32
HORKÉ A STUDENÉ POLÉVKY
Do 45 minut
45–60 minut
úsporné
večerní party
rodinný recept
Řeřichová polévka
Pastináková polévka s kari
Zimní zeleninová polévka
Hladká a krémová: rozmixovaná cibulka, brambory, řeřicha, vývar a mléko, lehce ochucené bobkovým listem. Může se podávat horká i studená.
Hladká a kořeněná: pastinák rozmixovaný s jemným kari kořením, cibulí, česnekem a vývarem a obohacený smetanou.
Různá sezonní zelenina povařená ve vývaru, ochucená koprem a kurkumou, se špenátem pro hezkou barvu.
PRO 6–8 OSOB
PRO 6 OSOB
PRO 6 OSOB
Příprava 35 minut
140 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
147–197 KALORIÍ NA PORCI
Strana 37
153 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 55 minut
Strana 40
Strana 39
americká klasika Hustá polévka z mušlí Čerstvé mušle povařené v rybím vývaru a pak ještě krátce v mléce s cibulí a bramborami, dochucené slaninou a bobkovým listem. PRO 4 OSOBY
497 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 50 minut
Strana 43
Polévka s plísňovým sýrem a cibulí Krémová a sytá: najemno nakrájené cibule povařené ve vývaru se sýrem s modrou plísní, bobkovým listem a muškátovým oříškem – chutná polévka. PRO 8 OSOB
255 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 50 minut
Strana 43
Zvěřinová polévka Sytá a voňavá: slanina a houby povařené ve zvěřinovém vývaru, ochucené citrusy, bylinkami a rybízovým želé. PRO 4 OSOBY
223 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 50 minut
Vichyssoise
Polévka tzatziki Chladivá a osvěžující: jogurt, okurka a česnek rozmixované s olivovým olejem, bílým vinným octem a mátou, podává se studená. PRO 4–6 OSOB
92–138 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut plus chlazení
Strana 49
Strana 50
Proslulá sametová polévka se připravuje z pórku, cibule a brambor rozšlehaných v drůbežím vývaru, potom se vychladí a promíchá se smetanou. PRO 4–6 OSOB
167–251 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 45 minut plus chlazení
Strana 50
HORKÉ A STUDENÉ POLÉVKY
33
Přes 60 minut
frrancouzská klasika Kuřecí polévka s nudlemi
Francouzská cibulačka
Sytá a hřejivá: povařené kuře, mrkev a vývar, dochuceno česnekem, petrželkou a koprem a podávané s nudlemi.
Najemno nakrájená karamelizovaná cibule povařená ve vývaru a korunovaná tradičními plátky bagety se sýrem Gruyère.
PRO 6 OSOB
PRO 8 OSOB
261 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 2½ hodiny
Strana 51
353 KALORIÍ NA OSOBU
Příprava 1¼ hodiny
Strana 38
Polévka z máslové dýně Čerstvá máslová dýně upečená na olivovém oleji, povařená v zeleninovém vývaru a rozmixovaná na hustou, sytou polévku. Podává se horká s křupavým chlebem. PRO 6 OSOB
Gulášová polévka
Hrachová polévka s uzeným
Sytá a poctivá: hovězí maso, pečené červené papriky, cibule, brambory a rajčata povařené ve vývaru a dochucené paprikou.
Loupaný půlený hrách a voňavé uzené maso, povařené s cibulí, celerem, bramborami a pórky, to je už slušné jídlo.
PRO 6 OSOB
PRO 8 OSOB
363 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 2¼ hodiny
Strana 48
338 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 3¾ hodinyy plus namáčení
Strana 42
197 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 1½ hodiny
Strana 47
Zeleninová minestrone Sytá polévka: sušené fazole, po uvaření přidané do rajčatové polévky s vývarem, pórkem, zelím a rýží arborio. PRO 4–6 OSOB
167–250 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 1¾ hodiny, plus namáčení
Strana 39
Boršč Červená řepa, zelí, brambory a rajčata, jimž povaření ve vývaru s octem, cukrem a koprem dodá bohatou sladkokyselou chuť. PRO 4 OSOBY
244 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 1¼ hodiny
večerní party Humrový krém
Bouillabaisse
Bohatý a luxusní: humří ocásky, šalotky, brandy, víno, vývar a koření spojené smetanou (není nutné) a citronovou šťávou.
