ELMAR FETSCHER

Förderschnecke transportiert die Pellets zum Entzünden in die Brennkammer, und ein Ventilator sorgt für den nötigen Sauerstoff. Das Verbrennen der Pellets erzeugt Hitze und Rauch, die in den Garraum geleitet werden, das Gargut umhüllen und anschließend wieder abgeführt werden. Die Garkammer ist von der Brennkammer getrennt, es wird also indirekt gegrillt beziehungsweise gesmoked – einige Modelle ermöglichen mit dem passenden Zubehör auch ein direktes Grillen über dem Brenner. Sehr bequemes Grillen, Backen, Smoken oder Braten mit dezentem Rauchgeschmack.

Strom

Ein Trend zeichnet sich momentan auch im Grill- und Barbecue-Bereich deutlich ab: Wie die Automobilindustrie nehmen auch die Grillhersteller das Thema mit dem großen „E“ als wichtiges Segment wahr und entwickeln Gerätelösungen für Balkonien & Co. Wurden Elektrogrills lange Zeit belächelt, rücken sie vermehrt in den Fokus der Verbraucher. Ursache ist beispielsweise die Verdichtung der Städte, wodurch ein Grillen auf der Terrasse oder dem Balkon vielerorts nur mit Strom als Energiequelle erlaubt ist. Aber auch in waldbrandgefährdeten Gebieten war in zurückliegenden heißen Sommern das Grillen mit Holz, Holzkohle oder Briketts sowie Gas zeitweise verboten. Der große Vorteil bei Elektrogeräten: Die Energie kommt in guter Qualität beliebig lange aus der Steckdose. Doch darauf folgt gleich ein großer Nachteil: Obwohl viele diese Grillgeräte von der Größe her problemlos zu transportieren wären, sind sie in freier Wildbahn von eben dieser Energiequelle abgeschnitten. Bei einem Elektrogrill zählt die Leistung. Sollen richtig krosse Ergebnisse geliefert werden, braucht es einfach Hitze.

Gerätetypen:

Kontaktgrill

Bei Elektrogrills handelt es sich häufig um sogenannte Kontaktgrills. Dies bedeutet, dass das Grillgut auf einer geschlossenen Grillplatte gegart wird. Richtig schnell geschieht dies mit „Sandwich-Grills“: Hier wird das Grillgut zwischen zwei heiße Platten geklemmt und von beiden Seiten gleichzeitig begrillt. Wichtig ist, dass die Leistung des Grills hoch genug ist, um die Hitze auch dann konstant halten zu können, wenn das zunächst kalte Grillgut auf die Platten gelangt. Als Richtwert sollten mindestens 180 bis 200 °C erreicht werden können.

Elektro-Grillwagen/Elektro-Kugelgrill

Waren bis vor Kurzem Elektrogrills allein schon aufgrund ihrer Größe eher etwas für den Pärchen- oder Single-Haushalt, sind E-Grillwagen und Kugelgrills oftmals auch für größere Familien und Grillpartys ausgelegt. Wichtig ist, dass hier mindestens zwei Heizelemente verbaut sind, die sich separat regeln lassen. Nur so verfügt das Grillgerät über ein Wärmespektrum, das auch indirektes Grillen im Niedertemperaturbereich ermöglicht.

Elektro-Plancha (siehe Gas-Plancha)

Elektro-Oberhitzegrill (siehe Gas-Oberhitzegrill)

„Grillen ist für viele Menschen der Inbegriff des klassischen Sommervergnügens. Ob zu Hause im Garten oder beim Picknick am Baggersee: ein gut gewürztes Nackensteak, eine leckere Bratwurst knackheiß direkt vom Grill in den Mund … Manchmal kann das Leben so schön einfach sein. Doch als Fachmagazin wissen wir, dass sich immer mehr Verbraucher gerne an Neues wagen. Und da stößt man mit einem einfachen Holzkohlegrill schnell an die kulinarischen Grenzen. Gefragt sind Grillgeräte, die verschiedene Grill- und Temperaturzonen bieten und somit von Räuchern bis Steakgrillen perfekte Ergebnisse ermöglichen. Feuer zieht uns magisch an. Diese in unseren Genen verankerte Reaktion beschert der Grillund Barbecue-Branche in Europa seit etwa 20 Jahren eine beachtliche wirtschaftliche und kreative Dynamik.“

ELMAR FETSCHER

Herausgeber FIRE&FOOD

Über FIRE&FOOD:

Im Jahr 2002 meldete sich FIRE&FOOD auf der spoga+gafa in Köln erstmals zu Wort. Die Weltleitmesse für die Gartenbranche bot die perfekte Plattform, um das europaweit erste Magazin zu präsentieren, das sich redaktionell konsequent mit allen Teilbereichen rund ums Draußen-Grillen und -Kochen befasst. Von Anfang an ist es FIRE&FOOD-Herausgeber Elmar Fetscher wichtig, den Lesern einen hohen praktischen Nutzwert zu bieten: mit anspruchsvollen Rezepten, informativen Geschichten über Grillund Essgewohnheiten aus aller Welt, Fachwissen über die unterschiedlichsten Grill- und Barbecue-Tools und Spezialthemen zu allen kulinarischen Bereichen. Als führendes Medium rund ums „Outdoor Cooking“ ist es FIRE&FOOD gelungen, Grillen und Barbecue in Europa zum spannenden Ganzjahresthema zu machen. www.fire-food.com