υαλοκαθαριστήρες κ.ά., καταλήγοντας, έξυπνα, να μας ρωτάει

πως θα ήταν η οδήγηση «αν έλειπαν όλα όσα ανακάλυψαν

οι γυναίκες». Πράγματι, οι γυναίκες καθημερινά και ανά την

ιστορία ξεπερνάνε τα εμπόδια, εξελίσσονται και θριαμβεύουν

σε κάθε τομέα, από τον αθλητισμό και τις τέχνες, έως την

πολιτική, την επιχειρηματικότητα και την επιστήμη, ωστόσο

μελέτες από διεθνή φόρα και οργανισμούς αναδεικνύουν πως

η βιομηχανία και η μεταποίηση παραμένουν ανδροκρατούμενα

μοντέλα εργασίας. Όμως, για μία κοινωνία ευημερούσα και

μία οικονομία ανταγωνιστική θα πρέπει να εκμεταλλευτούμε

όλους τους παραγωγικούς πόρους και να προσφέρουμε ίσες

ευκαιρίες σε όλους. Ένα από τα σημαντικότερα ζητήματα είναι οι

μισθολογικές διαφορές μεταξύ ανδρών και γυναικών. Μόνο στην

Ελλάδα, οι μέσες ετήσιες αποδοχές των γυναικών ήταν, με βάση

δολάρια, επιβεβαιώνοντας την σημασία της ισότητας αλλά και τα

οφέλη που μπορεί να επιφέρει για μια οικονομία η ενισχυμένη συμμετοχή των γυναικών στην αγορά εργασίας. Στο ίδιο μήκος, η ΕΕ βρίσκεται σε προσωρινή συμφωνία για την παροχή πληροφοριών από επιχειρήσεις που απασχολούν περισσότερους από 100 εργαζόμενους, σχετικά με τα επίπεδα των αμοιβών ανά φύλο. Κριτήριο μάλιστα, σημαντικό και ως προς τις εκθέσεις βιωσιμότητας ESG. Πρόσθετες προκλήσεις αφορούν στις θέσεις ευθύνης, την παροχή ευκαιριών κατάρτισης και εκπαίδευσης, καθώς και στην έλλειψη μηχανισμών υποστήριξης μητέρων. Και είναι ιδιαίτερα σημαντικό να δούμε την αλλαγή στην πραγματική της μορφή. Για παράδειγμα, ναι μεν η ποσόστωση των γυναικών στα διοικητικά συμβούλια αυξήθηκε (σε 1 προς 3), λόγω και του νέου νόμου για την εταιρική διακυβέρνηση, η αναλογία όμως σε επίπεδο θέσεων ευθύνης (πχ. Προέδρου, Αντιπροέδρου ή Διευθύνοντος Συμβούλου ή συνδυασμού αυτών) παραμένει χαμηλή, σε μόλις 1 προς 6.

Ευτυχίδου: Η Γενική

Βιομηχανίας

Πρόσθετες προκλήσεις

αφορούν στις θέσεις ευθύνης, την παροχή ευκαιριών

κατάρτισης και εκπαίδευσης, καθώς και στην έλλειψη μηχανισμών υποστήριξης μητέρων

ΟΙ ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΔΙΝΟΥΝ ΤΟ ΣΥΝΘΗΜΑ

KLEEMANN

Η βιομηχανία που ανεβάζει τη συμπερίληψη στους ανελκυστήρες της

Ελένη Ασβεστά*, Γενική Διευθύντρια της KLEEMANN China

Για την KLEEMANN, ο σεβασμός των ανθρωπίνων

δικαιωμάτων, η εξασφάλιση ιδανικών

συνθηκών εργασίας για όλους τους

εργαζόμενους και οι ίσες ευκαιρίες

αποτελούν βασικές και αδιαπραγμάτευτες

αρχές της λειτουργίας μας. Έχοντας

αυτές τις σταθερές ως αφετηρία,

αναλαμβάνουμε ολοένα και περισσότερες

πρωτοβουλίες για τους ανθρώπους μας.

Το κοινωνικό ή εθνικό υπόβαθρο, οι

πολιτικές ή θρησκευτικές πεποιθήσεις,

η ηλικία, οι σεξουαλικές προτιμήσεις,

η φυσική ικανότητα και το φύλο δεν

αποτελούν κριτήρια διάκρισης για

εμάς. Με την εφαρμογή της «Πολιτικής

Διαφορετικότητας και Ίσων Ευκαιριών»,

η εταιρεία, μεταξύ άλλων ακολουθεί

οριζόντια μέτρα προστασίας και στήριξης

γυναικών σε περιπτώσεις μητρότητας,

όπως είναι η τηλεργασία, η αλλαγή θέσης

όταν προκύπτει θέμα ασφάλειας, το

ελαστικό ωράριο και η διατήρηση της

αρχικής θέσης μετά το πέρας του τοκετού.

Στερεότυπα που περιορίζουν τις γυναίκες

σε συγκεκριμένους εργασιακούς ρόλους

με συγκεκριμένες προοπτικές εξέλιξης

έχουν καταρριφθεί.

Σπάζοντας τα στερεότυπα στις

βιομηχανίες μετασχηματίζονται

οι κοινωνίες

Στην εταιρεία μας, μέχρι και πριν μερικά

χρόνια το εργατοτεχνικό προσωπικό

αποτελούνταν μόνο από άνδρες και αυτό

ΜYTILINEOS

κυρίως γιατί δεν είχαμε αιτήσεις για τις

θέσεις αυτές από γυναίκες. Σήμερα όχι

μόνο δεχόμαστε αιτήσεις αλλά έχουμε γυναίκες σε παραγωγικές θέσεις, ενώ

το ποσοστό εκπροσώπησης γυναικών

σε διευθυντικές θέσεις για το 2022 ήταν περίπου 20%. Η διαδικασία πρόσληψης

όλων των εργαζομένων γίνεται βάσει δεξιοτήτων ανεξάρτητα από ηλικία, φύλο, εθνικότητα, θρησκεία και οποιοδήποτε

άλλο κριτήριο διάκρισης, ενώ οι διαδικασίες αξιολόγησης και ανάπτυξης

της καριέρας των εργαζομένων διέπονται

από την αρχή της ίσης μεταχείρισης. Τέλος, σύμφωνα με την πολιτική υλοποιούνται προγράμματα εκπαίδευσης εργαζομένων

για το σεβασμό στη διαφορετικότητα.

Οι επιχειρήσεις έχουν μεγάλη δύναμη να μετασχηματίσουν την κοινωνία σε

πιο ανοιχτή, πιο ποικιλόμορφη και πιο συμπεριληπτική και η επένδυση σε ανθρώπους διαφορετικών ομάδων δίνει νόημα στο «επιχειρείν» και στην ανθρώπινη μας ύπαρξη. Οι προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες στη μεταποιητική βιομηχανία δεν διαφέρουν σημαντικά από αντίστοιχες σε άλλους κλάδους. Τα στερεότυπα και οι προκαταλήψεις παραμένουν, ακόμη και στις νεότερες γενιές, που θεωρούνται περισσότερο προοδευτικές. Ακόμα και σήμερα, αρκετές γυναίκες καλούνται να αποδείξουν ότι μπορούν να διαχειριστούν δύσκολες καταστάσεις, αντιμετωπίζοντας δυσπιστία για την παρουσία τους σε θέσεις ευθύνης ή σε επαγγέλματα που θεωρούνταν ανδροκρατούμενα. Για να

υπάρξει μεγαλύτερη αντιπροσώπευση των γυναικών στο εργασιακό περιβάλλον και να επιτευχθεί η ενδυνάμωση τους, δεν αρκεί απλώς να τοποθετήσουμε περισσότερες

γυναίκες σε κομβικούς ρόλους μέσα στις επιχειρήσεις, χρειάζεται οι εταιρείες να εφαρμόσουν προγράμματα συμπερίληψης και διαφορετικότητας, ώστε το εργασιακό περιβάλλον να χαρακτηρίζεται από ίσες ευκαιρίες και να μπορεί να αφομοιώσει

ομαλά τα μέχρι πρότινος αποκλεισμένα

άτομα. Είναι σημαντικό να εδραιωθεί η πεποίθηση ότι η διαφορετικότητα δεν είναι μειονέκτημα, αλλά πλεονέκτημα

που δίνει μια ποικιλία αντιλήψεων στη ζωή και την εργασία, διανοίγει τους ορίζοντες, προετοιμάζει το έδαφος για την καινοτομία. Άλλωστε, σύμφωνα με έρευνες, οι ποικιλόμορφες ομάδες είναι πιο καινοτόμες, συμμετοχικές και δημιουργικές.

* Η κυρία Ελένη Ασβεστά, με εκτενή εμπειρία σε ανώτατες διοικητικές

θέσεις και εικοσαετή πορεία στον Όμιλο KLEEMANN, το 2021, αποχώρησε

από τη θέση που κατείχε ως Group

HR Director και ανέλαβε τη θέση της Γενικής Διευθύντριας (General Manager)

της KLEEMANN Κίνας. Η τοποθέτησή

της στη νευραλγική αυτή θέση για τον Όμιλο, επιβεβαιώνει την εμπιστοσύνη της διοίκησης του Ομίλου και την προσήλωσή

της στην παροχή ίσων ευκαιριών στις γυναίκες εργαζόμενες.

Με το βλέμμα στο παγκόσμιο στόχο Βιώσιμης Ανάπτυξης 10

Θεόδωρος Κατσίκης, People Experience & Intelligence Director

Στη MYTILINEOS, πιστεύουμε ότι η

ισότητα των φύλων

είναι ζωτικής σημασίας

για την επίτευξη ενός κόσμου κοινωνικής

ευημερίας με όρους βιωσιμότητας. Ως

εταιρεία, συμβάλλουμε συνεχώς και με

κάθε ευκαιρία στην ενίσχυση της εταιρικής

κουλτούρας, με πολιτικές, διαδικασίες

και πρακτικές που προάγουν τις ίσες

ευκαιρίες, τον σεβασμό των ανθρωπίνων

δικαιωμάτων και την ισότητα των φύλων.

Είμαστε υπερήφανοι που αναπτύσσουμε

μια ευρύτερη πολιτική Ποικιλομορφίας,

Ισότητας και Συμπερίληψης. Επίσης, μέσω

της συμμετοχής μας στον Παγκόσμιο

Στόχο Βιώσιμης Ανάπτυξης 10, που

αποσκοπεί στη μείωση των ανισοτήτων,

δείχνουμε έμπρακτα τη δουλειά που γίνεται σε αυτή την κατεύθυνση. Η εταιρεία μας προωθεί την ποικιλομορφία και την ένταξη των φύλων με διάφορους τρόπους. Κάποια από τα μέτρα που λαμβάνουμε περιλαμβάνουν:

• Υιοθέτηση πολιτικών και πρακτικών που υποστηρίζουν την ισότητα των φύλων και τις ίσες ευκαιρίες για όλους τους εργαζόμενους, ανεξάρτητα από το φύλο ή άλλα χαρακτηριστικά.

• Ενίσχυση της εταιρικής κουλτούρας με προγράμματα κατάρτισης και ευαισθητοποίησης για θέματα ποικιλομορφίας και ισότητας των φύλων.

• Διασφάλιση της ισορροπίας φύλων σε όλα τα επίπεδα της εταιρείας και σε όλους τους τομείς,

συμπεριλαμβανομένων των επιτροπών και των ομάδων εργασίας.

• Υποστήριξη της προώθησης των γυναικών σε υπεύθυνες θέσεις και αναγνώριση της συνεισφοράς τους στην επιχείρηση.

Οι προκλήσεις και η απάντηση

που δίνει η MYTILINEOS σε αυτές Οι γυναίκες αντιμετωπίζουν διάφορες

προκλήσεις στη βιομηχανία, όπως: • Συχνά αμείβονται λιγότερο από τους άνδρες για την ίδια εργασία και τις ίδιες επιδόσεις. Η πρόκληση προϋποθέτει τη δημιουργία μιας διαφανούς διαδικασίας αξιολόγησης της απόδοσης, ώστε να μην υπάρχουν διακρίσεις στην αμοιβή βασιζόμενες στο φύλο.

• ΜΑΡΤΙΟΣ

Το μέλλον του 3D Printing

ΤΡ Ί ΣΔ ΊΑ ΣΤΑΤΗ Έ ΚΤ Υ ΠΩΣΗ, γνωστή και ως προσθετική κατασκευή, είναι η διαδικασία δημιουργίας φυσικών αντικειμένων με την προσθήκη στρωμάτων υλικού και τη χρήση μηχανημάτων που ελέγχονται από υπολογιστή. Η τεχνολογία αυτή προσφέρει μια σειρά πλεονεκτημάτων για τη βιομηχανική παραγωγή, όπως αύξηση της παραγωγικότητας, μείωση του κόστους και δυνατότητα κατασκευής εξατομικευμένων προϊόντων.

Τα τελευταία χρόνια, η τεχνολογία της 3D εκτύπωσης

εξαπλώνεται όλο και περισσότερο στον τομέα της βιομηχανίας. Σύμφωνα με έκθεση της Deloitte, το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς τρισδιάστατης εκτύπωσης πρόκειται να φτάσει τα $51,6 δισ. το 2026. Σε αντίστοιχες προβλέψεις καταλήγει και έκθεση της Lux Research, εκτιμώντας μέγεθος αγοράς άνω των $50 δισ. εντός της δεκαετίας. Η ανάπτυξη αυτή ενισχύεται από τη ζήτηση για εξατομικευμένα προϊόντα, καθώς επίσης και από την ανάγκη για ταχύτερη ανάπτυξη προϊόντων και μείωση του σχετικού κόστους.

Η δημιουργία πρωτοτύπων, η πλέον παραδοσιακή εφαρμογή της τεχνολογίας, αναμένεται να αυξηθεί από τα $4,4 δισ. σε σχεδόν $10 δισ. Ωστόσο, μεγαλύτερη ακόμα ανάπτυξη αναμένεται από τις άλλες δύο βασικές χρήσεις της 3D εκτύπωσης που αφορούν την κατασκευή καλουπιών και εργαλείων, καθώς το μέγεθος της αγοράς θα αυξηθεί από $5,2 δισ. το 2020 σε $21 δισ. έως το 2030. Η μεγαλύτερη ποσοστιαία αύξηση ωστόσο αφορά τα τελικά προϊόντα,

καθώς η αγορά γι’ αυτά θα επταπλασιαστεί σε μέγεθος, φτάνοντας τα $19 δισ. το 2030. Όσον αφορά στα πλεονεκτήματα της τρισδιάστατης εκτύπωσης, το πιο σημαντικό είναι η δυνατότητα κατασκευής πολύπλοκων γεωμετριών που θα ήταν ιδιαίτερα δύσκολο έως και αδύνατο να κατασκευαστούν με παραδοσιακές μεθόδους. Αυτό ανοίγει τον δρόμο για νέες σχεδιαστικές δυνατότητες, επιτρέποντας στους κατασκευαστές να παράγουν μοναδικά και καινοτόμα προϊόντα. Για παράδειγμα, στην αεροναυπηγική βιομηχανία, η 3D εκτύπωση χρησιμοποιείται για την κατασκευή ελαφρών εξαρτημάτων με σύνθετη εσωτερική δομή, που βελτιώνουν την απόδοση των αεροπορικών κινητήρων και μειώνουν την κατανάλωση καυσίμου.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της 3D εκτύπωσης είναι η μείωση του κόστους. Οι συμβατικές διαδικασίες παραγωγής συχνά βασίζονται στη χρήση ακριβών εργαλείων και μηχανημάτων, γεγονός που μπορεί να δυσχεραίνει την είσοδο των μικρών επιχειρήσεων στην αγορά. Η 3D εκτύπωση εξαλείφει την ανάγκη χρήσης ακριβών εργαλείων και επιτρέπει στις βιομηχανίες να παράγουν εξαρτήματα κατά παραγγελία, μειώνοντας έτσι το κόστος της τήρησης αποθεμάτων, αλλά και τη σπατάλη υλικών. Επιπλέον, με τη 3D εκτύπωση οι βιομηχανίες μπορούν να παράγουν προϊόντα εσωτερικά (inhouse) και άρα να δαπανούν λιγότερα σε εξωτερικές αναθέσεις (outsourcing) και μεταφορικά έξοδα.

H 3D εκτύπωση επίσης δίνει τη δυνατότητα προσφοράς εξατομικευμένων λύσεων, που δεν θα ήταν διαθέσιμες με παραδοσιακές μεθόδους κατασκευής. Με την τρισδιάστατη εκτύπωση οι βιομηχανίες μπορούν να παράγουν εξειδικευμένα προϊόντα για κάθε πελάτη ή μικρές παρτίδες προϊόντων με πολύ συγκεκριμένες προδιαγραφές. Αυτό αυξάνει την ικανοποίηση και την εμπιστοσύνη των πελατών στη βιομηχανία, δίνοντάς του ένα συγκριτικό πλεονέκτημα έναντι των ανταγωνιστών του.

Tάσεις για το 2023

Η τρισδιάστατη εκτύπωση δεν λειτουργεί εν κενώ. Έτσι, οι μακροοικονομικοί και περιβαλλοντικοί παράγοντες που επηρεάζουν το παγκόσμιο βιομηχανικό τοπίο θα πρέπει

να εξετάζονται παράλληλα με τις τεχνολογικές εξελίξεις και τις τάσεις στον χώρο.

Στο 2023, η επανεκκίνηση της αγοράς στην Κίνα αναμένεται να είναι το πιο σημαντικό οικονομικό γεγονός της χρονιάς. Για τους περισσότερους, η χώρα παρέμεινε κλειστή επί σχεδόν τρία χρόνια. Ωστόσο, μετά το πρώτο τρίμηνο και την περίοδο της μετάβασης, το άνοιγμα του εμπορίου θα δώσει νέα ώθηση στο παγκόσμιο ΑΕΠ. Ωστόσο, οι μακροπρόθεσμες επιδράσεις των lockdown θα συνεχίσουν να είναι αισθητές και αρκετές από αυτές σχετίζονται άμεσα με τον κόσμο της τρισδιάστατης εκτύπωσης.

Στην Κίνα, θα έχει ενδιαφέρον η πορεία και περαιτέρω ανάπτυξη εταιρειών όπως η Bright Laser Technology και η Farsoon, τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά. Το

Printing στην Ελλάδα σημαίνει

3DHUB GREECE

ΕΝΑΣ ΠΟΛΥΧΩΡΟΣ 1000ΤΜ ΠΟΥ ΣΤΕΓΑΖΕΙ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ 3D ΕΚΤΥΠΩΣΗΣ, ΣΑΡΩΣΗΣ & ΣΧΕΔΙΑΣΗΣ

ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ

ΤΗΝ 3DHUB GREECE κλείσαμε ιστορία 10 ετών, δραστηριοποιούμενοι στην Ελλάδα και το εξωτερικό σαν o μεγαλύτερος ελληνικός πάροχος επαγγελματικών υπηρεσιών τρισδιάστατης εκτύπωσης & σάρωσης, διαθέτοντας το πληρέστερο εργαστήριο στην Ελλάδα και τα Βαλκάνια, ένα υπερσύγχρονο χώρο 1000τμ όπου συναντώνται ταυτόχρονα όλες οι 3D τεχνολογίες και συνδυάζονται με σκοπό να έχουμε σε κάθε περίπτωση άμεσα το καλύτερο αποτέλεσμα με την πιο κατάλληλη τεχνολογία. Βασικό πλεονέκτημα πέρα από την ποιότητα του εξοπλισμού μας και την πληρότητα τεχνολογιών και γκάμα υλικών, αποτελεί η τεράστια εμπειρία του προσωπικού μας, μηχανικοί και 3D operators με πάνω από 10 χρόνια αφοσίωσης στον κλάδο, κάτι που κάνει τη διαφορά!

Ο χώρος που στην πλήρη του έκταση ξεπερνά τα 1000τ.μ., στεγάζει τα γραφεία για τους σχεδιαστές/ μηχανικούς μας, showrooms, χιλιάδες δείγματα εκτυπώσεων κάθε τεχνολογίας, κατάστημα επιλεγμένων εκτυπωτών, αξεσουάρ & αναλωσίμων, εγκαταστάσεις για 3D scanning και χώρο για service. Διαθέτει επίσης χώρο σεμιναρίων και φυσικά τα 3D Labs μας, με δεκάδες επαγγελματικούς και industrial εκτυπωτές κάθε πιθανής τεχνολογίας/μεγέθους (SLM/ SLS/MJF/Multi Color/SLA/FDM κλπ.) επιπλέον χώρους για post process, καθάρισμα, λείανση, συναρμολόγηση και βαφή των 3D εκτυπώσεων με μοναδικές επίσης συμπληρωματικές υπηρεσίες όπως κοπή/χάραξη, laser/cnc,

ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΕΠΙΣΗΜΕΣ

υδροκοπή, υδροβαφή, επιμετάλλωση και καλούπια σιλικόνης, καλύπτοντας κάθε είδους κλάδο όπως engineering, manufacturing, automotive, prototyping, medical, art, dental, jewelry, education και οποιαδήποτε άλλη εφαρμογή!

Εταιρείες ορόσημο στη 3D βιομηχανία

Ταυτόχρονα, με το κομμάτι των υπηρεσιών εκτύπωσης/ σάρωσης/σχεδίασης έχοντας όλα αυτά τα χρόνια κερδίσει την εμπιστοσύνη όλων των μεγάλων κατασκευαστών του κλάδου, με την εμπειρία βαριάς καθημερινής χρήσης του εξοπλισμού, είμαστε παράλληλα και απευθείας αντιπρό

σωπος/ διανομέας των σημαντικότερων εταιρειών για 3D

-

Εάν η 3D τεχνολογία σας αφορά, η προτροπή μας είναι απλά

να μας επισκεφτείτε! Καλώς

ήρθατε στην 3η διάσταση, καλώς ήρθατε στο 3DHUB!

Είναι θέμα εμπειρίας!

εξοπλισμό και αναλώσιμα όπως HP, Formlabs, Raise3D, Eplus3D, Prodways, Modix, 3DGence, Phrozen, Shining3D και πολλών ακόμα άλλων διάσημων εταιρειών μέσω συνεργασιών, αλλά και παρεμφερών κατηγοριών εξοπλισμού όπως CNC, Laser, Water Jet Cutting, κλπ.

Επίσημες αντιπροσωπείες με κορυφαίο support

HP - Η τεχνολογία Multi Jet Fusion των industrial εκτυπωτών της HP παρέχει αυτή τη στιγμή τη μεγαλύτερη παραγωγικότητα στον κόσμο σε λειτουργικά μοντέλα, χαρίζοντας πολλαπλάσια ταχύτητα από την αντίστοιχη SLS, με καλύτερη ανάλυση, χαμηλότερο κόστος παραγωγής και βελτιωμένες

μηχανικές ιδιότητες!

FORMLABS - Διάσημoi με τα Forms τα καλύτερα SLA για engineering/prototyping/dental εφαρμογές και για τον FUSE1, το ποιοτικότερο και πιο αποτελεσματικό Nylon Powder SLS εκτυπωτή, με εξαιρετικά χαρακτηριστικά που πλησιάζουν τις βιομηχανικές λύσεις στο 1/10 του κόστους!

RAISE3D - Διαθέτει τις πιο πλήρεις λύσεις στην επαγγελματική κατηγορία FDM εκτυπωτών, με απαράμιλλη αξιοπιστία, ευκολία χρήσης, ασύγκριτη ταχύτητα και τεράστια γκάμα υλικών καθώς αποτελούν ανοιχτά συστήματα.

EPLUS3D - Tα καλύτερα powder bed fusion μηχανήματα της αγοράς από αυτά που βρίσκονται σε προσιτό εύρος τιμών (σημαντικό για την ελληνική αγορά), παρέχουν ποιότητα και μηχανικές ιδιότητες που συναντάς μόνο σε πολλαπλάσιου κόστους λύσεις, συνδυαζόμενα με ευρωπαϊκή υποστήριξη.

Με αυτές τις επιλογές και πολλές άλλες, έχουμε όλα αυτά τα χρόνια αναλάβει το στήσιμο δεκάδων μεγάλων εργαστηρίων εκτύπωσης/σάρωσης από το μηδέν, τόσο ιδιωτικών όσο και δημόσιων, παρέχοντας τόσο τη μελέτη βιωσιμότητας, τον εξοπλισμό, την εγκατάσταση/εκπαίδευση, την μετέπειτα υποστήριξη, αλλά και την οργάνωση επαγγελματικών εκπαιδευτικών σεμιναρίων και συμβουλευτικών υπηρεσιών.

Η προσφορά καινοτόμων και ποιοτικών λύσεων βασική φιλοσοφία Η φιλοσοφία μας είναι το να αντιπροσωπεύουμε λύσεις

που αντέχουν και αξίζουν να έχουμε και να χρησιμοποιούμε οι ίδιοι καθημερινά κάτω από εξαιρετικά απαιτητικές συνθήκες. Αυτό μας δίνει το πλεονέκτημα να έχουμε βαθύτερη εμπειρική γνώση και τριβή μαζί του, να έχουμε εμπεριστατωμένη άποψη και που σε συνδυασμό με την άμεση πρόσβαση σε ανταλλακτικά μιας και αποτελούμε το πιστοποιημένο service τους παρέχοντας 24/7 επαγγελματική υποστήριξη, σας εγγυάται την ασφάλεια ότι θα έχετε την καλύτερη δυνατή βοήθεια, κάτι πολύ σημαντικό για τέτοιου είδους εξοπλισμό.

Πάνω από όλα όμως στη 3DHUB Greece θα βρείτε κάποιον διαθέσιμο να σας καθοδηγήσει και να μοιραστεί τη γνώση του γύρω από τις 3D τεχνολογίες είτε αφορά την παραγωγή του project σας είτε αγορά εξοπλισμού! Είμαστε αφοσιωμένοι σε αυτό που κάνουμε 24 ώρες το 24ωρο για να είμαστε μπροστά από όλες τις εξελίξεις και αγαπάμε τόσο την 3D εκτύπωση ώστε κάθε project όσο μικρό και να είναι αποτελεί για μας μια πρόκληση που πρέπει να διεκπεραιώσουμε άριστα. Εάν η 3D τεχνολογία σας αφορά, η προτροπή μας είναι απλά να μας επισκεφτείτε! Καλώς ήρθατε στην 3η διάσταση, καλώς ήρθατε στο 3DHUB! Είναι θέμα εμπειρίας!

3DHUB GREECE IKE

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ 129 & ΑΡΤΗΣ 1, 18346 ΜΟΣΧΑΤΟ

T: 210 4636 659

E: info@3dhub.gr

W: www.3dhub.gr

ερώτημα είναι αν οι κινεζικές επιχειρήσεις θα στραφούν στην τρισδιάστατη εκτύπωση και τι επίπτωση θα έχει η πιθανή ευρεία υιοθέτησή της από μια τόσο μεγάλη και επιδραστική οικονομία.

Οι αναταραχές στην εφοδιαστική αλυσίδα που προκλήθηκαν από την πανδημία οδήγησαν στην επανεκτίμηση της τρισδιάστατης εκτύπωσης για σκοπούς κατανεμημένης και τοπικής παραγωγής. Στη Βόρεια Αμερική, η επαναβιομηχανοποίηση των ΗΠΑ, χάρις και στις νομοθετικές πρωτοβουλίες του 2022, είναι πιθανό να αποτελέσει παράγοντα εξελίξεων. Η πράξη για τη μείωση του πληθωρισμού (Infation Reduction Act) προορίζεται να εγκρίνει δαπάνες

$393 δισ. για τις προσπάθειες απανθρακοποίησης και τη

μάχη κατά της κλιματικής αλλαγής, ενώ με την πράξη

CHIPS and Science Act, $280 δισ. διοχετεύονται για την ενίσχυση της έρευνας στο πεδίο της υψηλής τεχνολογίας και την ανάπτυξη της εγχώριας παραγωγής ημιαγωγών. Στην Ευρώπη από την άλλη πλευρά, και πιο συγκεκριμένα στη Γερμανία, η απανθρακοποίηση της βιομηχανίας, που υποστηρίζεται από προϋπο-

λογισμό €177 δισ., φαίνεται να ανοίγει πολλές ευκαιρίες

για την εφαρμογή λύσεων

τρισδιάστατης εκτύπωσης.

