Best of Vancouver Magazine 2018 (CH)

BEST OF Where to Eat, Drink & Shop 去 裡吃喝和購物

城市精華

30

38

33

22

M AG A Z I N E

2018 Kissa Tanto 的章魚沙律

頂級餐廳 // 華麗商店 // 時尚飲品

METROPOLIS AT METROTOWN UNIQLO.CA

慶祝50年來 意大利精雕細琢的珠寶首飾

於溫哥華優雅風格的購物聖地， 専為今曰時尚女仕而設。

封面: LUIS VALDIZON; 封面的啤酒插頁: ALISON篇. 意大利粉: LUIS VALDIZON; 調酒師: ARIANA GILLRIE.

Kissa Tanto的蘑菇 和漬蛋黃牛油意粉， 一道令人垂涎三尺的 菜式，由VanMag的 年度最佳餐廳大獎 其中一間獲獎餐廳。

13

36 30

13 美食 13 2017年最佳餐廳大獎 溫哥華頂級餐廳的 最佳指南。

品酒 33

28 最佳美食社區 在溫哥華的每一個街角中， 大家不可能找不到美食。

33 更上一層吧 由大姊酒吧到約會之夜， 一週每晚可以在這裡 把酒當歡或跳舞作樂。 38 葡萄酒龍虎榜 五個不同場地供應最具 特色的葡萄美酒。

30 市郊美食 值得往外走的熱點。

38

41

購物 41 現在流行什麼 由溫哥華到城外最被 渴求的秋季造型。

46

+ 46

46 最佳景觀

BEST OF VANMAG 2018

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編輯的話

Best of VanMag

該是去探尋 的時間 在溫哥華生活，其中最喜歡做 的，是重訪所有我熟悉的地方： 在這條街上，泡製著超好 味美式咖啡的咖啡店；本區那 間侍應們仍記得我常點菜色的 壽司店；我可與友人匆匆共享雞尾酒的鄰里酒吧。但是，多樣性是生活 情調，而當我要開始擴展活動視野時，我發現自己實在是幸運，能夠生活 在一個瞬息萬變的城市，這裡充斥著迷人的餐館，極潮的啤酒廠和超酷 的地區，讓我能為衣櫃或家居添加新獵物。事實上，溫哥華在這些消費

執行總經理 | 出版者 Dee Dhaliwal 總編輯 Jessica Barrett 藝術總監 Natalie Gagnon 編輯主任, 溫哥華 Anicka Quin 藝術總監, 溫哥華 Paul Roelofs 特約編輯 Julia Dilworth, Kaitlyn Funk, Stacey McLachlan, Neal McLennan 編輯實習生 Christine Beyleveldt, Jessie Blair, Jorda Grundy, Gabrielle Lakusta, Stephanie Mitchell, Alicia Neptune, Maansi Pandya, Vincent Plana, Aryn Strickland, Carly Whetter, Aoife Woods 藝術實習生 Lydhia-Marie Bolduc-Gosselin 編輯部電郵 mail@vanmag.com 客戶經理 Corinne Gillespie, Judy Johnson, Jeff Leyland, Jenny Miller, Gabriella Sepúlveda Knuth 銷售助理 Karina Platon 網上助理 Theresa Tran 印務經理 Lee Tidsbury 平面設計師 Swin Nung Chai 活動助理 Kaitlyn Lush 行銷助理 Rachel Cheng

樂園上，選擇之多數不勝數，可能不知從何開始。這就是我們編寫這本

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無論你是家在溫哥華，或是你正到訪，我們都希望你能使用這個指南去探 尋一個非比尋常的城市。

Jessica Barrett 總編輯

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BEST OF VANMAG 2018

BEST OF VANCOUVER MAGAZINE 2018 is published once s a year by 9778748 Canada Inc. Copyright 2018. All rights reserved. No part of this magazine may be reproduced without the publisher’s written permission. Not responsible for unsolicited editorial material. Privacy Policy: On occasion, we make our subscriber list available to carefully screened organizations whose product or service might interest you. If you prefer that we not share your name and address (postal and/or email), you can easily remove your name from our mailing lists by reaching us at any of the listed contact points. You can review our complete Privacy Policy at Vanmag.com. Indexed in the Canadian Magazine Index by Micromedia Ltd. and also in the Canadian Periodical Index. International standard serial no. ISSN 0380-9552. Canadian publications mail product sales agreement #40068973. Printed in Canada by Transcontinental Printing G.P. (LGM Graphics), 737 Moray St., Winnipeg, MB, R3J 3S9. All reproduction requests must be made to: COPIBEC (paper reproductions) 800-717-2022, or CEDROM-SNi (electronic reproductions) 800-563-5665. Distributed by Coast to Coast Ltd.

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美食

最 佳餐 廳

我們每年的城中最佳飲食排名， 是由一個備受尊崇的美食專家小組 遴選，亦是一個熱熾期待的傳統。 以下是他們在2017年的努力成果。 j

美食

LUIS VALDIZON

精選餐廳 // 小食排行榜 // 獲獎名單

讓VanMag 飲食大獎的 評委為你推介

Vancouver magazineʼs 最佳新餐廳 優勝者將烤雞餐 提升到另一個境界

BEST OF THE VANMAG CIT Y 2018 2017

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美食

最 佳餐 廳

年度 最佳餐廳 溫哥華是在中國以外，以提供最佳

大廚，首先在廣州學師，然後在1985年 移民到加拿大。「他的經典潮州菜非常 注重細節。」一名評委說。他清淡而鮮 明的素食菜餚，讓另一評委神魂顛倒。

中國菜色聞名，但仍是一個兩極化的 城市。一個多世紀以來，在連續的多個

當不在位於西百老匯街、可一覽無遺

移民潮後，低陸平原的中國餐館，仍很

北岸山脈的皇朝海鮮酒家泡製美食時，

少主動地與非華裔客人接觸，或相對

梁大廚會在城中多家美食餐廳大快朵

地被他們完全接受。直到現在為止。

頤，由最佳法國菜、農場至餐桌、和意大

水族館的海洋明智計劃的Ned Bell大

利餐館(La Quercia是他最喜愛之一)。

廚，為Vancouver Community College

皇朝海鮮酒家已經成為一個充滿冒

「梁嘉寶非常有雄心，希望能夠引進新

溫哥華社區學院，舉辦中餐廳獎學金籌

險精神的美食烹飪創新者、社區合作

的影響力，而利用它們在他的烹飪，來

款晚宴East Meets West(東西合璧)；為

者，以及人所共知的主流機構。在這

反映他對西岸的敏感度。他把檸檬引進

Confrériedes Chevaliers du Tastevin

個孤立的缺口上，已建立了橋樑。

了他的叉燒包，不單是純因為它是西方

(品酒武士聯誼會)準備晚餐；被Travel

的原料，而是為了讓口感變得更繽紛。」

Channel旅遊台的節目Bizarre Foods: Delicious Destinations(奇妙食物：

「相信沒有任何其他的正宗中國

14

“他的經典 潮州菜非常 注重細節。”

