Aldi Excellence folder

Nathalie (41) & Emma (8)

Sophie (22)

Sam (30)

Christiane (58)

Marc (47)

Excellence

Uw inspiratiebron voor het eindejaar

Excellence

Uw inspiratiebron voor het eindejaar

Dit jaar kijken we mee over de schouder van vijf verschillende hobbykoks. Stuk voor stuk geven ze het beste van zichzelf in de keuken. Dankzij hun eenvoudige recepten, die ook nog eens snel klaar zijn, tovert u in de komende eindejaarsperiode een volledig feestmenu op tafel. Een compleet overzicht van hun recepten vindt u op onze website www.aldi-excellence.com. U kan er elk gerecht in een printvriendelijk boodschappenlijstje afdrukken. Dit lijstje zorgt ervoor dat u niets over het hoofd ziet als u in uw Aldi boodschappen doet. Onze website begeleidt u ook bij de bereiding van de verschillende recepten. Bekijk daarvoor onze receptvideo’s.

Voor elk gerecht bevelen onze experts u een passende wijn aan. Zo maakt u zeker de juiste keuze.

Wij wensen u alvast spetterende feestdagen en veel succes met de bereiding van uw feestmenu!

Smakelijk!

Dit artikel vindt u in onze koeling.

Dit artikel vindt u in onze diepvries.

Ontdek ook onze wijnspecial online.

2

5 hobbykoks, 5 menu’s

Sophie (22)

Sam (30)

kookt voor haar 5 beste vriendinnen

kookt voor zijn vriendin en haar ouders

p. 4-7

p. 8-11

Nathalie (41) & Emma (8) koken voor hun familie p. 12-15

Marc (47)

Christiane (58)

p. 16-19

p. 20-23

kookt voor zijn vrouw en kinderen

kookt voor haar hele familie

Meer gerechten en alle receptvideo’s zijn te vinden op

www.aldi-excellence.com 3

Het menu van Sophie (22) Voor 6 personen APER ITIEF:

- Verse aperitiefhapjes

Aperitief

Verse aperitiefhapjes, 14 st.

270 g

5.99 (22.19/kg)

VOORGERECHT:

- Sint-jakobsschelpen met zelfgemaakte parmezaangrissini - R oomsoep met feestelijke croutons - Wilde zalm met zelfgemaakte dillesaus en vers afgebakken stokbrood HOOFDGERECHT:

- Eendenborst met kerstappelmoes (nootjes en rozijnen) en pommes duchesse

Voorgerecht

Sint-jakobsschelpen, 2 st.

380 g

6.99 (18.39/kg)

DESSERT:

- Dessertbordje met petit fours en dessertglaasjes - R oomijs met zelfgemaakte walnotenkoek jes

Bezoek onze website www.aldi-excellence.com voor het volledige menu en de receptvideo.

Voorgerecht

Roomsoep 950 ml

2.49 (2.62/l)

Wijnsuggestie

Cava Brut Reserva ‘Don Cristobal’ 75 cl

6.99 Fijn parelende Spaanse mousserende wijn met intens fruitige aroma’s en elegante afdronk. Perfect als aperitief.

4

Voorgerecht

Wilde zalm 150 g

3.99 (26.60/kg)

Wilde zalm met zelfgemaakte dillesaus en vers afgebakken stokbrood  25 min.

• • • • • • • • •

6 pers.

12 sneetjes wilde zalm 2 el dille sap van 2 citroenen 2 el mosterd 2 el vloeibare honing 6 el maïsolie 1 citroen 1 stokbrood peper

Hak de dille fijn en meng onder de maïsolie. Voeg al roerend de honing, het citroensap, de mosterd en de peper toe.

Schik twee sneetjes wilde zalm op een bordje en besprenkel met de dillesaus. Serveer met vers afgebakken stokbrood, een partje citroen en een takje dille.

Wijnsuggestie

Pouilly Fumé ‘Les Terres Blanches’ 75 cl

7.99 Typische witte wijn uit de Loirestreek met frisse aroma’s van witte bloemen en citrus, afdronk met een lichte mineraliteit en veel fraîcheur.

Perfect bij visgerechten.

5

Hoofdgerecht

Eendenborstfilet Mulard per kg

9.99

Hoofdgerecht

Pommes duchesse 1 kg

0.99

Wijnsuggestie

Côte de Beaune-Villages 75 cl

8.99 Soepele wijn uit het hart van de Bourgogne, met aangename aroma’s van rijp rood fruit en krachtige afdronk.

Lekker bij rood vlees en gebraad.