Όσον αφορά τώρα την εξέλι-

ξη της ίδιας της βιομηχανίας

της 3D εκτύπωσης, φαίνε-

ται πως οι ενοποιήσεις και

οι εξαγορές θα αποτελέσουν

τη νέα τάση, καθώς οι εδραιωμένες εταιρείες θα προσπαθούν να διαφοροποιηθούν ή να επεκταθούν σε νέα πεδία της αγοράς.

Το 2023 αναμένεται να είναι χρονιά-ρεκόρ για την εγκατάσταση συστημάτων τρισδιάστατης εκτύπωσης, καθώς προχωρά εντατικά η επικύρωση των εφαρμογών σε τομείς με αυστηρά ρυθμιστικά πλαίσια, όπως είναι αυτός της υγείας και της αεροναυπηγικής. Η έννοια της «κλίμακας» εξακολουθεί να αποτελεί το ιερό δισκοπότηρο της 3D εκτύπωσης. Η μαζική παραγωγή θα συνεχίσει να είναι βασική επιδίωξη, και θα υποβοηθηθεί από τη χρήση

συστημάτων τρισδιάστατης εκτύπωσης με μεγαλύτερη παραγωγικότητα, αυξημένη αξιοπιστία και βελτιωμένη επαναληψιμότητα.

Μια άλλη βασική τάση αφορά τη χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στην τρισδιάστατη εκτύπωση. Το ChatGPT καθώς και τα λογισμικά παραγωγής εικόνων όπως το Midjourney και DALL-E έχουν εξάψει τη φαντασία όλων μας, ενώ η ταχύτητα της εξέλιξής τους είναι τουλάχιστον εντυπωσιακή.

Η Nvidia έχει παρουσιάσει εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης

που παράγουν 3D μοντέλα αξιοποιώντας δεδομένα που λαμβάνουν από κείμενα.

Τι επιφυλάσσει το μέλλον

της 3D εκτύπωσης;

Το μέλλον της τρισδιάστατης εκτύπωσης προδιαγράφεται λαμπρό, καθώς η τεχνολογία αυτή συνεχίζει να φέρνει επανάσταση σε νέες βιομηχανίες, ως μοχλός καινοτομίας. Ακολουθούν ορισμένες από τις εξελίξεις που περιμένουμε να δούμε στο μέλλον της 3D εκτύπωσης. Αυξημένη υιοθέτηση : Καθώς η τρισδιάστατη εκτύπωση γίνεται προσβάσιμη και πιο οικονομική, αναμένεται ακόμα μεγαλύτερη υιοθέτησή της από διάφορους βιομηχανικούς τομείς. Η χρήση της τεχνολογίας θα εξαπλωθεί περαιτέρω, καθώς περισσότερες επιχειρήσεις θα ενσωματώνουν την 3D εκτύπωση στην παραγωγική τους διαδικασία.

Προηγμένα υλικά: Νέα υλικά αναπτύσσονται ώστε να χρησιμοποιούνται στην τρισδιάστατη εκτύπωση: μεταλλικά, κεραμικά και πολυμερή υλικά. Τα προηγμένα αυτά υλικά θα επιτρέψουν την παραγωγή πιο σύνθετων και πολύπλοκων εξαρτημάτων και προϊόντων.

3D εκτύπωση μεγάλης κλίμακας : Η δυνατότητα παραγωγής εκτυπωμένων αντικειμένων μεγάλης κλίμακας εξελίσσεται ραγδαία καθώς, για παράδειγμα, η NASA χρησιμοποιεί ήδη την 3D εκτύπωση για την κατασκευή πυραυλικών κινητήρων και άλλων μεγάλων εξαρτημάτων.

Μεγάλη ανάπτυξη αναμένεται στις χρήσεις της 3D εκτύπωσης

που αφορούν την κατασκευή

καλουπιών και εργαλείων, καθώς το μέγεθος της αγοράς

θα αυξηθεί από $5,2 δισ. το 2020 σε $21 δισ. έως το 2030

Αυτό θα επιτρέψει την παραγωγή ολοένα και μεγαλύτερων και πιο σύνθετων προϊόντων, ακόμα και κτιρίων ή άλλων έργων υποδομής.

3D εκτύπωση στο διάστημα: Η τρισδιάστατη εκτύπωση χρησιμοποιείται ήδη στον Διεθνή Διαστημικό Σταθμό για τη δημιουργία εργαλείων και άλλων ειδών εξοπλισμού. Στο μέλλον, αναμένουμε την τεχνολογία της 3D εκτύπωσης να χρησιμοποιείται στην εξερεύνηση και τον αποικισμό

του διαστήματος, καθώς επιτρέπει την παραγωγή αντικειμένων κατά παραγγελία, εξαλείφοντας την ανάγκη για αποστολές ανεφοδιασμού. Ιατρικές εφαρμογές: Η τρισδιάστατη εκτύπωση χρησιμοποιείται ήδη στον τομέα της ιατροτεχνολογικής βιομηχανίας για την παραγωγή εμφυτευμάτων, προσθετικών μελών και άλλων συσκευών. Καθώς η τεχνολογία εξελίσσεται, περιμένουν να δούμε όργανα, ιστούς ή ακόμα και φάρμακα ως προϊόντα 3D εκτύπωσης. Ενσωμάτωση της τεχνητής νοημοσύνης: Η τεχνητή νοημοσύνη ενσωματώνεται στην τεχνολογία της τρισδιάστατης εκτύπωσης, επιτρέποντας στα μηχανήματα να μαθαίνουν πάνω στην πράξη και να βελτιστοποιούν τη διαδικασία της εκτύπωσης. Αυτό θα παρέχει στις εκτυπώσεις μεγαλύτερη ακρίβεια, αποτελεσματικότητα και δυνατότητα εξατομίκευσης

Στα επόμενα χρόνια θα δούμε νέες λύσεις, ειδικά σχεδιασμένες για τη μαζική παραγωγή, που θα επιτρέψουν στους κατασκευαστές να βασίζονται στην τεχνολογία για να επιταχύνουν με την παραγωγική τους διαδικασία. Αυτό θα ενισχυθεί ακόμα περισσότερο από νέα λογισμικά, που συνδυάζουν τεχνολογίες εκτύπωσης και φινιρίσματος, με στόχο την αύξηση της παραγωγικότητας και την επίτευξη ιχνηλασιμότητας σε ένα αυστηρά ρυθμιζόμενο πλαίσιο.

Η 3D εκτύπωση μπορεί να έχει θετική

Πέρα από την αποτελεσματικότητα και τη χρήση ανακυκλωμένων υλικών, η τρισδιάστατη εκτύπωση έχει πολλαπλές θετικές επιδράσεις στο περιβάλλον, όπως δυνητική μείωση των εκπομπών άνθρακα. Παράλληλα προσφέρει νέες τεχνολογίες περιβαλλοντικής παρακολούθησης και υλικά για πιθανές εναλλακτικές πηγές ενέργειες.

Μείωση των εκπομπών άνθρακα: Η μείωση των εκπομπών άνθρακα οφείλεται στο γεγονός ότι η διαδικασία παραγωγής και μεταφοράς των εκτυπωμένων προϊόντων χαρακτηρίζεται από υψηλότερους βαθμούς απόδοσης.

Όλα τα προϊόντα παράγονται από ψηφιακά αρχεία αντί να μεταφέρονται οδικώς ή αεροπορικώς.

Ένα παράδειγμα έρχεται από την εταιρεία κατασκευής γεωργικών μηχανημάτων, John Deere. Η εταιρία έχει αναπτύξει ένα κατανεμημένο σύστημα παραγωγής ώστε τα διάφορα εργοστάσια να μπορούν να κατεβάζουν ψηφιακά σχέδια και να εκτυπώνουν αντικείμενα, αντί να τα παραγγέλνουν από κάποια κεντρική αποθήκη. Αυτό μειώνει τη σπατάλη υλικού και τα μεταφορικά και επομένως τις εκπομπές άνθρακα. Ωστόσο, καλό είναι να έχουμε κατά νου πως παρά το γεγονός ότι η τεχνολογία της 3D εκτύπωσης έχει τη δυνατότητα να μειώσει τις εκπομπές CO2 και τη χρήση ενέργειας

για βιομηχανικές διεργασίες, τα οφέλη της ενδέχεται να αντισταθμιστούν και επομένως να εξανεμιστούν από μια ενδεχόμενη αύξηση της παραγωγής υπό την επίδραση του λεγόμενου «rebound effect».

Νέες τεχνολογίες για την περιβαλλοντική παρακολούθηση: Με την τρισδιάστατη εκτύπωση είναι δυνατό να κατασκευαστούν εξαρτήματα για όργανα που χρησιμοποιούνται στην παρακολούθηση της ποιότητας του αέρα. Εδώ υπάρχει το παράδειγμα ενός νανο-περιβαλλοντικού συστήματος παρακολούθησης (nano Environmental Monitoring System ή nEMoS) που σχεδιάστηκε με χρήση εκτυπωμένων αισθητήρων μικρού κόστους.

Το σύστημα παρακολουθεί τη συγκέντρωση CO2 , τα επίπεδα φωτισμού, την ταχύτητα του αέρα, την ακτινοβολούμενη θερμότητα, τη θερμοκρασία του αέρα καθώς και τη σχετική υγρασία. Υπό ελεγχόμενες συνθήκες, το nEMoS παρείχε ενδείξεις με απόκλιση 5% από αυτή των συμβατικών οργάνων.

Η τρισδιάστατη εκτύπωση μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία φίλτρων ή πλυντρίδων (scrubbers)

για την απομάκρυνση των ρύπων. Πράγματι, έχει ήδη κατασκευαστεί ένα εύκαμπτο φίλτρο αέρος που απομακρύνει τα οξείδια του αζώτου από τον αέρα. Το προϊόν πετυχαίνει ποσοστό μετατροπής 52,6%, γεγονός που δημιουργεί αισιοδοξία για τον μελλοντικό καθαρισμό της ατμοσφαιρικής ρύπανσης.

Εναλλακτικές πηγές ενέργειας: Μια άλλη εφαρμογή της 3D εκτύπωσης είναι οι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Τμήματα κυψελών καυσίμου (fuel cells), ανεμογεννητριών και ηλιακών πάνελ με εκτυπωμένα εξαρτήματα έχουν ήδη δοκιμαστεί. Έχουν ήδη εκτυπωθεί τρισδιάστατα φωτοβολταϊκά στοιχεία, τα οποία μάλιστα επιτυγχάνουν μεγαλύτερη ενεργειακή πυκνότητα σε σχέση με τα τυποποιημένα, επίπεδα και στατικά ηλιακά πάνελ.

Επιπλέον, όσον αφορά στις ανεμογεννήτριες, χάρις στην τεχνολογία της τρισδιάστατης εκτύπωσης έχουν κατασκευαστεί πτερύγια με τη μορφή φύλλων φυτού, που μειώνουν την ανεμοπίεση. Μάλιστα, ανεμογεννήτριες μικρής κλίμακας που προορίζονται για οικιακή χρήση έχουν ήδη κατασκευαστεί εξ ολοκλήρου με τη βοήθεια της 3D εκτύπωσης.

Η τρισδιάστατη εκτύπωση προσφέρει πλεονεκτήματα σε σχέση με την ταχύτητα, το κόστος και τη δυνατότητα κατασκευής ιδιαίτερα σύνθετων σχημάτων και σχεδίων, που μπορούν να αξιοποιηθούν σε πλήθος εφαρμογών, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ενέργειας.

Συμπερασματικά , η τεχνολογία της τρισδιάστατης εκτύπωσης είχε ως τώρα έναν σημαντικό αντίκτυπο στον τομέα της βιομηχανικής παραγωγής. Η δυνατότητα της δημιουργίας σύνθετων γεωμετριών, η μείωση του κόστους και η προσφορά εξατομικευμένων λύσεων την καθιστούν πολύτιμο εργαλείο για τους κατασκευαστές. Καθώς η τεχνολογία συνεχίζει να εξελίσσεται, αναμένουμε ακόμα μεγαλύτερη διείσδυση στον τομέα της παραγωγής, καθώς και ανάδειξη νέων εφαρμογών σε άλλους τομείς της βιομηχανίας. •

επίδραση στο περιβάλλον

MSG

Σύμμαχος της αποδοτικότητας

ΜΕ ΜΑΚΡΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΤΗΝ ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΛΟΓΙΣΜΙΚΩΝ ΜΕ ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΥΣ ΑΛΓΟΡΙΘΜΟΥΣ ΒΕΛΤΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΩΝ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΥ, Η MSG ΕΙΔΙΚΕΥΕΤΑΙ ΣΕ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΕΣ

ΣΥΝ Έ Χ Η Σ Ί ΣΧΥΡΗ πίεση που

υπάρχει στις βιομηχανίες

για τη μείωση του κόστους

της ενέργειας, της βέλτιστης

χρήσης των γραμμών παραγωγής με

τη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων

και της τήρησης των βέλτιστων συν-

θηκών για το περιβάλλον, απαιτεί εργαλεία διαχείρισης εύχρηστα και αποτελεσματικά.

Η MSG με τη διοίκηση του Πέτρου Τσορτανίδη και της Γεωργίας Τσορτανίδη στο σχεδιασμό των λύσεων, προσφέρει λύσεις που απαντούν στα παραπάνω ερωτήματα.

_ Ποιες είναι οι αξίες της MSG και ποιο το όραμά της; Πέτρος Τσορτανίδης: Είμαστε μια εταιρεία που εξειδικεύεται στο χώρο της οργάνωσης και διοίκησης της βιομηχανικής παραγωγής πάνω από 30 χρόνια, με σκοπό την παροχή υψηλής ποιότητας υπηρεσιών στην ελληνική βιομηχανία.

Είμαστε μέρος του συνόλου του οικοσυστήματος της βιομηχανικής παραγωγής, έχοντας ευθύνη κι εμείς κάθε φορά για την κατάσταση της ελληνικής βιομηχανίας. Αυτό το αίσθημα ευθύνης είναι η δέσμευση της MSG

για την παροχή υψηλού επιπέδου υπηρεσιών με βάση την ιδιομορφία της κάθε βιομηχανίας ξεχωριστά, καθώς η επιλογή της ιδιαίτερης λύσης για τον κάθε πελάτη είναι σημαντική παράμετρος για εμάς. Έτσι, οι λύσεις της MSG αφορούν τη λειτουργικότητα των υπηρεσιών που παρέχουμε στον πελάτη και όχι μόνο μια απλή προσφορά ενός λογισμικού, έχοντας πάντα στο μυαλό μας τις ανάγκες του εργαζομένου, καθώς ο ανθρώπινος παράγοντας είναι σημείο αναφοράς στις λύσεις μας. Στόχος μας είναι με την ολοκλήρωση του κάθε έργου που αναλαμβάνουμε, να πηγάζει το αίσθημα υπερηφάνειας και από τις δυο πλευρές.

_ Ποιες είναι κατά τη γνώμη σας οι βασικές προκλήσεις που χαρακτηρίζουν την αγορά που δραστηριοποιείστε και ποιο είναι το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της MSG απέναντι σε αυτές; Π.Τ.: Ως σύστημα διαχείρισης παραγωγής, το MSG βρίσκεται σε μια αγορά που αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις. Η αυξανόμενη πίεση των παραγωγών για ποιότητα στην παραγωγή των προϊόντων τους παράλληλα με τη

μείωση της κατανάλωσης ενέργειας και της ελαχιστοποίησης των αποβλήτων και των γενικότερων δαπανών στη παραγωγή είναι ένα στοίχημα στο οποίο η MSG δίνει απαντήσεις μέσα από την εφαρμογή της. Όσο οι απαιτήσεις αυξάνονται από την αγορά, θα πρέπει η εταιρεία να έχει τη δυνατότητα να καλύπτει τις ανάγκες, αλλά και τις επιθυμίες των πελατών της. Αυτό είναι και το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της MSG. Δηλαδή η ικανότητά της να παρέχει στις εταιρείες πλήρη εικόνα των επιχειρησιακών τους δραστηριοτήτων και να διευκολύνει τη λήψη αποφάσεων με βάση τα δεδομένα. Επιπλέον, η MSG επικεντρώνεται στην αποτελεσματική εξοικονόμηση/διαχείριση των πόρων, όπως η εργατική δύναμη, οι πρώτες ύλες, η ενέργεια και οι μηχανές. Αυτό μεταφράζεται σε μεγαλύτερη αποδοτικότητα στις παραγωγικές διαδικασίες και σε μειωμένο κόστος παραγωγής. Αυτό την καθιστά κατάλληλη για μικρομεσαίες επιχειρήσεις αλλά και για μεγάλες βιομηχανικές εταιρείες, καθώς είναι εξαιρετικά ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί σε διάφορες ανάγκες παραγωγής. Επιπλέον, προσφέρει υψηλό επίπεδο αξιοπιστίας και ακρίβειας στην παρα-

και ανταγωνιστικότητας των βιομηχανιών

γωγή και διαχείριση των δεδομένων. Έτσι με το MSG, η βιομηχανία μπορεί να μειώσει τη συχνότητα των σφαλμάτων και να βελτιώσει την ποιότητα των προϊόντων των πελατών.

_ Διαθέτοντας πάνω από 30 έτη εμπειρίας, ποιες υπηρεσίες προσφέρετε και ποια είναι τα οφέλη που αποκομίζουν οι βιομηχανικές επιχειρήσεις από αυτές; Π.Τ.: Ως MSG, παρέχουμε μια σειρά υπηρεσιών που βοηθούν τις βιομηχανικές επιχειρήσεις να βελτιώσουν τη διαχείριση των πόρων τους και να αυξήσουν την απόδοσή τους. Σχεδιάζουμε και εγκαθιστούμε συστήματα MRP ΙΙ στις βιομηχανικές επιχειρήσεις, προσαρμοσμένα στις ανάγκες και τις απαιτήσεις τους. Αυτό όμως δεν πραγματοποιείται μόνο σε επίπεδο λογισμικού, αλλά αναλύουμε τις διαδικασίες παραγωγής και βελτιώνουμε τις αποδόσεις τους μέσω της υλοποίησης των καλύτερων πρακτικών και τεχνολογιών. Παρέχουμε εκπαίδευση στους χρήστες του συστήματος MSG και κατάρτιση στο προσωπικό των βιομηχανικών επιχειρήσεων. Oι βιομηχανικές επιχειρήσεις κερδίζουν από τις υπηρεσίες της MSG, καθώς οδηγούνται στο να βελτιώσουν την αποδοτικότητά τους, μειώνοντας τα αποθέματα και αυξάνοντας την παραγωγικότητα. Βελτιώνουμε τη διαθεσιμότητα των προϊόντων τους, μειώνοντας το χρόνο παραγωγής και αποθήκευσης τους, αποφεύγοντας χαμένες πωλήσεις λόγω έλλειψης αποθεμάτων ή καθυστερημένων παραδόσεων. Έτσι επιτυγχάνουμε τη γρήγορη κάλυψη των απαιτήσεων των πελατών και μειώνουμε το χρόνο παραγωγής και τα αποθέματα με άμεσο αποτέλεσμα τη μείωση του κόστους παραγωγής.

_ Πιο συγκεκριμένα, ποιες ανάγκες καλύπτει η εφαρμογή MSG και ποια είναι τα πλεονεκτήματά της; Π.Τ.: Η εφαρμογή της MSG καλύπτει μια σειρά από ανάγκες των βιομηχανικών επιχειρήσεων, συμπεριλαμβανομένων:

• Προϋπολογισμός και προβλέψεις.

• Σχεδιασμός παραγωγικών διαδικασιών και ροής εργασιών.

• Σχεδιασμός και προγραμματισμός της παραγωγής.

Γεωργία Τσορτανίδου, Application Development Manager, MSG, Πέτρος Τσορτανίδης, Application Implementation Consultant, MSG

• Διαχείριση αποθεμάτων και αγορών.

• Διαχείριση παραγγελιών πελατών και παραγγελιών προμηθευτών.

• Παρακολούθηση της παραγωγικότητας και της απόδοσης της επιχείρησης.

• Κοστολόγηση ακόμα και στο επίπεδο της εντολής παραγωγής.

• Διαχείριση ποιοτικών ελέγχων.

Μέσω της λύσης της MSG, μια βιομηχανία κερδίζει:

• Βελτιωμένο σχεδιασμό και προγραμματισμό της παραγωγής, βάση των αναγκών και των διαθέσιμων πόρων της επιχείρησης.

• Άριστη διαχείριση της εφοδιαστι-

κής αλυσίδας και των αποθεμάτων, με αποτέλεσμα τη μείωση του κό -

στους και τη βελτίωση της απόδοσης της επιχείρησης.

• Βελτιωμένη παραγωγικότητα και

απόδοση, μέσω της παρακολούθησης της παραγωγής, της απόδοσης

της και της λήψης μέτρων για τη

βελτίωσή τους.

• Διαφάνεια στη ροή και τη διαχείριση της πληροφορίας σε όλα τα εμπλεκόμενα τμήματα της επιχείρησης.

Αυτή είναι η βάση μιας οργανωμένης βιομηχανίας, η οποία θα πρέπει να έχει καταγεγραμμένα τα σωστά πρότυπα δεδομένα της, τα οποία αντιστοιχούν στην πραγματικότητα για να επιτύχει την αποτελεσματική διοίκηση της, καθώς ότι δεν μπορεί να μετρηθεί δεν μπορεί να διοικηθεί. Η κακή καταγραφή των master data μπορεί να οδηγήσει σε σφάλματα στις διαδικασίες παραγωγής και στην ποιότητα των προϊόντων, τα οποία έχουν ως αποτέλεσμα την απώλεια χρόνου και πόρων στη διόρθωση των σφαλμάτων και την επαναληπτική εισαγωγή δεδομένων. Έτσι δημιουργούνται ανακρίβειες στις αναφορές και στα δεδομένα του εργοστασίου, καθώς και αύξηση του κόστους της παραγωγής και της διοίκησης.

_

Πώς το MRP II μπορεί να αναβαθμίσει την ελληνική βιομηχανία; Γεωργία Τσορτανίδου: Το MRP II είναι μια μέθοδος διαχείρισης παραγωγής και αποτελεί ένα ισχυρό εργαλείο για τη βελτίωση της παραγωγικότητας, της αποδοτικότητας και της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεων. Συγκεκριμένα, η MSG μέσω της εφαρμογής της μπορεί να προσφέρει στην ελληνική βιομηχανία:

• Βελτίωση του επιπέδου σχεδιασμού και παραγωγής προϊόντων και υπηρεσιών.

• Αυξημένη ακρίβεια στον υπολογισμό των απαιτήσεων υλικών και πόρων κατά τη διαδικασία παραγωγής.

• Βελτιωμένο σχεδιασμό και διαχείριση του συστήματος αποθήκευσης

και διανομής.

• Πιο αποτελεσματική παραγωγή, ελαχιστοποίηση αποβλήτων και ανακύκλωση πόρων.

• Βελτίωση της επικοινωνίας και της συνεργασίας μεταξύ των διαφόρων τμημάτων της επιχείρησης.

• Μείωση του χρόνου που απαιτείται

για την παραγωγή ενός προϊόντος.

• Βελτίωση της ακρίβειας των προ -

γραμμάτων παραγωγής και των προϊόντων που παράγουν.

Αυτή η δύσκολη εξίσωση καλύπτεται με άμεσο τρόπο μέσα από την εφαρμογή της MSG, καθώς ο χρήστης έχει τη δυνατότητα να δώσει τις παραμέτρους που είναι αναγκαίες για τη βέλτιστη λειτουργία της παραγωγής.

_ Πόσο κρίσιμη διαδικασία για μια βιομηχανία είναι η καταγραφή των master data της παραγωγής; Γ.Τ.: Η καταγραφή των master data της παραγωγής είναι μια πολύ σημαντική και κρίσιμη διαδικασία για μια βιομηχανία. Τα master data είναι οι βασικές πληροφορίες για τα προϊόντα και τις διαδικασίες παραγωγής, όπως οι περιγραφές των προϊόντων, οι προδιαγραφές, οι τιμές, οι αριθμοί μετρήσεων, οι οδηγίες και οι διαδικασίες παραγωγής και άλλες πληροφορίες που σχετίζονται με την παραγωγή.

Ως εκ τούτου, η σωστή καταγραφή των master data της παραγωγής είναι απαραίτητη για τη διασφάλιση της βέλτιστης λειτουργίας μιας βιομηχανίας. Κάτι που γίνεται με άμεσο τρόπο μέσα από τη διαχείριση των δεδομένων της παραγωγής στο MSG, καθώς ο χρήστης έχει δυνατότητες να κρατάει ιστορικό, να διατηρεί πολλαπλές μεθόδους παραγωγής και με επιλογές προτίμησης χρήσης της μεθόδου ανάλογα με την περίοδο ή με το κόστος της κάθε μεθόδου.

_ Ποιες είναι οι συνήθεις προκλήσεις κατά την κατάρτιση προϋπολογισμού για μια μεταποιητική εταιρεία; Πώς μπορεί μια μεταποιητική εταιρεία να παρακολουθεί τον προϋπολογισμό της και να παρακολουθεί τις επιδόσεις σε σχέση με αυτόν; Π.Τ.: Η διαδικασία του προϋπολογισμού σε μια εταιρεία είναι μια κρίσιμη διαδικασία, η οποία θα πρέπει να αντιμετωπίσει τις αλλαγές στην αγορά, όπως η αύξηση των τιμών των υλών/υλικών, οι αλλαγές στη ζήτηση, η μεγάλη ποικιλία προϊόντων που θα πρέπει να παρακολουθηθούν καθώς και οι διάφοροι τρόποι παραγωγής που υπάρχουν για ένα τελικό προϊόν. Μια τόσο ευαίσθητη και κρίσιμη διαδικασία θα πρέπει να υλοποιείται σε ένα διαφανές και καλά ενημερωμένο σύστημα, που περιέχει όλα τα απαιτούμενα δεδομένα, τα οποία μπορούν με απλές διαδικασίες να παράγουν αξιόπιστα αποτελέσματα σε διαφορε-

«Παρέχουμε μια σειρά υπηρεσιών που βοηθούν τις βιομηχανικές επιχειρήσεις να βελτιώσουν τη διαχείριση των πόρων τους και να αυξήσουν

τικά σενάρια ώστε να γίνει η επιλογή

του πλέον υλοποιήσιμου. Μέσω της εφαρμογής MSG-Budget, η εταιρεία μπορεί, ενημερώνοντας τα παραμετρικά δεδομένα με άμεσο τρόπο, να έχει άμεσα πολλαπλά σενάρια αποτελεσμάτων για τον προϋπολογισμό της εταιρείας.

