Beste Burger Bude

EI 15 15 EI

52

44 Bes te 3,23 BURGe r B ud e

92

P re sen tat i o n 2 .2 . um 10 :0 0

44

23

59

FU 25

FU 25

3

5

+18

5

52 52

Beste Burger Bude

Entwurfsprojekt Beste Burger Bude Studiengang Innenarchitektur Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle betreut von Prof. Johann Stief KĂźnsterlische Mitarbeit Andrea Raedisch Wintersemester 2015/16

Bes te 3,23 BURGer Bude

92

44

1

4

2

Inhalt 4

Exkursion

6

Warm Up — Burger essen

12

Workshop

16

Prozess

22

Projektarbeiten

25

Ausstellung

76

Danke

80

Kontakt

82

Projektgruppe

Aufgabe

3

Mobile Burgerbude auf dem Marktplatz Halle

Das Auge isst mit?

Was man sieht macht Appetit, also auch das Interieur, nicht nur das Essen auf dem Teller. Der Burger muss von seinem Typ her umgesetzt werden in Interieur.

Die Beste BURGer Bude ist die, die den (selbst) vorgegebenen Burger (Junk Food oder alternativer Bio-Feinkost-Burger) am besten in Umgebung umsetzt. Der Burger ist das Argument fĂźr den Gestaltungsansatz!

4

Aufgabe

Ein neu gegründetes Burger-Unternehmen will ein Burgerrestaurant eröffnen. Für den Innenarchitekten ist die Aufgabe, ein Interieur zu entwerfen, das nicht nur in den vorgegebenen Restaurantraum eingesetzt werden kann. Es soll von der Wandoberfläche über die Theke bis zur Speisekarte alles entworfen werden.

Ziel ist es, alles auch in anderen Räumen in anderen Städten einsetzen zu können. Bei Erfolg soll das Produkt und die Einrichtung im Franchise System übernommen werden können.

Es sind nur Aussagen zum Gastraum verlangt. Lage und Anordnung von Küche und Toiletten interessiert nicht. Nur die „Beste Burger Bude“ interessiert! Unter Vermeidung von Klischees soll etwas Neues und bis zur Schmerzgrenze Konsequentes entworfen werden.

5

Neues Theater

Exkursion 06. Oktober — 08. Oktober 2015, Pilsen

Drei Tage hält uns das Kulturprogramm Pilsen als europäische Kulturhauptstadt 2015 auf Trab und wir lernen die Stadt von seiner architektonischen, innenarchitektonischen und kulinarischen Seite kennen.

Führung Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design mit Vojtěch Aubrecht und Markéta Kohoutková, Einladung vom Dekan Josef Mištera

•

Besuch der Ladislav Sutnar Ausstellung im Westböhmischen Museum für Angewandte Kunst

•

Rundgang durch die Altstadt Pilsen (Stadtinfo, Platz der Republik, Große Synagoge, Alte Synagoge, Rathaus, Neues Theater, Galerie Ladislav Sutnar)

•

Mittagessen im Bistro Kantýna

•

Besichtigung der drei Interieurs von Adolpf Loos (Wohnung von Ing. Vilém Kraus in der Bendova Straße 10, Haus in der Klatovská Straße 12, Haus Brummel in der Husova Straße 58)

•

Gemeinsames Abendessen im legendären U Salzmannů

•

Austeilen der Aufgabe „Cafe Test“ mit anschließender Testphase

•

Besuch Depot 2015 u.a. „Domus einzigartige Schau des Gegenwärtigen Designs“

¬

•

7

Besuch Neues Theater

Führung A. Loos Haus Brummel ¬

Tischbierzapfanlage im Pilsener Pub

Pilsener Bier trinken im legendären Lokal ¬

8

¬

Besuch Depot 2015

Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design ¬

9

¬

Warm Up — Burgeressen

WIE MAN EINEN BURGER ISST: EINS Burger bewundern ZWEI prüfen, ob etwas heraushängt DREI obere Brötchenhälfte runterdrücken VIER auf den Kopf drehen und genießen FÜNF mit den letzten Happen die Soße auftupfen SECHS Hände sauber machen

Limonade

Der fertige Burger/ Lecker!

Zubereitung Burgerbeilagen/ Patties braten ÂŹ

Zutaten

13

ÂŹ

Guten Appetit!

Buns … selbstgemachte Brötchen

Workshop In der Woche vom 11.01. – 15.01.2016 gibt der Grafiker Konrad Renner einen Gafikworkshop im Semesterprojekt „Beste Burger Bude“.

Es geht darum, eine viuselle Identität für den Burger-Laden zu entwickeln anhand der Parameter wie Wortmarke, Typografisches System, Farbigkeit und Bildsprache.

In der Umsetzung entstehen Medien wie Speisekarte, Anzeigen (on- und offline), Signaletik und ein Faltplakat.

16

17

Plakate

frei zei chen

BURGER

KISTE Temporary Burger Concept Burger Kiste | Messehalle 4 | 05476 Koeln | mail@burger-kiste.de | burger-kiste.de

regionale burger küche

ROMINA SIEGERT Freizeichen

ROBERT HAHN Burger Kiste

MARLENA TEUTSCH Willow

DANIELA SVOBODOVÁ Mom‘s or Dad‘s

18

fei n

elegant ant erlesen

wertig

MARIA ERDMANN Die Burger Manufaktur

w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z

KATRIN CASPER 26 Unter Tage

BJÖRN SCHLICHTING David & Goliath

DAS BESTE BRÖTCHEN ZWECK: alles zusammenhalten ANFORDERUNG: Das Brötchen muss weich genug sein, damit der Inhalt beim Abbeißen bleibt, wo er sein soll.

Außerdem muss es sich zusammendrücken lassen, damit der Burger insgesamt nicht zu brotig wird.

MACHT ES NOCH BESSER: Bestreicht man die Schnittflächen mit geklärter Butter oder Olivenöl und toastet sie dann auf einem flachen Grill, gibt es eine knusprige goldene Kruste.

Trocken Toasten kann die Hälften zu sehr austrocknen und hart machen.

ARTEN: Das Sesambrötchen ist ein all time classic.

Es besteht aus Weißmehlteig (also Mehl, das keine Schalenanteile des Korns enthält) und schmeckt ganz leicht süßlich.

Das Brioche-Brötchen wird aus mit Butter angereichertem Hefeteig gemacht und hat einen süßen, gehaltvollen Geschmack. Es funktioniert wunderbar im Kontrast zu salzigem Inhalt.

Das Vollkornbrötchen enthält zwar ein Extra an Ballaststoffen, kann aber zu fest und dicht sein für den besten Burger.

toFueckenburger tempehburger

chillicheeS

barbecue

HIER

MITNEHMEN DAS BESTE FLEISCH ZWECK: Hauptgeschmacksträger ANFORDERUNG: Der Patty muss mindestens so einen großen Durchmesser wie das Brötchen haben. Da das Fleisch beim Braten schrumpft, sollten die rohen Bratlinge 20% größer geformt werden.

claSSic

MACHT ES NOCH BESSER: Frisch essen! Der Patty schmeckt frisch gebraten am besten, später gehen die Säfte verloren.

m SojaSteakburger

Wildburger

Große Ulrichstraße 37 Halle (Saale)

Tel.: 0345 13 80 74 05 2

www.wildburger.de/halle

ISABELLA LANG

ANNIKA KAISER Wildburger

ARTEN: Man unterscheidet Gras-fressende und Getreide-fressende Rinder.

Das Fleisch Gras-fressender Rinder schmeckt danach, wo es herkommt und danach, was das Tier frisst. Es ist unterschiedlich marmoriert und unterscheidlich zart. Diese Art der Aufzucht ist besser für die Tiere und die Umwelt.

Das Fleisch Getreide-fressender Rinder schmeckt immer gleich, da die Tiere immer das gleiche fressen. Es zeichnet sich aus durch eine gleichmäßige Marmorierung und Zartheit.

ISABELLA LANG Hier - oder zum Mitnehmen?

19

Seitanburger italian cheeSburger

FalaFelburger

SASCHA ACKERMANN Metro Burger

21

Schlusspräsentation Grafikworkshop

Prozess

Zur 1. Zwischenpräsentation in der 7. Semesterwoche präsentieren die Studierenden die Konzeptidee zu ihrer Besten Burger Bude. Der Grafikdesigner Konrad Renner ist als Gastkritiker eingeladen.

22

Salz

Modellbau

¬

Eistee

wöchentliche Konsultation ¬

Limonade

24

Projektarbeiten

25

Robert Hahn

BURGER KISTE

Stehbereich

26

Modul A1

Ko

Stehen 12 Linien

10 Teile

Kanten als Raum

10 Module

MODUL A1 Stehen

als Stahlstruktur

Modul A1

Die Mo konstr rahtro Je nac Module

Konstruktion

Stehen

Modul A2

Die Module sind eine geschweisste Stahlaus 35 x 35 x 2 mm Quadrahtrohr, blau gepulvert.

Je nach Platzbedarf koennen beliebig viele Module aneinandergereit werden.

Konstruktion konstruktion

40

Konzept: 12 Linien, 8 Raumkanten, 10 Teile, 10 Module

3,50

3,50

Theke

2,10

1,30

Modul A2 40

Theke

3,50

40

3,50

2,10

1,30

MODUL A2 Theke 3,5І

Modul B 40

Modul A2

40

Sitzen 1,10

3,50

60

Eingangsbereich

2,10

Theke

3,5І

3,5І

3,5І

1,10

2,10

40

Die Burger Kiste ist ein mobiles Burger-Konzept, das für Messen konzipiert ist. Es besteht aus drei verschiedene Modulen, welche aus Stahl-Vierkantrohr zusammengeschweisst sind. Horizontale Flächen sind aus grauem MDF.

60

MODUL B Sitzen

Als Kontrast zu den statischen, sehr konstruktiven Modulen steht die Beleuchtung. Dazu werden ausschliesslich May Day Lampen benutzt, welche an den Modulstruktur durch einen Knoten befestigt werden und weiter an die Hallendecke abgehängt werden. Es gibt ein Modul „Stehen“ mit Stehtischen, ein Modul „Sitzen“ mit einem Tisch und zwei Bänken und ein Modul „Tresen“. Diese können je nach Platzbedarf aneinandergereit werden.

35

30

30

35 3,50

35

30

60

30

35

1,30

2,10

80

3,50

35

30

60

30

35 3,50

60

30

35

1,80

3,50 80

30

2,10

35

1,30

Die Idee war eine abstrakte Raumstruktur zu schaffen, welche sich nicht durch Flächen, sondern ausschliesslich durch ihre Aussenkonturen definiert. Es entsteht dadurch das Bild als wäre eine abstrakte Linienzeichnung in eine räumliche Struktur übersetzt wurden.

60

3,5І

27

Leuchte May Day, Flos

BURGER

KISTE Wortmarke bunt Konzeptmappe

HAMBURG E R Coca Cola Fanta Sprite Wasser Bier

BURGER

4,0 Euro 4,0 Euro 5,0 Euro 4,0 Euro 4,0 Euro

Getaenke:

0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,33 l 0,33 l

2,5 Euro 2,5 Euro 2,5 Euro 2,0 Euro 3,5 Euro

KISTE

Burger:

Hamburger Cheesburger Spezialburger Chickenburger Vegieburger

BURGER

KISTE Kontakt

E-Mail Website Phone

mail@burger.kiste.de burger.kinste.de +49 174 456379

Temporary Burger Concept Burger Kiste | Messehalle 4 | 05476 Koeln | mail@burger-kiste.de | burger-kiste.de

Bun Regular: Weizenmehl, Wasser, Glukose-Fruktose-Sirup, Rapsoel, Speisesalz, Hefe, Emulgator: (Mono- und Diglyceride von Speisefettsaeuren (E471), Diacetylweinsaeureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsaeuren (E472e)), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsaeure (E300), Weizenmehl, Wasser, Zucker, Hefe, Rapsoel, Salz, Weizeneiweiss, Emulgator: (Natriumsteaoryl-2- Lactylat (E481)), Mehlbehandlungsmittel: (Ascorbinsaeure (E300)) Beef Patty 10:1: 100 % Rindfleisch Cheddar: Kaese (49%), Wasser, Cheddar Kaese (11%), Butter, Magermilchpulver, Schmelzsalze (E331), natuerliches Kaesearoma, Milcheiweiss, Speisesalz, Farbstoffe (Beta- Carotin, Paprikaextrakt), Saeureregulator (E330), Trennmittel: Sonnenblumenlecithine Gemuese Salzgurken: Gurken, Branntweinessig, Salz, natuerliches Dillaroma mit anderen natuerlichen Aromen, Konservierungsstoff: (E202), Saeureregulator: (Calciumlacetat (E263)) Gemuese getrocknete Zwiebeln: 100 % Zwiebeln Sauce Ketchup BIB: 66% Tomatenmark (entspricht 184g Tomaten/ 100g Ketchup), Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Salz, Gewuerzextrakte Sauce Senfsauce: Branntweinessig, Wasser, Senfsaat (13%), Salz, Gewuerze, Aroma Gewuerze und Pulver Grillseasoning: Jodiertes Speisesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Schwarzer Pfefferextrakt

Verpackungsdesign

Faltplakat Vorderseite

BURGER

KISTE Temporary Burger Concept

Ein Projekt von Robert Hahn,Studiengang Innenarchitektur betreut von Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch entstanden im Wintersemester 2015/16 Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle

Die Burger Kiste ist ein mobiles Burger-Konzept welches fuer Messen konzipiert ist. Es besteht aus drei verschiedene Modulen, welche aus Stahl-Vierkantrohr zusammengeschweisst sind. Horizontale Flaechen sind aus grauem MDF. Als Kontrast zu den statischen, sehr konstruktiven Modulen steht die Beleuchtung. Dazu werden ausschliesslich May Day Lampen benutzt, welche an den Modulstruktur durch einen Knoten befestigt werden und weiter an die Hallendecke abgehaengt werden.

