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SUPLEMENTO ESPECIAL
THE MARKET PUERTO RICO
El espacio comercial del Grupo Gloria desembarca en el municipio de Mogรกn, con una propuesta sorprendente en la que se ha apostado por los espacios naturales, el estilo de vida saludable y un cuidado mercado gastronรณmico, en el que convergen siete espacios diferenciados de cocina de calidad
VERDE Y EFICIENTE, un espacio comercial pionero en sostenibilidad
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Un cambio en el modo de comprar en el
SUR DE GRAN CANARIA
ANTONIO MARTEL
El nuevo espacio comercial del Grupo Gloria ocupa una parcela de 7.000 metros cuadrados en el corazón de Puerto Rico. Las instalaciones han sido construidas de forma innovadora, con sistemas de ahorro energético de última tecnología y pensando en las nuevas demandas de los mercados en auge
he Market Puerto Rico, promovido por Grupo Gloria, propiedad de la familia Mañaricúa, abrió sus puertas el pasado 30 de enero en la vía de tránsito principal de la urbanización de Puerto Rico, en el municipio de Mogán. El diseño, edificación y distribución de esta área comercial supone un antes y un después en la experiencia de compra y gastronomía de los usuarios, con un modelo de comercio pionero que servirá de inspiración para las explotaciones de tipo comercial en el archipiélago. Consumo responsable, eficiencia, sostenibilidad, última tecnología, modelo de negocio comprometido y un trato personalizado son algunas de las claves de este giro de 180 grados que ha implantado. En el corazón de una zona que recibe más de un millón de turistas al año, The Market ha dado nueva vida a una parcela de 7.000
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metros cuadrados, con una superficie construida de 11.300 metros cuadrados y una superficie comercial de 5.600 metros cuadrados distribuidos en dos plantas, más un sótano parking. Este nuevo proyecto ha recibido una inversión de aproximadamente 12 millones de euros, generando además más de 180 puestos de trabajo directos en los 26 establecimientos que se han instalado en el área comercial moganera. Con una visión novedosa, cada metro cuadrado del espacio comercial ha sido pensado de manera exhaustiva por el Grupo Gloria, siguiendo una filosofía que busca poner en valor el entorno, la ecología, la máxima eficiencia, el disfrute y el relax y una propuesta innovadora que rompe con la concepción global de área comercial. El mimo y el trato personalizado entre profesional y cliente es una de sus apuestas principales, creando nuevas relaciones comerciales más allá de lo económico, basado en el concepto nórdico del Hygge, que conjuga el bienes-
Visitantes. Dos de los puntos fuertes de esta zona comercial son las compras y la gastronomía, lo cual es una apuesta en firme. Del total de visitantes de Gran Canaria, un 49% se decanta por la propuesta gastronómica de la isla, mientras el 34% de los visitantes valora positivamente las compras como oferta atractiva grancanaria. A.M.
LAURA BAUTISTA MOGÁN
Los espacios abiertos y diáfanos son una seña de identidad de The Market. tar con la comodidad en estrecho lazo con la naturaleza. UNA FILOSOFÍA ‘SLOW FOOD’. La segunda planta de The Market Puerto Rico está llamada a ser buque insignia del espacio, siguien-
do la tendencia internacional del ‘slow food’. Este movimiento, nacido en Italia, se basa en una nueva filosofía en las áreas gastronómicas, centradas en el placer, el conocimiento y el disfrute, dándole la mano a la comida casera y
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El poder del tú a tú
Experiencia. En esta corriente todo gira en torno al cliente y al disfrute de la compra, sin prisas y siendo siempre el protagonista del proceso. Lograr que regrese y que viva las compras como una experiencia de entretenimiento y ocio donde se sienta a gusto y cómodo es el objetivo principal. Servicios.Además de los locales gastronómicos o de venta de productos, en The Market Puerto Rico también se han instalado la boutique náutica Marmare, Premium by Estadio Sport, Hurley, Perla del Sol, el chill out Element’s, Hurley, la joyería Perla del Sol Gran Canaria, la firma de maletas y bolsas de viaje Samsonite, la heladería Helamore, o Koala Bay, que aterriza en Canarias de la mano de este espacio en Mogán.
