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domingo, 26 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Churrasco Quando alguém escuta a palavra churrasco, imediatament e a associa
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curiosidades dia da alimentação - 16 de outubro Esta comemoração, que teve início em 1981, é na atualidade celebrada em mais de 150 países como uma importante data para conscientizar a opinião pública sobre a questões da nutrição e alimentação.
quadro delícia Esse quadro a Tia Nastácia vai ensinar receitas deliciosas, que todos vão provar e aprovar.
com o povo gaúcho. No
quadro paladar brasileiro
estado
O Quadro paladar brasileiro, a Tia Nastácia ensina a fazer receitas de todo o Brasil. A quinta parte as receitas são da região Sul.
sulino, podese até discutir o ponto da carne, do corte, ou da salga, mas não há como contestar a existência de determinadas regras na hora
receitas
de “churrasquear”.
Todas as receitas devem ter ajuda de um adulto.
correio do rabicó Ingredientes
Modo de preparo Evite comprar carnes congeladas. Caso isso seja inevitável descongelar em temperatura ambiente por cerca de 12 horas. Nem pense em evitar comprar carne magra para satisfazer os chatos.
Hoje fui eleito o responsável para receber os comentários do blog!Achei o máximo!E Tive a grande ideia de criar o Correio do Rabicó,um espaço onde os leitores podem comentar as postagens,darem sugestões.Todos aqui do sítio querem ler as mensagens !Mas quem entende melhor de receitas do que eu, afinal vivo atrás das comidas da Tia Nastácia! Escreva para gente!
bem vindos Não compre carnes se a gordura estiver de amarelo escuro. Isto é indicação de animal velho, ou seja, carne dura. No caso específico de costela, osso chato e grande é animal velho, enquanto ossos pequenos
Bem Vindos ao blog de Receitas da Tia Nastácia onde vocês poderão ver todas as gostosuras que a cozinheira do sítio faz para turminha.
e arredondados são de novilho. As costelas devem ser compradas em tiras de 8 a 10 cm de largura. Dê preferência as costelas centrais do animal.
seguidores
O corte da carne deve ser feito no sentido transversal ao comprimento
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das fibras do músculo. Aparas de carne podem ser úteis para fazer brochetes – conhecido como xixo no Rio Grande do Sul – com cebola e pimentão.
Deixe as carnes pegarem cor e calor antes de salgar: tire do fogo e espalhe – sem exagero – sal grosso ou médio por toda a carne. A carne salgada bem antes de ser colocada para assar fica dura e seca.
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arquivo do blog ► 2010 (172)
O lado mais magro da carne deve estar virado para o fogo. Assim, não haverá perda de gordura. As costelas devem ser assados com o osso para baixo. Um bom combustível para o fogo é o osso do animal a ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas.
▼ 2009 (377) ► Dezembro (35) ► Novembro (38) ► Outubro (37) ► Setembro (36) ► Agosto (48) ▼ Julho (30)
A labareda jamais deve tocar na carne.Não fique mexendo no fogo. Mexa sempre na carne, levantando, baixando etc. Nada de jogar água sobre a brasa. O ideal, novamente, é levantar a carne. Conforme as labaredas vão diminuindo de tamanho, o assador pode optar em aproximar a carne da brasa.
Delícia: Bolo Gelado do Pedrinho Paladar Brasileiro: Bombom de Pinhão Delícia:Bolo de Laranja Paladar Brasileiro: Pão Doce Delícia: Cocada Crocante Paladar Brasileiro: Churrasco
Não vire o saco de carvão direto sobre a grelha quando houver carne
Delícia: Pão
assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a
Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão
carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada.
Delícia: Bolo de Mandioca
Sirva aos poucos.
Paladar Brasileiro: Chico Balanceado (Portp Alegre... Delícia: Torta de Limão
postado por blog do pablo às 09:51 0 comentários
sábado, 25 de julho de 2009
Delícia: Pão
Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã Delícia: Bolinho de Chuva Recheado Paladar Brasileiro: Moqueca Capixaba
Tia Nastácia fez um pão
Delícia: Surpresa de Chocolate
para o Café da manhã.
