EI 15 15 EI
52
44 Bes te 3,23 BURGe r B ud e
92
P re sen tat i o n 2 .2 . um 10 :0 0
44
23
59
FU 25
FU 25
3
5
+18
5
52 52
Beste Burger Bude
Entwurfsprojekt Beste Burger Bude Studiengang Innenarchitektur Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle betreut von Prof. Johann Stief KĂźnsterlische Mitarbeit Andrea Raedisch Wintersemester 2015/16
Bes te 3,23 BURGer Bude
92
44
1
4
2
Inhalt 4
Exkursion
6
Warm Up — Burger essen
12
Workshop
16
Prozess
22
Projektarbeiten
25
Ausstellung
76
Danke
80
Kontakt
82
Projektgruppe
Aufgabe
3
Mobile Burgerbude auf dem Marktplatz Halle
Das Auge isst mit? Was man sieht macht Appetit, also auch das Interieur, nicht nur das Essen auf dem Teller. Der Burger muss von seinem Typ her umgesetzt werden in Interieur. Die Beste BURGer Bude ist die, die den (selbst) vorgegebenen Burger (Junk Food oder alternativer Bio-Feinkost-Burger) am besten in Umgebung umsetzt. Der Burger ist das Argument fĂźr den Gestaltungsansatz!
4
Aufgabe
Ein neu gegründetes Burger-Unternehmen will ein Burgerrestaurant eröffnen. Für den Innenarchitekten ist die Aufgabe, ein Interieur zu entwerfen, das nicht nur in den vorgegebenen Restaurantraum eingesetzt werden kann. Es soll von der Wandoberfläche über die Theke bis zur Speisekarte alles entworfen werden. Ziel ist es, alles auch in anderen Räumen in anderen Städten einsetzen zu können. Bei Erfolg soll das Produkt und die Einrichtung im Franchise System übernommen werden können. Es sind nur Aussagen zum Gastraum verlangt. Lage und Anordnung von Küche und Toiletten interessiert nicht. Nur die „Beste Burger Bude“ interessiert! Unter Vermeidung von Klischees soll etwas Neues und bis zur Schmerzgrenze Konsequentes entworfen werden.
5
Neues Theater
Exkursion 06. Oktober — 08. Oktober 2015, Pilsen
Drei Tage hält uns das Kulturprogramm Pilsen als europäische Kulturhauptstadt 2015 auf Trab und wir lernen die Stadt von seiner architektonischen, innenarchitektonischen und kulinarischen Seite kennen. Führung Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design mit Vojtěch Aubrecht und Markéta Kohoutková, Einladung vom Dekan Josef Mištera
•
Besuch der Ladislav Sutnar Ausstellung im Westböhmischen Museum für Angewandte Kunst
•
Rundgang durch die Altstadt Pilsen (Stadtinfo, Platz der Republik, Große Synagoge, Alte Synagoge, Rathaus, Neues Theater, Galerie Ladislav Sutnar)
•
Mittagessen im Bistro Kantýna
•
Besichtigung der drei Interieurs von Adolpf Loos (Wohnung von Ing. Vilém Kraus in der Bendova Straße 10, Haus in der Klatovská Straße 12, Haus Brummel in der Husova Straße 58)
•
Gemeinsames Abendessen im legendären U Salzmannů
•
Austeilen der Aufgabe „Cafe Test“ mit anschließender Testphase
•
Besuch Depot 2015 u.a. „Domus einzigartige Schau des Gegenwärtigen Designs“
¬
•
7
Besuch Neues Theater
Führung A. Loos Haus Brummel ¬
Tischbierzapfanlage im Pilsener Pub
Pilsener Bier trinken im legendären Lokal ¬
8
¬
Besuch Depot 2015
Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design ¬
9
¬
Warm Up — Burgeressen
WIE MAN EINEN BURGER ISST: EINS Burger bewundern ZWEI prüfen, ob etwas heraushängt DREI obere Brötchenhälfte runterdrücken VIER auf den Kopf drehen und genießen FÜNF mit den letzten Happen die Soße auftupfen SECHS Hände sauber machen
Limonade
Der fertige Burger/ Lecker!
Zubereitung Burgerbeilagen/ Patties braten ÂŹ
Zutaten
13
ÂŹ
Guten Appetit!
Buns … selbstgemachte Brötchen
Workshop In der Woche vom 11.01. – 15.01.2016 gibt der Grafiker Konrad Renner einen Gafikworkshop im Semesterprojekt „Beste Burger Bude“. Es geht darum, eine viuselle Identität für den Burger-Laden zu entwickeln anhand der Parameter wie Wortmarke, Typografisches System, Farbigkeit und Bildsprache. In der Umsetzung entstehen Medien wie Speisekarte, Anzeigen (on- und offline), Signaletik und ein Faltplakat.
16
17
Plakate
frei zei chen
BURGER
KISTE Temporary Burger Concept Burger Kiste | Messehalle 4 | 05476 Koeln | mail@burger-kiste.de | burger-kiste.de
regionale burger küche
ROMINA SIEGERT Freizeichen
ROBERT HAHN Burger Kiste
MARLENA TEUTSCH Willow
DANIELA SVOBODOVÁ Mom‘s or Dad‘s
18
fei n
elegant ant erlesen
wertig
MARIA ERDMANN Die Burger Manufaktur
w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z
KATRIN CASPER 26 Unter Tage
BJÖRN SCHLICHTING David & Goliath
DAS BESTE BRÖTCHEN ZWECK: alles zusammenhalten ANFORDERUNG: Das Brötchen muss weich genug sein, damit der Inhalt beim Abbeißen bleibt, wo er sein soll. Außerdem muss es sich zusammendrücken lassen, damit der Burger insgesamt nicht zu brotig wird. MACHT ES NOCH BESSER: Bestreicht man die Schnittflächen mit geklärter Butter oder Olivenöl und toastet sie dann auf einem flachen Grill, gibt es eine knusprige goldene Kruste. Trocken Toasten kann die Hälften zu sehr austrocknen und hart machen.
ARTEN: Das Sesambrötchen ist ein all time classic. Es besteht aus Weißmehlteig (also Mehl, das keine Schalenanteile des Korns enthält) und schmeckt ganz leicht süßlich. Das Brioche-Brötchen wird aus mit Butter angereichertem Hefeteig gemacht und hat einen süßen, gehaltvollen Geschmack. Es funktioniert wunderbar im Kontrast zu salzigem Inhalt. Das Vollkornbrötchen enthält zwar ein Extra an Ballaststoffen, kann aber zu fest und dicht sein für den besten Burger.
toFueckenburger tempehburger
chillicheeS
barbecue
HIER
MITNEHMEN DAS BESTE FLEISCH ZWECK: Hauptgeschmacksträger ANFORDERUNG: Der Patty muss mindestens so einen großen Durchmesser wie das Brötchen haben. Da das Fleisch beim Braten schrumpft, sollten die rohen Bratlinge 20% größer geformt werden.
claSSic
MACHT ES NOCH BESSER: Frisch essen! Der Patty schmeckt frisch gebraten am besten, später gehen die Säfte verloren.
m SojaSteakburger
Wildburger
Große Ulrichstraße 37 Halle (Saale)
Tel.: 0345 13 80 74 05 2
www.wildburger.de/halle
ISABELLA LANG
ANNIKA KAISER Wildburger
ARTEN: Man unterscheidet Gras-fressende und Getreide-fressende Rinder. Das Fleisch Gras-fressender Rinder schmeckt danach, wo es herkommt und danach, was das Tier frisst. Es ist unterschiedlich marmoriert und unterscheidlich zart. Diese Art der Aufzucht ist besser für die Tiere und die Umwelt. Das Fleisch Getreide-fressender Rinder schmeckt immer gleich, da die Tiere immer das gleiche fressen. Es zeichnet sich aus durch eine gleichmäßige Marmorierung und Zartheit.
ISABELLA LANG Hier - oder zum Mitnehmen?
19
Seitanburger italian cheeSburger
FalaFelburger
SASCHA ACKERMANN Metro Burger
21
Schlusspräsentation Grafikworkshop
Prozess
Zur 1. Zwischenpräsentation in der 7. Semesterwoche präsentieren die Studierenden die Konzeptidee zu ihrer Besten Burger Bude. Der Grafikdesigner Konrad Renner ist als Gastkritiker eingeladen.
22
Salz
Modellbau
¬
Eistee
wöchentliche Konsultation ¬
Limonade
24
Projektarbeiten
25
Robert Hahn
BURGER KISTE
Stehbereich
26
Modul A1
Ko
Stehen 12 Linien
10 Teile
Kanten als Raum
10 Module
MODUL A1 Stehen
als Stahlstruktur
Modul A1
Die Mo konstr rahtro Je nac Module
Konstruktion
Stehen
Modul A2
Die Module sind eine geschweisste Stahlaus 35 x 35 x 2 mm Quadrahtrohr, blau gepulvert. Je nach Platzbedarf koennen beliebig viele Module aneinandergereit werden.
Konstruktion konstruktion
40
Konzept: 12 Linien, 8 Raumkanten, 10 Teile, 10 Module
3,50
3,50
Theke
2,10
1,30
Modul A2 40
Theke
3,50
40
3,50
2,10
1,30
MODUL A2 Theke 3,5І
Modul B 40
Modul A2
40
Sitzen 1,10
3,50
60
Eingangsbereich
2,10
Theke
3,5І
3,5І
3,5І
1,10
2,10
40
Die Burger Kiste ist ein mobiles Burger-Konzept, das für Messen konzipiert ist. Es besteht aus drei verschiedene Modulen, welche aus Stahl-Vierkantrohr zusammengeschweisst sind. Horizontale Flächen sind aus grauem MDF.
60
MODUL B Sitzen
Als Kontrast zu den statischen, sehr konstruktiven Modulen steht die Beleuchtung. Dazu werden ausschliesslich May Day Lampen benutzt, welche an den Modulstruktur durch einen Knoten befestigt werden und weiter an die Hallendecke abgehängt werden. Es gibt ein Modul „Stehen“ mit Stehtischen, ein Modul „Sitzen“ mit einem Tisch und zwei Bänken und ein Modul „Tresen“. Diese können je nach Platzbedarf aneinandergereit werden.
35
30
30
35 3,50
35
30
60
30
35
1,30
2,10
80
3,50
35
30
60
30
35 3,50
60
30
35
1,80
3,50 80
30
2,10
35
1,30
Die Idee war eine abstrakte Raumstruktur zu schaffen, welche sich nicht durch Flächen, sondern ausschliesslich durch ihre Aussenkonturen definiert. Es entsteht dadurch das Bild als wäre eine abstrakte Linienzeichnung in eine räumliche Struktur übersetzt wurden.
60
3,5І
27
Leuchte May Day, Flos
BURGER
KISTE Wortmarke bunt Konzeptmappe
HAMBURG E R Coca Cola Fanta Sprite Wasser Bier
BURGER
4,0 Euro 4,0 Euro 5,0 Euro 4,0 Euro 4,0 Euro
Getaenke:
0,25 l 0,25 l 0,25 l 0,33 l 0,33 l
2,5 Euro 2,5 Euro 2,5 Euro 2,0 Euro 3,5 Euro
KISTE
Burger:
Hamburger Cheesburger Spezialburger Chickenburger Vegieburger
BURGER
KISTE Kontakt
E-Mail Website Phone
mail@burger.kiste.de burger.kinste.de +49 174 456379
Temporary Burger Concept Burger Kiste | Messehalle 4 | 05476 Koeln | mail@burger-kiste.de | burger-kiste.de
Bun Regular: Weizenmehl, Wasser, Glukose-Fruktose-Sirup, Rapsoel, Speisesalz, Hefe, Emulgator: (Mono- und Diglyceride von Speisefettsaeuren (E471), Diacetylweinsaeureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsaeuren (E472e)), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsaeure (E300), Weizenmehl, Wasser, Zucker, Hefe, Rapsoel, Salz, Weizeneiweiss, Emulgator: (Natriumsteaoryl-2- Lactylat (E481)), Mehlbehandlungsmittel: (Ascorbinsaeure (E300)) Beef Patty 10:1: 100 % Rindfleisch Cheddar: Kaese (49%), Wasser, Cheddar Kaese (11%), Butter, Magermilchpulver, Schmelzsalze (E331), natuerliches Kaesearoma, Milcheiweiss, Speisesalz, Farbstoffe (Beta- Carotin, Paprikaextrakt), Saeureregulator (E330), Trennmittel: Sonnenblumenlecithine Gemuese Salzgurken: Gurken, Branntweinessig, Salz, natuerliches Dillaroma mit anderen natuerlichen Aromen, Konservierungsstoff: (E202), Saeureregulator: (Calciumlacetat (E263)) Gemuese getrocknete Zwiebeln: 100 % Zwiebeln Sauce Ketchup BIB: 66% Tomatenmark (entspricht 184g Tomaten/ 100g Ketchup), Glukose-Fruktose-Sirup, Branntweinessig, Salz, Gewuerzextrakte Sauce Senfsauce: Branntweinessig, Wasser, Senfsaat (13%), Salz, Gewuerze, Aroma Gewuerze und Pulver Grillseasoning: Jodiertes Speisesalz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Schwarzer Pfefferextrakt
Verpackungsdesign
Faltplakat Vorderseite
BURGER
KISTE Temporary Burger Concept
Ein Projekt von Robert Hahn,Studiengang Innenarchitektur betreut von Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch entstanden im Wintersemester 2015/16 Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle
Die Burger Kiste ist ein mobiles Burger-Konzept welches fuer Messen konzipiert ist. Es besteht aus drei verschiedene Modulen, welche aus Stahl-Vierkantrohr zusammengeschweisst sind. Horizontale Flaechen sind aus grauem MDF. Als Kontrast zu den statischen, sehr konstruktiven Modulen steht die Beleuchtung. Dazu werden ausschliesslich May Day Lampen benutzt, welche an den Modulstruktur durch einen Knoten befestigt werden und weiter an die Hallendecke abgehaengt werden. Es gibt einem Stehmodul mit Stehtischen, einem Sitzmodul mit einem Tisch und zwei Baenken und ein Tresenmodul. Diese koennen je nach Platzbedarf aneinandergereit werden. Die Idee war eine abstrakte Raumstruktur zu schaffen, welche sich nicht durch Flaechen sondern ausschliesslich durch ihre Aussenkonturen definiert. Es entsteht dadurch das Bild als waere ein abstrakte Linienzeichnung in eine raeumliche Struktur uebersetzt wurden.