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Atención. La filosofía de The Market Puerto Rico va más allá de lo puramente comercial, ya que el trato al cliente es uno de sus principales valores de diferenciación. En esta área comercial se atiende a cada visitante de una forma personalizada, de tú a tú y con una relación cercana y centrada en los detalles. La idea es que cada uno disfrute de una experiencia única y diferente, que mejore su día con esta visita.
Con espacios diáfanos y que invitan a la relajación, The Market Puerto Rico ya es una realidad en el sur grancanario donde muchos visitantes y residentes han aprovechado para realizar sus compras y conocer esta nueva propuesta en el municipio.
de calidad y alejándose de la estandarización típica de la industria. En esta línea, los productos frescos, de la tierra, kilómetro cero y de temporada serán los protagonistas en los fogones de la oferta gastronómica de The Market Puerto Rico, un espacio para la salud y la calidad sin prisas y en cada bocado.
El diseño, edificación y distribución de esta área comercial supone un antes y un después en la experiencia de compra de los consumidores
Así pues, ya han desembarcado en este espacio distintas propuestas culinarias, como un local vegano, otro de comida italiana, uno de estilo japonés, uno de hamburguesas de calidad, otro de pescados y mariscos, además de un establecimiento de comida canaria 100% isleña, entre otros. Del mismo modo, de ma-
nos de Spar Natural, los clientes tienen a su disposición todo un abanico de productos veganos, vegetarianos, orgánicos, ecológicos, sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y una gran variedad de vinos, con más de 500 referencias locales, nacionales e internacionales, de quesos, con más de 400 opciones, de cervezas y de jamones.
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Entrevista con...
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JOSÉ MARÍA MAÑARICÚA Y JOSÉ IGNACIO GARCÍA ROLLAND
El Director Financiero y el Director de Operaciones del Grupo Gloria, José Ignacio García Rolland y José María Mañaricúa, respectivamente, analizan los primeros días recorridos con The Market Puerto Rico en el municipio de Mogán. Para ambos, el centro comercial viene a dar respuesta a la demanda existente tanto para turistas como para residentes
«The Market Puerto Rico ha generado muchas expectativas e ilusión en la zona de Mogán» — Han pasado ya diez días desde que The Market Puerto Rico abrió sus puertas. ¿Qué valoración hacen de estos primeros pasos recorridos? — JI: Hacemos una valoración muy buena, con una afluencia de turistas que ha superado las expectativas que teníamos inicialmente. Además, los turistas y clientes en general nos han comentado que les ha gustado mucho el producto. Aunque, también es cierto que aún la oferta comercial no está completa puesto que algunos locales están dando los últimos detalles previos a su propia inauguración. — JM: Después de más de 30 años sin ninguna planta comercial nueva en esta zona ha generado unas expectativas y una ilusión, tanto en los residentes como en los turistas, que se ha visto materializada desde el día de la apertura, con una gran afluencia de público. — ¿Qué se buscaba conseguir con la transformación del modelo tradicional de espacio comercial a este nuevo concepto? — JI: Lo que se pretende es responder a la demanda que tenemos de los clientes de que haya un centro de calidad. De alguna forma se trata de dar un complemento a la oferta turística de nivel ya existente, con un espacio comercial también de nivel. — JM: Además, hemos hecho una apuesta por combinar un espacio de compra con un espacio gastronómico para poder ofertar un concepto diferente al existente