Středomořská specialita: vybraná směs ryb a plodů moře povařených ve vývaru se zeleninou, pomerančovou kůrou a provensálskými bylinkami.
PRO 6 OSOB
192 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 1½ hodiny
Strana 44
PRO 8 OSOB
337 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 1¼ hodiny
Strana 45
Strana 40
102 RYBY A PLODY MOŘE
Do 45 minut
nízkotučné Grilovaný pstruh s okurkou a koprem
Tuňák na fenyklu a rajčatech
Sledi s hořčičnou omáčkou
Pstruh s náplní lehce povařené okurky, kopru a citronové šťávy.
Tuňák marinovaný v oleji, citronové šťávě, česneku a bylinkách, grilovaný a podávaný s rajčatovou omáčkou.
Pečení sledi podávaní s klasickou omáčkou z hořčičného prášku, cukru a bílého vinného octa.
PRO 4 OSOBY
Příprava 25 minut
PRO 4 OSOBY
435 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 122
467 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut, plus marinování
PRO 4 OSOBY
479 KALORIÍ NA PORCI
Strana 121
Strana 123
Tacos s krevetami Křupavé a pikantní: tacos s ostrou náplní z krevet, koriandru, rajčat, cibule, česneku, zelených paprik a papriky. PRO 4 OSOBY
414 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 110
Svatojakubky s chřestem a citronem Svěží a aromatické: Mušle svatojakubky připravené s chřestem a česnekem, s omáčkou z petrželky, citronu a estragonu. PRO 6 OSOB
159 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 114
Tuňák terijaki Lehké a jednoduché: Steaky z tuňáka marinované v česneku, zázvoru, sójové omáčce a sezamovém oleji. Grilované a posypané jarní cibulkou. PRO 4 OSOBY
339 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut, plus marinování
Strana 122
Mořský ďas se zázvorovo-pomerančovou omáčkou Filety z mořského ďasa povařené ve vývaru s pomerančem, zázvorem a cibulí a podávané s omáčkou dochucenou limetou. PRO 4 OSOBY
221 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut
Strana 133
Rybí balíčky po orientálsku Filátka z bílé ryby se zázvorem, jarní cibulkou, sójovou omáčkou a rýžovým vínem, zapečené v balíčku. PRO 4 OSOBY
312 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35 minut
Strana 140
Mořský jazyk po mlynářsku Plněná oliheň po středomořském způsobu Malé olihně naplněné strouhankou, cibulí, česnekem, koprem a petrželkou osmažené na másle.
Lehké a letní: Filety z mořského jazyka na citronu, lehce pomoučené a osmažené na másle, pak podávané s máslem ochuceným petrželkou a citronem.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
224 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut
Strana 111
274 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 131
RYBY A PLODY MOŘE 103
Mořský okoun s máslovo-citronovou omáčkou
Salát z avokáda a plodů moře
Mušle s bramborami a chorizem
Celý mořský okoun pečený v alobalu s estragonem, citronem a vínem. Podávaný s krémovou omáčkou.
Pošírovaný mořský ďas s krabím masem a krevetami na lůžku ze salátových listů, avokáda a rajčat, zakapaný zakysanou smetanou.
Mušle povařené s bramborami, pikantní klobáskou chorizo, česnekem, vývarem, sherry a římským kmínem.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
PRO 6 OSOB
363 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut
Strana 135
396 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35 minut plus chlazení
Strana 112
rodinné jídlo Nejlepší smažená ryba Křupavá a sytá: Filety z platýse v trojobalu, usmažené dozlatova a podávané s citronem. PRO 4 OSOBY
298 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 132
Závitky s mořského jazyka s houbami
Humr s omáčkou z černých fazolí
Plátky mořského jazyka naplněné cibulí a houbami. Zapečené s estragonem na víně, které je základem krémové omáčky.
