Brza Kuhinja - Lekovitost proizvoda i zdrava ishrana

br. 1

Brza Kuhinja Uskršnji specialitet 19. str.

Lekovitost proizvoda i zdrava ishrana

Brza jela Izdaje Nbg creator Autor tekstova: Edin Pandur Korektura: Dragan Nedeljković Dizajn: Katairna Ćasić Fotografije: depositphotos.com

Sva prava su zaštićena. Nijedan deo ove knjige ne sme se reprodukovati ili prenositi u bilo kojem obliku, ni na koji način, elektornski ili mehanički, uključujući fotokopiranje, snimanje ili pohranjivanje u bazu podataka, bez ovlašćenja izdavača.

Napomena za čitaoce: Podaci iz ove knjige ne mogu se smatrati zamenom za propisanu medicinsku terapiju bez prethodne konultacije s lekarom. Uvek se prvo posavetujte s lekarom ukoliko imate neki zradvstveni problem.

@brza__kuhinja @brzakuhinja www.brzakuhinja.com

SADRŽAJ Lekovitost namernica .................................................................. 3 Crna čokolada ....................................................................... 5 Mleko ................................................................................... 5 Brusnice ............................................................................... 6 Beli luk ................................................................................. 6 Morske alge .......................................................................... 6 Zapadna Srbija ........................................................................... 3 Pršut ..................................................................................... 9 Sir i kajmak ........................................................................ 10 Komplet lepinja ................................................................... 10 Smoothies & Frappes ............................................................... 11 Smoothie od šargarepe i banane ......................................... 11 Zeleni smoothie od bannane ............................................... 11 Smoothie od limuna i banane .............................................. 12 Recepti ..................................................................................... 17 Kuglice od piletine ............................................................... 17 Topla Kinoa sa povrćem ........................................................ 18 Čorba od spanaća ................................................................. 19 Uskršnja fantazija ................................................................. 20

LEKOVITOST NAMIRNICA

5.

Lekovitost namirnica Deluje neverovatno, ali neke namirnice nam stvarno mgu pomoći kada smo pod stresom. Koje su to još namirnice koje su vrlo efikasne u borbi protiv stresa pročitajte u nastavku teksta.

Ono što je u važno za ovih 5 namirnica jeste da imaju vrlo korisne sastojke, potrebne za normalno funkconisanje celog organizma.

Crna čokolada

Mleko

Sadrži visok nivo flavonoida koji doprinosi opuštanju, ujedno popravlja raspoloženje.

Tamnije čokolade sadrže više zdravih sastojaka. Zato se preporučuju crne čokolade sa 70% ili više kakaoa jer regulišu nivo holesterola i krvni pritisak, podstiču cirkulaciju i doprinose opuštanju. Tamna čokolada podstiče dobro raspoloženje i smanjuje rizik od nastanka depresije.

Nemački naučnici došli su do zaključka da čaša mleka dnevno može umanjiti stres.

Mleko predstavlja odličan izvor vitamina D – sadrži nutritivni spojkoj i podstiče dobro raspoloženje. Osobe koje unose adekvatnu količinu vitamina D, imaju manji rizik od nastanka depresije.

vlakna, proteiini, vitamini K, B3, B12, Fe, Mg, Ca, P, Zn

Ca, Vitamini B1, B12, A, E, D

6.

Brusnica

Beli luk

Naširoko je poznata njena lekovita moć. Sadrži flavonoide koji služe kao prirodna odbrana od arteroskleroze jer inhibiraju loš holesterol i poboljšavaju cirkulaciju. U njen sastav ulaze i fenolne komponente koji sprečavaju srčane bolesti, prevremeno starenje i nekoliko vrsta raka. Takođe, brusnica dokazano smanjuje loš holesterol, a povećava dobri HDL holesterol.

Poznat je kao lek hiljadama godina unazad. Beli luk obiluje antioksidansima, ali sadrži i alicin koji je povezan s prevencijom bolesti srca, raka i obične prehlade. Poznata su njegova antibakterijska, antidepresivna i antivirusna svojstva. Kada smo pod stresom, naš imuni sistem je slab pa se zato preporučuje što više belog luka u ishrani.

Alicin, aminokiseline, biljna vlakna, vitamini A, B1, B2, C

Vitamini C, A, E, mineralni kalcijum, kalijum Mg, Fe

Morske alge Alge sadrže 60% belančevina i važna su antistres hrana, a osim toga sadrže i nutrijente koji pozitivno deluju na nervni sistem. Japanci su to otkrili na vreme te su na njihovom meniju zastupljene vekovima unazad. Izvrsne su i zbog toga što mogu da nadoknade mnoge nutrijente koji se ubrzano troše kada smo pod stresom.

