Ricettario

Ricette a base di pesce azzurro A casa abbiamo chiesto ai nostri genitori come cucinano il pesce ed ecco alcune ricette davvero speciali. Alcune provengono da Paesi lontani come Tunisia, Marocco e Polonia.

SGOMBRI ALL’ACETO Eviscerare gli sgombri e metterli a bollire per 7/8 minuti in acqua, aceto e sale.

Dopo averli cotti, sfilettarli e condirli con: pomodorini, rucola, aceto balsamico e rucola.

(Rachele)

SARDONI

A

SCOTTADITO

Togliere le interiora e lavare i sardoncini.

Preparare un battuto di prezzemolo, timo, origano e uno spicchio d’aglio, aggiungere il pangrattato, l’olio e il sale.

Condire i sardoni con quanto sopra e cuocere sulla griglia o meglio sul barbecue.

(Giulia)

SARDONCINI A SCOTTADITO Ingredienti per 4 persone 1 Kg di sardoncini prezzemolo aglio sale pangrattato olio EVO Eviscerare i sardoncini, lavarli e asciugarli.

Preparare un trito di prezzemolo e aglio, mescolare con pangrattato e sale, poi rotolarci sopra i sardoncini.

Prendere una teglia, rivestirla con carta forno bagnata e strizzata, mettere i pesci tutti in fila, versare sopra con un filo d’olio e cuocere in forno per 15 minuti a 180°.

Consumare i sardoncini appena cotti cioè a scottadito.

(Ambra)

SARDONCINI

ALLA MARINARA

Ingredienti per 4 persone 1 Kg di sardoncini prezzemolo sale il succo di 3 limoni o un bicchiere d’aceto olio EVO Eviscerare i sardoncini, lavarli e asciugarli.

Spremere i limoni e versare il succo sopra i pesci girandoli di tanto in tanto finchè la carne non sbianca un po’.

Preparare un trito di prezzemolo e aglio, scolare i sardoncini dal succo di limone, o dall’aceto, per condirli con dell’olio e il trito di cui sopra.

Mettere in frigo dove si possono conservare anche per 3 giorni

(Ambra)

MERLUZZO AL POMODORO Ingredienti merluzzo senza spine (anche congelato) pomodorini o 3 cucchiai di passata di pomodoro aglio olio EVO sale e pepe prezzemolo Rosolare nell’olio l’aglio e i pomodorini, salare e pepare.

Tagliare il merluzzo a pezzetti, metterlo nel sughetto e far cuocere per qualche minuto.

E’ facoltativo aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, far cuocere ancora per 10 minuti circa. A fine cottura si consiglia una bella spolverata di prezzemolo.

(Valentina)

POLPETTE DI PESCE Ingredienti 500 grammi di merluzzo 300 grammi di pane raffermo 1 bicchiere di latte 1 uovo sale e pepe farina q.b. olio per friggere Far bollire il merluzzo per 15 minuti, poi scolarlo e farlo freddare.

Cospargere il pane con un bicchiere di latte e, quando si è ben inzuppato, strizzarlo e aggiungerlo al pesce e all’uovo.

Impastare il tutto e formare delle palline, infarinarle e poi friggerle in olio bollente.

Servire le polpettine ben calde.

(Simona)

LAMPUCA O CAPONE CON POMODORINI E CAPPERI Comprare una lampuca di circa 1 Kg (sul corpo deve avere un alone argenteo-verdastro) tagliata in tranci da 8 cm circa.

Soffriggere, nell’olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Appena il sughetto bolle, aggiungere il pesce in tranci, i capperi e cuocere circa 30 minuti a fuoco lento.

(Lamblia)

ALICI

FRITTE

Pulire e togliere la testa a tutte le alici.

Passarle nella farina ad una ad una e friggerle in abbondante olio di semi.

Mettere il sale e servire con dell’insalatina fresca.

(Luigi)

SARDE

AL

FORNO

Eviscerare e lavare bene le sardine e lasciarle scolare per 20 minuti circa.

Prendere una ciotolina e mettervi del sale fino, dell’aglio tritato fino, del peperoncino rosso in polvere, 6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e mescolare bene.

Prendere una sardina alla volta, aprirla e mettervi all’interno la salsetta preparata, poi ripiegare il pesce e così fare per tutti gli altri.

Infine mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti.

(Marouane)

ACCIUGHE

IN SALSA DI

CURRY

Ingredienti: 1 kg di acciughe cipolla un cucchiaino di curry prezzemolo sale mezzo bicchiere di vino olio di semi per friggere Lavare bene le acciughe, diliscarle e friggerle in olio di semi bollente.

Tagliare la cipolla a fette sottili e mettervi sopra il pesce fritto, cospargere con il curry, il sale e il vino. Coprire la pentola e lasciar cuocere per 10 minuti circa a fuoco basso. Servire con semola di riso e cavolo bianco dopo aver cospargere il piatto con il prezzemolo tritato.

(Daniel e Sandra)