Santa Mónica Suites Hotel by Informaciones Canarias, SA

Sábado 4 de junio de 2016

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Santa Mónica Suites Hotel

PARA DISFRUTAR

SEGUNDO A SEGUNDO

Nueva imagen. Santa Mónica Suites Hotel reabre sus puertas tras haber llevado a cabo una reforma integral por valor de 10 millones de euros. Excelencia en el paraíso. La localización privilegiada junto al Parque Natural de las Dunas de Maspalomas es su mejor carta de presentación

Sábado 4 de junio de 2016

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SANTA MÓNICA SUITES HOTEL El corazón de las Dunas de Maspalomas

Reforma integral. Reabrió sus puertas hace menos de un mes tras realizar un cambio de imagen completo del establecimiento, pasando de ser un complejo de apartamentos a un hotel de cuatro estrellas plus. Enclave. Su situación privilegiada es la mejor carta de presentación para los huéspedes que se decantan por este hotel del sur de Gran Canaria R OCÍO R AMOS L AS PALMAS DE G RAN C ANARIA n medio del inmenso Parque Natural de las Dunas de Maspalomas en Gran Canaria se levanta un remanso de paz y de descanso. Rehabilitado en el último año, Santa Mónica Suites Hotel se alza co-

mo una de las apuestas seguras de relax y confort, con todas las comodidades al alcance del huésped. En junio de 2015, los 110 propietarios de los Apartamentos Santa Mónica tomaron la decisión de cerrar el complejo y acometer una gran reforma que se adaptara a los nuevos tiempos, dándole además un extra de

calidad que permitiera pasar a ser de aparthotel de tres estrellas, como se ofertaba en los últimos 20 años, a un hotel de cuatro estrellas plus. No obstante, antes del cierre, el establecimiento que abrió sus puertas en 1972 ya se había convertido en un referente de la zona, gracias a su privilegiada situación en la parte tu-

rística por excelencia del sur de Gran Canaria. Finalmente, en junio de 2015 los Apartamentos Santa Mónica cerraron sus puertas y llevaron a cabo su restauración. Estudio Arquis fue el estudio de Arquitectura encargado del proyecto, bajo la dirección de Luis Cabrera y con Juan Pablo Har-

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ADAPTACIÓN

SANTA MÓNICA SE MODERNIZA CON LA MEJOR CALIDAD Con una inversión de 10 millones de euros, el complejo ha habilitado todas sus habitaciones a modo de suite, tras quitar las cocinas y dejar los espacios más amplios. Tiene 182 habitaciones, todas Junior Suites de 45m2 que se dividen en 113 Junior Suites dobles con vistas al mar y las dunas (situadas en las plantas 3, 4 y 5); 39 Junior Suites con vistas a los jardines (en la planta 2) y, por último, 30 Junior Suites dobles con terraza que están ubicadas en la primera planta. En cuanto al equipamiento, todas las habitaciones cuentan con wifi de banda ancha; caja de seguridad; televisor de pantalla plana de 49 pulgadas, con más de 25 canales internacionales y aire acondicionado. Pensando en el descanso de los huéspedes, las habitaciones tienen aislamiento acústico garantizado; paredes de 42 centímetros con 7 capas de distintos materiales y acristalamiento de las fachadas con doble cristal y cámara de aire. Las camas miden 2x1 metros y están provistas de colchones de 30 centímetros.

Espacios idílicos. Las diferentes estancias de Santa Mónica Suites Hotel se han diseñado partiendo de un estilo diáfano y cuidado, que invita al descanso y a la desconexión. La decoración se articula en torno a las vistas privilegiadas.

nao como técnico, que acometió la reforma integral. En la misma se apostó por dotar de modernidad al complejo, pero sin deshacerse del encanto que la construcción, obra de la constructora Ferrer y Perdomo, ya tenía. El Santa Mónica Suites Hotel es un gran ‘balcón’ con vistas al Parque Natural de las Dunas de Maspalomas. Desde sus renovadas habitaciones se puede disfrutar de maravillosos atardeceres, baña-

dos por el mar y con la calidez de la arena. En esta apuesta decidida por la modernidad, se ha optado por los espacios diáfanos, con grandes ventanales que potencian las virtudes del complejo. UN ESPACIO PARA CUIDARSE. En su apuesta decidida por el descanso y relax de los visitantes, el Santa Mónica Suites Hotel ha organizado una interesante oferta dedicada al cuidado y la salud. En la

tercera planta, se encuentra situado el gimnasio, que cuenta con una amplia variedad de aparatos de musculación y cardio para cuidarse durante las vacaciones. Asimismo, la zona de la piscina, cuenta con hamacas incorporadas dentro del agua climatizada, favoreciendo el descanso y la desconexión. En la planta cuarta se encuentra situado el Wellness del Santa Mónica, que cuenta con ducha de masaje, para mejorar la circula-

ción o dos hamacas anatómicas y térmicas. Además, en las cabinas de masajes se ofrecen tratamientos terapéuticos impartidos por profesionales, que varían en función de las necesidades de los usuarios. El broche de oro a este espacio de salud y bienestar lo aporta la sauna finlandesa, a 80 grados de temperatura, con una vista magnífica del paraje natural a través de un cristal panorámico.

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MANUEL FLORIDO

EL DIRECTOR DE SANTA MÓNICA SUITES HOTEL LLEVA UNA DÉCADA AL FRENTE DEL COMPLEJO. VALORA LA REHABILITACIÓN A HOTEL DE CUATRO ESTRELLAS PLUS COMO UN ACTO DE VALENTÍA Y CONFIRMA EL BUEN SABOR DE BOCA QUE SE ESTÁN LLEVANDO LOS PRIMEROS HUÉSPEDES

Al frente. Manuel Florido lleva una década dirigiendo Santa Mónica, viviendo en primera persona la transformación que ha sufrido el recinto del sur de Gran Canaria.