Es gibt einem Stehmodul mit Stehtischen, einem Sitzmodul mit einem Tisch und zwei Baenken und ein Tresenmodul. Diese koennen je nach Platzbedarf aneinandergereit werden.

Die Idee war eine abstrakte Raumstruktur zu schaffen, welche sich nicht durch Flaechen sondern ausschliesslich durch ihre Aussenkonturen definiert. Es entsteht dadurch das Bild als waere ein abstrakte Linienzeichnung in eine raeumliche Struktur uebersetzt wurden.

Faltplakat RĂźckseite 28

Beispiel fĂźr 70 qm fĂźr max. 44 Personen

Leuchtschild Leuchtschild Leuchtschild Modul Sitzen Modul Sitzen Modul Sitzen Tresen Modul Modul Tresen Modul Tresen Platzhaltermodul Platzhaltermodul Modul Stehen Platzhaltermodul Modul Stehen Modul Stehen

Leuchtschild

Modul Sitzen

Modul Tresen

Platzhaltermodul

Modul Stehen

29

B+U+R+G+E+R BURGER

B U R G E R

Konzept

Isabella Lang

Hier – oder zum Mitnehmen?

Master Vorthesis

Außenansicht BURGER

30

Axonometrie

Guckloch zur Küche

Zum Mitnehmen

Zum hier Essen

Um den besten Burger zu erhalten, muss man aus jeder Zutat das Beste rausholen. Dafür braucht man einen Profi pro Zutat. Durch Löcher in der Wand zur Küche kann man den Profis bei der Arbeit zugucken.

Die 50er-Jahre-Architektur des Bestandsgebäudes wird dominiert durch eine zeittypische Fliesenverkleidung, die im Entwurf auf den Innenraum übertragen wird. Der Kontrast von Positiv- und Negativformen verstärkt die Einteilung in HIER und ZUM MITNEHMEN. Der rechte Teil des Raumes wird von gelben Mosaikfliesen dominiert. Eine Wand trennt den Gastraum von der Küche und lässt durch fünf Gucklöcher den Blick auf die Profis zu, deren Arbeitsfläche direkt dahinter liegt. Die schwebende Theke ist ebenfalls mit Mosaik belegt. Auch die lange Wartebank ist gelb gefliest und hat Aussparungen, die sich auf die Gucklöcher beziehen.

Die dominante Wand im linken Teil des Raumes ist mit schwarzem Mosaik belegt. Darauf aufgebracht wird eine Messingplatten-Konstruktion, die durch eine große Schattenfuge als Gegenstück zu den Gucklöchern als Positivformenwahrgenommen wird.

Entlang der sich gegenüberliegenden Wände gibt es zwei Bänke. Für jeden Sitzplatz gibt es ein kreisförmiges Rückenpolster, das auf der einen Seite in der Wand und auf der Fensterseite an einer Stange befestigt ist.

Schon von außen wird die Zweiteilung des Raumes klar. Wo die beiden Bereiche aufeinandertreffen, gegenüber des Eingangs, befinden sich die Schnittstelle zwischen Gastraum und Küche. Hier werden die fertigen Burger auf Warmhalteplatten unter Wärmeleuchten präsentiert, bis sie entweder zum Tisch gebracht und hier gegessen oder auf dem Tresen verpackt und mitgenommen werden.

31

HIER

MITNEHMEN B U R G E R +

+

+

+

+

Wortmarke schwarz-weiß

B U R G E R

Verpackungsdesign

HIER

ESSEN €

BURGER EINS fleischig

7.5

NÄCHSTES MAL: VIELLEICHT ZUM MITNEHMEN?

7

Sesambrötchen, Patty vom Freilandschwein, schweizer Bergkäse, Romanasalat, Strauchtomate, Salzgurke, Gemüsezwiebel, Spiegelei, Zitronenmayonnaise

ZWEI fleischig

HIER

MITNEHMEN

DREI fleischig

MITNEHMEN

8

7

9

8

6

Menü Cover und Einleger DAS BESTE BRÖTCHEN ZWECK: alles zusammenhalten ANFORDERUNG: Das Brötchen muss weich genug sein, damit der Inhalt beim Abbeißen bleibt, wo er sein soll.

Außerdem muss es sich zusammendrücken lassen, damit der Burger insgesamt nicht zu brotig wird.

MACHT ES NOCH BESSER: Bestreicht man die Schnittflächen mit geklärter Butter oder Olivenöl und toastet sie dann auf einem flachen Grill, gibt es eine knusprige goldene Kruste.

Trocken Toasten kann die Hälften zu sehr austrocknen und hart machen.

ARTEN: Das Sesambrötchen ist ein all time classic.

Es besteht aus Weißmehlteig (also Mehl, das keine Schalenanteile des Korns enthält) und schmeckt ganz leicht süßlich.

Das Brioche-Brötchen wird aus mit Butter angereichertem Hefeteig gemacht und hat einen süßen, gehaltvollen Geschmack. Es funktioniert wunderbar im Kontrast zu salzigem Inhalt.

Das Vollkornbrötchen enthält zwar ein Extra an Ballaststoffen, kann aber zu fest und dicht sein für den besten Burger.

WIE MAN EINEN BURGER ISST: EINS Burger bewundern ZWEI prüfen, ob etwas heraushängt DREI obere Brötchenhälfte runterdrücken

HIER

HIER

VIER auf den Kopf drehen und genießen FÜNF mit den letzten Happen die Soße auftupfen

MITNEHMEN

SECHS Hände sauber machen

MITNEHMEN DAS BESTE FLEISCH ZWECK: Hauptgeschmacksträger

Der Kontrast von Positiv- und Negativformen verstärkt die Einteilung in HIER und ZUM MITNEHMEN. Die 50er-Jahre-Architektur des Bestandsgebäudes wird dominiert durch eine zeittypische Fliesenverkleidung, die im Entwurf auf den Innenraum übertragen wird.

MACHT ES NOCH BESSER: Frisch essen! Der Patty schmeckt frisch gebraten am besten, später gehen die Säfte verloren.

POSITIV UND NEGATIV

ANFORDERUNG: Der Patty muss mindestens so einen großen Durchmesser wie das Brötchen haben. Da das Fleisch beim Braten schrumpft, sollten die rohen Bratlinge 20% größer geformt werden.

FLÄCHE UND FUGE

B

U

R

G

E

R

Durch Löcher in der Wand zur Küche kann man den Profis bei der Arbeit zugucken.

PROFI-GUCKLÖCHER

BURGER = B + U + R + G + E + R

Um den besten Burger zu erhalten, muss man aus jeder Zutat das Beste rausholen. Dafür braucht man einen Profi pro Zutat.

EINES AUS VIELEM

KONZEPT

Faltplakat Vorderseite

BUR GER

ISABELLA LANG

ARTEN: Man unterscheidet Gras-fressende und Getreide-fressende Rinder.

Das Fleisch Gras-fressender Rinder schmeckt danach, wo es herkommt und danach, was das Tier frisst. Es ist unterschiedlich marmoriert und unterscheidlich zart. Diese Art der Aufzucht ist besser für die Tiere und die Umwelt.

Das Fleisch Getreide-fressender Rinder schmeckt immer gleich, da die Tiere immer das gleiche fressen. Es zeichnet sich aus durch eine gleichmäßige Marmorierung und Zartheit.

Faltplakat Rückseite 32

5

ACHT vegan

6.5

5.5

7

NEUN vegan

7

6

3 3.5 4

2.5 3 3.5

Vollkorn-Brötchen, panierte Zucchini,Traubenchutney, Rauke, Basilikum-Minz-Sauße, geschmorter Fenchel

6.5

Brioche-Brötchen, gebratener Portobello-Pilz, Ziegenköse in Honig, Baby-Spinat, Schalotte, Gartensalat, Kirschtomate, Mandel-Mayonnaise

HIER

6

Sesambrötchen, Bratling aus Quinoa, Auberginenkompott, geschmorte Silberzwiebel, Salbei, Granatapfelkerne

Vollkornbrötchen, Bratling aus roten Beeten, schweizer Bergkäse, Feldsalat, rote Zwiebel, Kirschtomate, Honig-Senf-Dressing, Walnüsse

FÜNF vegetarisch

SIEBEN vegan Sesambrötchen, Bratling aus gebackenen Linsen und Kohlrabi, Humus, Zucchini, eingemachte Perlzwiebel

Vollkornbrötchen, Patty vom Freilandrind, Parmesan, Rauke, bunte Tomaten, rote Zwiebel, Honig-Senf-Sauße, gepökeltes Kaiserfleisch

VIER vegetarisch

6

7

BURGER

Brioche-Brötchen, Patty vom Freilandhuhn, reifer Cheddar, Feldsalat, Kirschtomate, geschmorte Silberzwiebel, Balsamicocreme

HIER

€

SECHS vegetarisch Kürbiskernbrötchen, Bratling aus Seitan, Heublumenkäse, Lollo bionda, bunte Tomaten, Avocado-Zitronen-Pesto, Kresse

MITNEHMEN

5.5

DAZU ZEHN Fritten ELF Süßkartoffel-Fritten ZWÖLF Kürbis-Spalten

Wir kennen Lactose, Gluten und Co. Bitte sprich uns einfach an, wenn wir etwas bei deinem Essen berücksichtigen sollen.

Grafisches Konzept

Präsentationsmodell ¬

33

¬

Längsansicht

Alexander KĂśppel

Die Burgerstube Bachelorprojekt

Kaminecke

34

DIE BURGERSTUBE

- Ein Arbeitsstand

b

a 1,10

71 39 79

8

a

b

Eingangsbereich

Die Stadt ist voll. Wohin man blickt prasseln die Eindrücke, Farben, Geschmäcker, Bilder... Werte wie Ursprünglichkeit, Ehrlichkeit und Authentizität verlieren im dichten Treiben der schnelllebigen Großstadt an Bedeutung. Die Burgerstube stellt sich dem entgegen und ist als Geheimtipp für qualitätvolles, saisonales und regionales Essen auf dem Land zu finden.

Die „Stube“ wird in Form einer Holzverkleidung aus Seekiefersperrholz in den Raum gestellt. Sie beherbergt: SCHNITT LÄNGS Einen M 1:50 großen Tisch mit zwölf Stühlen - gegessen wird gemeinsam - und eine kleine Lounge mit Sesseln vor dem Kamin. Er bildet das Herzstück und steht sinnbildlich für Gemeinsamkeit und Ursprünglichkeit.

DIE BURGERSTUBE

2,96 13

13 75

1,46

57

5,02

Axonometrie

96

Konzept

Die Gäste der Burgerstube bekommen keinen fertigen BurAngelehnt an die ländlichen Formen von Heuschobern oder ger. Es wird lediglich ein Zutatenbuffet am großen Tisch Stallgebäuden entsteht ein archetypischer Baukörper, dessen serviert und jeder kann sich seinen Burger nach Belieben eingeklappte Längsseiten einen leicht gedrehten Innenraum zusammenstellen. In der Burgerstube geht es um gutes Essen Alexander Köppel, 7. Semester | Entwurfsprojekt „Beste BURGer Bude“ und die Eingänge erzeugen.

Der vermeintlich schrä- in einer warmen, ansprechenden, aber ehrlichen AtmosphäProf. Johann Stief, beiden Ass. Andrea Rädisch | Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle, Wintersemester 2015/16 - bis 17.12.2015 ge First, die ansteigende und abfallenden Wände im Inne- re. ren, sowie die zueinander versetzten Fensterreihen verleihen dem Raum Spannnung.

Die Stadt ist voll.

Wohin man blickt prasseln die Eindrücke, Farben, Geschmäcker, Bilder...

