Departamentos en venta en Playa del Carmen, en Bosques de Ciudad Mayakoba hemos diseñado espacios deportivos de calidad para la integración de las familias: alberca semiolímpica, alberca recreativa y alberca infantil, canchas de tenis y padel, kids club, gimnasio, roof top con asadores, jacuzzi y plunge pool, área de coworking y senderos peatonales.
Una mezcla fresquísima de mariscos, tomates y toques verdes le dan a este platillo el nombre de Ceviche del Caribe. La foto es del talentoso Paul Camhi.
cancunissimo.mx cancunissimo@cancunissimo.com
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COLECCIONABLES OCTAVIO SANTIAGO
Director general VICENTE ALVAREZ CANTARELL vac@cancunissimo.com
Coordinación y administración ventas Jenny Mendía jenny@cancunissimo.com
Diseño gráfico VLAD R. SARDÁ vlad@cancunissimo.com
Fotógrafos de sociales y eventos
ARIADNA SERVÍN MARCO A. MARTÍNEZ GARZÓN
Colaboradores ALBERTO CÁRDENAS
ALBERTO CHUC
EDITH CASTILLO
ILSE DIAMANT
ISELA SERRANO
ITSEL PIXIE DELGADO
MIRIAM CARMO
CANCUNÍSSIMO. Año 33 No. 362 agosto -septiembre de 2024. Revista Bimensual editada y distribuida por CANCUNÍSSIMO. Tel/WhatsApp: 998 845 4395. Editor responsable: Vicente Alvarez Cantarell. Correo electrónico: vac@cancunissimo.com. Certificado de Licitud de Título No. 9463, Certificado de Licitud de Contenido No. 6619. Reserva al Título en Derechos de Autor No. 04-2012-032913435100-102.
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TURISMO DE ROMANCE por Ilse Diamant
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#SURESTECREATIVO por Pixie Delgado
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EDUCAR PARA LA MOVILIDAD URBANA por Alberto Cárdenas
30 TE VEO EN EL 27 por Isela Serrano
46 PUENTES por Alberto Chuc
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SKAL CANCÚN EN LA DOLCE VITA
Los entusiastas integrantes de Skal Cancún 482 se reunieron en La Dolce Vita, restaurante pionero de Cancún que acaba de pasar por una increíble remodelación.
Después del aperitivo, los skalegas disfrutaron del exquisito menú de tres tiempos que abrió con el clásico paté de higadillos de codorniz del lugar y cerró con truffle de chocolate.
COZUMEL VIVO FEST ES PIONERO EN INTEGRAR TODA LA FAMILIA BAJO EL EJE DE SUSTENTABILIDAD, BIENESTAR, GASTRONOMÍA Y ARTE. ES UN FESTIVAL QUE TUVO VARIOS ELEMENTOS Y QUE INTEGRÓ A LA POBLACIÓN DE COZUMEL EN UN LLAMADO A TENER CONCIENCIA PARA LA CONSERVACIÓN DE LA ISLA COZUMEL.
Cozumel, Quintana Roo. - Se llevó a cabo la Primera Edición de Cozumel Vivo Fest. En el marco de la primera edición del festival, Beatriz Tinajero, presidenta de la Asociación de Hoteles de Cozumel y CEO de Hoteles BF, y Alejandra Téllez, Directora de Parley for the Oceans en México, hicieron la invitación a sumarse a este movimiento de compromiso por la conservación de la Isla. Entre los invitados se encontraban la Presidente Municipal, Juanita Alonso, Andrés Martínez Reynoso, presidente del CPTQ , agentes de viajes, hoteleros, empresarios y todos los talentos que desarrollaron actividades dentro del festival, como Chef Yogui, Marcos Jassan, Gaby Cámara, María Cabrero , entre otros invitados especiales.
El festival inició con una fiesta en el centro, en donde también hubo una oferta culinaria y de mixología a cargo del Consejo Culinario de Cozumel. Después se vivió la Gala Cozumel, un evento en donde se invitó a todos los socios comerciales estratégicos de la isla. La agenda de este festival para conectar y generar experiencias durante tres días continuó el sábado e inició el día con una meditación y limpieza de playa en Punta Sur, un lugar encantador en la Isla.