6

Dessert

Dessertglaasje 60 g

0.99 (16.50/kg)

Dessert

Petitfours, 7 st.

140 g

Roomijs met zelfgemaakte walnotenkoekjes  35 min.

(28.50/kg)

6 pers.

Voor de koekjes: • 100 g walnoten • 150 g bloem • 1 zakje vanillesuiker • 60 g artisanale boter • 1 ei, losgeklopt • snuifje zout Voor de chocoladesaus: • 200 g pure chocolade • 200 ml room (20 % vetgehalte) • klontje boter

•

3.99

Dessert

Roomijs met saus 900 ml

1.99 (2.21/l)

1 l roomijs

Verwarm de oven voor op 170 °C. Hak de walnoten fijn in een keukenrobot en meng onder de bloem. Smelt de boter en voeg het noten-bloemmengsel al roerend toe samen met de vanillesuiker en het zout. Voeg het losgeklopte ei toe. Kneed alles met de hand gedurende 15 minuten tot een stevig deeg ontstaat. Rol het deeg uit met een deegrol en snij er naar wens vormpjes uit. Leg ze op een bakplaat en bak gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen.

Hak de chocolade in stukjes en verwarm samen met de room en het klontje boter op een zacht vuurtje.

Schep het roomijs in gekoelde ijscoupes en serveer met de walnotenkoekjes en de warme chocoladesaus.

7

Het menu van Sam (30) Voor 4 personen APER ITIEF: - Verse amusehapjes met aardappelslaatje

Aperitief

Verse amusehapjes, 6 st.

240 g

3.99 (16.63/kg)

VOORGERECHT: - Gerookte eendenborst met sinaasappelpartjes en frambozendressing - Gebakken scampi’s met duiveltjessaus HOOFDGERECHT: - Hertensteak met peperroomsaus en gratin dauphinois DESSERT: - R oomijstaart en een heerlijke minibavarois naar keuze

Voorgerecht

Scampi’s met saus 150 g

3.49 (23.27/kg)

Bezoek onze website www.aldi-excellence.com voor het volledige menu en de receptvideo.

Wijnsuggestie

Pinot Grigio delle Venezie 75 cl

4.99 Droge Italiaanse IGT-wijn met veel fraîcheur, ronde smaak en fruitige afdronk. Lekker bij allerlei voorgerechten zoals scampi’s en vis.

8

Voorgerecht

Gerookte eendenborst 90 g

2.49 (27.67/kg)

Gerookte eendenborst met sinaasappelpartjes en fr ambozendressing  25 min.

• • • • • • • • • •

4 pers.

90 g gerookte eendenborst 2 sinaasappels 1 dl water 100 g kristalsuiker 4 kruidnagels 50 g frambozen 5 el maïsolie sap van 1/2 citroen enkele blaadjes munt peper

Snij de schil van de sinaasappels horizontaal weg zodat je het vruchtvlees ziet. Snij nu met een scherp mes de partjes los tussen de vliesjes. Breng het water aan de kook en voeg de suiker en de kruidnagel toe. Laat de sinaasappels gedurende een 4-tal minuten meekoken. Giet ze af en houd ze lauwwarm.

Prak voor de dressing de frambozen met een vork en voeg bij de maïsolie. Snipper de munt fijn en meng samen met de peper en het citroensap onder de dressing.

Schik de eendenborst op een bordje en serveer met de sinaasappelpartjes en de frambozendressing.

Wijnsuggestie

Vino Nobile di Montepulciano 75 cl

5.99 Toscaanse DOCG-wijn met intens robijnrode kleur en rijke aroma’s van rijpe kersen en pruimen. Heerlijk bij eendenborst.

9

Hertensteak met peperroomsaus en gr atin dauphinois  35 min.

• • • • • • • •

Hoofdgerecht

Hertensteak 400 g

7.99

4 pers.

(19.98/kg)

600 g hertensteak 400 g gratin dauphinois 2 klontjes boter 2 el cognac 200 ml room (35 % vetgehalte) 2 tl zwartepeperbolletjes gemalen zwarte peper peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 °C. Ontdooi de hertensteaks in koud water of plaats ze de avond voordien afgedekt op een schaal in de koelkast.

Kruid ze met peper en zout.

Smelt de boter in een pan en bak de hertensteak aan beide kanten aan op een hoog vuur. Verminder het vuur, dek de pan af en laat verder garen. Haal na een 10-tal minuten (afhankelijk van de gewenste bakwijze) het vlees uit de pan, voeg de cognac toe en schraap de bakresten los. Wikkel het vlees in aluminiumfolie om het warm te houden. Het vlees zal op die manier nog even blijven garen.

