Geschmorter Brüsseler* Blaue Maise / Kandierten Baumnüssen / Orangen Sauce
Eigelb - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, Spinat, schwarzer Trüffel
Le Vin Chaud* Glühweinsorbet, marinierte Vanille - Blutorange
Wellington vom Sellerie* Kartoffel-Mousseline, Kräutersalat
Aarewasser Praline Haselnuss, Mandarine
Mont Blanc* Brunsli Crumble, Lebkuchenmousse, Trüffel Glace
*Vier-Gänge Menu CHF 95 Sechs-Gänge Menu CHF 135
Menu de la Saint-Sylvestre Chicorée de Buxelles braisée* Fromage bleu, noix confites, sauce à l‘orange
Jaune d‘œuf - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, épinards, truffe noire
Le Vin Chaud* Sorbet de vin chaud, orange sanguine à la vanille marinée
Wellington de céleri* Mousseline de pommes de terre, salade d‘herbes
Praliné de l‘Aar Noisette, mandarine
Mont Blanc* Crumble de Brunsli, mousse de pain d‘épices, glace à la truffe
*Menu quatre plats CHF 95 Menu six plats CHF 135
Braised Brussels Chicory* Blue cheese, candied tree nuts, orange sauce
Egg yolk - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, spinach, black truffle
Le Vin Chaud* Mulled wine sorbet, marinated vanilla - blood orange
Celery Wellington* Potato mousseline, herb salad
Aarewasser Praline Hazelnut, Mandarin
Mont Blanc* Brunsli crumble, gingerbread mousse, truffle ice cream
*Four-course menu CHF 95 Six-course menu CHF 135