Faltplakat RĂźckseite 28
Beispiel fĂźr 70 qm fĂźr max. 44 Personen
Leuchtschild Leuchtschild Leuchtschild Modul Sitzen Modul Sitzen Modul Sitzen Tresen Modul Modul Tresen Modul Tresen Platzhaltermodul Platzhaltermodul Modul Stehen Platzhaltermodul Modul Stehen Modul Stehen
Leuchtschild
Modul Sitzen
Modul Tresen
Platzhaltermodul
Modul Stehen
29
B+U+R+G+E+R BURGER
B U R G E R
Konzept
Isabella Lang
Hier – oder zum Mitnehmen? Master Vorthesis
Außenansicht BURGER
30
Axonometrie
Guckloch zur Küche
Zum Mitnehmen
Zum hier Essen
Um den besten Burger zu erhalten, muss man aus jeder Zutat das Beste rausholen. Dafür braucht man einen Profi pro Zutat. Durch Löcher in der Wand zur Küche kann man den Profis bei der Arbeit zugucken. Die 50er-Jahre-Architektur des Bestandsgebäudes wird dominiert durch eine zeittypische Fliesenverkleidung, die im Entwurf auf den Innenraum übertragen wird. Der Kontrast von Positiv- und Negativformen verstärkt die Einteilung in HIER und ZUM MITNEHMEN. Der rechte Teil des Raumes wird von gelben Mosaikfliesen dominiert. Eine Wand trennt den Gastraum von der Küche und lässt durch fünf Gucklöcher den Blick auf die Profis zu, deren Arbeitsfläche direkt dahinter liegt. Die schwebende Theke ist ebenfalls mit Mosaik belegt. Auch die lange Wartebank ist gelb gefliest und hat Aussparungen, die sich auf die Gucklöcher beziehen.
Die dominante Wand im linken Teil des Raumes ist mit schwarzem Mosaik belegt. Darauf aufgebracht wird eine Messingplatten-Konstruktion, die durch eine große Schattenfuge als Gegenstück zu den Gucklöchern als Positivformenwahrgenommen wird. Entlang der sich gegenüberliegenden Wände gibt es zwei Bänke. Für jeden Sitzplatz gibt es ein kreisförmiges Rückenpolster, das auf der einen Seite in der Wand und auf der Fensterseite an einer Stange befestigt ist. Schon von außen wird die Zweiteilung des Raumes klar. Wo die beiden Bereiche aufeinandertreffen, gegenüber des Eingangs, befinden sich die Schnittstelle zwischen Gastraum und Küche. Hier werden die fertigen Burger auf Warmhalteplatten unter Wärmeleuchten präsentiert, bis sie entweder zum Tisch gebracht und hier gegessen oder auf dem Tresen verpackt und mitgenommen werden. 31
HIER
MITNEHMEN B U R G E R +
+
+
+
+
Wortmarke schwarz-weiß
B U R G E R
Verpackungsdesign
HIER
ESSEN €
BURGER EINS fleischig
7.5
NÄCHSTES MAL: VIELLEICHT ZUM MITNEHMEN?
7
Sesambrötchen, Patty vom Freilandschwein, schweizer Bergkäse, Romanasalat, Strauchtomate, Salzgurke, Gemüsezwiebel, Spiegelei, Zitronenmayonnaise
ZWEI fleischig
HIER
MITNEHMEN
DREI fleischig
MITNEHMEN
8
7
9
8
6
Menü Cover und Einleger DAS BESTE BRÖTCHEN ZWECK: alles zusammenhalten ANFORDERUNG: Das Brötchen muss weich genug sein, damit der Inhalt beim Abbeißen bleibt, wo er sein soll. Außerdem muss es sich zusammendrücken lassen, damit der Burger insgesamt nicht zu brotig wird. MACHT ES NOCH BESSER: Bestreicht man die Schnittflächen mit geklärter Butter oder Olivenöl und toastet sie dann auf einem flachen Grill, gibt es eine knusprige goldene Kruste. Trocken Toasten kann die Hälften zu sehr austrocknen und hart machen.
ARTEN: Das Sesambrötchen ist ein all time classic. Es besteht aus Weißmehlteig (also Mehl, das keine Schalenanteile des Korns enthält) und schmeckt ganz leicht süßlich. Das Brioche-Brötchen wird aus mit Butter angereichertem Hefeteig gemacht und hat einen süßen, gehaltvollen Geschmack. Es funktioniert wunderbar im Kontrast zu salzigem Inhalt. Das Vollkornbrötchen enthält zwar ein Extra an Ballaststoffen, kann aber zu fest und dicht sein für den besten Burger.
WIE MAN EINEN BURGER ISST: EINS Burger bewundern ZWEI prüfen, ob etwas heraushängt DREI obere Brötchenhälfte runterdrücken
HIER
HIER
VIER auf den Kopf drehen und genießen FÜNF mit den letzten Happen die Soße auftupfen
MITNEHMEN
SECHS Hände sauber machen
MITNEHMEN DAS BESTE FLEISCH ZWECK: Hauptgeschmacksträger
Der Kontrast von Positiv- und Negativformen verstärkt die Einteilung in HIER und ZUM MITNEHMEN. Die 50er-Jahre-Architektur des Bestandsgebäudes wird dominiert durch eine zeittypische Fliesenverkleidung, die im Entwurf auf den Innenraum übertragen wird.
MACHT ES NOCH BESSER: Frisch essen! Der Patty schmeckt frisch gebraten am besten, später gehen die Säfte verloren.
POSITIV UND NEGATIV
ANFORDERUNG: Der Patty muss mindestens so einen großen Durchmesser wie das Brötchen haben. Da das Fleisch beim Braten schrumpft, sollten die rohen Bratlinge 20% größer geformt werden.
FLÄCHE UND FUGE
B
U
R
G
E
R
Durch Löcher in der Wand zur Küche kann man den Profis bei der Arbeit zugucken. PROFI-GUCKLÖCHER
BURGER = B + U + R + G + E + R
Um den besten Burger zu erhalten, muss man aus jeder Zutat das Beste rausholen. Dafür braucht man einen Profi pro Zutat. EINES AUS VIELEM
KONZEPT
Faltplakat Vorderseite
BUR GER
ISABELLA LANG
ARTEN: Man unterscheidet Gras-fressende und Getreide-fressende Rinder. Das Fleisch Gras-fressender Rinder schmeckt danach, wo es herkommt und danach, was das Tier frisst. Es ist unterschiedlich marmoriert und unterscheidlich zart. Diese Art der Aufzucht ist besser für die Tiere und die Umwelt. Das Fleisch Getreide-fressender Rinder schmeckt immer gleich, da die Tiere immer das gleiche fressen. Es zeichnet sich aus durch eine gleichmäßige Marmorierung und Zartheit.
Faltplakat Rückseite 32
5
ACHT vegan
6.5
5.5
7
NEUN vegan
7
6
3 3.5 4
2.5 3 3.5
Vollkorn-Brötchen, panierte Zucchini,Traubenchutney, Rauke, Basilikum-Minz-Sauße, geschmorter Fenchel
6.5
Brioche-Brötchen, gebratener Portobello-Pilz, Ziegenköse in Honig, Baby-Spinat, Schalotte, Gartensalat, Kirschtomate, Mandel-Mayonnaise
HIER
6
Sesambrötchen, Bratling aus Quinoa, Auberginenkompott, geschmorte Silberzwiebel, Salbei, Granatapfelkerne
Vollkornbrötchen, Bratling aus roten Beeten, schweizer Bergkäse, Feldsalat, rote Zwiebel, Kirschtomate, Honig-Senf-Dressing, Walnüsse
FÜNF vegetarisch
SIEBEN vegan Sesambrötchen, Bratling aus gebackenen Linsen und Kohlrabi, Humus, Zucchini, eingemachte Perlzwiebel
Vollkornbrötchen, Patty vom Freilandrind, Parmesan, Rauke, bunte Tomaten, rote Zwiebel, Honig-Senf-Sauße, gepökeltes Kaiserfleisch
VIER vegetarisch
6
7
BURGER
Brioche-Brötchen, Patty vom Freilandhuhn, reifer Cheddar, Feldsalat, Kirschtomate, geschmorte Silberzwiebel, Balsamicocreme
HIER
€
SECHS vegetarisch Kürbiskernbrötchen, Bratling aus Seitan, Heublumenkäse, Lollo bionda, bunte Tomaten, Avocado-Zitronen-Pesto, Kresse
MITNEHMEN
5.5
DAZU ZEHN Fritten ELF Süßkartoffel-Fritten ZWÖLF Kürbis-Spalten
Wir kennen Lactose, Gluten und Co. Bitte sprich uns einfach an, wenn wir etwas bei deinem Essen berücksichtigen sollen.
Grafisches Konzept
Präsentationsmodell ¬
33
¬
Längsansicht
Alexander KĂśppel
Die Burgerstube Bachelorprojekt
Kaminecke
34
DIE BURGERSTUBE
- Ein Arbeitsstand
b
a 1,10
71 39 79
8
a
b
Eingangsbereich
Die Stadt ist voll. Wohin man blickt prasseln die Eindrücke, Farben, Geschmäcker, Bilder... Werte wie Ursprünglichkeit, Ehrlichkeit und Authentizität verlieren im dichten Treiben der schnelllebigen Großstadt an Bedeutung. Die Burgerstube stellt sich dem entgegen und ist als Geheimtipp für qualitätvolles, saisonales und regionales Essen auf dem Land zu finden.
Die „Stube“ wird in Form einer Holzverkleidung aus Seekiefersperrholz in den Raum gestellt. Sie beherbergt: SCHNITT LÄNGS Einen M 1:50 großen Tisch mit zwölf Stühlen - gegessen wird gemeinsam - und eine kleine Lounge mit Sesseln vor dem Kamin. Er bildet das Herzstück und steht sinnbildlich für Gemeinsamkeit und Ursprünglichkeit.
DIE BURGERSTUBE
2,96 13
13 75
1,46
57
5,02
Axonometrie
96
Konzept
Die Gäste der Burgerstube bekommen keinen fertigen BurAngelehnt an die ländlichen Formen von Heuschobern oder ger. Es wird lediglich ein Zutatenbuffet am großen Tisch Stallgebäuden entsteht ein archetypischer Baukörper, dessen serviert und jeder kann sich seinen Burger nach Belieben eingeklappte Längsseiten einen leicht gedrehten Innenraum zusammenstellen. In der Burgerstube geht es um gutes Essen Alexander Köppel, 7. Semester | Entwurfsprojekt „Beste BURGer Bude“ und die Eingänge erzeugen. Der vermeintlich schrä- in einer warmen, ansprechenden, aber ehrlichen AtmosphäProf. Johann Stief, beiden Ass. Andrea Rädisch | Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle, Wintersemester 2015/16 - bis 17.12.2015 ge First, die ansteigende und abfallenden Wände im Inne- re. ren, sowie die zueinander versetzten Fensterreihen verleihen dem Raum Spannnung. Die Stadt ist voll. Wohin man blickt prasseln die Eindrücke, Farben, Geschmäcker, Bilder...