Giet de cognac en het braadvocht in een steelpannetje en voeg de room toe. Voeg de zwartepeperbolletjes toe en kruid rijkelijk met gemalen peper. Laat gedurende 20 minuten inkoken.

Plaats de aardappelgratin op een bakplaat en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer met de hertensteak en de peperroomsaus op een voorverwarmd bord.

Hoofdgerecht

Gr atin dauphinois, 8 st.

800 g

2.99 (3.74/kg)

Wijnsuggestie

Rioja DOC Gr an Reserva ‘Epulum’ 75 cl

6.99 Klassieke, houtgelagerde, Spaanse DOC-wijn die finesse en kracht verenigt.

Robijnrode kleur, kruidige aroma’s en lange afdronk.

Lekker bij wildgerechten.

10

Dessert

Roomijstaart 1,5 l

1.99 (1.33/l)

Dessert

Minibavarois, 6 st.

150 g

2.99 (19.93/kg)

Dessert

Koffie 500 g

2.79 (5.58/kg)

11

Het menu van Nathalie (41) en Emma (8) Voor 8 personen APER ITIEF:

Aperitief

Dimsum, 20 st.

200 g

2.99 (14.95/kg)

- Dimsum met huisgemaakt zoetzuur sausje - Bladerdeeghapjes

- Garnaalballetjes met citroenmayonaise VOORGERECHT: - Toast met wildpaté en witloofchutney

- Kreeft- en scampisalade op een toast van volkorenbrood

HOOFDGERECHT: - Fazantenborstfilet met gratin dauphinois en gekaramelliseerd witloof

Aperitief

Bladerdeeghapjes, 20 st.

210 g

1.99 (9.48/kg)

DESSERT: - Minigebak met kerstchocolademelk en macarons

Bezoek onze website www.aldi-excellence.com voor het volledige menu en de receptvideo.

Aperitief

Garnaalballetjes, 12 st.

240 g

2.99 (12.46/kg)

Wijnsuggestie

Crémant d’Alsace 75 cl

5.99 Aangename, mousserende wijn met een elegante, soepele afdronk.

Lekker als aperitief.

12

Voorgerecht

Wildpaté 250 g

1.79 (7.16/kg)

Kreeft- en scampisalade op een toast van volkorenbrood  25 min.

• • • • • • •

8 pers.

150 g kreeftsalade 150 g scampisalade 8 sneden volkorenbrood 8 kerstomaatjes enkele takjes peterselie ½ komkommer 2 el gesnipperde bieslook

Snij de sneden brood in driehoekjes en gril tot ze goudbruin kleuren. Beleg de helft van de toastjes met scampisalade en de helft van de toastjes met kreeftsalade. Snij met een dunschiller fijne reepjes uit de komkommer en verdeel de kerstomaatjes in vier.

Werk de toastjes af met enkele takjes peterselie, partjes kerstomaat, krulletjes komkommer en gesnipperde bieslook.

Wijnsuggestie

Chardonnay ‘Aves del Sur’ 75 cl

4.99

Voorgerecht

Vissalade 150 g

1.99 (13.27/kg)

Typische chardonnay uit de nieuwe wereld met mooi uitgebalanceerde tonen van perzik, banaan, lychee en citrusfruit.

Lichtgetoaste afdronk door lagering in houten vaten. Geschikt bij vis.

13

Hoofdgerecht

Fazantenborstfilet 400 g

5.99 (14.98/kg)

Wijnsuggestie

Brunello 75 cl

12.99 Topappellatie uit Toscane.

Volle, krachtige en elegante DOCG-wijn met een intense neus van rijpe kersen en een vleugje vanille in de afdronk.

Lekker bij rood vlees.

14

Dessert

Minigebakjes 200 g/260 g

1.49

Dessert

Macarons, 12 st.

120 g

3.29 (27.42/kg)

Minigebak en macarons met kerstchocolademelk  35 min.

• • • • • • • • • •

8 pers.

200 g mini-eclairs 260 g miniroomsoesjes 24 macarons 200 g pure chocolade 1,5 l halfvolle melk 1 tl kaneel 2 el cacaopoeder snuifje cayennepeper eventueel rum 120 ml room (35 % vetgehalte)

Voeg de chocolade bij de melk en verwarm langzaam op een zacht vuurtje. Roer goed door elkaar en voeg de kaneel, de cayennepeper en eventueel de rum toe.