Vitamini A, B1. B2, C, D i E, 16 amino kiselina, bakar, Zn, Fe, Mg, Ca

„Neka vaša hrana bude lek, a vaš lek vaša hrana.”

- Hipokrat -

HRANA MOGA KRAJA

5.

9.

Zapadna Srbija Miris drveća i svežeg vazduha opijaće vas i probuditi glad kakvu u životu niste osetili. A, kada ogladnite, shvatićete zašto je gastronomska ponuda Zapadne Srbije jedna od najboljih u državi.

Odlični klimatski uslovi, isprepletana mediteranska i kontinentalna klima, ovoj regiji darovale su suv i čist vazduh. Bogata hidrografija i sastav zemljišta pobrinuli su se za izvorske vode kojima se napaja cela Zapadna Srbija, dok čitav predeo obiluje lekovitim travama i biljem.

Pršut Sadrži visok nivo flavonoida koji doprinosi opuštanju, ujedno popravlja raspoloženje.

Tamnije čokolade sadrže više zdravih sastojaka. Zato se preporučuju crne čokolade sa 70% ili više kakaoa jer regulišu nivo holesterola i krvni pritisak, podstiču cirkulaciju i doprinose opuštanju. Tamna čokolada podstiče dobro raspoloženje i smanjuje rizik od nastanka depresije.

Sir i kajmak Mleko se zagreva do tačke ključanja, a zatim se odnosi u mlekare na hlađenje. U ohlađeno mleko dodaje se surutka, koja pokreće proces sirenja mleka. Nakon što se sir formirao, vadi se iz posude i pritiska se drvenim poklopcem i kamenom, kako bi iz njega iscureo višak tečnosti.

Kajmak je nešto jednostavniji za pripremu. Prokuvano mleko se ostavi da se dobro ohladi, a zatim se sa njega skida površinski sloj kajmaka, drvenom kašikom. Oba mlečna proizvoda se čuvaju u

Komplet lepilja Komplet lepinju možete jesti na mnogim mestima širom Srbije, ali nigde nema ukus kao na Zapadu. Lokalni kuvari i pekari su način njegove pripreme doveli do savršenstva.

Komplet lepinja ne sadrži meso, ali zasitna je toliko da vam uz nju meso neće biti potrebno. Lepinje od belog brašna se peku u peći na drva, što im daje poseban miris.

Presečena lepinja se zatim obilato premazuje pretopom, što ovom jelu daje aromu mesa. Zatim se filuje najboljim domaćim kajmakom i jajima.

Komplet lepinja se jede tako što se gornji deo iscepka na komadiće i umače u donji punjeni deo, a uz nju se služi domaće kiselo mleko.

NAPICI

13.

Smoothies & Frappes Smoothie od šargarepe i limuna Pijte vitaminske napitke, radi jačanja imuniteta i sprečite prehladu.

Pet šargarepa izmiksajte sa sokom od jednog limuna i pijte svako jutro.

Ovaj napitak ne samo da jača imunološki sistem, nego pomaže i bržem oporavku posle infektivnih bolesti.

Pijte vitaminske napitke, radi jačanja imuniteta i sprečite prehladu.

Zeleni smoothie sa bananom Ako imate sokovnik za lisnato povrće, iscedite u njemu vezu blitve, raštana, par šaka spanaća ili vezu peršuna (po izboru).

U blenderu izmiksajte dve banane zajedno sa sokom od lisnatog povrća i četvrtinom šolje vode.

Ako nemate sokovnik, onda prvo izmiksajte u blenderu zeleniš, a zatim dodajte banane, vodu i još jednom pomešajte sve zajedno.

14.

Smoothie od limuna i banane 5min 2-3 porcije 1 šolja bademovog mleka sok ½ limuna i malo „mesa“ limuna 2 banane malo vanile (nije obavezno) 1 kašika meda

Izmiksajte u blenderu sve sastojke i prespite gotov smoothie u čaše.

Uživajte u savršenom početku dana !

Bademovo mleko predstavlja zdravu alternativu za mleko životinjskog porekla.

Sadrži više belančevina nego kravlje mleko, kao i veliki broj nezasićenih masti.

Gvožđe, bakar, kalijum i vitamin B iz badema pozitivno deluju na kvalitet krvi, kostiju, hrane nervne ćelije i jačaju srce i jetru.

Limun pomaže u čišćenju organizma, reguliše kiselost organizma i poboljšava varenje. Limun se svrstava u neutralne namirnice i odlično se kombinuje sa svim ostalim sastojcima.

Banana je bogata vitaminima i mineralima (gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum, vitamin C, B6 i B12), povoljno deluje na nerve, stomak, creva, krvne sudove i imuni sistem i daje nam energiju.

RECEPTI

Kuglice od piletine 25min

2 osobe

Ove pileće kuglice su savršene kao predjelo i za svaku drugu priliku.

