Guia da Cerveja - Bruna Mereu

Guia da

CERVEJA

Dezembro/2012

CERVEJAS ARTESANAIS entenda o que são, como são feitas e onde arquirir essas cervejas que são consideradas verdadeiras obras de arte.

e mais:

Consumo de cerveja pode proteger o coração, diz estudo.

Guia da

CERVEJA

“Garçom, desce uma gelada!”

O pedido parece ser simples, mas exige um pensamento maior antes de ser feito: Qual tipo?

Qual temperatura? Qual copo? O que elas tem de diferente?

Aprenda a escolher sabiamente sua cerveja de acordo com o gosto e ocasião. E também a exigir sua cerveja na temperatura e no copo correto.

Além disso, saiba curiosidades, receitas feitas com cerveja e artigos sobre uma das bebidas mais consumidas no mundo.

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A cerveja no dia-a-dia

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O copo ideal

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Uma arte chamada cerveja

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Saúde e cerveja

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Lugar de cerveja não é só no copo

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Beer Christmas

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Os 8 melhores destinos para os cervejeiros

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Cerveja ao redor do mundo

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Infográfico: Você bebe sua cerveja na temperatura correta?

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Chopp X Cerveja

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Cervejas que todos devem experimentar

Aproveite e saiba tudo sobre essa arte chamada CERVEJA! A edição

edição n° 01 - dezembro 2012 Editor-chefe: Bruna Mereu Diagramação: Bruna Mereu Imagens: Divulgação Matérias: Bar Brejas - Campinas/SP e Site Clubeer

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A Cerveja no Dia-a-Dia

Saiba como fazer a harmonização de cervejas e pratos do dia-a-dia.

Este guia de harmonização com cerveja foi elaborado com o objetivo de trazer sugestões rápidas e diretas de combinações de pratos e cervejas, para difundir a cultura cervejeira através de boas harmonizações. Deve ser visto como seu ponta-pé inicial e não como uma regra. Lembrese sempre que este assunto não é um ciência exata e que cada novo teste pode nos trazer enormes surpresas recheadas de inúmeras possibilidades. Incentivamos que você tente, invente, surpreenda-se!

Mas harmonizações não são melhores com vinho?

Todos sabemos que os vinhos harmonizam muito bem com os alimentos. No entanto, devemos deixar o conservadorismo de lado e testar novas combinações. A cerveja também proporciona uma excelente combinação com inúmeros ingredientes e receitas culinárias, além de oferecer determinadas características que não estão presentes na maior parte dos vinhos. Como a carbonatação, que limpa e ativa as papilas gustativas e, por conseqüência, acentua os sabores das preparações.

Há também o lúpulo, que por seu amargor torna-se um estimulante do apetite, além de reduzir aquela camada de gordura que fica na boca. Não nos esqueçamos dos sabores e aromas torrados e/ou caramelizados de algumas cervejas, que acompanham com perfeição certos pratos.

e cerveja harmoniza bem com o que?

Para se tirar o maior proveito da cerveja harmonizada com o prato, devemos identificar os ingredientes presentes na receita e as características base da cerveja, combinando-os de forma a que nenhum se sobreponha ao outro. As harmonizações são sempre por corte(quando, por exemplo, os elementos da cerveja, como carbonatação e amargor, “quebram” a gordura presente no prato, limpando o paladar para a nova garfada), contraste (quando as características diferentes entre o prato e a cerveja acabam por valorizar a ambos), e semelhança(quando prato e cerveja possuem elementos sensoriais que se assemelham e agregam sensações aos dois), de modo que as qualidades recíprocas sejam ressaltadas. Por exemplo, para acompanhar um prato de carne com molho intenso, deve-se buscar as bebidas mais encorpadas e complexas; se a preparação for rica em gordura, recomenda-se cervejas bastante lupuladas, carbonatadas e com alto teor alcoólico. Já para acompanhar pratos leves e frutos do mar, o ideal é recorrer às cervejas de trigo ou às tradicionais Pilsen.

dicas gerais de harmonização • Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas • Pense em Ales como Vinho Tinto e Lagers como Vinho Branco. Como as Ales são fermentadas em temperaturas mais altas, normalmente são de aromas e sabores mais complexos. Lagers, por serem fermentadas em temperaturas mais baixas, são normalmente mais leves, com aromas e sabores mais suaves. Outro comparativo válido é pensar em cervejas de alto amargor como se fossem vinhos bem ácidos ou com bastante tanino.

• Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida da harmonização. Cervejas escuras recebem essa cor dos maltes escuros, que normalmente têm um sabor mais tostado e algumas vezes mais adocicado, que combina bem com os mesmos sabores das comidas bem assadas ou grelhadas.

• Quanto mais picante for a comida, mais lupulada e amarga deve ser a cerveja. O lúpulo consegue cortar bem o efeito das pimentas, permitindo que você consiga sentir melhor os sabores tanto do prato quanto da cerveja.

• Deixe que a região seja seu guia. Cervejas e comidas originárias da mesma região quase sempre funcionam bem juntas.

• É importante ter atenção especial à sequência em que são servidas as cervejas. Se você planeja servir cervejas de diferentes estilos, prefira começar com as mais leves, tanto em sabores quanto em álcool, evoluindo para cervejas mais complexas e encorpadas no final. O mesmo vale para cervejas secas e doces. Comece pelas secas. O objetivo é que os sabores mais intensos não atrapalhem ou sobreponham os sabores mais leves. Também evita que as pessoas sintam-se pesadas ou sonolentas logo no início da harmonização.

O COPO

IDEAL Parece frescura e você pode até não acreditar, mas o tipo do copo influi consideravelmente nos prazeres degustativos que você pode obter de uma cerveja.

E por dois motivos: 1 - Apresentação Na Bélgica, cada cerveja tem o seu copo próprio. E olhe que estamos falando de um país do tamanho do nosso estado do Ceará e que possui mais de 450 cervejas diferentes.

Isso porque um dos grandes prazeres degustativos é o VISUAL. Nada mais inspirador do que a imagem de um cálice com uma cerveja trapista ou um “weizen” transbordando de hefeweiss alemã.

Além disso, cada formato de copo tem uma função em relação à espuma, uns feitos com uma preocupação maior para mantê-la a uma certa altura, outros nem tanto.

2 - Aroma Uma das principais características da cerveja, os aromas são levados em consideração na hora de desenhar o copo. Objetivo é deixar os copos mais adequados para desprender o bouquet e aroma daquele estilo de cerveja em específico, permitindo que você possa apreciar o que cada uma tem de melhor. É claro que nada substitui o prazer de tomar cerveja com os amigos, no boteco, com um prosaico copo “americano” . Mas sugerimos que, na hora de degustar, você tenha à mão algum copo ao menos parecido com o que é recomendado pelo fabricante da cerveja ou apresentado aqui no nosso guia.

PiLsner Nós, brasileiros, o chamamos popularmente de “tulipa”. Ideal para as cervejas dos tipos Pilsen.

Possibilita a formação de um bom creme e direciona o aroma do lúpulo para o nariz. Mas não confunda com o copo de Lager, que também são muito usados para chope aqui no Brasil: o Pilsner tem a boca mais larga, enquanto o de Lager tem a boca levemente fechada.

LAger (chopp) Facilmente encontrados no Brasil, são os tradicionais copos de chope, o qual erroneamente chamamos de tulipa. A diferença é que a tulipa tem a boca mais aberta, pé mais fino, longo e elevado.

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CALderetA Comumente visto servindo chope em algumas choperias, o caldereta é versátil e pode ser utilizado para English e American Ales e também para algumas lagers escuras e IPAs. Por comportar um volume um pouco acima de 300ml, é uma alternativa mais adequada do que outros copos genéricos, portanto uma boa opção para se ter em casa quando não se pode ter os diversos estilos recomendados. Também leva o nome de Shaker.