Ocasní část humrů potřená máslem s česnekem a oreganem a pak grilovaná. Podává se s omáčkou z černých fazolí.
PRO 4 OSOBY
Příprava 35 minut
568 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35 minut
Strana 130
PRO 4 OSOBY
523 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut
531 KALORIÍ NA PORCI
Strana 113
Strana 117
144 DRŮBEŽ A ZVĚŘINA
Přes 60 minut
Dušené kuře
Kuřecí roláda
Krůtí salát s mangem a hrozny
Oblíbené syté jídlo: Kuřecí čtvrtky se slaninou, mrkví, celerem, cibulí, vývarem, bobkovým listem, tymiánem a petrželkou.
Vykostěné a naklepané kuře s nádivkou z vepřového, jater, slaniny, brandy, šunky a pistáciových oříšků. Zavinuté, upečené, vychlazené a nakrájené na plátky.
Krůtí prsa lehce povařená s pepřem a promíchaná s citronovou majonézou. Podává se s ořechy a ovocem.
PRO 10 OSOB
Příprava 11⁄2 hodiny plus chladnutí
PRO 4 OSOBY
659 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 13⁄4 hodiny
Strana 156
494 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 23⁄4 hodiny plus chladnutí
PRO 4 OSOBY
734 KALORIÍ NA PORCI
Strana 181
Strana 174
tradiční Dušený králík s houbami a cidrem Králík dušený se šalotkami, houbami, cidrem, bylinkami a doplněný smetanou. PRO 4 OSOBY
506 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 2 hodiny
Strana 195
příprava předem
tradiční
Slaný koláč se zvěřinou
Vánoční pečená husa
Výběrové maso ze zvěřiny marinované v portském. Je zapečeno v křupavém těstě s rosolem z vývaru, pak vychlazené.
Šťavnatá a ovocná: Husa naplněná vepřovým masem, šalvějí a jablkem, a upečená. Podává se s vlastní šťávou dochucenou vínem a vývarem a pečenými plněnými jablky s calvadosem, mletou skořicí, novým kořením a sušenými švestkami.
PRO 20 OSOB
507 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 6 hodin plus marinování
Strana 194
PRO 6–8 OSOB
921–1228 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 51⁄4 hodiny plus chladnutí
Strana 182
DRŮBEŽ A ZVĚŘINA 145
nízkotučné
frrancouzská klasika
italská klasika
Pečená krůta s česnekem a estragonem
Kohout na víně
Kuře po myslivecku
Porce krůty marinované v citronu, estragonu, tymiánu a česneku, upečené v marinádě.
Coq au vin, to je slavné francouzské jídlo z kousků kuřete podušených se slaninou, šalotkami, houbami, červeným vínem, vývarem a směsí čerstvých bylinek.
Italská úprava „cacciatore“, to jsou kousky kuřete ochucené tymiánem a podušené se slaninou, cibulí, zelenými paprikami, česnekem, houbami, vínem, rajčaty a šalvějí.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
296 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 13⁄4 hodiny plus marinování
Strana 178
531 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 11⁄2 hodiny
Strana 158
540 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 13⁄4 hodiny
Strana 155
Křepelka Madeira
Pečená kachna s brusinkami
Perlička plněná houbami
Porce křepelky na šalotce, víně a Madeiře, se smetanou a hroznovým vínem.
Kachna s nádivkou z cibule, čerstvé strouhanky a brusinek, vypečená dokřupava. Podává se s brusinkovou omáčkou.
Celá vykostěná perlička naplněná šalotkou, houbami a strouhankou se podává s omáčkou ze zakysané smetany s limetou.