en otros centros comerciales. — Puerto Rico es un espacio que invita a la desconexión y el relax. ¿Cómo se consigue implantar esto en el ámbito comercial? — JI: La realidad es que las sociedades están cambiando completamente. Es algo que vemos continuamente, en la búsqueda de lo natural, lo ecológico, el futuro para nuestros hijos, la sostenibilidad, etc. Pues bien, dentro de esa dinámica, nosotros pretendemos ofrecer ese complemento que una el slow-food, con dar prioridad en la experiencia y preferencias del cliente actual, con un trato muy personal. — Una de los compromisos más destacados en esta nueva edificación es el de la sostenibilidad. ¿Cómo se traduce esto en el espacio comercial? — JI: Pues dando un paso más en la eficiencia energética. Por ejemplo, hemos maximizado el uso de la luz natural en detrimento de la artificial. Todo el envolvente del espacio comercial –fachadas, cubiertas y cerramientos- está pensado para aislar térmicamente y reducir las pérdidas energéticas. También, el parking tie-
ne plazas de carga para vehículos eléctricos, incluso más de las exigibles por ley. Otro aspecto a tener en cuenta es los ascensores, rampas y escaleras mecánicas, algo que hemos tenido en mente en todo momento, puesto que al estar el edificio en una cuesta había que buscar la manera de que los núcleos de comunicación para los clientes fueran lo más cómodos posibles. — JM: También, cabe destacar la creación de ecosistemas a través de los jardines verticales presentes en múltiples superficies del centro que no solo aportarán conocimiento de nuestras especies autóctonas, sino por lo que este tipo de ecosistemas aporta al entorno: generación de oxígeno consumido por más de 700 personas, limpieza de más de 480.000TM de gases contaminantes y reducción de la contaminación sonora y mejora del aislamiento térmico entre otros beneficios. — ¿Qué destacarían de la oferta comercial que se van a encontrar los visitantes? — JI: En primer lugar, el nivel de calidad del supermercado Spar, tratándose de una modalidad única en la isla y con una inversión altísima. Y después también destacaría las tiendas de Koala Bay, Hurley y The Premium by Estadio Sport, que se estrenan en la zona sur. Además del GastroGalery, el chill out Element’s y The Brasserie.
José María Mañaricúa, a la izquierda, y José Ignacio García Rolland posan en la zona de hamacas de The Market Puerto Rico, que alberga diferentes espacios de relax.
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A. HERNÁNDEZ / MOGÁN
Para el turista pero, también, para el residente canario Más allá del turismo. Cuando el Grupo Gloria se puso manos a la obra para hacer realidad The Market Puerto Rico tuvo claro que, más allá del turista que recala en el sur de Gran Canaria, parte fundamental también de su público era el residente canario. «En Mogán no existía ningún espacio co-
mercial como tal, con la oferta comercial que se va a encontrar ahora en The Market Puerto Rico. Nosotros hemos querido facilitarle al residente un lugar en el que realizar sus compras con total comodidad dentro de su municipio», afirma José Ignacio García Rolland. «Pero no solo eso, sino que a los
vecinos de los municipios cercanos les damos la opción de venir a Mogán en lugar de, por ejemplo, trasladarse hasta Las Palmas de Gran Canaria», puntualiza José María Mañaricúa. El segundo de la cadena. 36 años después de la apertura de su primer espacio comercial, el Centro
Comercial Yumbo, el Grupo Gloria y su división de Centros Comerciales hace realidad el sueño de su fundador levantando The Market Puerto Rico, la alternativa en Gran Canaria al consumo responsable con el medio ambiente, con una oferta comercial única y una alimentación de la más alta calidad.
