Badanie syndykatowe prasy w branży gastronomicznej Millward Brown S.A., czerwiec 2015
„PORADNIK RESTAURATORA”
ZDECYDOWANYM LIDEREM WŚRÓD TYTUŁÓW SPECJALISTYCZNYCH SKIEROWANYCH DO BRANŻY HoReCa „Poradnik Restauratora” dociera do wszystkich segmentów branży gastronomicznej i jest dostępny w prawie 60% placówek, do których docierają miesięczniki ściśle dedykowane branży HoReCa – wynika z badania przeprowadzonego przez instytut Millward Brown S.A. w czerwcu 2015 r. Badanie przeprowadzono w ramach syndykatowego projektu zrealizowanego z udziałem uznanej międzynarodowej firmy zlecającej reklamy w prasie branżowej HoReCa i wydawcy „Poradnika Restauratora”. Po raz pierwszy badanie objęło lokale gastronomiczne usytuowane w miejscowościach od 15 tys. mieszkańców do miast liczących ponad 500 tys. mieszkańców na reprezentatywnej próbie 800 osób decydujących o zaopatrzeniu placówek gastronomicznych: managerów, właścicieli lokali i szefów kuchni.
„Poradnik Restauratora” posiada najbardziej efektywny system dystrybucji. Łącznie prasa branżowa dociera do prawie połowy placówek gastronomicznych w Polsce. „Poradnik Restauratora” ma zdecydowanie najwyższy wskaźnik dotarcia (ponad dwukrotnie wyższy niż następny tytuł) w lokalach, do których dociera prasa branżowa HoReCa.
DOTARCIE PRASY BRANŻOWEJ - OGÓŁEM Poradnik Restauratora ma zdecydowanie najwyższe dotarcie (ponad dwukrotnie wyższe niż następny tytuł – Food Service) do placówek gastronomicznych.
Które z tytułów prasy branżowej docierają do Pana/Pani lub Pana/Pani placówki?
58%
Które z tytułów prasy branżowej docierają do Pana/Pani lub Pana/Pani placówki?
Podstawa: N = 800, cała próba
7%
28%
6%
24% 17%
Food Service
Przegląd Gastronomiczny
Na wykresie nie uwzględniono udziału procentowego placówek, do których nie dociera żaden tytuł prasowy
15%
2%
Poradnik Restauratora
Polskie Drogi Gastronomii
Hotelarz
Nowości Gastronomiczne
Przegląd Gastronomiczny
Food Service
Poradnik Restauratora
1%
Polskie Drogi Gastronomii
9%
Hotelarz
11%
Podstawa: N = 313, respondenci z placówek, do których dociera prasa branżowa
Nowości Gastronomiczne
23%
DOTARCIE PRASY BRANŻOWEJ – OTRZYMUJĄCY PRASĘ BRANŻOWĄ Poradnik Restauratora jest obecny w ponad połowie placówek, do których w ogóle dociera prasa branżowa.
Metodologia badania: Badanie zostało przeprowadzone za pomocą wspomaganych komputerowo wywiadów telefonicznych CATI. W badaniu wykorzystano tytuły miesięczników fachowych dedykowanych branży HoReCa: Poradnik Restauratora, Food Service, Hotelarz, Przegląd Gastronomiczny, Nowości Gastronomiczne, Polskie Drogi Gastronomii, wśród których nakład kontrolowany przez ZKDP w chwili przeprowadzenia badania posiadały: Poradnik Restauratora, Food Service i Hotelarz. Maksymalny błąd pomiaru dla całej próby N=800 wynosi +/- 3,5%.