Paladar Brasileiro:Torta Capixaba Delícia: Bolinho Frito de Polvilho
Ingredientes Massa: 2 xícaras (chá) de leite morno 2 tabletes de fermento
Paladar Brasileiro: Broinha de fubá Delícia: Torta Cremosa de Frango
fresco biológico (30g)
Paladar Brasileiro: Picadinho à Rio de Janeiro
800g de farinha de trigo,
Delícia:Rosquinha de Polvilho
aproximadamente ¾ de xícara (chá) de óleo
Paladar Brasileiro: Doce de
2 colheres (chá) de sal
Abóbora com Coco
Recheio:
Delícia:Chocolate Quente
250g de presunto fatiado 250g de mussarela fatiada
Paladar Brasileiro: Fritada de Palmito
½ copo de requeijão
Delícia: Torta de Coco
2 tomates sem sementes picados 2 colheres (chá) de orégano
Modo de Preparo
Paladar Brasileiro: Puxa Puxa Delícia: Cuca de Banana Paladar Brasileiro: Geléia de Pitanga
Massa:
Delícia:Sobremesa do Pedrinho
Em uma tigela, coloque metade do leite, o fermento e 3 colheres (sopa)
Paladar Brasileiro: Torta de Banana-da-Terra
de farinha de trigo Deixe descansar por 30 minutos Adicione o leite restante, o óleo, o sal e misture bem Acrescente a farinha restante, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos
► Junho (29) ► Maio (38) ► Abril (39)
Cubra a massa e deixe dobrar de tamanho em lugar quente e seco
► Março (6)
Divida a massa em 2 partes e abra-as com um rolo
► Fevereiro (8)
Recheio:
► Janeiro (33)
Recheie com o presunto, a mussarela, o requeijão, o tomate e o orégano Enrole as duas partes de massa e coloque-as em assadeiras untadas em enfarinhadas
quem sou eu Pablo Mingoti Sou um menino que gosta muito das aventuras do sítio do pica-pau amarelo.
Deixe crescer por mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos Sirva quente ou frio postado por blog do pablo às 10:09 0 comentários
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sexta-feira, 24 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Sufle de Pinhão
© 2009 Pablog do sítio./Todos os direitos reservados.
Ingredientes
livro de receitas
2 xícaras de pinhão cozido 1 xícara de leite, 3 ovos 1 cebola 3 colheres de queijo ralado, 2 colheres de farinha de trigo, 1 colher de margarina sal , pimenta e cheiro-verde a gosto.
Preparo
Preço:19,00
Frite na margarina a cebola bem picadinha e o cheiro-verde. Acrescente os pinhões cortados em rodelas , deixando refogar. À parte, misture o leite, a farinha de trigo, as gemas, o sal e a pimenta. Junte aos poucos todos os ingredientes acrescentando por último o queijo. Deixe esfriar e junte as três claras batidas em neve. Coloque em uma forma de forno, assando em fogo moderado. postado por blog do pablo às 11:08 0 comentários
quinta-feira, 23 de julho de 2009
Delícia: Bolo de Mandioca A Tia Nastácia fez um bolo de mandioca Para o Tio Barnabé.
Ingredientes 04 ovos 01 prato bem cheio de mandioca crua ralada 01 prato médio de açúcar 02 colher de margarina 100 grama de coco ralado 01 pacote de queijo ralado 01 copo americado de leite 01 colher de pó royal 01 colherinha de sal fazer uma calde de açúcar para forrar a forma
Modo de Preparo Misturar todos os indredientes em uma tigela e colocar na forma já untada com a calda e leve ao forno quente aproximadamente 35 minutos. postado por blog do pablo às 09:17 0 comentários
quarta-feira, 22 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Chico Balanceado (Portp Alegre) CREME: - 1 lata de leite condensado - 2 medidas (da mesma
lata) de leite - 3 gemas - 1 colher (de sobremesa) de maisena
Misture tudo e leve ao fogo baixo até engrossar um pouco. Tem que ficar mexendo sempre, para não empelotar.Coloque em uma tigela larga e deixe esfriar.