Pint Também chamado de Becker, é aquele que você entorna nos pubs ingleses e irlandeses. Ideal para as cervejas do tipoBitter e Stouts. Foi idealizado por ter um desenho simples, barato e que comporta grandes quantidades de cerveja. Os que apresentam o anel mais saliente no topo, como o da foto ao lado, são do tipo English Imperial Pint, também chamado de Nonick, os demais são do tipo Irish Imperial Pint, imortalizado pela Guinness, com uma boca mais larga que a base. O anel dos Nonick Pints são para facilitar o empilhamento de copos, evitando que eles ficassem presos e quebrassem.

WeinZen Como o próprio nome já diz, é ideal para cervejas do tipo Weiss, as de trigo. Permite que se admire o corpo e a cor da cerveja, bem como a expansão do creme. E como são altos, possibilitam que todo o conteúdo de garrafas de 500ml sejam colocados no copo, incluindo o fundo com as leveduras, e ainda sobre espaço para a espuma, como manda a tradição do estilo.

tuLiPA Ideal para cervejas que possuem bastante creme, como a Duvel e outras Strong Ales belgas.

O desenho é baixo e elegante, permitindo também observar a evolução da espuma. Não confundir com o que chamamos aqui no Brasil de Tulipa, que na verdade é um copo Pilsner. A Tulipa parece mais com uma taça de conhaque, porém com a boca do copo virada para fora.

CÁLiCe Na Bélgica é chamado de Goblet, e lembra a flor do mesmo nome. Ideais para as grandes trapistas belgas. São muito bonitos, às vezes ostentando dourado na borda. São desenhados para manter íntegro o creme, bem como proporcionar maior percepção do aroma. Também podem ser usados com os estilos Dubbel, Tripel e Quadrupel. Váriações de formato são encontradas com os nomes de Bolleke (copos da Leffe e Westmalle) e Trapist (copo da LaTrappe), mas todos compartilham características como bocas largas e um pezinho alongado.

FLAutA Em forma de flauta, são mais usados para beber espumantes e champagnes, mas são ideais para cervejas do tipoFaro, Lambic, Gueuze ou as champegnoises, como a belga Deus e a brasileira Lust. O fato de serem esguios possibilita que o creme demore mais para se dissipar, mantendo as qualidades da cerveja no copo.

CAneCA Muito usada para servir chope ou cervejas vendidas na pressão. Podem ter vários tamanhos e formatos, mas normalmente são robustos, de vidro grosso, e algumas têm até apoio para o polegar na alça, para ajudar com o peso do copo+cerveja. Também podem ser de cerâmica e metal, mas para degustações, prefira as de vidro mesmo, maior garantia de não influenciar no sabor da cerveja.

MAss É o típico canecão alemão de 1 litro, ideal para grandes e festeiros bebedores, daqueles que adoram brindar a cada minuto. Devem seu sucesso à quantidade de cerveja que podem conter.

Também chamado de Seidel.

YArd Parece um tubo de laboratório, sem pé, o que demanda um suporte de madeira caso quem estiver usando-o não queira ficar segurando-o o tempo todo. Ficou famoso por ser usado e recomendado pela Pauwel Kwak.

tAÇA Não estão ligadas a nenhum estilo em específico, mas são cada dia mais usados com cerveja, seja pela elegância que confere, seja pela ergonomia que oferecem. Taças de vinho também vêm sendo utilizadas em degustações, principalmente aquelas altas e largas e as do tipo ISO, aquelas menores para degustação. Também podem entrar nesta categoria os copos do tipo Pokal, ou Footed Glass.

tuMBLer Copo utilizado para as cervejas do tipo witbier, com o a Hoegaarden. Como estas cervejas não formam muito creme, o copo não precisa ter a boca fechada. Robustos e pesados, também facilitam a vida dos bares por serem mais difíceis de serem quebrados, por isso não é incomum serem usados para servir coquetéis, refrigerante e chá gelado.

CiLíndriCO Copos cilíndricos normalmente são usados para cervejas Kölsh e Altbier. Porém, podem ser recomendadas pelos fabricantes em outros estilos, com por exemplo algumas fruit-beers.

Permitem uma boa formação de espuma, porém não ajudam muito no desenvolvimento do aroma.

