Cafe cuture china issue 13

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Cafe cuture china issue 13

Published on Oct 26, 2017

《Cafe Culture | 啡言食语》中文版2017年的第13期和大家见面了，咖啡烘焙是本期重点，来自云南、青海和成都的本土咖啡烘焙师们，带来他们各自不同的理念。咖啡生豆部分，Finca 的 Scott 为大家详细阐述了，咖啡在生豆处理环节需要怎样做才可以是精品咖啡；Carole 就给大家介绍怎样让咖啡果皮产生更大的作用，做成咖啡果粉可以运用到餐饮业的更多环节当中。咖啡知识部分也是重头戏，行业内资深人士把他们的切身体会转换成精彩文字，题材有：氮气咖啡、杯测、研磨、冲煮器具、调磨等。2017赛季不光资深选手一再取得佳绩，更多赛场新秀熠熠发光，我们请来了中国拉花冠军梁凡、韩国拉花冠军 Hae-kyung Lee，澳大利亚拉花冠军 Rie，雀巢杯拉花冠军马云鹏、拥有多次比赛和获冠经历的后起之秀马皓月和潘玮，他们带给你的赛场经验，一定是最值得学习和观摩的。咖啡馆运营方面，王志奇的“个体咖啡馆的核心竞争力”绝对是结合了开馆的多年实践经验总结！茶的部分，恭喜来自广东的罗荣强喜获2017中国国际精品茶叶品鉴大赛冠军，来自墨尔本的 Tania Stacey 喜获2017澳大利亚精品茶叶冲煮大赛的冠军。另外两篇非常值得阅读的茶文章，一是乐克关于国内今年茶市场的变化和从业习惯的总结，另外是关于日本绿茶和中国绿茶的不同，希望帮大家开启一片小窗，开始认识世界上其它的茶。

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