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LA GASTRONOMÍA,
de calidad y de autor, se cita en The Market El concepto ‘fast-good’ toma fuerza en el nuevo centro comercial de Puerto Rico donde la apuesta por el mercado gastronómico se hace patente en GastroGallery egún el decálogo de intencio-
A.L.H. / MOGÁN
THE BRASSERIE Y LOS SENTIDOS. Además del concepto de GastroGalery, en The Market Puerto Rico también se ha apostado por incluir el restaurante emblema de Ángel Palacios: The Brasserie. Según él mismo explica, «hemos aunado dos
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nes de The Market Puerto Rico, algo que define la filosofía del centro comercial es «el amor por los productos frescos, de la tierra, fieles a su temporada y a su naturalidad. Aprovechamos los recursos que nos ofrece la zona y practicamos el slow food, para que nuestros clientes no coman, degusten; y para que el tiempo se recree en sus paladares, ofreciendo calidad y salud en cada bocado». Esta es la premisa de la que se parte para configurar los dos espacios gastronómicos que conviven en The Market: el GastroGallery y The Brasserie. Ángel Palacios, reconocido chef y encargado de gestionar la parte de restauración del espacio comercial, explica en qué se han basado para dar forma a un nuevo modelo de gastronomía que, hasta la fecha, no tenía espacio en Puerto Rico. «GastroGallery es, en su explicación más básica, un espacio donde puedas venir a comer con diferentes conceptos de cocina, enfocados a una gastronomía donde se respete el producto y la calidad en las elaboraciones», apunta Ángel Palacios. «La idea es que convivan siete espacios totalmente diferenciados, en los que cada comensal es libre de poder consumir del que más le apetezca», puntualiza. Comida vegana, asiática, mexicana, italiana, un espacio de pescados frescos y arroces, otro de vinos e ibéricos y, por último, una hamburguesería en la que el propio cliente se puede ‘construir’ su hamburguesa en función de sus preferencias tanto de tipo de carne o vegetal, al pan y los complementos. «Casi toda la cocina se va a preparar al momento, con locales a la vista que emulan al típico mercado de abastos. Además, es una especie de autoservicio con un ‘sitting’ común para unas 400 personas, con diferentes estilos de mesa, pero buscando el concepto de compartir», añade Ángel Palacios. Con respecto al funcionamiento del espacio, Palacios señala que «se trata de siete espacios de diferentes propietarios, en el que cada uno llevará a cabo su estilo de cocina pero siguiendo los patrones de un modelo de funcionamiento común. De hecho, la coordinación de la sala, es decir, el personal de servicios es de una empresa gestora aparte, que se encarga de que todo marche a la perfección».
conceptos. Por un lado, el estilo de La Barra by Traddiction y, por otro, el The Brasserie que ya teníamos aquí en el sur. Con todo esto, como si se tratara de una coctelera, hemos creado un restaurante que parte de esa cocina creativa, de mucho producto y, sobre todo, con la espectacularidad de la cocina vista». El restaurante The Brasserie, que se encuentra en el mismo espacio de GastroGallery pero con su propio espacio para comensales y una vista privilegiada del atardecer de Puerto Rico, contará además con una bodega «muy potente, con una gran variedad de vinos locales y extranjeros de mucha calidad». «El concepto que perseguimos es el de la reinterpretación de la cocina tradicional, donde se van a dar platos muy creativos, en los que se utilizará mucho el horno de carbón, con finalización a fuego vivo», termina Ángel Palacios.
Con la pasión de quien se dedica en cuerpo y alma a lo que le gusta, Ángel Palacios desgrana el espacio gastronómico de The Market Puerto Rico, que comenzará a funcionar a pleno rendimiento el próximo 15 de febrero
Una dilatada experiencia entre fogones Primeros pasos. Tras completar sus estudios en una de las mejores escuelas de hostelería de Cataluña, empezó a trabajar en 1996 con Martín Berasategui en su restaurante (tres estrellas Michelín). Siguiendo los consejos del cocinero vasco continuó aprendiendo en prestigiosos restaurantes de Francia y España. En el top 30 de Capel. Trabajando en El Bulli fue donde conoció a Sergi Arola y le siguió en la apertura del restaurante La Broche en Madrid en 1997. En el afamado restaurante, galardo-
nado con dos estrellas Michelín, Palacios trabajó como Jefe de Cocina y de Pastelería. En el año 2000 fue considerado uno de los diez mejores cocineros de menos de 30 años por el crítico gastronómico José Carlos Capel. En el año 2001 recibió el Premio a los Mejores Postres del año por la guía Gourmetour. Salto a América. En el año 2002 dio el salto a Miami, donde se encargó de ser el Jefe de Cocina y General Manager del restaurante La Broche, que recibió numerosos premios. Desde 2004 hasta 2007 Ángel pa-
só por los fogones de los restaurantes Arola Barcelona y Arola Madrid. En 2008 se trasladó al restaurante La Broche Ángel Palacios, galardonado por una estrella Michelin y un sol de la guía Campsa. Proyectos innovadores. En la actualidad, Ángel Palacios es director de alimentos y bebidas The Warm Side, además de su Chef Corporativo. Además, dirige proyectos como Traddiction, un concepto culinario abierto y versátil, que tras asentarse en la capital, ahora calienta fogones en Puerto Rico.