餐廳，更能迎合西方食客的口味，

在Chinese Restaurant Awards中餐

美味目的地)所訪問推介。現今來自中

而對菜餚的傳統氣節，沒有作出絲

館大獎中，屢次獲取Critic’s Choice

國大陸和香港的大型餐館越來越多，

毫的妥協。」我們的一位評委說。

Signature Awards大獎後，梁嘉寶被

而且金碧輝煌和價格不菲，皇朝海鮮

評選為2017年大師級廚師。在過去的

酒家仍在溫哥華勇奪數獎，殊不簡單。

餐廳成功的一大部分是來自行政總廚

12個月裡，皇朝海鮮酒家參與許多打

我們非常榮幸地呈獻，第一家贏得年度

梁嘉寶，這位對美食廚藝充滿好奇的

破傳統的合作項目，包括聯同溫哥華

最佳餐廳稱號的中餐館。— Alex Gill

BEST OF VANMAG 2018

LUIS VALDIZON

皇朝海鮮酒家 Dynasty Seafood

美食

最 佳餐 廳

最佳 新餐廳

最佳素食

Savio Volpe

這個新的組別，正迎合了目前城中

Savio Volpe真的是新餐廳嗎？不知何故，

一大趨勢。獲獎者一點也不令人意外：

在開業的短短期間內，它已完全融入了

自從2012年開業以來，Shira Blustein

我們的飲食世界中。在現正蓬勃發展的

的the Acorn不僅在溫哥華，而在全國

Fraserhood社區裡，這不是第一個在此開 業的餐館(Les Faux Bourgeois早在奧運前 已在此大展拳腳)，但是很難想像沒有它作 為主打，這個三角形的街區會變為城中時髦 熱點。它也不是第一家在一鄰里中開設意大 利地方菜的餐廳 – La Quercia已經雄踞高 檔地位。Ask For Luigi則成為大眾化寵兒， 但它亦似乎已經成為這個組別的領導者。

“一些特別受 歡迎的菜餚， 已經成為 招牌菜色。”

為這組別作出了定義。全城的素食者 和非素食者都會認同，幾乎一週每晚 餐廳門外都出現人龍。較令人驚訝的是 銀牌得主，列治文的Spicy Vegetarian Cuisine(禪悅齋)強調其實我們的中國 餐館，早在素食成為時尚前，就已經創 出了許多無肉的美味菜式。銅牌得主是 位於Victoria Drive的Chau Veggie Express，他們的差不多全純素食主

SAVIO VOLPE: LUIS VALDIZON; THE ACORN: ARIANA GILLRIE

這家餐廳是群英夢幻團隊組合的結晶：包

義越南美食，引得愛好者蜂擁而至。

括L'Abattoir的Paul Grunberg，他簡直

靈活的菜單經常變化，但有一些特別受歡

就是城中最勤奮工作的餐廳老闆；Craig

迎的菜餚，已經成為招牌菜色。一個既溫

Stanghetta首先在餐廳設計中開創了突破

馨和極具深度的熱沾醬，令用餐體驗把食

的領域，然後緊守高位，而城中幾乎所有

客和廚師融匯起來；一個把美味跨越時尚

高調的新餐廳都是出自他的手筆；還有廚

風格的傳統大蒜麵包，盡顯一個充滿自信

師 Mark Perrier，他的個人簡歷包括：曾

的廚房；迷迭香檸檬烤雞，在田園風味和

在Two Rivers Meats肉食公司工作了兩年

高格調上找到了完美的平衡，為本城提升

半，之前曾在CinCin、West和倫敦的Le

了標準。所有這一切美食背後，都是可配

Gavroche廚房工作，這表明他不僅為自己

上靈感來自傳統歐陸風格的雞尾酒，售價

工作準備就緒，而是一鳴驚人，自開業以

為$9，比同類餐廳低於25%，而全是來自意

來的那一天，便一星期七天都高朋滿座。

大利的葡萄酒單，比鄉意更濃，更具意義。

BEST OF VANMAG 2018

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美食

最 佳餐 廳

最佳海鮮 以下的兩個事實：作為一個臨海的 城市，溫哥華的海鮮餐館尚不夠多，

溫哥華人對於早午餐

但是我們所擁有的卻是令人讚歎的。

的熱愛簡直是瘋狂，

就如Blue Water Cafe，自2008年

可由這個新組別的

以來雄霸這個組別，又一次以其一

成立而見。為了Café

致性和創意贏得最多評委選票，大廚

Medina的地中海燉

Frank Pabst通過使用貝殼和水母，

肉，不少食家都心甘命

不斷拓展海產美食的界限。但緊迫

抵冒雨排隊等候一個

著它是銀牌得主Ancora，由大廚

小時。銀牌Burdock

Ricardo Valverde領導，他將故鄉

and Co.的香脆炸雞或

的秘魯美食和日本的影響，融入了

Au Comptoir(銅牌)

卑詩省本地食材，創出完美獨特的美

的香草奄列也會如是。

食。奪銅是優雅的Boulevard，長久 受歡迎是它的海鮮塔和鮮蠔大會。

最佳美食車 不久之前，我們預期每一個街區 都會有美食車出現，但是牌照， 維修保養和盡量利用時間賺錢， 主要是在午餐期間等現實，促使 我們的三個獲獎者都有磚木實體， 以補助支付卡車的種種費用。取得 金牌是殿堂級的美食車Tacofino，

最佳 早午餐

他們的魚肉玉米餅繼續樹立典範。 Le Tigre緊隨其後，融匯中國和西 海岸的風味， 馳名的碎麥沙律為其 代表作。銅牌得主是Vij’s Railway Express，注重細節和高端食材， 但價格不高，於美食車實是罕見。

最佳意大利菜 今年我們將最佳高檔意大利菜和最佳 休閒意大利菜組別結合了，最終的 結果就是沒有衛冕冠軍獲勝。 相反，它是溫哥華的CinCin， 客黑店之列。大廚Andrew Richardson以明火烤爐和 注重細節，將這家Robson街 老店激活。銀牌的Cioppino仍 然是傳統意大利菜的典範，而提 供地方菜式的La Quercia(銅牌)以 其田園和精煉風格的混合體繼續享譽。

16 BEST OF VANMAG 2018

CAFÉ MEDINA AND CINCIN: ARIANA GILLRIE

這家餐館幾年前差點淪為遊

space. multiplied 空間。倍增。

Photography by Marisa Vitale 攝影: Marisa Vitale Pool house design

by Becky Spector Interiors Pool house設計: Becky Spector Interiors

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美食

最 佳餐 廳

Royal Dinette連續兩年獲得了評委的最高評價， 譽為「洋溢真正和不張揚創造力的餐廳」。提供 的午餐和晚餐服務「在主流的午餐食客和具冒險 精神的美食家之間，小心地成功取得平衡」。「在 Farmer’s Apprentice(銀牌)，David Gunawan 走了一條［還原之路］，更加深入和誠實地鑽研 食材，表達其真正味道的核心」。Burdock and Co. (銅牌)大廚Andrea Carlson真誠重氣節地烹調精美 食材，創造出「味道鮮美，全面和均衡」的經典菜餚。