Klop de room stijf.

Serveer de mini-eclairs, de miniroomsoesjes en de macarons met de kerstchocolademelk. Werk af met de geklopte room en een vleugje cacaopoeder.

Wijnsuggestie

Monbazillac 75 cl

4.99 Zoete witte wijn met een mooie gouden kleur. Aperitief- of dessertwijn met geuren van exotische en gekonfijte vruchten, aromatische smaak en een zachte finale.

15

Aperitief

Het menu van Marc (47)

Aperitiefhapjes, 20 st.

Voor 6 personen

300 g

3.99

APER ITIEF:

(13.30/kg)

- Aperitiefhapjes - Minikaaskroket ten met appel-notenslaatje VOORGERECHT: - Duo van zalm en kabeljauw met vissaus, prei en puree - Spies van sint-jakobsvruchten met speculaasjasje en spinaziesinaasappelsalade

Aperitief

Minik aaskroketten, 20 st.

400 g

3.99

HOOFDGERECHT:

(9.98/kg)

- Kwartelfilet met portosaus en handgesneden frietjes DESSERT: - Fruitsorbet met vruchtencoulis en kerststronk jes

Bezoek onze website www.aldi-excellence.com voor het volledige menu en de receptvideo.

Minik aaskroketten met appel-notenslaatje  35 min.

• • • • • • • • •

16

6 pers.

400 g minikaaskroketten ½ krop multicolorsla 1,5 appel 25 g cashewnoten 2 klontjes boter 2 el kristalsuiker 2 el maïsolie 2 el balsamicoazijn peper

Spoel de sla en schik op de borden. Snij de appel in halve maantjes. Verhit de boter in een pan, strooi er de suiker over, leg daar de appeltjes in en karamelliseer ze. Laat afkoelen.

Bak de cashewnoten in een pan zonder vetstof, laat ze afkoelen en hak ze grof.

Meng de maïsolie met de balsamicoazijn. Kruid met peper.

Frituur de kaaskroketjes gedurende 3,5 minuten op 180 °C. Serveer de kaaskroketten met de sla en de appeltjes, strooi er de noten over en druppel de balsamicovinaigrette over de sla.

Voorgerecht

Duo van zalm en k abeljauw 225 g

3.79 (16.84/kg)

Voorgerecht

Sint-jakobsvruchten 350 g

8.99 (25.69/kg)

Wijnsuggestie

Chablis Premier Cru 75 cl

8.99 Appellation Chablis Premier Cru Contr么l茅e, afkomstig van wijngaarden met sterk kalkhoudende bodem, waardoor deze wijn zijn typische minerale toetsen en kenmerkende licht goudgele kleur bekomt.

Lekker bij zeevruchten.

17

Hoofdgerecht

K alkoentournedos met dr agonsaus 470 g

5.99 (12.74/kg)

Hoofdgerecht

Varkenshaasje met mosterdsaus 470 g

5.99 (12.74/kg)

Hoofdgerecht

Kwartelfilet met portosaus 470 g

5.99 (12.74/kg)

Wijnsuggestie

Châteauneuf-du-Pape 75 cl

9.99 De bekendste AOC-wijn van de zuidelijke Côtes du Rhône met fijne aroma’s van kruiden en zwarte vruchten, ronde smaak en een lange, krachtige afdronk.

Lekker bij vlees.

18

Dessert

Sorbet 750 ml

1.99 (2.65/l)

Dessert

Kerststronkjes, 4 st.

Fruitsorbet met vruchtencoulis  35 min.

• • • • • • •

360 g

3.99 (11.08/kg)

6 pers.

6 bolletjes framboossorbet 6 bolletjes citroensorbet 6 bolletjes passievruchtsorbet 500 g rode vruchten naar keuze sap van 2 citroenen 4 el kristalsuiker 4 blaadjes munt

Zet de ijscoupes een half uur op voorhand in de diepvries.

Verwijder de eventuele steeltjes van het rood fruit.

Doe het fruit samen met het citroensap en de suiker in een pannetje en laat gedurende 15 minuten koken op een zacht vuurtje. Zeef alles en laat afkoelen.

Vul de gekoelde ijscoupes met telkens 3 bolletjes fruitsorbet, giet er een 2-tal lepels vruchtencoulis over en werk af met een blaadje munt en vers fruit.

19

Aperitief

Oesters, 12 st.

