PREZENTACJE: WYDARZENIA
Chefs World Summit
Joannes lczyk i Philippe Wiesław Genera yrektor i D ont Monaco Szef Kuchni Fairm it m efs World Sum Programowy Ch
27-29 listopada w Monte Carlo, w Grimal- Faure, Szefem Kuchni Aphrodidi Forum, odbył się I Światowy Szczyt Szefów te w Nicei prezentowali kuchnię Kuchni czyli Chefs World Summit. Redak- „nuta do nuty” będącą innowacyjcja Poradnika Restauratora była patronem nym podejściem do gastronomii. medialnym tego wyjątkowego wydarzenia. Łączenie w wydarzeniu wzięło Pierwszego dnia spotkania poznaliśmy udział ponad 1000 przedstawicieaktualną listę 100 najlepszych kucharzy li branży HoReCa. Druga edycja prestiżowego magazynu Le Chef. Ranking kongresu planowana jest w listozostał przygotowany na podstawie wskazań padzie 2017 r. 528 kucharzy, których restauracje posiadają Więcej informacji w styczdwie lub trzy gwiazdki Michelin. W czoło- niowym wydaniu Poradnika Przedstawiciele wej dziesiątce znaleźli się szefowie kuchni Restauratora. n TOP10 listy 100 Ch efs miesięcznika z Francji, Japonii, Holandii, Danii i Hiszpanii Le Chef (m.in.: ze słynnej kopenhaskiej restauracji Noma czy El Celler de Can Roca z Girony). Po wręczeniu pamiątkowych pater odbył się bankiet, podczas którego wykwintne przekąski serwowali sami szefowie kuchni. W poniedziałek rozpoczęła się część targowo-konferencyjno-warsztatowa. Od rana do wieczora trwały panele podczas, których wybitni szelczyk i Seiji Warsztaty Nuta Wiesław Genera do Nuty – Profes fowie kuchni dzielili się swoją wiedzą or nryori iko z N Chemii Harve Th Yamamoto is oraz Andrea z uczestnikami konferencji. Tematy 10) OP (T Camastra, Szef Ryugin, Tokio Senses, Warszaw obejmowały m.in.: „Problemy Szefów”, „E-reputacje i popularność sieciową”, „Karierę znanego szefa”, „Szkolenie młodzieży” czy „Konsument jutra”. W tym samym czasie w dwóch mniejszych salach odbywały się warsztaty podczas, których można było podpatrzeć pracę mistrzów. Polskim akcentem konferencji był udział Andrea Camastry z restauracji Senses w Warszawie, który wspólnie z Herve This, profesorem chemii Bankiet dla ucze Francuskiej Akademii Nauk oraz Davidem stników Chefs World Su
mmit
Joan Roca z El Ce ller De Can Roca , Girona (TOP10) i Wiesław Generalczyk 36 ℓ
PORADNIK RESTAURATORA GRUDZIEŃ 2016
Panel – Kariera znanego Szefa Kuchni
Fot. Zbyszko Zalewski
ens, Szef Kuchni SeaS Arnaud Tabarec yk lcz ra Gene Cannes i Wiesław