最佳拉丁菜 新秀El Santo和La Mezcaleria平分 春色地雙雙奪金牌實是令人驚訝，顯示 溫哥華的拉丁美食的成長。El Santo 的木槿和豆薯玉米捲餅令我們的評委 回味無窮，而La Mezcaleria以融化

最佳汎亞洲菜

Jacob和他團隊在頂級的Le Crocodile

當你看日本和意大利美食，他們之間有

的古典式完美推崇備至。L'Abattoir

一個共同的感覺，就是兩者都注重季節

絕對更現代化的法國菜為它取得銀

性，令人難以置信的廚藝和均衡。Kissa

牌，而優秀小酒館Au Comptoir的

Tanto無縫和巧妙地將廚藝和食材融

鋅頂吧檯與其銅牌相得益彰。

合，使其輕易地取得金牌。Torafuku (銀牌)菜單上的大膽玩味，使我們的

最佳連鎖餐廳

評委們對炸麻糬和「kickass rice」

連鎖餐廳也有高低之分。最佳例證，看

著迷。Freebird(銅牌)可能只專注亞

看金牌得主Cactus Club Cafe，去年

洲式烤雞一種菜式，但它的海南雞和

讓我們的多倫多朋友學習如何經營一

鮮味濃郁的醬汁亦贏得不少掌聲。

家活力十足的餐廳。評委們稱讚此連鎖 餐廳的一貫性，無論是在豪華的高豪港

最佳法國菜

酒，令一位評委形容為「Commercial Drive上的最好星期五晚上」。休閒午 餐熱點Molli Café肉味濃厚的手撕羊肉 玉米餅和特式三文治為它取得銅牌。

最佳麵包糕點

(Coal Harbour)的旗艦店，還是在甘碌市 Thomas Haas享譽的重烤杏仁牛角

法國菜一度是被本城遺忘的美食，但

(Kamloops)分店。銀牌由「太優雅不像

包，丹麥酥和閃爍的曲奇餅，仍屹立烘

過去幾年，隨著它的菜式變得較為輕

連鎖」的麒麟所得，他們的四間酒家從不

焙界之巔峰。銀牌得主是在菲沙街經典

鬆簡便，人氣出現了大幅度回升。然

令人失望。奪銅的是「太好玩不像連鎖」

麵包店Bâtard，而銅牌由本拿比Chez

而在需要評選時，評委依然對Michel

的Guu，他們同樣開了一家多倫多分店。

Christophe的精緻巧克力和糕點所得。

18 BEST OF VANMAG 2018

ROYAL DINET TE: CARLO RICCI

最佳太平洋 西北部

奶酪及梅斯卡爾(mezcal)為本的雞尾

圍繞在歷史悠久建築遺產的Sinclair中心，享受最佳的購物和服務。 商店包括: Gastown相片沖印 | Leone | L2 | Phera Diamonds | Sinclair旅行社 Sinclair健康中心 | The Perfume Shoppe | The UPS速遞服務

離Waterfront Station只有數步 757 WEST HASTINGS STREET, 溫哥華 | 星期一至六: 早上10時-下午5:30時, 星期日及公眾假期休息 WWW.SINCLAIRCENTRE.COM

美食

最 佳餐 廳

最佳韓國菜 Royal Seoul House今年再度獲得 金牌，證明了其近30年的持久力。 這裡的服務並不突出，但一位評委 說「它演繹傳統韓國菜餚的精煉 和一貫性的水平，在這組別的其它 食肆，是無法相比」。Hanwoori (銀牌)的位置可能不大方便，但它 繼續提供「始終如一的卓越價值和 品質」，而後起之秀 Maru Korean

最佳 印度菜

Bistro(銅牌)的香脆米捲，友善的 服務和石頭窩令評委們趨之若騖。

最佳中菜 我們的年度最佳餐廳皇朝海鮮酒家 (Dynasty Seafood)(金牌)擴展新 客路，堅持創新，同時堅守高檔粵菜 的清新，淡雅，優美理想。頤東海鮮 酒家(Chef Tony Seafood)(銀牌) 把其豪華奢華的聲譽變得稍為 大眾化(雖然我們仍然愛黑松露 撈雞)，提供更精煉的舒適食品， 如鹹檸檬蒸豬腩肉，和生炆龍躉尾。 玉庭軒海鮮酒家(Jade Seafood) (銅牌)提供「非凡溫馨服務」繼續 給人留下深刻印象，「光滑搖晃， 清新純真」的油泡海皇蒸水蛋。

最佳壽司 本城擁有如此眾多出色和多元化的

Vikram Vij閃閃發光的My Shanti

日本餐館，我們認為該是時候將這

以真正「誇張的寶萊塢風格」摘取今年

個組別細分。但結果是，大部分的

的金冠。評委們稱之為「無畏地提供真正

評委都認為最好的日本餐館也是 Zest以其古典優雅手法，在這兩個 組別榮獲金牌，和菲沙街細小而專 注的Masayoshi亦奪得兩面銀牌。 銅牌由Davie 街社區僅10個座位、 只提供壽司的Bar Maumi所得。

的次大陸口味」，提供重新創作的烏代

最佳點心 對於很多非中國人來說，他們首次品嘗中國菜都

得銀牌的Vij's現在於Cambie街繼續

會是點心，當他們體驗熱汽騰騰、堆滿竹製蒸籠的

帶來「Vikram的綜合願景、最出色的

點心車穿梭於餐桌間的那份熱鬧氛圍。溫哥華已

主人，以及廚房裡的完美主義者Meeru

經從那些年邁進了許多，金牌得主皇朝海鮮酒家

Dhalwala」。Rangoli (銅牌)作為

(Dynasty Seafood)點心師傅Garley Leung

Vij三巨頭餘下在South Granville的

所設計的優雅菜單就是最佳例證。它更類似一

中堅份子繼續(評獎時仍在原本的位置)

個品嘗菜單，將家傳戶曉如生煎包等經典點心，

待客，它「錯綜複雜的香料」、價格合理

比過往提升至更高層次。銀牌由列治文的金百樂

的菜餚，特別受午餐時間的食客歡迎。

海鮮酒家(Golden Paramount)奪得，其老 派店面招牌 - 蒸籠，宴會式椅子，路旁小商場位 置 – 差點隱藏了它精緻的粵菜。獲得銅牌是位 於Alexandra Road的鮑粵(Yue Delicacy) ，以低調豪華的裝潢和傳奇的蝦餃而聞名。

20 BEST OF VANMAG 2018

布爾街頭小吃，以至喀拉拉鴨肉香飯。贏

MY SHANTI: ARIANA GILLRIE

最好的壽司餐館，當今主導市場的

舊世紀的優雅... 新世紀的優點!