Η χρήση, όμως, του προϋπολογισμού συνεχίζεται σε όλη τη διάρκεια του

έτους με σκοπό την παρακολούθηση

του. Έτσι θα πρέπει εξ αρχής η εται-

ρεία να ορίσει έναν λογικό και ρεαλι-

στικό προϋπολογισμό, που θα βασί-

ζεται σε ακριβείς προβλέψεις για τα

έσοδα και τα έξοδα της και στη συνέ-

χεια να επιβλέπει την υλοποίηση αυ-

τού του πλάνου στο επίπεδο των εσό -

δων καθημερινά και να συγκρίνει αυ-

τά τα στοιχεία με τον προϋπολογισμό

της. Αν τα έσοδα είναι χαμηλότερα

από τον προϋπολογισμό, η εταιρεία

θα πρέπει να αναλύσει τους λόγους

και να λάβει μέτρα για να βελτιώσει

την κατάσταση. Ομοίως θα πρέπει να

παρακολουθούνται τα έξοδα, ακόμα

και στο επίπεδο του απλού αναλώσιμου της παραγωγής και να συγκρίνει

τα στοιχεία αυτά με το πλάνο για να κατανοήσει τα λάθη ή τις αλλαγές που έχουν γίνει στην αγορά και την επηρεάζουν. Έτσι, θα μπορεί να προσαρμοστεί σε κάθε παράγοντα που μπορεί να επηρεάσει τον προϋπολογισμό, όπως για παράδειγμα την παρακολούθηση των εσόδων/εξόδων (πχ χαμηλά έσοδα αναπροσαρμογή εξόδων και ανάλυση). Επιπλέον, να έχει όχι μόνο ένα σενάριο προϋπολογισμού, αλλά και εναλλακτικές ώστε η εταιρεία να έχει ευκρινείς στόχους ανάπτυξης και κερδοφορία.

στο MSG, υπάρχουν χρήστες οι οποίοι χρειάζονται με μία ματιά να αντιληφθούν τη συνολική κατάσταση στην οποία βρίσκεται η παραγωγή.

οι δαπάνες που σχετίζονται με αυτόν, η παραγωγικότητα των μηχανών και οι νεκροί χρόνοι για να διαπιστωθεί

το κόστος αδράνειας , το πλήθος των σκάρτων, τα σφάλματα των μηχανών όπως και το χρόνο υλοποίησης των εντολών παραγωγής vs των θεωρητικών από τη βελτιστοποίηση.

_ Πως πρέπει μια βιομηχανία να επικοινωνεί με το customer service; Π.Τ.: Οι εταιρείες θα πρέπει να έχουν ένα αδιάβλητο σύστημα επικοινωνίας μεταξύ του customer service και της παραγωγής ώστε και να μπορεί το customer service να εξυπηρετεί τις ειδικές απαιτήσεις του κάθε πελάτη, αλλά και η παραγωγή να έχει σαφείς οδηγίες για την υλοποίηση αυτών. Όπως και αντίστροφα να μην μπορεί η εξυπηρέτηση πελατών να δίνει χρόνους και υποσχέσεις τις οποίες δεν μπορεί να καλύψει η παραγωγή.

Γι’αυτό το λόγο θα πρέπει να υπάρχουν τέτοιου είδους συστήματα με αναθέσεις εργασιών και υλοποίηση

αυτών ώστε η εταιρεία να έχει ξεκάθαρα τη πληροφορία που διακινείται και να μην μένει σε ένα mail ή σε ένα τηλέφωνο.

Μέσα από το σύστημα Customer Service της MSG η εταιρεία έχει πλήρη παρακολούθηση των προσφορών/ παραγγελιών/συμβολαίων αλλά και τις επικοινωνίες μεταξύ των πελατών/ της εταιρείας/της παραγωγής καθώς και τους στόχους των πελατών ώστε να έχει η παραγωγή ένα πλάνο για το τι θα ακολουθήσει.

_

Ποιοι είναι οι βασικοί δείκτες απόδοσης (KPI) που χρησιμοποιούνται

συνήθως για τη μέτρηση της απόδοσης του χώρου παραγωγής; Πώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν η ανάλυση δεδομένων και η οπτικοποίηση (visualization) για την υποστήριξη του ελέγχου των χώρων παραγωγής στη μεταποίηση;

Π.Τ.: Η χρήση των KPΙs στην παραγωγή είναι μια βασική δυνατότητα

του MSG, καθώς βάσει αυτών μπορεί να παρακολουθηθεί με έναν εύκολο τρόπο η κατάσταση της εταιρείας.

Πέρα από την αναλυτική πληροφορία την οποία μπορεί να βρει κάποιος

Η ανάλυση τώρα των δεδομένων των χώρων παραγωγής είναι μια διαδικασία του MSG, στην οποία μπορούμε να παρακολουθήσουμε την απόδοση των μηχανών και της παραγωγικότητας από τις μηχανές παραγωγής και τους εργαζόμενους ώστε να βοηθήσει στην παρακολούθηση τους. Αυτά τα δεδομένα μπορούν να αναπαραστούνται με εύκολα charts ώστε να κατανοήσουν καλύτερα οι επιχειρηματίες την απόδοση τους και να λάβουν αποφάσεις βελτίωσης. Έτσι μπορούν να ανιχνευτούν σημεία αδυναμίας στη διαδικασία παραγωγής.

Βασικοί δείκτες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο MSG για να ελεγχθεί η παραγωγικότητα είναι η έγκαιρη κάλυψη των απαιτήσεων των πωλήσεων ώστε να διαπιστωθεί η κάλυψη των πελατών της εταιρείας, ο χρόνος κύκλου της παραγωγής ώστε να βελτιστοποιηθεί ο χρόνος παραγωγής και

_ Σε ποιους βιομηχανικούς κλάδους δραστηριοποιούνται οι πελάτες σας; Αναφέρετε σας παρακαλώ ενδεικτικά σημαντικά projects με βιομηχανίες της προηγούμενης χρονιάς, για τα οποία είστε περήφανοι. Π.Τ.: Η δύναμη μας είναι η διαχείριση των προτύπων της φαρμακευτικής βιομηχανίας. Όμως όλη η λογική της εφαρμογής σχεδιάστηκε με προσανατολισμό τέτοιο ώστε να μπορέσει να ανταποκριθεί από την απλή βιοτεχνία έως μια πραγματικά μεγάλη βιομηχανία ανεξαρτήτως αντικειμένου παραγωγής.

Ένα καλό παράδειγμα είναι η υλοποίηση που έχουμε στην φαρμακοβιομηχανία ΕΛΠΕΝ, η οποία είναι ο ηγέτης στην αγορά γενόσημων φαρμάκων

«Η καταγραφή των master data της

παραγωγής είναι μια

κρίσιμη διαδικασία για μια βιομηχανία.

Θα πρέπει να

στην Ελλάδα και καλύπτουμε όλο το εύρος της διοίκησης της βιομηχανίας. Το ίδιο ισχύει και στην Σωληνουργεία Κορίνθου, όπου έχουμε υλοποιήσει ένα ισχυρό εργαλείο Planning & Scheduling, τέτοιο ώστε να μπορεί να πραγματοποιήσει πολλαπλά σενάρια με πολύ μεγάλες ιδιαιτερότητες παραγωγής.

Όμως καλύπτουμε και τη μικρομεσαία βιομηχανία, όπως η βιομηχανία Βροχίδης, η μεγαλύτερη εταιρεία παραγωγής εκκλησιαστικών ειδών στην Ελλάδα, όπου έχουμε καταφέρει με μεγάλη επιτυχία να παρακολουθούν το επίπεδο των αποθεμάτων τους, κάνοντας χρήση του συστήματος προβλέψεων της MSG σε εβδομαδιαία βάση.

_ Τι ενέργειες πραγματοποιείτε σχετικά με την ενημέρωση και εκπαίδευση του επιστημονικού και τεχνικού προσωπικού σας;

Π.Τ.: Ως ομάδα, η συνεχής εκπαίδευση μας και στα κομμάτια της ανάπτυξης εφαρμογών όπως και στα θέματα εφοδιαστικής αλυσίδας είναι εξαιρετικά κρίσιμη.

Παρέχοντας εκπαίδευση και πιστοποίηση στο επιστημονικό και τεχνικό

προσωπικό μας, εξασφαλίζουμε ότι το προσωπικό είναι ενημερωμένο για τις τελευταίες εξελίξεις στον τομέα του Supply Chain. Συμμετέχουμε συχνά σε σεμινάρια και εκπαιδευτικά προγράμματα για την ομάδα μας, προκειμένου να βελτιώνεται η τεχνογνωσία μας και να είμαστε ενημερωμένοι για όλα τα τελευταία εργαλεία και τις τεχνολογίες. Παρέχουμε πρόσβαση σε εκπαιδευτικούς πόρους, όπως παρουσιάσεις και εκπαιδευτικά βίντεο με σκοπό την ανάπτυξη των τεχνικών γνώσεων μας.

_ Ποιες είναι οι τάσεις της αγοράς στον κλάδο σας; Π.Τ.: Η τεχνολογία εξελίσσεται και μαζί της μπορούμε να δώσουμε λύσεις που πριν κάποια χρόνια μας φαινόντουσαν αρκετά δύσκολες. Πλέον, ενσωματώνεται σταδιακά η μηχανική μάθηση και η τεχνητή νοημοσύνη στις διαδικασίες βελτιστοποίησης της παραγωγής όπως και των προβλέψεων, ώστε να μπορούν οι εταιρείες να έχουν ακόμα ποιο ακριβή αποτελέσματα.

Ομοίως με τη χρήση του IoT, το Industry 4.0 είναι το τώρα της βιομηχανίας. Είναι η κατάσταση που πρέ-

πει να ακολουθήσει όλη η βιομηχανία αλλιώς δεν θα μπορέσει να ανταπεξέλθει στις προκλήσεις που έρχονται. Και είναι κάτι που πλέον το βλέπουμε καθημερινά στα σπίτια μας και μας γίνεται όλο και ποιο αναγκαίο ως εκ τούτου θα πρέπει να κατανοήσουμε ότι χάνουμε χρόνο όσο δεν το υλοποιεί η ελληνική βιομηχανία.

_ Ποιο είναι το στρατηγικό πλάνο της MSG στην ενίσχυση της εμπορικής δραστηριότητάς της; Και ποια είναι τα μελλοντικά σας σχέδια; Π.Τ.: Το όραμα μας ήταν πάντα να μπορέσουμε να δώσουμε τη λύση που χρειάζεται η ελληνική βιομηχανία. Στόχος μας είναι πλέον να αρχίζουμε να κοιτάμε και την ελληνική βιοτεχνία, ώστε να μπορέσουμε να δώσουμε λύσεις ακόμα και στο παραγωγό για να μπορέσει να πιάσει το τρένο του τεχνολογικού μέλλοντος. Παράλληλα, όμως, αρχίζουμε και κοιτάμε προς την ανάπτυξη μας στο εξωτερικό με μικρά και σταθερά βήματα, όπως κάναμε μέχρι και σήμερα, κατορθώνοντας να είμαστε ενεργοί και να αναπτυσσόμαστε μετά από 30 και πλέον χρόνια σε δύσκολες πολιτικοοικονομικές συνθήκες. •

Factory και Manufacturing Managers-, που διαμορφώνουν και εξελίσσουν την ελληνική Βιομηχανία.

Σκανάρετε το QR Code και προτείνετε κι εσείς τα στελέχη εκείνα, που πιστεύετε ότι ωθούν το ρόλο του Διευθυντή Εργοστασίου ένα βήμα μπροστά!

Ως αναγνώστης των εξειδικευμένων αυτών Μέσων για την κοινότητα των Βιομηχανιών, έχετε και εσείς την δυνατότητα να συμβάλλετε στη δημιουργία της

Plant Managers 100 Powerlist με τις προτάσεις σας.

ΓΊΝΕΤΕ ΧΟΡΗΓΟΣ

Η Plant Managers 100 Powerlist αποτελεί ιδανικό περιβάλλον

προβολής για τις εταιρείες που προσφέρουν λύσεις και υπηρεσίες

στις βιομηχανικές επιχειρήσεις, αλλά και για τις ίδιες τις Βιομηχανίες,

ΕΥ – The journey to Manufacturing Digitalization

ΓΡΑΦΟΥΝ ΟΙ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΓΚΑΝΤΗΡΑΓΑΣ, SENIOR MANAGER, ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΗΣ ΞΑΡΧΑΣ, MANAGER, ΤΜΗΜΑ ΕΦΟΔΙΑΣΤΙΚΗΣ

ΣΤΟ Σ Υ ΓΧΡΟΝΟ, διαρκώς μεταβαλλόμενο και αβέβαιο επιχειρηματικό και οικονομικό περιβάλλον, η ικανότητα των βιομηχανικών επιχειρήσεων να βελτιώνουν τις επιχειρησιακές τους δεξιότητες και τα αποτελέσματά τους, με συνέπεια, αλλά και διάρκεια, καθίσταται εξαιρετικής ή ακόμη και ζωτικής σημασίας.

Σε αυτή τη διαρκή προσπάθεια, η τεχνολογία διαδραματίζει κομβικό ρόλο, κάτι που καταδεικνύεται και από

την πρόσφατη έρευνα της ΕΥ, EY CEO Outlook Pulse, όπου περίπου το 70% των CEOs δηλώνουν ότι θα αυξήσουν τις δαπάνες ψηφιακού μετασχηματισμού και τεχνολογίας

μέσα στους επόμενους έξι μήνες. Ειδικότερα δε, οι βιομηχανικές επιχειρήσεις, προκειμένου να απαντήσουν στις προκλήσεις της βελτίωσης της αξιοπιστίας της παραγωγικής διαδικασίας, της μείωσης του κόστους και της αύξησης της παραγωγικότητας, χρειάζεται να διαμορφώσουν μία ολοκληρωμένη στρατηγική ψηφιακού μετασχηματισμού. Τα βασικά στοιχεία που θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε αυτήν, είναι:

• Επιλογή κατάλληλων ψηφιακών

εργαλείων

• Αποθήκευση, διαχείριση και ανάλυ-

ση μεγάλου όγκου δεδομένων

• Ανάπτυξη νέων επιχειρησιακών

μοντέλων, τόσο για το παρόν, όσο

και για το μέλλον Συγκεκριμένα, οι βιομηχανικές επιχειρήσεις θα χρειαστεί να μετασχηματίσουν όχι μόνο τις παραγωγικές

Παναγιώτης

Γκαντήραγας Senior Manager

Βασίλης Ξαρχάς Manager

Τμήμα Εφοδιαστικής Αλυσίδας και Διεπιχειρησιακών Λειτουργιών της EY Ελλάδος

τους δομές, αλλά και το σύνολο της εφοδιαστικής τους αλυσίδας, ώστε να μετασχηματιστεί από ένα παραδοσιακό μοντέλο όπου κυριαρχούν τα «σιλό», σε ένα «έξυπνο» και διασυνδεδεμένο οικοσύστημα, με την τεχνολογία «ενσωματωμένη» σε όλες τις εκφάνσεις των δραστηριοτήτων του.

Κυρίαρχες τάσεις του ψηφιακού μετασχηματισμού

στη βιομηχανία

Η επιμέρους στόχευση του ψηφιακού μετασχηματισμού των βιομηχανικών επιχειρήσεων τα προηγούμενα χρόνια, επικεντρώθηκε στη βελτίωση της επιχειρησιακής αποτελεσματικότητας (operational efficiency), την κυβερνοασφάλεια (cybersecurity), αλλά και την προώθηση της καινοτομίας (innovation). Παράλληλα, ιδιαίτερη σημασία δόθηκε και στη βιωσιμότητα (sustainability).

Η επόμενη φάση του ψηφιακού μετασχηματισμού των βιομηχανικών επι-

χειρήσεων επικεντρώνεται σε 4 βασικές διαστάσεις:

• Επιχειρησιακή πληροφόρηση και τεχνητή νοημοσύνη ( Intelligence)

• Διασυνδεσιμότητα (Connectivity)

• Τεχνολογία Digital Twins, και • Cloud πλατφόρμες βασισμένες στην προσέγγιση του Software-as-a-Service (SaaS)

Η τεχνητή νοημοσύνη και οι νέοι ορίζοντες που ανοίγει, οι δυνατότητες συνδεσιμότητας του εξοπλισμού μέσω του Internet of Things, καθώς και το ταχέως αναπτυσσόμενο οικοσύστημα των cloud πλατφορμών που βασίζονται στο SaaS, θα αποτελέσουν τις βασικές διαστάσεις της επόμενης φάσης του ψηφιακού μετασχηματισμού των βιομηχανικών επιχειρήσεων.

Παράλληλα, η εφοδιαστική αλυσίδα μετασχηματίζεται πέραν της φυσικής της διάστασης, σε ένα διασυνδεδεμένο οικοσύστημα, προτεραιότητα του οποίου είναι η διαφάνεια και η δυνατότητα να διαβλέπει με ακρίβεια μεταβολές στη ζήτηση. Απαραίτητη προϋπόθεση ασφαλώς για αυτόν τον μετασχηματισμό είναι η ύπαρξη αξιόπιστων δεδομένων και νέων τεχνολογικών πλατφορμών, ενώ οι δυνατότητες μοντελοποίησης των δραστηριοτήτων και προσομοίωσης που παρέχει η τεχνολογία Digital Twins, δύναται να υποστηρίξει την ανάγκη των βιομηχανικών επιχειρήσεων για τη λήψη αποτελεσματικότερων αποφάσεων.

Τέλος, δεν πρέπει να παραγνωριστεί η ανάγκη υιοθέτησης από την πλευρά των βιομηχανικών επιχειρήσεων,

H μεθοδολογική προσέγγιση της ΕΥ

ενός οργανωτικού μοντέλου που τοποθετεί τους εργαζομένους στο επίκεντρο και με βασική του στόχευση την ανάπτυξη νέων δεξιοτήτων και συνεχούς εκπαίδευσής τους.

Προκλήσεις και ευκαιρίες

Η πρόσβαση και η διαθεσιμότητα αξιόπιστων δεδομένων, αποτελεί δομική προϋπόθεση του ψηφιακού μετασχηματισμού, ενώ αποτελεί, παράλληλα, και μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις των βιομηχανικών επιχειρήσεων. Παράλληλα, το χαμηλό επίπεδο ωριμότητας στη χρήση ψηφιακών εργαλείων από τις βιομηχανικές επιχειρήσεις, λόγω κυρίως του πλήθους των χειροκίνητων/μη αυτόματων (manual) δραστηριοτήτων και τη συνακόλουθη «αργή» υιοθέτηση της τεχνολογίας, αποτελεί μια ακόμη βασική πρόκληση.

Τέλος, η ύπαρξη διαφορετικών και μη διασυνδεδεμένων συστημάτων που παρατηρείται συχνά σε βιομηχανικά περιβάλλοντα, αποτελεί έναν επιπλέον ανασταλτικό παράγοντα, καθιστώντας απαραίτητη την επένδυση για διασύνδεση εξοπλισμού με διαφορετικά επίπεδα ( layers) τεχνολογίας.

Παρά, όμως, τη δυσκολία του εγχειρήματος και την ανάγκη επενδύσεων, έχει

παρατηρηθεί ότι η χρήση αξιόπιστων δεδομένων από βιομηχανικές επιχειρήσεις δημιουργεί έως και 2,5 φορές μεγαλύτερη αξία σε σχέση με επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε άλλους τομείς της οικονομίας.

της EY

Αρχικά, η πλήρης εναρμόνιση με την επιχειρηματική στρατηγική, καθώς και η αποτελεσματική «ανάγνωση» του περιβάλλοντος που δραστηριοποιείται η επιχείρηση, αποτελούν δομικά στοιχεία μίας επιτυχημένης στρατηγικής ψηφιακού μετασχηματισμού. Επιπρόσθετα, η σαφής στόχευση αποτελεί σημαντικό παράγοντα επιτυχίας, με τους επιμέρους τομείς της βελτίωσης της επιχειρησιακής αποτελεσματικότητας (operational efficiency), της κυβερνοασφάλειας (cybersecurity), της καινοτομίας (innovation) , αλλά και της βιωσιμότητας (sustainability), εξακολουθούν να συγκεντρώνουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τις βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Τέλος, η επιλογή των κατάλληλων τεχνολογιών και η αποτελεσματική αξιοποίηση των δεδομένων της εφοδιαστικής αλυσίδας, σε συνδυασμό

με την επένδυση στο ανθρώπινο κεφάλαιο, αποτελούν εξαιρετικά σημαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν ιδιαίτερα τον ψηφιακό μετασχηματισμό. Η ΕΥ μέσω της ολοκληρωμένης μεθοδολογικής προσέγγισης, EY Smart Factory, εστιάζει τόσο στην ανάπτυξη των ανθρώπινων ικανοτήτων (Smarter People), όσο και σε έξυπνες τεχνολογίες (Smarter Technologies), ώστε να υποστηρίξει τη λήψη πιο αποτελεσματικών και έξυπνων αποφάσεων (Smarter Decisions) στην καθημερινή λειτουργία. Μέσω αυτής της προσέγγισης, αρχικά, διασφαλίζεται ότι το πρόγραμμα ψηφιακού μετασχηματισμού εδράζεται σε σταθερές βάσεις και αποτελεσματικές επιχειρησιακές διαδικασίες, ενώ παράλληλα, οι δεξιότητες του ανθρώπινου δυναμικού αναπτύσσονται και προσαρμόζονται, ώστε να μεγιστοποιηθεί η προστιθέμενη αξία για τη βιομηχανική επιχείρηση.

H EY Ελλάδος έχει αναπτύξει μια μεγάλη ομάδα έμπειρων συμβούλων βιομηχανικής αριστείας και ψηφιακού μετασχηματισμού, η οποία εφαρμόζει το EY Smart Factory, σε διαφορετικά βιομηχανικά περιβάλλοντα, επιτυγχάνοντας εξαιρετικά αποτελέσματα.

Συμπεράσματα και η μεθοδολογική προσέγγιση

ΤΑ ΕΞΥΠΝΑ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΟΛΟΕΝΑ ΚΑΙ ΠΙΟ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΚΑΘΩΣ ΟΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΡΟΣΠΑΘΟΥΝ ΝΑ ΠΑΡΑΜΕΙΝΟΥΝ

Α ΤΈ Λ Έ ΥΤΑΊΑ ΧΡΟΝΊ Α, υπάρχει μια αυξανόμενη τάση προς τα έξυπνα εργοστάσια, γνωστά και ως τα εργοστάσια του Industry 4.0. Αυτά τα εργοστάσια ενσωματώνουν τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες, όπως το Internet of Things (IoT), την τεχνητή νοημοσύνη (AI) και τα big data analytics, για να βελτιστοποιήσουν τις λειτουργίες

τους και να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητά τους. Η παραδοσιακή διαδικασία παραγωγής χαρακτηρίζεται από χειρωνακτική εργασία, μεγάλες γραμμές παραγωγής και υψηλό βαθμό ανθρώπινης συμμετοχής. Αυτή η προσέγγιση έχει πολλά μειονεκτήματα, όπως η έλλειψη ευελιξίας, η χαμηλή απόδοση και το υψηλό κόστος. Αντίθετα, τα έξυπνα εργοστάσια έχουν σχεδιαστεί για να είναι εξαιρετικά αυτοματοποιημένα, χρησιμοποιώντας μηχανές και ρομπότ για την εκτέλεση των περισσότερων από τις εργασίες που απαιτούνταν χειρωνακτική εργασία.

Πλεονεκτήματα των «έξυπνων» εργοστασίων

Ένα από τα βασικά οφέλη των έξυπνων εργοστασίων είναι η ικανότητά τους να βελτιώνουν την απόδοση. Με την αυτοματοποίηση πολλών από τις εργασίες που εμπλέκονται στη διαδικασία παραγωγής, οι εταιρείες μπορούν να μειώσουν το χρόνο και τους πόρους που απαιτούνται για την παραγωγή αγαθών. Αυτό οδηγεί σε ταχύτερους χρόνους ολοκλήρωσης, χαμηλότερο κόστος και υψηλότερα περιθώρια κέρδους. Τα έξυπνα εργοστάσια μπορούν επίσης να είναι πιο ευέλικτα από τις παραδοσιακές εγκαταστάσεις παραγωγής, επιτρέποντας στις επιχειρήσεις να ανταποκρίνονται γρήγορα στις αλλαγές στη ζήτηση ή στις διακοπές της αλυσίδας εφοδιασμού.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των έξυπνων εργοστασίων είναι η ικανότητά τους να βελτιώνουν τον ποιοτικό έλεγχο. Χρη-

σιμοποιώντας αισθητήρες και άλλες τεχνολογίες παρακολούθησης, οι επιχειρήσεις μπορούν να εντοπίσουν και να διορθώσουν σφάλματα σε πραγματικό χρόνο, διασφαλίζοντας ότι τα προϊόντα πληρούν τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε βιομηχανίες όπως η αεροδιαστημική, οι ιατρικές συσκευές και η αυτοκινητοβιομηχανία, όπου ακόμη και μικρά ελαττώματα μπορεί να έχουν σοβαρές συνέπειες. Τα έξυπνα εργοστάσια μπορούν επίσης να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να μειώσουν τις περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις. Βελτιστοποιώντας τις δραστηριότητές τους, οι εταιρείες μπορούν να μειώσουν την κατανάλωση ενέργειας, την παραγωγή αποβλήτων και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Αυτό όχι μόνο ωφελεί το περιβάλλον, αλλά μπορεί επίσης να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να συμμορφωθούν με τους ολοένα και πιο αυστηρούς κανονισμούς σχετικά με τη βιωσιμότητα.

Ίσως το πιο σημαντικό, τα έξυπνα εργοστάσια μπορούν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να παραμείνουν ανταγωνιστικές σε μια ταχέως μεταβαλλόμενη παγκόσμια αγορά. Καθώς οι καταναλωτές απαιτούν ολοένα και πιο εξατομικευμένα προϊόντα, μικρότερους χρόνους παράδοσης και υψηλότερη ποιότητα, οι επιχειρήσεις πρέπει να είναι σε θέση να ανταποκρίνονται γρήγορα και αποτελεσματικά σε αυτές τις απαιτήσεις. Τα έξυπνα εργοστάσια μπορούν να βοηθήσουν τις επιχειρήσεις να το επιτύχουν αυτό δίνοντάς τους τη δυνατότητα να παράγουν προϊόντα πιο γρήγορα, με μεγαλύτερη ευελιξία και προσαρμογή και με χαμηλότερο κόστος.

Προκλήσεις

Φυσικά, υπάρχουν και προκλήσεις που σχετίζονται με την εφαρμογή έξυπνων εργοστασίων. Μία από τις μεγαλύτερες

στην εφαρμογή των έξυπνων εργοστασίων

προκλήσεις είναι η ανάγκη για εργατικό δυναμικό υψηλής εξειδίκευσης. Καθώς τα έξυπνα εργοστάσια βασίζονται περισσότερο στην τεχνολογία, οι εργαζόμενοι πρέπει να εκπαιδευτούν σε νέες δεξιότητες, όπως η ανάλυση δεδομένων, ο προγραμματισμός και η αυτοματοποίηση. Αυτό απαιτεί σημαντική επένδυση στην κατάρτιση και την εκπαίδευση, η οποία μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο για πολλές επιχειρήσεις. Μια άλλη πρόκληση είναι η ανάγκη για ισχυρή ασφάλεια στον κυβερνοχώρο. Καθώς τα έξυπνα εργοστάσια συνδέονται όλο και περισσότερο και εξαρτώνται από τις ψηφιακές τεχνολογίες, γίνονται πιο ευάλωτα σε κυβερνοεπιθέσεις. Αυτό απαιτεί από τις επιχειρήσεις να επενδύουν σε ισχυρά μέτρα κυβερνοασφάλειας, όπως τείχη προστασίας, συστήματα ανίχνευσης εισβολών και τακτικούς ελέγχους ασφαλείας. Τέλος, υπάρχει η πρόκληση της ενσωμάτωσης των νέων τεχνολογιών με τις υπάρχουσες διαδικασίες παραγωγής. Τα έξυπνα εργοστάσια απαιτούν υψηλό βαθμό συντονισμού και επικοινωνίας μεταξύ διαφορετικών μηχανών και συστημάτων. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να επιτευχθεί, ιδιαίτερα σε παλαιότερες εγκαταστάσεις παραγωγής που δεν σχεδιάστηκαν έχοντας υπόψη αυτές τις απαιτήσεις.