Potrebni sastojci Kinoa 1 šolja

Paprike 1 komad

Celer

Šargarepa 1 komad

Sok od limuna 1/3

Način pripreme 1. Kada voda proključa, spustite pileće meso (koje možete prethodno iseći na listove da bi se bolje skuvalo) i kuvati ga u usoljenoj ključaloj vodi, jedno 15-ak minuta.

Kada je gotovo, izvadite meso iz vode i sameljete ga, samo što pre ubacivanja usitnite skuvano meso još malo i kroz nekoliko sekundi je već samleveno.

2. Zatim, usitnjeno pileće meso sastavite sa kiselom pavlakom i majonezom i promešate zajedno sve to kašikom. Malo posolite, sve po ukusu. Možete narendati vrlo malo u sve to i šargarepe i malo peršuna. I ostavite u frižider, da se ohladi, tako ćete lakše praviti kuglice.

3. Sir sitno izrendate, pa u njega uvaljate kuglice i ponovo vratite u frižider pre posluženja.

4. Sa ovim merama možete napraviti 5 lepih, većih kuglica i poslužiti uz njih kisele male krastavčiće.Odlična je i tako sočna i ukusna kombinacija.

17.

Topla Kinoa sa povrćem 20min

2 osobe

Kinoa je odlična osnova za topla i hladna jela. Pikantnost ovom receptu daje kozji sir i sok od limuna

Potrebni sastojci Paprike 1 komad Šargarepa 1 komad

Sok od limuna 1/3

Mladi luk 1 veza

Ulje

Kuhinjska so

Biber u prahu

Bosiljak

Kinoa 1 šolja Celer

sir 50g

Način pripreme 1. Kuvajte kinou 10-12 minuta (1 šolja kinoe na dve šolje vode).

2. Dok se kinoa kuva, isecite očišćenu šargarepu na kolutove i stavite na tiganj da se dinsta. Posle pet minuta dodate iseckan celer i papriku. Dodajte bosiljak i druge začine i kuvajte povrće dok ne omekša.

3. Kada se kinoa skuva, izručite je u tiganj sa povrćem, dodajte sok od limuna, so i biber. Dobro promešajte sve sastojke, dodajte naseckan mladi luk, maslinovo ulje i malo kozjeg sira.

18.

Čorba od spanaća 25min

4 osobe

Ovo je jelo koje treba često da bude na Vašem meniju!

Ukoliko ste spremili ovu čorbu ili bilo koje jelo od spanaća, trebate jesti kada je sveže pripremljeno, jer nije dobro da stoji duže u frižideru.

Spanać je povrće koje sadrži obilje minerala i vitamina. Dobar je za varenje, krvnu sliku, vid, jačanje kostiju. Štiti od kardiovaskularnih i kancerogenih bolesti.

Potrebni sastojci Spanać 500g

Maslac 50g

Mleko 150ml

Kocka za supu 1 komad

Pavlaka za kuanje 4 kašike

Kuhinjska so

Biber u prahu

Način pripreme 1. Na rastopljenom maslacu pržimo listove spanaća. Ostavimo da se dinsta nekoliko minuta. Nakon toga dodamo vodu i kocku za supu. Posolimo i pobiberimo. Dodamo mleko, promešamo i sačekamo da provri.

2. Kada je gotovo, izmiksamo u blenderu. Potom prespemo u činiju za serviranje pa ukrasimo pavlakom.

19.

Uskršnja fantazija 25min

4 osobe

Kremasta torta sa makom za sve svečane prilike, rođendane i proslave.

Potrebni sastojci Jaja 12

Brašno 2 kašike

Šlag 400gr

Mleko 2l

Puding 1 (vanila)

Margarin 200g

Crna čokolada 100g

Mleveni mak 4 kašike

Vanil šećer 2

Gustin 10 kašika

Soda bikarbona 1 kašika

Način pripreme 1. Prvo uraditi ukrase za tortu, nacrtati motive koje želite preko toga, papir za pečenje i iscrtati sa otopljenom čokoladom ostaviti u frizider da se stegne.

2. Umutiti belanca, dodavati sve ostale sastojke, sipati u pleh i ispeći 1 koru koja se iseče na tri dela.

3. Umutiti 6 žumanaca sa šećerom, vanil sećerom, 2dl mleka pudingom i gustinom.

Ovu smesu zakuvati u preostalih 8dl mleka. Kad se fil ohladi umutiti margarinom.

4. Upržiti šećer, dodati 8 dl mleka, kuvati dok se šećer ne istopi, dodati smesu od pudinga, gustina i vanil secera. Kad se fil ohladi umutiti sa margarinom. Zatim premazati tortu umućenim šlagom, ukrasiti čokoladom.

20.