Ricette a base di pesce azzurro A casa abbiamo chiesto ai nostri genitori come cucinano il pesce ed ecco alcune ricette davvero speciali. Alcune provengono da Paesi lontani come Tunisia, Marocco e Polonia.
SGOMBRI ALL’ACETO Eviscerare gli sgombri e metterli a bollire per 7/8 minuti in acqua, aceto e sale. Dopo averli cotti, sfilettarli e condirli con: pomodorini, rucola, aceto balsamico e rucola.
(Rachele)
SARDONI
A
SCOTTADITO
Togliere le interiora e lavare i sardoncini. Preparare un battuto di prezzemolo, timo, origano e uno spicchio d’aglio, aggiungere il pangrattato, l’olio e il sale. Condire i sardoni con quanto sopra e cuocere sulla griglia o meglio sul barbecue. (Giulia)
SARDONCINI A SCOTTADITO Ingredienti per 4 persone 1 Kg di sardoncini prezzemolo aglio sale pangrattato olio EVO Eviscerare i sardoncini, lavarli e asciugarli. Preparare un trito di prezzemolo e aglio, mescolare con pangrattato e sale, poi rotolarci sopra i sardoncini. Prendere una teglia, rivestirla con carta forno bagnata e strizzata, mettere i pesci tutti in fila, versare sopra con un filo d’olio e cuocere in forno per 15 minuti a 180°. Consumare i sardoncini appena cotti cioè a scottadito. (Ambra)
SARDONCINI
ALLA MARINARA
Ingredienti per 4 persone 1 Kg di sardoncini prezzemolo sale il succo di 3 limoni o un bicchiere d’aceto olio EVO Eviscerare i sardoncini, lavarli e asciugarli. Spremere i limoni e versare il succo sopra i pesci girandoli di tanto in tanto finchè la carne non sbianca un po’.
Preparare un trito di prezzemolo e aglio, scolare i sardoncini dal succo di limone, o dall’aceto, per condirli con dell’olio e il trito di cui sopra.
Mettere in frigo dove si possono conservare anche per 3 giorni
(Ambra)
MERLUZZO AL POMODORO Ingredienti merluzzo senza spine (anche congelato) pomodorini o 3 cucchiai di passata di pomodoro aglio olio EVO sale e pepe prezzemolo Rosolare nell’olio l’aglio e i pomodorini, salare e pepare. Tagliare il merluzzo a pezzetti, metterlo nel sughetto e far cuocere per qualche minuto. E’ facoltativo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, far cuocere ancora per 10 minuti circa. A fine cottura si consiglia una bella spolverata di prezzemolo. (Valentina)
POLPETTE DI PESCE Ingredienti 500 grammi di merluzzo 300 grammi di pane raffermo 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe farina q.b. olio per friggere Far bollire il merluzzo per 15 minuti, poi scolarlo e farlo freddare. Cospargere il pane con un bicchiere di latte e, quando si è ben inzuppato, strizzarlo e aggiungerlo al pesce e all’uovo. Impastare il tutto e formare delle palline, infarinarle e poi friggerle in olio bollente. Servire le polpettine ben calde. (Simona)
LAMPUCA O CAPONE CON POMODORINI E CAPPERI Comprare una lampuca di circa 1 Kg (sul corpo deve avere un alone argenteo-verdastro) tagliata in tranci da 8 cm circa. Soffriggere, nell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Appena il sughetto bolle, aggiungere il pesce in tranci, i capperi e cuocere circa 30 minuti a fuoco lento.
(Lamblia)
ALICI
FRITTE
Pulire e togliere la testa a tutte le alici. Passarle nella farina ad una ad una e friggerle in abbondante olio di semi. Mettere il sale e servire con dell’insalatina fresca. (Luigi)
SARDE
AL
FORNO
Eviscerare e lavare bene le sardine e lasciarle scolare per 20 minuti circa. Prendere una ciotolina e mettervi del sale fino, dell’aglio tritato fino, del peperoncino rosso in polvere, 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e mescolare bene. Prendere una sardina alla volta, aprirla e mettervi all’interno la salsetta preparata, poi ripiegare il pesce e così fare per tutti gli altri. Infine mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti.
(Marouane)
ACCIUGHE
IN SALSA DI
CURRY
Ingredienti: 1 kg di acciughe cipolla un cucchiaino di curry prezzemolo sale mezzo bicchiere di vino olio di semi per friggere Lavare bene le acciughe, diliscarle e friggerle in olio di semi bollente. Tagliare la cipolla a fette sottili e mettervi sopra il pesce fritto, cospargere con il curry, il sale e il vino. Coprire la pentola e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso. Servire con semola di riso e cavolo bianco dopo aver cospargere il piatto con il prezzemolo tritato.
(Daniel e Sandra)