Geschmorter Brüsseler * Blaue Maise, kandierte Baumnüsse, Orangen Sauce
Eigelb - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, Spinat, schwarzer Trüffel
Le Vin Chaud * Glühweinsorbet, marinierte Vanille - Blutorange
Sellerie, geschmort & glasiert * Wintergemüse, Portulak, Gemüsejus
Mont Blanc* Brunsli Crumble, Lebkuchenmousse, Trüffel Glace
*Vier-Gänge Menu CHF 95 Fünf-Gänge Menu CHF 125
Menu de Noël Chicorée de Bruxelles braisée * Fromage bleu, noix confites, sauce à l‘orange
Jaune d‘œuf - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, épinards, truffe noire
Le Vin Chaud * Sorbet de vin chaud, orange sanguine à la vanille marinée
Céleri, braisé & glacé * Légumes d‘hiver, portulac, jus de légumes
Mont Blanc* Crumble de Brunsli, mousse de pain d‘épices, glace à la truffe
*Menu quatre plats CHF 95 Menu cinq plats CHF 125
Braised Brussels Chicory * Blue cheese, candied tree nuts, orange sauce
Egg yolk - Parmesan Raviolo Beurre Noisette, spinach, black truffle
Le Vin Chaud * Mulled wine sorbet, marinated vanilla - blood orange
Celery, braised & glazed * Winter vegetables, purslane, vegetable jus
Mont Blanc* Brunsli crumble, gingerbread mousse, truffle ice cream
*Four-course menu CHF 95 Five-course menu CHF 125