#SpicesKitchen
SWISSLACHS
DerSchweizerAlpenLachsausLostallowächstimfrischen BergwasserohneChemikalienoderAntibiotikaauf. DasErgebnisisteinfrischer,gesunderLachs,welcherweder UmweltnochÖkosystemebelastet.DerLachsistnichtnurfrischer, gesunderundnachhaltiger,erschmecktauchbesser.
OONACAVIAR
Dieser Kaviar wird im Tropenhaus in Frutigen aus nachhaltigen Stören hergestellt, die speziell für das Bürgenstock Resort ausgewähltwurden.
SCHWEIZERLACHSTATAR
mitOonaKaviar,Yuzu&Soja avec Oona Caviar, Yuzu & Soja
LAAB GAI
PouletSalat|ThaiPetersilie|Schalotte|Zitronengras|Minze|gerösteterReis Chiliflocken|Fischsauce|Limettensaft
CHA SUI BAO
BBQ-Schwein|gedämpfteBaoTeigtasche
HAMACHI YUZU MISO
Hamachi-Sashimi|Kyuri-DaikonSalsa|gerösteteCashew|ShisoKresse YuzuSauce
SEAFOOD MISO RAMEN SOUP (served individually) Ebi|Venusmuscheln|Schneekrabbe|Zuckermais|Nori|Miso
KEANG KA REE NUA
GelbesCurry|Rindsfilet|Kartoffeln|Süsskartoffeln|Ananas Kirschtomaten|gebrateneSchalotten
GAI PHAD KONG POH
Poulet|imWokgebraten|KongPohSauce|ChinesischeArt
MALABARPRAWNSCURRY
Garnelen|hausgemachteGewürzmischung|Kokosnuss|Koriandersamen Fenchelsamen|Kreuzkümmel|Curryblätter|Senfkörner
KHAOHOMMALI&BUTTERNAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
LAAB WOON SEN HET RUAM
Glasnudeln|Pilzsalat|ThaiPetersilie|Schalotten|Zitronengras|Minze gerösteterReis|Chiliflocken|Fischsauce|Limettensaft
VEGIE BAO
GedämpfteBaoTeigtaschenmitGemüse
ASPARAGUS YUZU MISO
Spargel|gegrillt|YuzuDaikon|GomaFurikake|ShisoBlätter gerösteteCashew|YuzuSauce
MISO ABURAGE RAMEN SOUP (served individually)
Tofuhaut|frittiert|Zuckermais|Frühlingszwiebel|Nori|Shiitake|Miso
KEANG KA REE PAK RUAM
GelbesCurry|Gemüse|Kartoffeln|Süsskartoffeln|Tomaten gebrateneSchalotten
TAW HOO PHAD KONG POH
Tofu|imWokgebraten|KongPohSauce|ChinesischeArt
MATAR PANEER
Paneer-Käse|Zwiebeln|Tomaten|IndischeGewürze|grüneErbsen
KHAO HOM MALI & BUTTER NAAN
GedämpfterJasmin-Duftreis&indischeshausgemachtesFladenbrotmitButter
«SPICES» SURPRISE DESSERT (served individually)
Gelbflossen-Thunfisch| |
SchottischerLachs| |
Gelbschwanzmakrele| |
HokkaidoJakobsmuschel|
EismeerSchneekrabben|
Gurke| |
Avocado| |
SchottischerLachs| s |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Lachs&Avocado| |
ScharferThunfisch| |
LachsmitKnoblauchsauce|
TigergarnelenTempuramitSesam|
CaliforniamitTobiko|
Lachs| |
Gelbflossen-Thunfisch| |
Gelbschwanzmakrele| |
Lachs| | ( / Thunfisch| | ( /
Gelbschwanzmakrele| | ( / | | Wasabi&eingelegterIngwer| | JAPAN JAPON
Zartes,imTandurgrilliertesPoulet,mariniertinindischenGewürzen
SaftigeimTandurgrillierteLammkoteletts,mariniertinIngwer, Knoblauch,Zwiebeln,GaramMasalaundindischenGewürzen
FrittierteKrokettenausSpinat,KartoffelnundErbsen, mitindischenGewürzen
RiesencrevettenmariniertmitJoghurt,Ingwer,Knoblauch,Kardamom undindischenGewürzen
Poulet-SpiessemariniertinaromatischerKokosnussundGewürzen, serviertaneinerErdnusssauce
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitgetrocknetenCrevetten, Erdnüssen,TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND
THAÏLANDE
Rindsfilet-SalatmitthailändischenKräutern,Tomatenund Thai-Dressing
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
JAPAN
JAPON
/
GedämpfterDumplingsmitFleischvomWiesenschwein,Riesencrevetten, ShiitakePilzenundTobikoKaviar /
GedämpfteDumplingsmitRiesencrevetten
/
GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen | |
Chili-Bohnen-Sauce| |
ChinesischerschwarzerEssig| |
/ FrittierteFrühlingsrollenmitRiesencrevettenserviertmitPflaumensauce / FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
AromatischeThai-Kokosnuss-SuppemitPouletundPilzen
Aromatischescharf-saureBouillonmitRiesencrevetten
Szechuan-SuppemitPoulet,CrevettenundJudasohr-Pilzen, Krabbenfleisch,EssigundweichemTofu
GegrilltesmariniertesPouletausdemTandurcremigerTomatensauce, ZwiebelnundindischenGewürzen
ÜberNachtundaufKohlegegarteschwarzeLinsen mitIngwer,KnoblauchundTomaten,verfeinertmitButterundRahm
Südindisches,frittiertesPouletsautiertmitZwiebeln,Curryblättern, Chili-Paste,KnoblauchundindischenGewürzen
GedämpfterWolfsbarschmitIngwer,Lauch,undSojasauce
INDIEN INDIA INDE THAILAND THAÏLANDE
GrilliertesU.S.RibEyeSteak-260g mitwürzigerTamarindensauceundKlebreis
ImWokgebratenesPouletfleischmitThaibasilikum serviertmitfrittiertemEi
LeichtpikanteWok-PfannemitPoulet,Cashewnüssen, grünerundroterPaprika,getrockneterChilli
THAILAND THAÏLANDE
ImWokgebratenesRindsfiletmitZwiebeln,schwarzerPfefferpasteund knusprigemKnoblauch
GrünesCurrymitThaiAubergine,RoterChili,BabyMais, undIhrerWahlan:
THAILAND THAÏLANDE
Pouletstreifen| TiegerGarnelen| Tofu|
RotesCurrymitgemischtenFrüchten,süssemBasilikum undIhrerWahlan:
Pouletstreifen| Riesencrevetten| Tofu|
BBQEnte|
AlleThaiCurrieswerdenmitgedämpftemJasmin-Duftreisserviert.
PouletundBasmatireismitindischenGewürzenundKräutern, gebackenimTontopf
SautierteNudelnmitTamarindensauce,Tofu,Schnittlauch undzermahlenenErdnüssen
Pouletstreifen| Tofu| Crevetten| GebratenerReis«ThaiStyle»mitGemüse,frittiertemEiundIhrerWahlan:
Pouletstreifen| | Riesencrevetten| | Gemüse| |
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitKnoblauch
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrotmitButter
MehrschichtigeshausgemachtesindischesFladenbrot
Gurken-Raita
INDIEN INDIA INDE
GedämpfterJasmin-Duftreis
ImWokfrittieresGemüsemitOystersauceundKnoblauch
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
Gurke| |
Avocado| |
Avocado,Gurken,grüneSpargeln,marinierterRettichundRandenSushi RollmitAonoriGomaFurikakeundschwarzerSesamsauce
AlgensalatmitPonzu-Wasabi-Dressing
PikanterThaisalatvongrünerPapayamitErdnüssen, TomatenundgrünenSchlangenbohnen
THAILAND THAÏLANDE
STARTERS
FrittierteKrokettenausSpinatmitKartoffelnundErbsen mitindischenGewürzen / GedämpfteDumplingsmitGemüseundPilzen
INDIEN INDIA INDE
CHINA CHINE
/
FrittiertevegetarischeFrühlingsrollenserviertmitPflaumensauce
SOUPS
Aromatischescharf-saureBouillonmitKokosnussmilchundPilzen
THAILAND THAÏLANDE