- Ein Arbeitsstand

Werte wie Ursprünglichkeit, Ehrlichkeit und Authentizität verlieren im dichten Treiben der35 schnelllebigen Großstadt an Bedeutung. Die Burgerstube stellt sich dem entgegen und ist als Geheimtipp für qualitätvolles, saisonales und regionales Essen auf dem Land zu finden. Angelehnt an

36

d

e

f

d

e

f

55

22 33

82

2,06

64

OKFF + 0,133

6,96

3,04

6,44

1,20

Erste Zwischenpräsentation

2,07

9,00

82 8

47

55

1,57

OKFF + 0,133

47

18,00 2,66

b 4,40 10,66

c 1,00 3,40 26 60 34 80 3,29 4,80 86

a 6,63 32 68 3,32

N

4,41

Grundriss 30

a

b

c

AA

13 13 75

1,46

57

96

5,02

2,96

79

39 8

71 1,10

a

b

a

b

Querschnitt AA Langer Tisch in der Stube

Längsschnitt

3,34

12,00

60

13

13

13 50 1,46

1,48

3,00

57

96 39

42 23

1,50

1,18 1,41

48

48

a

a

37

Konzept

Bjรถrn Schlichting

DAVID & GOLIATH

Perspektive Gastraum mit Lichtfugen

38

Ansichten vorne / hinten

Schnitt C M 1:50

460

310

Ansichten links / rechts

770

Schnitt B - B M 1:50

310

Möbel

460

12,53

770

1

1 1050

5,27

5,00

590

440

Möbel

Möbel

250

0,27

250

0,73

0,60

Möbellinoleum

440

Details

2

310

3

590

Mineralwerkstoff

Detail 1) Bodenplatte 2) LED-Leuchte für indirekte Beleuchtung 3) HPL Platte mit 3mm Betonbeschichtung

3

2

770

1

3

Möbel

Ansichten 730

Axonometrie 1

Grundriss M 1:50

Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm

Schnitt B - B M 1:50

270 900

Schnitt A - A M 1:50

M 310

600

250

Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm

900

590

730

770

Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm

2

M

24

MDF (19)

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit

24

250

2

M

Tischlinoleum 2,5mm

Tischlinoleum 2,5mm 440

765

682

270

250

682

730

1050

9

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit 35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet

35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet MDF (19)

310

30

670

1

250

M

1

35

30

3

250

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm Tischlinoleum 2,5mm

460

250

8

2110

4

M M

2m

440

24

1050

590

250

3

1m

24

Möbel

730

24

270

2

3 600

0,77 1,78 1,78 0,10 0,77

900

2

900

0

1

1) Bodenplatte 2) LED-Leuchte für indirekte Beleuchtung 3) HPL Platte mit 3mm Betonbeschichtung

3

1

8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm

950

0

Detail

730

Schnitt C - C M 1:50

12002

7

30

Möbel

2

8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 21109) MDF 15mm, Linoleum250 beschichtung 2x2,5mm 1

U-Profil Mineralwerkstoff erklebt mit olständerkonstruktion

600

Grundriss 670

765

950

Detail

B

310

30

730

Björn Schlichting 5. BA Semester Innenarchitektur 9 Projekt: Beste Burger Bude Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle Wintersemester 2015 / 16

250

1200

7 U-Profil Mineralwerkstoff erklebt mit 0olständerkonstruktion

440

730

460

3

460

0,72

590

0,60

8

3

765

35 0,73

770

0,75

24 35

0,73

Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm

24

0,27 0,75

15,19

Schnitt C - C M 1:50

5,27

5,00

1050 900 0,73

682

Schnitt A-A

0,75

270

2 7

0,73

440

30

670 730

12,91

250 270

1050

Planmappe 1,22

C

590

30

8

9

A

C

0,25

3

2

0,72

682 A

3,00

2

M

Tischlinoleum 2,5mm

250

765

2110

24 682 460

3

0

Tischlinoleum 2,5mm 770 765

12,53

250

250

8,50

600

0,25 1,25

950

770

24 310

250

1

1200

440

0,25

2110

2

590

1050 270

250

5,00

600

0,10

730

950

Ansichten links / rechts

B

24

Möbel

0

1

1) beschi 2) Holzstä über Ge 3) MDF 16 Gegenz 4) Leucht 5) MDF 19 Gegenz 6) Konter

Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm

250 900

2

1200

1

8,50

0,75

MDF (19)

0,73

1,78

0,75

460

2

0,73

250 1050

0,75

Detail

2

2310

80

4

600

3

2110 8

250

30

30

670

250

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit MDF (19)

730

MDF (19)

1

2

7) U-Profil Mineralwerkstoff verklebt mit Holständerkonstruktion

4

über Gewindestange 3) MDF 16mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 4) Leuchten 5) MDF 19mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 6) Konterlattung

7

7) U-Profil Mineralwerkstoff verklebt mit Holständerkonstruktion

24

Details

1) beschichtetes MDF 19mm 1 2 2) Holzständer werk, Höhenjustierung 4 über Gewindestange 6 3) MDF 16mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm 5 1 1 3 Gegenzug impräg. Papier 4) Leuchten 5) MDF 19mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 1) beschichtetes MDF 19mm 2) Holzständer werk, Höhenjustierung 6) Konterlattung

M

7

5

35

3

Tischlinoleum 2,5mm

9

6

4

1

950

1

2

1

1200

3

30

8

8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleum9 beschichtung 2x2,5mm

670

30

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit

Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit

730

3

MDF (19)

250

1130

35

1

682

620

765

250

MDF (19)Mineralwerkstoff 35/10 hinterleuchtet

24

9

Details

8

9

730

730

Kantenschutz Mineralwerkstoff Tischlinoleum 2,5mm 5/5, Fase 1x1mm

MDF (19)

270

Die Gebäudehülle setzt sich aus zwei unterschiedlich gro30 30 670 ßen Würfeln zusammen. Ausgehend von dem klassischen Schnittmuster eines Würfels befinden sich die730beiden Objekte in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. Der KleiU-Profil Mineralwerkstoff 8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, nere BaukörperUnterkonstruktion ist bereits ein vollendeter Würfel. Dieser erklebt mit Spanplatte olständerkonstruktion MDF 15mm, Linoleumkleine Würfel 9)hindert großen Baukörper die vollendete beschichtungden 2x2,5mm beitsplatteForm Mineralwerkstoff, eines Würfels anzunehmen. Durch den eingestellten erkonstruktion Spanplatte DF 15mm, LinoleumWürfel entsteht eine interessante räumliche Wirkung im chichtung 2x2,5mm inneren des Gebäudes. Die Flächen des großen Baukörpers stehen nicht orthogonal zueinander und erzeugen an jeder Stelle im Gebäude unterschiedliche Raumausdehnungen.

3

7

30

670

MDF (19)

30

MDF (19)

250

24

8 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm

35

250

682

600

2110

765

80

35

2310

24

950

900

1130 1200 8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff,

3 Einbau Schnitt C-C Unterkonstruktion Spanplatte

MDF (19)

3

250 620 U-Profil 2 Mineralwerkstoff erklebt mit 250 olständerkonstruktion

MDF (19)Mineralwerkstoff 35/10 hinterleuchtet

4

35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit

8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm

35/10 Mineralwerkstoff 35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet hinterleuchtet

39

Möbeldetail

40

Faltplakat Vorder- und Rückseite

Skizzen

w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z

ARCHITEKTUR

Das Speiseangebot lehnt sich an die Architektur an. Pro Tag werden zwei unterschiedliche Burger angeboten und mit Pommes Frites, Wedges und einem kleinen Salat ergänzt. Durch das überschaubare Angebot kann die Qualität der Zutaten und Zubereitung erhöht werden. Das Speiseangebot lehnt sich an die Architektur an. Pro Tag werden zwei unter-schiedliche Burger angeboten und mit Pommes Frites, Wedges und einem kleinen Salat ergänzt.

Durch das überschaubare Angebot kann die Qualität der Zutaten und Zubereitung erhöht werden.

ESSEN

Die Gebäudehülle setzt sich aus zwei unterschiedlich größen Würfeln zusammen.

Ausgehend von dem klassischen Schnittmuster eines Würfels befinden sich die beiden Objekte in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. Der Kleinere Baukörper ist bereits ein vollendeter Würfel.

Dieser kleine Würfel hindert den großen Baukörper die vollendete Form eines Würfels anzunehmen. Durch den eingestellten Würfel entsteht eine interessante räumliche Wirkung im inneren des Gebäudes. Die Flächen des großen Baukörpers stehen nicht orthogonal zueinander und erzeugen an jeder Stelle im Gebäude unterschiedliche Raumausdehnungen.

w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z Dienstag – Sonntag

11 – 23 Uhr

Einleger Speisekarte Vorder- und Rückseite

CHEESE BURGER Rindfleisch, Käse, Tomaten, Blattsalat, Zwiebeln, BBQ Sauce

9,60 €

VEGGIE BURGER Seitanbratling, Pilze, Zwiebeln, Tomaten, saure Gurken, vegane Mayonaise

9,60 €

Hülle Speisekarte Dienstag – Sonntag 11 – 23 Uhr w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z

Kaffee Espresso Cappuchino Latte Macchiato

1,90 € 1,90 € 2,50 € 2,50 € / 2,90 €

Tee (Beutel) Tee Zitrone, Ingwer, Minze

1,90 € 2,50 €

Softdrinks Cola, Orangenlimonade, Rhababer, Stachelbeere, Johannisbeere

2,20 €

Bier Hirschlein, Fattigauer, Tannenzäpfle

2,50 € / 3,20 €

Wein weiß, rot

3,50 €

Wasser

1,50 €

Wortmarke

Burger des Tages mit Pommes Frites oder Wedges

Perspektive Gastraum

Präsentationsmodell ¬

41

¬

Daniela Svobodova

R-IEE IN - EI ZELNE NZ ELNE T E ITE LEILE

Mom‘s or Dad‘s

Konzept Rund – Eckig

M Ö B EL F ÜR DIE VAT ER -SEIT E

M ÖB E L F Ü R DI E M U T T E R - S E I T E

R IE - EI NZ ELNE TE I L E

M ÖM B EL Ö B FÜR EL F ÜR DIEDIE VATVAT ER-SEIT ER -SEIT E E

M ÖB ME ÖB L FEÜ L RF Ü DIREDI MEU M T TUETRT-ESRE-SEIT IT E E

M ÖB E L F Ü R DI E M U T T E R -SEIT E

M Ö B EL F ÜR DIE VAT ER -SEIT E

mütterliche Seite

42

THEKE

MUTTER SEITE

ZENTRALER TEIL

4

5 380

4

25

5

75

7 25

+1100 MDF 25

+4,35

75

165

MDF 25

60 140 80

1,16

1,16

6

3

D'

MDF 15

9

EI 15

4,05 A'

5

+910 MDF 25

+4,35

2,71

1,73

M

90

8 4

+1100

EI 15

380

25

VATER SEITE

232

3

42

Axonometrie

480

15 2 25

EINGANG

FU 25

K 1,16

20

1,16

180

96

FU 25

+18

250

18

+-0,00

45

180

200

60

85

1

77

50

7 MDF 25 mm 510

25 15 45 8 METALLBLECHWINKEL

20

595

Detail K

96

18 20 37

2,50

4

470

K

1,00

2

310

2,71

1,73

4,05

250

15

1

METALLKONSOLE

2

SPERRHOLZKORPUS

9 SCHRANK AUS MDF / LAGERPLATZ

M 1:5

+18

2,87

+-0,00

3 POLSTER

18

38

250

4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm

45

250

60 310

5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, VATERSEITE - LEDER)

M 1:5

Detail M

M 1:5

in mm

M 1:50 96

34

7.56

1,69

1,00

A'

39

D'

Schnitt BB'

Detail N

6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm DETA IL N in mm M 1:5

D

A

S CHNI TT BB´ M 1 : 50

8,56 +4,35

18 20 37

2,50

38

2,87

EI 15

13,50

D´ M 1 : 5 0

S C H N I T T BB´ M 1:50

392

A'

4,05

80

5

483

3

EI 15

D'

60

6

1,16

M 1:

60

EI 15

1,12

1,09

L

1,16

1,16

46

+4,35

Detail N

4

M 1:50

1,77

Schnitt BB'

140

L

1,16

1,16

M 1:50

4

45

1,00

7.56

34

96

60

Tischbeleuchtung 1

2

SCH N IT T CC´ M 1:50

510

25 15

M 1:50

2,50

2,87

37 20 18

1,00

38

Detail N

M 1:5

45

140

FU 25

595 FU 25

METALLKONSOLE

SPERRHOLZKORPUS

45 15 IL M DETA

250

3 POLSTER

Hast du Lust auf ein Essen von Mutter zubereitet oder auf etwas Leckeres und Schnelles wie es dein Vater machen würde? Das kennt man doch, beide kochen sehr gut, aber ganz unterschiedlich. Mutti kocht sehr traditionell, gesünder, mehr Gemüse und Soße nach gut überprüften Rezepten und Vater dagegen kocht oft schneller, experimenteller, fettiger und meinstens einfach das, was man gerade im Kühlschrank findet.

