Høst = suppetid

KJØTTDEIGSUPPE

Kjøttdeigsuppe er både en sunn, rask, enkel og smakfull middag. Her kan du fint bruke det du har i grønnsaksskuffen. Har du restekjøtt fra tacomiddagen, så er det bare å bruke det.

Ønsker du å bruke flere typer grønnsaker, så passer det godt med både paprika og mais. Kanskje du har det til overs etter tacomiddagen også?

INGREDIENSER 4 personer:

1 stk løk 2 ss smør 400 gr kjøttdeig av elg (eller av annet type vilt eller okse) 8 dl kjøttkraft 2 stk gulrot 2 stilker selleri 4 stk poteter 100 gr sopp 1 boks knuste tomater 1 ts spisskummen Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Finhakk løken og del soppen i skiver. Varm opp en stekepanne med smør på middels høy varme, og fres løken og soppen i et par minutter. Ha i kjøttdeigen, krydre med litt salt og pepper, og stek til kjøttdeigen er gyllen. Ha kjøttdeigen over i en gryte og tilsett kjøttkraft. Gi det et oppkok og la det putre på middels varme.

Del gulrot, selleri og sopp i skiver. Skrell potetene og del dem i små biter. Ha det over i gryta med kjøttet. Tilsett knuste tomater og spisskummen, og la suppen putre på middels varme til grønnsakene er møre. Smak til med salt og pepper. Server gjerne kjøttdeigsuppe med nystekt brød.

HØST = SUPPETID

Det er høst, jaktstart og dagene blir litt kaldere for hver uke som går. Da er det godt å ha et par varmende og smakfulle supper å kunne servere. Vi gir deg en langtidskokt og en rask variant som begge er perfekte høstsupper.

TEKST OG FOTO: ANINE GUTUBAKKEN BYLES, NORGES JEGER- OG FISKERFORBUND www.njff.no/mat

KJØTTSUPPE

En klassisk kjøttsuppe er perfekt på kalde dager. Lag den gjerne dagen i forveien, eller la den putre på svak varme i mange timer – da blir den aller best.

Om du bruker skank, så må du la suppen koke lenge da dette er det seigeste kjøttet på låret til hjorten. Men det er verdt ventetiden, for smaken blir veldig god. Du kan også bruke bog, høyrygg eller annet grytekjøtt.

INGREDIENSER 4 personer:

2 ss smør 1 kilo hjorteskank (eller skank av annet type vilt eller okse) 1 stk løk 2 liter grønnsakskraft 0.5 stk persillerot 0.5 stk pepperrot 4 stk gulrøtter 0.5 stk purre 4 stk poteter 2 stk laurbærblader 2 kvister timian 2 kvister rosmarin Salt og pepper

SLIK GJØR DU:

Salt og pepre kjøttet. Varm opp en gryte med smør på middels høy varme og brun skanken. Finhakk løken og la den surre et par minutter sammen med skanken før du tilsetter grønnsakskraften. Del grønnsakene i små terninger. Tilsett alle ingrediensene unntatt potetene. Hell på mer væske slik at kjøtt og grønnsaker dekkes. Kok opp. Skum av suppen med en øse. Senk temperaturen til middels og sett på lokk. La suppen småkoke i tre timer eller mer, til kjøttet begynner å slippe beina. Fjern beina, og del kjøttet i mindre biter. Tilsett potetbitene i suppen. Smak til med salt og pepper. La suppen trekke på lav temperatur til kjøttet er mørt. Server suppen med flatbrød eller annet god brød.