咖啡餐饮行业专业杂志
第 11 期
意大利顶级咖啡世家兰铎
中文版（第 11 期）
8 24
20
14
Yoshikazu Iwase
？ 是什么造就了精品咖啡？
我的比赛之路
“自家烘焙”是解药还是毒药？ 我没想到的咖啡故事
咖啡文化产品 自家烘焙对于“第四波咖啡浪潮”的意义 雀巢杯拉花对抗赛 生豆后制处理与咖啡品质之间的“化学游戏” 功能强大、远红外加热的烘焙机
浅谈咖啡在中国的普及
样品烘焙机 精品咖啡在中国的发展：潜力巨大，前景光明
未来是咖啡师的生存游戏 从咖啡推车到 制作意式浓缩咖啡的基本工具
可追溯、可降解的咖啡胶囊 烛芒点亮我的咖啡人生
现代粉锤之父 意大利咖啡烘焙的权威代表
我的奇妙咖啡之旅
（ 台湾地区咖啡市场的现况（下）
中国咖啡供应商和第三方烘焙
困难不能阻止我们参加比赛 韩国咖啡馆主的成长历程
）
58
36
COFFEE’S GROWING
64
Hand Crafted
76
Years of Neglected Flavor: Bringing You Cascara Tea
回归咖啡师角色所在
将心注入，器物有神
天下没有免费的午餐，来自最成功咖啡店所有
全美最佳机场里的精品咖啡馆
将现代理念融入传统英式下午茶
“味觉天才”的故事 那些年我们忽视的美味：带你重新认识咖啡果皮 美食咖啡厅成功的 大秘诀 （
者的一封信 在北京品味澳洲之味 我对咖啡馆经营的一些想法 用态度探索温度，引领手作之美
）
现代茶饮应用与香型风味轮（下）
战胜 “茶之苦涩”
“ 稳定出品”的必要性 将你的饮食习惯带上新高度
博士茶拿铁：探索新界线
咖啡厅成功关键：选对牛奶的秘诀 蒸汽犀牛之“无问西东” 伯爵茶 咖啡拉花的重要性 用颜色搭配食物 怎样改进生豆和烘焙的网络销售 咖啡厅高盈利精品茶服务模式 “有机”精品咖啡馆
年咖啡、茶展会预告
合作公司名录
王 迪
Editor's
note
和
万 咖啡餐饮工作者紧密沟通
联系方式 王 迪 电话 微信： 邮箱：
主编
特别策划
顾问
电话： 微信： 邮箱： 编辑＋摄影 电话 微信： 邮箱： 邓国伟 电话 微信： 邮箱：
市场发展部经理
王春鹏 新媒体运营 电话 微信： 邮箱： 姜 涛 电话 微信： 邮箱： 曹柏光 电话： 邮箱： 季 翔 电话： 邮箱：
视频编辑＋活动执行
美术编辑
英文翻译
声明 本杂志为会员专享刊物，内容版权所有，未经书面允 许，请勿转载和其它任何形式的引用。本杂志广告或文 章所表明观点，不代表本杂志观点。如您提供任何更正 信息，不需承担提供信息正确性的责任。 公司信息 公司：北京优之啡饮食文化有限责任公司 网址： 电话： 邮箱： 地址：北京市朝阳区百子湾路易构空间 号楼 邮编：
室
What Constitutes a Great Cup of Specialty Coffee
?
F
/ é&#x;Šç‰§
The Development of Specialty Coffee in China: Huge Potential and a Promising Future
100 100% Here is a 100% traceable coffee packaged in 100% biodegradable capsules
Zach Mazrim
Coffee Suppliers and Guest Roast in China
JOE / 乔治
潘俊明／
青蛙烘焙工作室
IOC301 - The multi-function infrared sample roaster
Zach Mazrim
Yoshikazu Iwase
Yoshikazu Iwase
王策
王策 Chad WANG
车 璇
车 璇
H
Axelle Maillard
王家俊
COFFEE’S GROWING
2
2
孙磊／Simon
Reg Barber
The Original Tamper Man
R
My Growth as a CafE Owner in Korea 韩国咖啡馆主的成长历程
The Diminishing Role of the Barista
李青朋
Pour Your Heart into All You Do
Nothing
Good Ever Comes Easy
杨宇鹏
缪维乐
The Necessity
Selecting The Best Milk For Your Cafe
刘强
The Story of flavour Genius
The Top
7
Must Have CafE Tips
1 2
3 4 5
6 7
马八喜
2
艾阳/Angela
Hand Crafted
林仁玮／David
刘 伟
Earl Gray
IPA
David Parnham
Putting Tea
back into High Tea
Sasa Sestic
Years of Neglected Flavor: Bringing You Cascara Tea
吴建伸
MODERN Tea Drinks and Flavour Application Wheel
Part II
戎新宇
DEFEATING THE BITTERNESS OF TEA
Coffee & Tea Event Calendar /4
/5
/6
/8 /9
/10 /11
/12
Advertiser Guide 微 信：
邮 件： 官 网：
电 话： 官 网：
电 话： 微 信： 邮 箱：
电 话： 热 线： 官 网：
官 网：
官 网：
电 话： 邮 箱： 官 网：
电 话： 微 信： 官 网：
北美赛区： 电 话： 官 网： 澳大利亚赛区： 电 话： 官 网：
电 话： 邮 箱： 官 网：
电 话： 邮 箱：
官 网： 电 话： 官 网：
官 网： 电 话：
电 话： 官 网：
电 话： 官 网：
电 话： 官 网：
电 话： 邮 箱： 官 网：
instagram :
邮 箱： 微 信：
电 话： 官 网：
电 话： 官 网： 微 信：
电话： 官网：
官 网：
意大利顶级咖啡世家兰铎