Der Entwurf soll diesen Kontrast und gleichzeitig die Harmonie zwischen beiden Polen darstellen. Das Fundament gründet sich auf dem Ansatz der Familie. Die Grundform, ein Quadrat, welches in drei Flächen geteilt ist - Mutter, Vater und in der Mitte ein neutraler Bereich - begrenzen den Schnitt CC'

80

+18

39

1,69

A

8,56 13,50

D

Längsschnitte

38

18

37 20 18

+-0,00

2,87

3

4

310

2,50

5

41

46

2

1,09

250

1

15

6

EI 15

250

1,12

A

D

FU 25

25

1,77

FU 25

4,05

1,16

18

25

+18 +-0,00

250

in mm

M 1:5

1

2

4

60

Gastraum. Der mittlere Teil ist in alle Richtungen hinaus geschoben (höhere Decke, Stufen). In diesem befindet sich der Eingang und die Theke. Um die beiden Teile besser zu verstehen, muss man eine Stufe nach oben gehen. Nächstes Element sind die Linien und Materialen auf der Wand. Beide Seiten funktionieren in einem Raum zusammen, haben aber trotzdem eine unterschiedliche Wirkung.

Den Besuchern stelle ich die Wahl, welchen Burger sie essen möchten und in welchem Bereich sie sitzen wollen. Sie können je nach Geschmack, Laune und momentaner Situation entscheiden. Mir war es wichtig, keinen dieser zwei Teile zu erheben. Man kann nicht sagen was besser oder schlechter ist.

310

4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm

5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, 7.56

34

VATERSEITE - LEDER)

8,56 6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm 13,50

96

39

1,69

510

Detail M

25 15

45

595

M 1:5

in mm

S C H N I T T CC ´ M 1:50

1

METALLKONSOLE

2

SPERRHOLZKORPUS

3 POLSTER

Schnitt CC'

4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm

M 1:50

5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, VATERSEITE - LEDER)

6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm

Detail N

M 1:5

Detail M in mm

43

M 1:5

M

O

M

S THEKE

2

N

O

R

A

D

D

S GASTRAUM 51 SITZPLÄTZE 77 m2

Wortmarke schwarz-weiß

C'

D

B'

Logo +4,35 +18

+-0,0

+18

1,16

1,17 1,77

2,50

+3,00

3,50

2,87

+3,00

1,16

25

25

A

90

90

1,97

1,97

90

25

90

25

1,40

53

87

43

50

90

1,12

18

2,10

B

52

1,00

3,23

52

60

25

47

46

2,04 6 8,56

B este BURGer Bude WS 2015/16 Prof. J. Stief und Assistentin A. Raedisch

92

53

2

3,23

2

11,30

Restaurantbeschriftung

2,52

1,90

45 15

25

5 . S E M E S T E R

C

I A

1,05

94

31

S V O B O D O VÁ

B

25

P L A N M A P P E Z U M E N T W U R F E I N E S B U R G E R - R E S TA U R A N T S

D A N I E L A

ZU WC HERREN

38

+18 +-0,00

C

1,00

+18

1,00

18 20 37

ZU WC DAMEN

52

87

43

50

90

2,14

3,23

59

23

44

2,04

44

92

52

3,23

14,00

O

M

S

E I N E

M U T T E R

V E R S T E H T

O

E I N

M A N N , N U R

N I C H T

R

D A S

K I N D

D A S E I N

F L E I S C H

H A T

I S T P A A R

U NN SS E E R RE

UU N SS EE RR E

M O M M

A D DD A

SS

B U RR GG EE RR

Z E N T I M E T E R

A U S S P R I C H T .

M O M ’ S

D E N

O R I G I N A L

B U R G E R

D A D ’ S

7,50 €

T R A D I T I O N E L L E R B U R G E R , S A L AT, Z W I E B E L -

A

D

S

D I E

M E I S T E N S

V A T E R , M U T T E R

N O C H

Z W E I

W E I L

D I N G E

K I N D E R

I H R E N

W U R Z E L N

S O L L T E N

V O N

E L T E R N

B E S I T Z T .

K Ä S E T R A D I T I O N

I H R E N

B E K O M M E N : U N D

SS

M 1:50 S C H N IT

BB UU RR GG E E R R

M E H R .

F L Ü G E L

O R I G I N A L

C H E E S E B U R G E R

BACON, SPIEGELEI, GURKE UND DADS ZWIEBELSENF

H E I S S ,

7,90 €

F E T T I G ,

L E C K E R

7,90 €

R I N D F L E I S C H B U R G E R M I T K Ä S E , T O M AT E , G U R K E ,

R I N D F L E I S C H B U R G E R , S C H W E I Z E R E M M E N TA L E R - K Ä S E ,

Z W I E B E L , S A L AT, M O M S B U R G E R S O S S E

J A L A P E N O S U N D K N U S P R I G E M B A C O N , PA P R I K A S O S S E

M U T T I S

G U T E

R AT

7,50 €

C H E E S E B U R G E R M I T Z U S ÄT Z L I C H K N U S P R I G E M

M A R M E L A D E , T O M AT E N , M O M ’ S B U R G E R S O S S E

V E R S T A N D V O M

G R O S S E R

7,50 €

H A M M E R

7,90 €

R I N D F L E I S C H B U R G E R , Z I E G E N K Ä S E , S A L AT, K O H L R A B I ,

SCHWEINEFLEISCHBURGER, CHEDDAR CHEESE, BACON,

SONNENBLUMKERNE, ROSMARIN SENF-SOSSE

R Ö S T Z W I E B E L N , S A L AT, K N O B L A U C H S O S S E

+4,35

31

D

K I N D

E I N D O C H

B'

1,90

R

2,52

O

8,56

W A S

A U C H ,

C'

M

31

31

8,50

Speisekarte Innenseiten

+3,00

92

53

25

90

25

25

90

25

1,40

M 1:50 G RU N D R I SS M 1 : 50

52

92

44 3,23

44

23

59

58

1,10 2,04

18 46

90

50

43

87

52

3,23

8,50

SCHN

D A N I E L A S V O B O D O VÁ ENTWURF VON B U R G E R R E S TA U R A N T

3,23

B

C

25

25

+18 +0,00

stehen gegen einander im bestimmte Kontrast aber doch absolut harmonisch funktioniert. Und genau das auch die Innenarchitektur von diese Raum spiegelt.

Deswegen habe ich mich auf elementare Grundlage konzentriert. Eben darum habe ich viel neutrales grau benutzt habe. Als Grund Form ist für mich ein Quadrat, der auf drei Fläche geteilt ist- Mutter, Vater und in der Mitte ein neutrales Bereich. Nächstes Element ist für mich dann eine Linie die bei eine Horizontale Mutter hervorruft und eine Vertikale dann Vater. Beide Seiten funktionieren in ein Raum zusammen, aber trotzdem unterschiedliche Wirkung haben. auf der Wand ist bei Mutter Holz mit weiße Pigment und bei Vater Beton mit Schalung, die in senkrechte Richtung gegeneinander laufen. Diese Schalung Beton hinweist dann auf den Holzbrettern bei Mutter.

46

1,12

94 +18

45

96

1,75

2,00

M

ZU WC HERREN

15

45

34

31

1,77

1,17

1,90

+3,00

2,52

Speisekarte Cover

1,16

A'

1,16

31

D' +18

Der Unterschied zwischen Essen von Mutti oder von Vati kennt jeder. Meine Idee war damit zu spielen und es als eine lustiges Konzept für diese Restaurant benutzen.

Beide kochen sehr gut aber ganz unterschiedlich.

Mutti kocht sehr traditionell, gesunder, mehr Gemüse und Soße nach gut überprüften Rezepten und Vatter gegenüber kocht oft schneller, experimenteller und fettiger und diese originalen Spezialitäten von ihm dann aber gleich so viel lecker sind wie die von Mama.

Die Familie ist etwas, was soll hier für uns immer da sein und was im bestimmte Harmonie funktioniert. Einer Familie ist ein Fundament und Mutter und Vater sind zwei Grundelemente. Sie sind natürlich ganz anders. Und das macht doch Spaß! Wir lernen etwas Anderes und handeln mit ein von ihnen ganz unterschiedlich. Die Pole

7

KÜCHE

Faltplakat Vorderseite

Faltplakat Rückseite

Schnitt DD'

44

M 1:5

Mutter- und Vaterseite

Zentraler Teil mit Theke ÂŹ

45

ÂŹ

Arbeitsraum

m-Leuschner-Platz Leipzig

Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig

Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig

Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig

Wilhelm-Leuschner-Platz Konzept Bestand – Neubau Leipzig

Sascha Ackermann

Metro Burger

klassische Metro-Station mit Treppenanlage

52

Wilhelm-Le

Verkaufsbereich

Wandnischen

Eingang Metro-Burger

Axonometrie

Das Gebäude liegt direkt am Martin-Luther-Ring, im Zentrum der Stadt Leipzig. Es ist eine alte Toilettenanlage, welche unter der Erdoberfläche liegt. Der Bestand soll in Form Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig einer klassischen Metro-Station wieder zum Leben erweckt werden. Besonderheiten des Bestandes sind die in die Tiefe gehenden Treppenanlagen. Zudem ist das Gebäude zu einem großen Teil weiss-grün gefliest und mit einer Glasbausteindecke versehen. Diese besonderen Merkmale gilt es zu erhalten.

Durch das Einsetzen eines neuen Baukörpers soll aus dem alten Bestandsgebäude ein neuer Ort mit viel Bewegung werden. Ein Ort für jeden, der auf der Durchreise ist oder in seiner Mittagspause verweilen möchte. Das Gebäude teilt sich in drei Bereiche auf: Eingangszone, Bereich für den Verkauf

von Speisen und Getränken und Gastraum. Die neu angelegte Treppe hat einen typischen Metro-Charakter. Sie ist lang, breit und führt durch einen großen Überhang direkt in das Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig Gebäude. Die geplante Glasfront gibt dem Gast ein direkten Einblick auf das, was ihn erwartet. Ein neu verlegter Terrazzo-Fußboden soll den Außenraum mit dem Innenraum verbinden und am Ende des Laufweges erzeugt eine eingezogene Spiegelwand den Anschein, als könnte man direkt hindurch laufen. In hinterleuchteten Wandnischen findet man Platz zu Speisen und hat einen guten Rundumblick. Ausserdem ist das gesamte Cooperate Design an die typischen Metro-Verkehrslinien angelegt . Die vermutete U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door.

53

Lageplan WilhelM-leuschner-PlaTz

cheesBurGer sOjasTeakBurGer Diese besonderen Merkmale gilt es zu erhalten und zu restaurieren.

Durch das Einsetzen eines neuen Baukörpers soll aus dem alten Bestandsgebäude ein neuer Ort mit viel Bewegung werden. Ein Ort für jeden, der auf der Durchreise ist oder in seiner Mittagspause kurz verweilen möchte.

Das umgebaute Gebäude teilt sich in drei Bereiche auf : Eingangszone, Bereich für den Verkauf von Speisen und Getränken, Gastraum. Die neu angelegte Treppe hat einen typischen Metro-Charakter, sie ist lang, breit und führt durch einen großen Überhang direkt in das Gebäude. Die geplante Glasfront gibt dem Gast einen direkten Einblick auf das, was ihn erwartet.

Ein neuverlegter Terrazzo-Fußboden soll den Außenraum mit dem Innenraum verbinden und am Ende des Laufweges erzeugt eine eingezogene Spiegelwand den Anschein, als könnte man direkt hindurch laufen. In hinterleuchteten Wandnischen findet man Platz zu Speisen und hat einen guten Rundumblick unter Tage. Ausserdem ist das gesamte Cooperate Design an die typischen Metro-Verkehrslinien angelegt . Die vermutete U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door.

WilhelM-leuschner-PlaTz

M

U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door.

54

Faltplakat Rückseite Das Gebäude zum von mir geplanten Metro Burger Restaurant liegt direkt am MartinLuther-Ring, im Zentrum der Stadt Leipzig. Es ist eine alte Toilettenanlage, welche unter der Erdoberfläche liegt. Die Natur hat sich Teile des alten Gebäudes zurückgeholt und versteckt auf verwunschene Art die alten Gemäuer, so dass es kaum noch jemandem auffällt. Meine Motivation ist es gewesen, dieses Gebäude in Form einer klassischen Metro-Station wieder zum Leben zu erwecken, so dass es erneut zu nutzbaren Fläche im urbanen Dschungel werden kann.

Natürlich bedeutet jeder Eingriff auch Zerstörung, jedoch lässt sich die Erdoberfläche nach dem Eingriff wieder großflächig bepflanzen, so dass ausreichend Grünflächen vorhanden sind.

Besonderheiten des alten Gebäudes sind die in die tiefe gehenden Treppenanlagen, welche auch nach dem Um beziehungsweise Neubau wieder genutzt werden können. Zudem ist das Gebäude zu einem großen Teil weiss-grün gefliest und mit einer Glasbausteindecke versehen.

