Valentinstagsmenü 14.02.2018
Imperial Lachs «À la Parisienne» Oscietra Kaviar | Dill-Gelee | Kräutersalat *** Enten-Ei Meurette Entenconfit | Geräucherte Entenbrust | Burgunder Jus *** Surf & Turf Hummerschwanz | Doppelt gekochte Rinder-Consommé | Knuspriger Ochsenschwanz *** Handgetauchte Bretonische Jakobsmuschel Ibérico Schinken | Blumenkohl | Wasserkressen-Velouté *** Schweizer Prime Kalbsfilet Schwarzwurzel | Albufera Sauce | Kastanie *** Valrhona Ivoire 35% Schokolade Erdbeere | Champagner | Pistazie
Valentine's Day Menu 14.02.2018
Imperial Salmon «À la Parisienne» Oscietra Caviar | Dill Jelly | Herbs Salad *** Duck Egg Meurette Confit Leg | Smoked Breast | Burgundy Jus *** Surf & Turf Lobster Tail | Double Boiled Beef Consommé | Crispy Oxtail *** Hand-dived Brittany Scallops Ibérico Ham | Cauliflower | Watercress Velouté *** Swiss Prime Veal Tenderloin Salsify | Albufera Sauce | Chestnut *** Valrhona Ivoire 35% White Chocolate Strawberry | Champagne | Pistachio