CHRISTMAS MENUS 2022
WHITE CHRISTMAS 2022
MENU
Saibling Char
ZITRONE | FENCHEL | MEERRETTICH LEMON | FENNEL | HORSERADISH
Mistkratzerli Spring Chicken
VELOUTÉ | BRIOCHE | HASELNUSS VELOUTÉ | BRIOCHE | HAZELNUT Wellington Wellington
KALBSBÄCKCHEN | BLATTSPINAT | SCHWARZER TRÜFFEL VEAL CHEEK | SPINACH | BLACK TRUFFLE Baumnuss Walnut
BIRNE | MARACAIBO 65% | CHAI-TEE PEAR | MARACAIBO 65% | CHAI TEA
WHITE CHRISTMAS 2022
VEGETARIAN MENU
Geräucherte Karotte Smoked Carrot
ZITRONE | FENCHEL | MEERRETTICH LEMON | FENNEL | HORSERADISH Topinambur Jerusalem Artichoke
VELOUTÉ | BRIOCHE | HASELNUSS VELOUTÉ | BRIOCHE | HAZELNUT Wellington Wellington
KNOLLENSELLERIE | BLATTSPINAT | SCHWARZER TRÜFFEL CELERIAC | SPINACH | BLACK TRUFFLE Baumnuss Walnut
BIRNE | MARACAIBO 65% | CHAI-TEE PEAR | MARACAIBO 65% | CHAI TEA
WHITE CHRISTMAS 2022
MENU
Sang-Wa Goong Makheu Pow
RIESENCREVETTEN-SALAT MIT GRILLIERTEN AUBERGINEN, ZITRONENGRAS, KAFFIR, GRÜNER MANGO UND TAMARINDENSAUCE PRAWN SALAD WITH GRILLED EGGPLANT, LEMONGRASS, KAFFIR, GREEN MANGO AND TAMARIND SAUCE
Dumplings
SCHWEINEFLEISCH UND JAKOBSMUSCHEL, MAIS, KAROTTEN UND GRÜNE ERBSEN PORK AND SCALLOP, CORN, CARROT AND GREEN PEAS
Hamachi & Salmon Nigiri
Tomato Dhaniya Shorba
TOMATEN-KORIANDER-SUPPE MIT INDISCHEN GEWÜRZEN
TOMATO AND CORIANDER SOUP, SEASONED WITH INDIAN SPICES
Chu Chee Pla Ka- Pong
GEBRATENER WOLFSBARSCH MIT CHU-CHEE-CURRY UND CHINESISCHEM INGWER PAN-FRIED SEABASS WITH CHU-CHEE CURRY AND CHINESE GINGER
La Zi Ji Ding
IM WOK GEBRATENES "ALPSTEIN"-POULET MIT GETROCKNETER CHILISAUCE WOK-FRIED "ALPSTEIN" CHICKEN WITH DRIED CHILI SAUCE
Beef Ka Salan
RIB EYE STEAK MIT SESAM, ERDNUSSSAUCE UND INDISCHEN GEWÜRZEN RIB EYE STEAK WITH SESAME, PEANUT GRAVY AND INDIAN SPICES
Jasmine Rice & Butter Naan
Purple Christmas Ball
YUZU, ZWETSCHGE UND CEYLON-ZIMT YUZU, PLUM AND CEYLON CINNAMON
WHITE CHRISTMAS 2022
VEGETARIAN MENU
Sang-Wa Makheu Pow
GRILLIERTE AUBERGINE, ZITRONENGRAS, KAFFIR, GRÜNE MANGO UND TAMARINDENSAUCE GRILLED EGGPLANT, LEMONGRASS, KAFFIR, GREEN MANGO AND TAMARIND SAUCE
Tung Tong
GEMÜSE-DUMPLING MIT KAROTTE, SPARGEL, KARTOFFEL UND CHINAKOHL VEGETABLE DUMPLING WITH CARROT, ASPARAGUS, POTATO AND CHINESE CABBAGE