Faltplakat Vorderseite FalaFelBurGer iTalian seiTanBurGer classic

M

M BarBecue

chillichees TeMPehBurGer TOFueckenBurGer

M MeTrO BurGer BarBecue

Speisekarte Cover

Speisekarte Innenseiten

M Erdnuss Sauce Petersilien-Hanf-Pesto Mango-Chipotle Curry Kokos Mayo BBQ Roasted Garlic Mayo smoked Pepper-Cheese marinierte Jalapenos

haUSGEMachTE SaUcEn SUppE dER wOchE

0

0,8

SalaT

0

4,5

€

alkOhOlFREi Cole Slaw rote Zwiebeln Sauerkraut marinierte Jalapenos € TUninG Rucola 0 € Avocado 0,8 Balsamico Zwiebeln

0 0,4

SOjaSTEakBURGER FalaFElBURGER SEiTanBURGER

0 0

4,5

0

4,5 0

4,5

0

4,5

4,7 0 0

4,9

0

5,2

€ GOBi wan kEnOBi hausgebackene Focaccia, frittierte rote Linsen-Kroketten, hausgemachte Blumenkohlpickles, Curry-Kokos-Sauce, Spinat

0 4,7

€ METRO Sandwich Hausgebackene Focaccia, Hummus, Gemüse, Sprossen

0 4,8

€ SaMa SaMa Wrap, Tempeh-Erdnuss-Curry, Reisbandnudeln, Spinat, Gurke, Salat und Koriander – optional mit Sambal Oelek

€ € €

€

€ BUdapESTER Baguette, hausgemachter „Puszta-Salat“ aus Tofu und Seitan, Tomate, saure Gurke, Zwiebelringe

0 € EiERSalaT MiT avOcadO 4,8 Bio-Eier, Bio-Gurke, Avocado, Schnittlauch, Koriandergrün

€

0 4,8

mit einer Sauce

pOMMES

€

0 4,8

0

mit Tofuecken, Rucola, Sprossen und Orangen Dressing 4 ,5

SüSSkaRTOFFElpOMMES

4,5

mit einer Sauce Pommes, einer Sauce, Cole Slaw und Salat

STEakTEllER

jeweils mit Gurke, Tomate, Salat, sauren Gurken frischen Zwiebeln und zwei Saucen nach Wahl 5,20

TOFUEckEnBURGER TEMpEhBURGER

M METRO BURGER

M

€

€

hEFEwEizEn hEllES BiER klaRER kOpF wElcOME aUTUMn hERR TUR TUR Yin & YanG GRünER SMOOThiE MiT apFEl Und wildkRäUTERn

0

2,0

0

3,0

0

3,0

0 5,9

€ claSSic

0 5,9

€ chEESBURGER

0 5,9

€ chilli-chEES

€

0 3,0

€

SchwaRz BiER

0 3,0

€

BOck BiER

€ €

0

3,5

0

3,5

0

3,5

0 2,6

€ GETREidE laTTE

0 2,0

€ TEE (vERSch. SORTEn)

0 2,5

€ BlöMBOOM TRinkSchOkOladE

€ € €

0 2,6 0

3,5

€ chai laTTE

€

1,8

0€

0

3,5

ESpRESSO dOppiO ESpRESSO cappUccinO laTTE MacchiaTO

0

2,0

1,8 0 0

1,2

0

2,0

0

2,6

kaFFEE

€

iTalian

2,20

ESpRESSO MacchiaTO

0 € BaRBEcUE 5,9

€ € €

VEGETARiSCH/VEGAn SiDE DiSHES BEEF TuninG

BURGER

€

0 2,4

€ € € €

€

EiSTEE

€ SOFTdRinkS

0 3,0

€ ShakE

0 2,5

€ EiSkaFFEE

0 2,5

€ dRinkSchOkOladE

HEiSSGETRänKE GREEn SMOTHiES KALT GETRänKE ALKOHOL

dRinkS

Wortmarke schwarz-weiß

M METRO BURGER

0,30m

1,80m

1,00m

0,16m

K 0,0

C-C

3,20m

4,00m

0,13m

9,81m

Hinterleuchtet

1,00m

3,20m

28,66m

10,81m

LED Beleuchtung

0,15m 0,29m

0,25m

2,55m 6,30m

3,20m

1,20m

0,25m

0,45m 2,20m

1,80m

0,32m 1,00m

4,50m

0,29m

7,85m

0,35m

4,50m

0,13m

0,96m

1,08m

2,60m D-D

1,13m

1,00m

0,70m

3,65m

0,55m 2,60m

0,92m

B-B OK 0,0

0,05m 0,93m

0,25m

0,10m 0,78m

0,70m 1,00m 1,00m

1,80m

OK 0,0

4,00m

D-D

M 1 : 10

Hinterleuchtete Wandnische

BA

A-A

B-B

M 1:50 1 : 50 M 0,05m 2,60m

0,70m 1,96m

2,60m 1,96m

7,85m

0,96m 1,96m

4,50m 1,95m

1,00m 1,25m

1,25m

1,20m 1,96m

4,50m

3,40m

5,70m

2,55m 1,96m

1,96m

6,30m

3,40m

3,40m

5,70m

28,66m

Längsschnitt

16,72m

1,96m LED Beleuchtung

16,72m

10,81m 1,95m

1

3

2

1,25m

9,81m

3,40m

Präsentationsmodell 0,10m

9,81m

0 0,23m

0,55m

1,96m

0,13m

0,93m 10,81m 1,25m 0,20m

Geschraubt

0,03m 0,20m

D-D M 1 : 10

M 1:50 1 : 50 M

M 1:50 1 : 50 M 0

1

2

3

0

1

2

3

0 1 Deckenleuchte M :250 M 11:50

M : 50 M 11:50 3

55

0

1

2

3

¬

Grundriss Graswand

B+U+R+G+ Konzept Natur

Marlena Teutsch

Willow

GS GS

Master Vorthesis GSEducationalVersion GSPublisherEngine 600.57.60.100

Separees mit Zweier-Sitzgelegenheiten GSEducationalVersion GSPublisherEngine 596.51.53.100

B U R G

56

Täglich frische Zutaten und beste Qualität – bei WILLOW bekommst du alles, was du dir für deinen Burger wünschst.

hergestellt und erlebbar gemacht werden. Die Sitzgelegenheiten bieten dem Gast unterschiedliche Aufenthaltsqualitäten.

Das Speiseangebot bietet eine große Auswahl von Zutaten und deckt somit verschiedenste Vorlieben ab. Die Raumgestaltung des Burgerrestaurants soll die Qualität und Frische der verwendeten Produkte wiederspiegeln. Durch die Materialität und lineare Strukturen, soll die Assoziation zur Natur

Der Fokus des Speiseangebots liegt auf den Hauptbestandteilen eines Burgers - dem Fleisch und dem Brötchen. Die Ernährung von Rindern, die ausschließlich von Gras gefüttert werden, wirkt sich besonders gut auf die Qualität des Fleischs aus. Der Gast soll dies durch die Raumgestaltung spüren.

57

Qualität 100% grasgefütterte Weidekühe

Wortmarke

DURSTLÖSCHER Hollunderblütenschorle

je 0,5 l 4,60 €

Waldhimbeerenschorle Wildkräuterschorle

ERFRISCHENDE GETRÄNKE Coca-Cola, Mezzo Mix, Limonade

je 0,33 l 3,30 €

Wasser, still oder mit Sprudel

0,3 l 2,30 €

Saftschorle, verschiedene Sorten

0,3 l 2,90 €

0,5 l 3,60 €

0,5 l 4,30 €

ÖFFNUNGSZEITEN SO — DO: 11:30 — 22:00 • FR UND SA: 11:30 — 23:00 Sonnenstraße 33, 80333 München

Speißekarte Cover

X X 1

Weizenbrötchen

X X 2

Zwiebeln

X X 3

Weizenbrötchen

X X 4

Zwiebeln

X X 5

Barbecue

BIERE Helles, vom Fass

0,5 l 3,30 €

Weißbier

0,5 l 3,60 €

Alkoholfrei

0,5 l 3,30 €

WEINE Grauburgunder, trocken

0,2 l 4,30 €

Dornfelder, Rosè trocken

0,2 l 4,30 €

Riesling, trocken

0,2 l 4,60 €

EIN BURGER NACH WAHL MIT TAGS Burger mit Beilage

Burgerpreis + 3,30 €

+ alkoholfreiem Getränk ABENDS Burger mit Beilage

Burgerpreis + 6,60 €

+ alkoholischem Getränk

WÄHLE ZWISCHEN Rindfleisch, Hähnchenbrust, vegetarischen Gemüsebratling Weizen-, Mehrkorn-, Laugenbrötchen verschiedenen Beilagen und Saucen

ÖFFNUNGSZEITEN SO — DO: 11:30 — 22:00 • FR UND SA: 11:30 — 23:00 Sonnenstraße 33, 80333 München

LINEARE STRUKTUREN 100% grasgefütterte Weidekühe

SAUCEN Barbecue Parmesan Avocadocreme

schafft den Bezug zur Natur.

HOLZ Y Y 1

Mehrkornbrötchen

Y Y 2

Tomaten

Y Y 3

Käse

Y Y 4

Hähnchenbrust

BEILAGEN

Das Speiseangebot bietet eine große Auswahl von Zutaten und deck t somit verschiedenste Vor lieben ab. Die Raumgestaltung des Burger restaurants soll die Qualität und Fr ische der ver wendeten Produk te wiederspiegeln. Durch die Mater ialität und lineare Str uk turen, soll die Assoziation zur Natur hergestellt und er lebbar gemacht werden.

Die Sit zgelegenheiten bieten dem Gast unterschiedliche Aufenthaltsqualitäten.

Täglich frische Zutaten und beste Qualität – bei W I L LO W bekommst du alles, was du dir für deinen Burger wünschst.

Faltplakat Vorderseite

Fritten

3,30 €

Süßkartoffel-Fritten

4,60 €

Gemischter Salat

3,30 €

Coleslaw

3,90 €

FRISCHE SALATE GRASGRÜN Gemischter Salat mit

6,90 €

Kernen, Sprossen, Balsamicodressing GOLDHAFER Rucola mit Kirschtomaten

7,60 €

Hähnchenbruststreifen, Nussdressing KLEEBLAT T Feldsalat mit Kirschtomaten gegrilltem Speck, Kartoffeldressing

Y Y 5

7,60 €

Parmesan

Speißekarte Innenseiten

Faltplakat Rückseite 58

5

5

82

12

0

1,7 5

2

5,5 5

1

1,0

Küche

80 71 5

D

35

C 1 Gastraum 32,50 m2 12 x Sitzplätze ± 0,00 OKFF

50 28 60 25 1,2 5

9

C 1,2

585 145

Toiletten

1,2

95

60

1,425

0

A

0

A

9,7 3

22 x Sitzplätze + 0,20

1,20

0

2,295

1,2

B

5,085

1,31

2 Gastraum 44,50 m2

Garderobe

B

2,1

795 355

1,37

5

9

1,0

D

2

2,04

70

2,39

2,46

70

2,46

3,16

70

3,16

2,46

1,235

70

355

1,935

3,16

13,81

Grundriss M 1:50

Grundriss

Planmappe von Marlena Teutsch, 3. MA Semester Innenarchitektur, Entwurfsprojekt »Beste Burger Bude« betreut von Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch, Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle, Wintersemester 2015/ 16

+ 4,74 5

5

82

12

+ 4,32

0

1,7

+ 3,42

5

2

5,5

+ 3,03

5

1

1,0

Küche

Sitzgelegenheit Graswand

+ 0,20 ± 0,00 OKFF - 0,12 OKRF

C

1 Gastraum 32,50 m2 12 x Sitzplätze ± 0,00 OKFF

Schnitt A-A

+ 4,61

C 585 145

Toiletten

60

1,425

+ 4,20

1,2

95

GSEducationalVersion GSPublisherEngine 594.51.53.100

A

0

A

3

9,7

1,31

2 Gastraum 44,50 m2

+ 2,66

1,20

0

+ 0,20 ± 0,00 OKFF - 0,12 OKRF

355

795

5

9

2,1

1,37

D

2

1,0

2,04 2,39

70

2,46 3,16

70

2,46 3,16

70

2,46

70

5

Schnitt B-B

5

35

1,23

1,935

3,16

13,81

1

Grundriss M 1:50

Schnitte

120°

1

Eckausbildung

Schnitte M 1:50

2

1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75

3

1

120°

2

1

3

1

GSEducationalVersion GSPublisherEngine 594.51.53.100

Eckausbildung

Eckausbildung, M 1:10

1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75

1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75

E

1

1

2

1 Aufhängung

3

2

1

1 Stahlrundmaterial ∅ 10 mm 2 2 Abstandshalterung 3 Lattung, Edelkastanie 40/ 80

2

60°

2

Eckausbildung

Eckausbildung, M 1:101 CW Profil 75

2 Stirnplatte 1 CW Profil 75 2 Stirnplatte

Verkaufsbereich

1

Aufhängung, M 1:5

2

Eckausbildung

E

1

2

1 CW Profil 75 2 Stirnplatte

60°

25 105

20

34

14

1 Stahlrundmaterial ø 15 mm 2 Abstandshalterung 3 Lattung, Edelkastanie 40/ 80

14

Deckplatte Deckplatte

34

10

20

Spanplatte 25 mm SpanplatteEdelkastanie 25 mm Deckschicht Deckschicht Edelkastanie weiß lackiert Kante

