#SpicesKitchen
SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
SCALLOPS NING
GedämpfteJakobsmuschel-Dumplings|Shanghai-Chilisauce|Karotten chinesischemSchnittlauch
YAM RAK BUA WITH POMELO
Lotusstammsalat|Pomelo|gebratenenZwiebeln|gebratenemKnoblauch Kokosflocken|Tamarindensauce|Chilipaste
SALMON YUZU
LachsSashimi|knusprigemQuinoa|geröstetenPaprika knusprigenZwiebeln|Yuzu-Zitronen-Sojasauce
KENCHINJIRU (served individually)
Kombu-KlareSuppe|Tofu|Karotten|Daikon|Süsskartoffeln
MASSAMAN GOONG
Massaman-Curry|Garnelen|Süsskartoffeln|Kartoffeln|Cashewkernen gebratenenZwiebeln|Pepperoncini|Koriander
NUA PHAD SAUCE WINE DAENG
GebratenesRinderfilet|chinesischerRotweinsauce|Zwiebeln
ALOO GOBHI
Kartoffeln|Blumenkohl|Chili|Tomaten|gewürztmitKreuzkümmelsamen Knoblauch|gehacktemIngwer|indischenGewürzen
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
TOFU NING
GedämpfteTofu-Dumplings Karotten|chinesischemSchnittlauch süss-saurerSauce
YUM RAK BUA WITH POMELO
Lotuswurzel-Salat Pomelo|gebratenenZwiebeln|gebratenemKnoblauch Kokosflocken|Tamarindensauce|Chilipaste
NASU AGEMONO
Aubergine|Tomaten-Zwiebel-Salsa|Yuzu-Sojasauce
KENCHINJIRU (served individually)
Kombu-KlareSuppe Tofu|Karotten|Daikon|Süsskartoffeln
MASSAMAN TOFU PAK RAUM
Massaman-Curry|Tofu|Süsskartoffeln|Kartoffeln|Brokkoli|Blumenkohl Lotuswurzel|Karotten|Ginkgo-Nüssen|Pilzen|Cashewkernen gebratenenZwiebeln|Pepperoncini|Koriander
PAK RUAM PHAD SAUCE WINE DAENG
GebratenesGemüse–Brokkoli|Spargel|PakChoi|Babykarotten chinesischerRotweinsauce
ALOO GOBHI
KartoffelnundBlumenkohl|Chili|Tomaten|gewürztmitKreuzkümmelsamen Knoblauch|gehacktemIngwer|indischenGewürzen
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten
/
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum serviertmitfrittiertemEi
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
THAILAND THAÏLANDE
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| TiegerGarnelen| Tofu|
RotesCurrymitgemischtenFrüchten,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
Pouletstreifen| Riesencrevetten| Tofu|
BBQEnte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Tofu| Crevetten|
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