Eringi-Mushroom & Avocado Nigiri
Tomato Dhaniya Shorba
TOMATEN-KORIANDER-SUPPE MIT INDISCHEN GEWÜRZEN TOMATO AND CORIANDER SOUP, SEASONED WITH INDIAN SPICES
Chu Chee Pak Krob
KNUSPRIGES GEMÜSE MIT CHU-CHEE-CURRY UND CHINESISCHEM INGWER CRISPY VEGETABLES WITH CHU-CHEE CURRY AND CHINESE GINGER
La Zi Doufu
IM WOK GEBRATENER TOFU UND PAK CHOI MIT GETROCKNETER CHILISAUCE WOK-FRIED TOFU AND PAK CHOI WITH DRIED CHILI SAUCE
Saag E Makai
ZUCKERMAIS MIT SPINATSAUCE UND INDISCHEN GEWÜRZEN SWEET CORN WITH SPINACH GRAVY AND INDIAN SPICES
Jasmine Rice & Butter Naan
Purple Christmas Ball
YUZU, ZWETSCHGE UND CEYLON-ZIMT YUZU, PLUM AND CEYLON CINNAMON
FESTIVE SEASON BRUNCH
Vorspeisenbuffet Appetizer Buffet Pouletbrust vom Alpstein Alpstein Chicken Breast PILZ-DUXELLES | KAROTTE | KARTOFFELPÜREE MUSHROOM DUXELLES | CARROT | MASHED POTATOES Zander aus dem Lago Maggiore Pike Perch from Lago Maggiore BROTKRUSTE | ZITRONENBUTTER | FREGOLA SARDA BREAD CRUST | LEMON BUTTER | FREGOLA SARDA Artischocke Artichoke RISOTTO | ALP-SBRINZ | STEINPILZ RISOTTO | ALPINE SBRINZ | PORCINI Dessertbuffet Dessert Buffet
MENU
WHITE CHRISTMAS 2022
MENU
Gänseleberterrine Foie Gras Terrine
BRATAPFEL | BRIOCHE | PISTAZIEN BAKED APPLE | BRIOCHE | PISTACHIOS
Balik-Lachs Balik Salmon
KAVIAR | RANDEN | MEERRETTICH CAVIAR | BEETROOT | HORSERADISH
Hummer-Bisque Lobster Bisque
SÜDAFRIKANISCHER SCAMPI | ZANDER-MOUSSELINE | LAUCH SOUTH AFRICAN SCAMPI | PIKE PERCH MOUSSELINE | LEEK
Miral-Ente Miral Duck
SELLERIE | SPECK | HASELNUSS | POMMES DE TERRE RISSOLÉES | TRÜFFEL
CELERY | BACON | HAZELNUT | POMMES DE TERRE RISSOLÉES | TRUFFLE
White Christmas Ball
MANDARINE | KARDAMOM | MARONI TANGERINE | CARDAMOM | CHESTNUT
WHITE CHRISTMAS 2022
VEGETARIAN MENU
Noix Gras
BRATAPFEL | BRIOCHE | PISTAZIEN
BAKED APPLE | BRIOCHE | PISTACHIOS
Karotten-Lachs Carrot Salmon
KAVIAR DES FELDES | RANDEN | MEERRETTICH
CAVIAR OF THE FIELD | BEETROOT | HORSERADISH Schwarzwurzel Black Salsify
TIMBALE | VELOUTÉ | PANKO
TIMBALE | VELOUTÉ | PANKO
Rahmsauerkraut Creamed Sauerkraut
PETERSILIENWURZEL | TRÜFFEL | GEMÜSEJUS
PARSLEY ROOT | TRUFFLE | VEGETABLE JUS
White Christmas Ball
MANDARINE | KARDAMOM | MARONI TANGERINE | CARDAMOM | CHESTNUT