Santa Mónica invita al relax y a la tranquilidad en un paraje natural único ANA DE LEÓN / SAN BARTOLOMÉ DE TIRAJANA — A grandes rasgos, ¿en qué ha consistido la reforma de Santa Mónica Suites Hotel? — Lo primordial ha sido la apuesta por la calidad, que viene demandada por los propios clientes. Este hotel se inauguró como complejo de apartamentos en 1972 y, después de 40 años, hacía falta un cambio que también está propiciado por el destino turístico. La reforma más significativa ha sido la eliminación de las cocinas de todas las habitaciones, convirtiendo las habitaciones en suites. Hemos intentado potenciar la comodidad y el descanso, por lo que servimos el régimen mínimo con desayuno, buscando que el huésped disfrute de su estancia sin tener que preocuparse por hacer la comida. En cuanto a las habitaciones, más del 60% tienen vistas al mar y a las dunas, orientando todo para que, desde la misma cama, puedan disfrutar de una panorámica privilegiada. Se trata de una apuesta decidida de servicio, hay pocos establecimientos de la Isla que tienen esta política. Nosotros tenemos incluido en el precio conexión wifi de banda ancha, caja de seguridad, al-

bornoces de calidad y amenities de alta gama, procurando ante todo satisfacer las demandas de nuestros clientes. — En este sentido, ¿qué es lo que más valoran los huéspedes que se alojan en Santa Mónica? — Sin lugar a dudas, la localización y la tranquilidad. En los cuestionarios de calidad que hacemos al término de la estancia valoran de forma muy positiva que no tengamos animación en la piscina. Su intención cuando nos visitan es disfrutar del descanso y el relax que inspira este sitio. Además, también hemos hecho una fuerte apuesta por la gastronomía con gente de nuestra tierra y que ya ha tenido un buen reconocimiento por los primeros en disfrutarla. Tenemos un restaurante a la carta, Arena, que es el tesoro mejor guardado de Santa Mónica, con una amplia oferta culinaria de especialidades canarias, cocina internacional y selectos vinos que tenemos en nuestra original bodega. — Por tanto, ¿es su situación lo que realmente les diferencia de otros establecimientos de la zona? — Si, pero no solo el hecho de estar junto a las Dunas de Maspalomas, sino que también es la tranquili-

dad. Aquí no se escuchan coches o gente pasando por las calles, estamos alejados del bullicio. También, el hecho de contar con 182 habitaciones nos permite tener con el cliente un trato personalizado, pues no es un complejo de enormes dimensiones en el que esta esencia se pierde. — Con la rehabilitación del establecimiento, ¿ha variado el número de personas que componen la plantilla de trabajadores del hotel? — Antes de la reforma el grupo de trabajadores era de 34 personas, sin embargo, a la hora de abrir las puertas con la nueva imagen hemos subido a 76, respetando a la anterior plantilla y con personal de nueva incorporación. Además, hemos llevado a cabo diferentes cursos de formación en Hecansa, adaptándonos al cambio que supone esta nueva andadura. — La peculiaridad de Santa Mónica es que se trata de una comunidad de propietarios, ¿cómo han afrontado la modernización del complejo? — Efectivamente, este complejo tiene 110 propietarios que llevan tres años sin recibir renta de la explotación del establecimiento. En este tiempo se ha ido guardando este dinero para poder afrontar una reha-

bilitación de esta magnitud que está en torno a los 10 millones de euros. Sin lugar a dudas, para los propietarios ha sido una gran apuesta y un movimiento de valentía. — ¿Y cómo han valorado los primeros huéspedes el cambio de imagen? — Pues de una forma muy positiva. La peculiaridad de Santa Mónica es la complicidad y relación que se ha ido creando con los clientes a lo largo de los años, hasta tal punto que, cuando cerramos para acometer la reforma hubo algunos de nuestros clientes que sintieron mucha pena, pensando que no volverían a encontrarse con este grupo de empleados a su regreso. Para mí la clave del éxito de este sitio es la fidelidad de los clientes hacia el establecimiento, teniendo más de un 60% de huéspedes que repiten año tras año y que tienen un trato especial con el personal que también lleva con nosotros muchos años. Desde que hemos vuelto a abrir las puertas, ya hemos recibido la visita de algunos de nuestros clientes más fieles, que están impresionados con la nueva imagen. Ellos, que han vivido la parte anterior y la parte nueva, sienten que se ha cambiado la fachada pero la esencia de este sitio se mantiene.

CONCIENCIADOS

OPTIMIZACIÓN DE LOS RECURSOS Santa Mónica Suites Hotel ha sido diseñado con la tecnología más avanzada. Por esta razón, las instalaciones están equipadas con un sistema de gestión y control para optimizar el ahorro energético. Además, dispone de una planta solar térmica en la cubierta y lleva incorporado un sistema centralizado de producción de aire acondicionado de alta eficiencia ‘Inverter’, con recuperación de energía residual para agua caliente sanitaria y piscina. También, el sistema de iluminación es led de última generación para opmitizar el consumo energético.

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Valor añadido AL PIE DEL PARQUE NATURAL DECLARACIÓN PROTEGIDA Las Dunas de Maspalomas fueron declaradas por vez primera como espacio protegido en 1987, con la categoría de paraje natural de interés nacional, pero ya desde 1982 disponía de una protección provisional por el Real Decreto 1741/1982, de 25 de junio, por el cual se constituyó una Junta o Patronato con la finalidad de proponer y estudiar las medidas necesarias para salvaguardar el espacio y reclasificado por la Ley 12/1994, de 19 de diciembre, de Espacios Naturales de Canarias como reserva natural especial.

Marco privilegiado. La ubicación del complejo hotelero se ha convertido en un valor añadido y es una de las características que lo hacen ser especial Belleza. Espectacular vista del Faro de Maspalomas.