Podem aparecer com outros nomes, como Stange, Stick (vareta) ou Collins.

COnhAQue Copos como os usados para conhaque são indicados para Barley Wines, Eisbock e Imperial Stouts, ou seja, cervejas fortes. São ótimos para capturar os aromas, permitindo agitar a cerveja em movimentos rotativos leves, sem muito risco de que a cerveja transborde o limite do copo.

Também ajudam na manutenção de espuma, permitindo grandes goles sem que muito dela acabe entrando em contato com o rosto de quem bebe. Também chamados de Snifter.

OutrAs diCAs iMPOrtAntes • Se alguém lhe oferecer, para fazer “firula”, um copo gelado, recuse. O contato da cerveja com a temperatura do copo produz condensação que irá diluir a bebida a ponto de alterarlhe o sabor e a temperatura correta na qual deveria ser servida.

• lave seus copos sempre à mão, e assegure-se de estar bem enxaguado. Os saponáceos que eventualmente sobram no copo “matam” a cerveja e o seu creme. Seque-os, de preferência, naturalmente, sem contato com tecidos.

• jamais retire os copos recém-lavados da máquina lava-louças e sirva logo em seguida. O copo deverá sempre estar na temperatura ambiente para receber a cerveja.

Uma arte chamada

cerveja

Conheça um pouco sobre cervejas artesanais, e admire a arte de fazer cervejas.

Cervejas artesanais são aquelas produzidas quase que de “forma caseira”. Várias microcervejarias, mesmo utilizando equipamentos modernos e engarrafando suas produções, ainda assim são consideradas cervejarias artesanais pelo cuidado que têm com sua produção, indo desde os ingredientes básicos, passando pela receita de preparo e chegando até aos conservantes finais, que devem ser naturais e não químicos.

Outras micro-cervejarias, ou cervejarias caseiras, são realmente o que podemos chamar de artesanais ao pé da letra. Utilizam equipamentos pequenos, que cabem em qualquer cozinha, normalmente não possuem engarrafadoras e guardam suas produções com garrafas de cerveja comum e rolhas.

com produções mais restritas (mas não necessariamente pequenas), o que leva a produtos com resultados finais muito interessantes e diversificados.

O mercado de cervejas no Brasil está passando por um momento de transição. Se as grandes cervejarias estão aumentando suas vendas e lucros, as micro-cervejarias e importadoras também ganham sua importância no cenário da cerveja no Brasil. Antes fixado no consumo das “tradicionais” Pilsen das marcas mais famosas, o mercado vem se expandindo, e novos nichos e segmentos ganham força, mesmo com alguns entraves como o recente aumento de impostos anunciados pelo governo para o setor de bebidas.

Ao ouvir falar em Cerveja Artesanal, pense em cervejas mais bem cuidadas, “Público principal é masculino,

de 18 a 65 anos.”

De acordo com a Associação Brasileira de Bebidas, nos próximos 10 anos a participação das micro-cervejarias deve dobr a no mercado nacional.

O consumidor, cada vez mais exigente, busca explorar novos sabores e experiências. Conhecidas como cervejas “super premium”, as vendas aumentaram em 20% no ano de 2011, contra 3% do mercado geral de cervejas. Enquanto a classe C consome as grandes marcas, as classes A e B buscam sua diferenciação.

O público das cervejas artesanais é majoritariamente masculino, com idades entre 18 e 65 anos, e as mulheres que a consomem têm entre 30 e 65 anos.

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Saúde

Você sempre ouviu por aí as mais variadas histórias sobre cerveja, certo? Cerveja dá barriga. Cerveja faz bem. Cerveja faz mal. Cerveja vicia...

e cerveja

Mas e aí, beber cerveja faz bem ou mal à saúde?

Assim como todos os alimentos, os cientistas ainda estudam os efeitos benéficos ou maléficos que a cerveja produz no organismo. Mas de uma coisa todos já têm certeza: Assim como todos os alimentos, o consumo da cerveja deve ser MODERADO. Os efeitos do álcool sobre a saúde dependem fortemente da quantidade consumida e de outros fatores como sexo, peso corporal, alimentação e predisposição genética. O abuso do álcool aumenta a mortalidade por causar doenças no fígado, câncer e doenças cardiovasculares. Essa é a parte ruim da coisa...

