#SpicesKitchen
SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
DUCK GOA
GedämpfteEntenDumplings|Bambussprossen|ShiitakePilze
PLA PLA TUNA
LeichtGegarterThunfisch|ScharfeLimettenSauce|RoteZwiebeln CherryTomaten|Frühlingszwiebeln|Zitronengras|ThaiKräuter
SUSHI
UramakiCalifornia|Avocado|Krabbenfleisch|Sesam
SAM CHAE (served individually)
Maispoularde|Kräuter|Gojibeeren|Karotten|Wolkenohrpilz
ChinesicheYams|Shitake
KAENG KIEW WARN GOONG
GrünesGarnelenCurry|ThaiAubergine|KleineAubergine|RoteChili SüssesBasilikum
NUA PHAD SAUCE TOU SI
GebratenesBeefTenderloin|SchwarzeBohnenSauce|Zwiebeln|Paprika
CHANA MASALA
Kichererbesen|Zwiebeln|Knoblauch|Tomaten|Ingwer gerösteteindischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
SPINACH SWEET POTATO GOA
GedämpfteDumplings|Süsskartoffel|Spinat|Pilze
SOM TAM VEGI
PapayaSalat|TamarindeSauce|CherryTomaten|Limette|LangeBohnen Knoblauch|Chili|Erdnüsse
SUSHI
Uramaki|Anori|Goma|Furiake|Avocado|Gurke|GrüneSpargel marinierterRettich|RoteBete
SAM CHAE (served individually)
Kräuter|Gojibeeren|Karotten|Wolkenohrpilz|ChinesicheYams|Shitake
KANG KIEW WARN PAK
GrünesTofuCurry|ThaiAubergine|KleineAubergine|RoteChili Brokkoli|Blumenkohl|Karotte|Pilze|LotusWurzeln|GinkgoNüsse BabyMais|SüssesBasilikum
TAO HOO PHAD SAUCE TOW SI
GebratenerTofu|SchwarzeBohnenSauce|Zwiebeln|Paprika Karotten|Sprageln|ShiitakePilze
CHANA MASALA
Kichererbesen|Zwiebeln|Knoblauch|Tomaten|Ingwer gerösteteindischeGewürze
KHAO HOM MALI & PLAIN NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrot
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten
/
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum serviertmitfrittiertemEi
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
THAILAND THAÏLANDE
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| TiegerGarnelen| Tofu|
RotesCurrymitgemischtenFrüchten,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
Pouletstreifen| Riesencrevetten| Tofu|
BBQEnte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Tofu| Crevetten|
GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