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A pleno rendimiento. Los primeros días de funcionamiento del espacio comercial The Market Puerto Rico no han dejado a nadie indiferente. Desde los curiosos que buscan la mejor foto del centro, a quienes se agolpan en las terrazas para reponer fuerzas después de realizar sus compras. En este sentido, Koala Bay, que se estrena con su primera tienda en Gran Canaria, ha levantado la curiosidad de los visitantes que ya han disfrutado del nuevo modo de compra del municipio de Mogán. En definitiva, un buen comienzo para un centro comercial que se demandaba en la zona.
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Una apuesta por la calidad del aire El jardín vertical de The Market Puerto Rico es una apuesta verde por mejorar la calidad del entorno. Elaborado por Calliantha, contiene un total de 14.000 plantas, con 60 especies diferentes y con 25 familias de flora autóctona de Canarias L.B.L. MOGÁN he Market Puerto Rico, además de un concepto innovador de área comercial también es un gran pulmón verde para el municipio de Mogán. La apuesta por la sostenibilidad se alía con la naturaleza en este espacio, con uno de los mayores jardines verticales del archipiélago. En los jardines de The Market Puerto Rico, diseñados por la empresa de agropaisajismo de Gáldar, Calliantha, ha trabajado un equipo de ocho especialistas con diferentes técnicas de jardinería y gestión agroecológica eficiente. La creación de esta estructura vegetal ha requerido más de un mes de construcción y un año de diseño, que han hecho realidad 400 metros cua-
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El totem que preside la entrada a The Market Puerto Rico alberga el jardín vertical principal del centro comercial, que no deja a nadie indiferente.
Las paredes verticales tienen multitud de beneficios. drados de masa verde en el corazón de Puerto Rico. En este jardín vertical conviven más de 14.000 tipos de plantas, una muestra de 60 especies vegeta-
les diferentes, y con 25 variedades de ejemplares autóctonos de Canarias. Esta gran pared vegetal supone una apuesta por la natu-
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Espacio integrado. Las especies vegetales, especialmente epífitas y rupícolas, han sido cuidadosamente elegidas en función de las características climáticas para crear un ecosistema que imita la belleza armónica de la naturaleza, fomentando las interacciones ecológicas mediante una gestión eficiente de la biodiversidad. The Market Puerto Rico es un espacio integrado con el entorno y una herramienta para mejorar la vida de los usuarios y vecinos, con una fusión entre ecología, confort, y un equilibrio estudiado entre lo natural y lo urbano.
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raleza para la mejora de la calidad del aire, ya que gracias a esta vegetación se reducen anualmente 1.703 kilogramos de CO2, captando 185 kilogramos de metales pesados del aire, debido al procesado de más de 96 kilos de partículas de polvo en suspensión. Gracias a este espacio, Puerto Rico podrá limpiar más de 488.710 toneladas de gases nocivos y generar el oxígeno suficiente para 720 personas al año. Néstor Castellano y Carlos Álamo son los responsables del diseño de esta superficie, en el que se ha empleado el método F+P, un sistema aplicado en los mayores proyectos de jardinería vertical del mundo, patentado por ‘Paisajismo Urbano y Jardinería Horizontal’ con mantenimiento diferenciado, también llamado ecológico y de calidad. La principal innovación es el anclaje empleado de cuatro capas, con un rastrelado metálico sobre el que se disponen los paneles impermeables, una doble capa de material textil sintético que actúa de soporte y de sustrato hidropónico y la cobertura vegetal. Este modelo permite un riego inteligente e incluye cámaras de aire para crear una estructura muy ligera, con un peso promedio de 35 kilos el metro cuadrado.