- Ein Arbeitsstand
Werte wie Ursprünglichkeit, Ehrlichkeit und Authentizität verlieren im dichten Treiben der35 schnelllebigen Großstadt an Bedeutung. Die Burgerstube stellt sich dem entgegen und ist als Geheimtipp für qualitätvolles, saisonales und regionales Essen auf dem Land zu finden. Angelehnt an
36
d
e
f
d
e
f
55
22 33
82
2,06
64
OKFF + 0,133
6,96
3,04
6,44
1,20
Erste Zwischenpräsentation
2,07
9,00
82 8
47
55
1,57
OKFF + 0,133
47
18,00 2,66
b 4,40 10,66
c 1,00 3,40 26 60 34 80 3,29 4,80 86
a 6,63 32 68 3,32
N
4,41
Grundriss 30
a
b
c
AA
13 13 75
1,46
57
96
5,02
2,96
79
39 8
71 1,10
a
b
a
b
Querschnitt AA Langer Tisch in der Stube
Längsschnitt
3,34
12,00
60
13
13
13 50 1,46
1,48
3,00
57
96 39
42 23
1,50
1,18 1,41
48
48
a
a
37
Konzept
Bjรถrn Schlichting
DAVID & GOLIATH
Perspektive Gastraum mit Lichtfugen
38
Ansichten vorne / hinten
Schnitt C M 1:50
460
310
Ansichten links / rechts
770
Schnitt B - B M 1:50
310
Möbel
460
12,53
770
1
1 1050
5,27
5,00
590
440
Möbel
Möbel
250
0,27
250
0,73
0,60
Möbellinoleum
440
Details
2
310
3
590
Mineralwerkstoff
Detail 1) Bodenplatte 2) LED-Leuchte für indirekte Beleuchtung 3) HPL Platte mit 3mm Betonbeschichtung
3
2
770
1
3
Möbel
Ansichten 730
Axonometrie 1
Grundriss M 1:50
Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm
Schnitt B - B M 1:50
270 900
Schnitt A - A M 1:50
M 310
600
250
Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm
900
590
730
770
Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm
2
M
24
MDF (19)
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit
24
250
2
M
Tischlinoleum 2,5mm
Tischlinoleum 2,5mm 440
765
682
270
250
682
730
1050
9
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit 35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet
35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet MDF (19)
310
30
670
1
250
M
1
35
30
3
250
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm Tischlinoleum 2,5mm
460
250
8
2110
4
M M
2m
440
24
1050
590
250
3
1m
24
Möbel
730
24
270
2
3 600
0,77 1,78 1,78 0,10 0,77
900
2
900
0
1
1) Bodenplatte 2) LED-Leuchte für indirekte Beleuchtung 3) HPL Platte mit 3mm Betonbeschichtung
3
1
8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm
950
0
Detail
730
Schnitt C - C M 1:50
12002
7
30
Möbel
2
8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 21109) MDF 15mm, Linoleum250 beschichtung 2x2,5mm 1
U-Profil Mineralwerkstoff erklebt mit olständerkonstruktion
600
Grundriss 670
765
950
Detail
B
310
30
730
Björn Schlichting 5. BA Semester Innenarchitektur 9 Projekt: Beste Burger Bude Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle Wintersemester 2015 / 16
250
1200
7 U-Profil Mineralwerkstoff erklebt mit 0olständerkonstruktion
440
730
460
3
460
0,72
590
0,60
8
3
765
35 0,73
770
0,75
24 35
0,73
Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm
24
0,27 0,75
15,19
Schnitt C - C M 1:50
5,27
5,00
1050 900 0,73
682
Schnitt A-A
0,75
270
2 7
0,73
440
30
670 730
12,91
250 270
1050
Planmappe 1,22
C
590
30
8
9
A
C
0,25
3
2
0,72
682 A
3,00
2
M
Tischlinoleum 2,5mm
250
765
2110
24 682 460
3
0
Tischlinoleum 2,5mm 770 765
12,53
250
250
8,50
600
0,25 1,25
950
770
24 310
250
1
1200
440
0,25
2110
2
590
1050 270
250
5,00
600
0,10
730
950
Ansichten links / rechts
B
24
Möbel
0
1
1) beschi 2) Holzstä über Ge 3) MDF 16 Gegenz 4) Leucht 5) MDF 19 Gegenz 6) Konter
Kantenschutz Mineralwerkstoff 5/5, Fase 1x1mm
250 900
2
1200
1
8,50
0,75
MDF (19)
0,73
1,78
0,75
460
2
0,73
250 1050
0,75
Detail
2
2310
80
4
600
3
2110 8
250
30
30
670
250
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit MDF (19)
730
MDF (19)
1
2
7) U-Profil Mineralwerkstoff verklebt mit Holständerkonstruktion
4
über Gewindestange 3) MDF 16mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 4) Leuchten 5) MDF 19mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 6) Konterlattung
7
7) U-Profil Mineralwerkstoff verklebt mit Holständerkonstruktion
24
Details
1) beschichtetes MDF 19mm 1 2 2) Holzständer werk, Höhenjustierung 4 über Gewindestange 6 3) MDF 16mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm 5 1 1 3 Gegenzug impräg. Papier 4) Leuchten 5) MDF 19mm, Linoleumbeschichtung 2,5mm Gegenzug impräg. Papier 1) beschichtetes MDF 19mm 2) Holzständer werk, Höhenjustierung 6) Konterlattung
M
7
5
35
3
Tischlinoleum 2,5mm
9
6
4
1
950
1
2
1
1200
3
30
8
8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleum9 beschichtung 2x2,5mm
670
30
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit
Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit
730
3
MDF (19)
250
1130
35
1
682
620
765
250
MDF (19)Mineralwerkstoff 35/10 hinterleuchtet
24
9
Details
8
9
730
730
Kantenschutz Mineralwerkstoff Tischlinoleum 2,5mm 5/5, Fase 1x1mm
MDF (19)
270
Die Gebäudehülle setzt sich aus zwei unterschiedlich gro30 30 670 ßen Würfeln zusammen. Ausgehend von dem klassischen Schnittmuster eines Würfels befinden sich die730beiden Objekte in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. Der KleiU-Profil Mineralwerkstoff 8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, nere BaukörperUnterkonstruktion ist bereits ein vollendeter Würfel. Dieser erklebt mit Spanplatte olständerkonstruktion MDF 15mm, Linoleumkleine Würfel 9)hindert großen Baukörper die vollendete beschichtungden 2x2,5mm beitsplatteForm Mineralwerkstoff, eines Würfels anzunehmen. Durch den eingestellten erkonstruktion Spanplatte DF 15mm, LinoleumWürfel entsteht eine interessante räumliche Wirkung im chichtung 2x2,5mm inneren des Gebäudes. Die Flächen des großen Baukörpers stehen nicht orthogonal zueinander und erzeugen an jeder Stelle im Gebäude unterschiedliche Raumausdehnungen. 3
7
30
670
MDF (19)
30
MDF (19)
250
24
8 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm
35
250
682
600
2110
765
80
35
2310
24
950
900
1130 1200 8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff,
3 Einbau Schnitt C-C Unterkonstruktion Spanplatte
MDF (19)
3
250 620 U-Profil 2 Mineralwerkstoff erklebt mit 250 olständerkonstruktion
MDF (19)Mineralwerkstoff 35/10 hinterleuchtet
4
35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet Unterkonstruktion mit Beleuchtungseinheit
8) Arbeitsplatte Mineralwerkstoff, Unterkonstruktion Spanplatte 9) MDF 15mm, Linoleumbeschichtung 2x2,5mm
35/10 Mineralwerkstoff 35/10 Mineralwerkstoff hinterleuchtet hinterleuchtet
39
Möbeldetail
40
Faltplakat Vorder- und Rückseite
Skizzen
w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z
ARCHITEKTUR
Das Speiseangebot lehnt sich an die Architektur an. Pro Tag werden zwei unterschiedliche Burger angeboten und mit Pommes Frites, Wedges und einem kleinen Salat ergänzt. Durch das überschaubare Angebot kann die Qualität der Zutaten und Zubereitung erhöht werden. Das Speiseangebot lehnt sich an die Architektur an. Pro Tag werden zwei unter-schiedliche Burger angeboten und mit Pommes Frites, Wedges und einem kleinen Salat ergänzt. Durch das überschaubare Angebot kann die Qualität der Zutaten und Zubereitung erhöht werden.
ESSEN
Die Gebäudehülle setzt sich aus zwei unterschiedlich größen Würfeln zusammen. Ausgehend von dem klassischen Schnittmuster eines Würfels befinden sich die beiden Objekte in unterschiedlichen Entwicklungsstadien. Der Kleinere Baukörper ist bereits ein vollendeter Würfel. Dieser kleine Würfel hindert den großen Baukörper die vollendete Form eines Würfels anzunehmen. Durch den eingestellten Würfel entsteht eine interessante räumliche Wirkung im inneren des Gebäudes. Die Flächen des großen Baukörpers stehen nicht orthogonal zueinander und erzeugen an jeder Stelle im Gebäude unterschiedliche Raumausdehnungen.
w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z Dienstag – Sonntag
11 – 23 Uhr
Einleger Speisekarte Vorder- und Rückseite
CHEESE BURGER Rindfleisch, Käse, Tomaten, Blattsalat, Zwiebeln, BBQ Sauce
9,60 €
VEGGIE BURGER Seitanbratling, Pilze, Zwiebeln, Tomaten, saure Gurken, vegane Mayonaise
9,60 €
Hülle Speisekarte Dienstag – Sonntag 11 – 23 Uhr w w w. d a v i d g e g e n g o l i a t h . x y z
Kaffee Espresso Cappuchino Latte Macchiato
1,90 € 1,90 € 2,50 € 2,50 € / 2,90 €
Tee (Beutel) Tee Zitrone, Ingwer, Minze
1,90 € 2,50 €
Softdrinks Cola, Orangenlimonade, Rhababer, Stachelbeere, Johannisbeere
2,20 €
Bier Hirschlein, Fattigauer, Tannenzäpfle
2,50 € / 3,20 €
Wein weiß, rot
3,50 €
Wasser
1,50 €
Wortmarke
Burger des Tages mit Pommes Frites oder Wedges
Perspektive Gastraum
Präsentationsmodell ¬
41
¬
Daniela Svobodova
R-IEE IN - EI ZELNE NZ ELNE T E ITE LEILE
Mom‘s or Dad‘s
Konzept Rund – Eckig
M Ö B EL F ÜR DIE VAT ER -SEIT E
M ÖB E L F Ü R DI E M U T T E R - S E I T E
R IE - EI NZ ELNE TE I L E
M ÖM B EL Ö B FÜR EL F ÜR DIEDIE VATVAT ER-SEIT ER -SEIT E E
M ÖB ME ÖB L FEÜ L RF Ü DIREDI MEU M T TUETRT-ESRE-SEIT IT E E
M ÖB E L F Ü R DI E M U T T E R -SEIT E
M Ö B EL F ÜR DIE VAT ER -SEIT E
mütterliche Seite
42
THEKE
MUTTER SEITE
ZENTRALER TEIL
4
5 380
4
25
5
75
7 25
+1100 MDF 25
+4,35
75
165
MDF 25
60 140 80
1,16
1,16
6
3
D'
MDF 15
9
EI 15
4,05 A'
5
+910 MDF 25
+4,35
2,71
1,73
M
90
8 4
+1100
EI 15
380
25
VATER SEITE
232
3
42
Axonometrie
480
15 2 25
EINGANG
FU 25
K 1,16
20
1,16
180
96
FU 25
+18
250
18
+-0,00
45
180
200
60
85
1
77
50
7 MDF 25 mm 510
25 15 45 8 METALLBLECHWINKEL
20
595
Detail K
96
18 20 37
2,50
4
470
K
1,00
2
310
2,71
1,73
4,05
250
15
1
METALLKONSOLE
2
SPERRHOLZKORPUS
9 SCHRANK AUS MDF / LAGERPLATZ
M 1:5
+18
2,87
+-0,00
3 POLSTER
18
38
250
4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm
45
250
60 310
5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, VATERSEITE - LEDER)
M 1:5
Detail M
M 1:5
in mm
M 1:50 96
34
7.56
1,69
1,00
A'
39
D'
Schnitt BB'
Detail N
6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm DETA IL N in mm M 1:5
D
A
S CHNI TT BB´ M 1 : 50
8,56 +4,35
18 20 37
2,50
38
2,87
EI 15
13,50
D´ M 1 : 5 0
S C H N I T T BB´ M 1:50
392
A'
4,05
80
5
483
3
EI 15
D'
60
6
1,16
M 1:
60
EI 15
1,12
1,09
L
1,16
1,16
46
+4,35
Detail N
4
M 1:50
1,77
Schnitt BB'
140
L
1,16
1,16
M 1:50
4
45
1,00
7.56
34
96
60
Tischbeleuchtung 1
2
SCH N IT T CC´ M 1:50
510
25 15
M 1:50
2,50
2,87
37 20 18
1,00
38
Detail N
M 1:5
45
140
FU 25
595 FU 25
METALLKONSOLE
SPERRHOLZKORPUS
45 15 IL M DETA
250
3 POLSTER
Hast du Lust auf ein Essen von Mutter zubereitet oder auf etwas Leckeres und Schnelles wie es dein Vater machen würde? Das kennt man doch, beide kochen sehr gut, aber ganz unterschiedlich. Mutti kocht sehr traditionell, gesünder, mehr Gemüse und Soße nach gut überprüften Rezepten und Vater dagegen kocht oft schneller, experimenteller, fettiger und meinstens einfach das, was man gerade im Kühlschrank findet. Der Entwurf soll diesen Kontrast und gleichzeitig die Harmonie zwischen beiden Polen darstellen. Das Fundament gründet sich auf dem Ansatz der Familie. Die Grundform, ein Quadrat, welches in drei Flächen geteilt ist - Mutter, Vater und in der Mitte ein neutraler Bereich - begrenzen den Schnitt CC'
80
+18
39
1,69
A
8,56 13,50
D
Längsschnitte
38
18
37 20 18
+-0,00
2,87
3
4
310
2,50
5
41
46
2
1,09
250
1
15
6
EI 15
250
1,12
A
D
FU 25
25
1,77
FU 25
4,05
1,16
18
25
+18 +-0,00
250
in mm
M 1:5
1
2
4
60
Gastraum. Der mittlere Teil ist in alle Richtungen hinaus geschoben (höhere Decke, Stufen). In diesem befindet sich der Eingang und die Theke. Um die beiden Teile besser zu verstehen, muss man eine Stufe nach oben gehen. Nächstes Element sind die Linien und Materialen auf der Wand. Beide Seiten funktionieren in einem Raum zusammen, haben aber trotzdem eine unterschiedliche Wirkung. Den Besuchern stelle ich die Wahl, welchen Burger sie essen möchten und in welchem Bereich sie sitzen wollen. Sie können je nach Geschmack, Laune und momentaner Situation entscheiden. Mir war es wichtig, keinen dieser zwei Teile zu erheben. Man kann nicht sagen was besser oder schlechter ist. 310
4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm
5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, 7.56
34
VATERSEITE - LEDER)
8,56 6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm 13,50
96
39
1,69
510
Detail M
25 15
45
595
M 1:5
in mm
S C H N I T T CC ´ M 1:50
1
METALLKONSOLE
2
SPERRHOLZKORPUS
3 POLSTER
Schnitt CC'
4 HOLZPLATTEN EICHE 15x180 mm
M 1:50
5 BEZUG (MUTTERSEITE - SOFTLEN, VATERSEITE - LEDER)
6 HOLZLATTE EICHE 45x80 mm
Detail N
M 1:5
Detail M in mm
43
M 1:5
M
O
M
S THEKE
2
N
O
R
A
D
D
S GASTRAUM 51 SITZPLÄTZE 77 m2
Wortmarke schwarz-weiß
C'
D
B'
Logo +4,35 +18
+-0,0
+18
1,16
1,17 1,77
2,50
+3,00
3,50
2,87
+3,00
1,16
25
25
A
90
90
1,97
1,97
90
25
90
25
1,40
53
87
43
50
90
1,12
18
2,10
B
52
1,00
3,23
52
60
25
47
46
2,04 6 8,56
B este BURGer Bude WS 2015/16 Prof. J. Stief und Assistentin A. Raedisch
92
53
2
3,23
2
11,30
Restaurantbeschriftung
2,52
1,90
45 15
25
5 . S E M E S T E R
C
I A
1,05
94
31
S V O B O D O VÁ
B
25
P L A N M A P P E Z U M E N T W U R F E I N E S B U R G E R - R E S TA U R A N T S
D A N I E L A
ZU WC HERREN
38
+18 +-0,00
C
1,00
+18
1,00
18 20 37
ZU WC DAMEN
52
87
43
50
90
2,14
3,23
59
23
44
2,04
44
92
52
3,23
14,00
O
M
S
E I N E
M U T T E R
V E R S T E H T
O
E I N
M A N N , N U R
N I C H T
R
D A S
K I N D
D A S E I N
F L E I S C H
H A T
I S T P A A R
U NN SS E E R RE
UU N SS EE RR E
M O M M
A D DD A
SS
B U RR GG EE RR
Z E N T I M E T E R
A U S S P R I C H T .
