New Year's Eve Menu Hotel Schweizerhof Bern & Spa

Langustinen Tatar* Krustentiergel, Kaviar, Noilly Prat

Eigelb - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, Spinat, schwarzer Trüffel

Le Vin Chaud Glühweinsorbet, marinierte Vanille - Blutorange

Beef Wellington* Kartoffel-Mousseline, Kräutersalat

Aarewasser Praline Haselnuss, Mandarine

Mont Blanc* Brunsli Crumble, Lebkuchenmousse, Trüffel Glace

*Vier-Gänge Menu CHF 120 Sechs-Gänge Menu CHF 160

Langoustine tartare* Shellfish gel, caviar, Noilly Prat

Egg yolk - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, spinach, black truffle

Le Vin Chaud Mulled wine sorbet, marinated vanilla - blood orange

Beef Wellington* Potato mousseline, herb salad

Aarewasser Praline Hazelnut, Mandarin

Mont Blanc* Brunsli crumble, gingerbread mousse, truffle ice cream

*Four-course menu CHF 120 Six-course menu CHF 160

Menu de la Saint-Sylvestre Tartare aux langoustines* Gel aux crustacés, caviar, Noilly Prat

Jaune d‘œuf - Parmesan Raviolo* Beurre Noisette, épinards, truffe noire

Le Vin Chaud Sorbet de vin chaud, orange sanguine à la vanille marinée

Bœuf Wellington* Mousseline de pommes de terre, salade d‘herbes

Praliné de l‘Aar Noisette, mandarine

Mont Blanc* Crumble de Brunsli, mousse de pain d‘épices, glace à la truffe

*Menu quatre plats CHF 120 Menu six plats CHF 160