Brasserie
KALTES BUFFET Kanadischer Hummer Bouchot Muscheln Marenne Austern Graved Lachs & Geräucherter Lachs Kalbs-Pastete Enten Galantine Rilettes von der Gans Riesencrevetten Roastbeef Vitello Tonnato Rindstatar Frisée Salat mit Wachtelei & Lardon Crevetten Cocktail Chicorée Salat mit Roquefort Dressing & Walnuss Trockenfleisch auf der Berkelmaschine
HAUPTGÄNGE - À LA CARTE SERVIERT Bouillabaisse Cap de Marseille Baguette | Sauce Rouille | Safran Pyrenäen-Milchlammschulter Hachis Parmentier | Bohnen | Kräuter Boeuf Bourguignon Stock | Perlzwiebeln | Speck Weisser Spargel Sauce Hollandaise | Neue Kartoffeln | Kerbel Egg Benedict | Egg Royal | Egg Florentine
KÄSEWAGEN BY ROLF BEELER Mimolette Normandie, 18 Monate gereift - Normandie St. Nectaire - Auvergne Brillat Savarin - Ille de France Brie de Melun - Ille de France Abbaye de Tamié - Haute Savoie Roquefort Papillon noir - Aveyron
PATISSERIE BUFFET VON UNSEREM EXECUTIVE PASTRY CHEF DAMIAN CARINI Serviert im Glas… Mont Blanc Honigmelone mit Basilikum & Limone Crème Fraîche & Blaubeeren Karamel, Fleur De Sel, Haselnuss & Kaffee Mini Pâtisserie Passionfrucht & Mango Saint-Honoré Classic Opera Baba Au Rhum Kuchen Tonkamousse mit Erdbeeren Edelweiss 36% & Rhabarber Zitronen Tarte Macaron - Vanilla | Himbeere | Pistazien Bürgenstock Glace by Casa Nobile