48
MARKT IMPULSE
2022 N°2
Schmeckt Alligator? Was gibt es Schöneres, als bei Sonnenschein den Grill anzuwerfen? Was Sie beim Barbecue am besten auf tischen – und warum Sie unbedingt mal rückwärts grillen sollten –, verrät BBQ-Weltmeister Oliver Sievers Oliver Sievers … ist wohl Deutschlands bekanntester BBQer. Der Bochumer gewann zahlreiche Wettbewerbe, ist Präsident der German Barbecue Association und der World Barbecue Association, Kochbuchautor, Grillmeister, Fleischsommelier und Soßenerfinder. Am liebsten grillt der 49-Jährige das Secreto – das geheime Filet. oliver-sievers.com
Somme r z e it ist Barb ecuezeit
World Barbecue Champion Oliver Sievers setzte sich gegen 95 Amerikaner durch
Sie kennen die Frage. Wir stellen sie trotzdem: Was ist Ihr persönlicher Grilltipp? Puh. Dazu könnte ich so viel sagen! Um es kurz und knapp zu sagen: Gute Zutaten sind das A und O – unabhängig vom Grill oder von sonstigen Gerätschaften. Klingt machbar – auch ohne langjährige Grillerfahrung. Ist es auch. Ich hätte noch einen Tipp: Mit Bacon schmeckt alles besser! Aber im Ernst.
Ich würde jedem empfehlen, die Kerntemperatur vom Grillfleisch mit einem Thermometer zu messen. Nur das zeigt uns, wann das Fleisch perfekt durch ist. Auch ich kann das nicht mit bloßem Auge erkennen. Stichwort Equipment: Gas oder Kohle? Das ist Geschmackssache. Wer Kohle bevorzugt, kauft am besten einen Kugelgrill. Den bekommt man für 150 Euro. Gas geht schneller, kostet aber mehr. Ein hochwertiger Gasgrill kann 15.000 Euro kosten. Ich grille am liebsten mit Kohle an einem Keramikgrill. Wenn aber die Qualität
Fotos: Heel Verlag/Volker Debus (Porträt), Shutterstock (adriaticfoto)
Der Welt meister im Inter view