Signatures 2013

請到您喜愛的酒莊或餐廳品嚐我們釀製的葡萄酒

網上購買: closdusoleil.ca 歡迎參觀我們的品酒室: 2568 Upper Bench Rd, Keremeos, BC 在3月16日2018年(星期五)重開營業前請先預約 250-499-2831 | @Closdusoleil

美食

最 佳餐 廳

“以其清脆， 清新和芳香 的味道令人 喜愛。” Mr. Red Café(金牌)延續去年的連勝纜， 憑它的越南北方風味菜單，令我們評委說 「以其清脆，清新和芳香的味道令人喜愛」， 以及店主Rose Nguyen熱情款待而取勝。 純素的「魚」露和清爽的湯頭使得Chau

Veggie Express(銀牌)從去年的榮譽提 名跳升起來。而新秀Anh and Chi(銅牌)

最佳 越南菜 ，今年反彈重回之前的黃金地位，以其

我們的評委今年涵蓋了很多烹飪領域，

石板燒牛肉舌等菜餚的長年來卓越品質

而組別的獲獎者則反映了廣泛的價格和

取勝。一位評委說：「他們將溫哥華的居

手法。金牌得主Zest擁有「經典的東京

酒屋提升至前所未見的高層次，他們菜式

氛圍」，一位評委說：「其低調的現代寧靜

中微妙的細緻差別，令居酒屋從廉價和

是廚師Yoshiaki Maniwa 和Tatsuya

開朗，變成優雅和精緻。」Guu(銀牌)一

KatagirI精心烹調菜餚的優雅背景。

直以創新的菜式，令我們評委留下深刻的

他們的菜單反映了「提升嚴謹感，所有

印象，如炸雞腿軟骨。Rajio的天婦羅和

細節都是非常重要的」，加起來就是「單一

熱石蟹韓式拌飯，只是他們許多菜餚中的

的用餐體驗」。Masayoshi(銀牌)的重點

一小撮，但足以令這時尚酒吧贏得銅牌。

「讓廚師Masayoshi Baba完全作主， 為你準備一絲不苟的精心烹飪之旅」。

Kinome(銅牌)以輕鬆手法帶來壽司和

最好泰國菜 如果你喜歡博彩的話，那麼Angus An 的Maenam贏得這組別大可說是個穩

居酒屋的菜餚，但評委一致稱讚「他們將

勝的投注，去年的「年度最佳食肆」以其

認真的熱誠，傾注到手工蕎麥麵和鰹魚湯。」

無縫和現代的泰式風味，繼續給評委留 銅牌由開拓性的Montri獲得，Montri

最佳居酒屋

下深刻的印象。An的高超廚藝再獲認 證，他在二埠River Market 較休閒的

Rattanaraj上世紀80年代在這裡率先將現

金魚(Kingyo)繼去年僅取得銀牌(休閒日菜)

店子Longtail Kitchen奪得銀牌。

代泰國菜引進溫哥華，他至今風彩依然。

BEST OF VANMAG 2018

MR . RED CAFÉ: ARIANA GILLRIE; MAENAM: CARLO RICCI

最佳日本菜

是omakase，引用一名評委的話來說，

22

則證明，一起入廚的家庭亦會一起成名。

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美食

最 佳餐 廳

過去幾年奧卡納根的美食界急劇升溫，但在評委眼中， 還沒有人上升到可以取代Mark Filatow的河谷頂級大 廚之地位，這是Waterfront Wines連續第八次勝出這 組別，但它仍然可能是本省最樸素的高級餐飲地點。第二名 是大廚Jeff Van Geest的精美餐房，Miradoro附設於

Oliver的Tinhorn Creek酒莊，這位前Aurora Bistro 的老闆在那裡提供奧卡納根的當地食材美食。取得銅牌 是位於Quails’ Gate酒莊、令人讚嘆的Old Vines。

最佳維多利亞 維多利亞進行了徹底大換班，今年全部由 新秀登上領獎台。首先是細小的Agrius， 在那裡Cliff Leir主理如珠寶盒般的餐 房。引用一名評委的話說：「一個年輕、樸 實無華，注重成分的團隊於當地取材，專注 於美味，同時也是省府最好的麵包店的所 在地(噢，實在好吃的麵包呀)。雞尾酒是頂 尖的，酒單是自然主義者；這是城中最時髦 的餐房。銀牌由Part and Parcel獲得， 這是一個超低調、價錢超親民，吸引當地 人的熱店，而奪銅牌的是島上的無添加食 材擁護者，彰顯其大切青菜的Nourish。

最佳 奧卡納根 最佳威士拿 拿組別的主題戰，Araxi(自2000年以來每次 都獲取金牌，只得「一次」除外)和Bearfoot

Bistro(即那「一次」)展示他們不同的高山 美食。奪金牌的是Araxi：它最高的一致性 和完美的呈現，繼續給我們評委留下深刻 的印象。但是，銀牌得主Bearfoot Bistro 也深受愛戴，主廚Melissa Craig的穩重 手法將這高級食府主理得頭頭是道。銅牌 被新手Bar Oso(與Araxi同屬Toptable 集團)所得，正宗的西班牙小吃，一個充滿 活力的餐房，和比其他獲獎者低得多的價 格，使它成為當今最經常客滿的食肆。

24 BEST OF VANMAG 2018

WATERFRONT WINES: PINSTRIPE PRODUCTIONS; ARA XI: STEVE LI

楚漢相爭的山地版本，又再次成為今年威士

美食

最 佳餐 廳

最佳高端食府 有人可能會覺得，在一年中有那麼多城中名人光顧David Hawksworth 的新貴Nightingale，以這位廚師為名的餐廳可能會倒退了一點，絕對 無可能。Hawksworth這個組別的衛冕冠軍(自2011年開業以來，每年 都贏得最佳高端食府)，繼續將富有想像力的菜餚，令人驚嘆的酒單和 無瑕的服務完美地融合，使其成為要求最高的場合不二之選，不論是 結婚五十週年晚宴或即興的周二晚餐。銀牌由復興的CinCin所得， 這證明了一個專注的團隊，可以將任何食肆逆轉。而銅牌由經常被忽視的

Bauhaus獲得，這家餐廳致力為超級休閒的Gastown帶來高尚的體驗。

“一個如此浪漫，如此 完整的視覺，它可能 是一個電影佈景。”

經過褪色的唐人街門面和狹窄的樓梯， 就是 一個如此浪漫，如此完整的視覺， 它可能是一個電影佈景：一個20世紀60 年代的jazu kissa(日本爵士咖啡館)，滿溢 著浪漫和威士忌。評委們一致對金牌得主 Kissa Tanto(下圖)表示熱愛。這家由 Ste. Marie Art and Design設計的80座 的日式意大利餐廳，氛圍盡善盡美：光澤 的圓頂天花板閃爍著光芒，粉紅色的塑料 椅墊引人竊竊私語，現代主義瓷磚工藝的 靈感，源自村上春樹小說封面。14座位酒吧