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Algo más que ir de compras ARMANDO PÉREZ / MOGÁN he Market Puerto Rico ha llegado a Gran Canaria como el primer espacio de consumo responsable y respetuoso con el medio ambiente, con una oferta pionera de alta gastronomía y compras, donde el usuario puede disfrutar de una experiencia diferente en la isla. Con una superficie pensada para la comodidad del cliente, The Market Puerto Rico pone a disposición del usuario sus 5.600 metros cuadrados de superficie comercial, con dos plantas distribuidas en una oferta seleccionada para todos los gustos. Con un total de 26 establecimientos, esta zona comercial en el corazón del municipio de Mogán incluye locales de moda, ropa deportiva, joyería, parafarmacia, complementos, belleza y ocio, unidos en una filosofía común de trato cercano y diferenciado con el cliente y
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comprometidas con el medio ambiente. Entre los establecimientos de The Market Puerto Rico se encuentran firmas de distribución de moda deportiva como Premium by Estadio Sport, que abre su primera tienda en zona turística. De hecho, Concepción Cotino, directora general de Estadio Sport y Premium by Estadio Sport, ha hecho hincapié que esta apertura se produce porque «comulgo con la filosofía de este espacio comercial que está implicado con su entorno. Además este es el lugar perfecto para poner en marcha una tienda Premium by Estadio Sport, por tratarse de uno de los núcleos turísticos más importantes de Gran Canaria». También, los clientes podrán realizar sus compras en tiendas de marcas punteras del sector del surf y el skate como Hurley, la joyería Perla del Sol Gran Canaria, especializada
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Este nuevo espacio dispone de dos plantas, con una variada oferta comercial en la que se conjuga la moda, con la joyería o los viajes y la alimentación
Spar ha abierto su supermercado más innovador en The Market Puerto Rico, con una superficie de venta que supera los 2.000 metros cuadrados y su propia cafetería.
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La alimentación, fundamental
Comidas preparadas. Además de amplios espacios para la venta de productos frescos locales en las tradicionales secciones de frutería, panadería, carnicería y pescadería, el supermercado cuenta con un espacio especial de comidas preparadas y una cafetería incluida en el propio supermercado con una terraza exterior y acotada con mesas y sillas para la degustación de su carta.
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Innovación en Spar. El amor por los productos frescos, de la tierra, kilómetro cero y de temporada es el mecanismo que mueve el nuevo supermercado Spar que ha abierto sus puertas en The Market Puerto Rico. Este nuevo Spar, que supera los 2.000 metros cuadrados de área de venta, se caracteriza por continuar fiel a su filosofía de tienda tradicional, pero combinándola con los innovadores ‘Rincones Temáticos’, espacios dedicados a productos gourmet y nuevos servicios de venta, a los que se suma una tienda Spar Natural, con más de seis mil referencias de productos ecológicos y naturales de alimentación, higiene y cosmética.
La heladería Helamore ofrece a sus clientes una variada selección de helados y dulces, con opciones para celíacos o veganos. en perlas cultivadas o la empresa de maletas y bolsas de viaje Samsonite. En el ámbito de la moda destaca, por un lado, la tienda y boutique náutica Marmare, donde encontrar lo último en tendencias para vestir en el mar y playa, menaje de hogar, libros especializados y acceso-
En este espacio comercial aterrizan varias marcas nuevas en las islas con sus propuestas más innovadoras
rios. Además Marmare cuenta con las mejores marcas especializadas como: Helly Hansen, Musto, Magic Marine, Polaroid, Marine Bussines, Batela y muchas más. Por otro lado, The Market Puerto Rico acoge el estreno de Koala Bay, que abre su primera tienda en Gran Canaria en
esta superficie. Se trata de una marca española especializada en textil, calzado y complementos, que nació en 2011 vinculada a las costas españolas y ha evolucionado para ofrecer un producto superior y una experiencia de compra personalizada y que ahora se afinca en la isla.
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