MARÍA GARCÍA LAS PALMAS DE GRAN CANARIA na de las grandes fortalezas que tiene Santa Mónica Suites Hotel es su ubicación, al amparo de uno de los espacios más emblemáticos y visitados de Gran Canaria, el Parque Natural de las Dunas de Maspalomas. El establecimiento hotelero ha sabido reinventarse y sacar el máximo partido a esta privilegiada situación, merced a la instalación de grandes ventanales que invitan al huésped a disfrutar de las vistas y de la tranquilidad como si estuvieran dando un paseo sobre las mismísimas dunas, además de ofrecer un acceso directo a la emblemática playa de Maspalomas. La ubicación del complejo hotelero se ha convertido en un valor añadido y es una de las características que lo hacen ser un lugar especial, no en vano, desde casi cualquier rincón del complejo el visitante puede disfrutar de las mejores vistas de uno de los paisajes

más impresionantes de Gran Canaria, las Dunas. Las Dunas de Maspalomas es un espacio natural único en Canarias por su belleza y la variedad de ecosistemas que alberga. Protegidas por el Gobierno de Canarias como Reserva Natural Especial, sus 403,9 hectáreas engloban una majestuosa playa, un campo de dunas vivas de arena orgánica, un bosque de palmeras (Palmeral) y una laguna salobre (La Charca). Tres ecosistemas bien diferenciados de gran valor paisajístico. Este espacio delimita un sistema natural característico del Archipiélago, el hábitat dunar halófilo, de gran singularidad al no estar representado con estas características en ningún otro lugar de la Isla. Las dunas se orientan en función de los vientos predominantes del este y del sudeste. Como la mayoría son activas, es decir, que se desplazan habitualmente, la vegetación se ve impedida de fijar sus raíces. Así es que solamente en el sector norte, donde las dunas son

fijas, crecen la palmera canaria, los juncos y el salado, una planta de tipo endémico. La laguna, especialmente en invierno, se convierte en refugio de las aves migratorias, siendo uno de los mayores valores de la Reserva. Esta mezcla de desierto y oasis se ha convertido en visita obligatoria para los millones de turistas que vienen cada año a Gran Canaria. Y es que la belleza del Parque Natural de las Dunas de Maspalomas y la biodiversidad de la Charca sirven como complemento único a una oferta de sol y playa venida a más en los últimos años. FARO DE MASPALOMAS. A escasos metros del hotel se encuentra otro de los emblemas del sur grancanario, el Faro de Maspalomas, que forma parte indisoluble del paisaje meridional de Gran Canaria. Su silueta se recorta por encima de todas las edificaciones y del Palmeral, testigo centenario de otros tiempos en los que constituía la única construcción existente en este

punto de la Isla. Aún hoy, la magnífica obra de ingeniería que proyectó Juan de León y Castillo constituye el edificio civil de mayor importancia histórica y monumental de la zona. Difícil se hace entender Maspalomas sin su faro, seguramente porque desde que se dispone de fotografías del lugar, dicha construcción ha estado presente, reflejo de que las actividades humanas pueden contribuir a recrear el paisaje y no siempre a alterarlo o destruirlo. Su historia arranca en 1861, en concreto el 19 de junio, fecha de un Informe de la Comisión de Faros sobre Complemento del alumbrado marítimo de las Islas Canarias, en el que se propone, además de otros nuevos faros en el Archipiélago, «uno de primer orden, de luz fija o centelleante, en la Punta de Maspalomas, al sur de Gran Canaria», colocando la construcción de este faro en primer término y considerándolo el más indispensable, precisamente en una época de progresivo auge y rivalidad entre los principales puertos isleños.

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Nueva cara. El establecimiento ha sido sometido a una transformación espectacular, no solo estética, sino estructural, «aunque ha predominado la búsqueda de la simplicidad para darle protagonismo al entorno»

La complejidad de lo simple LORENA DEL ROSARIO / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA omo si de una partitura musical se tratara, donde cada nota encaja a la perfección con la que le precede y le sigue. Así se ha afrontado la transformación del complejo de apartamentos Santa Mónica en un hotel de 4 estrellas superior por parte del estudio de arquitectos encargados de un proyecto que desde su orígenes ha estado bajo la batuta de Luis Cabrera y Juan Pablo Henao, para los que ha sido transcendental el trabajo y la complicidad de todas y cada una de las personas implicadas, «que se han vaciado, dejándose el alma en cada detalle», explica Cabrera. A la hora de trazar la hoja de ruta llevada a cabo por su estudio para afrontar un proyecto de tal envergadura, Luis Cabrera aclara que «en primer lugar, y por encima de todo, me gustaría destacar la valentía de los propietarios y de la junta rectora porque no es fácil poner de acuerdo a 104 personas para acometer una transformación que hasta la fecha no tiene precedente en Canarias». Solo con impulso, esfuerzo y confianza se ha hecho realidad el sueño de sus propietarios. Los Apartamentos Santa Mónica cerraron a mediados de junio de 2015 y se abrió como hotel el 1 de mayo de 2016. «Han sido ocho meses de trabajo a contrarreloj por parte de las más de 150 personas implicadas y otros tantos proveedores, desde los ingenieros, decoradores, hasta la empresa constructora, Pérez Moreno, y, como no, de todo el equipo humano que ya formaba parte del complejo y que poco a poco se ha adaptado al nuevo formato». Pero detrás de estos ocho meses ha habido mucho trabajo, muchas reuniones, muchos trámites burocráticos que arrancaban en el año 2008, cuando se presenta a la por entonces junta rectora, presidida por Ciro Betancor, el primer proyecto piloto para transformar el emblemático establecimiento en un complejo hotelero, teniendo en cuenta su privilegiada ubicación. Precisamente ese inigualable entorno, en medio del Parque Natural de las Dunas de Maspalomas, ha sido la base del nuevo proyecto arquitectónico sobre el que se levanta el ahora Santa Mónica Suites Hotel, con una superficie de 10.500 metros cuadrados. Los arquitectos encargados de diseñar el nuevo complejo hotelero han sabido trasmitirle su sello personal, «dotarlo de modernidad, adaptándolo a los nuevos tiempos, sin deshacernos del encanto personal que tenía la antigua propiedad. En definitiva, teníamos que ser simples para ver lo que está fuera», argumenta Luis Cabrera.

