KAS I Y A HAN
D I E G E S C H I C H T E D I E P H I L I P P I N E N S I N D E I N S Ü D O S T A S I A T I S C H E S L A N D , D A S F Ü R S E I N E H E R R L I C H E N S T R Ä N D E , S E I N E V I E L F Ä L T I G E K U L T U R U N D S E I N E K Ö S T L I C H E K Ü C H E B E K A N N T I S T S I E I S T E I N E K O M B I N A T I O N V O N G E S C H M A C K S R I C H T U N G E N , D I E U N T E R A N D E R E M V O N D E R S P A N I S C H E N , P O R T U G I S I S C H E N U N D A M E R I K A N I S C H E N K Ü C H E B E E I N F L U S S T W I R D I M M I T T E L P U N K T S T E H T D I E K O M B I N A T I O N V O N S Ü S S , S A U E R U N D S A L Z I G . D I E K Ü C H E D E S L A N D E S Z E I C H N E T S I C H D U R C H K R Ä F T I G E A R O M E N , B U N T E Z U T A T E N U N D E I N Z I G A R T I G E K O C H T E C H N I K E N A U S . T A U C H E N S I E E I N I N D I E W E L T D E R P H I L I P P I N E N U N D L A S S E N S I E S I C H V O N A L Y S S A , K A T E , A N T H O N Y U N D T E A M D I E S E A R O M A T I S C H E K Ü C H E N Ä H E R B R I N G E N U N S E R T I P P : T E I L E N E R L A U B T !
S N A C K S
SNACKS FÜR EINE KULINARISCHE REISE DURCH DIE PHILIPPINEN
PHILLIPPINISCHE VORSPEISENPLATTE | 54 FÜR 2 PERSONEN
«ENSELADA» | 17
GRÜNER MANGO SALAT, CHERRYTOMATEN, ROTE ZWIEBELN, WILDKRÄUTER & KALAMANSI DRESSING
«KNOBLAUCH LONGANISA» | 18
LEICHT SÜSSE SCHWEINEWURST MIT KNOBLAUCH & ESSIG–CHILI–KNOBLAUCH VINAIGRETTE
FRÜHLINGSROLLEN | 19
CREVETTEN, SÜSSE-CHILI-SAUCE
«KINILAW» | 26
PHILIPPINISCHES CEVICHE AUS GELBFLOSSEN
THUNFISCH, GARTENKRÄUTER & KOKOSNUSS
«EMPANADAS» | 18
TRADITIONELL GEBACKENE TEIGTASCHEN MIT RINDFLEISCH, TOMATEN, ERBSEN & KARTOFFELN ODER VEGETARISCH
SÜSSE HIGHLIGHTS
«CHEF'S SIGNATURE - HALO HALO» | 16
UBE GLACE, KOKOSNUSSMILCH, MANGO, SÜSSE JACKFRUCHT, MACAPUNO, SAGO PERLEN, SÜSSE MANGO, WEISSE BOHNEN
«BUKO PIE» | 16
JUNGES KOKOSNUSSFLEISCH, KOKOSNUSSMILCH
ÜBER ZUTATEN IN UNSEREN GERICHTEN, WELCHE ALLERGIEN ODER INTOLERANZEN AUSLÖSEN KÖNNEN INFORMIEREN SIE UNSERE MITARBEITENDEN AUF ANFRAGE GERNE
G E T R Ä N K E
CALAMANSI SOUR | 23
GIN | ORANGEN LIKÖR | KALAMANSI | SODA
HALO HALO | 23
TEQUILA | MEZCAL | GRAPEFRUIT MANDEL | UBE
MANILA SUNSHINE | 23
RUM | MANGO | INGWER | LIMETTE | CHILI
PHILIPPINE MYTH | 23
WHISKY | KOKOSNUSS | PANDAN | REISMILCH