PRO 4 OSOBY
PRO 6 OSOB
PRO 6 OSOB
613 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 13⁄4 hodiny
Strana 193
580 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄2 hodiny plus chladnutí
Strana 187
651 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 11⁄4 hodiny
Strana 190
orientální klasika Dušená zvěřina na víně
Kachna po pekingsku
Nedělní pečené kuře
Syté jídlo: Kostky masa ze zvěřiny marinované ve víně, petrželce a novém koření, podušené s celerem, houbami a karotkou.
Orientální specialita: Celá kachna se před pečením potře sherry, medem a sójovou omáčkou. Podává se s čínskými palačinkami.
Tradiční anglický nedělní oběd: Kuře ovoněné petrželkou a tymiánem a pečené s náplní z jablek, citronu a bylinek.
PRO 6 OSOB
PRO 6 OSOB
PRO 4 OSOBY
466 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄4 hodiny plus marinování
Strana 196
848 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄2 hodiny
Strana 186
534 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 2 hodiny plus chladnutí
Strana 152
198 POKRMY Z MASA
Do 45 minut
na gril
večerní party
Steaky s ústřicovou omáčkou
Chateaubriand s béarnskou omáčkou
Hovězí Stroganov
Steaky potřené česnekem a zakápnuté ústřicovou omáčkou s petrželkou.
Grilovaný steak potřený máslem a podávaný s béarnskou omáčkou ochucenou estragonem.
PRO 4 OSOBY
PRO 2 OSOBY
Klasické ruské jídlo: Nudličky z hovězího masa podušené se šalotkami a žampiony a promíchané se zakysanou smetanou.
278 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15–20 minut
Strana 212
761 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 213
PRO 6 OSOB
329 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
mexická klasika
Strana 219
hodně bílkovin
Hovězí tacos
Saltimbocca
Vepřové plátky s barevným pepřem
Mleté hovězí a rajčata hojně ochucené česnekem, chilli kořením a koriandrem. Podávané v plackách tacos se salátem a zakysanou smetanou.
Telecí plátky se šalvějí a parmskou šunkou a podušené s česnekem. Podávají se s omáčkou z vína a smetany.
Libové maso v drceném pepři podávané ve smetanové omáčce s vínem a vývarem.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
Příprava 30 minut plus stání
407 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 231
342 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
PRO 4 OSOBY
567 KALORIÍ NA PORCI
Strana 258
Strana 234
japonská klasika
orientální klasika
Telecí řízky
Hovězí terijaki
Vepřové na chilli a kokosu
Plátky telecího v trojobalu, vychlazené a pak usmažené dozlatova. Podávají se s ančovičkami, kapary, citronem a petrželkou.
Nudličky křehkého masa marinované v sójové omáčce, japonském rýžovém víně a cukru. Zprudka osmažené s cibulí a červenou paprikou.
Nudličky vepřového v suché marinádě ze zázvoru, chilli koření a kari. Připravené s kokosem, jarní cibulkou a červenou paprikou.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
PRO 6 OSOB
373 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut plus chladnutí
Kucharka_152_201.indd 198
Strana 233
329 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut plus marinování
Strana 215
332 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut plus marinování
Strana 257
15.7.13 14:11
POKRMY Z MASA 199
Přes 60 minut
rodinný favorit
tradiční
tradiční
Játra se slaninou v cibulové omáčce
Anglický rostbíf
Pečeně se zimní zeleninou
Nudličky jater podušené s cibulí, slaninou, hovězím vývarem, kečupem a worcesterskou omáčkou.
Tradiční šťavnatá rodinná pečeně, roláda z hovězích žeber, upečená až se rozplývá. Podává se s yorkshirským pudinkem, sytou omáčkou z červeného vína a krémovou křenovou omáčkou.
Falešná svíčková pomalu pečená s cibulí, tuřínem, celerem, mrkví, vínem a bylinkami.