M O M ’ S
D E N
O R I G I N A L
B U R G E R
D A D ’ S
7,50 €
T R A D I T I O N E L L E R B U R G E R , S A L AT, Z W I E B E L -
A
D
S
D I E
M E I S T E N S
V A T E R , M U T T E R
N O C H
Z W E I
W E I L
D I N G E
K I N D E R
I H R E N
W U R Z E L N
S O L L T E N
V O N
E L T E R N
B E S I T Z T .
K Ä S E T R A D I T I O N
I H R E N
B E K O M M E N : U N D
SS
M 1:50 S C H N IT
BB UU RR GG E E R R
M E H R .
F L Ü G E L
O R I G I N A L
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SONNENBLUMKERNE, ROSMARIN SENF-SOSSE
R Ö S T Z W I E B E L N , S A L AT, K N O B L A U C H S O S S E
+4,35
31
D
K I N D
E I N D O C H
B'
1,90
R
2,52
O
8,56
W A S
A U C H ,
C'
M
31
31
8,50
Speisekarte Innenseiten
+3,00
92
53
25
90
25
25
90
25
1,40
M 1:50 G RU N D R I SS M 1 : 50
52
92
44 3,23
44
23
59
58
1,10 2,04
18 46
90
50
43
87
52
3,23
8,50
SCHN
D A N I E L A S V O B O D O VÁ ENTWURF VON B U R G E R R E S TA U R A N T
3,23
B
C
25
25
+18 +0,00
stehen gegen einander im bestimmte Kontrast aber doch absolut harmonisch funktioniert. Und genau das auch die Innenarchitektur von diese Raum spiegelt. Deswegen habe ich mich auf elementare Grundlage konzentriert. Eben darum habe ich viel neutrales grau benutzt habe. Als Grund Form ist für mich ein Quadrat, der auf drei Fläche geteilt ist- Mutter, Vater und in der Mitte ein neutrales Bereich. Nächstes Element ist für mich dann eine Linie die bei eine Horizontale Mutter hervorruft und eine Vertikale dann Vater. Beide Seiten funktionieren in ein Raum zusammen, aber trotzdem unterschiedliche Wirkung haben. auf der Wand ist bei Mutter Holz mit weiße Pigment und bei Vater Beton mit Schalung, die in senkrechte Richtung gegeneinander laufen. Diese Schalung Beton hinweist dann auf den Holzbrettern bei Mutter.
46
1,12
94 +18
45
96
1,75
2,00
M
ZU WC HERREN
15
45
34
31
1,77
1,17
1,90
+3,00
2,52
Speisekarte Cover
1,16
A'
1,16
31
D' +18
Der Unterschied zwischen Essen von Mutti oder von Vati kennt jeder. Meine Idee war damit zu spielen und es als eine lustiges Konzept für diese Restaurant benutzen. Beide kochen sehr gut aber ganz unterschiedlich. Mutti kocht sehr traditionell, gesunder, mehr Gemüse und Soße nach gut überprüften Rezepten und Vatter gegenüber kocht oft schneller, experimenteller und fettiger und diese originalen Spezialitäten von ihm dann aber gleich so viel lecker sind wie die von Mama. Die Familie ist etwas, was soll hier für uns immer da sein und was im bestimmte Harmonie funktioniert. Einer Familie ist ein Fundament und Mutter und Vater sind zwei Grundelemente. Sie sind natürlich ganz anders. Und das macht doch Spaß! Wir lernen etwas Anderes und handeln mit ein von ihnen ganz unterschiedlich. Die Pole
7
KÜCHE
Faltplakat Vorderseite
Faltplakat Rückseite
Schnitt DD'
44
M 1:5
Mutter- und Vaterseite
Zentraler Teil mit Theke ÂŹ
45
ÂŹ
Arbeitsraum
m-Leuschner-Platz Leipzig
Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig
Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig
Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig
Wilhelm-Leuschner-Platz Konzept Bestand – Neubau Leipzig
Sascha Ackermann
Metro Burger
klassische Metro-Station mit Treppenanlage
52
Wilhelm-Le
Verkaufsbereich
Wandnischen
Eingang Metro-Burger
Axonometrie
Das Gebäude liegt direkt am Martin-Luther-Ring, im Zentrum der Stadt Leipzig. Es ist eine alte Toilettenanlage, welche unter der Erdoberfläche liegt. Der Bestand soll in Form Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig einer klassischen Metro-Station wieder zum Leben erweckt werden. Besonderheiten des Bestandes sind die in die Tiefe gehenden Treppenanlagen. Zudem ist das Gebäude zu einem großen Teil weiss-grün gefliest und mit einer Glasbausteindecke versehen. Diese besonderen Merkmale gilt es zu erhalten. Durch das Einsetzen eines neuen Baukörpers soll aus dem alten Bestandsgebäude ein neuer Ort mit viel Bewegung werden. Ein Ort für jeden, der auf der Durchreise ist oder in seiner Mittagspause verweilen möchte. Das Gebäude teilt sich in drei Bereiche auf: Eingangszone, Bereich für den Verkauf
von Speisen und Getränken und Gastraum. Die neu angelegte Treppe hat einen typischen Metro-Charakter. Sie ist lang, breit und führt durch einen großen Überhang direkt in das Wilhelm-Leuschner-Platz Leipzig Gebäude. Die geplante Glasfront gibt dem Gast ein direkten Einblick auf das, was ihn erwartet. Ein neu verlegter Terrazzo-Fußboden soll den Außenraum mit dem Innenraum verbinden und am Ende des Laufweges erzeugt eine eingezogene Spiegelwand den Anschein, als könnte man direkt hindurch laufen. In hinterleuchteten Wandnischen findet man Platz zu Speisen und hat einen guten Rundumblick. Ausserdem ist das gesamte Cooperate Design an die typischen Metro-Verkehrslinien angelegt . Die vermutete U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door. 53
Lageplan WilhelM-leuschner-PlaTz
cheesBurGer sOjasTeakBurGer Diese besonderen Merkmale gilt es zu erhalten und zu restaurieren. Durch das Einsetzen eines neuen Baukörpers soll aus dem alten Bestandsgebäude ein neuer Ort mit viel Bewegung werden. Ein Ort für jeden, der auf der Durchreise ist oder in seiner Mittagspause kurz verweilen möchte. Das umgebaute Gebäude teilt sich in drei Bereiche auf : Eingangszone, Bereich für den Verkauf von Speisen und Getränken, Gastraum. Die neu angelegte Treppe hat einen typischen Metro-Charakter, sie ist lang, breit und führt durch einen großen Überhang direkt in das Gebäude. Die geplante Glasfront gibt dem Gast einen direkten Einblick auf das, was ihn erwartet. Ein neuverlegter Terrazzo-Fußboden soll den Außenraum mit dem Innenraum verbinden und am Ende des Laufweges erzeugt eine eingezogene Spiegelwand den Anschein, als könnte man direkt hindurch laufen. In hinterleuchteten Wandnischen findet man Platz zu Speisen und hat einen guten Rundumblick unter Tage. Ausserdem ist das gesamte Cooperate Design an die typischen Metro-Verkehrslinien angelegt . Die vermutete U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door.
WilhelM-leuschner-PlaTz
M
U-Bahn wird man in diesem Gebäude jedoch nicht finden, denn diese fährt next door.
54
Faltplakat Rückseite Das Gebäude zum von mir geplanten Metro Burger Restaurant liegt direkt am MartinLuther-Ring, im Zentrum der Stadt Leipzig. Es ist eine alte Toilettenanlage, welche unter der Erdoberfläche liegt. Die Natur hat sich Teile des alten Gebäudes zurückgeholt und versteckt auf verwunschene Art die alten Gemäuer, so dass es kaum noch jemandem auffällt. Meine Motivation ist es gewesen, dieses Gebäude in Form einer klassischen Metro-Station wieder zum Leben zu erwecken, so dass es erneut zu nutzbaren Fläche im urbanen Dschungel werden kann. Natürlich bedeutet jeder Eingriff auch Zerstörung, jedoch lässt sich die Erdoberfläche nach dem Eingriff wieder großflächig bepflanzen, so dass ausreichend Grünflächen vorhanden sind. Besonderheiten des alten Gebäudes sind die in die tiefe gehenden Treppenanlagen, welche auch nach dem Um beziehungsweise Neubau wieder genutzt werden können. Zudem ist das Gebäude zu einem großen Teil weiss-grün gefliest und mit einer Glasbausteindecke versehen.
