IL FONDO DI CAFFE’ Una risorsa da valorizzare
La produzione mondiale di caffè
La produzione mondiale si attesta intorno ai 5,9 miliardi di tonnellate. Il caffè è il secondo solo al petrolio tra le materie trattate sui mercati finanziari. Indicativamente, le zone di produzione sono rappresentate dalla figura riportata in alto, dove: "r" indica le zone di coltivazione per la specie Robusta, "m" zone di coltivazione per le specie Robusta e Arabica, "a" zone di coltivazione per la specie Arabica.I maggiori produttori mondiali sono, nell'ordine: Brasile, Vietnam, Indonesia e Colombia
Il consumo mondiale di caffè
Al mondo si consumano 4 miliardi di caffè al giorno. Solo negli Stati Uniti si consumano 400 mila caffè al giorno.
Il consumo di caffè in Europa
L’Italia è al settimo posto con un consumo di 5,77 Kg/abitante/anno
La pianta del caffè FAMIGLIA: Rubiaceae GENERE: Coffea Specie: 50 più diffuse Coffea Arabica Coffea Canephora
(Robusta)
Il frutto del caffè 1. Solco centrale 5. Strato di 3. Chicco di caffè
pectina
(endospermo) 6. Polpa 4. Pellicola
(mesocarpo)
argentea (tegumento)
7. Buccia esterna (pericarpo)
5. Pergamino (endocarpo)
La fase di coltivazione (all’estero)
Fonte: S.Barbero, D. Toso, 2009. Buone previsioni dai fondi di caffè. Lavazza, Politecnico di Torino, Città dei Rgazzi.
Importazione caffè verde nel 2011
Fonte: S.Barbero, D. Toso, 2009. Buone previsioni dai fondi di caffè. Lavazza, Politecnico di Torino, Città dei Rgazzi.
Fasi di torrefazione/distribuzione/consumo/gestione rifiuti
Fonte: S.Barbero, D. Toso, 2009. Buone previsioni dai fondi di caffè. Lavazza, Politecnico di Torino, Città dei Rgazzi.
al momento come vengono gestiti i fondi di caffè a Capannori ? FINISCO NEL CONTENITORE DELL’UMIDO
Rappresentano un costo di ges0one (raccolta, trasporto e tra4amento) Non viene valorizzata una risorsa Costo sociale