PRO 4 OSOBY
441 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut
Strana 236
PRO 8 OSOB
PRO 6 OSOB
360 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 31⁄2 hodiny
Strana 209
394 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 31⁄4 hodiny
Strana 208
Steak Diana Flambované steaky z roštěnce podávané s lehkou omáčkou z cibule, hovězího vývaru, citronové šťávy, worcesterské omáčky a petrželky. PRO 4 OSOBY
373 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 215
Rokfórové tournedos Křupavé a syté: Grilované biftečky přelité směsí rozpuštěného rokfóru, másla a sekaných ořechů. PRO 4 OSOBY
430 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 215
Telecí játra na šalvěji Plátky telecích jater obalených v ochucené mouce a zprudka osmažených. Podávají se s vlastní šťávou ochucenou šalvějí a citronem. PRO 4 OSOBY
364 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 10 minut
Strana 234
Thajské červené hovězí kari
Maďarský guláš
Kostky hovězího podušené s kardamomem, bobkovým listem, hřebíčkem, zázvorem, česnekem, paprikou, rajčaty, jogurtem a červenou paprikou.
Kousky kližky podušené s vývarem, cibulí, rajčaty, červenou paprikou, bramborami, mletou paprikou a se zakysanou metanou.
PRO 6 OSOB
Příprava 21⁄2 hodiny
327 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄2 hodiny
Haše z naloženého hovězího
PRO 6 OSOB
474 KALORIÍ NA PORCI
Strana 221
Strana 223
Rychlé a syté: Kousky naloženého hovězího osmažené na cibulce, s kousky brambor a vývarem, opečené dozlatova. PRO 4 OSOBY
444 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 30 minut
Strana 225
Jehněčí s mátovou marinádou Hovězí a jehněčí kotlety potřené bílým vínem, octem, mátou, medem a dijonskou hořčicí a pak grilované. PRO 4 OSOBY
304 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut plus stání
Strana 244
Dušený brzlík Telecí brzlík podušený na cibulce, petrželce a bobkovém listu. PRO 6 OSOB
230 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 40 minut plus namáčení
Strana 234
Hovězí po burgundsku
Jehněčí plněné špenátem
Syté dušené kousky hovězího se šalotkami, slaninou, červeným burgundským, hovězím vývarem, houbami a bylinkami.
Šťavnaté a syté: Vykostěná jehněčí kýta naplněná špenátem a česnekem a upečená na víně a ančovičkách.
PRO 6 OSOB
PRO 6–8 OSOB
490 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 23⁄4 hodiny
Kucharka_152_201.indd 199
Strana 220
344–459 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄2 hodiny plus chladnutí
Strana 242
15.7.13 14:11
322 ZELENINA A SALÁTY
Do 45 minut
italská klasika Těstovinový salát s makrelou
Trojbarevný salát
Zapečený květák s brokolicí a sýrem
Mušličky promíchané s cuketami, zelenými fazolkami, dílky pomeranče, makrelou, vlašskými ořechy a zálivkou z oleje a pomerančové šťávy.
Tenké plátky masitých rajčat, naaranžované s plátky mozzarelly a avokáda a zakápnuté olivovým olejem.
Chutné a sytivé: růžičky květáku a brokolice, povařené, scezené a zapečené se sýrovou omáčkou. Podává se horké.
PRO 6 OSOB
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
643 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 30 minut plus chladnutí
356
509 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 351
513 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35–40 minut
Strana 335
Celerová remuláda Nudličky celeru promíchané se zálivkou z jogurtu a majonézy, doplněné kapary a hořčicí. PRO 4–6 OSOB
66–100 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut
Strana 349
Niceský salát
Fenykl zapečený s batáty
Zelený salát, fazolky a okurky završené rajčaty, vejci, tuňákem, ančovičkami, olivami a zálivkou s česnekem a hořčicí.
Zeleninový fenykl povařený s batáty (sladké brambory), vše obaleno v másle a koření a zapečeno se sýrem. Podává se horké.