A lo largo de los más de ocho meses que ha durado la transformación, han sido muchos los agentes implicados en este gran proyecto. Y entre todos ellos destaca sobremanera el protagonismo de la mujer, a petición del propio arquitecto, «porque solo ellas tienen un tacto especial y son capaces de llegar a determinadas sutilezas y a determinadas texturas que nosotros no vemos», explica Luis Cabrera, quien quiere recalcar en este punto la pasión que le han puesto en cada detalle las decoradoras Blanca Esteva, Ana Ley y Ana Junco, además de la diseñadora Tina Pérez.

DIFICULTADES. Ha sido una obra extremadamente compleja desde el

Entorno mágico. Confort, detalles novedosos, diseños exclusivos y un ambiente agradable forman parte de la carta de presentación del nuevo hotel.

SELLO FEMENINO

principio. «Una de las intervenciones más complicadas fue la demolición de todo el interior y la posterior retirada de los escombros. La demolición ocupaba toda la superficie completa del hotel, multiplicada por unos tres metros y medio de altura de escombros. Allí no podían entrar tractores y sólo podíamos sacarlos en cacharrones con grúas especiales, que estuvieron trabajando a un ritmo frenético durante 20 días largos para sacarlo todo». Con ello se dejaba atrás el antiguo complejo de apartamento para dar comienzo a una nueva andadura. El actual Santa Mónica Suites Hotel que hoy luce en todo su esplendor es una apuesta decidida por la modernidad y la sencillez, donde el paisaje se fusiona con sus instalaciones de una manera armó-

nica. En esta especial armonía destaca la apuesta decidida del estudio arquitectónico por la simplicidad, «porque la magia no estaba dentro, sino fuera», por dejar atrás lo clásico y «por apostar por las texturas», dando lugar a espacios modernos, diáfanos, con grandes ventanales que casi te cuelgan sobre las inigualables vistas y te invitan a la tranquilidad y al descanso. SUMA DE ESFUERZOS. Son muchos los halagos cosechados desde que el pasado 1 de mayo abriera sus puertas el nuevo establecimiento, pero Luis Cabrera y todo su equipo de trabajo lo tienen claro. «El éxito de esta decidida apuesta por la innovación y la renovación lo encontramos en la implicación y el trabajo esmerado de todos lo que

han tomado parte a lo largo de este proceso de transformación. El resultado aquí es una suma de esfuerzos», recalca. El nuevo establecimiento hotelero, dotado de 188 habitaciones, mantiene la misma capacidad alojativa, aunque las habitaciones han ganado en amplitud, confort y calidad, con materiales, diseños y colores muy agradables. Tras una inversión de unos 10 millones de euros, el Santa Mónica Suites Hotel se coloca ahora en una posición privilegiada entre la oferta turística canaria, entre otros factores, gracias al esfuerzo y a la inversión que aportaron sus propietarios. En este punto, Cabrera explica que «hemos apostado siempre por buscar la mejor relación calidad precio en cada detalle».

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‘Online’. A través de su moderna y atractiva página web, el usuario podrá conocer todos los servicios que ofrece el alojamiento turístico y hacer su reserva cómodamente desde casa

COMUNIDAD ‘ONLINE’

EN LAS REDES SOCIALES

A la conquista del turista 3.0 M ARÍA G ARCÍA / S AN B ARTOLOMÉ DE T IRAJANA ctualmente, las Islas Canarias baten récords de visitantes –más de 13 millones en 2015– y afrontan una nueva temporada veraniega con el cartel de no hay plazas bien a la vista en la mayoría de los establecimientos, un éxito que se ha consolidado gracias a la apuesta del sector por la calidad y la especialización. A pesar de estos buenos resultados, el turismo en el Archipiélago quiere seguir creciendo y mejorando, apostando por la calidad y primando las nuevas tecnologías como base de innovación turística. En un mundo globalizado como el actual, la velocidad de comunicación que ofrece Internet y su llegada a cualquier rincón del planeta hacen que sea un medio ideal para cubrir las necesidades de un sector turístico como el canario, que no se conforma y quiere seguir creciendo. Es por ello que la puesta de largo el pasado 1 de mayo del Santa Mónica Suites Hotel tuvo también su presencia en el mundo online, a través del lanzamiento de una moderna y atractiva web (www.santamonica-

Moderna. La nueva página web tiene una atractiva imagen y ofrece al usuario un uso sencillo. suiteshotel.com), adaptada en tres idiomas -español, inglés y alemánpara conquistar al turista 3.0. A través de este nuevo portal, el usuario podrá encontrar una completa información sobre el hotel,

acompañada de una amplia galería de fotos y de los servicios que ofrece y, lo más importante, podrá hacer su reserva sin moverse de casa y desde cualquier rincón del planeta. Además, los clientes que reser-

ven desde la propia web contarán con algunas ventajas, como disfrutar de la sauna con vistas panorámicas a las Dunas de forma gratuita o aprovechar el mejor precio online garantizado, entre otras.

Además de la página web, los clientes regulares y el potencial visitante podrán acercarse al día a día del hotel y comunicarse con él a través de sus redes sociales, tanto en Facebook (www.facebook.com/ santamonicasuiteshot el) como en Twitter (@santamonicash), que se actualizan permanentemente. Hoy en día, el comportamiento del viajero es muy diferente que al de hace muy poco. El turista, mientras está hospedado en el hotel, al mismo tiempo está compartiendo y publicando lo que hace, en las redes sociales y dando su opinión del lugar donde se encuentra. Consecuentemente, el hotel que no tiene presencia en las redes sociales definitivamente le costará más ser exitoso en un sector tan complicado que el turístico.