Entre las actividades que los invitados pudieron disfrutar fueron meditación
y limpieza de playa en Punta Sur, seguido de masterclass de yoga, entrenamiento de fuerza y rendimiento guiado por Mariana Sánchez-Williams, caminatas por la reserva natural, círculo de agua, soundhealing, arteterapia para los más pequeños, entre otros. También se celebró el aniversario del Hotel B Unique y Hotel B Cozumel, una celebración a la vida en donde la música, el arte, la gastronomía y la naturaleza fueron protagonistas en la fiesta que todos disfrutaron y en la que pudieron conectar en lo individual y después en lo colectivo.
Cozumel Vivo es un movimiento de conciencia y de conservación por la isla, haciendo un llamado a todos los sectores, empezando con el empresarial, y en donde el sector hotelero tomó el liderazgo dentro de la Isla.
El objetivo es continuar con este movimiento y establecer colaboraciones con distintos aliados, entre ellos el programa AIR de Parley, para reforzar con talleres las mejores prácticas para la eliminación de plásticos de un solo uso y la implementación de sistemas de reuso, entre otras capacitaciones.
Si deseas sumarte a este movimiento, visita su página www.cozumelvivofest.com o escribe a cozumelvivo@ahcozumel.com.mx
“COZUMEL VIVO FEST DEJÓ MUY CLARO EL LLAMADO A SER PARTE DEL CAMBIO. ESTÉN SEGUROS DE QUE COZUMEL ES SU CASA Y SIEMPRE SERÁN BIENVENIDOS A UNIRSE CON NOSOTROS”.
Beatriz Tinajero
OCTAVIO SANTIAGO MARTÍNEZ
“SOY UN CREATIVO DE CONCEPTOS”
por Tiziana Roma
Octavio se acercó a la gastronomía casi por accidente. Su padre le dejó las riendas de Kiosco Verde, el restaurante que abrió en el 74 en Puerto Juárez. Fast forward a principios del 24: el restaurante familiar aparece como uno de los 13 lugares recomendados de Quintana Roo en la Guía Michelin.
Octavio es joven. Abierto. Desenfadado. Franco a más no poder. Nació en Cancún en el 84, y es el más chico después de sus hermanas Virginia y Cecilia. Su padre, Eliseo Santiago, de origen oaxaqueño, se había enrolado en el ejército y llegó a Quintana Roo en los 70. “Era soldado. Había empezado a hacer negocios al interno, pero nunca logró avanzar en la milicia”. Habla Octavio desde la pantalla de mi laptop, en una reunión que organizamos por Zoom. “Ya más grande fui comprendiendo que un militar toma decisiones fuertes, tiene que ser bastante cabrón para que toda la raza les haga caso. Había un paisano oaxaqueño con el que no se caía bien; un día le dijo: te voy a mandar a un lugar donde no vas a tener a nadie cerca. Digamos que lo castigó. Entonces lo mandó a la nada. A Puerto Juárez”. Eliseo pronto conoció a la que sería su esposa, Eloísa Martínez, en Chetumal. Poco después se casaron. En Puerto Juárez compró un local, que primero funcionó como tienda de abarrotes. “Luego vendían comida corrida; y se volvió marisquería en el 74”. Y desde ese entonces se llama Kiosco Verde.
“A mí no me tocó mucho Puerto Juárez. Cuando nací, mi mamá le dijo a mi papá: ya va el tercero, ¿qué onda? No puedo tener a mis hijos así. Y es que mis hermanas se la pasaban llenas de arena y de tierra”. Octavio cursó en Cancún sus estudios básicos para luego mudarse a Puebla. “Cuando mis hermanas se fueron a Xalapa yo también me quise ir allá. Quería estudiar música, así que me preparé para presentar el examen en la universidad”. El mayor obstáculo fue su propia conducta. “La verdad es que siempre fui niño problema”, confiesa Octavio. A su regreso a Cancún, se inscribió en la carrera de turismo.
