CHACHAFRUTO
PRODUCTO EN VIA DE EXTINCIÓN
ACADEMIA VERDE OLIVA Chachafruto en vía de extinción Camila Alejandra García Devia María Paula Méndez Pallares Abril 22 de 2014
Este trabajo recopila informaci贸n sobre el Chachafruto (producto colombiano en v铆a de extinci贸n), hablando de sus propiedades, origen y usos, procurando as铆 dar a conocerlo y promover el cultivo y consumo del mismo.
GENERALIDADES El chachafruto (Erythrina edualis) también conocido como Balú, Baluy, Chaparuto, Sachafruto; Fríjol mompás, nopás, Bucaré (Venezuela); Guato, Sachaporoto, Fríjol de monte, Zapote de cerro (Ecuador); Basut pajuro, Antiporoto, Pasihuro, Pisonay (Perú); Sachahabas (Bolivia); es un tipo de leguminosa que se cultiva en zonas frías y templadas de la cordillera de los Andes, por lo que uno de sus focos de producción es Colombia especialmente en la región Andina.
ORIGEN El chachafruto se cree que llego a Colombia proveniente del Perú con los Inganos (tribu de origen quechua) que son directos descendientes de los Incas, estableciéndose en primera instancia en el Valle de Sibundoy formado por los departamentos de Putumayo y Caquetá, y luego expandiéndose hasta llegar a la región Andina. (Báez, 2011)
VÍA DE EXTINCIÓN Este es un producto de gran aporte nutricional y peculiar sabor, aunque de poco reconocimiento además de la subvaloración de sus cultivos que viene desde la época de la conquista con el ingreso de nuevos productos traídos de Europa y el desuso de su fruto, pasando por alimentación para ganado hasta la perdida completa de las cosechas; lo que ha llevado a considerarlo un producto en vía de extinción. (Julián, 2014 / Hazlo tu mismo, recuperación de la cultura rural)
PROP. MEDICINALES El chachafruto es utilizado desde sus frutos hasta las hojas y raíces, para tratamientos medicinales que vienen de la antigüedad; es benéfico para: -Tratar la cistitis y problemas de infecciones urinarias -Tratar irritaciones en los ojos -Es conocido por preservar y mantener en general el cuerpo en buen estado, por lo que se cree que ayuda a la longevidad -Ayuda a regular el colesterol y mejora el tránsito intestinal (tiene propiedades laxantes) -Controla los niveles de azúcar en la sangre, favorece la formación de glóbulos rojos y blancos
ALIMENTO El chachafruto como alimento puede comerse en fresco (siempre cocinado previamente) o en productos procesados como harina o jaleas. Dentro de las preparaciones mĂĄs comunes de este producto se encuentran: Mazamorras, tortas, arepas, buĂąuelos, jaleas y dulces, encurtidos, chips, bebidas, e infinitas posibilidades segĂşn lo permita la creatividad.
PREPARACIONES EMPANADAS DE CHACHAFRUTO 500 gr de chachafruto 200 gr de harina de maíz amarillo 200 gr de pecho 50 gr de hogao Sal y pimienta al gusto Aceite para fritura Cocinar los chachafrutos hasta que estén blandos y hacerlos puré Cocinar la carne hasta que este blanda y desmecharla Tomar ¾ del pure de chachafruto y mezclarlo con la harina hasta que la masa no se pegue en las mano Para el relleno: mezclar la carne, puré de chachafruto y hogao hasta que este homogéneo Armar las empanadas y llevarlas a fritura profunda (180 °c) Servir inmediatamente y acompañar con ají
PURÉ DE CHACHAFRUTO 200 gr de chachafruto 50 gr de mantequilla 20 gr de crema de leche Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 1. Cocinar los chachafrutos hasta que estén blandos 2. Pelarlos mientras están calientes 3. Volver el chachafruto puré 4. Agregarle la mantequilla y crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto 5. Servir caliente como acompañante o guarnición
TARTA DE CHACHAFRUTO 100 gr de harina de chachafruto 100 gr de harina de trigo 200 gr de mantequilla 60 ml de agua 150 gr de manzana 100 gr de chachafruto Canela Clavo de olor Mezclar las harinas y la mantequilla en forma de arenado, incorporar el agua y dejar reposar Colocar en molde y llevar a horno a 160°C durante 20 minutos Para el relleno: pelar las manzana y el chachafruto y llevar a cocción junto con agua, astillas de canela, clavo de olor y azúcar Cuando la masa este dorada, agregar el relleno y volver al horno, hasta que el relleno este consistente Dejar enfriar y acompañar con helado
BIBLIOGRAFĂ?A http://stipulae.johnvanhulst.com/DOCS/PDF/Chachafruto%20o%20Balu. pdf http://es.scribd.com/doc/51106027/CHACHAFRUTO-EL-ARBOL-DELHOMBRE http://es.scribd.com/doc/6251853/Pequeno-Manual-del-Chachafruto http://es.scribd.com/doc/74623874/chachafruto-arbol-milagroso http://es.scribd.com/doc/56156732/DOFA-chachafruto http://es.scribd.com/doc/56158044/Manual-Del-Chachafruto http://es.scribd.com/doc/39445248/El-chachafruto-o-balu http://www.banrepcultural.org/sites/default/files/lablaa/faunayflora/bal u/15.pdf http://repositorio.ucm.edu.co:8080/jspui/bitstream/10839/209/1/Sebasti an%20Delgado%20G..pdf http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/Arbol%20de%20chachafruto .pdf