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KAS I Y A HAN

D I E G E S C H I C H T E D I E P H I L I P P I N E N S I N D E I N S Ü D O S T A S I A T I S C H E S L A N D , D A S F Ü R S E I N E H E R R L I C H E N S T R Ä N D E , S E I N E V I E L F Ä L T I G E K U L T U R U N D S E I N E K Ö S T L I C H E K Ü C H E B E K A N N T I S T S I E I S T E I N E K O M B I N A T I O N V O N G E S C H M A C K S R I C H T U N G E N , D I E U N T E R A N D E R E M V O N D E R S P A N I S C H E N , P O R T U G I S I S C H E N U N D A M E R I K A N I S C H E N K Ü C H E B E E I N F L U S S T W I R D I M M I T T E L P U N K T S T E H T D I E K O M B I N A T I O N V O N S Ü S S , S A U E R U N D S A L Z I G D I E K Ü C H E D E S L A N D E S Z E I C H N E T S I C H D U R C H K R Ä F T I G E A R O M E N , B U N T E Z U T A T E N U N D E I N Z I G A R T I G E K O C H T E C H N I K E N A U S T A U C H E N S I E E I N I N D I E W E L T D E R P H I L I P P I N E N U N D L A S S E N S I E S I C H V O N A L Y S S A , K A T E , A N T H O N Y U N D T E A M D I E S E A R O M A T I S C H E K Ü C H E N Ä H E R B R I N G E N U N S E R T I P P : T E I L E N E R L A U B T !

V O R S P E I S E N

PHILLIPPINISCHE VORSPEISENPLATTE | 54

FÜR 2 PERSONEN

AUSWAHL UNSERER VORSPEISENEINE KURZE KULINARISCHE REISE DURCH DIE

PHILIPPINEN

«ENSELADA» | 17

GRÜNER MANGO SALAT, CHERRYTOMATEN, ROTE ZWIEBELN, WILDKRÄUTER & KALAMANSI DRESSING

«KNOBLAUCH LONGANISA» | 18

LEICHT SÜSSE SCHWEINEWURST MIT KNOBLAUCH & ESSIG–CHILI–KNOBLAUCH VINAIGRETTE

FRÜHLINGSROLLEN | 19

CREVETTEN MIT SÜSSER-CHILI-SAUCE

«KINILAW» | 26

PHILIPPINISCHES CEVICHE AUS

GELBFLOSSEN THUNFISCH, GARTENKRÄUTER & KOKOSNUSS

«EMPANADAS» | 18

TRADITIONELL GEBACKENE TEIGTASCHEN MIT RINDFLEISCH, TOMATEN, ERBSEN & KARTOFFELN ODER VEGETARISCH

ÜBER ZUTATEN IN UNSEREN GERICHTEN, WELCHE ALLERGIEN ODER INTOLERANZEN AUSLÖSEN KÖNNEN, INFORMIEREN SIE UNSERE MITARBEITENDEN