PRO 4 OSOBY
530 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 25 minut
Strana 355
PRO 4 OSOBY
312 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35–40 minut
Strana 340
ZELENINA A SALÁTY 323
Rajčatový salát s bazalkou Různé druhy rajčat a kousky žluté papriky v zálivce z oleje a balzamikového octa. Posypané bazalkou. PRO 4–6 OSOB
97–146 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 10 minut plus odstátí
Strana 354
Zapečený špenát na smetaně Krémový a sytý: lehce podušený špenát zapečený se zakysanou smetanou, parmazánem, pažitkou a muškátovým oříškem. PRO 4 OSOBY
250 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 335
Sladkokyselá červená řepa Šťavnatá a chutná: kostičky červené řepy podušené s cibulí, česnekem, citronovou šťávou a mátou. Podává se teplé nebo studené. PRO 4 OSOBY
242 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 335
Voňavé kapustičky Křehké a pikantní: podušená růžičková kapusta, promíchaná s hořčičným máslem a dochucená citronovou šťávou. PRO 6–8 OSOB
94–125 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut
Strana 337
Chřest s parmazánem Chřest marinovaný v olivovém oleji, víně, octu a česneku. Zabalený do parmazánu a zapečený v marinádě. PRO 4 OSOBY
215 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35 minut plus marinování
Křupavý orientální salát
Lilek s čerstvým pestem
Ledový salát, fazolové klíčky, jarní cibulka a zelená paprika promíchané se zázvorovým dresinkem a posypané sezamem.
Chuť Středomoří: dozlatova grilované plátky lilku, vychlazené a pak potřené pestem a posypané bazalkou. PRO 4 OSOBY
Strana 342
499 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut plus odstátí
PRO 6 OSOB
Strana 346
141 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 10 minut plus namáčení
Strana 347
Salát Waldorf Ovocný salát: řapíkatý celer a jablka ochucené citronem a promíchané s majonézou a kousky vlašských ořechů. PRO 4 OSOBY
469 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut plus chlazení
Strana 347
Řecký salát Kousky rajčat s okurkou, zelenou paprikou, sýrem feta a olivami. Ochuceno olivovým olejem, citronem a oreganem. PRO 4–6 OSOB
335–503 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 10 minut
Glazované karotky s tuřínem
Letní hrášek a boby s fazolkami
Kousky karotky a celé malé tuříny glazované v kuřecím vývaru, másle a cukru. Ochucené čerstvou mátou a petrželkou.
Vyloupaný hrášek povařený s fazolkami, pak promíchaný s povařenými mladými boby, máslem a mátou.
PRO 4 OSOBY
PRO 6–8 OSOB
115 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 337
80–107 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 339
Strana 350
418 CHLAZENÉ DEZERTY
Do 45 minut
na večerní party
italská klasika
Zapečená Aljaška
Cassata
Úchvatný dezert: piškotové těsto naplněné malinami, jahodami či jiným letním ovocem, zmrzlinou a nakonec zapečeným sněhem.
Vrstvy zmrzliny, ovoce v rumu a sorbetu se zmrazí, aby vznikl tento nádherný italský dezert.
PRO 8 OSOB
Příprava 30 minut plus zmrazení
256 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 30 minut
PRO 8 OSOB
364 KALORIÍ NA PORCI
Strana 445
Strana 448
nízkotučné Opilá pomerančová pannacotta
Karamelizované pomeranče
Rychlá vanilková zmrzlina
Pevný smetanový krém se želatinou, pomerančovou kůrou a likérem, vychlazený ve formičkách. Podává se s pomeranči v likéru.
Rychlé a snadné: pomeranče zkaramelizované a podávané ve vlastní šťávě, ozdobené proužky kůry.
Jednoduchá a rychlá: čerstvá vejce a smetana ke šlehání ochucené vanilkovým cukrem, vyšlehané do pěny a zmrazené.