Kante weiß lackiert

1,155

1,2

B

5,085

22 x Sitzplätze + 0,20

2,295

Garderobe

B

mm

Leichtbauwand

beplankt einlagig einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie

3,485

GSEducationalVersion GSPublisherEngine 595.51.53.100

40

1,74

Leichtbauwand

latte

Deckschicht Edelkastanie

uktion

GSEducationalVersion GSPublisherEngine 595.51.53.100

1,05

3,64

rial

Frontplatte

Frontplatte 1,05

einlagig beplankt beplankt einlagig 25 mm Spanplatte Spanplatte 25 mm Edelkastanie Deckschicht Deckschicht Edelkastanie

Deckplatte Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Kante weiß lackiert

75

0 st,

57 20

52

75

einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie

Schnitt E-E M 1:20

52

20 5 7

20

+ 0,20

± 0,00 OKFF

Leichtbauwand

20

+ 0,20

Spanplatte 25 mm

Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Edelkastanie Deckschicht lackiert weißweiß Aussenseite Aussenseite lackiert

Detail Sitznischen Frontplatte

Axonometrie

Schnitt F-F M 1:20 einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Detail Graswand

Deckschicht Edelkastanie

Sitznische

Axonometrie

Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Aussenseite weiß lackiert

59

Wildburger

20

Annika Kaiser Idee Tresen

110

90

Bachelorprojekt

Präsentationsmodell

Seitenansicht

eite

Schnitt A

Schnitt B

90

20 20

A

50

ht

LED

BestBurgerBude WILDBURGER THEKE

M 1:25

DETAIL M 1:2 AXO

60

Eingangsbereich mit Wartezone

Küche

Nebenräume

Toilette

Grundriss

Inszenierte Holzwand

BestBurgerBude WILDBURGER GRUNDRISS M 1:50

Querschnitt Tresen

Längsschnitt

Die Entwicklung geht weg vom Fleisch und hin zu vegetarischen Ersatzprodukten. Dies wird vor allem von den schlechten Bedingungen angetrieben, in denen sich die Tiere, die zum Verzehr gezüchtet werden, befinden. Eine Alternative zu den herangezüchteten Tieren ist Wild. Dieses lebt frei in unserer Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden.

Um das Wildfleisch möglichst vielen Menschen nahe zu bringen, sollte der Preis für die Burger niedrig bleiben. Um dies zu ermöglichen, ist die zugehörige Bude ein Schnellrestaurant und bedient unter anderem „Take Away“. Es sind 15 Sitzplätze vorhanden, direkt an der Theke, welche auch die Essfläche bietet. Hinter der Theke blickt man auf die bespielte Wand aus der Holzbalken in verschiedenen Längen ragen und so das Thema Wald aufnehmen, passend zum Wild.

Nach dem Bezahlen an der Frontseite der Theke kann man entweder im Wartebereich auf den Burger zum Mitnehmen warten oder sich auf einen der Hocker an der Theke setzen, um dort auf den Burger zu warten. Beim Bezahlen wird eine Nummer ausgegeben, mit dieser wird man aufgerufen, um den Burger entgegen zu nehmen.

Sitzt man an der Theke und hat seinen Burger erhalten, kann man aus der Zubehörleiste vor sich Besteck, Servietten, Ketchup und Feuchttücher entnehmen. Dort sind auch Müllschächte untergebracht. Diese Leiste, genau wie die Beine der Hocker, besteht aus Edelstahl im Kontrast zu dem Lederbezug der Sitzfläche. Auf dem Fußboden sind graue, großen Fliesen verlegt. Die Essfläche besteht aus Schiefer, dessen Kanten abgerundet sind. Die Theke und die Wandverkleidung bestehen aus Kiefer.

61

Tel.: 0345 13 80 74 05 2

Faltplakat Rückseite www.wildburger.de/halle

Menüwandtafel Flyer Cover und Rückseite + Bacon, Spiegelei, Gauda

6,90 €

7,90 €

8,90 €

7,90 €

8,90 €

9,90 €

7,90 €

8,90 €

9,90 €

8,90 €

9,90 €

10,90 €

Talburger + Chili, Paprika, Pesto

Flussburger + Rocula, Feta, Oliven

Bergburger +Käse

Wiesenburger Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce

Waldburger

5,90 €

Wildschwein

6,90 €

7,90 €

Um das Wildfleisch möglichst vielen Menschen nahe zu bringen, sollte der Preis für die Burger niedrig bleiben. Um dies zu ermöglichen ist die zugehörige Bude ein Schnellrestaurant und bedient unter anderem Take Away.Es sind 15 Sitzplätze vorhanden, direkt an der Theke, welche auch die Essfläche bietet. Hinter der Theke blickt man auf die bespielte Wand, aus der Holzbalken in verschiedenen Längen ragen und so das Thema Wald aufnehmen, passend zum Wild.

+ Chili, Paprika, Pesto

Annika Kaiser

+ Rocula, Feta, Oliven

8,90 €

9,90 €

7,90 €

8,90 €

9,90 €

8,90 €

9,90 €

10,90 €

Reh

Hirsch

9,90 €

10,90 €

Wildschwein

Reh

Hirsch

5,90 €

6,90 €

7,90 €

7,90 €

8,90 €

8,90 €

9,90 €

7,90 €

8,90 €

9,90 €

8,90 € 5,90 €

6,90 €

7,90 € 8,90 €

9,90 €

7,90 €

8,90 €

8,90 €

9,90 €

10,90 €

Wildschwein

Reh

Hirsch 9,90 €

Bergburger +Käse

Wiesenburger Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce

Waldburger

5,90 €

Wildschwein

6,90 €

Reh

7,90 €

Hirsch

Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.

WS 15/16

Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.

Nach dem Bezahlen an der Frontseite der Theke kann man entweder im Wartebereich auf den Burger zum mithnehmen warten oder sich auf einen der fest verankerten Hocker an der Theke setzen um dort auf den Burger zu warten. Beim Bezahlen wird eine Nummer ausgegeben, mit dieser wird man aufgerufen um den Burger entgegen zu nehmen.

Sitzt man an der Theke und hat seinen Burger erhalten, kann man aus der Zubehörleiste vor sich Besteck, Servietten, Ketchup und Feuchttücher entnehmen. Dort sind auch Müllschächte untergebracht.

Diese Leiste, genau wie die Beine der Hocker besteht aus Edelstahl, im Kontrast zu dem Lederbezug der Sitzfläche. Auf dem Fußboden sind grauen, großen Fliesen verlegt. Die Essfläche besteht aus Schiefer, dessen Kanten abgerundet sind. Die Theke und die Wandverkleidung bestehen aus Kiefer.

Ass. Raedisch

Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.

7,90 €

8,90 €

Talburger +Käse Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce + Bacon, Spiegelei, Gauda + Rocula, Feta, Oliven +Käse Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce + Bacon, Spiegelei, Gauda

7,90 €

8,90 €

Talburger + Chili, Paprika, Pesto

Prof. Stief

Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.

Große Ulrichstraße 37 Halle (Saale)

Die Entwicklung geht weg vom Fleisch und hin zu vegetarischen Ersatzprodukten. Dies wird vor allem von den schlechten Bedingungen angetrieben, in denen sich die Tiere befinden, welche zum Verzehr gezüchtet werden. Eine Alternative zu den herangezüchteten Tieren ist Wild. Dieses lebt frei in unserer Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden.

Faltplakat Vorderseite Wildburger

+ Bacon, Spiegelei, Gauda

6,90 €

7,90 €

Flussburger + Rocula, Feta, Oliven

Bergburger Wiesenburger Waldburger

6,90 €

7,90 €

Talburger + Chili, Paprika, Pesto

Flussburger Bergburger Wiesenburger Waldburger

6,90 €

7,90 €

Flussburger BesteBurgerBude Burg Giebichenstein

Wortmarke

Langer Tresen Auf dem Weg zum WildbĂşrger Angebot betrachten Bestellung und Bezahlung Wartebereich fĂźr take Away burger An der Theke Burger wird gebracht

Besteckleiste

63

h

schnittenttwicklung eingedrückt

aufgeschnitten

gedreht

in zwei Bereiche gegliedert mit

durchgängige Rampe

schmalen Eingang

schnittenttwicklung Freizeichen ist ein eingeschobener Trichter

durchgängige Rampe

Vorder- und Rückstück begradigt

in einem fiktiven Bestandsgebäude ( z.b.

Backstein ) in der Stadt mit Anschluss an eine Grünfläche. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude liegt der Körper auf einer Gallerie / Empore auf, über die man in den Raum eintreten kann.

durchgängige Rampe

Vorder- und Rückstück begradigt

Der Trichter ist in ein fiktives Stufen auf der Rampe Bestandsgebäude ( z.b. Backstein ) in der Stadt mit Anschluss an

Konzept Trichter

eine Grünfläche eingeschoben. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude ruht der Körper auf einer

Romina Siegert

Vorder- und Rückstück begradigt

Der Trichter ist in ein fiktives Bestandsgebäude ( z.b. Backstein ) Stufen auf der Rampe in der Stadt mit Anschluss an

Gallerie / Empore, über die man in den Raum eintreten kann.

eine Grünfläche eingeschoben. Ein

Freizeichen

Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude ruht der Körper auf einer Gallerie / Empore, über die man in Stufen auf der Rampe

den Raum eintreten kann.

Präsentationsmodell

64

1

0,94

0,23

3,76 0,18

1,07 0,4

0,75

0,52 0,18

1,69

1,58 1,66

10,70

0,52 0,52

1,67

10,54 1,02

1,91

0,38

2,23

1,85

1,92

1,52

1,45 1,26

0,65

2

1

Bestandmauerwerk

2

Deckensturz: 2x IPE 150/300 mit Bolzen verbunden

3

Abdeckung: gekantetes Blech 1,5 mm

4

Kompaktplatte anthrazit 12 mm

5

wasserführende Schicht: Bitumenbahnen 2 mm

4

6

Enwässerungrinne mit Gefälle

5

7

Pfostenriegelprofil 70 / 150

3 15

0,23 0,23

15 70

16,87

0,94 0,94

70

0,94

61

59

490

177

59

0,26

0,26

380

0,59

0,26

490

Detail 1

142

1

Mdf schwarz durchf

2

Holzständer 180/ 6

3

Wandpaneele: Pappe

4

Keku- Klick- Besch

5

HDF

6

Leuchtkasten: Blec

3 mm einseiti

70

0,59

LED

300

0,59

3,81

15

6

2 13

137

0,59

3.81

0,59

70 15

1

100

0,59

35

6,35

168 137

3

13

18

18

168

0,59 0,59

0,38

0,48 0,26

6

7

0,26

0,26

0,39

0,4

0,42

0,59

5

2,02

0,42

4

7 Schnitt A-A

Detail 1

M 1:50

0,21

3,51

0,21 0,21

3,07

8

M 1:10

9

0,48 0,23

10

0,48

7

Stufenbelag: Kork

8

Unterkonstruktion:

9

Befestigung Fußbod

10

Linolium anthrazit

11

Fußbodenuntergrund

12

Metallverbinder

13

schräger Massivhol

0,33

0,59

0,26

0,26

0,26 0,91

0,38

0,38

0,38

0,26

11

200

400

200

400

1400

1,85

3,81

4,35

1,85

4,45

440

0,15

1,05

0,38

R=8

0,27

0,27

R=8

0,1

0,1

0,1

0,26 0,1

0,38

0,38

0,9

0,38

0,38

0,38

0,38

0,38

220

1180 220

400

Detail 5

4

5

6

12

400

3

0,67

0,22

0,78

1,45 0,7 0,7

1,95 0,38

0,76

2,20

1,90

2,14

1,83

1,63

9,66

1,71 3,06

9,76

1,46 0,75

0,9

0,2 0,3

5,20

0,2

0,3

1,75 0,15

0,3

0,11

0,3

16,00

1400

3,39

0,42

1,15 1960

200 1180

1960

200

0,3

40

1750

1,85

Schnitt B-B

M 1:50

Schnitt C-C

440

2,22

0,2

M 1:50

2,03

40

2,01

1750

0,2

1,74

0,29

2

Detail 2 und 4

0,2

0,36

0,27

2,

0,2

Detail 3

3,07

Längsschnitte

1,75 2,50

0,15 0,11

3,39

0,42

1,15 1,85

2,22

0,2

2,03

2,01 0,2

A

1,74

0,2

Detail 2 und 4

0,29

0,2

1,92 2,27

2.53

2,50

3,07

8,68

frei freizei frei zeichen zei chen chen

0,36

0,27

Detail 3 B

2,68

A

B

1,92

0,2 0,38 2,27 0,29

0,27

8,68

frei freizei frei zeichen zei chen chen

0,2 1,63 2,01

0,2

11,47

1,69 0,2

2,06

2.53

1,41 1,33

2,68

1,29

0,11

0,42

1,60

0,80

0,29

0,27

0,38

0,2

0,15

1,63 0,2 1,69 0,2

2,06

1,41

0

1,33

5m

1,29

0,11

Grundriss Ablauf

0,15

M 1:50

0,42

1,60

0,80

Grundriss Ablauf

Axonometrie

Im Freizeichen gibt es nur regionale Burger und Produkte, das heißt u.a. keinen Kaffee und keinen Pfeffer oder Olivenöl, dafür feldfrische Möhren, Demeter Rindfleisch und fast vergessenes Gemüse, wie z.B. Grünkohl oder schwarzer Rettich. Im Wesen knüpft das Konzept an die Themen Nachhaltigkeit, ethischer Konsum und kurze Lieferketten an. Es soll aber auch Lust machen, kreativ zu kochen und den Bezug zu Nahrungsmitteln wieder oder erstmalig herzustellen, was gelingen kann, wenn man das Wachstum unserer Nahrung versteht.