AUF ANFRAGE GERNE

H A U P T G Ä N G E

«INASAL» | 28

MARINIERTER POULETSPIESS

ANATO KERNÖL, ZITRONENGRAS

KNOBLAUCH, INGWER, ZUCKERROHRESSIG SOJASAUCE & ACHARA

«SISIG» | 32

GRILLIERTER SCHWEINEBAUCH

SAUCE AUS EIERN INGWER & KNOBLAUCH

RED SNAPPER À LA REYNA | 36

GEDÄMPFTER FISCH MIT ROTER PAPRIKA

ESSIGGURKEN, HARTGEKOCHTEN EIERN & ROTEN ZWIEBELN

CHEF'S SIGNATURE "ADOBO" | 30

PHILIPPINISCHES NATIONALGERICHT

MARINIERTES HUHN MIT ESSIG, KNOBLAUCH

SOJASAUCE, ROHRZUCKER & LORBEEREN

VEGETARISCHES "PANCIT" | 28

GEBRATENE NUDELN

KAROTTEN, PILZEN, PEPERONI ERBSEN, EI & SOJASAUCE

BEILAGEN

JASMIN REIS | 8

KNOBLAUCH REIS | 8

LAING | 8

D E S S E R T S

CHEF'S SIGNATURE "HALO HALO" | 16

UBE GLACE, KOKOSNUSSMILCH, MANGO

SÜSSE JACKFRUCHT, MACAPUNO, SAGO PERLEN WEISSE BOHNEN

BUKO PIE | 16

KUCHEN VON DER JUNGEN KOKOSNUSS MIT GLACE

G E T R Ä N K E

CALAMANSI SOUR | 23

GIN | ORANGEN LIKÖR | KALAMANSI | SODA

HALO HALO | 23

TEQUILA | MEZCAL | GRAPEFRUIT MANDEL | UBE

MANILA SUNSHINE | 23

RUM | MANGO | INGWER | LIMETTE | CHILI

PHILIPPINE MYTH | 23

WHISKY | KOKOSNUSS | PANDAN | REISMILCH

SAGO'T GULAMAN | 23

RUM | ANANAS | VANILLE | LIMETTE | RAUCH

S I G N A T U R E C O C K T A I L S
A L L E C O C K T A I L S S E R V I E R E N W I R E B E N F A L L S A L K O H O L F R E I | 1 3

G E T R Ä N K E

O F F E N W E I N E

W E I S S | 1 0 C L / 7 5 C L

SCHWEIZ - BIELERSEE

CHASSELAS | 2022 | 12/68

KREBS & STEINER

CHASSELAS

FRANKREICH - LOIRE

POUILLY FUMÉ AC | 2018 | 15/95

REGIS MINET

SAUVIGNON BLANC

FRANKREICH - BURGUND

CHARDONNAY | 2020 | 17/120

MAISON DE MONTILLE

CHARDONNAY

DEUTSCHLAND - MOSEL

RIESLING VON DEN TERRASSEN | 2021 | 14/88

WEINGUT KNEBEL

RIESLING

R O S É | 1 0 C L / 1 5 0 C L

FRANKREICH - PROVENCE

WHISPERING ANGEL | 2021 | 13/160

CHÂTEAU D’ESCLANS

GRENACHE, CINSAULT, VERMENTINO

G E T R Ä N K E

SCHWEIZ - GRAUBÜNDEN

BLAUBURGUNDER | 2021 | 15/92

PETER WEGELIN

BLAUBURGUNDER

ITALIEN - TOSKANA

RUIT HORA | 2019 | 16/96

CACCIA AL PIANO

MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, PETIT VERDOT, CABERNET FRANC

SPANIEN - RIOJA

MARQUES DE MURRIETA RESERVA | 2018 | 13/75

MARQUES DE MURRIETA

TEMPRANILLO, GRACIANO, MAZUELO, GARNACHA

ÖSTERREICH - NEUSIEDLERSEE

ZWEIGELT | 2020 | 12/68

CLAUS PREISINGER

ZWEIGELT

FRANKREICH - ELSASS

CRÉMANT D’ALSACE | 13 |

DOMAINE ZUSSLIN

FRANKREICH - CHAMPAGNE

MOËT & CHANDON VINTAGE 2015 | 22/135

MOËT & CHANDON VINTAGE ROSÉ 2013 | 24/145

FRANKREICH

FRENCH BLOOM BLANC | 16/80

FRENCH BLOOM ROSÉ | 17/85

O F F E N W E I N E | S C H A U M W E I N E
R O T
1 0 C L
5 C L
|
/ 7
S C H A U M W E I N E | 1 0 C L / 7 5 C L
78
C H A U M W E I N A L K O H O L F R E I
1
S
|
0 C L / 7 5 C L

G E T R Ä N K E

B I E R JACK'S BIER | 10 SCHNEIDER WEIZEN | 11 FELDSCHLÖSSCHEN ALKOHOLFREI | 9 A R K I N A B L A U 5 0 C L | 8 S O F T D R I N K S HAUSGEMACHTER EISTEE | 10 COCA COLA, COLA ZERO | 7 FEVER TREE | 8 I N D I A N | M E D I T E R R A N E A N | G I N G E R B E E R | B I T T E R L E M O N W A S S E R R H Ä Z Ü N S E R 5 0 C L | 8 O R A N G E | 1 2 F R I S C H E S Ä F T E A N A N A S | 1 2 M A N G O | 1 2 G R A P E F R U I T | 1 2

G E T R Ä N K E

S P I R I T U O S E N | 4 C L MATTE DRY SLOE | 16 GIN MARE | 19 HENDRICKS | 19 E S P O L O N B L A N C O | 1 6 W H I S K Y ABERLOUR 12Y | 19 GLENMORANGIE 18Y | 26 DALWHINNIE 15Y | 18 L A G A V U L I N 1 6 Y | 2 6 T E Q U I L A & M E Z C A L A M O R E S J O V E N E S P A D I N | 1 9 R U M G I N TANQUERAY NO 10 | 17 MONKEY 47 | 21 DON PAPA | 30 ZACAPA XO | 35 KETTLE ONE | 13 V O D K A MATTE HERBAL | 19

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