26

BEST OF VANMAG 2018

個飲酒的好地方，完美的裝飾(野口的紙藝 燈飾，復古的小擺設)更添實在感。銀牌由 另一個Ste. Marie項目Savio Volpe所得， 匠心獨運地將「現代意大利農舍」演譯。 鋪設橡木的牆壁和瓦片地磚，好像是標榜 實而不華的風格，但是人所共知：這家餐廳 除是質樸外，也是極為講究和精煉的。 HAWKSWORTH: CLINTON HUSSE Y; KISSA TANTO: KNAUF AND BROWN

最佳 新設計

佔據了餐廳的一半空間，提醒食客這是一

攝影 木料

及鍍鉻硬件和拋光黑色音板:

是每個鋼琴家的夢想，這架鋼琴可以為你高歌、哭泣、呼嘯甚至舞蹈。 它可以供給你一切所需要的要求，優美清晰響應， 可以被稱為當今世界上最完美無瑕的鋼琴。 溫哥華交響樂團的主要鋼琴家

溫哥華 列治文

電話 學院

西溫哥華

電話

鋼琴店

2 1 MARINE D

R

北岸 1 Café Ça Va

WA Y9

9

2 Terroir Kitchen 3 Indian Fusion 榮譽提名獎

HI

GH

• Maru Korean Bistro

最 佳餐 廳

美食

Olive and Anchor

西端區

煤氣鎮/ Railtown

1 Nook/Tavola 2 Kingyo 3 Amici Miei

1 LʼAbattoir

榮譽提名獎

2 Ask for Luigi 3 Pidgin

• Adesso Bistro Damso

榮譽提名獎

• Belgard Kitchen The Mackenzie Room

1

• 2

市中心 1 Cinara

3

•

• Heritage Asian Eatery

ST

2

1 1

3

BU

RR

AR

Tableau Bar Bistro

2 E

ST

DA VI

榮譽提名獎

D

2 Royal Dinette 3 Latab (closed)

•

EAST HASTINGS ST

2

3

1

1

•

3

•

3

2

唐人街 西區

WEST 4TH AVE

1 LʼUfficio

3 WEST BROADWAY

• Bufala Grapes and Soda

1 Lupo 2 La Pentola 3 Bistro Sakana 榮譽提名獎

• House Special Homer Street Cafe

榮譽提名獎

• Pizzeria Farina Harvest Community Foods MAIN ST

•

1 Bao Bei 2 Bestie 3 Campagnolo Upstairs

CAMBIE ST

榮譽提名獎

GRANVILLE ST

2 Au Comptoir 3 Farmerʼs Apprentice

28 BEST OF VANMAG 2018

耶魯鎮

2

1

CAFÉ ÇA VA: LUIS VALDIZON

1

3

HIG 1 AY HW

ST

W

ES

T

AL

D

KEITH RD E

LO N

SD

3R

EA VE

KEITH RD

•

Royal Dinette Cinara

Ask for Luigi

最佳社區 在溫哥華的每一個街角中，大家不可能找不到美食。 以上所有獲獎餐廳將他們贏得的獎座全帶回 自己的社區。

T

2

•

EAST HASTINGS ST

東區 1 Burdock and Co. 2 Campagnolo Roma 3 Bistro Wagon Rouge

EAST 1ST AVE

榮譽提名獎

• Via Tevere COMMERCIAL DR

ROYAL DINET TE: CARLO RICCI; ASK FOR LUIGI: CLINTON HUSSE Y; CINARA: CARLO RICCI

3 S P OWE LL

Merchantʼs Oyster Bar

如需要搜尋更多餐廳

或專家的飲食評論，請瀏覽 vanmag.com/taste

BEST OF VANMAG 2018

29

美食

城郊

上海一隻鼎

Freebird

Brew Street Craft and Kitchen

Wild Thyme

Caffé Divano

Moody Ales

Angelina’s

市郊美食

Mui Garden

值得往外走的熱點。 原文 Jenni Baynham, Julia Dilworth, Maia Odegaard

滿地寶 (PORT MOODY)

從自家製造的格蘭諾拉麥片到新鮮出爐的 餡餅，Gabi and Jules手工製作的餡餅和烘 焙美食(2302B Clarke St., gabiandjules.com)， 就是滿地寶如何在Instagram變得火紅的最 佳例證。這餡餅店的姊妹店Caffé Divano (101–101 Klahanie Dr., caffedivano.ca)可以 滿足你的咖啡癮，店主Patrick和Lisa為當地 的顧客服務幾近十年。吸引溫哥華人離開城 市，是毗鄰水濱一個街區上的Brewer’s Row， 其中有四家工業風格的工藝精釀啤酒廠。在 當地的中堅份子Moody Ales (2601 Murray St., moodyales.com)淺嘗一杯Moody Brown。 深夜：Brew Street Craft and Kitchen (3224 Saint Johns St., brewstreetcraftkitchen.com)， 讓你在亮麗雅緻的啤酒花園中，享用工藝精 釀啤酒。

30 BEST OF VANMAG 2018

玉庭軒海鮮酒家

新西敏 (WESTMINSTER)

位於天車站僅數步之距就是Angus An 的Freebird (105–810 Quayside Dr., freebirdchickens.com)，提供亞洲風味的烤走 地雞配米飯和青木瓜沙拉。許多本地人都傾 向取「溫馨舒適」而捨「大型連鎖」，就以 Angelina’s Restaurant (960 Quayside Dr., breakfastnewwestminster.com)為例，自家製 造的荷蘭風格班戟 (pannekoeken)令人嚮往。 走上陡峭山丘前往Wild Thyme (705 12th St.) ，一家小巧的黎巴嫩咖啡館，以其從磚爐新 鮮烤好，稱為man'oushe的大餅而聞名。隨 著這「小的就更好」的風氣，就是Solodko Ukrainian Bakery(444 6th St., facebook.com/ solodko.ca)：手工製作的歐式餃子(perogies)， 醬汁淋透的包心菜捲和羅宋湯，帶給你正宗的 烏克蘭風味。

列治文 (RICHMOND)

在一個充斥著購物商場和美食廣場的環境， 城中一些最好的點心，就在Price Smart 超市停車場旁的上海一只鼎 Top Shanghai (5880 No. 3 Rd., topshanghaicuisine.com)， 實在不足為奇。必吃的是他們的生煎包， 鹹豆漿和苔條拖黃魚。梅園 Mui Garden (5960 Minoru Blvd., muigarden .com)的 㗎喱牛腩與暖烘烘的馬來薄餅真是絕配。 素食者也應該享用美味的點心，到宴會 廳式的玉庭軒海鮮酒家 Jade Seafood (8511 Alexandra Rd., jaderestaurant .ca)， 就可以品嘗到創新的(和屢獲殊榮的)野菌 三重奏，以及皮薄餡靚的松露素餃。

FREEBIRD, BREW STREET, WILD THYME, SOLODKO, CAFFÉ DIVANO, MOODY ALES AND ANGELINA’S: ARIANA GILLRIE; MUI GARDEN: YONGYUT KHASAWONG

Solodko Ukrainian Bakery

籌款活動

受惠機構

豪華晚宴+拍賣

星期六晚! 2018年2月24日 溫哥華國際葡萄美酒節

你的美酒與佳餚指南 尋找城中最佳的葡萄酒計劃(更包括卑詩和亞省)?