Mas dá barriga? Dá. Assim como quase todos os outros alimentos. Um copo (300ml) de uma cerveja do tipo Pilsen, por exemplo, possui cerca de 300 calorias.

Portanto, o consumo regular e moderado de cerveja pode tornar-se um estilo saudável de vida, juntamente com uma alimentação equilibrada e exercícios físicos.

Consumo de cerveja pode proteger o coração, diz estudo

Liderado pela Dra. Lina Badimón, diretora da cadeira de pesquisas cardiovasculares da Universidade Autônoma A literatura mais recente, entretanto, indica que o de Barcelona, o estudo intitulado Efeitos Protetores consumo moderado de álcool está associado a uma da Cerveja no Sistema Cardiovascular,apresentado no redução total do risco de mortalidade. De acordo IV Simpósio Internacional da Cerveja e na I Jornada com as novas pesquisas, o baixo índice glicêmico e as Cerveja e Vida Ativa, concluiu que o consumo moderado propriedades fitoestrogênicas da cevada e lúpulo usados de cerveja é capaz de reduzir a cicatriz no coração na produção da cerveja são elementos que promovem provocada por um infarto agudo do miocárdio. uma dieta equilibrada e previnem a ocorrência de doenças cardiovasculares.

Os resultados foram obtidos sem alteração no peso ou tamanho do coração. Também Recentemente dados foram publicados sobre os não houve mudança da massa corporal dos potenciais efeitos protetores dos antioxidantes animais que fizeram parte da experiência. do vinho. Foi também descoberto que a cerveja, Além disso, o estudo apontou uma melhora vinho e destilados diferem muito no seu conteúdo na quantidade e qualidade do HDL antioxidante, mas o consumo destas bebidas não (colesterol bom), confirmando trabalhos leva a diferentes capacidades antioxidantes no soro anteriores que relacionam o consumo humano. Novos números, entretanto, sugerem que moderado da bebida à redução do LDL o consumo moderado de cada tipo dessas bebidas (colesterol ruim) e ao aumento do HDL. alcoólicas aumentam semelhantemente a capacidade antioxidativa no soro humano. estas descobertas elucidam a contribuição do consumo moderado de álcool para um estilo de vida saudável.

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Lugar de C E RV E JA não é só no copo!

Já pensou em fazer hambúgueres de cerveja?

Hambúrguinhos aperitivos se tornaram bastante populares nos últimos anos, fossem como aperitivos para serem divididos entre os amigos, ou mesmo para comer sozinho com a possibilidade de experimentar diversos sabores, molhos e acompanhamentos. Aproveitamos esse popularização para trazer a nossa contribuição com, evidentemente, um pouco de cerveja.

ingredientes: • 120 ml de cerveja clara; • 2 colheres de sopa de cebolas picadas; • 1 colher de sopa de molho barbecue; • 1/2 colher de chá de sal; • 1/3 de xicara de chá de pretzels moídos (pode ser farelo de pão); • 900gr de carne moida (um corte com pouca gordura é recomendável); • Pães; • Ketchup e Mostarda a gosto.

mODO DE PREPARO:

Junte a cerveja, as cebolas, o molho barbecue, o sal e os pretzels moídos em uma bacia média até que todos os ingredientes fiquem bastante úmidos. Então será preciso juntar a carne moída e criar uma mistura homogênea.

Divida a massa entre 12 e 16 pedaços e as modele como hambúrgueres em miniatura. Frite em uma frigideira ou em uma grelha por 4 a 6 minutos de cada lado, até que a carne fique bem cozida.

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Sugestão de montagem: Corte o pão, espalhe um pouco de maionese, coloque um hambúrger. Acima, coloque uma fatia de queijo de sua preferência. Adicione a salada e os condimentos desejados.

Claro que é apenas uma sugestão. Faça o seu hambúrger do jeito que gosta, aproveitando o sabor da cerveja!