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REINALDO QUIRÓS

EL PROPIETARIO Y GERENTE DE IPROTEC INGENIEROS FUE QUIEN ENCABEZÓ A UN EQUIPO FORMADO POR OCHO PROFESIONALES DEL SECTOR PARA REALIZAR LAS COMPLETAS LABORES DE INGENIERÍA INDUSTRIAL EN LAS INSTALACIONES DEL REMOZADO SANTA MÓNICA SUITES HOTEL

El sistema de recuperación de energía supone un ahorro de 100.000 euros al año ELISABET RODRÍGUEZ / LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

PERSONAL FIJO

VÍCTOR M. CRUZ

— ¿De qué labores se encargó usted y su equipo de ingenieros? — Nos responsabilizamos de la ingeniería industrial, es decir, de todas las instalaciones relacionadas con la baja tensión, la climatización, la protección contraincendios, la fontanería, el saneamiento, la instalación solar térmica y el sistema de control y automatización. — ¿Qué fue lo más complejo de estos encargos teniendo en cuenta de que se trataba de una obra de un edificio construido en 1972? — Por un lado, para nosotros fue un reto el hecho de adaptarnos al espacio. El edificio tenía sus años y la altura estaba muy condicionada. Había poco espacio disponible y tuvimos que limitarnos a sus exigencias.También había restricciones en cuanto al medio, ya que tuvimos que respetar la estética del entorno. Por ejemplo, respecto a la instalación solar térmica, normalmente se hace en vertical, pero lo adaptamos a una forma horizontal para no superar una altura máxima. Por ello se hizo a medida. Y por último, tener en cuenta el plazo. Todo ello influyó para dar con soluciones técnicas exclusivas, es decir, fabricadas en concreto para el Santa Mónica Suites Hotel. — ¿Puede destacar alguna de las soluciones tecnológicas instaladas? El hotel está automatizado al 100%. Todas las instalaciones funcionan de manera automática: temperatura, humedad, exigencia… Las máquinas están interconectadas y las condiciones se adaptan siempre al hotel, con el fin de situarlo en el mejor punto energético. Esto lo tienen muy pocos hoteles ahora mismo. — Hablamos entonces de un hotel sostenible, ¿no? — Así es. En un complejo de este tipo, las principales demandas energéticas son: la electricidad; el consumo del calor, para el agua sanitaria y para la calefacción de la piscina; y el frío, que sería para el aire

EQUIPO HUMANO

Exclusividad. Reinaldo Quirós explica que algunas de las soluciones tecnológicas se hicieron a medida para el Santa Mónica. acondicionado. El control del sistema de recuperación de energía que hay instalado permite tener el calor o el frío de manera gratuita. Esto es que, cuando nuestras máquinas producen frío, extraen el calor del edificio, y a la inversa. — Con este sistema de recuperación de energía se produce un ahorro con-

siderable. ¿Tiene algún dato que lo certifique? — El ahorro puede estar en torno a 90.000 y 100.000 euros. — ¿Qué otros sistemas tecnológicos han aplicado? La iluminación es led, que también implica un ahorro importante. Por otro lado, las enfriadoras son con-

densadas por agua tornillo con control Inverter. Hay muy pocos complejos con ellas. Como ventaja tienen un TER que ronda en torno a 14. — ¿Y en cuanto a las habitaciones? — Tienen aire acondicionado, cuyo sistema hace que se desactive el aire si se abre la ventana. También hay wifi e Internet.

El equipo dirigido por Reinaldo Quirós, compuesto por ocho ingenieros, estuvo centrado de manera intensa en las labores de reforma del Santa Mónica Suites Hotel. Las tareas de estos profesionales se caracterizaron por su constante seguimiento a la obra. «Teníamos a una persona en exclusiva para estar ‘in situ’, puesto que nuestra posición era fija», asegura el gerente de Iprotec Ingenieros. Paralelamente, se vieron respaldados por las visitas de diversos especialistas durante la ejecución de las reformas. Es así que cabe destacar la implicación de todo este equipo humano durante el tiempo que se desarrolló la renovación del complejo, localizado en el sur de Gran Canaria.

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Equipo. Alejandro de la Nuez e Iván Monreal Herrera han afrontado el desafío de poner en marcha desde cero un nuevo restaurante dentro del hotel. Ambos se han encargado de cuidar la carta y los vinos

El factor humano de la cocina

ALEJANDRO DE LA NUEZ JEFE DE COCINA

IVÁN MONREAL HERRERA METRE

DE LA BANCA A LOS FOGONES Inicialmente realizó los estudios de Turismo y posteriormente Alejandro de la Nuez se dedicó durante 11 años a la banca. Su inquietud le hizo redirigir su carrera profesional y acudió al Hotel Escuela para sumar toda la preparación posible de las artes culinarias. «Ha sido una carrera diferente pero muy satisfactoria», resume el jefe de cocina del Santa Mónica Suites Hotel. En muy poco tiempo ha tenido que ponerse a punto en un sector que requiere dedicación y constancia. En cuanto a este nuevo reto que ha asumido, tras la reforma del complejo donde se ha hecho una apuesta por la gastronomía, entiende que es «un proyecto de calidad turística y por ello nosotros nos subimos a este barco, ya que se está dando una oferta diferente».

CON EXPERIENCIA EN RESTAURANTES MICHELÍN

Tándem. De la Nuez, izquierda, y Monreal, derecha, están al frente del Restaurante Arena.