Dalsze wyniki badań str. 4-5 ➥
reklama badań v2.indd 1
15-08-26 14:49
Badanie syndykatowe prasy w branży gastronomicznej Millward Brown S.A., czerwiec 2015
BRANŻA HoReCa WYBIERA PORADNIK RESTAURATORA! „Poradnik Restauratora” ma zdecydowanie najwyższy wskaźnik czytelnictwa. W punktach, do których dociera ściśle branżowa prasa gastronomiczna prawie 50% osób w ostatnich 6 miesiącach czytało regularnie „Poradnik Restauratora”, niemal dwukrotnie więcej niż w przypadku kolejnego tytułu. „Poradnik Restauratora” jest zdecydowanie najczęściej wskazywany jako pismo najbardziej przydatne w prowadzeniu placówki gastronomicznej. Siłą naszego tytułu jest uniwersalność, gdyż jest on najczęściej czytany we wszystkich rodzajach lokali gastronomicznych w Polsce. CZYTELNICTWO CYKLU SEZONOWEGO – OGÓŁEM Lider – Poradnik Restauratora w cyklu sezonowym jest czytany w ponad ¼ ogółu placówek gastronomicznych, a równocześnie w co drugiej placówce, w której zarządzający czytali przynajmniej jeden tytuł branżowy (wykres obok). Warto zauważyć, że czytelnictwo (CCS) jest wyższe niż dotarcie do placówki.
Czy w ciągu ostatnich 6 miesięcy czytał/a Pan/Pani …? Czytelnictwo Cyklu Sezonowego (CCS) – Wskaźnik szerokiego zasięgu tytułu wskazujący jaki procent w populacji stanowią osoby, które zetknęły się z tym tytułem choćby raz w okresie cyklu sezonowego. Okres ten wynosi dla miesięczników i dwumiesięczników 6 miesięcy.
CZYTELNICTWO CYKLU SEZONOWEGO – OTRZYMUJĄCY PRASĘ BRANŻOWĄ W placówkach, do których dociera prasa branżowa, prawie połowa decydentów sięgnęła po Poradnik Restauratora. To wynik blisko dwukrotnie wyższy niż następnego tytułu.
49%
Czy w ciągu ostatnich 6 miesięcy czytał/a Pan/Pani …? Podstawa: N = 313, respondenci z placówek, do których dociera prasa branżowa
26%
25%
Podstawa: N = 800, cała próba
16%
15%
14%
Żadne z powyższych
Polskie Drogi Gastronomii
Nowości Gastronomiczne
Hotelarz
Przegląd Gastronomiczny
Inne
3%
Food Service
1%
Poradnik Restauratora
2%
Polskie Drogi Gastronomii
7%
Nowości Gastronomiczne
10%
Hotelarz
12%
Przegląd Gastronomiczny
Food Service
Poradnik Restauratora
14%
22%
Na wykresie nie uwzględniono udziału procentowego placówek, do których nie dociera żaden tytuł prasowy
CZYTELNICTWO OSTATNIEGO WYDANIA – CZYTAJĄCY PRASĘ BRANŻOWĄ
53%
Czy czytał Pan/Pani w ciągu ostatnich 2 miesięcy następujące tytuły...? Podstawa: N = 227, respondenci, którzy czytali (COW) prasę branżową 32% 22% 13%
reklama badań v2.indd 2
Polskie Drogi Gastronomii
Nowości Gastronomiczne
Hotelarz
Przegląd Gastronomiczny
Food Service
Poradnik Restauratora
2%
4%
Inne
16%
Z badań Millward Brown S.A. wynika, że od wielu lat prasa branżowa dla gastronomii jest cennym źródłem fachowych informacji wspierających podejmowanie decyzji zakupowych, co potwierdza aż 42% respondentów. Ma to szczególne znaczenie w przypadku mniejszych miejscowości, gdzie rzadziej dociera przedstawiciel handlowy producenta, skądinąd wskazywany przez 71% badanych jako główne źródło informacji obok danych z hurtowni – 67% wskazań.
BIURO BADAWCZE MILLWARD BROWN S.A. DZIĘKUJE RESPONDENTOM, KTÓRZY WZIĘLI UDZIAŁ W OMAWIANYCH BADANIACH
15-08-26 14:49
Badanie syndykatowe prasy w branży gastronomicznej Millward Brown S.A., czerwiec 2015
BRANŻA HoReCa WYBIERA PORADNIK RESTAURATORA! CZASOPISMO NAJBARDZIEJ PRZYDATNE W PRACY - OGÓŁEM Poradnik Restauratora jest zdecydowanie najczęściej uznawany za pismo najbardziej przydatne w prowadzeniu placówki gastronomicznej.
