Men첫 alla Carta
Antipasti Cappesante, avocado, curry, latte di mandorla
Croccante di Scampi e Branzino, limone, erba cipollina, insalatina di frutta e verdura
Ricciola, asparagi, uova di quaglia, maionese di ricci di mare
Storione al Gin Hendrick’s e il suo caviale, panna acida, foglia d’ostrica
Composizione di antipasti di
pesce
Crudo di mare Foie gras: scaloppa e club sandwich, falsa birra alla pesca
Quaglia, fegatini d’Anatra, lardo, spinacino novello, gamberi di fiume, funghi di stagione, noci
Uovo, patate, Finferli, Grana padano
Zuppa, paste e riso Tortelli gorgonzola e mascarpone, Astice bretone, noci
Gnocchi, scalogno, pistacchi, pinoli, zuppetta di Mare
Risotto (Acquerello stagionato 7 anni)
“cacio e pepe�, Scampi, mela verde (min. per 2 persone)
Bigoli, sarde, PearĂ
Ravioli, carbonara, asparagi e Foie gras
Zuppa, cannellini, prezzemolo, carne salada
Pennette rigate, pomodoro e basilico
Doppi ravioli, mozzarella e ricotta di Bufala, pomodoro, Oliva di Cerignola, pane contadino
Pesci e Crostacei Baccalà di Bilbao, gamberi al moijto, burrata, coste croccanti, polvere di alici
Rombo calamaretti spillo, funghi di stagione, patata affumicata, fondo di vitello, Tartufo Nero
Astice alla catalana in tre servizi……
Branzino d’Olbia in crosta di sale (per 2 persone)
Luccio perca alla barcaiola
Dalla brace: pesci, crostacei e molluschi, zucchine, Ketchup di mare
Le carni Coniglio in casseruola, Foie gras, ortaggi di stagione, ristretto di Astice (per 2 persone)
Piccione arrosto e il suo intingolo‌.
Agnello: Carrè, senape ed erbe aromatiche, verdurine rosolate
Vitello: Filetto in pastella, grissini, prosciutto cotto. Asparagi, yogurt, rosmarino
Dalla griglia Chateaubriand, salsa Bernese (per 2 persone)
Filetto di
manzo
Agnello: Costolette, pomodoro al Salmoriglio
I Formaggi Robiolina, Vaccino - Lombardia
Pecorino di Pienza, Pecora - Toscana
Gorgonzola dolce, Vaccino - Lombardia
Ponte l'Evèque, Vaccino - Normandia
Bagoss di Bagolino, Vaccino - Lombardia ... e pane alle noci, marmellate di nostra produzione
La nostra pasticceria I nostri Tiramis첫 Cupola di cioccolato fondente con cuore di lavanda
Millefoglie con crema Chantilly e fragoline di bosco
Degustazione di sorbetti Poker di piccoli assaggi della nostra pasticceria
Composizione di frutta fresca Sorbetti e gelati Piccole dolcezze