Tan solo con 17 años, Iván Monreal Herrera se subió a un avión rumbo a Alemania para, paralelamente, estudiar y trabajar. Con el paso del tiempo comprobó que sentía devoción por la gastronomía, tanto que apostó por ello y se prometió ir más allá trabajando en restaurantes con tres estrellas Michelín. «Empecé en Alemania pero toqué países como Italia, Austria, Francia…» explica. Esta apuesta le permitió conocer qué se hacía en otros entornos gastronómicos y adquirió nuevos conocimientos y habilidades. Hace dos años y medio que se instaló en Gran Canaria nuevamente y ahora se encuentra embarcado en el nuevo proyecto gastronómico del Santa Mónica Suites Hotel.

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Variedad. El hotel contempla entre su oferta culinaria con un buffet, que ofrece servicio de desayuno y cena, y con el bar piscina, que acoge una selección de cócteles elaborados con productos frescos

Gastronomía de calidad

JUNTO A LAS DUNAS ROCÍO RAMOS LAS PALMAS DE GRAN CANARIA

l nuevo Santa Mónica Suites Hotel ha querido ir más allá tras su rehabilitación, ofreciendo a los visitantes una gastronomía de calidad y a la altura de un complejo de cuatro estrellas- superior. Es por ello que, junto a la Reserva Natural Especial de las Dunas de Maspalomas, donde se ubica este complejo, se han preocupado por elaborar una cocina cuidada, donde la reinterpretación de platos típicos tiene un gran protagonismo. Por un lado, en el buffet se oferta el desayuno y la cena. A primera hora de la mañana, los clientes pueden disfrutar de una amplia gama de productos, donde se cubren todo tipo de gustos: por un lado se encuentran los frescos; también hay cocina para intolerantes con alimentos para celíacos y sin lactosa; comida caliente, como salchichas y huevos revueltos; así como bollería variada. Cuidan el detalle e incluso entre su bebida se encuentra el zumo natural de naranja recién exprimido. La oferta, clara y definida, está teniendo muy buena aceptación entre los clientes. Para la cena, el equipo de cocina

Suculento desayuno. Desde primera hora de la mañana los clientes pueden degustar productos fríos, calientes y bollería.

ha procurado realizar un recorrido por el mundo a través de platos internacionales. Esta oferta, ideada por Alejandro de la Nuez, jefe de cocina, se centra en ceviches, platos mexicanos, cocina oriental con un wok en directo o pescado y carne fresca en planchas, entre otros. También hay platos elaborados, ensaladas simples y compuestas y una variedad de pastelería. El buffet, que aglutina una variedad de productos, tiene una capacidad aproximada de 200 personas y dos zonas: una en interior y otra en terraza. Además, tienen una selección de vinos nada convencional donde el comensal puede degustar líquidos de grandes y pequeñas bodegas, de diversos puntos de las geografías canaria y española. VARIEDAD. Junto al restaurante buffet, el cliente puede catar un sabroso cóctel, elaborado con productos frescos y de calidad, en el bar piscina. Además, este punto ofrece referencias de gama alta para quien quiera darse un capricho. La carta de bebidas se complementa con una de comida que se sitúa fuera de lo convencional. En el snack bar se hallan sabores

Bar piscina. Los comensales pueden saborear las bebidas y la oferta del snack bar. variados como el de la hamburguesa con queso ahumado canario, perritos calientes con salchicha blanca, entrantes árabes como falafel o sweet potatos (batata amarilla preparada como una crujiente y sabrosa croque-

ta). En cuanto a los postres, son frescos y hacen guiños a la canariedad. El bar piscina se adapta a las necesidades del cliente con un amplio horario de apertura que abarca desde las 9.00 horas hasta las 00.00 de la noche.

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Íntimo. Se trata de un rincón exclusivo donde el producto local asume todo el protagonismo y se reinterpretan platos canarios para sorprender. Bebidas. La oferta de vinos despunta por su nivel

Restaurante Arena, a la carta

PRIMER MES Tras la apertura del Santa Mónica Suites Hotel a principio del mes de mayo, Iván Monreal y Alejandro de la Nuez valoran positivamente este primer periodo. «No somos un hotel de 1.000 comensales, por lo que podemos permitirnos trabajar de otra manera», apunta el metre. Por su parte, el jefe de cocina advierte que buscan el detalle. «Estamos pendientes de los clientes para que nos indique si hay alguna carencia o tiene algún consejo que darnos. Salimos a la sala para ver cómo está». Ambos coinciden en apuntar que se trata de una oportunidad para ver cómo el cliente disfruta de su carta y de su trato personalizado.

R OCÍO R AMOS L AS PALMAS DE G RAN C ANARIA bierto al público general, el Santa Mónica Suites Hotel esconde un pequeño rincón gastronómico que hace las delicias de quienes le visitan: se trata del Restaurante Arena, donde el cliente elige a la carta entre variados platos compuestos de frescura y mimo. Este espacio, habilitado para 40 comensales, se divide en zona de interior y de terraza. Por un lado, destaca la bodega acristalada que separa el espacio interior del buffet, haciendo que el restaurante goce de una intimidad perfecta para una velada. Entre la selección de los vinos, el metre, Iván Monreal, se ha esmerado en seleccionar aquellos que vayan acorde con el nivel de la comida que se degusta. «Hay vinos canarios de mayor nivel, ya que pretendemos que el cliente se vaya satisfecho tras vivir una experiencia», señala. En cuanto a la oferta culinaria, Alejandro de la Nuez, jefe de cocina, se ha centrado en hacer guiños a la gastronomía canaria. «Le doy la oportunidad al producto local», asegura. Entre sus elaboraciones, destaca el berro de Firgas, que a falta de encontrarlo en una ensalada o en un potaje, en este caso se convierte en un gazpacho. También cabe nombrar los tomates de La Aldea de San Nicolás aliñados, que sorprenden con su presentación, la ropa vieja de cherne o el cochino negro. Por su parte, el ceviche se presenta como una reinterpretación de un sancocho en frío, con su correspondiente pella de gofio dulce y batata. En cuanto a los postres, el denominado Ambrosía hace un homenaje a las conocidas chocolatinas, un auténtico manjar para los amantes del chocolate. También realizan una especie de cheesecake, donde el queso de la tierra, la manzana de Valleseco y las almendras de Tejeda se combinan para sorprender a todos los paladares. Por último, la piña colada, producto de El Hierro, o la panacota de plátano se suman a