Faltplakat Vorderseite FalaFelBurGer iTalian seiTanBurGer classic
M
M BarBecue
chillichees TeMPehBurGer TOFueckenBurGer
M MeTrO BurGer BarBecue
Speisekarte Cover
Speisekarte Innenseiten
M Erdnuss Sauce Petersilien-Hanf-Pesto Mango-Chipotle Curry Kokos Mayo BBQ Roasted Garlic Mayo smoked Pepper-Cheese marinierte Jalapenos
haUSGEMachTE SaUcEn SUppE dER wOchE
0
0,8
SalaT
0
4,5
€
alkOhOlFREi Cole Slaw rote Zwiebeln Sauerkraut marinierte Jalapenos € TUninG Rucola 0 € Avocado 0,8 Balsamico Zwiebeln
0 0,4
SOjaSTEakBURGER FalaFElBURGER SEiTanBURGER
0 0
4,5
0
4,5 0
4,5
0
4,5
4,7 0 0
4,9
0
5,2
€ GOBi wan kEnOBi hausgebackene Focaccia, frittierte rote Linsen-Kroketten, hausgemachte Blumenkohlpickles, Curry-Kokos-Sauce, Spinat
0 4,7
€ METRO Sandwich Hausgebackene Focaccia, Hummus, Gemüse, Sprossen
0 4,8
€ SaMa SaMa Wrap, Tempeh-Erdnuss-Curry, Reisbandnudeln, Spinat, Gurke, Salat und Koriander – optional mit Sambal Oelek
€ € €
€
€ BUdapESTER Baguette, hausgemachter „Puszta-Salat“ aus Tofu und Seitan, Tomate, saure Gurke, Zwiebelringe
0 € EiERSalaT MiT avOcadO 4,8 Bio-Eier, Bio-Gurke, Avocado, Schnittlauch, Koriandergrün
€
0 4,8
mit einer Sauce
pOMMES
€
0 4,8
0
mit Tofuecken, Rucola, Sprossen und Orangen Dressing 4 ,5
SüSSkaRTOFFElpOMMES
4,5
mit einer Sauce Pommes, einer Sauce, Cole Slaw und Salat
STEakTEllER
jeweils mit Gurke, Tomate, Salat, sauren Gurken frischen Zwiebeln und zwei Saucen nach Wahl 5,20
TOFUEckEnBURGER TEMpEhBURGER
M METRO BURGER
M
€
€
hEFEwEizEn hEllES BiER klaRER kOpF wElcOME aUTUMn hERR TUR TUR Yin & YanG GRünER SMOOThiE MiT apFEl Und wildkRäUTERn
0
2,0
0
3,0
0
3,0
0 5,9
€ claSSic
0 5,9
€ chEESBURGER
0 5,9
€ chilli-chEES
€
0 3,0
€
SchwaRz BiER
0 3,0
€
BOck BiER
€ €
0
3,5
0
3,5
0
3,5
0 2,6
€ GETREidE laTTE
0 2,0
€ TEE (vERSch. SORTEn)
0 2,5
€ BlöMBOOM TRinkSchOkOladE
€ € €
0 2,6 0
3,5
€ chai laTTE
€
1,8
0€
0
3,5
ESpRESSO dOppiO ESpRESSO cappUccinO laTTE MacchiaTO
0
2,0
1,8 0 0
1,2
0
2,0
0
2,6
kaFFEE
€
iTalian
2,20
ESpRESSO MacchiaTO
0 € BaRBEcUE 5,9
€ € €
VEGETARiSCH/VEGAn SiDE DiSHES BEEF TuninG
BURGER
€
0 2,4
€ € € €
€
EiSTEE
€ SOFTdRinkS
0 3,0
€ ShakE
0 2,5
€ EiSkaFFEE
0 2,5
€ dRinkSchOkOladE
HEiSSGETRänKE GREEn SMOTHiES KALT GETRänKE ALKOHOL
dRinkS
Wortmarke schwarz-weiß
M METRO BURGER
0,30m
1,80m
1,00m
0,16m
K 0,0
C-C
3,20m
4,00m
0,13m
9,81m
Hinterleuchtet
1,00m
3,20m
28,66m
10,81m
LED Beleuchtung
0,15m 0,29m
0,25m
2,55m 6,30m
3,20m
1,20m
0,25m
0,45m 2,20m
1,80m
0,32m 1,00m
4,50m
0,29m
7,85m
0,35m
4,50m
0,13m
0,96m
1,08m
2,60m D-D
1,13m
1,00m
0,70m
3,65m
0,55m 2,60m
0,92m
B-B OK 0,0
0,05m 0,93m
0,25m
0,10m 0,78m
0,70m 1,00m 1,00m
1,80m
OK 0,0
4,00m
D-D
M 1 : 10
Hinterleuchtete Wandnische
BA
A-A
B-B
M 1:50 1 : 50 M 0,05m 2,60m
0,70m 1,96m
2,60m 1,96m
7,85m
0,96m 1,96m
4,50m 1,95m
1,00m 1,25m
1,25m
1,20m 1,96m
4,50m
3,40m
5,70m
2,55m 1,96m
1,96m
6,30m
3,40m
3,40m
5,70m
28,66m
Längsschnitt
16,72m
1,96m LED Beleuchtung
16,72m
10,81m 1,95m
1
3
2
1,25m
9,81m
3,40m
Präsentationsmodell ¬ 0,10m
9,81m
0 0,23m
0,55m
1,96m
0,13m
0,93m 10,81m 1,25m 0,20m
Geschraubt
0,03m 0,20m
D-D M 1 : 10
M 1:50 1 : 50 M
M 1:50 1 : 50 M 0
1
2
3
0
1
2
3
0 1 Deckenleuchte M :250 M 11:50
M : 50 M 11:50 3
55
0
1
2
3
¬
Grundriss Graswand
B+U+R+G+ Konzept Natur
Marlena Teutsch
Willow
GS GS
Master Vorthesis GSEducationalVersion GSPublisherEngine 600.57.60.100
Separees mit Zweier-Sitzgelegenheiten GSEducationalVersion GSPublisherEngine 596.51.53.100
B U R G
56
Täglich frische Zutaten und beste Qualität – bei WILLOW bekommst du alles, was du dir für deinen Burger wünschst.
hergestellt und erlebbar gemacht werden. Die Sitzgelegenheiten bieten dem Gast unterschiedliche Aufenthaltsqualitäten.
Das Speiseangebot bietet eine große Auswahl von Zutaten und deckt somit verschiedenste Vorlieben ab. Die Raumgestaltung des Burgerrestaurants soll die Qualität und Frische der verwendeten Produkte wiederspiegeln. Durch die Materialität und lineare Strukturen, soll die Assoziation zur Natur
Der Fokus des Speiseangebots liegt auf den Hauptbestandteilen eines Burgers - dem Fleisch und dem Brötchen. Die Ernährung von Rindern, die ausschließlich von Gras gefüttert werden, wirkt sich besonders gut auf die Qualität des Fleischs aus. Der Gast soll dies durch die Raumgestaltung spüren. 57
Qualität 100% grasgefütterte Weidekühe
Wortmarke
DURSTLÖSCHER Hollunderblütenschorle
je 0,5 l 4,60 €
Waldhimbeerenschorle Wildkräuterschorle
ERFRISCHENDE GETRÄNKE Coca-Cola, Mezzo Mix, Limonade
je 0,33 l 3,30 €
Wasser, still oder mit Sprudel
0,3 l 2,30 €
Saftschorle, verschiedene Sorten
0,3 l 2,90 €
0,5 l 3,60 €
0,5 l 4,30 €
ÖFFNUNGSZEITEN SO — DO: 11:30 — 22:00 • FR UND SA: 11:30 — 23:00 Sonnenstraße 33, 80333 München
Speißekarte Cover
X X 1
Weizenbrötchen
X X 2
Zwiebeln
X X 3
Weizenbrötchen
X X 4
Zwiebeln
X X 5
Barbecue
BIERE Helles, vom Fass
0,5 l 3,30 €
Weißbier
0,5 l 3,60 €
Alkoholfrei
0,5 l 3,30 €
WEINE Grauburgunder, trocken
0,2 l 4,30 €
Dornfelder, Rosè trocken
0,2 l 4,30 €
Riesling, trocken
0,2 l 4,60 €
EIN BURGER NACH WAHL MIT TAGS Burger mit Beilage
Burgerpreis + 3,30 €
+ alkoholfreiem Getränk ABENDS Burger mit Beilage
Burgerpreis + 6,60 €
+ alkoholischem Getränk
WÄHLE ZWISCHEN Rindfleisch, Hähnchenbrust, vegetarischen Gemüsebratling Weizen-, Mehrkorn-, Laugenbrötchen verschiedenen Beilagen und Saucen
ÖFFNUNGSZEITEN SO — DO: 11:30 — 22:00 • FR UND SA: 11:30 — 23:00 Sonnenstraße 33, 80333 München
LINEARE STRUKTUREN 100% grasgefütterte Weidekühe
SAUCEN Barbecue Parmesan Avocadocreme
schafft den Bezug zur Natur.
HOLZ Y Y 1
Mehrkornbrötchen
Y Y 2
Tomaten
Y Y 3
Käse
Y Y 4
Hähnchenbrust
BEILAGEN
Das Speiseangebot bietet eine große Auswahl von Zutaten und deck t somit verschiedenste Vor lieben ab. Die Raumgestaltung des Burger restaurants soll die Qualität und Fr ische der ver wendeten Produk te wiederspiegeln. Durch die Mater ialität und lineare Str uk turen, soll die Assoziation zur Natur hergestellt und er lebbar gemacht werden. Die Sit zgelegenheiten bieten dem Gast unterschiedliche Aufenthaltsqualitäten. Täglich frische Zutaten und beste Qualität – bei W I L LO W bekommst du alles, was du dir für deinen Burger wünschst.
Faltplakat Vorderseite
Fritten
3,30 €
Süßkartoffel-Fritten
4,60 €
Gemischter Salat
3,30 €
Coleslaw
3,90 €
FRISCHE SALATE GRASGRÜN Gemischter Salat mit
6,90 €
Kernen, Sprossen, Balsamicodressing GOLDHAFER Rucola mit Kirschtomaten
7,60 €
Hähnchenbruststreifen, Nussdressing KLEEBLAT T Feldsalat mit Kirschtomaten gegrilltem Speck, Kartoffeldressing
Y Y 5
7,60 €
Parmesan
Speißekarte Innenseiten
Faltplakat Rückseite 58
5
5
82
12
0
1,7 5
2
5,5 5
1
1,0
Küche
80 71 5
D
35
C 1 Gastraum 32,50 m2 12 x Sitzplätze ± 0,00 OKFF
50 28 60 25 1,2 5
9
C 1,2
585 145
Toiletten
1,2
95
60
1,425
0
A
0
A
9,7 3
22 x Sitzplätze + 0,20
1,20
0
2,295
1,2
B
5,085
1,31
2 Gastraum 44,50 m2
Garderobe
B
2,1
795 355
1,37
5
9
1,0
D
2
2,04
70
2,39
2,46
70
2,46
3,16
70
3,16
2,46
1,235
70
355
1,935
3,16
13,81
Grundriss M 1:50
Grundriss
Planmappe von Marlena Teutsch, 3. MA Semester Innenarchitektur, Entwurfsprojekt »Beste Burger Bude« betreut von Prof. Johann Stief und Ass. Andrea Raedisch, Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle, Wintersemester 2015/ 16
+ 4,74 5
5
82
12
+ 4,32
0
1,7
+ 3,42
5
2
5,5
+ 3,03
5
1
1,0
Küche
Sitzgelegenheit Graswand
+ 0,20 ± 0,00 OKFF - 0,12 OKRF
C
1 Gastraum 32,50 m2 12 x Sitzplätze ± 0,00 OKFF
Schnitt A-A
+ 4,61
C 585 145
Toiletten
60
1,425
+ 4,20
1,2
95
GSEducationalVersion GSPublisherEngine 594.51.53.100
A
0
A
3
9,7
1,31
2 Gastraum 44,50 m2
+ 2,66
1,20
0
+ 0,20 ± 0,00 OKFF - 0,12 OKRF
355
795
5
9
2,1
1,37
D
2
1,0
2,04 2,39
70
2,46 3,16
70
2,46 3,16
70
2,46
70
5
Schnitt B-B
5
35
1,23
1,935
3,16
13,81
1
Grundriss M 1:50
Schnitte
120°
1
Eckausbildung
Schnitte M 1:50
2
1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75
3
1
120°
2
1
3
1
GSEducationalVersion GSPublisherEngine 594.51.53.100
Eckausbildung
Eckausbildung, M 1:10
1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75
1 Eckprofil 120° 2 Eckschutz 3 CW Profil 75
E
1
1
2
1 Aufhängung
3
2
1
1 Stahlrundmaterial ∅ 10 mm 2 2 Abstandshalterung 3 Lattung, Edelkastanie 40/ 80
2
60°
2
Eckausbildung
Eckausbildung, M 1:101 CW Profil 75
2 Stirnplatte 1 CW Profil 75 2 Stirnplatte
Verkaufsbereich
1
Aufhängung, M 1:5
2
Eckausbildung
E
1
2
1 CW Profil 75 2 Stirnplatte
60°
25 105
20
34
14
1 Stahlrundmaterial ø 15 mm 2 Abstandshalterung 3 Lattung, Edelkastanie 40/ 80
14
Deckplatte Deckplatte
34
10
20
Spanplatte 25 mm SpanplatteEdelkastanie 25 mm Deckschicht Deckschicht Edelkastanie weiß lackiert Kante
Kante weiß lackiert
1,155
1,2
B
5,085
22 x Sitzplätze + 0,20
2,295
Garderobe
B
mm
Leichtbauwand
beplankt einlagig einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie
3,485
GSEducationalVersion GSPublisherEngine 595.51.53.100
40
1,74
Leichtbauwand
latte
Deckschicht Edelkastanie
uktion
GSEducationalVersion GSPublisherEngine 595.51.53.100
1,05
3,64
rial
Frontplatte
Frontplatte 1,05
einlagig beplankt beplankt einlagig 25 mm Spanplatte Spanplatte 25 mm Edelkastanie Deckschicht Deckschicht Edelkastanie
Deckplatte Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Kante weiß lackiert
75
0 st,
57 20
52
75
einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie
Schnitt E-E M 1:20
52
20 5 7
20
+ 0,20
± 0,00 OKFF
Leichtbauwand
20
+ 0,20
Spanplatte 25 mm
Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Edelkastanie Deckschicht lackiert weißweiß Aussenseite Aussenseite lackiert
Detail Sitznischen Frontplatte
Axonometrie
Schnitt F-F M 1:20 einlagig beplankt Spanplatte 25 mm Detail Graswand
Deckschicht Edelkastanie
Sitznische
Axonometrie
Spanplatte 25 mm Deckschicht Edelkastanie Aussenseite weiß lackiert
59
Wildburger
20
Annika Kaiser Idee Tresen
110
90
Bachelorprojekt
Präsentationsmodell
Seitenansicht
eite
Schnitt A
Schnitt B
90
20 20
A
50
ht
LED
BestBurgerBude WILDBURGER THEKE
M 1:25
DETAIL M 1:2 AXO
60
Eingangsbereich mit Wartezone
Küche
Nebenräume
Toilette
Grundriss
Inszenierte Holzwand
BestBurgerBude WILDBURGER GRUNDRISS M 1:50
Querschnitt Tresen
Längsschnitt
Die Entwicklung geht weg vom Fleisch und hin zu vegetarischen Ersatzprodukten. Dies wird vor allem von den schlechten Bedingungen angetrieben, in denen sich die Tiere, die zum Verzehr gezüchtet werden, befinden. Eine Alternative zu den herangezüchteten Tieren ist Wild. Dieses lebt frei in unserer Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Um das Wildfleisch möglichst vielen Menschen nahe zu bringen, sollte der Preis für die Burger niedrig bleiben. Um dies zu ermöglichen, ist die zugehörige Bude ein Schnellrestaurant und bedient unter anderem „Take Away“. Es sind 15 Sitzplätze vorhanden, direkt an der Theke, welche auch die Essfläche bietet. Hinter der Theke blickt man auf die bespielte Wand aus der Holzbalken in verschiedenen Längen ragen und so das Thema Wald aufnehmen, passend zum Wild.