贊助機構

葡萄酒計劃卓越大獎2017

如果你正在尋找一個美妙的葡萄酒經驗，以配合享受佳餚的好地方，你就要將vanwinefest.ca/tradedays/2017-wpea-winners 加入書簽收藏。我們的葡萄酒計劃卓越大獎(Wine Program Excellence Awards)頁面上的鏈接，將帶您直接進入各餐館的美酒龍虎榜。 葡萄酒計劃卓越大獎，表揚那些致力於設立與食物協調的原創和具創意葡萄酒計劃的餐館老闆。參與餐館的葡萄酒計劃經加拿大西部最優秀 和最專業的評判仔細考慮選出。2017年的評委是Tom Doughty、Jay Jones、DJ Kearney、lain Philip和Treve Ring。 大溫哥華

威士拿

白金獎

金獎

特別鳴謝我們2017年度溫哥華國際美酒節的 合作夥伴和表揚卓越的贊助商

銀獎 主要贊助商 銅獎 金獎

溫哥華島

主要支持者

銀獎 銅獎 業界日會議和表揚卓越的贊助商

榮譽提名 銀獎

卑詩內陸 金獎

緊記這些日子

亞爾伯塔省 銅獎

白金獎

第40屆

卡加利

卡加利

班芙

金獎

班芙 路易斯湖 卡加利 卡加利

榮譽提名

銀獎

溫哥華國際葡萄美酒節 2018年2月24日至3月4日

卡加利

表揚卓越 請瀏覽VanWineFest.ca查看我們所有的業界競賽獲獎者。

請於VanWineFest.ca登記獲取VanWineFest電子信息

溫哥華

樂部

品酒 最 佳 酒吧

更上 一層吧

把酒當歡或跳舞作樂的場地多 不勝數，但是每星期只得七個晚上 可以去蒲。我們為你逐日逐一介紹 當今最好的酒場，讓你充分利用 空餘時間，夜夜笙歌來盡興。 j 原文 Stacey McLachlan 攝影 Ariana Gillrie

品酒 Each spring, VanMag unveils its list of the year’s best restaurants. While such rankings are inherently subjective, ours is backed by an elite team of 18 judges representing the top food critics in the city. These judges spend countless hours trying the best food Vancouver has to offer (yes, there are worse jobs), and here in your hands are the results for 2016.

流行酒吧 // 最佳雞尾酒 // 優質葡萄酒

BEST OF VANMAG 2018

33

高歌一首已故佐治•米高 (George Michael)的名曲， 與靚女卿卿我我一番，她或有可能幫你 在Savio取得訂座。 Upstairs at Campagnolo

一

The Boxcar

星期一

二

星期二

低調樂趣

秘密通道

舉杯迎接一個星期的開始，非the Boxcar莫屬！(923

不為人知的酒吧就是好酒吧。穿過沒

Main St., thecobalt.ca/the-boxcar)。在這窄窄木鑲板裝

有標誌的綠色門，走樓梯到Upstairs

潢的空間裡，備有24種不時替換的手藝精釀啤酒和雞尾酒

at Campagnolo(1020 Main St.,

供應，但更重要的是，如果你自攜從隔壁Pizzeria Farina

campagnolorestaurant.ca)，在那裡，

買來的比薩餅，友善的員工也不會過問。(順帶一提，

蓄鬍子的調酒師為經典添上新意思，調

卡邦拿餡餅與Berliner Weisse啤酒，更是精彩的配搭。)

製烈酒飲品，如French 125就是將干邑

把酒當歌

白蘭地，配搭西班牙卡瓦酒(cava)，而音

The Boxcar另一個鄰居就是它的老大姊妹店，

樂也會調低，讓客人可進行實際的談話。

the Cobalt(917 Main St., thecobalt.ca)，在一個惹人喜

如男似女

愛的大眾化、過百年老舊空間裡，提供些週一晚上鬧哄

雖然Peach Cobblah自稱是「溫東

哄的樂趣。星期一就可在低矮的舞台上，免入場費地盡

最勁的悍女」，其實她奇異和狂野

情卡拉OK獻唱，這個活動更是城中最熱門的餐廳廚師

的每週故事，混合上異裝秀Shame

和服務員行內至愛。 所以，叫一瓶$4的藍帶啤酒，高

Spiral，三年以來都在西端的1181

歌一首已故佐治•米高(George Michael)的名曲，和與

(1181 Davie St., 1181.ca)演出。肌肉

靚女卿卿我我一番，她或有可能幫你在Savio取得訂座。

男調酒師提供雞尾酒直至凌晨。

34 BEST OF VANMAG 2018

編輯心水之選 我嘗試在家裡將 Shameful Tiki Room 的體驗 再現(4362 Main St., shamefultikiroom. com)，但是從tiki 酒杯享受泡沫椰子 雞尾酒(我總是點 Pain Killer — 就像 將度假喝進肚中)， 盡是竹林和波利尼 西亞媚俗藝術氛圍 的非凡感受，是絕不 可能在客廳裡複製 重演的。 – 執行編輯Stacey McLachlan

四

Revel Room

品酒

支持本地琴手

歡樂時光

在Revel Room(238 Abbott St.,

到the Keefer Bar(135 Keefer revelroom.ca)，幾乎每個下午 St., thekeeferbar.com) 與知

都有本地的琴師為「酸溜溜時

己良朋一聚，慶祝工作週的倒

光」現場伴奏(傳統酸味雞尾酒

數第二天。DJ們整晚都轉出

的變奏，如Lime Sorbet或杜

騷靈音樂，下午5時至7時更是

松子酒的Last Word，下午4時

歡樂時光：買一送一的食物(北

至6時只需$6)，但是在星期四

京鴨小漢堡！)和每週雞尾酒

晚就應該逗留長一點，因為會

特惠($5迷迭香琴蕾雞尾酒！)

有多位琴師大鬥法，一拼高低。

The Diamond

三

最 佳 酒吧

星期四

Back and Forth

Clough Club

星期三 無妨一試 DONNELLY 有些人可能會因為它的Donnelly Group血統， 將難於發音的Clough Club抹殺(212 Abbott St., donnellygroup.ca / clough-club)，但是由Craig