Esencia. Los comensales pueden elegir un menú degustación. una cuidada y exquisita carta de postres. DEGUSTACIÓN. En el Restaurante Arena tienen a disposición de los comensales un menú degustación que contrasta con unos suculentos maridajes. Con él, se entiende el concepto de la carta de este comedor, ya que simplifica un perfecto recorrido a su esencia. Está compuesto por cinco platos, un pre-postre y culmina con un postre. El papel de Iván Monreal es, en este sentido, una parte importante si se elige esta opción, ya que transmite al cliente lo que se prepara desde cocina. «Es un orgullo ofrecer estos platos con productos regionales, ya que, a la vez que uno lo explica, estamos vendiendo Canarias, teniendo en cuenta que la mayoría de los clientes son extranjeros», finaliza.

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Mejores servicios. Antonio Carreño, subdirector del complejo, lleva trabajando en estas instalaciones desde los 15 años y ha presenciado cómo el sector turístico ha evolucionado y adquirido experiencia

De la amabilidad a la profesionalidad La reforma del Santa Mónica Suites Hotel supone «un salto cualitativo», según remarca Antonio Carreño, subdirector del complejo. «Veníamos de ser un apartamento de una llave para pasar a ser algo infinitamente mejor», sostiene. Según ha visto, esta apuesta ha provocado ilusión y motivación entre el personal. «Hay trabajadores que tiene 63 años y que pensaban jubilarse, y ahora no quieren porque les gustaría ver y presenciar cómo evolucionará el nuevo hotel», manifiesta.

l sector turístico de Gran Canaria se ha profesionalizado con el paso de los años. Es una verdad innegable, aunque no quita que haya aspectos que se puedan mejorar. Testigo de este desarrollo es Antonio Carreño, subdirector del Santa Mónica Suites Hotel, que llegó a estas instalaciones con apenas 15 años y ha comprobado, en primera persona y cuatro décadas después, cómo los profesionales del turismo ofrecen hoy en día un trato y servicio exquisitos. Carreño era buen estudiante, pero siendo aún un adolescente decidió aparcar los estudios y se topó con el antiguo Santa Mónica, hace ya 40 años, trabajando como botones y sin idiomas. «Mi primer sueldo mensual fue de 3.500 pesetas; y es que un domingo de entrada de clientes podía llegar a las 4.000 pesetas de propina», recuerda nostálgico. Inició aquí una carrera que le ha reportado mucho, y que ha sido compatible con otros objetivos que se propuso en su vida. Finalizó la mili y casi rondando la treintena comenzó la carrera de Derecho. Nunca se desvinculó del complejo turístico y hoy en día compagina estas labores con las de la abogacía. «El turismo en aquella época –década de los 70- era menos profesional que hoy en día, pero muy familiar», y continúa «Santa Mónica siempre tuvo clientes fieles y repetidores que venían incluso varias veces al año». Era el caso de muchas familias que nos visitaban con sus hijos, que cuando estos últimos crecían también se hospedaban en este

complejo con sus descendientes. La ubicación, a los pies de las Dunas de Maspalomas, ha sido única e incomparable respecto a otros hoteles o apartamentos. Pero a ello se sumaba la cercanía del personal hacia todos los clientes. AMABILIDAD. El directivo rememora los primeros tiempos tras empezar a trabajar en el complejo. No tenía preparación, al igual que muchos de sus compañeros. Era habitual que quienes trabajaban en la agricultura y en la construcción dejasen estos sectores para iniciarse en el ámbito hotelero, el cual estaba despegando de manera considerable. Tras superar la etapa como botones, pasó a ser ayudante de recepción. Y mientras estudiaba en la Universidad, desempeñaba las funciones de recepcionista en horario nocturno. Entre las anécdotas que se le vienen a la cabeza, destaca que «cuando se cerraba el bar y terminaba la jornada laboral, era habitual que los trabajadores saliesen a dar un paseo con clientes. Había una confianza extrema. En este sentido, la amabilidad suplía la falta de profesionalidad», reflexiona. «El trato cercano hoy en día se mantiene, pero ahora hay un servicio y un trato exquisitos», subraya. En aquella época no era fácil dar con profesionales formados en el ámbito turístico, pero Carreño es firme a la hora de destacar la figura de Matías Cabrera Torres, quien fue director durante 27 años del Santa Mónica. «Fue el primer profesional que yo vi, que venía de Protucasa [Promociones Turísticas Canarias, S.A.]», concreta. Respecto a la formación que hay

ANTONIO MARTEL

SALTO CUALITATIVO

R. R AMOS / L AS PALMAS DE G RAN C ANARIA

Toda una vida. Antonio Carreño conoce a la perfección los entresijos del Santa Mónica. en la actualidad, el subdirector del hotel destaca los títulos que se adquieren, los idiomas y las ganas de aprender de muchos de los candidatos a cualquier puesto. «Tenemos que rodearnos de gente con mucha preparación e incluso veo CV de personas que probablemente dirigirán el hotel en los próximos años», expone, para hacer hincapié en las habilidades y conocimientos que se tienen en la actualidad. En cuanto a la plantilla del hotel, la estabilidad que se les da es un punto fuerte, ya que hay muchos

que superan los 30 años trabajando en este complejo. Carreño afirma que al igual que los gustos del cliente cambian, el producto turístico también debe hacerlo. De ahí que el reformado hotel haya dado un paso adelante para consolidar su oferta ante un público que exige más. «Somos un destino turístico ideal, entendido desde el conjunto. Tenemos un clima privilegiado; en esta Isla hay seguridad, sanidad… Hay que dar un servicio integral que no solo sea desde el propio hotel», concluye.