BOM APETITE!

Para acompanhar: Beer Margaritas INGREDIENTES: -

350ml de suco de limão concentrado 350ml de tequila (preferencialmente prata) 350ml de água filtrada 350ml de cerveja 1 limão cortado em fatias

PREPARO:

Colocar o suco de limão, a tequila, a água e a cerveja em um recipiente grande.

Misturar até que a bebida se torne uniforme. Adicione bastante gelo e açucar a gosto. Vá ajustando com água até que se torne ideal para você.

Christmas

BEER

Quer presente melhor de final de ano do que cervejas?

De ponta cabeça Para presentear aquele cunhado que se acha engraçado, e que adora tomar umas no fim de semana! O copo tem capacidade de 350ml, e é feito de vidro temperado.

ONDE? Amazon.com QUANTO? U$ 15,00 (cerca de R$30,00) exceto o frete.

O final de ano já está batendo em nossas portas e vêm aquele momento do ano no qual temos que sair em busca de presentes para meio mundo. Amigo secreto, festas de final de ano, confraternizações,etc.

Sem dúvida é um período onde “presentear” acaba tendo um significado mais intenso do que em outros meses.

Confira nossas dicas de presentes para os amantes de uma boa cerveja!

o exagerado Perfeito pra aquele seu amigo que toma todas e continua sóbrio.

Caneca de vidro importada da Alemanha, com capacidade de 1L.

ONDE? CervejaStore.com.br QUANTO? R$ 56,00

Espírito irlandês Para provar o melhor da cerveja irlandesa, esse kit contém 02 Guiness 440ml, e 02 Wexford 400ml.

ONDE? CervejaStore.com.br QUANTO? R$ 57,60

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Ich liebe bier!

Uma das melhores cervejas alemãs, num kit comemorativo.

Contém 01 Erdinger Tradicional 500ml + 01 Erdinger Dunkel 500ml + 01 copo 500ml.

ONDE? Encontrado em supermercados QUANTO? De R$50,00 a R$60,00 Bem vindo seja,mas traga a cerveja!

Capacho de porta para selecionar suas visitas antes mesmo de atender à porta! Feito de vinil, e bem divertido!

ONDE? MulherCervejaFutebol.com QUANTO? R$ 59,00 cool!

Porta garrafas térmico, para manter suas garrafas de cerveja sempre bem geladinhas! Suporta garrafas de 600ml.

ONDE? MulherCervejaFutebol.com QUANTO? R$39,00

o churrasqueiro Porta espetos em madeira, adesivado com rótulos de cerveja

ONDE? MulherCervejaFutebol.com QUANTO? R$ 89,00

OS

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melhores destinos

para os

cervejeiros

Quer tomar uma boa cerveja? siga nosso roteiro cervejeiro!

Munique - Alemanha A capital da região da Baviera, na Alemanha, é um dos primeiros lugares lembrados quando as palavras turismo e cerveja se juntam na mesma frase. Boa parte da fama vem pela tradicional Oktoberfest. Realizada desde 1810, é regada a muita cerveja (em 2010 foram 7 milhões de litros).

república tcheca - Pilsen Quem adora tomar aquela cerveja com os amigos depois do trabalho ou no final de semana deve o costume à cidade de Plzen, na República Checa. É possível conhecer a Plzensky Prazdroj, que produz cerveja desde 1307, com museu, um pub histórico e um laboratório de cerveja. Além de experimentar a Pilsner Urquell, a primeira pilsen produzida desde 1842.

Blumenau - santa Catarina Na cidade fundada por imigrantes alemães é respeitada a Lei da Pureza que determina que somente água, lúpulo, fermento e malte (de cevada ou trigo) podem ser usados para fabricar a cerveja.Em outubro ainda acontece a maior edição nacional da Oktoberfest.