55%
Wszyscy czytelnicy prasy branżowej
29,4%
ZNAJOMOŚĆ PRASY BRANŻOWEJ Poradnik Restauratora, spośród pism branżowych, ma najwyższą znajomość wśród osób zarządzających placówkami gastronomicznymi.
Czy kiedykolwiek słyszał Pan/Pani o badanych tytułach?
(Jeśli respondent zna więcej niż jedno pismo branżowe) Które z pism ma największą przydatność w Pani/Pana pracy? (Jeśli zna tylko jeden tytuł) Czy to pismo jest przydatne w Pani/Pana pracy? 31,4%
Podstawa: N = 800, cała próba 39%
39%
38% 28%
Podstawa: N = 375
21% 13,5% 13,5%
10%
7,8%
DOTARCIE PRASY BRANŻOWEJ – TYP PLACÓWKI Siłą Poradnika Restauratora jest dotarcie do wszystkich segmentów rynku (choć największą penetrację ma na rynku restauracji). Kolejny tytuł - Food Service obecny jest przede wszystkim w restauracjach, w pozostałych segmentach ma zdecydowanie słabszą pozycję od Poradnika Restauratora.
Które z tytułów prasy branżowej docierają do Pana/Pani lub Pana/Pani placówki? Restauracje
N=304
Punkty Gastronomiczne N=240
N=208
Stołówki i catering N=48
24%
16%
29%
21%
9% 9% 8% 2% 1%
5% 8% 3% 4% 0%
22% 12% 9% 12% 1%
6% 6% 2% 8% 2%
Bary N=800 Poradnik Restauratora Food Service Przegląd Gastronomiczny Nowości Gastronomiczne Hotelarz Polskie Drogi Gastronomii
Żadne z powyższych
Polskie Drogi Gastronomii
Nowości Gastronomiczne
Hotelarz
Food Service
Przegląd Gastronomiczny
Poradnik Restauratora
Żadne z powyższych
Inne
0,8% 0,3%
Polskie Drogi Gastronomii
Hotelarz
Nowości Gastronomiczne
Food Service
Przegląd Gastronomiczny
Poradnik Restauratora
3,4%
Struktura doboru placówek gastronomicznych do badania odpowiada danym GUSu i dla czterech wyodrębnionych kategorii placówek przedstawia się następująco:
Podstawa: N = 800, cała próba 6%
■ STOŁÓWKI (szkolne, zakładowe, szpitalne, itp.) oraz firmy CATERINGOWE
26% 38%
30%
■ BARY (bar, fast food, bary sieciowe, kebab, pizzeria (nie restauracja włoska), burgerownia, itp.) ■ PUNKTY GASTRONOMICZNE (pub, kawiarnia, cukiernia) ■ RESTAURACJE (także hotelowe, z wykluczeniem pizzerii)
GŁÓWNE WNIOSKI MILLWARD BROWN: • Osoby odpowiedzialne za zakupy w placówce to głównie właściciele firm (blisko dwóch na trzech respondentów), managerowie oraz szefowie kuchni. Osoby pełniące inne role w firmie stanowiły jedynie 10% próby. • Najważniejszymi źródłami informacji pomagającymi podejmować decyzje o zaopatrzeniu placówki gastronomicznej są – Przedstawiciel handlowy (71%) informacje z hurtowni (67%), natomiast prasę branżową wskazuje aż 42% badanych. • Poradnik Restauratora ma zdecydowanie najwyższe dotarcie (ponad dwukrotnie wyższe niż następny tytuł) do placówek gastronomicznych. Tytuł ten jest obecny w ponad połowie
reklama badań v2.indd 3
placówek, do których w ogóle dociera prasa branżowa. • Poradnik Restauratora, spośród pism branżowych, ma najwyższą znajomość wśród osób zarządzających placówkami gastronomicznymi. • Poradnik Restauratora jest zdecydowanie najczęściej uznawany za pismo najbardziej przydatne w prowadzeniu placówki gastronomicznej we wszystkich segmentach rynku HoReCa. • Siłą Poradnika Restauratora jest uniwersalność – czasopismo jest czytane we wszystkich typach placówek i w miejscowościach różnej wielkości.
15-08-26 14:49