Nach dem Bezahlen an der Frontseite der Theke kann man entweder im Wartebereich auf den Burger zum Mitnehmen warten oder sich auf einen der Hocker an der Theke setzen, um dort auf den Burger zu warten. Beim Bezahlen wird eine Nummer ausgegeben, mit dieser wird man aufgerufen, um den Burger entgegen zu nehmen. Sitzt man an der Theke und hat seinen Burger erhalten, kann man aus der Zubehörleiste vor sich Besteck, Servietten, Ketchup und Feuchttücher entnehmen. Dort sind auch Müllschächte untergebracht. Diese Leiste, genau wie die Beine der Hocker, besteht aus Edelstahl im Kontrast zu dem Lederbezug der Sitzfläche. Auf dem Fußboden sind graue, großen Fliesen verlegt. Die Essfläche besteht aus Schiefer, dessen Kanten abgerundet sind. Die Theke und die Wandverkleidung bestehen aus Kiefer. 61
Tel.: 0345 13 80 74 05 2
Faltplakat Rückseite www.wildburger.de/halle
Menüwandtafel Flyer Cover und Rückseite + Bacon, Spiegelei, Gauda
6,90 €
7,90 €
8,90 €
7,90 €
8,90 €
9,90 €
7,90 €
8,90 €
9,90 €
8,90 €
9,90 €
10,90 €
Talburger + Chili, Paprika, Pesto
Flussburger + Rocula, Feta, Oliven
Bergburger +Käse
Wiesenburger Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce
Waldburger
5,90 €
Wildschwein
6,90 €
7,90 €
Um das Wildfleisch möglichst vielen Menschen nahe zu bringen, sollte der Preis für die Burger niedrig bleiben. Um dies zu ermöglichen ist die zugehörige Bude ein Schnellrestaurant und bedient unter anderem Take Away.Es sind 15 Sitzplätze vorhanden, direkt an der Theke, welche auch die Essfläche bietet. Hinter der Theke blickt man auf die bespielte Wand, aus der Holzbalken in verschiedenen Längen ragen und so das Thema Wald aufnehmen, passend zum Wild.
+ Chili, Paprika, Pesto
Annika Kaiser
+ Rocula, Feta, Oliven
8,90 €
9,90 €
7,90 €
8,90 €
9,90 €
8,90 €
9,90 €
10,90 €
Reh
Hirsch
9,90 €
10,90 €
Wildschwein
Reh
Hirsch
5,90 €
6,90 €
7,90 €
7,90 €
8,90 €
8,90 €
9,90 €
7,90 €
8,90 €
9,90 €
8,90 € 5,90 €
6,90 €
7,90 € 8,90 €
9,90 €
7,90 €
8,90 €
8,90 €
9,90 €
10,90 €
Wildschwein
Reh
Hirsch 9,90 €
Bergburger +Käse
Wiesenburger Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce
Waldburger
5,90 €
Wildschwein
6,90 €
Reh
7,90 €
Hirsch
Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.
WS 15/16
Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.
Nach dem Bezahlen an der Frontseite der Theke kann man entweder im Wartebereich auf den Burger zum mithnehmen warten oder sich auf einen der fest verankerten Hocker an der Theke setzen um dort auf den Burger zu warten. Beim Bezahlen wird eine Nummer ausgegeben, mit dieser wird man aufgerufen um den Burger entgegen zu nehmen. Sitzt man an der Theke und hat seinen Burger erhalten, kann man aus der Zubehörleiste vor sich Besteck, Servietten, Ketchup und Feuchttücher entnehmen. Dort sind auch Müllschächte untergebracht. Diese Leiste, genau wie die Beine der Hocker besteht aus Edelstahl, im Kontrast zu dem Lederbezug der Sitzfläche. Auf dem Fußboden sind grauen, großen Fliesen verlegt. Die Essfläche besteht aus Schiefer, dessen Kanten abgerundet sind. Die Theke und die Wandverkleidung bestehen aus Kiefer.
Ass. Raedisch
Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.
7,90 €
8,90 €
Talburger +Käse Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce + Bacon, Spiegelei, Gauda + Rocula, Feta, Oliven +Käse Gurke, Tomate, Saat Zwiebel, Sauce + Bacon, Spiegelei, Gauda
7,90 €
8,90 €
Talburger + Chili, Paprika, Pesto
Prof. Stief
Unser Wild lebt frei in der Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden. Das Fleisch kommt direkt vom Jäger und bei unserem Gemüse legen wir Wert auf Regionalität.
Große Ulrichstraße 37 Halle (Saale)
Die Entwicklung geht weg vom Fleisch und hin zu vegetarischen Ersatzprodukten. Dies wird vor allem von den schlechten Bedingungen angetrieben, in denen sich die Tiere befinden, welche zum Verzehr gezüchtet werden. Eine Alternative zu den herangezüchteten Tieren ist Wild. Dieses lebt frei in unserer Natur und muss zur Erhaltung eines gesunden und artenreichen Wildbestandes geschossen werden.
Faltplakat Vorderseite Wildburger
+ Bacon, Spiegelei, Gauda
6,90 €
7,90 €
Flussburger + Rocula, Feta, Oliven
Bergburger Wiesenburger Waldburger
6,90 €
7,90 €
Talburger + Chili, Paprika, Pesto
Flussburger Bergburger Wiesenburger Waldburger
6,90 €
7,90 €
Flussburger BesteBurgerBude Burg Giebichenstein
Wortmarke
Langer Tresen Auf dem Weg zum WildbĂşrger Angebot betrachten Bestellung und Bezahlung Wartebereich fĂźr take Away burger An der Theke Burger wird gebracht
Besteckleiste
63
h
schnittenttwicklung eingedrückt
aufgeschnitten
gedreht
in zwei Bereiche gegliedert mit
durchgängige Rampe
schmalen Eingang
schnittenttwicklung Freizeichen ist ein eingeschobener Trichter
durchgängige Rampe
Vorder- und Rückstück begradigt
in einem fiktiven Bestandsgebäude ( z.b. Backstein ) in der Stadt mit Anschluss an eine Grünfläche. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude liegt der Körper auf einer Gallerie / Empore auf, über die man in den Raum eintreten kann.
durchgängige Rampe
Vorder- und Rückstück begradigt
Der Trichter ist in ein fiktives Stufen auf der Rampe Bestandsgebäude ( z.b. Backstein ) in der Stadt mit Anschluss an
Konzept Trichter
eine Grünfläche eingeschoben. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude ruht der Körper auf einer
Romina Siegert
Vorder- und Rückstück begradigt
Der Trichter ist in ein fiktives Bestandsgebäude ( z.b. Backstein ) Stufen auf der Rampe in der Stadt mit Anschluss an
Gallerie / Empore, über die man in den Raum eintreten kann.
eine Grünfläche eingeschoben. Ein
Freizeichen
Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude ruht der Körper auf einer Gallerie / Empore, über die man in Stufen auf der Rampe
den Raum eintreten kann.
Präsentationsmodell
64
1
0,94
0,23
3,76 0,18
1,07 0,4
0,75
0,52 0,18
1,69
1,58 1,66
10,70
0,52 0,52
1,67
10,54 1,02
1,91
0,38
2,23
1,85
1,92
1,52
1,45 1,26
0,65
2
1
Bestandmauerwerk
2
Deckensturz: 2x IPE 150/300 mit Bolzen verbunden
3
Abdeckung: gekantetes Blech 1,5 mm
4
Kompaktplatte anthrazit 12 mm
5
wasserführende Schicht: Bitumenbahnen 2 mm
4
6
Enwässerungrinne mit Gefälle
5
7
Pfostenriegelprofil 70 / 150
3 15
0,23 0,23
15 70
16,87
0,94 0,94
70
0,94
61
59
490
177
59
0,26
0,26
380
0,59
0,26
490
Detail 1
142
1
Mdf schwarz durchf
2
Holzständer 180/ 6
3
Wandpaneele: Pappe
4
Keku- Klick- Besch
5
HDF
6
Leuchtkasten: Blec
3 mm einseiti
70
0,59
LED
300
0,59
3,81
15
6
2 13
137
0,59
3.81
0,59
70 15
1
100
0,59
35
6,35
168 137
3
13
18
18
168
0,59 0,59
0,38
0,48 0,26
6
7
0,26
0,26
0,39
0,4
0,42
0,59
5
2,02
0,42
4
7 Schnitt A-A
Detail 1
M 1:50
0,21
3,51
0,21 0,21
3,07
8
M 1:10
9
0,48 0,23
10
0,48
7
Stufenbelag: Kork
8
Unterkonstruktion:
9
Befestigung Fußbod
10
Linolium anthrazit
11
Fußbodenuntergrund
12
Metallverbinder
13
schräger Massivhol
0,33
0,59
0,26
0,26
0,26 0,91
0,38
0,38
0,38
0,26
11
200
400
200
400
1400
1,85
3,81
4,35
1,85
4,45
440
0,15
1,05
0,38
R=8
0,27
0,27
R=8
0,1
0,1
0,1
0,26 0,1
0,38
0,38
0,9
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
220
1180 220
400
Detail 5
4
5
6
12
400
3
0,67
0,22
0,78
1,45 0,7 0,7
1,95 0,38
0,76
2,20
1,90
2,14
1,83
1,63
9,66
1,71 3,06
9,76
1,46 0,75
0,9
0,2 0,3
5,20
0,2
0,3
1,75 0,15
0,3
0,11
0,3
16,00
1400
3,39
0,42
1,15 1960
200 1180
1960
200
0,3
40
1750
1,85
Schnitt B-B
M 1:50
Schnitt C-C
440
2,22
0,2
M 1:50
2,03
40
2,01
1750
0,2
1,74
0,29
2
Detail 2 und 4
0,2
0,36
0,27
2,
0,2
Detail 3
3,07
Längsschnitte
1,75 2,50
0,15 0,11
3,39
0,42
1,15 1,85
2,22
0,2
2,03
2,01 0,2
A
1,74
0,2
Detail 2 und 4
0,29
0,2
1,92 2,27
2.53
2,50
3,07
8,68
frei freizei frei zeichen zei chen chen
0,36
0,27
Detail 3 B
2,68
A
B
1,92
0,2 0,38 2,27 0,29
0,27
8,68
frei freizei frei zeichen zei chen chen
0,2 1,63 2,01
0,2
11,47
1,69 0,2
2,06
2.53
1,41 1,33
2,68
1,29
0,11
0,42
1,60
0,80
0,29
0,27
0,38
0,2
0,15
1,63 0,2 1,69 0,2
2,06
1,41
0
1,33
5m
1,29
0,11
Grundriss Ablauf
0,15
M 1:50
0,42
1,60
0,80
Grundriss Ablauf
Axonometrie
Im Freizeichen gibt es nur regionale Burger und Produkte, das heißt u.a. keinen Kaffee und keinen Pfeffer oder Olivenöl, dafür feldfrische Möhren, Demeter Rindfleisch und fast vergessenes Gemüse, wie z.B. Grünkohl oder schwarzer Rettich. Im Wesen knüpft das Konzept an die Themen Nachhaltigkeit, ethischer Konsum und kurze Lieferketten an. Es soll aber auch Lust machen, kreativ zu kochen und den Bezug zu Nahrungsmitteln wieder oder erstmalig herzustellen, was gelingen kann, wenn man das Wachstum unserer Nahrung versteht. Freizeichen ist ein eingeschobener Trichter in einem fiktiven Bestandsgebäude aus Backstein in der Stadt mit Anschluss an eine Grünfläche. Ein Teil ragt aus dem Bestand heraus und richtet sich in die Natur. Im Gebäude liegt der Körper auf einer Gallerie/ Empore auf über die man in den
Raum eintreten kann. Das Leitthema Wachstum wurde auf unterschiedlichen AxonometrieEbenen in den Entwurf übersetzt. Es entstand ein Trichter als Gebäudehülle – ein Raum, der sich zu allen Seiten öffnet. Innen wächst alles Mobilar aus den Wänden und Böden heraus. Der Gast nimmt nicht an einem Tisch Platz, sondern auf Sitzstufen aus Kork, die alle zu einer vollverglasten Wandscheibe gerichtet sind und schaut der Natur beim Wachsen zu. Informationen zum Wachstum von Lebensmitteln stehen auf der saisonalen, ständig wechselnden Speisekarte in Form von Illustrationen, Texten und Anekdoten. Das ganze Thema kann auch humorvoll aufgefasst werden, denn wer lacht entspannt und wer in entspannter Atmosphäre isst, lebt gesünder - ganz automatisch.