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Sábado 4 de junio de 2016

Formación profesional. Durante el tiempo que el establecimiento ha permanecido cerrado, los integrantes de la plantilla se han formado en Hecansa para adaptar sus conocimientos a la nueva situación del complejo

Mantenimiento y jardines. El cuidado de todas las estancias es un punto clave para ellos.

Recepción. Un plantel para la primera impresión.

Cocina y camareros. Grupo de compañeros al frente del servicio de restauración.

ANTONIO MARTEL

Camareras de pisos. Un conjunto de trabajadores expertos.

Un equipo de profesionales a U la altura del hotel

C ARLOS P ÉREZ / S AN B ARTOLOMÉ DE T IRAJANA na de las grandes recetas del éxito en un establecimiento hotelero es la de rodearse de un grupo de profesionales preparados que complementen las prestaciones del complejo con un servicio eficiente. En Santa Mónica Suites Hotel, conscientes del cambio que se produce al pasar de ser un aparhotel de tres estre-

llas a un hotel de cuatro estrellas superior, invirtieron el tiempo en el que el establecimiento estuvo cerrado para renovar su formación y adecuarla a los nuevos tiempos. Por esta razón, y con la colaboración de Hecansa y, en concreto con el Hotel Escuela de Santa Brígida, elaboraron un proyecto formativo adecuado a las competencias profesionales del personal anterior y de las nuevas con-

trataciones, para estar a la altura del nuevo reto. Las disciplinas en las que recibieron formación fueron variadas, desde idiomas, como inglés o alemán, a coctelería, pasando por atención al cliente, servicio de vinos, pastelería, herramientas de coaching o de community manager. En estos cursos participaron todas las áreas del hotel, demostrando que la implicación es la clave.

Sábado 4 de junio de 2016

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En directo. El programa ‘Herrera en COPE’ se emitió ayer desde el complejo hotelero. Buenas sensaciones. Carlos Herrera y su equipo se mostraron encantados con las nuevas instalaciones

De Santa Mónica al resto de España J OSÉ R OSARIO L AS PALMAS DE G RAN C ANARIA n su afán por exportar al exterior las excelencias que ofrece al visitante el nuevo hotel Santa Mónica Suites, en la mañana de ayer viernes 3 de junio se emitió en directo el programa ‘Herrera en COPE’, conducido por el afamado periodista sevillano Carlos Herrera, quien estuvo acompañado por Goyo González y María José Navarro. A lo largo de la emisión, el programa, que cuenta con más de 2 millones de oyentes cada mañana, hizo un especial repaso por la actualidad económica y social de Gran Canaria, donde el turismo tiene un peso específico en su Producto Interior Bruto (PIB), haciendo especial hincapié en la sorprendente y arriesgada transformación del Santa Mónica hasta convertirse en un hotel de cuatro estrellas. Con una vista inmejorable al Parque Natural de las Dunas de Maspalomas, Carlos Herrera, que contó con la asistencia de público en directo, supo transmitir fielmente a sus oyentes las riquezas que ofrece el nuevo esta-

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Para el recuerdo. De izquierda a derecha, José Amador, Carlos Herrera, Manuel Florido y Antonio Carreño, al término del programa.

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Sábado 4 de junio de 2016

ADAPTACIÓN

UN BUEN RATO EN EL REGIONAL

blecimiento hotelero, que tiene como principal baza su entorno privilegiado, a los pies de la emblemática playa grancanaria. Uno de los entrevistados que pasó por los micrófonos del programa nacional fue José Amador, presidente de la Comunidad de Propietarios de Santa Mónica, quien agradeció la presencia de todo el equipo radiofónico antes de explicar los pormenores de la complicada transformación del complejo de apartamentos en un hotel de cuatro estrellas, entre otros. El exclusivo hotel, que abrió sus puertas el pasado 1 de mayo, se ha convertido ya en un ejemplo de renovación en el sur de Gran Canaria. Ante esto, Amador relató a los oyentes el esfuerzo y la labor desarrollada para convertir al establecimiento en un referen-

te turístico, que hoy por hoy ocupa un puesto de privilegio en la oferta turística de Canarias. DIFERENTES INVITADOS. Junto a Amador, por los micrófonos de Herrera pasaron diferentes protagonistas de la sociedad canaria, como el alcalde de San Bartolomé de Tirajana, Marco Aurelio Pérez, y el director de Radio Ecca, Lucas López. A través de las diferentes entrevistas, Carlos Herrera y su equipo acercaron a sus millones de oyentes diferentes aspectos de la realidad económica y social del Archipiélago, con temas como el turismo o la gastronomía, entre otros, para terminar con la evolución de Radio Ecca, que lleva 55 años en Canarias. Además, todos coincidieron en destacar el excelente resultado del nuevo hotel.

Una mañana diferente. Santa Mónica Suites Hotel se convirtió durante la jornada matutina de ayer en un improvisado estudio de radio. Los huéspedes aprovecharon la ocasión para descubrir ‘cómo’ se hace un programa radiofónico en directo.

A.M.

Carlos Herrera se despidió de la audiencia nacional a las 11.00 horas, como cada día, pero se quedó a compartir media hora más de charla en ‘La Mañana de COPE Gran Canaria’ que dirige Javier Benítez. Durante este rato, Herrera y Benítez charlaron con el consejero de Desarrollo Económico, Energía e I+D+i del Cabildo de Gran Canaria, Raúl García Brink, sobre las virtudes de la Isla como plató natural. También Ángel Medina, presidente de SPAR Gran Canaria, compartió unos minutos de tertulia, para poner en valor los 30 años que cumple en este 2016 la compañía, que ya cuenta con 171 supermercados. Además obsequió a Herrera con una pintadera canaria en agradecimiento a su visita a la Isla.

Sรกbado 4 de junio de 2016