Αν και τα έξυπνα εργοστάσια χαρακτηρίζονται από την ενσωμάτωση προηγμένων ψηφιακών τεχνολογιών και αυτομα-

τισμών, ο ρόλος των ανθρώπινων εργαζομένων παραμένει κρίσιμος για την επιτυχία αυτών των εργασιών. Στην πραγματικότητα, η αυξανόμενη χρήση ψηφιακών τεχνολογιών στη βιομηχανική παραγωγή δημιουργεί νέες ευκαιρίες για το ανθρώπινο δυναμικό για να προσθέσουν αξία στη διαδικασία παραγωγής. Ένας από τους βασικούς ρόλους των εργαζομένων σε έξυπνα εργοστάσια είναι να παρακολουθούν και να ελέγχουν τη διαδικασία παραγωγής. Ενώ οι μηχανές και τα ρομπότ μπορούν να εκτελέσουν πολλές εργασίες πιο γρήγορα και με μεγαλύτερη ακρίβεια από τους ανθρώπους, εξακολουθούν να απαιτούν ανθρώπινη επίβλεψη για να διασφαλιστεί ότι λειτουργούν σωστά και αποτελεσματικά. Οι εργαζόμενοι είναι υπεύθυνοι για τη ρύθμιση και την παρακολούθηση των μηχανημάτων, τον προγραμματισμό και τη ρύθμιση του εξοπλισμού όπως απαιτείται και την αντιμετώπιση προβλημάτων που προκύπτουν ενώ σε πολλές περιπτώσεις εργάζονται μαζί με τα συνεργατικά ρομπότ Cobots για να επιτελέσουν δύσκολες εργασίες. Ένας άλλος σημαντικός ρόλος για τους εργαζόμενους σε έξυπνα εργοστάσια είναι να εκτελούν εργασίες που απαιτούν ανθρώπινες δεξιότητες και εξειδίκευση. Ενώ οι μηχανές και τα ρομπότ μπορούν να εκτελέσουν πολλές εργασίες, εξακολουθούν να μην έχουν τη δημιουργικότητα, την προσαρμοστικότητα και τις δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων των ανθρώπων που εργάζονται. Οι εργαζόμενοι χρειάζονται για την εκτέλεση εργασιών που απαιτούν κρίση, κριτική σκέψη και λήψη αποφάσεων. Για παράδειγμα, μπορεί να

Ο ανθρώπινος παράγοντας ακρογωνιαίος λίθος στην επίτευξη των «έξυπνων» εργοστασίων

προκλήσεις

τις

των σημερινών βιομηχανιών

Smart factory: συλλογή, επεξεργασία και ανάλυση δεδομένων

μέσω ψηφιακών λύσεων

Η ΑΒΒ προσφέρει λύσεις που προωθούν τη συμβολή των

ψηφιακών τεχνολογιών στην εξοικονόμηση ενέργειας, στη βελτίωση της παραγωγικότητας, αλλά και στη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος και μπορούν να συμβάλλουν

ουσιαστικά στην αύξηση της αποδοτικότητας και της

ανταγωνιστικότητάς της κάθε επιχείρησης.

Αποτελεσματική διαχείριση ενέργειας Στις σημερινές ενεργειακές απαιτήσεις, οι οργανισμοί

πρέπει να υιοθετήσουν σχέδια για τη διαχείριση και τη βελτιστοποίηση της λειτουργικής τους απόδοσης.

Οπτικοποιώντας δεδομένα σε πραγματικό χρόνο, μπορούν να κατανοήσουν καλύτερα το ηλεκτρικό τους σύστημα και να εντοπίσουν τις ανεπάρκειες. Τις περισσότερες φορές, τα ενεργειακά δεδομένα θα αποκαλύψουν μοτίβα σπατάλης

που θα ήταν αδύνατο να δούμε διαφορετικά.

Επιπλέον, η προσθήκη περισσότερων σημείων μέτρησης μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ακρίβεια στην ενημέρωση, εξασφαλίζοντας καλύτερες πληροφορίες στις

οποίες θα βασιστούν οι ενέργειες βελτιστοποίησης.

Οι τεχνολογίες μέτρησης που εφαρμόζονται στην παρακολούθηση μιας εγκατάστασης για λόγους

αποδοτικότητας μπορούν να επεκταθούν στη μέτρηση

νερού, αερίου και θερμότητας.

Οι αισθητήρες που διαβάζουν θερμοκρασία, πίεση και υγρασία, σε συνδυασμό με αναλυτικά στοιχεία και σε ορισμένες περιπτώσεις τεχνολογίες μηχανικής μάθησης (ML) παίζουν καθοριστικό ρόλο, ξεκλειδώνοντας τη δυνατότητα κατανόησης απροσδόκητων συμπεριφορών.

Μια τέτοια προσέγγιση αποτελεί τη βάση για διαδικασίες ενεργειακής απόδοσης, όπως οι Δείκτες Ενεργειακής

Απόδοσης (EnPI) που χρησιμοποιούνται για την απόκτηση πιστοποιήσεων και για ενεργειακούς ελέγχους.

Η νέα ψηφιακή εποχή προσφέρει εξελιγμένες λύσεις ενεργειακής επιτήρησης με ευέλικτο και εύκολο τρόπο. Η διαχείριση των ενεργειακών δεδομένων της εγκατάστασης μπορεί να πραγματοποιηθεί είτε τοπικά είτε εφόσον αυτά

ανέβουν στο «cloud». Η cloud πλατφόρμα συλλογής,

οπτικοποίησης και επεξεργασίας των δεδομένων

ABB Ability™ Energy and Asset Manager προσφέρει

πολλαπλές δυνατότητες επιτήρησης των εγκαταστάσεων

με τον πλέον ολοκληρωμένο και ακριβή τρόπο από όπου κι αν βρίσκεστε.

Πρόκειται για μία «state of the art» ψηφιακή πλατφόρμα

που εξασφαλίζει ενεργειακή διαχείριση και εποπτεία της

υγείας του εξοπλισμού των εγκαταστάσεων με «plug & play» υλοποίηση. Σε συνδυασμό με την πύλη επικοινωνίας ABB Ability™ Edge Industrial Gateway τα δεδομένα των μετρητών ενέργειας μεταφέρονται από την εγκατάσταση σε ένα φιλικό interface που βοηθάει στην λήψη σημαντικών αποφάσεων με πλήρη τεκμηρίωση.

Ψηφιακές υπηρεσίες σε όλο το κινητήριο σύστημα Τα συστήματα κίνησης είναι υπεύθυνα για κάποιες από τις πιο σημαντικές εφαρμογές των εργοστασίων, γεγονός που αναδεικνύει την ανάγκη εφαρμογής έξυπνων λύσεων που θα εξασφαλίζουν την συνεχή και αξιόπιστη λειτουργία τους. Η βασική αρχή για ένα έξυπνο εργοστάσιο είναι ο έξυπνος διασυνδεδεμένος εξοπλισμός που εξασφαλίζει την συλλογή δεδομένων.

Το επόμενο βήμα είναι η σωστή ανάλυση και επεξεργασία των δεδομένων αυτών που μπορούν να αξιοποιηθούν για την αξιολόγηση της κατάστασης του εξοπλισμόυ, τον προγραμματισμό συντηρήσεων αλλά και την ενημέρωση και επίλυση σφαλμάτων σε πραγματικό χρόνο.

Το A BB Ability™ Condition Monitoring για Powertrains, αντλεί δεδομένα από αισθητήρες που τοποθετούνται εύκολα στο περίβλημα ενός κινητήρα (οποιουδήποτε κατασκευαστή), σε γεννήτριες έδρανα και αντλίες ή από ειδικό λογισμικό που ενσωματώνεται στον εξοπλισμό, στην περίπτωση ρυθμιστών στροφών της ABB.

Οι αισθητήρες συλλέγουν σημαντικές λειτουργικές

παραμέτρους (μοτίβο χρήσης, επίπεδα ψύξης και καταπόνησης, κατανάλωση ενέργειας κ.α.) για το εκάστοτε στοιχείο του κινητήριου συστήματος και τις αποστέλλουν με ασφάλεια στην cloud πλατφόρμα ABB Ability.

Το σημαντικότερο σημείο είναι όμως η ανάλυση και επεξεργασία δεδομένων με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούν να αξιοποιηθούν τόσο για την τρέχουσα όσο και για την μελλοντική εκτίμηση της κατάστασης του μηχανήματος μεμονωμένα αλλά και του κινητήριου συστήματος συνολικά, σύμφωνα με τις ανάγκες του κάθε εργοστασίου και μέσω διαβαθμισμένης πρόσβασης.

Σύγχρονες τεχνολογίες για

Εναλλακτικά, η ABB διαθέτει την υπηρεσία Monitoring as a Service όπου αναλαμβάνουμε την παρακολούθηση και

ανάλυση όλων των σημαντικών δεδομένων αποστέλλοντας σχετικές ενημερώσεις, αναφορές και προτάσεις βελτίωσης στα αρμόδια πρόσωπα για περαιτέρω έλεγχο και εφαρμογή αυτών.

Η απομακρυσμένη παρακολούθηση του κινητήριου συστήματος συνολικά όσο και μεμονωμένα (ηλεκτροκινητήρας, ρυθμιστής στροφών, αντλία, έδρανα), τροφοδοτεί συνεχώς την πλατφόρμα με δεδομένα και μπορεί να στείλει ενημερώσεις, ακόμα και σε smartphone, όταν παρατηρείται κάποια ανακολουθία στην λειτουργία του κάθε στοιχείου.

Το γεγονός αυτό σε συνδυασμό με την δυνατότητα

απομακρυσμένου εντοπισμού και δρομολόγησης της επίλυσης του σφάλματος μειώνουν της διακοπές

λειτουργίας περιορίζοντας έτσι τα αιφνίδια κόστη και ενισχύοντας την ομαλή λειτουργία του εργοστασίου.

Η σωστή μετάφραση των δεδομένων πραγματικού χρόνου σε συνδυασμό με τα ιστορικά δεδομένα του εξοπλισμού

μπορούν να δώσουν μια εκτίμηση των μελλοντικών δυσλειτουργιών με στόχο τον προγραμματισμό εργασιών συντήρησης σύμφωνα με τα πραγματικά δεδομένα λειτουργίας του εξοπλισμού ή του κινητήριου συστήματος συνολικά.

Η προβλεπτική συντήρηση εξασφαλίζει την αποφυγή αιφνίδιων διακοπών λειτουργίας ή την εμφάνιση

σφαλμάτων στο σύστημα κίνησης, ένα ζωτικό κομμάτι κάθε εργοστασίου.

Στοιχεία επικοινωνίας Tηλ.: 210-2891500 abb@gr.abb.com

—

Σκανάρετε τον QR κωδικό και βρείτε

ενδιαφέροντα άρθρα, παρουσιάσεις και videos σχετικά με τις σύγχρονες λύσεις

της ΑΒΒ για τη Βιομηχανία

είναι υπεύθυνοι για τον ποιοτικό έλεγχο, τη δοκιμή και την επιθεώρηση προϊόντων, καθώς και για το σχεδιασμό και τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής.

Εκτός από αυτούς τους παραδοσιακούς ρόλους, οι εργαζόμενοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν εργαλεία ανάλυσης δεδομένων και τεχνητής νοημοσύνης για να αναλύσουν

δεδομένα και να εντοπίσουν ευκαιρίες για βελτιστοποίηση.

Παρά την αυξανόμενη χρήση ψηφιακών τεχνολογιών και αυτοματισμών στη βιομηχανική παραγωγή, ο ρόλος των εργαζομένων σε έξυπνα εργοστάσια παραμένει κρίσιμος για την επιτυχία αυτών των εργασιών. Οι άνθρωποι φέρνουν μοναδικές δεξιότητες, τεχνογνωσία και δημιουργικότητα στη διαδικασία παραγωγής και είναι αναγκαίοι για την παρακολούθηση και τον έλεγχο των μηχανών, την εκτέλεση εργασιών που απαιτούν ανθρώπινες δεξιότητες. Απαραίτητη είναι επίσης και η κρίση τους αλλά και η συνεργασία με μηχανές και ρομπότ για τη βελτιστοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών.

Οι κορυφαίες τάσεις στον κόσμο των έξυπνων

εργοστασίων

Ο κόσμος της μεταποίησης υφίσταται έναν μετασχηματισμό, οδηγούμενος από την άνοδο των έξυπνων εργοστασίων. Αυτά τα εργοστάσια, τα οποία χαρακτηρίζονται από την ενσωμάτωση προηγμένων ψηφιακών τεχνολογιών και αυτοματισμών, επαναπροσδιορίζουν τον τρόπο παραγωγής των αγαθών. Ακολουθούν μερικές από τις κορυφαίες τάσεις που διαμορφώνουν το μέλλον των έξυπνων εργοστασίων:

TITAN:

Αντώνης Κύρκος, Group Chief Digital and Strategy Officer

Φωκίων Τασούλας, Group Innovation and Technology Director

Στο νέο περιβάλλον, με τις ψηφιακές

τεχνολογίες να αλλάζουν ριζικά το

σύνολο των κλάδων της οικονομίας και

την εφαρμογή τους να συνιστά κρίσιμο

παράγοντα ανάπτυξης των επιχειρήσεων,

ειδικά στο βιομηχανικό κλάδο, ο Όμιλος

TITAN έχει αποφασίσει να δράσει με

ευελιξία και διάθεση καινοτομίας. Το

πρόγραμμα ψηφιακού μετασχηματισμού

που υλοποιεί, μετρά ήδη έξι χρόνια ζωής,

και είναι ιδιαιτέρως φιλόδοξο, με τις

κυριότερες δράσεις του να έχουν ήδη

επεκταθεί στην παραγωγική διαδικασία

των εργοστασίων του Ομίλου στις ΗΠΑ, την

Internet of Things (IoT): Ένα από τα βασικά στοιχεία των έξυπνων εργοστασίων είναι το Internet of Things (IoT). Αυτή η τεχνολογία περιλαμβάνει τη σύνδεση φυσικών συσκευών στο διαδίκτυο, επιτρέποντάς τους να επικοινωνούν μεταξύ τους και να συλλέγουν και να αναλύουν δεδομένα. Το IoT χρησιμοποιείται σε έξυπνα εργοστάσια για να καταστεί δυνατή η παρακολούθηση και ο έλεγχος σε πραγματικό χρόνο της παραγωγικής διαδικασίας, καθώς και η προγνωστική συντήρηση και ο ποιοτικός έλεγχος.

Τεχνητή Νοημοσύνη (AI): Η τεχνητή νοημοσύνη είναι μια άλλη κρίσιμη τεχνολογία που διαμορφώνει το μέλλον των έξυπνων εργοστασίων. Η τεχνητή νοημοσύνη χρησιμοποιείται για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών παραγωγής, τη μείωση των απορριμμάτων και τη βελτίωση του ποιοτικού ελέγχου. Οι αλγόριθμοι μηχανικής μάθησης χρησιμοποιούνται για την ανάλυση δεδομένων από αισθητήρες και άλλες πηγές για τον εντοπισμό προτύπων και τάσεων και για την πραγματοποίηση προβλέψεων για μελλοντικά γεγονότα.

Big Data Analytics: Οι τεράστιες ποσότητες δεδομένων που παράγονται από έξυπνα εργοστάσια χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση των διαδικασιών παραγωγής και την ενημέρωση της λήψης αποφάσεων.

Τα εργαλεία ανάλυσης μεγάλων δεδομένων χρησιμοποιούνται για τον εντοπισμό ευκαιριών βελτιστοποίησης και τον εντοπισμό και τη διόρθωση σφαλμάτων σε πραγματικό χρόνο. Αυτό δίνει τη δυνατότητα στα έξυπνα εργοστάσια να λειτουργούν πιο αποτελεσματικά και να παράγουν προϊόντα υψηλότερης ποιότητας.

Ελλάδα, την Αίγυπτο, τη Βραζιλία και τη Νοτιοανατολική Ευρώπη, ανεβάζοντας τον πήχη της λειτουργικής απόδοσης σε όλα τα επίπεδα.

Τα βήματα έγιναν σταδιακά, αλλά με μία συνεχή διάθεση καινοτομίας, πρωτόγνωρης

στον κλάδο του τσιμέντου. Εφαρμόσαμε πιλοτικά μια σειρά ψηφιακών λύσεων με άξονα τον τεράστιο όγκο λειτουργικών δεδομένων (big data) και την τεχνητή νοημοσύνη, υλοποιώντας ένα νέο

τρόπο σκέψης, τη λεγόμενη «μάθηση

μέσω δοκιμών» (test & learn). Αντίθετα από κάποιες πεποιθήσεις, ο ψηφιακός μετασχηματισμός στη βαριά βιομηχανία

δεν απαιτεί μεγάλες επενδύσεις σε πάγια

και εξοπλισμό. Πράγματι, η σημαντικότερη

επένδυση που πραγματοποιήσαμε

ήταν στην ανάπτυξη του ταλέντου στελεχών μας με βαθιά γνώση των βιομηχανικών διαδικασιών, παράλληλα με την προσέλκυση νέων επιστημόνων με εξειδίκευση στην ανάπτυξη ψηφιακών εργαλείων. Το 2020, ιδρύσαμε το Κέντρο Ψηφιακού Μετασχηματισμού του Ομίλου, έναν πυρήνα εξειδικευμένων ψηφιακών γνώσεων και εργαλείων, που επέτρεψε στην ψηφιακή τεχνολογία να μετασχηματίσει το DNA της παραγωγής και της εφοδιαστικής

αλυσίδας και να την επαναπροσδιορίσει.

Αυτόνομοι αλγόριθμοι τεχνητής νοημοσύνης για τη βελτιστοποίηση

της γραμμής παραγωγής τσιμέντου σε

πραγματικό χρόνο, προγνωστικά μοντέλα μηχανιστικής μάθησης (machine learning)

που προβλέπουν αστοχίες εξοπλισμού και αυξάνουν την αξιοπιστία της γραμμής παραγωγής, μοντέλα βελτιστοποίησης αποθέματος ανταλλακτικών που μειώνουν τα αποθέματα ταχέως κινούμενων υλικών και αναλωσίμων, και ψηφιακά δίδυμα (digital twins) του δικτύου διανομής των προϊόντων μας που βελτιστοποιούν την αποδοτικότητα των μεταφορών και την εμπειρία του πελάτη, όλα βασισμένα σε μία πλατφόρμα από έναν τεράστιο όγκο big data, προερχόμενα από χιλιάδες αισθητήρες ενσωματωμένους στον εξοπλισμό των εργοστασίων και πρωτογενή δεδομένα της εφοδιαστικής αλυσίδας.

Ανταγωνιστικά

πλεονεκτήματα Τα αποτελέσματα είναι θεαματικά. Βασικοί παραγωγικοί και οικονομικοί δείκτες, όπως η παραγωγικότητα των βιομηχανικών γραμμών, η μείωση στην κατανάλωση ενέργειας και στις εκπομπές CO2 βελτιώθηκαν σε διψήφιο επί τοις

Καινοτομεί στις Ψηφιακές Τεχνολογίες του μέλλοντος

προς το Industry 4.0 με τη συνδρομή

ΝΏ ΠΡΙΝ Λ Ι ΓΑ ΜΌΛΙΣ ΧΡΌΝΙΑ τάσεις όπως «Industry 4.0», «ψηφιακός μετασχηματισμός» και «έξυπνο εργοστάσιο», θεωρούταν στην καλύτερη περίπτωση μελλοντικά concept, σήμερα είναι πλέον εδραιωμένη η άποψη ότι αφορούν τη σημερινή πραγματικότητα.

Τα επίπεδα υιοθέτησης της ψηφιοποίησης στα σύγχρονα εργοστάσια παγκοσμίως σήμερα, κυμαίνονται από 30 % έως 42% (ανάλογα με την βιομηχανία), ενώ σε μόλις 5 χρόνια αναμένεται να ξεπεράσουν το 60%. Την ίδια στιγμή το 86% των ερωτηθέντων εργοστασίων παγκοσμίως, εκτιμούν ότι θα υπάρξει ταυτόχρονη μείωση κοστολογίων και αύξηση κερδών μετά την υιοθέτηση σύγχρονων τεχνολογιών (Industry 4.0: Building the digital Enterprise, PwC). Τα παραπάνω στοιχεία καθιστούν σαφές αυτό που επιτάσσει και η κοινή λογική. Η τεχνολογική εξέλιξη και ο ψηφιακός μετασχηματισμός είναι μονόδρομος και κάθε παραγωγικός οργανισμός που θα αποφασίσει να μην ακολουθήσει θα τεθεί αυτόματα εκτός αγοράς. Μάλιστα το τελευταίο συμβαίνει πλέον ακαριαία σε αντίθεση με το παρελθόν όπου οι οργανισμοί εξασθενούσαν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν την οριστική εξαφάνιση τους.

Αναγκαίος ο Ψηφιακός Μετασχηματισμός

Είναι λοιπόν αυταπόδεικτο ότι πρέπει να μετασχηματίσω ψηφιακά την παραγωγική μου μονάδα. Πως όμως θα το κάνω; Πως θα φύγω από την θεωρία και θα περάσω στην πράξη; Αν και μια τέτοια στρατηγική δεν αποτυπώνεται σε ένα σύντομο άρθρο θα παραθέσουμε τους βασικούς κατά την γνώμη μας πυλώνες:

1. Χαράξτε την στρατηγική. Ξεκινήστε σήμερα. Αξιολογήστε τις παθογένειες του οργανισμού σας με ειλικρίνεια. Θέστε τους στόχους. Μην προσπαθήσετε να φτιάξετε το ιδανικό strategy plan. Ξεκινήστε με έναν σκελετό που αργότερα θα εμπλουτίζετε αλλά και θα τροποποιείτε.

2. Εμπιστευτείτε το προσωπικό σας. Είτε είστε εταιρεία στελεχών είτε οικογενειακή επιχείρηση, υπάρχουν στελέχη σε άλλους ρόλους που μπορούν να βοηθήσουνε με ιδέες και ενέργειες. Εμπιστευτείτε τα στελέχη σας τόσο τα έμπειρα παλαιά όσο και τους νεότερους. Φτιάξτε μια ομάδα που θα αναλάβει το project του ψηφιακού μετασχηματισμού. Η ομάδα πρέπει να έχει συγκεκριμένους στόχους να συναντιέται τακτικά και να παρουσιάζει τα αποτελέσματα της.

3. Συμβουλευτείτε ειδικούς. Θα χρειαστούν μελέτες τόσο σε συμβουλευτικό επίπεδο (Business advisory level) όσο και σε τεχνικό επίπεδο (technical studies) ή ακόμη και για εξειδικευμένα τεχνολογικά θέματα. Μια σημαντική μελέτη που συχνά υποβαθμίζεται είναι η αξιολόγηση της ωριμότητας του οργανισμού σχετικά με το πιο σημείο μετασχηματισμού μπορεί να φτάσει την συγκεκριμένη στιγμή (digital transformation maturity assessment).

4. Χωρίστε τις υλοποιήσεις που πρέπει να γίνουν σε επιμέρους έτσι ώστε τα projects να είναι μικρά σε διάρκεια με συγκεκριμένους στόχους και παραδοτέα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Είναι προτιμότερο να έχουμε ένα

μικρό παραδοτέο κάθε μήνα παρά ένα μεγάλο αποτέ-

λεσμα μετά από ένα χρόνο.

5. Αποφύγετε τις in house υλοποιήσεις. Είτε πρόκειται για

λογισμικό, αυτοματισμό, μηχανολογική ή ρομποτική

κατασκευή πρέπει πάντα να απευθύνεστε στο ειδικό

εξειδικευμένο προμηθευτή κερδίζοντας έτσι χρόνο

στην ανάκτηση τεχνογνωσίας αλλά και πόρους αφού η κύρια δραστηριότητα μιας παραγωγικής μονάδας είναι

να παράγει τα προϊόντα της και όχι να σχεδιάζει και να προσφέρει λύσεις ψηφιοποίησης της παραγωγής.

Ποια είναι όμως τα χαρακτηριστικά που πρέπει να διαθέτει

ένας τέτοιος προμηθευτής; Πως θα επιλέξει ένα εργοστά-

σιο την κατάλληλη εταιρεία μέσα από την υπερπροσφορά

c. Στην παραγωγική βιομηχανία οι προσφερόμενες λύσεις πρέπει να είναι «Turn Key» και η προσέγγιση «end tο end». Αποσπασματικές ή τμηματικές λύσεις τόσο σε επίπεδο προϊόντων όσο και υπηρεσιών οδηγούν σχεδόν πάντα σε παρανοήσεις και συστήματα που δεν δουλεύουν.

d. Ίσως το πρώτο που θα ρώταγα έναν προμηθευτή να ήταν εάν υπάρχει δυνατότητα να γίνει Integration με τα υφιστάμενα συστήματα και πόρους του εργοστασίου. Σαφώς μια λύση από την αρχή είναι πιο εύκολη αλλά η δυνατότητα συνεργασίας με τα υφιστάμενα συστήματα είναι και πιο οικονομική αλλά κυρίως γρήγορα υλοποιήσιμη.

e. Βασικό χαρακτηριστικό ενός προμηθευτή λύσεων που θα ψηφιοποιήσουν την παραγωγή μου είναι η ικανότητα σχεδιασμού της λύσης και απεικόνισης αυτής πριν την ανάθεση (from the conceptual design to 3D visualization)

f. Κάτι που σπάνια οι πελάτες μας ρωτούν είναι το πως θα διαχειριστούμε το έργο σε περίπτωση που μας το αναθέσουν. Το Project Management ενός έργου ψηφιακής παραγωγής αποτελεί τέχνη που απέχει πολύ από την απλή διαχείριση τεχνικών έργων. Και φυσικά η υποστήριξη αφού ολοκληρωθεί το έργο, το customer care, είναι ο θεμέλιος λίθος για την επιτυχία του. Στον όμιλο Acmon έχουμε επενδύσει στους ανωτέρω πυλώνες και έχουμε χτίσει διαδικασίες ώστε να παρέχουμε ολοκληρωμένες λύσεις ψηφιοποίησης εργοστασίων που καλύπτουν μια σειρά από βασικές διαδικασίες τους:

• Εξοπλισμό, αυτοματισμό και λογισμικό για τη διαχείριση α’ υλών σε μορφή σκόνης ή υγρών. (Bulk Material Handling Systems)

• Συμβατικό και ρομποτικό εξοπλισμό, αυτοματισμό και λογισμικό για τη διαχείριση δευτερογενών συσκευασιών και παλετών (Παλετοποίηση, Εγκιβωτισμός, συστήματα διακίνησης)

• Λογισμικό ελέγχου παραγωγής και διαχείρισης εφοδιαστικής αλυσίδας (MES & WMS)

• Ολοκληρωμένες κάθετες μονάδες παραγωγής σκονών και υγρών.

Με περισσότερους από 150 υπαλλήλους, συμμετοχή σε 7000+ έργα, 600+ turn key projects και το 85% των έργων του να είναι στο εξωτερικό σε 29+ χώρες, ο όμιλος Acmon αποτελεί σήμερα την πρώτη επιλογή των ελληνικών εταιρειών για το ψηφιακό μετασχηματισμό τους, εξασφαλίζοντας στις βιομηχανίες την άρτια μετάβαση στην εποχή του Industry 4.0.