Freizeichen ist ein eingeschobener Trichter in einem fiktiven Bestandsgebäude aus Backstein in der Stadt mit Anschluss an eine Grünfläche. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude liegt der Körper auf einer Gallerie/ Empore auf über die man in den

Raum eintreten kann.

Das Leitthema Wachstum wurde auf unterschiedlichen AxonometrieEbenen in den Entwurf übersetzt. Es entstand ein Trichter als Gebäudehülle – ein Raum, der sich zu allen Seiten öffnet.

Innen wächst alles Mobilar aus den Wänden und Böden heraus.

Der Gast nimmt nicht an einem Tisch Platz, sondern auf Sitzstufen aus Kork, die alle zu einer vollverglasten Wandscheibe gerichtet sind und schaut der Natur beim Wachsen zu. Informationen zum Wachstum von Lebensmitteln stehen auf der saisonalen, ständig wechselnden Speisekarte in Form von Illustrationen, Texten und Anekdoten. Das ganze Thema kann auch humorvoll aufgefasst werden, denn wer lacht entspannt und wer in entspannter Atmosphäre isst, lebt gesünder - ganz automatisch.

0

5m

Grundriss Ablauf

M 1:50

65

2,01

11,4

frei zei chen Wortmarke

Thermodrucker

frei zei chen

... was eben wächst-

... wo der pfeffer wächst

... wie es eben wächst

die burger winterkarte

€

beheimatet in indien

asien

200.000 t wird

€

jährlich produziert in vietnam,

indonesien, indien, malaysia (auch brasilien)

9,3

lamm

7,5

panierter ziegenkäse

9,3

ziegengauda

apfelspalten + röstzwiebeln

kräuter + möhre + pastinake

deftig

angebratener grünkohl

honig + senf

... wo nochmal zimt wächst z.b. möhren

muskatnus + majonaise

scharfes tomatenchutney

senf + joghurt

feldsalt/ postelein

feldsalt/ postelein

berühmter zimt aus cylon (heute sri lanka)

asien/ süd amerika

angeblich schon vor 3000 jahren in china benutzt anbau entlang des äquators

würzig

7,5

rote beete spalten

spiegelei ofen kürbis

meerretich + senf

ernte

3 monate

mai–nowember

direkt ins

mittlere

6 monatige

beet

Pflege

lagerung

kräuter + quark feldsalt/ postelein

... und kichererbsen ?

7,1

sellerietaler

7,1

möhre + apfel spalten größte anbaugebiete sind indien und australien

subtropen

anbau auch in europäischen klimazonen möglich,

mais, wallnüsse

kandierte kürbiskerne

ailoi

muskatnus + majonaise

süßes tomatencutney

feldsalt/ postelein

z.b. grünkohl

2,2

... wie lagert man gemüse wachstum

ernte

märz–mai

3 monate

mai–nowember

direkt ins

mittlere

6 monatige

beet

Pflege

lagerung

rhababer, johannisbeere

anbau auch in europäischen klimazonen möglich, jedoch fallen die ertäge niedrig aus

3

beste burger bude

romina siegert prof. johann stief

3.studienjahr

2,5

tee

apfel + birne

pfefferminze, kamille, salbei

apfel + holunder

hagebutte, beeren,

apfel + flieder

fenchel + kümmel

johannisbeere, sauerkirsche

apfel + inwger

mi – so 11 – 24 uhr

tulsi + blüten

w w w.freizeichen-burger.de

bier

wie es eben wächst frei zei chen

semesterentwurf

getreidekaffee + milch

... wie es eben wächst

mi – so

ws 2015 / 16

11 – 24 uhr

assistenz andrea rädisch

indien, malaysia ( auch brasilien )

asien

200.000 t jährlich produziert in vietnam, indonesien, beheimatet in indien

wer lacht entspannt und wer in entspannter Atmosphäre isst, Das ganze Thema kann auch humorvoll aufgefasst werden, denn Speisekarte in Form von Illustrationen, Texten und Anekdoten.

Lebensmitteln stehen auf der saisonalen, ständig wechselnden der Natur beim Wachsen zu. Informationen zum Wachstum von einer vollverglasten Wandscheibe gerichtet sind und schaut Tisch Platz, sondern auf Sitzstufen aus Kork die alle zu

z.b. möhren

... wo der pfeffer wächst beet

den Wänden und Böden heraus. Der Gast nimmt nicht an einem

direkt ins

sich zu allen Seiten öffnet. Innen wächst alles Mobilar aus

märz – mai

pflege mittlere 3 monate

frei zei chen

Speisekarte ...

getreidekaffee

lebt gesünder-ganz automatisch.

Konzeptmappe

cremig

heiße milch + honig

saft apfel, birne, quitte

größte anbaugebiete sind indien und australien

kühl

feldsalt/ postelein

2,2

stachelbeere, kräuter

flüssig 2,5

aussaat

limo

wurzelröstie apfelspalten + röstzwiebeln

angebratener grünkohl

knackig

jedoch fallen die ertäge niedrig aus

regionale Burgerküche

frei zei chen

zwiebel + senf joghurt

feldsalt/ postelein wachstum

märz–mai

haferbratling

rosmarin kartoffeln brombeer majonaise

aussaat

rind

lagerung 6 monatige mai – nowember

Es entstand ein Trichter als Gebäudehülle – ein Raum, der

z.b. möhren

aussaat

Entwurf übersetzt.

wachstum

ernte

Leitthema Wachstum wurde auf unterschiedlichen Ebenen in den kann, wenn man das Wachstum unserer Nahrung versteht. Das rungsmitteln wieder oder erstmalig herzustellen, was gelingen auch Lust machen, kreativ zu kochen und den Bezug zu Nahethischer Konsum und kurze Lieferketten an. Es soll aber Im Wesen knüpft das Konzept an die Themen Nachhaltigkeit, vergessenes Gemüse, wie z.B. Grünkohl oder schwarzer Rettich. öl, dafür feldfrische Möhren, Demeter Rindfleisch und fast das heißt u.a. keinen Kaffee und keinen Pfeffer oder OlivenIm Freizeichen gibt es nur regionale Burger und Produkte,

z.b. möhren

... was eben wächst-

... wie es eben wächst

Faltplakat Vorderseite

konzept

regionale burger küche

Faltplakat Rückseite

aussaat

wachstum

märz–mai

3 monate

aussaat mai–nowember wachstum

direkt ins

mittlere

6 monatige märz–mai

3 monate

beet

Pflege

direkt ins lagerung

mittlere

beet

Pflege

Grafisches Konzept 66

ernte

... wo der pfeffer wächst beheimatet in indien

asien

200.000 t wird

jährlich produziert in vietnam,

indonesien, indien, malaysia (auch brasilien)

... wo nochmal zimt wächst berühmter zimt aus cylon (heute sri lanka)

asien/ süd amerika

ernte mai–nowember

angeblich schon vor 3000 jahren in china benutzt anbau entlang des äquators

... und kichererbsen ?

6 monatige lagerung größte anbaugebiete sind indien und australien

subtropen

67

anbau auch in europäischen klimazonen möglich, jedoch fallen die ertäge niedrig aus

Räume ist zurückhaltend und auf das wesentliche reduziert.

Der Burger steht im Fokus!

Katrin Casper

26 Unter Tage Master Vorthesis

Genau wie die Menschen bleibt auch die Architektur so lange über der Erde, bis es nicht mehrEingangsbereich anders geht.

68

53 1,15

53

40 6

3,08

1,40

3,08

94

94

Oberlicht mit Lichtring -4.59m

94

21

40 6

3,08

1,15

53

Gastraum 2

-4.59m

-4.59m

-4.59m

1,10

32

32

80

90

1,60

1,70

70

1,00

60

32

32

1,10

7,94

3,64

80

1,10

32

32

80

90

1,60

1,70

70

1,00

60

32

7,94

3,64 10qm

GETRÄNKE

BURGER ZUBEREITUNG

C

80

53

RH 3.88m

32

39

+-0.00m

14 GAST x SI RAUM TZ PL 2 ÄT ZE

KÜCHE

3,08

RH 2.70m

-4.59m

21

Ø 490cm

26 STG. 17/29cm

A

40

94

-3.23m

4,59

-4.59m

1,74

26 STG. 17/29cm

EINGANG

A

-3.23m

1,40

RH 3.08m

C 73qm +-0.00m

GASTRAUM 1 6x SITZPLÄTZE

94

80

B

ANSICHTEN M 1:100

DURCHREICHE

3 UM ZE RA ÄT ST PL GA SITZ 8x

TOILETTEN

-4.59m 32

1,10

8

3,

B

,10

Gastraum 1

87

1,60

Grundriss

5,22

2,00

2,03

50

11,72

80 2,20

74

16 40

SCHNITT B-B

70

80

70

4,50

80

M 1:50

70

40

2,10

1,94 4,04

SCHNITT C-C

M 1:50

AXONOMETRIE

Axonometrie

22,46

Das 26 Unter Tage implantiert sich unmittelbar in den urbanen Raum. Zwischen Wolkenkratzern und bereits versiegelten Flächen geht es 26 Stufen in den Untergrund. Das Burgerrestaurant bietet die Möglichkeit, für einen Moment aus der lauten und turbulenten Stadt abzutauchen. Die Gestaltung der Räume ist zurückhaltend und auf das wesentliche reduziert. Der Burger steht im Fokus!

Der Zylinder ist die Ausgangsform und gleichzeitig das Zentrum. Er verschwindet im Erdreich, doch durch das ebenerdige Oberlicht besteht weiterhin dort eine Verbindung nach “oben“. Die bedienenden Räume sind alle mit dem Zylinder verbunden.

Nach 26 Stufen Abstieg erreicht man den ersten Gastraum.

GRUNDRISS M 1:50

Alle Räumlichkeiten und Bauteile sind aus Beton. Es wirkt wie aus einem einzigen Guss. Durch die Ausbildung der Sitznische und die gegenüberliegende Burgerzubereitung wurde das Tonnengewölbe an dieser Stelle in seiner Form „gesprengt“ und als Seitenflügel addiert.

Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume.

Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, doch vor allem schaffen sie einen definierten Raum, der Ruhe und Schutz ausstrahlt.

Durch das Oberlicht im Zylinder gelangt Tageslicht nach unten. Tag und Nacht sind somit auch knapp 5 Meter unter der Erde spürbar. Der Lichtring im Boden umfasst die Zone und macht gleichzeitig darauf aufmerksam.

SCHNITT A-A

69

M 1:50

Tischleuchte

26 UNTER TAGE

Die Tischleuchten aus Beton bieten zusätzlich Platz für Salz, Pfeffer und die Speisekarte.

Das Essen wird in Die Tischleuchten aus Glastellern serviert.

Beton bieten zusätzlich Platz für Salz, Pfeffer und die Speisekarte.

Das Essen wird in Beim Hinsetzen verformt Glastellern serviert. sich das Lederpolster aus Visco Schaum. Nach dem Verlassen des Hockers, gelangt das Beim Hinsetzen verformt Polster wieder in seine sich das Lederpolster Ursprungsform zurück. aus Visco Schaum. Nach dem Verlassen des Hockers, gelangt das Polster wieder in seine Ursprungsform zurück.

BEZUG ECHTLEDER GLATT

VISCO SCHAUMSTOFF MIT MEMORY EFFECT 90MM

BASIS SCHAUMSTOFF 60MM

SPANPLATTE 16MM

VIERKANTROHR STAHL 15MM/15MM, GEÖLT

SITZPOLSTER MIT MEMORY-EFFEKT

Hocker

BAUTEILE STUHL

Sitzpolster mit Memory- Effekt

Wortmarke

GASTRAUM 2

25 355 3512

35 25 35 25 2,40 2,40

25 35 25 35 2,40

35 255 35 12 25

5 25 35 1235 25 12525 35 35 35 2,40

5 12 25 35

80

80 5 1235

25

35

5 12

5 12

35

25

30

Genau wie die Menschen bleibt auch die Architektur so lange über der Erde, bis es nicht mehr anders geht.