0
5m
Grundriss Ablauf
M 1:50
65
2,01
11,4
frei zei chen Wortmarke
Thermodrucker
frei zei chen
... was eben wächst-
... wo der pfeffer wächst
... wie es eben wächst
die burger winterkarte
€
beheimatet in indien
asien
200.000 t wird
€
jährlich produziert in vietnam,
indonesien, indien, malaysia (auch brasilien)
9,3
lamm
7,5
panierter ziegenkäse
9,3
ziegengauda
apfelspalten + röstzwiebeln
kräuter + möhre + pastinake
deftig
angebratener grünkohl
honig + senf
... wo nochmal zimt wächst z.b. möhren
muskatnus + majonaise
scharfes tomatenchutney
senf + joghurt
feldsalt/ postelein
feldsalt/ postelein
berühmter zimt aus cylon (heute sri lanka)
asien/ süd amerika
angeblich schon vor 3000 jahren in china benutzt anbau entlang des äquators
würzig
7,5
rote beete spalten
spiegelei ofen kürbis
meerretich + senf
ernte
3 monate
mai–nowember
direkt ins
mittlere
6 monatige
beet
Pflege
lagerung
kräuter + quark feldsalt/ postelein
... und kichererbsen ? 7,1
sellerietaler
7,1
möhre + apfel spalten größte anbaugebiete sind indien und australien
subtropen
anbau auch in europäischen klimazonen möglich,
mais, wallnüsse
kandierte kürbiskerne
ailoi
muskatnus + majonaise
süßes tomatencutney
feldsalt/ postelein
z.b. grünkohl
2,2
... wie lagert man gemüse wachstum
ernte
märz–mai
3 monate
mai–nowember
direkt ins
mittlere
6 monatige
beet
Pflege
lagerung
rhababer, johannisbeere
anbau auch in europäischen klimazonen möglich, jedoch fallen die ertäge niedrig aus
3
beste burger bude
romina siegert prof. johann stief
3.studienjahr
2,5
tee
apfel + birne
pfefferminze, kamille, salbei
apfel + holunder
hagebutte, beeren,
apfel + flieder
fenchel + kümmel
johannisbeere, sauerkirsche
apfel + inwger
mi – so 11 – 24 uhr
tulsi + blüten
w w w.freizeichen-burger.de
bier
wie es eben wächst frei zei chen
semesterentwurf
getreidekaffee + milch
... wie es eben wächst
mi – so
ws 2015 / 16
11 – 24 uhr
assistenz andrea rädisch
indien, malaysia ( auch brasilien )
asien
200.000 t jährlich produziert in vietnam, indonesien, beheimatet in indien
wer lacht entspannt und wer in entspannter Atmosphäre isst, Das ganze Thema kann auch humorvoll aufgefasst werden, denn Speisekarte in Form von Illustrationen, Texten und Anekdoten. Lebensmitteln stehen auf der saisonalen, ständig wechselnden der Natur beim Wachsen zu. Informationen zum Wachstum von einer vollverglasten Wandscheibe gerichtet sind und schaut Tisch Platz, sondern auf Sitzstufen aus Kork die alle zu
z.b. möhren
... wo der pfeffer wächst beet
den Wänden und Böden heraus. Der Gast nimmt nicht an einem
direkt ins
sich zu allen Seiten öffnet. Innen wächst alles Mobilar aus
märz – mai
pflege mittlere 3 monate
frei zei chen
Speisekarte ...
getreidekaffee
lebt gesünder-ganz automatisch.
Konzeptmappe
cremig
heiße milch + honig
saft apfel, birne, quitte
größte anbaugebiete sind indien und australien
kühl
feldsalt/ postelein
2,2
stachelbeere, kräuter
flüssig 2,5
aussaat
limo
wurzelröstie apfelspalten + röstzwiebeln
angebratener grünkohl
knackig
jedoch fallen die ertäge niedrig aus
regionale Burgerküche
frei zei chen
zwiebel + senf joghurt
feldsalt/ postelein wachstum
märz–mai
haferbratling
rosmarin kartoffeln brombeer majonaise
aussaat
rind
lagerung 6 monatige mai – nowember
Es entstand ein Trichter als Gebäudehülle – ein Raum, der
z.b. möhren
aussaat
Entwurf übersetzt.
wachstum
ernte
Leitthema Wachstum wurde auf unterschiedlichen Ebenen in den kann, wenn man das Wachstum unserer Nahrung versteht. Das rungsmitteln wieder oder erstmalig herzustellen, was gelingen auch Lust machen, kreativ zu kochen und den Bezug zu Nahethischer Konsum und kurze Lieferketten an. Es soll aber Im Wesen knüpft das Konzept an die Themen Nachhaltigkeit, vergessenes Gemüse, wie z.B. Grünkohl oder schwarzer Rettich. öl, dafür feldfrische Möhren, Demeter Rindfleisch und fast das heißt u.a. keinen Kaffee und keinen Pfeffer oder OlivenIm Freizeichen gibt es nur regionale Burger und Produkte,
z.b. möhren
... was eben wächst-
... wie es eben wächst
Faltplakat Vorderseite
konzept
regionale burger küche
Faltplakat Rückseite
aussaat
wachstum
märz–mai
3 monate
aussaat mai–nowember wachstum
direkt ins
mittlere
6 monatige märz–mai
3 monate
beet
Pflege
direkt ins lagerung
mittlere
beet
Pflege
Grafisches Konzept 66
ernte
... wo der pfeffer wächst beheimatet in indien
asien
200.000 t wird
jährlich produziert in vietnam,
indonesien, indien, malaysia (auch brasilien)
... wo nochmal zimt wächst berühmter zimt aus cylon (heute sri lanka)
asien/ süd amerika
ernte mai–nowember
angeblich schon vor 3000 jahren in china benutzt anbau entlang des äquators
... und kichererbsen ?
6 monatige lagerung größte anbaugebiete sind indien und australien
subtropen
67
anbau auch in europäischen klimazonen möglich, jedoch fallen die ertäge niedrig aus
Räume ist zurückhaltend und auf das wesentliche reduziert. Der Burger steht im Fokus!
Katrin Casper
26 Unter Tage Master Vorthesis
Genau wie die Menschen bleibt auch die Architektur so lange über der Erde, bis es nicht mehrEingangsbereich anders geht.
68
53 1,15
53
40 6
3,08
1,40
3,08
94
94
Oberlicht mit Lichtring -4.59m
94
21
40 6
3,08
1,15
53
Gastraum 2
-4.59m
-4.59m
-4.59m
1,10
32
32
80
90
1,60
1,70
70
1,00
60
32
32
1,10
7,94
3,64
80
1,10
32
32
80
90
1,60
1,70
70
1,00
60
32
7,94
3,64 10qm
GETRÄNKE
BURGER ZUBEREITUNG
C
80
53
RH 3.88m
32
39
+-0.00m
14 GAST x SI RAUM TZ PL 2 ÄT ZE
KÜCHE
3,08
RH 2.70m
-4.59m
21
Ø 490cm
26 STG. 17/29cm
A
40
94
-3.23m
4,59
-4.59m
1,74
26 STG. 17/29cm
EINGANG
A
-3.23m
1,40
RH 3.08m
C 73qm +-0.00m
GASTRAUM 1 6x SITZPLÄTZE
94
80
B
ANSICHTEN M 1:100
DURCHREICHE
3 UM ZE RA ÄT ST PL GA SITZ 8x
TOILETTEN
-4.59m 32
1,10
8
3,
B
,10
Gastraum 1
87
1,60
Grundriss
5,22
2,00
2,03
50
11,72
80 2,20
74
16 40
SCHNITT B-B
70
80
70
4,50
80
M 1:50
70
40
2,10
1,94 4,04
SCHNITT C-C
M 1:50
AXONOMETRIE
Axonometrie
22,46
Das 26 Unter Tage implantiert sich unmittelbar in den urbanen Raum. Zwischen Wolkenkratzern und bereits versiegelten Flächen geht es 26 Stufen in den Untergrund. Das Burgerrestaurant bietet die Möglichkeit, für einen Moment aus der lauten und turbulenten Stadt abzutauchen. Die Gestaltung der Räume ist zurückhaltend und auf das wesentliche reduziert. Der Burger steht im Fokus! Der Zylinder ist die Ausgangsform und gleichzeitig das Zentrum. Er verschwindet im Erdreich, doch durch das ebenerdige Oberlicht besteht weiterhin dort eine Verbindung nach “oben“. Die bedienenden Räume sind alle mit dem Zylinder verbunden. Nach 26 Stufen Abstieg erreicht man den ersten Gastraum.
GRUNDRISS M 1:50
Alle Räumlichkeiten und Bauteile sind aus Beton. Es wirkt wie aus einem einzigen Guss. Durch die Ausbildung der Sitznische und die gegenüberliegende Burgerzubereitung wurde das Tonnengewölbe an dieser Stelle in seiner Form „gesprengt“ und als Seitenflügel addiert. Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume. Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, doch vor allem schaffen sie einen definierten Raum, der Ruhe und Schutz ausstrahlt. Durch das Oberlicht im Zylinder gelangt Tageslicht nach unten. Tag und Nacht sind somit auch knapp 5 Meter unter der Erde spürbar. Der Lichtring im Boden umfasst die Zone und macht gleichzeitig darauf aufmerksam. SCHNITT A-A
69
M 1:50
Tischleuchte
26 UNTER TAGE
Die Tischleuchten aus Beton bieten zusätzlich Platz für Salz, Pfeffer und die Speisekarte. Das Essen wird in Die Tischleuchten aus Glastellern serviert. Beton bieten zusätzlich Platz für Salz, Pfeffer und die Speisekarte. Das Essen wird in Beim Hinsetzen verformt Glastellern serviert. sich das Lederpolster aus Visco Schaum. Nach dem Verlassen des Hockers, gelangt das Beim Hinsetzen verformt Polster wieder in seine sich das Lederpolster Ursprungsform zurück. aus Visco Schaum. Nach dem Verlassen des Hockers, gelangt das Polster wieder in seine Ursprungsform zurück.
BEZUG ECHTLEDER GLATT
VISCO SCHAUMSTOFF MIT MEMORY EFFECT 90MM
BASIS SCHAUMSTOFF 60MM
SPANPLATTE 16MM
VIERKANTROHR STAHL 15MM/15MM, GEÖLT
SITZPOLSTER MIT MEMORY-EFFEKT
Hocker
BAUTEILE STUHL
Sitzpolster mit Memory- Effekt
Wortmarke
GASTRAUM 2
25 355 3512
35 25 35 25 2,40 2,40
25 35 25 35 2,40
35 255 35 12 25
5 25 35 1235 25 12525 35 35 35 2,40
5 12 25 35
80
80 5 1235
25
35
5 12
5 12
35
25
30
Genau wie die Menschen bleibt auch die Architektur so lange über der Erde, bis es nicht mehr anders geht.
26 UNTER TAGE Faltplakat Vorderseite
35
25
35
25
35
5 12
2,40
Aufbau Zylinderformen
Faltplakat Rückseite 70
68
1,15
1,15 68
30
30
30
30
35 25 2,40
1,15
21
20 6 15 6 15
94 35 25 25
80
AXONOMETRIE
5
35 12 35
53
80
80
80
30
30
5
12 5 12
26
26
26 1,15 68
68 68
30
30
30
30
30
TISCH MIT INTEGRIERTER LEUCHTE AUS BETON, OBERFLÄCHE VERSIEGELT
DAS 26 UNTER TAGE IMPLANTIERT SICH UNMITTELBAR IN DEN URBANEN RAUM. ZWISCHEN WOLKENKRATZERN UND BEREITS VERSIEGELTEN FLÄCHEN GEHT ES 26 STUFEN IN DEN UNTERGRUND. DAS BURGERRESTAURANT BIETET DIE MÖGLICHKEIT,FÜR EINEN MOMENT AUS DER LAUTEN UND TURBULENTEN STADT ABZUTAUCHEN. DIE GESTALTUNG DER RÄUME IST ZURÜCKHALTEND UND AUF DAS WESENTLICHE REDUZIERT.DER BURGER STEHT IM FOKUS!
