#SpicesKitchen
SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
KIEW GAI NUING
GedämpftePouletDumplings|ChinesischerEssig
YAM MA MUANG POO NIM
GrünerMangosalat|SoftShellKrabbe|Tamarindensauce |
SALMON
Lachs|PonzuSauce|eingelegteJalapeño|ForellenKaviar
MISO SOUP (served individually)
RoteMisoSuppe|Muscheln|Edamame|Frühlingszwiebel|Karotten|Sesam
KEANG KIEW WARN GOONG
GrünesCurry|TigerGarnelen|ThaiAubergine|süsserThaiBasilikum
NUA PHAD ZHENJIANG
Rindsfilet|imWokgebraten|ZhenjiangSauce
METHICHICKEN
ZartesPoulet|BockshornkleeBlätter|Knoblauch|Tomaten|GaramMasala grünerChili
KHAOHOMMALI&BUTTERNAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
ZHENGJIAO
GedämpfteGemüseDumplings|Kraut|Spargel|Karotte
YAM MA MUANG KAB HEAW
GrünerMangosalat|Wasserkastanie|Cashew|Ginko|Erdnuss Tamarindensauce
AGEDASHI TOFU
Tofu|frittiert|SojaSauce
MISO SOUP (served individually)
RoteMisoSuppe|Edamame|Frühlingszwiebel|Karotte|Sesam
KEANG KIEW WARN PAK KAB
GrünesCurry|Gemüse|ThaiAubergine|ThaiBasilikum
JIANG GONG JIANG CHAO DOUFU
Tofu|imWokgebraten|ZhenjiangSauce
MATAR PANEER
GrüneErbsen|Hüttenkäse|Kreuzkümmel|IndischeGewürze|Cashew
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten
/
GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollemitRiesencrevettenundPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPouletundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
MariniertesPouletausdemTandurmitZwiebeln,Tomaten undindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum, serviertmitfrittiertemEiundJasmin-Duftreis
THAILAND THAÏLANDE
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| TiegerGarnelen| Tofu|
RotesCurrymitBBQ-Ente,gemischtenFrüchten,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
Pouletstreifen| Riesencrevetten| Tofu|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitRiesencrevetten,Tamarindensauce, getrocknetenCrevetten,Tofu,Schnittlauchund zermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen|
Tofu|
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| |
Riesencrevetten| |
Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
JAPAN JAPON
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRanden, mitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfterHalbmond-DumplingmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollemitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND
THAÏLANDE