COBERTURA: - 3 claras (batidas em neve) - 3 colheres (sobremesa) de acúcar - 1 lata de creme de leite (sem soro)
Bata tudo na batedeira. Coloque a cobertura sobre o creme que ficou esfriando e leve à geladeira.Sirva bem geladinho.Experimente. Fica muito gostoso e é muito fácil de fazer. postado por blog do pablo às 07:51 0 comentários
terça-feira, 21 de julho de 2009
Delícia: Torta de Limão A Tia Nastácia fez torta de limão.
Ingredientes
Para a massa: - 100 g de amido de milho - 130 g de farinha de trigo - 40 g de açúcar - 60 ml de gema (6 unidades) - 140 g de margarina sem sal
Para o recheio: - 1 lata de leite condensado - suco de 2 limões médios - 1/2 lata de creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly
Para a cobertura: - 8 claras - 12 colheres (sopa)de açúcar - raspas de 1/2 limão
Modo de Preparo
Massa: Numa superfície limpa e plana, coloque amido de milho, farinha de trigo e açúcar. Faça um buraco no meio e coloque as gema e margarina sem sal. Com as mãos, misture bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos. Numa fôrma redonda (+/- 17 cm de diâmetro) e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral, deixando uma espessura fina. (OBS: a massa que sobrar pode ser usada para fazer tortas individuais). Leve a fôrma para o forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio: Numa batedeira, bata leite condensado e suco de limão por 2 a 3 minutos. Desligue a batedeira e misture creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly. Misture levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para o outro.
Cobertura: Numa batedeira bata claras com açúcar até ponto de pico.
MONTAGEM DA TORTA DE LIMÃO:
Desenforme a massa fria da fôrma. Com o auxilio de uma colher, coloque colheradas do recheio, até preencher toda a torta. Cubra com o merengue, com o auxílio de uma colher formando picos altos por toda a superfície. Com um maçarico, doure levemente o merengue e cubra com raspas de 1/2 limão. postado por blog do pablo às 08:47 0 comentários
segunda-feira, 20 de julho de 2009
Paladar Brasileiro: Cuca de Maçã A cuca é um bolo de origem alemã. Facilmente encontrado nas mesas de café colonial das serras gaúchas, costuma ser recheado com frutas cristalizadas e coberto com uma farofa doce.
Ingredientes 250 ml de leite 30 grs de fermento biológico 1/2 xícara de açúcar 600 gramas de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 100 grs de manteiga 3 ovos 100 grs de uvas passas 100 grs de frutas cristalizadas 2 maçãs grandes sem casca fatiadas Modo de preparo Numa tigela, misturar o leite em temperatura ambiente com o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Juntar 1 xícara de farinha de farinha de trigo e misturar. Cobrir com pano umedecido ou filme plástico e deixar crescer por aproximadamente 1 hora. Em outra tigela, colocar a farinha e o açúcar restante, o sal e ir juntando, aos poucos, essa mistura à outra. Juntar então a manteiga e os ovos. Sovar bem até ficar homogênea e lisa. Descansar a massa dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com pano umedecido ou filme plástico por outra hora. Juntar então as uvas passas e as frutas cristalizadas e sovar brevemente. Untar um tabuleiro de pão de forma e colocar a massa. Para a farofa 100 grs de farinha de trigo 100 grs de açúcar 50 grs de manteiga gelada 1 colher de chá de canela em pó Numa tigela, misturar bem com um garfo a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga até obter uma farofa. Finalização: Cobrir a massa com as fatias de maçã, e depois com a farofa. Assar em fogo médio, previamente aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos. Esfriar e servir junto de uma xícara de chá de maçã. postado por blog do pablo às 09:13 0 comentários Postagens mais recentes Assinar: Postagens (Atom)
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