PRO 4 OSOBY
PRO 4 OSOBY
PRO 4–6 OSOB
782 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut plus chladnutí
Strana 428
388 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 30 minut plus chladnutí
Strana 427
533–799 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut plus zmrazení
Strana 444
Broskev Melba Nádherné zralé broskve a maliny pod kopcem vanilkové zmrzliny, se sladkou malinovou omáčkou. PRO 4 OSOBY
273 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 15 minut
Strana 445
Zabaglione Lehký dezert: žloutky vyšlehané s cukrem a dezertním vínem marsala do pěny, podávané s piškoty. PRO 6 OSOB
nízkotučné Letní pudink
Vrstvený moučník plný broskví nebo hrušek, křupavých sušenek, vanilkového krému a šlehačky – anglický rodinný favorit!
Zralé a šťavnaté jahody, červený a černý rybíz, ostružiny, třešně a maliny pod stříškou ze šťávou nasáklého pečiva.
PRO 8 OSOB
PRO 6 OSOB
Příprava 35 minut plus chladnutí
Strana 423
240 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 35 minut plus chladnutí
Strana 443
Ledový vánoční pudink
Staroanglické trifle
401 KALORIÍ NA PORCI
114 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut
Strana 426
Snadný a jemný: sušené ovoce, meruňky, třešně a brandy ve vanilkovém krému a šlehačce, vše zmrazeno. PRO 8 OSOB
437 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 20 minut plus zmrazení
Strana 448
CHLAZENÉ DEZERTY 419
45–60 minut
Přes 60 minut
Třešňový cheesecake
Mramorovaný malinový cheesecake
Pavlova s ananasem a zázvorem
Tvarohová náplň v křehkém těstě korunovaná černými třešněmi macerovanými v kirschi.
Na křupavé placce z ořechů a vloček trůní vrstva šťavnatého tvarohového krému s malinami. Ozdobeno šlehačkou.
Křehká obří pusinka naplněná šlehačkou se zázvorem a pokrytá plátky ananasu a kandovaného zázvoru.
PRO 10 OSOB
PRO 6–8 OSOB
PRO 8 OSOB
530 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 60 minut plus chlazení
Strana 435
439 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 45 minut plus chlazení
Strana 436
378–504 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 21⁄2 hodiny plus chlazení
Strana 431
frrancouzská klasika Čokoládová pěna s brandy
Crème caramel
Bezé dort s mangem a mučenkou
Hladká a jemná: vyšlehaná pěna z vajec a smetany, čokolády a brandy. Završená šlehačkou a hoblinkami čokolády.
Proslulý karamelový krém s hedvábnou konzistencí v lahodné karamelové omáčce.
Dva pláty lehkého křupavého sněhového těsta spojené šlehačkou s plátky manga, jahodami a mučenkou.
PRO 6 OSOB
Příprava 60 minut plus chlazení
585 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 45 minut plus chlazení
PRO 6 OSOB
255 KALORIÍ NA PORCI
Strana 443
PRO 6 OSOB
503 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 11⁄2 hodiny plus chlazení
Strana 442
Strana 429
Sněhový dort s lískovými oříšky Pražené lískové oříšky dodávají nádherně sytou chuť sněhovému těstu, které je spojeno šlehačkou a podává se s malinovou omáčkou. PRO 8 OSOB
429 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 11⁄4 hodiny
Strana 430
Cheesecake s tropickým ovocem Křupavé těsto s kokosem nese krémovou náplň z jemného tvarohu s mangem, ozdobeného dalším tropickým ovocem. PRO 10 OSOB
na večerní party Sněhová roláda s jahodami
Dokonalá čokoládová roláda
Křehká vrstva bezé posypaná mandlovými lupínky, potřená šlehačkou a plná šťavnatých jahod.
Sytá a krémová: božské čokoládové těsto, sytý hebký krém, před podáváním lehce poprášeno cukrem.
PRO 8 OSOB
PRO 8 OSOB
349 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 55 minut plus chlazení
Strana 434
396 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 11⁄4 hodiny
469 KALORIÍ NA PORCI
Příprava 45 minut plus chlazení
Strana 441
Strana 435