21
21
21
21 1,15 1,15
26
26
21
21
20 6 15 6 15
1,15
53
53
53
53 53
Speißekarte gefaltet Vorder- und Rückseite
94
9
5 6 6
94
15
9
1 1 4
SALATVARIATION ROTE-BETE-SALAT KRAUTSALAT
21
ENTDECKER Frag nach!
18
€C 4 6
KETCHUP MAYONNAISE SAUCENVARIATION SCHARF
1,15
8 9
8
20 6 15 6
GIN TONIC MOSCOW MULE
ANSTIFTER Gegrilltes Gemüse, Ziegenkäse, Pflaumen Chutney, Sauce, Tymian
21
3 3 3 3
20 6 15 6
2
94
SODA FASSBIER Pils Helles Dunkles Rotbier
AUSSCHWÄRMER Rinderfilet, Roquefort Käse, Birnen Chutney, Sauce, Schmorzwiebeln
KARTOFFELSPALTEN SÜSSKARTOFFELSPALTEN
15
3 3 4
DAZU €C
94
URHEBER Rind, Cheddar, eingelegte Gurken, Sauce, Zwiebelringe
20 6 15 6 20 6 15 6 21 21
ÖFFNUNGSZEITEN MO-SO 11.30-24.00
SCHMAUS C
1,15
TRUNK LIMONADE Ingwer Limette Granatapfel
15
Wir wollen nur das Beste. Alles hausgemacht. Bei unserer Auswahl fällt dir die Entscheidung leicht. "Den Entdecker" kreieren wir immer wieder neu mit saisonalen Produkten. Lass dich überraschen und frag nach!
94 1,15 1,15 15
Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume. Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, 26 doch voGASTRAUM 2 sie einen definierten UNTER rallem schaffen Raum, der TAGE Ruhe und Schutz ausstrahlt. Im hinteren Bereich befinden sich zwei weitere Gasträume. Die Tonnengewölbe haben zum einen die Eigenschaft Lasten gut abzutragen, doch vorallem schaffen sie einen definierten Raum, der Ruhe und Schutz ausstrahlt.
Markierung Oberlicht 71
G E BÄU G EDBÄU E G EDBÄU E GD E BÄU E DE
PE R S PE K T I V E N
Konzept Gebäude
Maria Erdmann
Burgermanufaktur Master Vorthesis
Eingangsbereich
72
Axonometrie
2
dunkelgrauer, gespaltener Schiefer
3
Stahlbetonwand, schalungsglatt
farbige, indirekte Beleuchtung
4
Edelstahlrohr 50mm mit Nut für Beleuchtung und passende Kleiderbügel
35 24 6
abgehängte Lamellen
1
1
90
2 2
3
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
2,6
7
2
2,40
11
45
,00
D2 1
D Z u g a n g z u Ne b e n r äu m e n
Öffnungszeiten Schneidplott geklebt Farbe: dunkelblau [100 48 0 59]
3
3 4
Speisebereich
90
3,40
73
5,70
45
1,3
3
45
15
6,88 1,25
D1 Au ß e n a n s i c h t
+ 0,15
2,67
90
2,67
11,00
35 24 6
5,70
E
6,88
6,88
3,64
Blick in die Kü c h e
3
90
1,19
45 59 6
90
59 6
B
1,33
5
1
3,20
2,6
7
6
88
n, schalungsglatt
Wortmarke Burgermanufaktur Einzelbuchstaben geklebt Farbe: dunkelblau [100 48 0 59]
2
4
el | beleuchtet | präsentiert und kühlt Weinflaschen
1
E
Stahlbetondecke, schalungsglatt 2,9
B
e Lamellen mit integrierter Beleuchtung
dunkelgrauer, gespaltener Schiefer
5
0
er Schlitz | Betonwand wird sichtbar
der Esstisch | Betonwand wird sichtbar
4
5,6
90
1,6
3
88
100mm 65mm 120mm 65 mm 100mm
abgehängte Lamellen
45
uer, gespaltener Schiefer mmung nwand, schalungsglatt mmung uer, gespaltener Schiefer
Sitzbereich für 2 Personen S I T Z B E R E I C H F Ü R Z W E I PE R S O N E N
1
4
73 8,06
5,74
5
6
45 45
5,74
7,61
15
15
14,25
14,25
15
1,99
4
2,40
A
E m p f a n g s b e r e i c h +- 0,00
2,40
S chnitt B– B
6
3,20
C Bar
3,20
A
2,40
C
3
3,20
D2
2
D1 D
2,67
90
1,19
Schnittansicht Speiseraum 45
45
1,00
93
1,01
71
8,19
14,25
S c h n i t t A– A
83
45
45
S chnitt C– C
4,71
45
45
45
1,00
93
1,01
71
5,60
8,19
14,25
1,12
73
4,71
5,60
Empfangspult verschmilz mit dem Escheboden. Die starke, Ansicht Speiseraum dunkle Schieferwand zieht den Gast weiter in das Innere des Restaurants. Die angegliederte Garderobe wird durch farbiges Licht und ihre Größe stark in Szene gesetzt. Der reduzierte Einsatz von glattem Beton und natürlicher Esche verleihenden dem Raum eine klare Eleganz. Auch der Bartresen schmiegt sich an den Boden an, um das ebene RaumS c h n i t t A– A bild nicht zu stören. Der zweite Körper hebt sich durch seine Dunkelheit stark von Orientierungskörper ab. Ein Podest erhöht den Speisebereich und gibt ihm dadurch etwas Erhabenes. Der anthrazitfarbene, matte Schiefer dominiert im Raum und formt mit dem dunklen Räuchereicheboden eine matte Umgebung. 30
Die Burgermanufaktur ist ein erstklassiges, gehobenes Restaurant, welches für seine außergewöhnlichen Kreationen 4 5 6 bekannt ist. Die edlen Miniburger entfalten als Gesamtkomposition ihren Geschmack im Mund. Die Innenarchitektur des Restaurants ist zurückhaltend und klar und setzt sich mit dem Thema Schichtung und Miniburger auseinander. Den Besucher erwartet ein heller und klarer Empfangsbereich, der im Kontrast zum dunklen SCHNITTE M1:50 Speiseraum steht. Das vortreffliche Essen wird durch ein präzises Licht in Szene gesetzt. Diese Abgrenzung gelingt nicht nur durch eine bewusste Materialtrennung, sondern auch durch unterschiedlich hohe Räumlichkeiten. Der Eingangsbereich ist großzügig und das
S chnitt B– B
45
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ANSICH T | SCHNITT M1:50 5,60
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ISS M1:50
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Grundriss 1,33
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Kleidung der Kellner
KLEIDUNG DER KELLNER
Wortmarke mit Weissraum
EINSTIMMUNGEN
roter Peter Petersilie, rote Beete
pikanter Süßling
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
88 cm pro Gast
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
Karamell, Karotte, Koriander
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
VORSPEISEN
waldiger Meeresigel Seeigel, Kürbis, Bucheckern, Gerste An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg Landschwimmer Lachs, Brennessel, Anchovy
luftiges Kräuterbett Waldkräuter, Zitronengras – Minzvinigrette
H AU P T S P E I S E N
nussiger Meerestaucher gegrillter Thunfischbauch, geröstete Walnüsse, Süßkartoffelschaum
erdige Muscheln
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
Grundlinie
Muscheln, Limettenspiegel, Quitte, Kartoffeltaler
ÖFFNUNGSZEITEN erfrischendes Jungrind Dienstag – Sonntag Kalbsschwanz, geröstete Gurke, Bergamotte 11 Uhr – 23 Uhr marinierte Ente
gepuderte Entenbrust, geräucherte rote Beete, Blumendolden
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg SÜ S SE S F I NA L E
Zentrallinie
Wiesenaromen Schokolade, Blumen, Likör
kühle Birne geröstetes Birnenkaramel, Basilikumsorbet
A B S C H LU S S K R Ö N U N G
Hamburger Seepraline
Gedeckausrichtung
Visitenkarte
C K AU S R I C H T U N G
fei n
gedeck besteht aus einer mittig plazierten Tischtuchbanderole, die den Teller ausrichtet. Das Besteck allen Seiten des Tellers platz. An der Grundlinie wird das gesamte Geschirr ausgerichtet. Sie befindet Zentimenter über der Tischkante. Gabeln und Löffel sind verkehrt herum auf den Tisch gelegt. Die zeigt nach oben und verdeutlicht eine sehr exklusive Gastronomie. Der Brotteller befindet sich links n Rand des Gedeckes und das Messer weist auf ein deutsches Gedeck hin. Auf dem Teller befindet peisekarte, die eine erlesene Anzahl an Gerichten zeigt, um frische und bestmögliche Qualität zu ge„präzise Der kleine en. Die Preise sind bewusst nicht aufgeführt, um sich nicht an Nebensächlichkeiten aufzuhalten. geschmackliche Glücksmomente.“ er berät die Gäste gern über den passenden Wein zum Gericht.
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
elegant ant C L A R K PA R K I N | D I E W E LT
erschfrischende Minzschokolade, Ron Millionario XO Rum
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
Speisekarte
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
ÖFFNUNGSZEITEN Dienstag – Sonntag 11 Uhr – 23 Uhr
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
An der Alster 72-79 | 20099 Hamburg
Maria Erdmann | 3. Mastersemester | BBB | Prof. Stief
Die Burgermanufaktur ist ein erstklassiges, gehobenes Restaurant, welches für seine außergewöhnlichen Kreationen bekannt ist. Die edlen Miniburger entfalten als Gesamtkomposition ihren Geschmack im Mund. Die Innenarchitektur des Restaurants ist zurückhaltend und klar und setzt sich mit dem Thema Schichtung und Miniburger auseinander. Den Besucher erwartet ein heller und klarer Empfangsbereich, der im Kontrast zum dunklen Speiseraum steht. Das vortreffliche Essen wird durch ein präzises Licht in Szene gesetzt.
MENSCH
Mu n d
KO N Z E P T
Burger
Ko p f
Faltplakat Vorderseite
Faltplakat Rückseite
74
SCHICHTUNG
EINGANGSBEREICH
wertig
DA S R E S TAU R A N T
erlesen
Konzept Miniburger
Barbereich
Speisebereich ÂŹ
ÂŹ
BA R B E R E I C H
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Ausstellung
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Präsentationsmodell
in den Planmappen blättern ¬
77
¬
78
Ausstellung
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Danke Studierende Romina Siegert Sascha Ackermann Björn Schlichting Robert Hahn Daniela Svobodová Annika Kaiser Alexander Köppel Katrin Casper (M.A.) Maria Erdmann (M.A.) Marlena Teutsch (M.A.) Isabella Lang (M.A.)
Workshops & Vorträge Konrad Renner, Grafikdesigner, Halle
Exkursion Vojtěch Aubrecht und Markéta Kohoutková, Dekan Josef Mištera
... auf Exkursion
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Projektbetreuung Professor Johann Stief KM Andrea Raedisch Studenten Marlena Teutsch (m.teutsch@gmx.net), Romina Siegert (romina.siegert@gmx.de), Sascha Ackermann (Sascha. Ackermann@burg-halle.de), Björn Schlichting (bjoernschlichting@gmx.de), Robert Hahn (robert.hahn@burghalle.de), Daniela Svobodová (Daniela.Liberty@email.cz), Katrin Casper (Katrin.Casper@gmx.de), Maria Erdmann (maria-erdmann@gmx.de), Annika Kaiser (annikakaiser@ gmx.net), Alexander Köppel (alex.koeppel@yahoo.de), Isabella Lang (bella-berlin@gmx.de), Workshop Konrad Renner Grafikdesigner Bildnachweis Titelbild Daniela Svobodová
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Fotos/Abbildungen alle Fotos Andrea Raedisch mit Ausnahme von: S.4: Prof. Johann Stief; S.6: Alexander Köppel; S.9 oben, S.81: Annika Kaiser; S.9 unten, S.10-11, S.82: Isabella Lang; S.12, S.13 unten, S.14 oben, S.15-17, S. 21, S. 23, S.46-49: Daniela Svobodová S. 26 – 45: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen S. 52 – 66: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen S. 68 – 75: die jeweiligen Entwurfsverfasser/innen
Kontakt
Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle Fachgebiet Innenarchitektur Neuwerk 7, 06108 Halle (Saale) www.burg-halle.de Redaktion Prof. Johann Stief, KM Andrea Raedisch Layout KM Andrea Raedisch, KM Simon Bonnen © Halle (Saale) 2016
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Besuch Ladislav-Sutnar-Fakultät für Kunst- und Design
Impressum
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Ausstellung BBB
Entwurfsprojekt im Fachbereich Innenarchitektur betreut von Prof. Johann Stief Ass. Andrea Raedisch Wintersemester 2015/16 Burg Giebichenstein Kunsthochschule Halle University of Art and Design
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