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Amsterdã - holanda A Heineken Experience trata-se de um verdadeiro parque de diversões multimídia, em que o visitante pode, além de conhecer a história da marca, operar máquinas que fazem sua própria cerveja, ver o processo de fabricação da cerveja de dentro, além de provar muita cerveja no final.

dublin - irlanda Uma das maiores atrações é a fábrica da cerveja escura mais famosa do mundo: a Guinness. O Guinness Storehouse fica no prédio que já serviu de fábrica da cerveja (hoje ela é feita ao lado, no St. James Gate Brewery). O destaque é o Gravity Bar, que proporciona uma visão de 360° da cidade, além de poder se deliciar com pints da famosa Irish Stout.

Londres - inglaterra: Na capital inglesa o que não falta é lugar para tomar uma cerveja. São cerca de 4.500 dos tradicionais pubs ingleses espalhados por toda cidade. Para quem procura algo a mais, há os chamados brewpubs, como o Brew Wharf Yard (foto) e o Mash, que fabricam sua própria cerveja.

Campos do Jordão - são Paulo: Nos destinos de inverno, normalmente vinho e chocolate predominam no paladar dos visitantes. Mas, para quem não for muito chegado à dupla, em Campos do Jordão é possível dar uma escapada para visitar a fábrica da Baden Baden, uma das mais conhecidas cervejas artesanais do país.

Lisboa - Portugal: No bairro do Chiado está a Cervejaria Trindade.

Construída em 1294, o local abrigou o mosteiro da Santíssima Trindade quando foi adquirida pelo industrial Manuel Moreira Garcia, que implantou ali uma fábrica de cerveja. Já foi fornecedora oficial da família real portuguesa, e hoje é famosa pela cerveja e comida de ótima qualidade.

Cerveja ao redor do mundo Como pedir sua cerveja, em vários idiomas falados ao redor do mundo.

Para que você nunca fique sem sua preciosa cerveja, quando viajar, leve junto o dicionário de como pedir cerveja educadamente em idiomas diferentes.

Em alguns casos, o correspondente ao nosso “Saúde” também virá a calhar: Inglês: “One beer, please” - “Cheers” Espanhol: “Una cerveza, por favor” - “Salud” Italiano: “Una birra, per favore” - “Salute” Francês: “Une bière, s’il vous plait” - “Santé” Latim: “Unam cervesiam, si placet” - “Sanitas bona” Grego: “Mia beera, parakalo” - “Iamas” Alemão: “Ein Bier, bitte” - “Prost” (Alemão); “Ein Prosit” (Dialeto bávaro) Holandês: “Een bier alstublief” - “Proost” Danês (Dinamarca): “En øl, tak” - “Skål” Suéco: “En öl, tahk” - “Skål” Norueguês: “En øl, takk” - “Skål” Finlandês: “Yksi olut, kiitos” - “Kippis” Tcheco/Eslavo: “Jedno pivo prosím” - “Na zdraví” Polonês: “Jedno piwo prosze” - “Na zdrowie” Russo: “Odno pivo pozhaluista” - “Na zdorovje” Húngaro: “Egy sört kérek” - “Na zdrave” Japonês: “Birru o ippon kudasai” - “Kampai” Coreano: “Magjoo hanna Juse-yo” - “Chukbae” Chinês Mandarim: “Ching gai wor e ping pea jou” - “Gan Bei”

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Você bebe sua cerveja na temperatura correta?

A temperatura de uma cerveja, sem dúvida nenhuma, influencia a experiência de degustação, já que ela pode alterar o bom funcionamento dos receptores gustativos da língua. Temperaturas baixas permitem que cervejas fracas como as Pale Lagers sejam apreciadas por seu frescor, enquanto temperaturas mais quentes permitem que os sabores e aromas mais complexos de uma Ale sejam percebidos.

Existe, portanto, uma regra errada de que a melhor cerveja é sempre a mais gelada. Se estivermos falando sempre das Pilsen, as mais populares no Brasil, estaremos quase certos, mas não absolutamente, já que há um limite de resfriamento. E se você quer realmente começar a conhecer outros tipos de cervejas, deverá atentar para estas temperaturas.

