Menü Urs Weyermann, 165 Jahre Hotel Schweizerhof Bern & Spa

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A legend since 1859

— Feiern Sie mit uns im Hotel Schweizerhof Bern & Spa das 165-jährige Bestehen! Vom Gourmetrestaurant, der Schultheissen Stube, über prächtige Bälle auf der Bel Etage, bis hin zur heutigen Jack’s Brasserie — ehemals als Stadtrestaurant bekannt. Seit jeher steht das kulinarische Angebot im Mittelpunkt.

In unserer Brasserie treffen Tradition und Moderne aufeinander — die Namensplaketten an den Bänken erzählen von den prominenten Persönlichkeiten, die hier zu Gast waren. Geniessen Sie französische Klassiker, sowie regionale und saisonale Highlights vom Team um Küchenchef Wolfgang Schmidt. Wir laden Sie ein, Teil unserer Geschichte in der Jack’s Brasserie zu werden.

Chef Weyermann

BEI UNS AM HERD

1980 1983

— Urs Weyermann wechselte nach seiner Ausbildung im Hotel Hirschen in Langnau in den Schweizerhof und war von 1980 bis 1983 als Küchenchef aktiv. Der 63-Jährige ist Gründungs-Präsident von Gastro Emmental und holte die Goldmedaille bei den Kochwettbewerben in Nürnberg 1991, Karlsruhe 1991 und 1993, Stuttgart 1992 und Basel 1993. Sein Motto lautet: «Nicht wie der Wind weht, sondern wie man die Segel setzt – darauf kommt es an!»

Menü

CHEF WEYERMANN

EMMENTALER SIEDFLEISCHTERRINE

Linsen | Vinaigrette | Salatspitzen

CHINDIBETTI-SUPPE

Sherry | Ei

EMMENTALER LAMMVORESSEN

Safran | Kartoffelstampf | Marktgemüse

EMMENTALER «MERÄNGGE-DÜRENANG»

Gebrannte Creme | Meringue | Vanilleglace | Rahm

4-GANG-MENÜ

BEGLEITENDE

Weine

GRÜNER VELTLINER FEDERSPIEL

Leo Alzinger

Wachau | Österreich

LIGHEA

Donnafugata

Sizilien | Italien

BRUNELLO DI MONTALCINO

Tenuta Castel Ciocondo

Toskana | Italien

CHÂTEAU DOISY VÉDRINES

1er Cru, AC Sauternes

Sauternes | Frankreich

Alle Preise in CHF inkl. MwSt. & Service

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