SAGO'T GULMAN | 23
RUM | ANANAS | VANILLE | LIMETTE | RAUCH
S I G N A T U R E C O C K T A I L S
A L L E C O C K T A I L S S E R V I E R E N W I R E B E N F A L L S A L K O H O L F R E I | 1 3
G E T R Ä N K E
O F F E N W E I N E
W E I S S | 1 0 C L / 7 5 C L
SCHWEIZ - BIELERSEE
CHASSELAS | 2022 | 12/68
KREBS & STEINER
CHASSELAS
FRANKREICH - LOIRE
POUILLY FUMÉ AC | 2022 | 15/95
REGIS MINET
SAUVIGNON BLANC
DEUTSCHLAND - MOSEL
RIESLING VON DEN TERRASSEN | 2021 | 14/88
WEINGUT KNEBEL
RIESLING
R O S É | 1 0 C L / 1 5 0 C L
FRANKREICH - PROVENCE
WHISPERING ANGEL | 2021 | 13/160
CHÂTEAU D’ESCLANS
GRENACHE, CINSAULT, VERMENTINO
G E T R Ä N K E
SCHWEIZ - GRAUBÜNDEN
BLAUBURGUNDER | 2021 | 15/92
PETER WEGELIN
BLAUBURGUNDER
ITALIEN - TOSKANA
RUIT HORA | 2019 | 16/96
CACCIA AL PIANO
MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, PETIT VERDOT, CABERNET FRANC
SPANIEN - RIOJA
MARQUES DE MURRIETA RESERVA | 2018 | 13/75
MARQUES DE MURRIETA
TEMPRANILLO, GRACIANO, MAZUELO, GARNACHA
ÖSTERREICH - NEUSIEDLERSEE
ZWEIGELT | 2020 | 12/68
CLAUS PREISINGER
ZWEIGELT
FRANKREICH - ELSASS
CRÉMANT D’ALSACE | 13 |
DOMAINE ZUSSLIN
FRANKREICH - CHAMPAGNE
MOËT & CHANDON VINTAGE 2015 | 22/135
MOËT & CHANDON VINTAGE ROSÉ 2013 | 24/145
FRANKREICH
FRENCH BLOOM BLANC | 16/80
FRENCH BLOOM ROSÉ | 17/85
O F F E N W E I N E | S C H A U M W E I N E
R O T
1 0 C L
5 C L
|
/ 7
S C H A U M W E I N E | 1 0 C L / 7 5 C L
78
C H A U M W E I N A L K O H O L F R E I
1
S
|
0 C L / 7 5 C L
G E T R Ä N K E
B I E R JACK'S BIER | 10 SCHNEIDER WEIZEN | 11 FELDSCHLÖSSCHEN ALKOHOLFREI | 9 A R K I N A B L A U 5 0 C L | 8 S O F T D R I N K S HAUSGEMACHTER EISTEE | 10 COCA COLA, COLA ZERO | 7 FEVER TREE | 8 I N D I A N | M E D I T E R R A N E A N | G I N G E R B E E R | B I T T E R L E M O N W A S S E R R H Ä Z Ü N S E R 5 0 C L | 8 O R A N G E | 1 2 F R I S C H E S Ä F T E A N A N A S | 1 2 M A N G O | 1 2 G R A P E F R U I T | 1 2
G E T R Ä N K E
S P I R I T U O S E N | 4 C L MATTE DRY SLOE | 16 GIN MARE | 19 HENDRICKS | 19 E S P O L O N B L A N C O | 1 6 W H I S K Y ABERLOUR 12Y | 19 GLENMORANGIE 18Y | 26 DALWHINNIE 15Y | 18 L A G A V U L I N 1 6 Y | 2 6 T E Q U I L A & M E Z C A L A M O R E S J O V E N E S P A D I N | 1 9 R U M G I N TANQUERAY NO 10 | 17 MONKEY 47 | 21 DON PAPA | 30 ZACAPA XO | 35 KETTLE ONE | 13 V O D K A MATTE HERBAL | 19