“Me empecé a alinear, aunque realmente no me gustaba. De hecho, el primer año que estudié gastronomía fue para que mis papás estuvieran tranquilos porque querían que yo estudiara algo, pero estaba aferrado a la música. El tema conmigo en la cocina fue realmente una decisión, tal vez por ahí fue medio un accidente, porque lo mío no era por ahí”. Mientras todo esto pasaba, su padre seguía con el Kiosco Verde como una marisquería tradicional. “Fue en el segundo año de la carrera que empecé a interesarme por la gastronomía. Le había dicho a mi papá que terminaría si él me apoyaba después para estudiar música, pero necesitaba que me comprara los ingredientes para preparar las recetas”.
Explica que en la universidad no les daban los ingredientes para preparar los platillos asignados. Llegaron, pues, los recursos y ahora Octavio podía cocinar. “Me empezó a gustar. Y varios maestros me incentivaron. Empecé a pedirles recetas extras para meter en el Kiosco”. Casi al terminar la carrera, Octavio fue contratado para trabajar como ayudante de cocina en el restaurante de la escuela. “Luego me invitaron a trabajar en varios restaurantes. Me empecé a sentir ya encaminado. Pero todavía no había mucha pasión”, aclara, con su habitual desenfado. Unos problemas personales, aunados a la crisis sanitaria del 2011 que orilló al jefe de familia a considerar cerrar el restaurante, hicieron que Octavio volteara a ver el negocio familiar como una oportunidad para salir adelante.
“Tengo la necesidad de cocinar y crear; de hecho, no me considero un chef. Me considero un creativo de conceptos”.
Recuerdo el revuelo que causó cuando tomaste las riendas de Kiosco Verde. Se decía que habías abandonado la tradición sencilla de coctelería que tu papá había dejado, y que estabas poniendo cosas muy sofisticadas…
“Al principio fue complicado porque había gente que no me animaba, que más bien me tiraba para abajo. Me decían, oye no me vayas a quitar mi pescado frito… ¡Y yo lo que no quería era vender pescado frito!”. En vez de eso, Octavio apostó por poner en pizarrones sus nuevas creaciones. “Nadie pedía nada. Muchas veces tuve que regalar lo que venía en el pizarrón. Pero poco a poco fueron probando y creyendo en lo que sonaba raro pero era rico. Todo les gustaba”. Lento pero seguro, al lugar empezaron a llegar los hijos de los antiguos clientes. Llegaban a revivir el recuerdo del lugar que visitaron con sus padres y a probar lo nuevo. Fueron ellos mismos quienes trajeron a sus papás de vuelta.
“Un trabajador me dijo, ¿ya viste que ya salen más tus platillos que los de acá?”. Alguien más le hizo darse cuenta de que su clientela era tanto de gente nueva como de la habitual. “Y así fue. Nos costó prácticamente tres años llegar a esto”. Octavio tenía una misión y se cumplió. “Hacer que la gente creyera en mí para que probara algo que nunca había probado”. Dice que no tenía definida la cocina como la tiene ahora. “Lo que pasa es que yo tengo la necesidad de cocinar y crear; de hecho, no me considero un chef. Me considero un
creativo de conceptos”. Y es que Octavio tiene ideas para muchos otros centros de consumo. “Tengo otros conceptos, muy claros, en mi cabeza. Pero siento que Cancún todavía no está listo porque son conceptos ultra raros y caros”.
Puerto Juárez ha cambiado mucho en los últimos años… ¿Cómo ves esos cambios a tu alrededor?
Ya le tocaba. No sabes cómo me molestaba cuando la gente decía “charco” Juárez Pero era eso: todo lleno de baches y prostitución. Nadie quería llegar acá”. Platicamos de cómo Puerto Juárez ha perdido sus ventanas al mar, de cómo el cuartel de soldados ha prácticamente tapado la poca vista al mar que le quedaba al puerto. “Al final ni me quiero clavar tanto en lo negativo porque bueno, me lo están dejando bonito. Yo sí lo estoy aprovechando; siempre hemos apoyado todo lo que tiene que ver con las iniciativas del gobierno, nos tienen bastante considerados”. Habla de la posible expropiación de terrenos que están, en su mayoría intestados. “Por ahí tienen un proyecto de edificios para Puerto Juárez. Pero siempre digo: yo voy a ser el Pablo Escobar de Puerto Juárez”.