που συνεχώς αυξάνει και όταν μάλιστα λόγω του Internet είναι και εύκολη η αναζήτηση;

a. Πίσω από τους οργανισμούς υπάρχουν οι άνθρωποι.

Πριν αξιολογήστε την εταιρεία αξιολογήστε τον άνθρωπο που έχετε απέναντι σας, την επαφή σας με τον προμηθευτή. Πρέπει να διαθέτει τεχνογνωσία, τυπικότητα, ακρίβεια και γνώση του δικού σας παραγωγικού process.

b. Ο παίχτης με τα περισσότερα goal είναι ο πιο περιζήτητος. Στην περίπτωση μας είναι αυτός που έχει κάνει τις περισσότερες επιτυχημένες εγκαταστάσεις στον κλάδο σας.

Leading-edge solutions for industry

ACMON GROUP

T: +30 22620 31405

E: info@acmon.gr

W: www.acmongroup.com

Ο όμιλος Acmon συμμετέχει ενεργά στον ψηφιακό μετασχηματισμό της ελληνικής

παραγωγής και βιομηχανίας, ως Manufacturing Solution Provider, διαθέτοντας ευρεία γκάμα

λύσεων και εφαρμογών που καλύπτουν την αυτοματοποίηση

όλων των layers μιας μονάδας

από το πεδίο μέχρι το business

Σημαντικές τεχνολογικές επενδύσεις σε νέες γραμμές παραγωγής

σερις αυτόματες γραμμές στις εγκαταστάσεις της Sunlight Group. Τρεις εξ αυτών προορίζονται για το βιομηχανικό συγκρότημα και βασική μονάδα παραγωγής της εταιρείας στην Ξάνθη, και μία για τη νέα εγκατάσταση συναρμολόγησης μπαταριών λιθίου που η Sunlight δημιουργεί στο Mebane της Βόρειας Καρολίνας. Η πρώτη γραμμή της Ξάνθης έχει τεθεί σε λειτουργία από τον Αύγουστο 2022, πλην της εγκατάστασης για πριν και μετά τη συναρμολόγηση, και σύντομα θα αυξηθεί η σχετική παραγωγή. Οι υπόλοιπες τρεις γραμμές πρόκειται να εγκατασταθούν ως το 3ο τρίμηνο του 2023.

Οι δύο εταιρείες συνεργάστηκαν στην ανάπτυξη των νέων αυτόματων γραμμών που έχουν τη δυνατότητα αναπροσαρμογής για παραγωγή διαφορετικών σχεδίων μπαταρίας, προσφέροντας μεγάλη ευελιξία. Όπως σημειώνεται στη σχετική ανακοίνωση, πρόκειται για τις πρώτες γραμμές

H Sunlight Group αυξάνει τη δυναμικότητα

Η Sunlight Group ανακοινώνει την επέκταση της παραγωγικής δυναμικότητας μπαταριών ιόντων λιθίου σε 3,2GWh το χρόνο, με την εγκατάσταση τεσσάρων αυτόματων γραμμών συναρμολόγησης στα εργοστάσιά της σε Ελλάδα και ΗΠΑ. Τα μηχανήματα και τον εξοπλισμό προμηθεύει η κορυφαία εταιρεία μηχανικής τεχνολογίας Manz AG, και συνιστούν επένδυση πολλών εκατομμυρίων.

Η Manz εξειδικεύεται στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη γραμμών παραγωγής και ανέλαβε να παραδώσει τις τέσ-

Megaplast: Νέα βιομηχανική μονάδα στη Θήβα

Η παρούσα επένδυση αφορά ουσιαστικά δύο επενδυτικά

προγράμματα συνολικού προϋπολογισμού 23 εκατ. ευρώ

που πραγματοποίησε η εταιρεία την τελευταία τριετία, εκ των οποίων τα 9 εκατ. ευρώ αφορούν στο εργοστάσιο της Θήβας και. 5,5 εκατ. στο εργοστάσιο της Κρήτης. Σε βάθος χρόνου η μία γραμμή παραγωγής θα επεκταθεί και θα γίνουν 5 στο σύνολο. Οι 2 γραμμές εκ των 5 μάλιστα πρόκειται να ολοκληρωθούν μέχρι το 2023 και οι επόμενες σε βάθος πενταετίας. Η παρούσα επένδυση έρχεται να ενισχύσει την παραγωγική δυναμικότητα και το χαρτοφυλάκιο της εταιρείας με καινοτόμα και αειφόρα προϊόντα. Αξίζει να σημειωθεί ότι μέσω της παρουσίας σε Ευρώπη και Αμερική, καθώς και ενός ευρέως δικτύου διανομέων σε Ευρώπη, Αμερική, Αφρική, Αυστραλία & Μέση Ανατολή, έχει κατορθώσει το 95% του

συναρμολόγησης με συστήματα laser που συνδυάζουν υψηλό αυτοματισμό και μεγάλη ευελιξία για διαφορετικού μεγέθους στοιχεία και συστοιχίες μπαταριών.

«Το εργοστάσιο της Ξάνθης καθίσταται πια πραγματικό gigafactory με εγκατεστημένη παραγωγική δυναμικότητα που ξεπερνά τις 12 GWh το χρόνο σε προϊόντα λιθίου και μολύβδου, ενώ η εγκατάστασή μας στο Mebane της Βόρειας Καρολίνας γίνεται το επίκεντρο των βιομηχανικών εξελίξεων στην τεχνολογία λιθίου στις ΗΠΑ, ως το πιο σύγχρονο, τεχνολογικά ανεπτυγμένο και υψηλής δυναμικότητας εργοστάσιο συναρμολόγησης μπαταριών του είδους στη χώρα», σχολιάζει ο Λάμπρος Μπίσαλας, Διευθύνων Σύμβουλος της Sunlight Group

κύκλου εργασιών της εταιρείας να αφορά σε εξαγωγές. Η νέα μονάδα φιλοξενείται σε συνολική έκταση 72.000 τ.μ. και η στεγασμένη επιφάνεια της φτάνει τα 9.100 τ.μ. Η ανέγερση

λιθίου με αυτόματες γραμμές παραγωγής

της μονάδας ολοκληρώθηκε σε ένα έτος και αναμένεται να απασχολήσει 70 άτομα προσωπικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι

η δημιουργία της νέας μονάδας είναι μέρος της στρατηγικής

επιλογής της διοίκησης του Ομίλου να επενδύσει περαιτέ-

ρω στην Ελλάδα, αλλάζοντας το αρχικό πλάνο ανάπτυξης

της στο εξωτερικό, καθώς εκτίμησε το αισθητά βελτιωμένο

επενδυτικό και οικονομικό κλίμα των τελευταίων ετών στη

χώρα, όπως σημείωσε ο Χάρης Καββαδίας, Πρόεδρος και

Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Megaplast

O κ. Καββαδίας ανέφερε επιπλέον ότι: «η εταιρεία ξεκίνησε ουσιαστικά από το μηδέν και βασίζεται ιδιαίτερα στην

έρευνα και ανάπτυξη για τη δημιουργία νέων καινοτόμων προϊόντων». Επίσης, σχετικά με τη μεγάλη συζήτηση που

γίνεται το τελευταίο διάστημα για τη βιώσιμη ανάπτυξη και

την ανακύκλωση επισήμανε ότι: «Το πλαστικό λανθασμένα

έχει δαιμονοποιηθεί καθώς πρόκειται για ένα μαγικό υλικό.

Το πρόβλημα με το πλαστικό έγκειται στον τρόπο χρήσης

του – αν χρησιμοποιηθεί σωστά έχει μικρότερο αποτύπωμα

άνθρακα CO2 σε σχέση με άλλα υλικά».

Παπαστράτος: 4 νέες γραμμές παραγωγής

στο εργοστάσιο του Ασπροπύργου

Νέα, giga-επένδυση ύψους 200 εκατ. ευρώ ανακοίνωσε η Παπαστράτος, η οποία οδηγεί στη δημιουργία 300 νέων θέσεων εργασίας και ενισχύει το εξαγωγικό έργο της πάλαι ποτέ καπνοβιομηχανίας, φτάνοντας σε συνολική αξία

εξαγωγών 300 εκατ. ευρώ. Με τη νέα ανακοίνωση, το σύνολο των επενδύσεων της Philip Morris International (PMI) στην Ελλάδα φτάνει πλέον τα 700 εκατομμύρια ευρώ. Πρόκειται για ακόμα μία ψήφο εμπιστοσύνης στην Παπαστράτος, η οποία θα ενισχύσει την παραγωγική δυναμικότητα του εργοστασίου της στον Ασπρόπυργο με 4 νέες γραμμές παραγωγής. Η επόμενη μέρα της εταιρείας σηματοδοτείται και από μία μεγάλη αλλαγή στη Διοίκησή της, με τον Γιώργο Μαργώνη να αναλαμβάνει καθήκοντα Διευθύνοντος Συμβούλου και να διαδέχεται τον Χρήστο Χαρπαντίδη, πλέον Αντιπρόεδρο της PMI για τη Νοτιοανατολική Ευρώπη.

Ο Massimo Andolina, Πρόεδρος Ευρώπης της PMI, ανακοινώνοντας τη νέα επένδυση δήλωσε: «Η Παπαστράτος διαδραματίζει έναν καθοριστικό ρόλο στη Philip Morris International και, επίσης, αποτελεί σημαντικό πυλώνα στις εξαγωγές της ελληνικής οικονομίας. Και η Ελλάδα αποτελεί σήμερα στην Ευρώπη ένα μοναδικό παράδειγμα προόδου προς ένα μέλλον χωρίς τσιγάρο, χάρη σε ένα ρεαλιστικό και βασισμένο σε επιστημονικά δεδομένα ρυθμιστικό πλαίσιο, το οποίο αναγνωρίζει τη συμβολή που μπορεί να έχουν τα εναλλακτικά προϊόντα, όπως το IQOS, στη διαχείριση του καπνίσματος. Αξίζει να σημειωθεί, πως πέντε χρόνια μετά το λανσάρισμά του, το προϊόν έχει λάβει μερίδιο 18,1% στην αγορά των καπνικών προϊόντων, δείχνοντας μια σαφή στροφή των Ελλήνων καπνιστών σε εναλλακτικά προϊόντα. Δεν θα μπορούσαμε να είμαστε περισσότεροι υπερήφανοι για αυτή την εξέλιξη. Για να ενώσουμε ακόμη περισσότερο τις δυνάμεις μας με την Παπαστράτος, για ένα κόσμο χωρίς τσιγάρο, ανακοινώνουμε νέα επένδυση ύψους 200 εκατ. ευρώ.»

Ο Βασίλης Μπίλης, Γενικός Διευθυντής της Megaplast δήλωσε ότι προερχόμενος από την αγορά της βιομηχανίας, αυτό που τον κέντρισε ουσιαστικά να αναλάβει τα ηνία της εταιρείας είναι η καινοτομία και η αναπτυξιακή τροχιά που δείχνει να έχει βάλει πλώρη. Όπως δήλωσε «Πρόκληση ουσιαστικά αποτελεί και το νέο προϊόν που κατακτά τον κόσμο καθώς και η θέρμη των ανθρώπων, το ήθος και ο επαγγελματισμός τους.

Η ανάπτυξη θέλει πολύ δουλειά και κόπο και έχει ακόμη μεγάλη δυναμική για περαιτέρω διείσδυση στην αγορά». Ο κ. Μπίνης ανέφερε ότι ένα κομμάτι της παραγωγής της Κρήτης σταδιακά μεταφέρεται στη Θήβα. Ενώ σχετικά με περαιτέρω επενδύσεις στο εξωτερικό επισήμανε ότι στην παρούσα φάση οι άνθρωποι του εξωτερικού αποτελούν τη σημαντικότερη επένδυση για την εταιρεία. Τέλος, σχετικά με τις Ά ύλες δήλωσε ότι: «Παρά το γεγονός ότι δεν είναι δυνατόν να γίνουν ασφαλείς προβλέψεις για το μέλλον, υφίσταται σχεδόν διπλασιασμός κόστους στην παρούσα φάση».

Ο Χρήστος Χαρπαντίδης, Αντιπρόεδρος PMI για τη Νοτιοανατολική Ευρώπη, συνδέοντας το χθες με το σήμερα και το αύριο της Παπαστράτος σημείωσε: «Η Νέα Εποχή της Παπαστράτος ισχυροποιεί την Ελλάδα στο κέντρο των παγκόσμιων εξελίξεων, με περαιτέρω ενίσχυση της οικονομικής της εξωστρέφειας και 300 νέες θέσεις εργασίας. Με πράξεις που έχουν ως αφετηρία να κάνουμε το σωστό, το προς το καλύτερο όλων – και που από το 2017 μέχρι σήμερα έχουν οδηγήσει σε συνολική επένδυση 700 εκατομμυρίων ευρώ». Κλείνοντας την εκδήλωση, ο Γιώργος Μαργώνης, νέος Διευθύνων Σύμβουλος της Παπαστράτος τόνισε: «Η νέα επένδυση που ανακοινώσαμε σήμερα αποδεικνύει ότι η Παπαστράτος είναι έτοιμη, με πράξεις προς το καλύτερο, που μας επιτρέπουν να κοιτάμε, με θάρρος και αισιοδοξία, το αύριο στα μάτια και να λέμε: “Αγαπητό αύριο, είμαστε έτοιμοι”. Έχοντας στο επίκεντρο τους ανθρώπους μας, την κοινωνία και τη χώρα, επενδύουμε σήμερα, επιπλέον 200 εκατ. ευρώ στην τεχνολογία που γεννά την καινοτομία. Ενδυναμώνουμε ακόμα περισσότερο την παραγωγική μας δομή και ενισχύουμε τόσο την εξαγωγική μας δυναμική, όσο και τις δυνατότητες των ανθρώπων μας μέσα από την συνεχή εκπαίδευσή τους. Δηλώνουμε έτοιμοι για το αύριο και στο ταξίδι μας προς αυτό, προχωράμε όλοι μαζί, χωρίς να αφήνουμε κανέναν πίσω». •

ΑΦΙΕΡΩΜΑ

στη βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών

ΨΗΦ Ί ΑΚ ΟΣ Μ Έ ΤΑΣΧΗΜΑΤ Ί ΣΜ ΟΣ αποτελεί μεγάλη πρόκληση αλλά και πραγματικότητα τόσο σε παγκόσμιο όσο και σε εθνικό επίπεδο. Με τη σημερινή εκθετική αλλαγή προς την κατεύθυνση των ψηφιακών τεχνολογιών, οι βιομηχανίες τροφίμων και ποτών επηρεάζονται και αυτές. Η αλλαγή αυτή έχει αντίκτυπο τόσο στον τρόπο λειτουργίας τους, όσο και στον τρόπο προσέγγισης του καταναλωτή και στον τρόπο παροχής των παραγόμενων αγαθών και υπηρεσιών. Ο επιτυχής ψηφιακός μετασχηματισμός των Βιομηχανιών Τροφίμων

και Ποτών

ζωτικό ρόλο στη διατήρηση του αναταγωνιστικού πλεονεκτήματός τους, καθώς αποτελεί μονόδρομο βιωσιμότητας.

Η σύγχρονη Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών προσεγγίζει με ενιαίο τρόπο την ανάγκη ταχύτερου ψηφιακού μετασχηματισμού των επιχειρήσεων, που προϋποθέτει την πολλαπλότητα των συστημάτων και των διαφορετικών λειτουργιών και λαμβάνει υπόψη της τις ανάγκες των ΜμΕ. Κύριος στόχος της παραμένει η ψηφιακή σύγκλιση των επιχειρήσεων του κλάδου με τις αντίστοιχες στην Ευρω -

Νέες τεχνολογίες και καινοτομίες

ΑΠΟΤΕΛΩΝΤΑΣ ΣΤΑΘΕΡΑ ΕΝΑN ΑΠΟ ΤΟΥΣ

παϊκή Ενωση. Η Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών, με στόχο

να προσαρμοστεί στις εξελίξεις, καλείται να λειτουργήσει

σε τρεις άξονες:

i. Να αξιοποιήσει την υπάρχουσα τεχνολογία που επιτρέ-

πει στις επιχειρήσεις να συνδέουν το φυσικό κόσμο

με τον ψηφιακό. Η σύζευξη αυτή θα εμπλουτίσει την

παραγωγική διαδικασία με περισσότερα ψηφιακά δε-

δομένα (μέσω αισθητήρων), βοηθώντας στην κατανόη-

ση των προβλημάτων της παραγωγής και στο βέλτιστο

χειρισμό τους, ώστε να γίνουν πιο αποτελεσματικές οι

παραγωγικές λειτουργίες των επιχειρήσεων.

ii.

Να εφαρμόσει την ΤΝ και τα εργαλεία της. Με αυ-

τή την τεχνολογία, καθώς και με τη μηχανική μάθη-

ση, ο εξοπλισμός γίνε-

ται πιο αποδοτικός και

αποτελεσματικός στις

λειτουργίες του, καθώς

αποκτά μεγαλύτερη

επίγνωση των διαδικα-

σιών και του τρόπου με

τον οποίο μπορεί να αυ-

το-μαθαίνει και να επι-

λύει τυχόν προβλήματα

που παρουσιάζονται

στις διαδικασίες παρα-

γωγής, ανικαθιστώντας

ή και ενισχύοντας τον

ανθρώπινο παράγοντα

στη λήψη αποφάσεων.

iii. Να εισάγει τεχνολογίες

κυβερνοασφάλειας, ως

απάντηση στον αυξανό-

μενο αριθμό κυβερνοε-

πιθέσεων. Οι Bιομηχα-

νίες Tροφίμων & Ποτών

πρέπει να δημιουργή-

σουν ένα ισχυρό κυβερνοσύστημα για να διευκολύνουν

την προσβασιμότητα των δεδομένων και ταυτόχρονα

να το προστατεύσουν από τις ψηφιακές επιθέσεις.

Επομένως, στην «Industry 4.0» εποχή, η Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών υιοθετεί μία σειρά από δράσεις, όπως:

• Η εισαγωγή αισθητήρων και εργαλείων ανάλυσης

δεδομένων για τη βελτίωση της παραγωγικότητας, της ποιότητας και της ασφάλειας. Μοντέλα συσχέτι-

σης μηχανικής μάθησης έχουν χρησιμοποιηθεί για τη

βελτιστοποίηση των μεταβλητών επεξεργασίας και τη

βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων. Οι εταιρείες

αναπτύσουν ένα σχέδιο κλιμάκωσης της ψηφιοποίησης, ώστε να επενδύσουν σε στοιχεία IoT και εργαλεία

ψηφιοποίησης, να εφαρμόσουν δίκτυα αισθητήρων, να χρησιμοποιήσουν ανάλυση δεδομένων και βελτιώσεις προϊόντων με βάση την τεχνητή νοημοσύνη, να βελτιστοποιήσουν τις μεταβλητές επεξεργασίας, να εκπαιδεύσουν τους εργαζόμενους, να παρακολουθούν την απόδοση και να βελτιώνονται συνεχώς για να παραμείνουν ανταγωνιστικές.

• Η τεχνητή νοημοσύνη ήδη βελτιστοποιεί και αυτοματοποιεί τη λήψη αποφάσεων στις διαδικασίες επεξεργασίας τροφίμων μέσω της αναγνώρισης αντικειμένων και της όρασης υπολογιστών. Έχει αντικαταστήσει καθημερινές επαναληπτικές ή ακόμα και δύσκολες εργασίες και σε πολλές περιπτώσεις διευκολύνει τη λήψη αξιόπιστων αποφάσεων σε πραγματικό χρόνο. • H εφαρμογή τειχών προστασίας και συστημάτων ανίχνευσης εισβολών για την παρακολούθηση της κυκλοφορίας του δικτύου και την αποτροπή μη εξουσιοδοτημένης πρόσβασης σε ευαίσθητες πληροφορίες. Τακτική επιδιόρθωση και ενημέρωση του λογισμικού για την αντιμετώπιση των ευπαθειών και εφαρμογή συστημάτων προγραμματισμού επιχειρησιακών πόρων (ERP), τα οποία εγγυώνται την ασφάλεια και την ακεραιότητα των δεδομένων και της χρήσης τους. Από τα παραπάνω, γίνεται αντιληπτό ότι η Βιομηχανία Τροφίμων & Ποτών δεν παρακολουθεί απλά, αλλά συμμετέχει και οδηγεί την πρόοδο, αξιοποιώντας τα νέα ψηφιακά εργαλεία και εφαρμόζοντας μεταρρυθμίσεις, όπου αυτό χρειάζεται. Οι επιχειρήσεις του κλάδου επενδύουν στην ψηφιοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών με προηγμένα και ολοκληρωμένα συστήματα παραγωγής, αυτοματισμού και ρομποτικής, προωθούν την έξυπνη εξειδίκευση, αξιοποιούν την τηλεργασία, αναπτύσσουν το ηλεκτρονικό εμπόριο και τη διαδικτυακή τους παρουσία, ενισχύουν ακόμη και τις ψηφιακές υπηρεσίες που σχετίζονται με τον εξαγωγικό τους προσανατολισμό. Ο ψηφιακός μετασχηματισμός δεν εξαντλείται στο επίπεδο της μεταποίησης αλλά ουσιαστικά εφαρμόζεται σε ολόκληρη την εφοδιαστική αλυσίδα «από το αγρόκτημα στο πιάτο». Η Βιομηχανία 4.0 και ο ψηφιακός μετασχηματισμός των επιχειρήσεων αποτελούν ιδιαίτερα σημαντική προτεραιότητα για τον ΣΕΒΤ και μία από τις περιοχές έρευνας που έχει προτείνει η Ελληνική Τεχνολογική Πλατφόρμα «FOOD FOR LIFE» στη ΓΓΕΤ, για να χρηματοδοτηθεί στα συνεργατικά προγράμματα του νέου ΕΣΠΑ. Ο ΣΕΒΤ έχει δημιουργήσει την Ομάδα Εργασίας «Βιομηχανία 4.0», στο πλαίσιο της Ελληνικής Τεχνολογικής Πλατφόρμας, που μελετάει και καταγράφει τις ανάγκες και τις προκλήσεις που υπάρχουν, προκειμένου να αναληφθούν δράσεις από τους ενδιαφερόμενους φορείς για την επιτάχυνση του ψηφιακού μετασχηματισμού της Βιομηχανίας Τροφίμων. •

«Οι επιχειρήσεις του κλάδου επενδύουν στην ψηφιοποίηση των παραγωγικών διαδικασιών με προηγμένα

και ολοκληρωμένα

Ανάλυση της επικινδυνότητας βιομηχανικών

συστημάτων ψύξης αμμωνίας

ΜΕΛΕΤΗΤΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ERGONOMIA: ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΑΡΚΕΤΑΚΗΣ - PROCESS SAFETY SUPERVISOR, ΕΙΡΗΝΗ ΨΑΡΡΟΥ - INDUSTRIAL SAFETY CONSULTANT, ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΧΑΜΑΛΗΣ - INDUSTRIAL SAFETY CONSULTANT

ΓΙΑ ΤΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝ Ι ΕΣ παραγωγής και αποθήκευσης τροφίμων, η ψύξη των προϊόντων αποτελεί μια διεργασία κομβικής σημασίας που μπορεί να εξασφαλίσει την διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους, αλλά και να συμβάλει στην αύξηση του χρόνου ζωής τους, μέσω της καθυστέρησης της γήρανσης των ιστών και της μικροβιακής αλλοίωσης.

Η Αμμωνία ως Ψυκτικό Μέσο

Η επιλογή του κατάλληλου ψυκτικού μέσου αποτελεί πρόκληση κατά τον σχεδιασμό ενός συστήματος Βιομηχανικής Ψύξης. Ανάμεσα στα ποικίλα ψυκτικά μέσα που χρησιμοποιούνται σε Βιομηχανική Κλίμακα, η Άνυδρη Αμμωνία (R717) αποτελεί ένα από τα «φυσικά» ψυκτικά μέσα με ευρεία χρήση, παρουσιάζοντας σημαντικά πλεονεκτήματα. Είναι φιλική προς το περιβάλλον με μηδενικές τιμές δεικτών ODP και GWP και χαρακτηρίζεται από ανώτερες θερμοδυναμικές ιδιότητες, με αποτέλεσμα τα συστήματα ψύξης με Αμμωνία να καταναλώνουν λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια. Συγκεκριμένα, σύμφωνα με το Διεθνές Ινστιτούτο Ψύξης Αμμωνίας (IIAR), η αμμωνία είναι 3-10% πιο αποτελεσματική θερμοδυναμικά από τα ανταγωνιστικά ψυκτικά. Τέλος, η αμμωνία διαθέτει χαρακτηριστική οσμή με αποτέλεσμα μια πιθανή διαρροή της, ακόμα και σε μικρές συγκεντρώσεις (5-50 ppm), να γίνεται άμεσα αντιληπτή.

Παρά τα πολλαπλά οφέλη της χρήσης αμμωνίας ως ψυκτικό μέσο, κρίνεται απαραίτητο να αναφερθεί ότι είναι εξαιρετικά διαβρωτική και τοξική και σε περίπτωση έκθεσης σε υψηλές συγκεντρώσεις της μπορεί να προκαλέσει μη ανατάξιμες βλάβες στην υγεία των εργαζομένων. Σύμφωνα με το «National Institute of Occupational Safety and Health», η μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση έκθεσης εργαζομένου σε περιβάλλον αμμωνίας ανέρχεται σε 50 ppm

για διάρκεια 10 ωρών, ενώ η οριακή τιμή (IDHL) αμμωνίας που είναι άμεσα επικίνδυνη για την υγεία σε περίπτωση έκθεσης για 30 λεπτά έχει καθιερωθεί στα 300 ppm. Με βάση το «American Industrial Hygiene Association», το όριο έκθεσης ERPG-2 για την αμμωνία είναι 200 ppm.

ξημένη πιθανότητα επιβλαβούς έκθεσης των εργαζομένων που βρίσκονται στην περιοχή. Κατά την διασπορά του νέφους ενδέχεται να σημειωθεί έκρηξη, «deflagration», υπό την προϋπόθεση ότι μέρος του βρίσκεται εντός του ορίου ανάφλεξης της αμμωνίας (15-33% κατ’ όγκο αέρα) και την παρουσία μιας πηγής ανάφλεξης.

Ασφαλής Διαχείριση Αμμωνίας

Αναφορικά με την ασφαλή λειτουργία συστημάτων ψύξης που χρησιμοποιούν αμμωνία, παρέχεται ενδελεχής καθοδήγηση από συγκεκριμένα πρότυπα, όπως τα EN 378-1-4 «Refrigerating systems and heat pumps – Safety and environmental requirements» και το EN 13136 «Refrigeration systems and heat pumps – Pressure relief devices and their associating piping – Methods for calculation», ενώ τεχνικές κατευθύνσεις και εξειδικευμένες οδηγίες ασφαλείας μπορούν επίσης να εξαχθούν από τα «ANSI/ASHRAE Standard 15, Safety Standard for Refrigeration Systems» και «International Institute of Ammonia Refrigeration», αντίστοιχα.