五

星期五

以球會友

升級約會

在 Back and Forth 裡(303

The Diamond(6 Powell St.,

Columbia St., backandforthbar

di6mond.com)鋪磚的大廳，

.com)，你可以與友人盡享一晚

除了為提供溫哥華獨特的手

與鯉共舞

的打球樂趣。這唐人街的乒乓

藝雞尾酒和壽司組合外，更伴

球酒吧，調皮地以菜單項目如

大可說Imperial(319 Main St., imperialvancouver

以煤氣鎮(Gastown)的鳥瞰景

披薩袋餅和即食麵，營造出娛

.com)是Richards on Richards的精神繼承者:音樂場地

觀。所以在晚霞落日時，與你

樂活動室的氛圍。在兩場球賽

大型至足以吸引樂壇名人演出(Jon and Roy, Thurston

的伴侶依偎著超大的窗戶旁 — 之間，以這些青少年小吃搭配

Moore)，但也小至能夠保持親密溫馨的氛圍。它的

在享受Yoshikazu(以香菇風

$5的大杯啤酒(如本地人氣十足

設計，以曾是中文電影院的歷史建築物作為借鏡，

味的干邑白蘭地調製)和辛辣

的Twin Sails和Parkside)或鮮

設有一個錦鯉水族箱，中國式風格裝潢和兵馬俑。

金槍魚捲之餘，不忘手牽手。

斟的桶裝葡萄酒，更是一絕。

Stanghetta設計的室內空間，與其他的兄弟酒吧折 然不同。走進氣氛獨特，巧妙地破舊的小酒館，享受 列單上任何創新(和高酒精度) 的雞尾酒 – 但在星期 三，還是點每周精選的龍舌蘭吧：選擇頂級龍舌蘭酒 (tequila)和梅斯卡爾酒(mezcal)都只是$5或$10。

BEST OF VANMAG 2018

35

品酒 最 佳 酒吧

Lounge at the Fairmont Pacific Rim

星期六 活出奢華

繼而動舞

在Fairmont Pacific Rim酒店(1038

雖然有一部分人士，可能會因為這個場地

Canada Pl., lobbyloungerawbar.com)

前身是色情電影院而不屑前往，但我們其

時尚的Lobby Lounge酒廊裡，富裕的

他人都在Fox Cabaret(2321 Main St.,

西區常客雖然刻意打扮搶鏡，但卻也不

foxcabaret.com)忙著跳舞。趣味十足的主

及這裡的高聳天花和全白色的大理石

題之夜 – Daft Punk啟發的派對、Motown

設計。啜一口日本風味的雞尾酒(如以芝

舞會，Y2K 勁歌熱舞 — 由名DJ如Trevor

麻波本調製的Sesame Street)，坐在壁

Risk和Common People主力打碟，讓這個

爐旁，享受夜間音樂表演和欣賞靚人。

樸實無華的場地一星期七晚都聞歌起舞。

33 Acres

西區 Timber 氣氛: 加國潮流 特價: 半價小食 ($2 自製薯片); $4 罐裝B.C.省純清啤 時間: 下午3時至6時 唐人街 Juniper 氣氛: 西海岸時尚 特價: $7 Negronis雞尾酒; $3 自製酸瓜 時間: 下午4時30分至6時30分

MOUNT PLE ASANT The Cascade Room 氣氛: 第一代高檔酒食館 特價: $8 香腸、啤酒、酸菜; 時間: 下午3時至6時 市中心 Boulevard Kitchen and Oyster Bar 氣氛: 城市魅力 特價: $2 一只生蠔; $5 啤酒 時間: 下午3時至6時

七

星期日 餐酒達人

勁玩勁食

Vancouver Urban Winery (55 Dunlevy

雖然這附近已有很多一流的品酒室，但

Ave., vancouverurbanwinery.com)

33 Acres(15 W 8th Ave., 33acresbrewing

的Sunday School葡萄酒講座長期爆滿，

.com)在星期日早上大有優勢。啤酒窩

由David Stansfield和Lisa Cook主持的

夫餅配上Earnest的冰淇淋(再加上用

蒙袋品酒大挑戰，令「星期日繽FUN日」

Nelson the Seagull麵包製成的牛油果

一詞更感貼心。

多士)，幾乎分散了啤酒廠早午餐的真正 吸引力：將咖啡換成一組艾爾啤酒。

欲想找到更多品酒精選或一些有關城內不斷演變的酒埸 及釀酒廠，請到 vanmag.com/drinks 36 BEST OF VANMAG 2018

編輯心水之選 從我第一眼看見 Emerald Supper Coub's (555 Gore Ave., emeraldsupperclub.com) 的深紅色地毯和水晶吊燈時，我就對自己說： 「這就是我喜愛的地方。」雖然舞台舉辦各 種各樣最潮的活動，其實是大廳的深色真 皮座椅、木質細節，石牆和特價的經典雞尾 酒(我想要一杯Bourbon Sour，謝謝)使這個 地方感覺像一個真正的酒吧，這是喜歡將酒 吧過度複雜化的城市裡的一個罕見奇葩。

TIMBER: NELSON MOUELLIC; CASCADE ROOM: JANIS NICOL AY; JESSICA BARRET T PORTRAIT: ANDY FANG

六

真正的 歡樂時光

THE WICKLOW酒館充滿舒適的氣氛，俯瞰False Creek， 酒館每天提供多種新鮮的美食，以及友善服務和風景壯麗。 歡樂時光 一星期七天 由下午3至6時 610 Stamps Landing, 溫哥華 | 604-879-0821 | thewicklow.com

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最近的餐馆 Richmond 1226-8338 Capstan Way Vancouver, BC, V6X 4B5

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品酒 葡 萄酒清單

葡萄酒龍虎榜 從氣泡酒到波爾多餐酒， 到卑詩省出產的混成葡萄酒 — 這五個間餐廳為你呈獻城中 最引人入勝的葡萄酒。 原文 Kurtis Kolt

L’Abattoir

217 Carrall St., labattoir.ca

Wildebeest

120 W Hastings St., wildebeest.ca 沒錯，溫哥華是以豐盛的新鮮海鮮和 前瞻性蔬菜食譜而聞名，但這並非等 如我們不喜歡間中吃一塊上等的牛排。 當食肉的渴望突然而來，快快趕去 Wildebeest吧，他們的帶骨肋眼牛排 和烤麋鹿腰肉讓客人大快朵頤。員工 大可以走輕鬆捷徑，提議加州赤霞珠 和來自波爾多的豐厚混成酒， 但餐酒總監Justin Everett發揮創 意，帶來當地原產葡萄的西班牙 紅酒、來自勃艮第的aligoté白酒， 和一款卑詩省的arneis白酒。

餐廳總監Lisa Haley (見第39頁)的葡萄酒清單使命，就是要創建 一個「來自大小地區，最好的葡萄酒精選系列」。她呈獻搜羅的 產品時，也抱著一股活潑的態度，不論是一杯來自香檳區無泡的 黑皮諾葡萄酒(non-sparkling pinot noir)，或是來自附近的彭德島 (Pender Island) 令人愉悅的芳香白酒。知識豐富的員工總是渴望 分享他們對獨特葡萄酒的熱情，卻又不會過份造作。特別是在周 末期間，當餐廳的氣泡酒早午餐(Bubbles at Brunch)吸引了當地的 氣酒愛好者湧至，享用一大系列難以置信極低提價的葡萄酒。 必試 Benanti 2014 Etna Rosso，融合了西西里當原產，在埃特納火山 (Mount Etna) 火山土壤上種植的nerello mascalese和nerello nerello cappuccino 葡萄釀製而成，散發著濃郁的紅色水果、烘焙香料和香草的香味。