26 UNTER TAGE Faltplakat Vorderseite

35

25

35

25

35

5 12

2,40

Aufbau Zylinderformen

Faltplakat Rückseite 70

68

1,15

1,15 68

30

30

30

30

35 25 2,40

1,15

21

20 6 15 6 15

94 35 25 25

80

AXONOMETRIE

5

35 12 35

53

80

80

80

30

30

5

12 5 12

26

26

26 1,15 68

68 68

30

30

30

30

30

TISCH MIT INTEGRIERTER LEUCHTE AUS BETON, OBERFLÄCHE VERSIEGELT

DAS 26 UNTER TAGE IMPLANTIERT SICH UNMITTELBAR IN DEN URBANEN RAUM. ZWISCHEN WOLKENKRATZERN UND BEREITS VERSIEGELTEN FLÄCHEN GEHT ES 26 STUFEN IN DEN UNTERGRUND. DAS BURGERRESTAURANT BIETET DIE MÖGLICHKEIT,FÜR EINEN MOMENT AUS DER LAUTEN UND TURBULENTEN STADT ABZUTAUCHEN. DIE GESTALTUNG DER RÄUME IST ZURÜCKHALTEND UND AUF DAS WESENTLICHE REDUZIERT.DER BURGER STEHT IM FOKUS!

21

21

21

21 1,15 1,15

26

26

21

21

20 6 15 6 15

1,15

53

53

53

53 53

Speißekarte gefaltet Vorder- und Rückseite

94

9

5 6 6

94

15

9

1 1 4

SALATVARIATION ROTE-BETE-SALAT KRAUTSALAT

21

ENTDECKER Frag nach!

18

€C 4 6

KETCHUP MAYONNAISE SAUCENVARIATION SCHARF

1,15

8 9

8

20 6 15 6

GIN TONIC MOSCOW MULE

ANSTIFTER Gegrilltes Gemüse, Ziegenkäse, Pflaumen Chutney, Sauce, Tymian

21

3 3 3 3

20 6 15 6

2

94

SODA FASSBIER Pils Helles Dunkles Rotbier

AUSSCHWÄRMER Rinderfilet, Roquefort Käse, Birnen Chutney, Sauce, Schmorzwiebeln

KARTOFFELSPALTEN SÜSSKARTOFFELSPALTEN

15

3 3 4

DAZU €C

94

URHEBER Rind, Cheddar, eingelegte Gurken, Sauce, Zwiebelringe

20 6 15 6 20 6 15 6 21 21

ÖFFNUNGSZEITEN MO-SO 11.30-24.00

SCHMAUS C

1,15

TRUNK LIMONADE Ingwer Limette Granatapfel

15

Wir wollen nur das Beste. Alles hausgemacht. Bei unserer Auswahl fällt dir die Entscheidung leicht.

"Den Entdecker" kreieren wir immer wieder neu mit saisonalen Produkten. Lass dich überraschen und frag nach!

94 1,15 1,15 15

Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume. Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, 26 doch voGASTRAUM 2 sie einen definierten UNTER rallem schaffen Raum, der TAGE Ruhe und Schutz ausstrahlt.

Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume. Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, doch vorallem schaffen sie einen definierten Raum, der Ruhe und Schutz ausstrahlt.

Markierung Oberlicht 71

G E BÄU G EDBÄU E G EDBÄU E GD E BÄU E DE

PE R S PE K T I V E N

Konzept Gebäude

Maria Erdmann

Burgermanufaktur Master Vorthesis

Eingangsbereich

72

Axonometrie

2

dunkelgrauer, gespaltener Schiefer

3

Stahlbetonwand, schalungsglatt

farbige, indirekte Beleuchtung

4

Edelstahlrohr 50mm mit Nut für Beleuchtung und passende Kleiderbügel

35 24 6

abgehängte Lamellen

1

1

90

2 2

3

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

2,6

7

2

2,40

11

45

,00

D2 1

D Z u g a n g z u Ne b e n r äu m e n

Öffnungszeiten Schneidplott geklebt Farbe: dunkelblau [100 48 0 59]

3

3 4

Speisebereich

90

3,40

73

5,70

45

1,3

3

45

15

6,88 1,25

D1 Au ß e n a n s i c h t

+ 0,15

2,67

90

2,67

11,00

35 24 6

5,70

E

6,88

6,88

3,64

Blick in die Kü c h e

3

90

1,19

45 59 6

90

59 6

B

1,33

5

1

3,20

2,6

7

6

88

n, schalungsglatt

Wortmarke Burgermanufaktur Einzelbuchstaben geklebt Farbe: dunkelblau [100 48 0 59]

2

4

el | beleuchtet | präsentiert und kühlt Weinflaschen

1

E

Stahlbetondecke, schalungsglatt 2,9

B

e Lamellen mit integrierter Beleuchtung

dunkelgrauer, gespaltener Schiefer

5

0

er Schlitz | Betonwand wird sichtbar

der Esstisch | Betonwand wird sichtbar

4

5,6

90

1,6

3

88

100mm 65mm 120mm 65 mm 100mm

abgehängte Lamellen

45

uer, gespaltener Schiefer mmung nwand, schalungsglatt mmung uer, gespaltener Schiefer

Sitzbereich für 2 Personen S I T Z B E R E I C H F Ü R Z W E I PE R S O N E N

1

4

73 8,06

5,74

5

6

45 45

5,74

7,61

15

15

14,25

14,25

15

1,99

4

2,40

A

E m p f a n g s b e r e i c h +- 0,00

2,40

S chnitt B– B

6

3,20

C Bar

3,20

A

2,40

C

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Schnittansicht Speiseraum 45

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Empfangspult verschmilz mit dem Escheboden. Die starke, Ansicht Speiseraum dunkle Schieferwand zieht den Gast weiter in das Innere des Restaurants. Die angegliederte Garderobe wird durch farbiges Licht und ihre Größe stark in Szene gesetzt. Der reduzierte Einsatz von glattem Beton und natürlicher Esche verleihenden dem Raum eine klare Eleganz. Auch der Bartresen schmiegt sich an den Boden an, um das ebene RaumS c h n i t t A– A bild nicht zu stören.

Der zweite Körper hebt sich durch seine Dun­kelheit stark von Orientierungskörper ab. Ein Podest erhöht den Speisebereich und gibt ihm dadurch etwas Erhabenes. Der anthrazitfarbene, matte Schiefer dominiert im Raum und formt mit dem dunklen Räuchereicheboden eine matte Umgebung.

30

Die Burgermanufaktur ist ein erstklassiges, gehobenes Restaurant, welches für seine außergewöhnlichen Kreationen 4 5 6 bekannt ist. Die edlen Miniburger entfalten als Gesamtkomposition ihren Geschmack im Mund.

Die Innenarchitektur des Restaurants ist zurückhaltend und klar und setzt sich mit dem Thema Schichtung und Miniburger auseinander. Den Besucher erwartet ein heller und klarer Empfangsbereich, der im Kontrast zum dunklen SCHNITTE M1:50 Speiseraum steht. Das vortreffliche Essen wird durch ein präzises Licht in Szene gesetzt.

Diese Abgrenzung gelingt nicht nur durch eine bewusste Materialtrennung, sondern auch durch unterschiedlich hohe Räumlichkeiten. Der Eingangsbereich ist großzügig und das

S chnitt B– B

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ANSICH T | SCHNITT M1:50 5,60

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ISS M1:50

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Grundriss 1,33

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Kleidung der Kellner

KLEIDUNG DER KELLNER

Wortmarke mit Weissraum

EINSTIMMUNGEN

roter Peter Petersilie, rote Beete

pikanter Süßling

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

88 cm pro Gast

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

Karamell, Karotte, Koriander

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

VORSPEISEN

waldiger Meeresigel Seeigel, Kürbis, Bucheckern, Gerste An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg Landschwimmer Lachs, Brennessel, Anchovy

luftiges Kräuterbett Waldkräuter, Zitronengras – Minzvinigrette

H AU P T S P E I S E N

nussiger Meerestaucher gegrillter Thunfischbauch, geröstete Walnüsse, Süßkartoffelschaum

erdige Muscheln

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

Grundlinie

Muscheln, Limettenspiegel, Quitte, Kartoffeltaler

ÖFFNUNGSZEITEN erfrischendes Jungrind Dienstag – Sonntag Kalbsschwanz, geröstete Gurke, Bergamotte 11 Uhr – 23 Uhr marinierte Ente

gepuderte Entenbrust, geräucherte rote Beete, Blumendolden

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg SÜ S SE S F I NA L E

Zentrallinie

Wiesenaromen Schokolade, Blumen, Likör

kühle Birne geröstetes Birnenkaramel, Basilikumsorbet

A B S C H LU S S K R Ö N U N G

Hamburger Seepraline

Gedeckausrichtung

Visitenkarte

C K AU S R I C H T U N G

fei n

gedeck besteht aus einer mittig plazierten Tischtuchbanderole, die den Teller ausrichtet. Das Besteck allen Seiten des Tellers platz. An der Grundlinie wird das gesamte Geschirr ausgerichtet. Sie befindet Zentimenter über der Tischkante. Gabeln und Löffel sind verkehrt herum auf den Tisch gelegt. Die zeigt nach oben und verdeutlicht eine sehr exklusive Gastronomie. Der Brotteller befindet sich links n Rand des Gedeckes und das Messer weist auf ein deutsches Gedeck hin. Auf dem Teller befindet peisekarte, die eine erlesene Anzahl an Gerichten zeigt, um frische und bestmögliche Qualität zu ge„präzise Der kleine en. Die Preise sind bewusst nicht aufgeführt, um sich nicht an Nebensächlichkeiten aufzuhalten. geschmackliche Glücksmomente.“ er berät die Gäste gern über den passenden Wein zum Gericht.

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

elegant ant C L A R K PA R K I N | D I E W E LT

erschfrischende Minzschokolade, Ron Millionario XO Rum

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

Speisekarte

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg

Maria Erdmann | 3. Mastersemester | BBB | Prof. Stief

Die Burgermanufaktur ist ein erstklassiges, gehobenes Restaurant, welches für seine außergewöhnlichen Kreationen bekannt ist. Die edlen Miniburger entfalten als Gesamtkomposition ihren Geschmack im Mund.

Die Innenarchitektur des Restaurants ist zurückhaltend und klar und setzt sich mit dem Thema Schichtung und Miniburger auseinander.

Den Besucher erwartet ein heller und klarer Empfangsbereich, der im Kontrast zum dunklen Speiseraum steht. Das vortreffliche Essen wird durch ein präzises Licht in Szene gesetzt.

MENSCH

Mu n d

KO N Z E P T

Burger

Ko p f

Faltplakat Vorderseite

Faltplakat Rückseite

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SCHICHTUNG

EINGANGSBEREICH

wertig

DA S R E S TAU R A N T

erlesen

Konzept Miniburger

Barbereich

Speisebereich ÂŹ

ÂŹ

BA R B E R E I C H

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Ausstellung

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Präsentationsmodell

in den Planmappen blättern ¬

77

¬

78

Ausstellung

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Danke Studierende Romina Siegert Sascha Ackermann Björn Schlichting Robert Hahn Daniela Svobodová Annika Kaiser Alexander Köppel Katrin Casper (M.A.) Maria Erdmann (M.A.) Marlena Teutsch (M.A.) Isabella Lang (M.A.)

Workshops & Vorträge Konrad Renner, Grafikdesigner, Halle

Exkursion Vojtěch Aubrecht und Markéta Kohoutková, Dekan Josef Mištera

... auf Exkursion

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Projektbetreuung Professor Johann Stief KM Andrea Raedisch Studenten Marlena Teutsch (m.teutsch@gmx.net), Romina Siegert (romina.siegert@gmx.de), Sascha Ackermann (Sascha.

Ackermann@burg-halle.de), Björn Schlichting (bjoernschlichting@gmx.de), Robert Hahn (robert.hahn@burghalle.de), Daniela Svobodová (Daniela.Liberty@email.cz), Katrin Casper (Katrin.Casper@gmx.de), Maria Erdmann (maria-erdmann@gmx.de), Annika Kaiser (annikakaiser@ gmx.net), Alexander Köppel (alex.koeppel@yahoo.de), Isabella Lang (bella-berlin@gmx.de), Workshop Konrad Renner Grafikdesigner Bildnachweis Titelbild Daniela Svobodová

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Fotos/Abbildungen alle Fotos Andrea Raedisch mit Ausnahme von: S.4: Prof. Johann Stief; S.6: Alexander Köppel; S.9 oben, S.81: Annika Kaiser; S.9 unten, S.10-11, S.82: Isabella Lang; S.12, S.13 unten, S.14 oben, S.15-17, S. 21, S. 23, S.46-49: Daniela Svobodová S. 26 – 45: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen S. 52 – 66: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen S. 68 – 75: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen

Kontakt

Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle Fachgebiet Innenarchitektur Neuwerk 7, 06108 Halle (Saale) www.burg-halle.de Redaktion Prof. Johann Stief, KM Andrea Raedisch Layout KM Andrea Raedisch, KM Simon Bonnen © Halle (Saale) 2016

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Besuch Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design

Impressum

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Ausstellung BBB

Entwurfsprojekt im Fachbereich Innenarchitektur betreut von Prof. Johann Stief Ass. Andrea Raedisch Wintersemester 2015/16 Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle University of Art and Design

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