Obvio, habla en broma, aunque tiene claro que es el lugar que ama y debe defender. “Debo tener cerca a mis aliados porque al rato que me digan: te me quitas, ¡ni madres, me levanto en armas!”.
fotos: Daniela Méndez del Cueto
Kiosco Verde apareció como uno de los 13 restaurantes de Quintana Roo recomendados en la Guía Michelin 2024. ¿Cómo se dio esto? ¿Cómo recibiste la noticia y cómo ha cambiado esto las cosas en tu vida?
“Mi misión es trascender y dejar huella con la gastronomía; siempre he promovido las colaboraciones entre otros chefs y colectivos. No me gusta ser del tipo de: tómenme en cuenta, soy el que tiene más años aquí; nunca me ha gustado hacerlo y creo que eso ha sido muy bueno porque entonces la gente me conoce por mi trabajo. El Kiosco me sirve como plataforma para que sí me escuchen cuando preguntan: ¿y ese quién es? Pues soy el del Kiosco, lo empezó mi papá, no tengo tantos años, pero traigo toda su escuela. Yo trabajo el Kiosco como patrimonio, pero no es mi negocio. Es más bien la caja de ahorro de mi familia. Estaba yo hasta la madre de la gastronomía”. Octavio no escatima en transparencia y frontalidad.
Y como dicen por ahí, estaba a punto de tirar la toalla. “Supe que vendría la Guía, pero a mí eso de andar siguiendo chefs no me interesa; vivo mi camino y hago lo que creo. No quiero ser como nadie”.
“Me dijeron: te hablamos de Michelin. Y yo: ¡ah, ok!... Pensé que eran los de las llantas. Así, tal cual”.
Una llamada telefónica cambió el ánimo de Octavio y el rumbo de Kiosco Verde. “Me hablan a las 11 de la noche para invitarme a algo de Michelin. Para que te des una idea, me dijeron: te hablamos de Michelin. Y yo: ¡ah, ok! ¿quieren venir a comer? Yo todavía les contesté medio encabronado. Pensé que eran los de las llantas. Así, tal cual. Es que luego nos hablan del corporativo para hacer reservaciones. No, de la Guía, me dicen. Y yo: ¡ah, cabrón!”. La sinceridad de Octavio es tan cándida como aplastante. Tres semanas después tenía en su bandeja de entrada la invitación formal para asistir a la ceremonia en la CDMX, donde recibiría el reconocimiento por parte de la Guía Michelin.
“Nos sentimos muy afortunados. Sí, mi cocina es otro boleto. Creemos que ya era justo, que esta mención llegó en buen momento”.
Quintana Roo, como destino turístico, pagó que la Guía visitara el estado. Cuenta Octavio que en Cancún intentaron promover a ciertos personajes. “Pero los de la Guía dieron las gracias y se limitaron a hacer su trabajo”, sin mediar recomendaciones especiales. “Cuando fui a la premiación, algunos me dijeron: ¿qué onda mi chef?”. Y Octavio comenta con ligereza: “¿Por qué ahora qué onda mi chef? ¿Por qué no me hablaron para el comité, por qué no me hablaron para esto cuando siempre supieron que yo estaba ahí?”. Octavio resume la experiencia en un “chido ahí lo que vaya a durar”. El reconocimiento ha ayudado a que el restaurante repunte. “Todos los días estamos llenos, en fines de semana tenemos fila.
Octavio confiesa que es la última oportunidad para posicionar bien al restaurante y en su momento que camine solo como muchos otros restaurantes. “Más bien lo he ocupado como herramienta. Ahora hay un chingo de personas que quieren venir a trabajar. Esa es la parte chida”. También ha puesto en marcha proyectos que tenía en larga espera. “En la cocina que tenemos actualmente hacemos maravillas. Pero no es para sacar la comida que sacamos. Necesito reestructurarla. Hacer una nueva, más práctica, en la que pueda invitar a la gente a trabajar y poder enseñarles bien”.
¿Cómo ves la escena gastronómica en Quintana Roo, ¿crees que vamos por buen camino?
