A la Carte Men端
Vorspeisen Jackobsmuscheln Avocado, Curry, Mandelmich
Knackiger Seebarsch und Scampi , Zitrone, Schnittlauch, kleiner Salat aus Obst und Gemüse
Amberjack, Spargeln, Wachtelei, Seeigeln Mayonnaise €
Stör nach
Hendrick’s Gin mariniert, Sauerrahm, Austernblatt
Komposition aus verschiedenen Fischvorspeisen
Rohe Fischplatte Preis nach Fischfang des Tages
Leberpastete: Eine Scheibe und Club Sandwich, geschäumter Pfirsichsaft
Wachtel, Enten Lebern, Schmelz, frische Spinatblättern, Flußkrebse, Pilzen der Saison, Nüße
Ei, Kartoffel, Pfifferlingen, Parmesankäse
Erster Gang Tortelli mit Gorgonzola und Mascarpone, Hummer vom Breton, Nüsse
Gnocchi, Schalotten, Pistazien und Pinienkerne, Fischsuppe
Risotto (7 Jahre alt Acquerello Rice)
“cacio e pepe”, Scampi, grüne Apfel (min. 2 Personen)
Bigoli (dicke Spaghettiart), Sardinen mit pearà (Brotbrei)
Ravioli, Carbonara-Sauce, Spargel und Leberpastete
Suppe, Weiβe Bohnen, Petersilie, “Carne salada”
Pennette, Tomaten und Basilikum
Ravioli, Büffel-Ricotta Mozzarella Tomaten, Cerignola Oliven, Bauernbrot
Fischgerichte Bilbao Stockfisch, Garnelen mit Moijto, Burrata-Creme, knuspriger Mangold, Sardellenpulver
Steinbutt, Tintenfisch, Pilze der Saison, geräucherte Kartoffel, Kalbsfond, schwarzer Trüffel
Hummer nach Katalaner -Art in 3 verschiedenen Arten.....
Seebarsch aus Olbia in Salzkruste (für 2 Personen)
Hecht nach “barcaiola-Art”
Vom Grill: Fische, Krustentiere und Venusmuschelen, Zucchini, Meer Ketchup
Fleischgerichte Kaninchen in der Kasserolle, Leberpastete, Gemüse der Saison, Reduktion vom Hummer (für 2 Personen)
Gebratene
Taube mit ihrer
Sauce…..
Lammkarree, Senf mit aromatischen Kräutern, gedünstetes Gemüse
Mit Grissini und Beinschinken paniertes Kalbsfilet, Spargel,Yoghurtsauce mit Rosmarin
Vom Grill Chateaubriand mit Bernese sauce (für 2 Personen)
Gegrilltes
Angus-Riderfilet
Lammkarree mit Tomaten Tartare aus “Salmoriglio”
Käsesorten Robiolina, Kuh Käse - Lombardei
Pecorino di Pienza, Schafskäse - Toskana
Gorgonzola dolce, Kuh Käse - Lombardei
Ponte l'Evèque, Kuh Käse - Normandie
Bagoss di Bagolino Kuh Käse - Lombardei ... und Walnussbrot und hausgemachter Konfiture
Unsere Patisserie Unser Tiramisù Zarbitter-Schokolade mit Lavendelhertz
Blätterteiggebck mit Créme Chantilly und Walderdbeere
Verschiedene Sorbets Patisserie-Mischung Gemischter Obstteller Sorbet und Eis Confiserie