H Ergonomia, μία εκ των κορυφαίων εταιρειών παροχής καινοτόμων υπηρεσιών Βιομηχανικής Ασφάλειας, στελεχώνεται από εξειδικευμένους μηχανικούςσυμβούλους, με την απαραίτητη εξοικείωση σε συστήματα βιομηχανικής ψύξης αμμωνίας, ώστε να διασφαλίζεται αποτελεσματική διαχείριση των ζητημάτων ασφαλείας

Σύμφωνα με τα ανωτέρω πρότυπα, βαρύνουσας σημασίας για την ασφαλή λειτουργία ενός συστήματος ψύξης αμμωνίας αποτελεί ο αποτελεσματικός εξαερισμός των χώρων κατά τη συνήθη λειτουργία της διάταξης αλλά και σε περιπτώσεις εκτάκτου ανάγκης. Εξίσου σημαντική είναι η αποτελεσματική λειτουργία των ασφαλιστικών διατάξεων που προστατεύουν το κύκλωμα από καταστροφικά φαινόμενα εξαιτίας της ανεξέλεγκτης αύξησης της πίεσης. Η πίεση της διακινούμενης αμμωνίας ενδέχεται

σε κάποιο σημείο του δικτύου να αυξηθεί απότομα, είτε

λόγω βλάβης είτε λόγω εγκλωβισμού της μεταξύ κλειστών βανών σε περίπτωση shutdown. Αντίστοιχα, μια πυρκαγιά σε χώρο που επικοινωνεί με εξοπλισμό αμμωνίας ενέχει τον ίδιο κίνδυνο (εκδήλωση φαινομένων τύπου BLEVE), ακόμα κι αν η φλόγα δε μεταδοθεί στο χώρο του ψυχροστασίου. Επομένως, σε πολλά σημεία του συστήματος ψύξης απαιτείται η εγκατάσταση ανακουφιστικών βαλβίδων, που ενεργοποιούνται σε προκαθορισμένα επίπεδα και επιτρέπουν επαναφορά στην πίεση λειτουργίας το συντομότερο δυνατό, με ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του σημείου κατάθλιψής τους. Η τοξική και εκρηκτική φύση της αμμωνίας επιβάλλουν να μην ελευθερώνεται σε εσωτερικό χώρο

και σε άμεση γειτνίαση με θέσεις εργασίας και πιθανές πηγές ανάφλεξης. Επισημαίνεται ότι, εάν εκλυθεί σε υγρή φάση, δημιουργείται λίμνη και αναδίδεται μεγάλος όγκος επικίνδυνων ατμών. Στην περίπτωση που η ασφαλιστική βαλβίδα καταθλίβει στην ατμόσφαιρα, εγείρονται ζητήματα προστασίας του περιβάλλοντος και του πληθυσμού που βρίσκεται στην περιφέρεια της εγκατάστασης. Θα πρέπει λοιπόν να λαμβάνεται μέριμνα ώστε να τηρούνται αποστάσεις ασφαλείας από κρίσιμα σημεία, όπως στόμια συστημάτων εξαερισμού και σημεία συγκέντρωσης προσωπικού, καθώς και να περιορίζεται η ποσότητα που εκλύεται χωρίς αυτό να συνεπάγεται συμβιβασμούς στην ασφάλεια του δικτύου. Χαρακτηριστικά, σε περίπτωση πυρκαγιάς σε ένα ψυχροστάσιο είναι πιθανό να ελευθερωθεί μεγάλος όγκος αμμωνίας λόγω των υψηλών θερμοκρασιών που αναπτύσσονται και της συνεπαγόμενης αύξησης της πίεσης. Ενδεικτικά, συστήνεται η κατάθλιψη να βαίνει σε μεγάλο ύψος ώστε η -ελαφρύτερη από τον αέρα- αμμωνία να διαλυθεί ευκολότερα κινούμενη ανοδικά. Υπάρχουν επιπλέον και αξιόλογες τεχνικές λύσεις που επιτρέπουν στο σύστημα να προστατεύεται μεν από ακραίες πιέσεις, δίνοντας δε τη δυνατότητα συλλογής και ανάκτησης του μεγαλύτερου όγκου του επικίνδυνου αερίου σε ασφαλή τοποθεσία χωρίς την ανάγκη απόρριψής του στην ατμόσφαιρα. Επιβάλλεται βέβαια, λεπτομερής σχεδιασμός και διαστασιολόγηση των ασφαλιστικών διατάξεων, με βάση τους κανονισμούς του EN13136, που θα λαμβάνουν υπόψη την πίεση λειτουργίας κάθε τμήματος του δικτύου, τις συνθήκες εντός του ψυχροστασίου και τους απαιτούμενους χρόνους απόκρισης των ασφαλιστικών διατάξεων σε περίπτωση εκτάκτου ανάγκης.

Ολοκληρωμένες Υπηρεσίες Ergonomia

Η διεπιστημονική ομάδα του τμήματος Βιομηχανικής Ασφάλειας της Ergonomia διαθέτει την απαιτούμενη εμπειρία και τεχνογνωσία για την εκπόνηση εξειδικευμένων μελετών που άπτονται των εν λόγω συστημάτων και παρέχει αξιόπιστες και εφαρμόσιμες λύσεις στα ζητήματα ασφαλείας, λαμβάνοντας υπόψη τη νομοθεσία και τα ισχύοντα πρότυπα και κανονισμούς, σε συνδυασμό με τις ανάγκες και τα δεδομένα της κάθε εγκατάστασης. Ενδεικτικά αναφέρονται υπηρεσίες όπως: HAZOP, LOPA, SIL, ATEX, SEVESO III, QRA, Refrigeration Systems Risk Assessment, Gap Analysis, Μελέτη & Σχεδίαση Δικτύων Αερισμού, PIDs & PFDs και Ασφάλειας Μηχανημάτων.

ΕΡΓΟΝΟΜΙΑ Α.Ε.

Ιφιγενείας 10 & Δάφνιδος, 14122 Νέο Ηράκλειο, Αττική

Τ: +30 2102773327

Ε: ergonomia@ergonomia.gr

Προς μια ψηφιοποιημένη και συνδεδεμένη

ΠΑΓΚ Ο ΣΜ Ί Α ΠΑΝΔΗΜΊΑ, προβλήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας, ελλείψεις εργατικού δυναμικού, μεταβαλλόμενες απαιτήσεις των καταναλωτών, ασφάλεια τροφίμων και περιβαλλοντικοί κανονισμοί και οτιδήποτε άλλο ενδιάμεσα, η βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών έχει δει μια δραματική αλλαγή στο τοπίο. Σε αυτό το μεταβαλλόμενο περιβάλλον, ο κλάδος επιχειρεί τη μετάβασή του στην 4η βιομηχανική επανάσταση και η απάντηση «κρύβεται» στην τεχνολογία. Η χρήση ανοικτών δεδομένων, τεχνητής νοημοσύνης ή του Internet of Things (IoT) και της «ρομποτοποίησης» των διαδικασιών παραγωγής είναι ήδη εδώ. Αναμένεται να τροφοδοτήσει τις ευκαιρίες ανάπτυξης στην αγορά τεχνολογίας τροφίμων καθώς η υιοθέτηση των πολλά υποσχόμενων τεχνολογιών θα έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερο όγκο παραγωγής, βελτιωμένη ασφάλεια τροφίμων και χαμηλότερο κόστος προσωπικού. Επιπλέον, η ψηφιοποίηση αυξάνει την προβλεψιμότητα και συμβάλλει στη βελτιωμένη χρήση των γραμμών παραγωγής, βελτιώνοντας έτσι την αποτελεσματικότητα και βοηθώντας στην ανάπτυξη της αγοράς.

Big Data

Όπως λένε στελέχη από την εγχώρια βιομηχανία, όλο και περισσότερες εγχώριες βιομηχανίες στρέφονται στην αξιοποίηση των Big Data. «Η αξία της πληροφορίας είναι δύναμη, αλλά και μια ευκαιρία για ανάπτυξη», σημειώνουν. Τα Big Data μπορούν να βοηθήσουν τη βιομηχανία να αποκτήσει ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, βοηθώντας τη να αυξήσει την αποτελεσματικότητα της αλυσίδας εφοδιασμού της. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τον εντοπισμό καλύτερων πηγών για υλικά που είναι πιο οικονομικά, αξιόπιστα ή υψηλότερης ποιότητας, τη βελτίωση της

εφοδιαστικής μεταφοράς και τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των διαδικασιών παραγωγής. Δεδομένου ότι πολλές βιομηχανίες εξαρτώνται από την πρόσβαση σε φυσικούς πόρους, τα Big Data μπορεί να τις βοηθήσουν να προσδιορίσουν τον καλύτερο τρόπο πρόσβασης σε αυτά τα υλικά, καλύπτοντας παράλληλα τις ανάγκες τους για ποιότητα, απόδοση και κόστος.

Εφαρμογές Τεχνητής Νοημοσύνης

Η βιομηχανία τροφίμων είναι ένας από εκείνους τους τομείς όπου η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να έχει απίστευτο αντίκτυπο στις καθημερινές λειτουργίες - και τελικά να μεταμορφώσει την επιχείρηση με σημαντικό τρόπο. Η τεχνητή νοημοσύνη έχει τη δυνατότητα να φέρει επανάσταση στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων μειώνοντας το ανθρώπινο λάθος, αυξάνοντας τα πρότυπα ασφαλείας, αυτοματοποιώντας τις εργασίες και βελτιώνοντας την ποιότητα των προϊόντων. Για παράδειγμα, η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της μόλυνσης στην παραγωγή τροφίμων, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε ένα πιο ασφαλές προϊόν. Επιπλέον, η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να βελτιώσει την ακρίβεια στην επεξεργασία τροφίμων, οδηγώντας σε ένα καλύτερο τελικό προϊόν. Η Remark Holdings ανέπτυξε μια λύση τεχνητής νοημοσύνης εξοπλισμένη με τεχνολογία αναγνώρισης προσώπου και αντικειμένων για την παρακολούθηση της κίνησης του χειριστή και των πρακτικών συμμόρφωσης με την ασφάλεια των τροφίμων. H Murphy et al. χρησιμοποίησε δεδομένα δεικτών βακτηριακής αλλοίωσης από 23 εγκαταστάσεις επεξεργασίας γαλακτοκομικών προϊόντων για τον εντοπισμό παραγόντων μόλυνσης μετά την παστερίωση. Η μελέτη αποκάλυψε επίσης τη βιωσιμότητα των προσεγγίσεων AI, χρησιμοποιώντας μη δομημένα και συσχετισμένα δεδομένα για ανάλυση και διαχείριση

Η ψηφιοποίηση συμβάλλει

στη βελτιωμένη χρήση των γραμμών παραγωγής, βελτιώνοντας έτσι την

αποτελεσματικότητα και βοηθώντας στην ανάπτυξη αγοράς

επεξεργασίας. Αναλύοντας τις προτιμήσεις και τις τάσεις των πελατών, η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να βοηθήσει στη δημιουργία νέων γεύσεων ποτών που είναι πιο πι-

θανό να είναι δημοφιλείς. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τις επιχειρήσεις να αυξήσουν τις πωλήσεις και τα κέρδη. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας το AI, η Mackmyra έχει αναπτύξει ένα ειδικό ουίσκι.

Intelligent inventory management

Οι συνδεδεμένες συσκευές και μηχανήματα IoT μπορούν να επιτρέψουν την πιο λιτή και αποτελεσματική διαχείριση αποθέματος. Στη ρύθμιση της παραγωγής τροφίμων, οι αισθητήρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν δεδομένα

για να παρακολουθήσουν το απόθεμα, να προσδιορίσουν πότε πρέπει να αναπληρωθεί αυτό και να ενεργοποιήσουν ή να παραγγείλουν αυτόματα αποστολές. Τα δεδομένα σχετικά με τη διάρκεια ζωής, τις ημερομηνίες λήξης και την ποσότητα αποθεμάτων μπορούν να αναλυθούν αυτόματα για να προτείνουν το μέγεθος και τη συχνότητα της αποστολής και να προσαρμόσουν έξυπνα τα σχέδια αποθεμάτων στις απαιτήσεις της αγοράς. Η ψηφιοποιημένη, έξυπνη επισήμανση επιτρέπει επίσης

την αυτόματη ενημέρωση της κατάστασης του προϊόντος σε συστήματα που βασίζονται σε cloud ή στους υπαλλήλους της αποθήκης να παρακολουθούν γρήγορα τον αριθμό των διαθέσιμων μονάδων ή των μονάδων που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης. Αυτό διασφαλίζει ότι η διαχείριση του

αποθέματος των κατασκευαστών είναι οικονομικά αποδοτική, καλά οργανωμένη και είναι εξοπλισμένη ώστε να ελαχιστοποιεί τη σπατάλη λόγω υπερφόρτωσης και αλλοίωσης.

Farm Tech

Μερικά παραδείγματα αγροτικής τεχνολογίας είναι η υδροπονία, η κάθετη γεωργία, η πρόγνωση και η παρακολούθηση του καιρού, οι αισθητήρες παρακολούθησης εδάφους και υγρασίας, το λογισμικό GIS και η γεωργία GPS, η τεχνολογία επεξεργασίας γονιδίων, η κυτταρική γεωργία κ.λπ. Ο συγκεκριμένος κλάδος συγκεντρώνει και σημαντικές επενδύσεις. Σύμφωνα με διεθνή έρευνα οι επενδύσεις «Farm Tech» εκτινάχθηκαν στα 7,9 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020. Μεγάλο μέρος της επενδυτικής δραστηριότητας διεξήχθη από δύο τομείς: Ag Biotechnology και Novel Farming Systems.

Ρομποτικές εφαρμογές και Drones

Οι ρομποτικές εφαρμογές περιλαμβάνουν φύτευση, αναγνώριση και διαλογή δενδρυλλίων. Υπάρχουν επίσης αυτόνομα τρακτέρ, ρομπότ ζιζανίων και ρομπότ συγκομιδής. Τα drones και τα αυτόνομα οχήματα εδάφους χρησιμοποιούνται για την παρακολούθηση και την ανάλυση των καλλιεργειών. Ένα πρόσφατο ερευνητικό έργο από το Χάρβαρντ επιχειρεί να λύσει ένα σημαντικό πρόβλημα για την παγκόσμια γεωργία - τη μείωση των πληθυσμών των μελισσών. Οι ερευνητές προτείνουν τη χρήση ενός σμήνος μικροσκοπικών drones

για την επικονίαση των καλλιεργειών. Η ρομποτική εισάγεται επίσης στις βιομηχανίες γαλακτοκομικών προϊόντων, πουλερικών και βοείου κρέατος. Οι εφαρμογές περιλαμβάνουν αυτόνομο τάισμα και άρμεγμα, συλλογή και διαλογή αυγών και αυτόνομο καθαρισμό.

Τρισδιάστατος εκτυπωτής τροφίμων

Οι εκτυπωτές τροφίμων μπορούν να δημιουργήσουν τρό -

φιμα -όπως πίτσα, σνακ και γλυκά- με ταχύτερο ρυθμό. Η

τεχνητή νοημοσύνη βοηθά στο σχεδιασμό των στρωμάτων

και της δομής του φαγητού τοποθετώντας ένα συστατικό

κάθε φορά. Το μέλλον της δημιουργίας τροφίμων φαίνεται αρκετά ενδιαφέρον. Επιπλέον, η τρισδιάστατη εκτύπωση

θα μειώσει σε τεράστιο βαθμό τα απόβλητα που παράγονται από το κανονικό μαγείρεμα και θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την προώθηση υγιεινών καινοτόμων τροφίμων και την πλήρη επανεξέταση του τρόπου παραγωγής «συνταγών».

Blockchain

Η εφαρμογή για κινητά που βασίζεται σε blockchain μπορεί να ενισχύσει τη διαχείριση τροφίμων εντοπίζοντας και καταγράφοντας συναλλαγές για τη διατήρηση της ασφάλειας και της ποιότητας της βιομηχανίας τροφίμων. Η τεχνολογία

Unismack: Industry 4.0

και βιώσιμη ανάπτυξη

Αντώνης Τσακίρης, Plant Director, Unismack

Η ψηφιοποίηση της παραγωγικής

διαδικασίας των μεταποιητικών

επιχειρήσεων τροφίμων, αποτελεί

ένα τμήμα του μετασχηματισμού τους στο

ευρύτερο περιβάλλον του Industry 4.0. Εμείς στη Unismack

ξεκινήσαμε αυτή τη διαδρομή με τη ψηφιοποίηση των

εντολών παραγωγής, την ενσωμάτωση όλων των ποιοτικών

χαρακτηριστικών και τη λήψη δεικτών KPIS. Οι δείκτες αυτοί

έχουν μια δυναμική διότι αναλύονται σε καθημερινή και

εβδομαδιαία βάση, αναρτώνται σε σημεία της παραγωγής

ώστε να δημιουργηθεί μια νέα κουλτούρα σε όλους και

βελτιώνοντας έτσι το αποτέλεσμα της δουλειάς μας.

Επιπλέον, προστέθηκαν όλα τα εργαλεία που αφορούν την

ψηφιακή παρακολούθηση στο τεχνικό τμήμα με ενσωμάτωση

προληπτικής συντήρησης, φύλλα βλαβών ανά είδος

εργασίας και λίστα ανταλλακτικών. Η ανάλυση όλων αυτών

μας οδήγησε σε απομόνωση και μελλοντική αντικατάσταση

μη παραγωγικού εξοπλισμού.

Τα επόμενα βήματα θα αφορούν το sustainability.

Ξεκινώντας και αναλύοντας τις καταγραφές στοιχείων

ενέργειας και αποβλήτων σε συνδυασμό με το παραγόμενο

προϊόν και προχωρώντας σε προγράμματα εξοικονόμησης

ενέργειας είτε με ανανεώσιμες πηγές (φωτοβολταϊκά)

είτε με εφαρμογή εναλλακτικών μεθόδων για θέρμανση

ψύξη (γεωθερμία). Ιδιαίτερα για τα φωτοβολταϊκά υπάρχει

δυσκολία εφαρμογής διότι το δίκτυο της ΔΕΔΔΗΕ στη

περιοχή είναι κορεσμένο.

Συνέντευξη στον Γιώργο Πανταζόπουλο

ελέγχων των

προϊόντων

Μιχάλης Τσαούτος, Γενικός

Διευθυντής, ΕΨΑ

Είμαστε σε διαδικασία μελέτης για

εγκατάσταση προηγμένων συστημάτων οπτικών

ελέγχων των προϊόντων, που πρακτικά θα μηδενίζουν την

πιθανότητα σφαλμάτων στην παραγωγή. Ο έλεγχος στάθμης

του αναψυκτικού, η σωστή αναγραφή της ημερομηνίας

παραγωγής/λήξης, η ολοκληρωμένη συρρίκνωση

πολυσυσκευασίας, η ακριβής τοποθέτηση της ετικέτας και

η καθαρότητα της φιάλης είναι μερικοί από τους ελέγχους

που μπορούν να πραγματοποιηθούν με συστήματα υψηλής

τεχνολογίας. Η πρόκληση σε αυτή την εξέλιξη είναι να

εκπαιδευτούν σωστά οι χειριστές των μηχανημάτων, έτσι ώστε να αποδίδουν στο μέγιστο οι εγκατεστημένες συσκευές και

να αυξάνεται η συνολική παραγωγικότητα του εργοστασίου.

Σχετικά με τις καταναλωτικές τάσεις, τα τελευταία χρόνια

βλέπουμε μια τάση στα προϊόντα με λιγότερες ή καθόλου

θερμίδες, κάτι που δείξαμε ότι πιστεύουμε λανσάροντας

το 2022 τη σειρά ΕΨΑ zer0. Όσον αφορά στη βιωσιμότητα, χρησιμοποιούμε πλήρως ανακυκλώσιμα υλικά και με

έμφαση στην επαναχρησιμοποιούμενη (επιστρεφόμενη)

φιάλη, μειώνουμε στο ελάχιστο τα απορρίμματα και την

επιβάρυνση στο περιβάλλον. Αξίζει να σημειωθεί ότι σύντομα θα αρχίσουμε να χρησιμοποιούμε μη αποσπώμενα πλαστικά

καπάκια στα αναψυκτικά μας, ενώ έπεται και η χρήση

ανακυκλωμένου PET (rPET) στις φιάλες της ΕΨΑ.

Συνέντευξη στον Γιώργο Πανταζόπουλο

Blockchain βοηθά επίσης στην παροχή διαφάνειας της επωνυμίας και στη διαχείριση μεγάλων δεδομένων.

Για παράδειγμα η IBM συνεργάστηκε με την Raw Sea Foods για την παρακολούθηση των θαλασσινών την αλίευση μέχρι τα καταστήματα. Μια startup με έδρα την Κίνα εργάζεται για την ανάπτυξη της ετικέτας κατά της παραχάραξης που βασίζεται στην αναγνώριση ραδιοσυχνοτήτων (RFID). Με την υποστήριξη του blockchain, η ετικέτα θα διασφαλίζει ότι οι πελάτες έχουν όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για να γνωρίζουν την εγκυρότητα της αυθεντικότητας και της αξιοπιστίας του προϊόντος.

Ανακύκλωση

Τα βιοαποδομήσιμα υλικά που δεν μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν (π.χ. ορισμένα υποπροϊόντα τροφίμων) μπορούν να επανακυκλοφορήσουν στην οικονομία μέσω κομποστοποίησης, η οποία περιλαμβάνει την αναερόβια χώνευση του υλικού για την απελευθέρωση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών (π.χ. άζωτο, φώσφορο, κάλιο) στο έδαφος για να βοηθήσει στην αναζωογόνηση του.

Τα δοχεία τροφίμων σε πακέτο, για παράδειγμα, θα μπορούσαν να είναι κατασκευασμένα από υλικό που αποικοδομείται εύκολα και μπορεί να προστεθεί στο

ΕΨΑ: Στο πλάνο η εξέταση

εγκατάστασης προηγμένων

συστημάτων οπτικών

ΈΝΟΝΤΑΣ ΠΙΣΤΉ όλα αυτά τα χρόνια στο όραμά της, να πρωτοπορεί στις εφαρμογές τεχνολογίας, προσφέροντας στην Ελληνική Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, η TFT έχει καταφέρει μέχρι και σήμερα να προσαρμόζεται στις απαιτήσεις της κάθε εποχής και να προσφέρει συνεχώς αναβαθμισμένες υπηρεσίες και εξοπλισμό.

Στα 60 χρόνια λειτουργίας, η TFT πορεύεται αδιάλειπτα με τις ίδιες αξίες, όπως η καινοτομία, το θάρρος και η τόλμη των ιδεών της, αλλά και η συνέπεια των έργων της, όπου και παραμένουν οι αδιαμφισβήτητες αρχές της αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι του DNA της.

H πρωτοπορία της TFT σε εφαρμογές τεχνολογίας

αποτελεί εγγύηση

για νέες συνεργασίες

Η TFT της σημερινής εποχής, παραμένει πρωτοπόρος στις εφαρμογές Τεχνολογίας για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών, διατηρώντας αναλλοίωτο τον ελληνικό της χαρακτήρα και την αφοσίωσή της, στην παροχή ποιοτικών και καινοτόμων υπηρεσιών. Το επιστημονικό της προσωπικό διαθέτει την εμπειρία να υποστηρίξει έργο κάθε κλίμακας, είτε πρόκειται για την ανάληψη της συνολικής μελέτης για το σχεδιασμό και την παράδοση ενός ολοκληρωμένου έργου, είτε την παροχή εξοπλισμού με μηχανήματα, ανταλλακτικά και αναλώσιμα, είτε για τη συνολική δημιουργία, τον εκσυγχρονισμό και τη συντήρηση μίας παραγωγικής μονάδας. Αποτελεί ένα μοναδικό συνεργάτη για κάθε έργο που περιλαμβάνει πλήρεις γραμμές επεξεργασίας γάλακτος / γαλακτοκομικών προϊόντων και τυροκόμησης, μονάδες παραγωγής παγωτού και γιαούρτης, vegan προϊόντων, όπως και

μονάδων επεξεργασίας χυμών, μπύρας και πολλών άλλων. Παράλληλα, αποτελεί σημαντικό προμηθευτή ψυκτικών εγκαταστάσεων για όλες τις ανάγκες μεγάλων Βιομηχανιών, παραδίδοντας με το κλειδί στο χέρι ολοκληρωμένα ψυκτικά συγκροτήματα. Οι σπουδαίες της συνεργασίες όλες αυτές τις δεκαετίες με τις μεγαλύτερες Βιομηχανίες Τροφίμων και Ποτών, την έχουν αναγάγει σε εξειδικευμένο πάροχο για προτάσεις συσκευασίας και επισυσκευασίας μικρής ή μεσαίας κλίμακας. Ταυτόχρονα, αποτελεί την πρωταρχική επιλογή στον τομέα του Ποιοτικού Ελέγχου Τροφίμων και Ποτών, εξοπλίζοντας σταθερά, εδώ και δεκαετίες, όλα τα μεγάλα εργοστάσια, αναλυτικά εργαστήρια και Πανεπιστημιακά ιδρύματα με υψηλού επιπέδου αναλυτικές λύσεις εφαρμογών και έρευνας για τον ποιοτικό έλεγχο γαλακτοκομικών προϊόντων, κρασιού, λαδιού, κρέατος και σιτηρών.

Έμφαση στην Βιώσιμη Ανάπτυξη και ΕΚΕ

H TFT Α.Ε., πιστή στο όραμά της για ένα καλύτερο κόσμο, λίγο πιο φωτεινό και όσο το δυνατόν περισσότερο δίκαιο, έχει θέσει την Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη ως αναπόσπαστο στοιχείο της λειτουργίας της όλα αυτά τα χρόνια, αναλαμβάνοντας υπεύθυνες πρωτοβουλίες και εφαρμόζοντας συγκεκριμένες πολιτικές. Λειτουργώντας με βαθιά περιβαλλοντική συνείδηση, αποτελεί μία από τις πρώτες εταιρείες στην Ελλάδα που διαθέτει διασυνδεδεμένα φωτοβολταϊκά συστήματα στην οροφή του ιδιόκτητου κτιρίου της. Ταυτόχρονα, με βαθύ το αίσθημα της συνεισφοράς απέναντι στο συνάνθρωπο, φροντίζει να βρίσκεται πάντα στο πλευρό των ευάλωτων κοινωνικών ομάδων.

σωρό κομποστοποίησης, αναπληρώνοντας έτσι τη γη. Παράδειγμα εταιρείας που σημείωσε επιτυχία στο σχεδιασμό των προϊόντων της για επανακυκλοφορία είναι η Ecovative, η οποία κατασκευάζει υλικά συσκευασίας από αγροτικά υποπροϊόντα και μυκήλιο (από ρίζες μανιταριών). Το τελευταίο αναπτύσσεται χωρίς να χρειάζεται

φως ή νερό. Ξηραίνεται και θερμαίνεται για να σταματήσει την ανάπτυξη και να σκοτώσει τυχόν παθογόνους μικροοργανισμούς.

Έξυπνες και ενεργές συσκευασίες τροφίμων

Η έξυπνη συσκευασία είναι ένας ευρύς όρος που περιγράφει νέες έννοιες συσκευασίας, οι περισσότερες από τις οποίες μπορούν να ταξινομηθούν σε μία από τις δύο κύριες κατηγορίες: ενεργή ή έξυπνη συσκευασία. Μια ενεργή συσκευασία ως αυτή που τροποποιεί την κατάσταση των συσκευασμένων τροφίμων για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής ή να βελτιώσει την ασφάλεια ή τις αισθητηριακές τους ιδιότητες, διατηρώντας την ποιότητά της. Μερικές φορές αυτό επιτυγχάνεται με τις εγγενείς ιδιότητες του πολυμερούς και άλλες προσθέτοντας ορισμένα ειδικά πρόσθετα στο υλικό συσκευασίας ή στο headspace προκειμένου να επιτευχθεί καλύτερη απόδοση συσκευασίας.

