CLASSICS WITH A VIEW – MYTHOS Menü, 19. Oktober 2019 Swiss Alpine Lachs «Mi-Cuit» Orangenemulsion, Blumenkohl & Ikura Perlen oder Textur von der Erbse Tomate, Schnittlauch & Oliven *** Gepökelte & geräucherte Barbarie Entenbrust oder Gebratenes Wolfsbarschfilet, Lauch, Kartoffelespuma & Béarnaise-Jus oder Mediterranes Tartelette Aubergine, Olivenöl & Kräuter *** Granny Smith Apfel Koriander & Ziegenkäse
Menu, October 19th 2019 Swiss Alpine Salmon «Mi-Cuit» Orange emulsion, cauliflower & Ikura pearls or Textures of Pea Tomato, chives & olives *** Cured & Smoked Barbarie Duck Breast or Roasted Seabass Fillet, Leek, potato espuma & Béarnaise jus or Mediterranean Tartlet Eggplant, Olive oil & herbs *** Granny Smith Apple Coriander & goat cheese