Fonte:

Adega

15º

Gelada

13º 12º

• • • •

Ale quadrupel Strong Ales Escuras Stout Bocks mais fortes

• • • • • •

Lagers Escuras Pale Ale Amber Ale Cervejas de trigo escuras Porter, Helles, Vienna, Tripel Bock tradicional

8º Bem Gelada

7º

Muito Gelada

5º 4º

0º

• Cervejas de trigo claras • Lambics de frutas • Gueuzes

• Pale Lagers • Pilsen • Cervejas sem álcool Ou seja, que tenha o objetivo de refrescar e não muito de ser degustada.

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X

Chopp

Cerveja

Saiba a diferença entre os maiores protagonistas das mesas de bar.

Para tirar as dúvidas que ainda possam existir sobre a diferença entre as cervejas nacionais dominantes no mercado (as chamadas pilsen comerciais) e o chope (também chamado chopp), resolvemos fazer uma tabela comparativa, assim é possível ver lado a lado cada característica de cada uma:

Característica

Validade Pasteurizada Conservantes Antioxidantes Estabilizante Envasamento Teor Alcoólico Teor Calórico Gás Carbônico 20

Chopp

Cerveja Tipo Pilsen

10 dias fechado e 1 aberto (barril) 6 meses fechada e poucas horas aberta Não Sim Não

Sim

Não

Sim

Não

Sim

Barris de 10 a 50 litros

Garrafa/Lata

Indiferente

Indiferente

Indiferente

Indiferente

Recebe carga extra de gás carbônico para manter o nível de gás do chopp

Não recebe carga extra.

Característica

Pressão Enquanto Envasado Surgimento

Chopp

Cerveja Tipo Pilsen

Em torno de 2,5kg

Não supera 1kg

6 mil anos atrás

1876, com a invenção da pasteurizacão

Os itens marcados como indiferentes não mostram diferenças características entre chope e cerveja, ou seja, vai depender mais da fabricação de cada um.

Outras notas importantes • Em outros países, é normal encontrar cerveja vendida na torneira de chope, mas não confunda: quase sempre isso não passa de cerveja na pressão.

• Há vários tipos de cerveja. Este comparativo é valido para analisar o verdadeiro chope brasileiro (não pasteurizado) e as cervejas pilsen nacionais, estilo Standard American Lager.

• Cervejas artesanais e gourmet, mesmo sendo Standard American Lager, apresentarão diferenças consideráveis, principalmente com relação a antioxidantes e estabilizantes. Portanto, ao comprar sua cerveja, confira os ingredientes no contra-rótulo.

• Cervejas de diferentes estilos, como diversas cervejas Ale e cervejas de guarda, têm validades bem maiores e algumas vezes até indeterminadas.

Cervejas que todos devem experimentar

Degustar cerveja é uma delícia, ninguém há de negar. Mas começar a entender um pouco do assunto leva tempo, dedicação e muitas vezes uma boa quantidade de rótulos de cervejas consumidos. Para aqueles que querem fazer uma degustação express com os estilos mais importantes, fizemos uma seleção de boas cervejas, fáceis de encontrar e com preços bem acessíveis.

Eisenbahn Lust Por que? É uma cerveja com cara de Champagne, nacional e muito saborosa.

Tipo: Ale - Belgian Golden Strong Ale País: Brasil Onde comprar: Supermercados da rede Wal-Mart, BIG, Sam’s Club Preço Médio: R$ 75,00 (750ml) SCHMITT BARLEY WINE Por que?

Uma nacional que representa muito bem este estilo de cervejas com mais álcool e mais encorpadas.

Tipo: Ale - Strong Ale País: Brasil Onde comprar: Bons supermercados Preço Médio: R$ 5,00 (330ml)

colorado índica Por que?

As IPAs eram cervejas feitas com mais lúpulo para durarem mais durante as viagens pela India Tipo: Ale - India Pale Ale País: Brasil Onde comprar: Lojas Virtuais de Bebidas Preço Médio: R$ 12,00 (500ml) EISENBAHN RAUCHBIER Por que?

Defumada, como as primeiras cervejas.

Tipo: Lager - Rauchbier País: Brasil Onde comprar: Bons supermercados Preço Médio: R$ 3,90 (355ml)

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