Μια έξυπνη συσκευασία εκτελεί έξυπνες λειτουργίες, όπως ανίχνευση, καταγραφή, εντοπισμός, επικοινωνία και εφαρμογή επιστημονικών λογικών, προκειμένου να διευκολύνει τη λήψη αποφάσεων, να παρατείνει τη διάρκεια ζωής, να βελτιώσει την ασφάλεια και την ποιότητα, να παρέχει πληροφορίες και να προειδοποιεί για πιθανά προβλήματα. Οι έξυπνες συσκευασίες δεν δρουν άμεσα για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και δεν στοχεύουν στην απελευθέρωση των συστατικών τους πάνω στα τρόφιμα, όπως κάνει η ενεργή συσκευασία. Αντίθετα, έχουν στόχο να μεταφέρουν πληροφορίες που σχετίζονται με την ποιότητα των τροφίμων στους κατασκευαστές, τους λιανοπωλητές ή/και τους καταναλωτές.

Οι παγκόσμιες πωλήσεις ενεργών και έξυπνων συσκευασιών αυξήθηκαν κατά την περίοδο 2015–19 από 4,95 δις. δολ. σε 6 δισ. δολ., με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 5,1%.

Οι πωλήσεις κατά την περίοδο 2020–25 προβλέπεται να αυξηθούν στα 8,6 δισ. δολ. με ετήσιο ρυθμό αύξησης 6,4%.

Οι παγκόσμιες πωλήσεις για τις ενεργές συσκευασιών αναμένεται να φτάσουν τα 6,1 δισ. δολ. το 2025 με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης από το 2020 4,1% και οι παγκόσμιες πωλήσεις έξυπνων συσκευασιών τα 2,5 δισ. δολ. έως το 2025 με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης 13,3%.

Θέμης Ζηκάκης, Διευθυντής του Εργοστασίου της 3αλφα

Το 2023 είναι

η χρονιά που

η 3αλφα θα συμπληρώσει το

φιλόδοξο και ήδη επιτυχημένο πενταετές

πλάνο επενδύσεών της με σκοπό την

τεχνολογική εξέλιξη της παραγωγικής

διαδικασίας. Απώτατος στόχος; Ένα

σύγχρονο, «έξυπνο εργοστάσιο»,

στο οποίο ήρθαμε πιο κοντά μέσα

από την πλήρη αυτοματοποίηση της

γραμμής επεξεργασίας του έμφλοιου

ρυζιού «ορυζόμυλου». Μέσα από την

εγκατάσταση νέου κεντρικού πίνακα

ελέγχου με εφαρμογή συστημάτων

PLC, και ενός πολύπλοκου συστήματος

αισθητήρων αυξήθηκε η παραγωγικότητα

της γραμμής κατά 30% και της απόδοσης

(yield) κατά 5%. Ακόμα, έγινε εγκατάσταση

δύο νέων γραμμών συσκευασίας που

αξιοποιούν υψηλή τεχνολογία όπως

ελεγκτές με ακτίνες χ, αυτόματους

ελεγκτές βάρους κι ένα δίκτυο

εκτύπωσης κι επικόλλησης ετικέτας που

δίνουν τη δυνατότητα κωδικοποίησης κι

ιχνηλασιμότητας. Τέλος, πολύ σημαντικό

είναι το νέο αυτόματο, ρομποτικό σύστημα

παλετοποίησης που ολοκλήρωσε την

πλήρη αυτοματοποίηση της διαδικασίας συσκευασίας. Το σύστημα τροφοδοτείται

αυτόματα με άδειες παλέτες και στην συνέχεια ο ρομποτικός βραχίονας παλετοποιεί από 2 γραμμές συσκευασίας, εκτελεί την διαδικασία περιτύλιξης με stretch film και τέλος γίνεται αυτόματα η επικόλληση της ετικέτας παλέτας. Έτσι, συνολικά, οι νέες γραμμές συσκευασίας είναι κατά 40% ταχύτερες από τις παλιότερες και μειώνουν τη φύρα κατά 60%. Αξίζει να σημειωθεί πως όλα τα παραπάνω δεν ακυρώνουν τον ανθρώπινο παράγοντα, αφού τώρα η επίδρασή

του είναι πιο πολύτιμη από ποτέ στην παραγωγική διαδικασία μέσα από τον έλεγχο των μηχανημάτων και όχι την επίπονη χειρωνακτική εργασία.

Οι νέες τάσεις καθορίζουν τη

δημιουργία νέων προϊόντων

Από τη φύση της η 3αλφα είναι αφοσιωμένη στην παροχή υγιεινών, θρεπτικών και ποιοτικών τροφίμων

με πρώτη ύλη ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η ελληνική γη. Έτσι η τάση της υγιεινής διατροφής που κερδίζει ολοένα

και περισσότερο έδαφος ακουμπά 100%

στη φιλοσοφία μας και πλέον διευρύνουμε

την έννοια και τον πλούτο της αντί να

την «ακολουθούμε» τυφλά. Τα όσπρια,

τα ρύζια και οι Υπέροχες Υπερτροφές

είναι ικανά να καλύπτουν τις ανάγκες για υγιεινή και νόστιμη διατροφή, διαθέτουν πολύ μεγάλη ευελιξία και είναι συμβατά με πολλές ειδικές διατροφές όπως είναι η χορτοφαγία – μία ακόμα τάση η οποία ανεβαίνει συνεχώς. Ταυτόχρονα η ανάγκη του σύγχρονου καταναλωτή προστάζει γεύματα όχι μονάχα υγιεινά και θρεπτικά αλλά και νόστιμα και γρήγορα. Γι’ αυτό στην 3αλφα φροντίζουμε να αναπτύσσουμε διαρκώς νέα προϊόντα και προϊόντα που χρειάζονται ελάχιστο ή μηδενικό χρόνο προετοιμασίας χωρίς φυσικά να διαπραγματευόμαστε την ποιότητα και την ασφάλειά τους. Γι’ αυτό και φέτος λάβαμε τη στρατηγική απόφαση να αυξήσουμε κατά 50% το διαθέσιμο προϊόν σε όλη τη σειρά των οσπρίων έτοιμα φυσικά! ώστε οι καταναλωτές να τα απολαμβάνουν ακόμα περισσότερο. Παράλληλα, το Τμήμα Έρευνας & Ανάπτυξης αναπτύσσει συνεχώς νέα, οικολογικά, καινοτόμα και νόστιμα προϊόντα διατροφής που υπηρετούν τόσο την τάση της ευζωίας όσο και εκείνη της βιωσιμότητας, της μείωσης του αποτυπώματος και της ελαχιστοποίησης της χρήσης πλαστικού χάρη τόσο στην επεξεργασία όσο και τη συσκευασία τους.• Συνέντευξη στην Άννα Χατζή

3αλφα: Οι επενδύσεις Industry 4.0 οδηγούν τη δημιουργία νέων

Η Ε&Α στο DNA της βιομηχανίας Τροφίμων

ΟΝ Έ ΡΧ Ο Μ Έ ΝΟ Σ Έ ΠΤΈΜΒΡ Ί Ο, η ελληνικών συμφερόντων βιομηχανία προψημένου γύρου, η Megas Gyros, πρόκειται να θέσει σε λειτουργία μια νέα παραγωγική μονάδα στις ΗΠΑ. Όμως η είδηση

για το δεύτερο παραγωγικό βήμα της ελληνικής εταιρείας στην απέναντι πλευρά του Ατλαντικού βρίσκεται αλλού.

Η νέα μονάδα της Megas Gyros θα φιλοξενηθεί στις εγκαταστάσεις του πανεπιστημίου Rutgers το Food Innovation Center (FIC), του οποίου είναι πιστοποιημένο από το FDA και το USDA και υποστηρίζει υφιστάμενες εταιρείες τροφίμων και επιχειρηματίες πρώιμου σταδίου από την ιδέα έως την κυκλοφορία του προϊόντος. Όπως συνέβη με την περίπτωση της Impossible Foods, που πιστώνει την επιτυχία του φυτικού Impossible Burger της στο FIC. Στο FIC έχει εγκατασταθεί και η Ισραηλινών συμφερόντων Tnuva που είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς τρο -

φίμων στον κόσμο και δη παραγωγούς προϊόντων kosher. Οι περιπτώσεις της Impossible Foods, της Tnuva, της Megas Gyros, έρχονται να επιβεβαιώσουν ότι το R&D είναι ή πρέπει να είναι στο dna των βιομηχανιών σε μια μεταβαλλόμενη αγορά. Το Research & Development τμήμα έχει την αρμοδιότητα για την επιστημονική οργάνωση και εφαρμογή ερευνών και πειραμάτων, με σκοπό την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων και τη βελτίωση όλων των φάσεων λειτουργίας της βιομηχανίας. Τα πορίσματα των ερευνών χρησιμοποιούνται από τους υπεύθυνους των διαφόρων τμημάτων, για την εξασφάλιση καλύτερου ποιοτικού και οικονομικού αποτελέσματος.

Σύμφωνα με τη MarketResearch.com, το τμήμα R&D στη βιομηχανία τροφίμων είναι απαραίτητο προκειμένου οι εταιρείες να μπορούν να παραμείνουν ενημερωμένες σχετικά με τις τάσεις και τις απαιτήσεις των καταναλωτών. Η

χρήση της έρευνας μπορεί να επιτρέψει στις εταιρείες να προσδιορίσουν ποια προϊόντα τροφίμων λειτουργούν ή ποια αποτυγχάνουν και τι μπορούν να κάνουν για να αλλάξουν.

Και όπως λέει η Deloitte «η βιομηχανία τροφίμων πρέπει

να εναρμονιστεί περισσότερο στη συμπεριφορά των καταναλωτών, η οποία αλλάζει δραστικά, επιταχυνόμενη

από την κρατική εκπαίδευση και τα θεσμικά κίνητρα. Οι εταιρείες πρέπει να προσαρμοστούν ανάλογα. Εάν δεν το κάνουν, δεν θα είναι πλέον μέρος του παιχνιδιού».

Πόσος χρόνος χρειάζεται για τη δημιουργία

ενός προϊόντος

Όμως περισσότερο από το ήμισυ του προσωπικού Ε&Α

σε παγκόσμια έρευνα ανέφερε ότι υπάρχει πολύ έντονη ή σταθερά αυξανόμενη πίεση για γρήγορη κυκλοφορία

των προϊόντων στην αγορά. Σύμφωνα με τα δύο τρίτα των επαγγελματιών Ε&Α χρειάζονται έξι μήνες έως ένα χρόνο για να φέρουν νέα προϊόντα στην αγορά. Αυτή είναι μια από τις προκλήσεις. Η άλλη είναι η χαμηλή χρηματοδότηση του τμήματος των R&D και των επενδύσε-

ων που γίνονται στην καινοτομία και η τρίτη πρόκληση είναι πως θα ανταποκριθεί

η βιομηχανία στις διαρκώς μεταβαλλόμενες συμπεριφορές και αγοραστικές συνήθειες των καταναλωτών. Η τελευταία πρόκληση είναι, ίσως, μία από τις μεγαλύτερες που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφίμων.

Αυτό μπορεί να λυθεί με την ενσωμάτωση της τεχνολο -

γίας στα εργαστήρια Ε&Α καθώς μπορεί να κάνει τις διαδικασίες πιο αποτελεσματικές και να βελτιώσει την ασφάλεια των τροφίμων. Το IoT επιτρέπει πρωτοφανή ακρίβεια στη συλλογή δεδομένων, τις ροές εργασίας και τον πειραματισμό που οι μηχανικοί Ε&Α μπορούν να συλλάβουν, να επαναλάβουν και να αξιοποιήσουν για να βελτιώσουν τα αποτελέσματα. Το IoT έχει επίσης τη δυνατότητα να προσφέρει νέα εργαλεία στο τμήμα Ε&Α. Ένα παράδειγμα δημιουργώντας μια τρισδιάστατη προσομοίωση ενός νέου ή βελτιωμένου προϊόντος, οι προηγμένες αναλύσεις δεδομένων χρησιμοποιούν πραγματικές μεταβλητές για να προβλέψουν τη φθορά, την απόδοση, τα προβλήματα ποιότητας και τον κύκλο ζωής. Αυτό επιτρέπει στους μηχανικούς και τους τεχνικούς να βελτιώσουν το προϊόν πριν από την κατασκευή πρωτοτύπων και μειώνει τον αριθμό των επαναλήψεων πρωτοτύπων και συνεπώς το κόστος και τον χρόνο για την αγορά. Ακολουθούν οι τάσεις στη Βιομηχανία Τροφίμων.

Εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης

Οι αυξανόμενες ανησυχίες για την υγεία και τη βιωσιμότητα έχουν ενθαρρύνει περισσότερους καταναλωτές να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος. Αυτό επιβεβαιώνεται

στο Voice of the Consumer: Health and Nutrition Surveys 2019 και 2022 της Euromonitor International, με τον αριθμό των ερωτηθέντων που ισχυρίζονται ότι προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη κρέατος να έχει αυξηθεί από 21% το 2019 σε 23% το 2022. Οι καταναλωτές ακολουθούν

πλέον μια ευέλικτη δίαιτα, κάτι που αναμένεται να δώσει καλύτερη απόδοση στα πουλερικά και σε άλλους τύπους κρέατος, καθώς θεωρούνται πιο υγιεινά σε πολλές αγορές (και είναι σημαντικά φθηνότερα από το κόκκινο κρέας). Ωστόσο, το συνολικό ενδιαφέρον για τη μείωση του κρέατος αναμένεται να δημιουργήσει μαζική αύξηση στη ζήτηση για εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης που θεωρούνται πιο θρεπτικές, όπως τα αυγά και τα ψάρια και τα θαλασσινά, αναμένεται να συνεχίσουν να αναπτύσσονται.

Βιώσιμη παραγωγή

Το αυξανόμενο κόστος ενέργειας ενίσχυσε περαιτέρω τις δεσμεύσεις των παραγωγών στους στόχους τους για τη βιωσιμότητα, καθώς αυτοί μπορούν να μειώσουν τις δαπάνες τους για ηλεκτρική ενέργεια, φυσικό αέριο κ.λπ. Σύμφωνα με την έρευνα Voice of the Consumer: Lifestyles της Euromonitor International το 66% των ερωτηθέντων ανησυχεί για την κλιματική αλλαγή και προσπαθεί να έχει θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον το 2022. Η μείωση της ενέργειας και της συσκευασίας μπορεί επομένως να διαδραματίσει διττό ρόλο στη δραστηριότητα των παραγωγών φρέσκων τροφίμων, επιτρέποντάς τους να εκπληρώσουν τις δεσμεύσεις τους

Unismack: Οι νέες γραμμές

παραγωγή φέρνουν νέες

κατηγορίες προϊόντων

Αλέξανδρος Στρατάκης, Innovation Director, Unismack

Έχουμε ήδη κάνει πολλή δουλειά

σε προϊόντα non-HFSS, Keto,

αλλά και σε πολλές διαφορετικές

κατηγορίες προϊόντων. Αυτήν τη στιγμή

εξετάζουμε τη δυνατότητα προσθήκης ενός νέου

προϊόντος Blockchain τεχνολογίας, που θα μας

επιτρέψει να χτίσουμε δεδομένα γύρω από μία τεχνολογία

κατανεμημένης λογιστικής που θα εμπεριέχει όλες τις

συναλλαγές και τις εκδηλώσεις της αλυσίδας εφοδιασμού

τροφίμων. Αυτή τη στιγμή εργαζόμαστε για να ξεκινήσουμε

τις νέες μας γραμμές παραγωγής που θα μας επιτρέψουν να

έχουμε παρουσία σε 5 νέες κατηγορίες προϊόντων.

Το IoT επιτρέπει πρωτοφανή ακρίβεια στη συλλογή

δεδομένων, τις ροές εργασίας και τον πειραματισμό που οι μηχανικοί Ε&Α μπορούν να συλλάβουν, να επαναλάβουν και να αξιοποιήσουν

για βιωσιμότητα, βοηθώντας τους να μετριάσουν το αυξανόμενο κόστος παραγωγής.

Μείωση Απορριμμάτων

Μια σημαντική πρωτοβουλία που τροφοδοτείται για άλλη

μια φορά από τη ζήτηση των καταναλωτών είναι η μείωση των απορριμμάτων. Όταν συνδυάζεται με τη ζήτηση για

τρόφιμα χωρίς συντηρητικά και φυσικά συστατικά, γίνεται μεγάλη πρόκληση για τους

παραγωγούς και τα τμήματα Ε&Α

να ελέγξουν όλα τα πλαίσια.

Η διάρκεια ζωής είναι προτεραιότητα, όχι μόνο για τα συστατικά

που φυλάσσονται στην αποθήκη

μιας μονάδας παραγωγής, αλλά

στα ράφια των παντοπωλείων

και στα εστιατόρια. Η μείωση

των απορριμμάτων δεν είναι μό -

νο σημαντική από ηθική άποψη, αλλά είναι επίσης σημαντικός παράγοντας για την αποδοτικότητα

του κόστους. Όταν οι βιομηχανίες μπορούν να ευθυγραμμίσουν

τη ζήτηση των καταναλωτών για μειωμένα απόβλητα ενώ εξακολουθούν να χρησιμοποιούν φυσικά συστατικά, μπορεί να είναι κερδοφόρο για όλους.

Ομοίως με τη μείωση των απορριμμάτων, οι καταναλωτές αναζητούν προϊόντα που υποστηρίζουν πρωτοβουλίες βιωσιμότητας και έχουν ελάχιστες περιβαλλοντικές επιπτώσεις. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα φυτικής προέλευσης που έχουν κερδίσει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια τίθενται υπό μεγαλύτερο έλεγχο.

Η χρήση συστατικών που μπορούν να συνδυάσουν βιωσιμότητα, μείωση των απορριμμάτων και διατήρηση καθαρών ετικετών και διαφάνειας μπορεί να βοηθήσει τις βιομηχανίες να αντιμετωπίσουν τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών με την πάροδο του χρόνου.

Σνακ και ανακύκλωση

Έντομα, φύκια και άχρηστα δέρματα σολομού είναι συστατικά που μπορούν ήδη να βρεθούν στην κατηγορία των υγιεινών ορεκτικών, με διεθνή αγορά που θα μπορούσε να φτάσει σε αξία 32 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2025, σύμφωνα με την Grand View Research.

Τι συμβαίνει στην Ελλάδα

Εν αντιθέσει με το Πανεπιστήμιο Rutgers που δεν συνδέει απλά τη βιομηχανία με τους φοιτητές, την έρευνα και την ανάπτυξη προϊόντων αλλά είναι μέρος αυτής, η ελληνική τριτοβάθμια εκπαίδευση παρέχει μεν την απαραίτητη θεωρητική κατάρτιση όσον αφορά σε γνώσεις Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, καθώς και επί των διεργασιών (φυσικών και χημικών) που συνδέονται με την επεξεργασία

και συντήρηση τροφίμων, όπως οι γνώσεις και οι δεξιότητες κρίνονται ανεπαρκείς. Ιδιαίτερα σε ότι αφορά τη λειτουργία της Έρευνας και Ανάπτυξης (R&D), όπως οι γνώσεις νομοθεσίας, έρευνας αγοράς και καταναλωτικών αναγκών/τάσεων, οι δεξιότητες στην οργανοληπτική ανάλυση, καθώς και οι γνώσεις επί θεμάτων οικονομικών και τεχνικοοικονομικών μελετών. Η σύνδεση με την αγορά εργασίας και η πρακτική εφαρμογή της θεωρίας συγκαταλέγονται στα αδύνατα σημεία του Ελληνικού συστήματος τριτοβάθμιας εκπαίδευσης. Παράλληλα, θεωρείται ότι θα πρέπει να υιοθετηθούν πιο σύγχρονοι μέθοδοι διδασκαλίας

και να ενταχθεί η διδασκαλία περισσότερων

σύγχρονων και εξειδι-

κευμένων μαθημάτων.

Ο από κοινού σχεδι-

ασμός και οργάνωση

επιμορφωτικών σεμι-

ναρίων,

Χρήση Βιώσιμων Συστατικών

Η μείωση της ενέργειας και της συσκευασίας μπορεί να διαδραματίσει διττό ρόλο στη δραστηριότητα των παραγωγών φρέσκων

τροφίμων, επιτρέποντάς τους να εκπληρώσουν

τις δεσμεύσεις τους για βιωσιμότητα

ευρύτερες συνεργασίες των ΑΕΙ και ΑΤΕΙ με επιχειρήσεις

ή οργανισμούς στον Τομέα των Τροφίμων, κρίνεται ότι μπο-

ρούν να συνεισφέρουν ουσιαστικά προς την κατεύθυνση

της ενημέρωσης σχετικά με τις τεχνολογικές εξελίξεις.

Σε ό,τι αφορά τις συνολικές δαπάνες για Ε&Α στην Ελλάδα

αυτές το 2021 ήταν 2,635 δισ. ευρώ, αυξημένες κατά 141

εκατ. ευρώ (ποσοστό αύξησης 5,7%) σε σχέση με το 2020.

Με βάση την τιμή του ΑΕΠ το 2021, η οποία παρουσιάζει

αύξηση κατά 9,8% σε σχέση με το 2020, ο δείκτης δαπανών

Ε&Α ως τοις εκατό του ΑΕΠ («Ένταση Ε&Α») διαμορφώθη-

κε στο 1,45% από 1,51% το 2020, παρουσιάζοντας μείωση

κατά 0,06 ποσοστιαίες μονάδες. Ο δείκτης «Ένταση Ε&Α» συμπεριλαμβάνεται στους δείκτες παρακολούθησης του πυλώνα «9 – Βιομηχανία, Καινοτομία και Υποδομές» των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών και στους δείκτες του Macroeconomic Imbalance Procedure (MIP) Scoreboard της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Αναλυτικότερα, η εξέλιξη των δαπανών Ε&Α ανά τομέα εκτέλεσης Ε&Α έχει ως ακολούθως:

• Στον τομέα των επιχειρήσεων (τομέας BES) το 2021 οι συνολικές δαπάνες Ε&Α ανέρχονται σε 1.245,20 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 8,3% σε σχέση με το 2020.

• Στον κρατικό τομέα το 2021 οι συνολικές δαπάνες σε

Η ΔΩΔΩΝΗ επενδύει στο υπερσύγχρονο τμήμα R&D με επίκεντρο τη βιώσιμη ανάπτυξη

Ξένια Γιαννώρου, NPD/R&D coordinator

Στη ΔΩΔΩΝΗ χρησιμοποιούμε σύγχρονες μεθόδους παραγωγής και λειτουργίας και επενδύουμε σταθερά στο να παρέχουμε

προϊόντα υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιώντας τις καλύτερες πρώτες ύλες.

Στόχος μας είναι μέσω του υπερσύγχρονου R&D τμήματός

μας να εξυπηρετήσουμε τις ανάγκες του σύγχρονου

καταναλωτή. Έχοντας πάντα σε πρώτο πλάνο την ασφάλεια,

τη βελτίωση της θρεπτικής αξίας των προϊόντων μας, τις

ιδιαίτερες ανάγκες συγκεκριμένων διατροφικών ομάδων

και βέβαια τη βιωσιμότητα του πλανήτη μας, δηλώνουμε

ως εταιρεία πλήρη εναρμόνιση με τους στόχους βιώσιμης

ανάπτυξης όπως αυτοί έχουν τεθεί από τον Οργανισμό

Ηνωμένων Εθνών (SDG12).

Η ευθύνη απέναντι στο περιβάλλον είναι κομμάτι της

φιλοσοφίας της εταιρείας μας, κάτι που αντικατοπτρίζεται

στον τρόπο που λειτουργούμε καθολικά. Συγκεκριμένα,

η ενέργεια που ήδη χρησιμοποιούμε προέρχεται από

100% ΑΠΕ, συνεισφέροντας σημαντικά στην προστασία

του περιβάλλοντος και στη βιωσιμότητα του πλανήτη.

Επιπλέον, με την εγκατάσταση νέου φωτοβολταϊκού σταθμού στο εργοστάσιο μας στα Ιωάννινα, ισχύος 2,15 MW, θα

επιτύχουμε εξοικονόμηση ενέργειας κατά 25% μειώνοντας

παράλληλα την έκλυση εκπομπών CO2 σημαντικά. Με

ανάλογες ενέργειες και χρήση νέας τεχνολογίας έχουμε

επιτύχει μείωση της κατανάλωσης του νερού μας κατά 10%. Όσον αφορά τις συσκευασίες των προϊόντων μας, ήδη έχουμε επιτύχει σημαντική μείωση στη χρήση του πλαστικού και του χαρτιού, ενώ στόχος μας είναι η περεταίρω μείωση πλαστικού και η χρήση πιο φιλικών προς το περιβάλλον

υλικών. Δε σταματάμε όμως εκεί. Η άριστη ποιότητα και

αγνότητα των προϊόντων μας προέρχονται από τις πρώτες

ύλες και τα συστατικά που χρησιμοποιούμε. Δίνουμε πάντα

προτεραιότητα σε τοπικούς παραγωγούς, στηρίζοντας έτσι

παράλληλα την τοπική κοινωνία. Στη ΔΩΔΩΝΗ εστιάζουμε

στα φυσικά συστατικά και τα οφέλη τους για την υγεία καθώς

όλα τα προϊόντα μας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.

Τέλος, είναι σημαντικό να αναφέρουμε πως όλα τα

πρωτόκολλά μας κατά τη δημιουργία ενός νέου προϊόντος

συμμορφώνονται με τα υψηλότερα πρότυπα ποιότητας με τα

οποία είμαστε πιστοποιημένοι, BRC, IFS, ISO 9001/22000.

Συνέντευξη στην Άννα Χατζή

Ε&Α ανηλθαν σε 579 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 7,8% σε σχέση με το 2020.

• Στην τριτοβάθμια εκπαίδευση το 2021 οι συνολικές δαπάνες Ε&Α ανέρχονται σε 795,83 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 0,4% σε σχέση με το 2020.

• Στον τομέα των ιδιωτικών μη κερδοσκοπικών ιδρυμάτων (τομέας PNP) το 2021 οι συνολικές δαπάνες Ε&Α ανέρχονται σε 15,20 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 5,1% σε σχέση με το 2020. •

οι

ΑΘΩ Σ Ο ΑΝΘΡΩΠ Ί ΝΟΣ πληθυσμός στον κόσμο αυξάνεται και η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την επισιτιστική ασφάλεια, οι ψηφιακές τεχνολογίες γίνονται όλο και πιο κρίσιμες για τη διασφάλιση

της διαφάνειας, της ανθεκτικότητας και της δικαιοσύνης

σε όλο το σύστημα της παραγωγικής διαδικασίας των

τροφίμων. Ωστόσο, η τεχνολογία και η ψηφιοποίηση εί-

ναι συχνά δαπανηρές και μπορεί να είναι απρόσιτες για μικρές φάρμες και επιχειρήσεις.

Πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι αυτές οι τεχνολογίες είναι διαθέσιμες σε όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη και ότι τα τρόφιμα είναι προσιτά σε όλους τους καταναλωτές; Ακολουθούν τέσσερις τρόποι με τους οποίους η τεχνολογία μπορεί να αυξήσει τη διαφάνεια, την ανθεκτικότητα και τη δικαιοσύνη του συστήματος τροφίμων:

1. Παρακολούθηση των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων και συλλογή ασφαλών δεδομένων.

2. Αύξηση της πρόσβασης στις πληροφορίες και δυνατότητα επικοινωνίας μεταξύ των ενδιαφερομένων με τους καταναλωτές.

3. Παρακολούθηση και πρόβλεψη αλλαγών για τη μείωση και την πρόληψη του κινδύνου.

4. Σύνδεση παραγωγών μικρής κλίμακας και αύξηση της πρόσβασης σε δίκτυα και υπηρεσίες.