Het menu van Christiane (58)

Voor 10 personen

12 stuks

6.79

APER ITIEF: - Oesters met citrusgranité van champagne VOORGERECHT: - Peperkoektoast met foie gras en een snuifje cacaopoeder - Gevulde komkommer met Schotse zalmfilet en zelfgemaakte cocktailsaus HOOFDGERECHT: - Wildragout met pommes duchesse en gebakken boschampignons

Peperkoektoast met foie gr as en een snuifje cacaopoeder  25 min.

DESSERT: - Crème brûlée met passievrucht, gourmetdessert en miniroomijstaartjes

Bezoek onze website www.aldi-excellence.com voor het volledige menu en de receptvideo.

• • • • •

10 pers.

460 g foie gras 10 sneden peperkoek 2 el vloeibare boter 1 el cacaopoeder 1/4 mango

Snij de peperkoek in kleine vierkantjes. Verwarm de boter in een pan en bak de peperkoekvierkantjes aan beide zijden krokant. Laat ze even uitlekken op een vel keukenpapier.

Snij de foie gras in dikke plakken. Verdeel die plakken in vierkantjes van dezelfde grootte als de peperkoek. Snij de mango in fijne blokjes.

Beleg de peperkoek met de foie gras. Werk af met wat cacaopoeder en de fijne mangoblokjes.

Wijnsuggestie

Champagne brut premier cru 75 cl

17.99 Elegante champagne met intens fruitige aroma’s, fijne pareling en een frisse mineraliteit.

20

Voorgerecht

foie gr as 230 g

5.99 (26.04/kg)

Voorgerecht

Zalm “Belle-Vue” 400 g

7.99 (19.98/kg)

Wijnsuggestie

Pouilly Fuissé 75 cl

9.99 Mooie bourgognewijn gekenmerkt door zijn fruitige aroma’s en harmonieuze, levendige smaak.

Geschikt bij vis.

21

Hoofdgerecht

Hertenr agout 500 g

4.99 (9.98/kg)

Hoofdgerecht

Everzwijnr agout 500 g

4.99 (9.98/kg)

Wildr agout met pommes duchesse en gebakken boschampignons  35 min.

22

• • • • • • • • • • • •

10 pers.

1 kg hertenragout 1 kg everzwijnragout 2 kg pommes duchesse 700 g boschampignons 4 el olijfolie 33 cl bruin bier 2 el verse tijm 250 ml wildfond 1 ui 2 teentjes look 3 el gehakte peterselie peper en zout

Ontdooi de ragout daags voordien in de koelkast.

Haal de ragoutblokjes een half uur voor gebruik uit de koelkast en laat ze afgedekt op kamertemperatuur komen. Verhit twee eetlepels olijfolie in een hete pan. Bestrooi de blokjes met peper en zout net voor de bereiding. Snij de ui in reepjes.

Bak de blokjes bruin in de hete olie gedurende 3 à 4 minuten.

Laat de blokjes vlees rustig stoven gedurende minimaal 2 uur in wildfond, gebakken uien, bruin bier en verse kruiden.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Bak de boschampignons samen met de look in de pan. Kruid met peper en zout. Bestrooi met de gehakte peterselie. Bak de niet ontdooide pommes duchesse gedurende 3 à 4 minuten in frituurvet dat voorverwarmd werd op 175 °C. Serveer de pommes duchesse met het vlees en de boschampignons op een voorverwarmd bord.

Wijnsuggestie

Côtes du Rhône Villages ‘Les Deux Rhônes’ 75 cl

7.99 Indrukwekkende wijn met aroma’s van rijpe kersen en bloemen, elegant en gestructureerd, met zachte tannines.

Past bij stoofpotjes.

Dessert

Crème brûlée, 2 st.

200 g

1.49 (7.45/kg)

Dessert

Gourmetdessert per stuk

2.99

Dessert

Miniroomijstaartjes, 6 st.

720 ml

2.49 (3.46/l)

23

Meer gerechten en alle receptvideo’s zijn te vinden op

www.aldi-excellence.com

Ons vakmanschap drink je met verstand.

Deze artikelen verkopen wij tijdelijk. Mochten zij ondanks zorgvuldige planning te snel uitverkocht zijn, dan vragen wij hiervoor uw begrip.

Prijswijzigingen ten gevolge van overheidsmaatregelen voorbehouden. Aanbod geldig onder voorbehoud van drukfouten.

Prijzen btw inbegrepen. Niet op de openbare weg gooien. VU: Aldi Inkoop NV, p/a Marketing Map, Ankerrui 9/3, 2000 Antwerpen.