必試 Wildebeest 2016 Red 是以 卑詩省梅洛和品麗珠混合而成 的，與Summerland的Okanagan Crush Pad合作生產。新鮮 和充滿活力，足以匹配大廚 Alessandro Vianello各款佳餚。

Tap and Barrel

無論你置身位於奧運村、會展中心或北溫造船廠的Tap and Barrel， 你一定都會得到令人驚歎、獨一無二的溫哥華海濱美景。該餐廳致力 支持本地產品，備有數十種卑詩省的葡萄酒供逐杯發售，並保證讓你 新鮮享用，因為這個葡萄酒計劃都是直接從酒桶供應。而葡萄酒愛好 者也有很多選擇，從清脆，含礦物質的雷司令和優雅的霞多麗，到辛 辣，凝練的西拉和赤霞珠，在不斷更新酒單中的許多亮點，是專門為 Tap and Barrel釀製的專屬葡萄酒。這裡確是一個好玩有趣的地方。 必試 Stag’s Hollow 2016 Tempranillo 以產自Rioja的貴族紅葡萄釀製 的惹人喜愛佳釀，帶有水果香的煙草味，烤李子和一縷縷新鮮鼠尾 草的香氣。

38 BEST OF VANMAG 2018

L'ABAT TOIR: HAMID AT TIE PHOTOGRAPHY

多間不同分店, tapandbarrel.com

Burdock and Co. 2702 Main St., burdockandco.com

BLUE WATER CAFE: STEVE LI; SABRINE DHALIWAL: ALLISON KUHL; LISA HALE Y: VIRANLLY LIEMENA

年度最佳侍酒師 口味繽紛卻毫不複雜。 這就是Sabrine Dhaliwal 製作飲 料的座右銘， 她製 作雞尾酒的精緻和 知性手法，已將她遠 遠超出了調酒界傳統性別不 平衡的範圍，令她在當地和全球享譽。 Dhaliwal在她的事業過程中，培養了不可 言喻的優雅和輕鬆。從早期在Rosewood Hotel Georgia的Reflections及在West吧 檯後工作，到現任Uva酒吧經理，為客人 逐一創造獨特的難忘體驗，一直是她重中 之重。作為擁有「三級餐酒和烈酒教育證 書」的認證專家 ，她為她創造的雞尾酒帶 來優雅的平衡感，更令今年的評委著迷。 作為Belvedere伏特加的2015年國際馬天尼 大賽中唯一的女選手，Dhaliwal現在是他們 的加拿大品牌大使，同時也是溫哥華的苦精 生產商Bittered Sling的「苦澀寶貝」大使。

年度最佳侍酒師

Blue Water Cafe

1095 Hamilton St., bluewatercafe.net 對於想要讓外地訪友留下深刻引象的溫哥華人，耶魯鎮華麗的Blue Water Cafe，超過15年來一直是個熱門目的地。主廚Frank Pabst獻上全城最精彩的 海鮮，全部都是獲得溫哥華水族館海洋明智計劃(Ocean Wise program)的可 持續認證。無論客人是從魚生吧，活海鮮魚缸或燒烤烹調中點選美食享用， 他們必定可從餐酒總監William Mulholland儲藏豐富的酒窖中獲得完美的搭 配。雖然有過千種的葡萄酒可供選擇，他的香檳選擇尤其令人驚嘆，那些希 望享受本地口味的客人，更可從眾多來自奧卡納根河谷的佳釀中選擇。 必試 Champagne Delamotte Brut 是由Grand Cru特級霞多麗葡萄釀製而成， 它不僅會使你的特別場合更加喜慶，它的檸檬、梨和薑的香味，與你的 海鮮塔成為天造地設的配合。檬、梨和薑的香味，與你的海鮮塔成為 天造地設的配合。

Lisa Haley數年前移居西海岸， 並帶來她一點滿地可專門 知識、對大自然和 正宗葡萄酒的激情， 和學術天賦。她是 在天然酒的殿堂 Burdock and Co. 踏進葡萄酒圈子，其後 為Boulevard推出它們 豐富和相當認真的葡萄酒 計劃。現在，你會見到她在L'Abattoir 巧妙地管理精簡的葡萄酒清單和精英 團隊。Lisa深受工作人員和顧客的 敬仰，在餐房裡盡顯鎮靜安心 和直接了當的風範。

葡 萄酒清單

必試: 來自斯洛文尼亞的 Movia 2006 Puro Rosé ，遵循 一種傳統方法釀製的氣泡黑比 諾，入瓶後在酒糟上作第二次 發酵。熟成和除渣後，便奐發 著野莓漿果和香醋的香氣。

每個精彩的飲料計劃都需要英明的 策展人，靈巧地平衡與菜單匹配的 需要，同時能夠吸引客人願意擴闊 他們的視野。看看今年的VanMag 餐廳大獎裡獲取最高榮譽的英雌。

品酒

廚師和老闆Andrea Carlson與本地 種植者，農夫和野生食材尋覓者密 切合作，創造出一些最佳的美食。 她通曉的餐酒總監Matthew Sherlock，是一位奧卡納根酒莊的 合夥人和釀酒師，也是一位進口 代理商的共有人，專注採購歐洲 一些最有意思、手工釀製和最小 干預的天然葡萄酒。Jesse Walters 是餐房裡的餐酒專家，一直以 來確保每位客人都得享溫哥華 所提供的一些最真確、美味和 曼妙的葡萄酒，完美地匹配 菜單上佳餚的真實和氣節。

服務精英

200 – 2425 Hemlock Street, Vancouver BC, V6H 4E1 | 604.682.7546 | pacificderm.ca |

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現在 流行什麼

攝影: K YOKO FIERRO; 造型: LEIL A BANI

名造型師Leila Bani 介紹一系列由溫哥華到城外 最被渴求的流行造型和 一些不可缺少的時裝飾物 j

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BEST OF VANMAG 2018

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"飾品配件是 生活的源素— 最簡單又有趣， 眨眼之間便創 出一個新型像" —

42 BEST OF VANMAG 2018

造型師 LEILA BANI

攝影: K YOKO FIERRO; 造型: LEIL A BANI

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"我認為對首飾 不需要超級愛惜。 我的意思不是把它 扔進河裡，但是只 將它放在首飾盒裡 又有什麼用處呢？"

面面觀

摩登的 嬉皮魅力

BEST OF VANMAG 2018

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" 我最喜愛穿衣的細節。 不論是McQueen襯衣上的 刺繡或口袋方巾，到品牌 Prada的時尚運動牛津鞋"

瀟灑的 公子哥兒 44 BEST OF VANMAG 2018

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攝影: K YOKO FIERRO; 造型: LEIL A BANI

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我們很幸運居住於一個 能夠在吃喝玩樂上有很多 選擇的城市，但是令到這 個城市變得這樣繁榮，真 正的公努一定要歸功於我 們的大自然。沒有什麼可以 比得上展望點(Prospect Point)的海景，我們認為這 裡是城中的最佳精華。

46 BEST OF VANMAG 2018

攝影 WAYNE STADLER

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