Παρακολούθηση των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων και συλλογή δεδομένων με ασφάλεια

Για να δημιουργηθεί ένα σύστημα τροφίμων όπου τα υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα είναι διαθέσιμα για όλους, είναι επιτακτική ανάγκη οι διαδικασίες και τα συστήματα να συνδέονται σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας των τροφίμων, από τις φάρμες και τις εγκαταστάσεις παραγωγής έως την αποθήκευση, το λιανικό εμπόριο, την κατανάλωση και τη διανομή. Αυτό περιλαμβάνει την εύρεση νέων τρόπων για την ασφαλή παρακολούθηση των τροφίμων σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού.

Startups και οργανισμοί όπως η Tracifier ήδη χρησιμοποιούν και αναπτύσσουν ψηφιακές τεχνολογίες, όπως πλατφόρμες που υποστηρίζονται από blockchain για την

παρακολούθηση και την επικύρωση προϊόντων στο σύστημα τροφίμων. Με την εφαρμογή ψηφιακών συστημάτων με αυτόν τον τρόπο, πολύπλοκες προκλήσεις της εφοδιαστικής αλυσίδας, όπως ασυνεπή και μη διαθέσιμα δεδομένα, χειρωνακτική εργασία και μη διαχειρίσιμα επίπεδα γραφειοκρατίας μπορούν εύκολα να εντοπιστούν και να επιλυθούν με ασφαλή τρόπο.

Η χρήση του blockchain στο σύστημα τροφίμων έχει αυξηθεί εδώ και αρκετό καιρό, αλλά προκλήσεις όπως η κατανάλωση ενέργειας, η επένδυση χρόνου και το αυξημένο κόστος έχουν οδηγήσει στην απορρόφησή του σε πιο αργούς ρυθμούς από το αναμενόμενο. Ωστόσο, οι εξελίξεις στον τομέα σημαίνουν ότι θα μπορούσαν να υπάρξουν περισσότερες εφαρμογές στον ορίζοντα. Αυτό περιλαμβάνει τη δυνατότητα «πρασίνισης» των συστημάτων blockchain μέσω της χρήσης ανανεώσιμων πηγών ενέργειας, που σημαίνει ότι οι επιχειρήσεις μπορούν να αντισταθμίσουν τις εκπομπές άνθρακα μέσω της χρήσης συναλλαγών που βασίζονται σε blockchain.

Αύξηση της πρόσβασης στις πληροφορίες

επιτρέποντας την επικοινωνία μεταξύ των ενδιαφερομένων

Ωστόσο, η πρόσβαση σε αυτές τις τεχνολογίες εξαρχής μπορεί να είναι δύσκολη. Όλοι μπορούν να παίξουν ρόλο στην αύξηση της πρόσβασης στην τεχνολογία και οι επιχειρήσεις και οι κυβερνήσεις πρέπει να συνεργαστούν στενότερα για να εφαρμόσουν τις σωστές στρατηγικές, πολιτικές και προγράμματα υποστήριξης, αναγνωρίζοντας ότι διαφορετικά μεγέθη σε αγροκτήματα και επιχειρήσεις έχουν διαφορετικές ανάγκες. Ενεργοποιώντας ανοιχτές πλατφόρμες, τα δεδομένα και τα αναλυτικά στοιχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αυξηθεί η πρόσβαση σε πληροφορίες και να καταστεί δυνατή η καλύτερη επικοινωνία μεταξύ των ενδιαφερομένων.

Τα δεδομένα και οι γνώσεις από άλλες επιχειρήσεις και ερευνητικά προγράμματα, για παράδειγμα, μπορούν να κοινοποιηθούν και να προσπελαστούν ευρύτερα, πράγμα που σημαίνει ότι οι προκλήσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με τρόπο που βασίζεται σε στοιχεία και βελ -

τιστοποιεί τα αποτελέσματα. Η Climate Farmers, για παράδειγμα, παρακολουθεί και συλλέγει βέλτιστες πρακτικές για τη βιώσιμη γεωργία για να δημιουργήσει μια ανοιχτή πλατφόρμα που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι αγρότες και οι ενδιαφερόμενοι για να αξιολογήσουν τα θετικά αποτελέσματα για το έδαφος, τα οικοσυστήματα και το κλίμα. Αυτό σημαίνει ότι οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να μοιράζονται τη γνώση και στη συνέχεια να αναπαράγουν μεθόδους και τεχνικές με βάση τις τοπικές ανάγκες και δυνατότητες.

Σε αυτή τη διαδικασία πρέπει να συμμετέχουν και οι καταναλωτές. Μια μελέτη για τη συμπεριφορά των καταναλωτικών τροφίμων με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο του Aarhus διαπίστωσε ότι περισσότεροι από τους μισούς Ευρωπαίους καταναλωτές που ερωτήθηκαν πιστεύουν ότι ο πόλεμος στην Ουκρανία αύξησε τις τιμές των τροφίμων στην Ευρώπη και το 48% πιστεύει ότι το κόστος κατανέμεται άδικα. Αυτό υπογραμμίζει τη σημασία της παροχής σε όλους τους ενδιαφερόμενους φορείς, συμπεριλαμβανομένων των καταναλωτών, πρόσβαση σε διαφανείς και κατανοητές

πληροφορίες για τη διασφάλιση της δικαιοσύνης

σε όλο το σύστημα τροφίμων. Ενδυναμώνοντας τους καταναλωτές με αυτόν τον τρόπο και δίνοντάς τους τη δυνατότητα να ζητούν από τις επιχειρήσεις υπεύθυνες πληροφορίες, οι καταναλωτές θεωρούνται δικαίως σημαντικός ενδιαφερόμενος φορέας του συστήματος τροφίμων. Startups όπως το Connecting Food συμβάλλουν στη γεφύρωση αυτού του κενού μέσω της χρήσης κωδικών QR σε προϊόντα διατροφής, μέσω των οποίων οι καταναλωτές μπορούν να σαρώσουν ένα προϊόν και να αποκτήσουν πρόσβαση σε επαληθευμένες πληροφορίες σχετικά με τη διαδρομή της αλυσίδας εφοδιασμού του προϊόντος.

Παρακολούθηση και πρόβλεψη αλλαγών για τη μείωση και την πρόληψη του κινδύνου

Η εισαγωγή ψηφιακών τεχνολογιών όπως το τεστ DNA του

RisingFoodStar SwissDeCode μπορεί επίσης να βοηθήσει στην παρακολούθηση, και στη πιστοποίηση των προϊόντων τροφίμων μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων σε πραγματικό χρόνο, ενισχύοντας τις ικανότητες λήψης αποφάσεων των ενδιαφερόμενων μερών. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη γρήγορη μείωση του κινδύνου απάτης και μόλυνσης των τροφίμων, καθώς και της σπατάλης και απώλειας τροφίμων, αποφεύγοντας τις διακοπές της εφοδιαστικής αλυσίδας. Αυτό περιλαμβάνει επίσης την παροχή στους αγρότες και τους παραγωγούς πληροφοριών σε

πραγματικό χρόνο σχετικά με τις αλυσίδες εφοδιασμού τους, όπως οι περιβαλλοντικές συνθήκες, οι τιμές της αγοράς και τα logistics των μεταφορών, ώστε να διασφαλίζεται ότι τα προϊόντα προστατεύονται και δεν σπαταλούνται άσκοπα.

Μια πρόσφατη μελέτη της Ευρωπαϊκής Επιτροπής σχετικά με τους κύριους μοχλούς της επισιτιστικής ασφάλειας εντόπισε επίσης ότι οι γεωργικές τεχνολογίες ακριβείας, όπως οι αισθητήρες, η ρομποτική και τα συστήματα υποστήριξης που βασίζονται σε δεδομένα, θεωρούνται τεχνολογίες με δυνατότητα να συμβάλουν σε βιώσιμα και ανθεκτικά συστήματα τροφίμων και, συνεπώς, στην επισιτιστική ασφάλεια στην ΕΕ.

Σύνδεση παραγωγών μικρής

κλίμακας για την αύξηση της πρόσβαση σε δίκτυα και υπηρεσίες Προκειμένου να συνδεθούν οι παραγωγοί μικρής κλίμακας, η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας FAO, προτείνει ότι η ίδια η τεχνολογία θα μπορούσε να είναι η απάντηση. Περιορίζοντας το «ψηφιακό χάσμα» και αυξάνοντας την πρόσβαση σε μαζικές τεχνολογίες όπως το Διαδίκτυο και τα δίκτυα κινητής τηλεφωνίας, οι μικρές φάρμες και οι απομακρυσμένες επιχειρήσεις, για παράδειγμα, μπορούν να χρησιμοποιήσουν κινητές εφαρμογές και συσκευές για καλύτερη πρόσβαση σε πληροφορίες της εφοδιαστικής αλυσίδας, εισροές, αγορές και χρηματοδότηση.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την εκπαίδευση των ενδιαφερομένων σχετικά με τις πιο πρόσφατες τεχνολογικές εξελίξεις στο σύστημα τροφίμων, που σημαίνει ότι οι λύσεις και οι τεχνικές μπορούν να προσαρμοστούν για να καλύψουν τις τοπικές ανάγκες.

Πλατφόρμες όπως το Agri Marketplace προσφέρουν λύσεις για αγρότες και παραγωγούς τροφίμων, που ειδικεύονται στη χρήση blockchain για τη δημιουργία μεγαλύτερης

αποτελεσματικότητας και διαφάνειας κατά μήκος των διαφορετικών καναλιών του αγροδιατροφικού τομέα. Με την αντιστοίχιση της προσφοράς και της ζήτησης σε συγκεκριμένες γεωργικές αγορές, οι αγρότες και οι παραγωγοί μπορούν να έχουν πρόσβαση στις αγορές ταχύτερα και με μεγαλύτερη διαφάνεια από οπουδήποτε στον κόσμο. Αυτό μπορεί με τη σειρά του να ενσωματώσει την ανθεκτικότητα, δίνοντας τη δυνατότητα στους αγρότες να προγραμματίσουν το μέλλον με αξιόπιστες και εύκολα προσβάσιμες πληροφορίες. Η πλατφόρμα λειτουργεί επίσης ως ψηφιακό εργαλείο για αγροτικές επιχειρήσεις με υπηρεσίες όπως ασφαλείς πληρωμές, νομική υποστήριξη και ιχνηλασιμότητα στις συναλλαγές. •

Η χρήση του blockchain

στο σύστημα τροφίμων έχει αυξηθεί, ενώ προκλήσεις όπως η κατανάλωση ενέργειας, η επένδυση χρόνου και το αυξημένο κόστος έχουν οδηγήσει στην απορρόφησή

του σε πιο αργούς ρυθμούς από το αναμενόμενο

Η ποιότητα και η ασφάλεια των προϊόντων στο

επίκεντρο της βιομηχανίας Τροφίμων

Δ

ζωτικό ρόλο στον καθορισμό της υγείας και της διατροφικής κατάστασης ενός ατόμου. Στην πραγματικότητα, επηρεάζει τη συνολική ανάπτυξη και την παραγωγικότητα του πληθυσμού μιας χώρας. Ως εκ τούτου, μια ενοποιημένη προσέγγιση είναι κρίσιμη. Τα τρόφιμα που καταναλώνουν οι άνθρωποι πρέπει να είναι υγιεινά και ασφαλή από κάθε άποψη. Τα μη ασφαλή τρόφιμα μπορούν να δημιουργήσουν απειλές για τη ζωή. Μπορεί, επίσης, να οδηγήσει σε τροφιμογενείς ασθένειες και να μολύνει την κοινότητα.

Η ασφάλεια των τροφίμων αναφέρεται σε ρουτίνες κατά την προετοιμασία, το χειρισμό και την αποθήκευση τροφίμων που αποσκοπούν στην πρόληψη τροφιμογενών ασθενειών και τραυματισμών. Το concept «από το αγρόκτημα και το εργοστάσιο έως στο πιρούνι», αφορά τα προϊόντα διατροφής που ακολουθούν ένα κύκλο ζωής και μπορεί να αντιμετωπίσουν οποιονδήποτε αριθμό κινδύνων για την υγεία κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους στην αλυσίδα εφοδιασμού. Συνεπώς, εφαρμόζονται πρακτικές και διαδικασίες ασφαλούς χειρισμού τροφίμων σε κάθε στάδιο του

κύκλου ζωής της παραγωγής τροφίμων, προκειμένου να περιοριστούν αυτοί οι κίνδυνοι και να αποτραπεί η βλάβη στους καταναλωτές.

Ως επιστημονικός κλάδος, η ασφάλεια των τροφίμων προέρχεται από ένα ευρύ φάσμα ακαδημαϊκών πεδίων, όπως η χημεία, η μικροβιολογία και η μηχανική. Αυτές οι διαφορετικές σχολές σκέψης συγκλίνουν για να διασφαλίσουν ότι η ασφάλεια της επεξεργασίας τροφίμων πραγματοποιείται οπουδήποτε προέρχονται, παράγονται, παρασκευάζονται, αποθηκεύονται ή πωλούνται προϊόντα τροφίμων. Υπό αυτή την έννοια, η ασφάλεια και η ποιότητα των τροφίμων είναι μια συστημική προσέγγιση για την υγιεινή και τη νομοθεσία που αφορά κάθε πτυχή της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων.

Κατανόηση της έννοιας Farm to Fork

Ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται με ταχείς ρυθμούς και η διασφάλιση μιας βιώσιμης αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων δεν αποτελεί απλώς πρόκληση. Ειδικά για χώρες όπως η Ινδία, είναι μια κρίσιμη ανησυχία. Η παραγωγή τροφίμων απαιτεί προσεκτική διαχείριση

εξασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας και ασφάλειας. Η επισιτιστική ασφάλεια δεν αναφέρεται μόνο σε τρόφιμα χωρίς μικρόβια. Πρέπει να εξασφαλίζει διατροφική αξία στον καταναλωτή. Εδώ είναι που ο ρόλος των αγροτών ή των παραγωγών τροφίμων γίνεται κρίσιμος για τους καταναλωτές. Η τάση της καθαρής και υγιεινής διατροφής έχει

αναδείξει το ρόλο των παραγωγών στο επόμενο επίπεδο.

Ακόμη και στις αστικές περιοχές, η δημοτικότητα των βιολογικών προϊόντων αυξάνεται. Η αλυσίδα εφοδιασμού

έχει γίνει σύντομη και οι άνθρωποι απαιτούν απευθείας τροφοδοσία από τη φάρμα

στα τραπέζια τους, καθώς

αυτή η διαδικασία εξαλεί-

φει τα βήματα συντήρησης

και διατηρεί την ποιότητα.

Ακόμη και πριν από λίγα

ζοντας διαφάνεια και ιχνηλασιμότητα. Αυτό σημαίνει ότι οι καταναλωτές μπορούν εύκολα να παρακολουθούν την προέλευση και το ταξίδι του φαγητού τους, μειώνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης ή απάτης. Το Blockchain επιτρέπει επίσης ταχύτερες και πιο αποτελεσματικές ανακλήσεις μολυσμένων προϊόντων, μειώνοντας τον χρόνο που απαιτείται για τον εντοπισμό και την απομάκρυνση των επιβλαβών τροφίμων από την αγορά.

«Farm to Fork»

αναφέρεται σε ένα σύστημα

χρόνια, πολλοί άνθρωποι δεν ενοχλούνταν για τον τρόπο παρασκευής του φαγητού ή την πηγή του. Ο αντίκτυπος της πανδημίας και η αυξανόμενη ευαισθητοποίηση έχουν αλλάξει το σενάριο. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναζητούν λύσεις προμήθειας που διασφαλίζουν:

• Ποιότητα φαγητού

• Ασφάλεια τροφίμων

• Βιολογική καλλιέργεια και φιλικότητα προς το περιβάλ-

λον

• Ισορροπημένη χρήση χημικών

• Προσιτότητα.

Η έννοια «Farm to Fork» αναφέρεται σε ένα σύστημα που εμφανίζει την πηγή. Εξαλείφει τα ενδιάμεσα βήματα και οι άνθρωποι παίρνουν την τροφή απευθείας από το αγρόκτημα όπου καλλιεργήθηκε. Το μοντέλο από το αγρόκτημα στο τραπέζι ή στο πιρούνι παρέχει μια ξεκάθαρη επισκόπηση των βρώσιμων προϊόντων και της πηγής τους. Η απουσία πωλητών και διανομέων μεγάλης κλίμακας κάνει το μοντέλο από τη φάρμα στο πιρούνι βολικό με περισσότερους από έναν τρόπους. Επιδεικνύει επίσης την κατάσταση των αγροκτημάτων και τη σκληρή δουλειά των καλλιεργητών.

Ο ρόλος των νέων τεχνολογιών στην ασφάλεια

των τροφίμων

Τα τελευταία χρόνια, έχουν εμφανιστεί νέες τεχνολογίες

που συμβάλλουν στη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων και στην αντιμετώπιση των προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος. Από το blockchain έως τις προηγμένες συσκευασίες, αυτές οι καινοτομίες μεταμορφώνουν τον τρόπο παραγωγής, μεταφοράς και κατανάλωσης τροφίμων. Μία από τις πιο υποσχόμενες τεχνολογίες στη βιομηχανία τροφίμων είναι το blockchain. Αυτό το ψηφιακό σύστημα επιτρέπει την παρακολούθηση των προϊόντων διατροφής

σε πραγματικό χρόνο από «το αγρόκτημα στο πιρούνι».

Με το blockchain, κάθε συναλλαγή στην εφοδιαστική αλυσίδα καταγράφεται και κρυπτογραφείται, διασφαλί-

Μια άλλη σημαντική τεχνολογία στη βιομηχανία τροφίμων είναι η προηγμένη συσκευασία. Η συσκευασία παίζει καθοριστικό ρόλο στη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων. Καινοτομίες όπως οι αντιμικροβιακές συσκευασίες, οι οδοκαθαριστές οξυγόνου και τα υλικά ελέγχου της υγρασίας μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση των τροφίμων και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Αυτές οι τεχνολογίες συμβάλλουν επίσης στη μείωση της σπατάλης τροφίμων αποτρέποντας την αλλοίωση και μειώνοντας την ανάγκη για συντηρητικά.

Οι δοκιμές ασφάλειας τροφίμων μετασχηματίζονται επίσης με νέες τεχνολογίες. Τα γρήγορα και φορητά κιτ δοκιμών επιτρέπουν τον επιτόπιο έλεγχο των προϊόντων διατροφής, μειώνοντας το χρόνο που απαιτείται για την ανίχνευση μόλυνσης. Αυτές οι τεχνολογίες μπορούν να ανιχνεύσουν ένα ευρύ φάσμα παθογόνων και μολυσματικών παραγόντων, συμπεριλαμβανομένων των E. coli, Salmonella, Listeria και αλλεργιογόνων. Επιπλέον, αυτές οι δοκιμές είναι πιο ακριβείς και αξιόπιστες από τις παραδοσιακές μεθόδους, μειώνοντας τον κίνδυνο ψευδώς θετικών ή ψευδώς αρνητικών.

Εκτός από αυτές τις τεχνολογίες, η τεχνητή νοημοσύνη και η μηχανική μάθηση χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ασφάλειας των τροφίμων. Αυτές οι τεχνολογίες μπορούν να αναλύσουν τεράστιες ποσότητες δεδομένων, όπως τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας, για να ανιχνεύσουν πιθανούς κινδύνους στην αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων. Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί επίσης να προβλέψει πιθανούς κινδύνους και να παρέχει συστάσεις για τη βελτίωση των πρακτικών ασφάλειας των τροφίμων.

Case study: Εφαρμογή της

τεχνολογίας

blockchain από την Walmart

Η Walmart, ένας από τους μεγαλύτερους λιανοπωλητές στον κόσμο, έχει εφαρμόσει την τεχνολογία blockchain για να βελτιώσει την ασφάλεια και την ποιότητα των προϊόντων διατροφής της. Η εταιρεία συνεργάστηκε με την IBM για να αναπτύξει ένα σύστημα που βασίζεται σε blockchain που επιτρέπει την παρακολούθηση σε πραγματικό χρόνο των προϊόντων διατροφής από το αγρόκτημα στο κατάστημα.

βελτίωση

Αγγελική Νικόλη, Quality Assurance Manager της ΜΙΝΕΡΒΑ ΑΕ, Ελαιουργικών

Επιχειρήσεων & Τροφίμων

Η ανάγκη ανάπτυξης Συστημάτων

Διαχείρισης Ποιότητας προήλθε από την

ανάγκη να προστατευτεί η υγεία των

καταναλωτών. Κάνοντας μία σύντομη ιστορική αναδρομή,

το ξέσπασμα E. coli O157:H7 που συνδέθηκε με ανεπαρκώς

μαγειρεμένα μπιφτέκια από την αλυσίδα fast food Jack-inthe-Box το 1993 οδήγησε σε θάνατο 4 παιδιών και την νόσηση

περισσοτέρων των 700 ανθρώπων σε διάφορες πολιτείες της

Αμερικής. Σε απάντηση, η Jack-in-the-Box προσέλαβε τον ειδικό

Dr. David Theno και εφάρμοσε για πρώτη φορά το σύστημα

HACCP στον τομέα των τροφίμων. Την ίδια χρονική περίοδο, ένα

ξέσπασμα σπογγώδους εγκεφαλοπάθειας των βοοειδών (BSE)

διάβρωσε την εμπιστοσύνη των καταναλωτών στα συστήματα

ασφαλείας των τροφίμων.

Ως αποτέλεσμα, υπήρξε έντονη κινητοποίηση για την εφαρμογή

του συστήματος HACCP παγκοσμίως. Αυτό με την σειρά του

πυροδότησε την ανάπτυξη των πιο ολοκληρωμένων Συστημάτων

Διαχείρισης Ποιότητας (QMS) συμπεριλαμβανομένων των:

• GFSI - Global Food Safety Initiative

• ISO 22000:2005 - International Organization for Standardization –

• IFS - International Food Standard

• BRC - British Retail Consortium και

• SQF -Safe Quality Food 2000.

Η υιοθέτηση

Το σύστημα, που ονομάζεται IBM Food Trust, δημιουργεί ένα ψηφιακό βιβλίο που καταγράφει κάθε συναλλαγή στην αλυσίδα εφοδιασμού, από το αγρόκτημα όπου καλλιεργήθηκαν τα τρόφιμα μέχρι το κατάστημα όπου πωλούνται. Κάθε συμμετέχων στην αλυσίδα εφοδιασμού, συμπεριλαμβανομένων των αγροτών, των προμηθευτών, των διανομέων και των λιανοπωλητών, έχει πρόσβαση στις ίδιες πληροφορίες, διασφαλίζοντας τη διαφάνεια και την ιχνηλασιμότητα.

Χρησιμοποιώντας το IBM Food Trust, η Walmart είναι σε θέση να παρακολουθεί την προέλευση και τη διαδρομή των προϊόντων διατροφής της σε πραγματικό χρόνο, μειώνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης και απάτης. Για παράδειγμα, εάν διαπιστωθεί ότι ένα προϊόν είναι μολυσμένο, η Walmart μπορεί να εντοπίσει γρήγορα την πηγή της μόλυνσης και να αφαιρέσει τα επηρεαζόμενα προϊόντα από τα ράφια. Επιπλέον, το IBM Food Trust επιτρέπει στη Walmart να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της αλυσίδας εφοδιασμού της. Παρακολουθώντας την κίνηση των προϊόντων σε πραγματικό χρόνο, η εταιρεία μπορεί να βελτιστοποιήσει τα logistics της και να μειώσει τα απόβλητα. Για παράδειγμα, εάν μια αποστολή προϊόντων καθυστερήσει, η Walmart μπορεί να επαναδρομολογήσει την αποστολή σε διαφορετικό κατάστημα ή κέντρο διανομής, μειώνοντας τον κίνδυνο αλλοίωσης και απορριμμάτων. Συνολικά, η εφαρμογή της τεχνολογίας blockchain από τη

βελτιώνει την ανταγωνιστικότητά τους. Αυτοί είναι και οι βασικοί λόγοι που ο αριθμός των επιχειρήσεων που υιοθετούν και εφαρμόζουν QMS συνεχώς αυξάνεται.

Η ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε διαθέτοντας γρήγορα αντανακλαστικά και συμβαδίζοντας με τις απαιτήσεις της αγοράς, πιστοποιείται ήδη από το 2008 με διεθνή πρότυπα διαχείρισης της ασφάλειας

και ποιότητας τροφίμων συμπεριλαμβανομένων των IFS, ISO 22000:2005 και ISO 9001:2015. Έχοντας ως βασικό στόχο την παραγωγή προϊόντων συγκεκριμένων προδιαγραφών, οι βασικοί πυλώνες του τμήματος Ποιότητας στηρίζονται στη διαρκή βελτίωση των παρακάτω:

• Προσέγγιση Ποιότητας: Παρακολούθηση, μέτρηση & ανάλυση αποτελεσμάτων, πρόληψη, δομημένη προσέγγιση επίλυσης προβλημάτων και αποφυγή επανάληψης.

• Εστίαση στον πελάτη: Καθορισμός στόχων & διαδικασιών, ικανοποίηση απαιτήσεων πελατών, σύστημα διαχείρισης παραπόνων.

• Κουλτούρα εργαζομένων: Επίγνωση της ποιότητας μέσω εκπαιδεύσεων, ενθάρρυνση & αναγνώριση.

Τέλος, τα εργοστάσια της εταιρείας διαθέτουν άρτια εξοπλισμένα εργαστήρια ελέγχου ποιότητας με μακρόχρονη αναλυτική εμπειρία και επιτυχή συμμετοχή σε διεθνείς διεργαστηριακές συγκριτικές δοκιμές ικανότητας. Ειδικά, το εργαστήριο ελέγχου ποιότητας ελαίων και λιπών είναι ένα από τα λίγα εταιρικά εργαστήρια αναγνωρισμένα από το Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (International Olive Oil Council).

Walmart και την IBM οδήγησε σε σημαντικές βελτιώσεις στην ασφάλεια των τροφίμων και στην αποτελεσματικότητα της εφοδιαστικής αλυσίδας. Καθώς περισσότεροι έμποροι λιανικής και παραγωγοί τροφίμων υιοθετούν αυτήν την τεχνολογία, μπορούμε να περιμένουμε να δούμε παρόμοια οφέλη σε ολόκληρο τον κλάδο.

Αντί συμπεράσματος

Ενώ αυτές οι νέες τεχνολογίες προσφέρουν μεγάλες υποσχέσεις, υπάρχουν ακόμη προκλήσεις που πρέπει να αντιμετωπιστούν. Το κόστος εφαρμογής αυτών των τεχνολογιών μπορεί να αποτελέσει εμπόδιο για ορισμένους παραγωγούς και ορισμένες βιομηχανίες τροφίμων. Επιπλέον, υπάρχει ανάγκη για τυποποίηση και ρύθμιση για να διασφαλιστεί ότι αυτές οι τεχνολογίες είναι αποτελεσματικές και ασφαλείς στη χρήση. Συμπερασματικά, οι νέες τεχνολογίες μεταμορφώνουν τη βιομηχανία τροφίμων και βελτιώνουν την ασφάλεια των τροφίμων. Από το blockchain έως τις προηγμένες συσκευασίες, αυτές οι καινοτομίες συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης και απάτης και διασφαλίζουν ότι οι καταναλωτές έχουν πρόσβαση σε ασφαλή και υψηλής ποιότητας προϊόντα διατροφής. Καθώς αυτές οι τεχνολογίες συνεχίζουν να εξελίσσονται, είναι σημαντικό ο κλάδος να συνεργαστεί για να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις και να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητες αυτών των καινοτομιών. •

ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε: Η ποιότητα απαιτεί αντανακλαστικά και διαρκή