Desde que hayan tomado en cuenta la gastronomía, se dio el primer paso. Ahora es seguir. Lo más difícil será armar un grupo para que esto se haga fuerte. Yo trato que el Kiosco Verde sea una plataforma gastronómica. El problema en Cancún es que no hay chefs dueños de restaurantes que digan: vamos a hacer algo en mi restaurante ”. Octavio considera que es desde el gobierno que deben organizarse festivales y eventos para dar a conocer la gastronomía de Cancún. “Lo que sí es que ha llegado más gente joven que apuesta a poner su restaurante; nosotros, que ya tenemos más tiempo, tenemos que apoyarlos. Estoy tratando de hacer un grupo donde todos los chefs sí o sí asistan a los eventos gastronómicos”.
Extiendo a Octavio la invitación para cerrar la entrevista con una reflexión. “Tratemos de ser un poquito más globales en cuanto a nuestras visitas a los restaurantes, es importante el apoyo. No nos casemos solamente con un restaurante, todos merecemos la oportunidad de que nos prueben, que sepan qué es lo que hacemos. Hay muchas joyitas en Cancún por ahí escondidas que vale la pena conocer. Si escuchan algún tip de algún lugar no tarden en ir. En una de esas visitas se van a llevar una gran sorpresa de lugares que a lo mejor ni imaginaban”, concluye Octavio.
BODA DE MICHELLE Y RIGEL
Todo comenzó con una amistad en redes sociales… Michelle Gutiérrez y Rigel Castillo unieron sus vidas en matrimonio bajo las leyes civiles. Los contrayentes firmaron el acta matrimonial, acompañados de sus testigos y padrinos de anillos.
La familia y los amigos estuvieron presentes y compartieron con Rigel y Michelle hasta después de la media noche, en medio de baile y mucha diversión.
NO TODO ES MIEL SOBRE HOJUELAS
EN EL TURISMO DE ROMANCE, EL CARIBE MEXICANO NO PUEDE-NI
DEBE- CONFORMARSE CON HACER LAS COSAS COMO HASTA AHORA.
Asistí en meses pasados al Congreso Nacional de la Industria de Reuniones en León, Guanajuato. Fue un evento que me brindó una perspectiva renovada sobre la dinámica y los retos que enfrentan los engranes que mueven actualmente al turismo en México. Se habla de muchos destinos turísticos en este país, pero todos coinciden cuando se trata del Caribe Mexicano: somos punta de lanza y ejemplo a seguir de todos los demás, sobre todo cuando se trata de la industria de romance y reuniones.
Tengo veinte años de experiencia en este rubro y puedo afirmar con certeza que, aunque ambas industrias parecen estar conformadas por sectores distintos, comparten áreas de oportunidad similares y operan de manera paralela en los diferentes destinos de nuestro país. Justo en ese mismo evento se reunieron los secretarios de Turismo; se firmaron pactos y se generaron alianzas estratégicas que postulan a la industria de reuniones como una referencia en los destinos de generadores, no solo de derrama económica, sino de algo crucial, que en turismo de romance no hemos logrado obtener aún y que es muy valioso para todos: la Data.
Esta industria representa un nicho de mercado que en los últimos veinte años ha impactado positivamente el desarrollo del turismo, especialmente para el Caribe Mexicano. Cada viaje a nuestro Caribe Mexicano con motivo de alguna celebración de tipo romántico se considera parte del segmento de turismo de romance. En este segmento, aparte de bodas de destino, se reciben lunas de miel, despedidas de soltera/o, viajes para entrega de anillo, renovación de votos, bodas de fuga, por mencionar los más populares. No solo generamos ingresos directos a través de la contratación de servicios y productos específicos.
También fomentamos la creación de empleos y aportamos a la economía local durante las temporadas bajas. El turismo de romance mantiene activa la industria turística cuando otros segmentos, como los viajes vacacionales, el turismo médico, deportivo, turismo MICE (Meeting, Incentives, Conferencing y Exhibitions, por sus siglas en inglés), turismo religioso, están muy apegados a temporadas específicas.
Pareciera que nadie lo recuerda, pero durante la pandemia y los dos años posteriores, esta industria sacó adelante el turismo en la región, mientras que la industria de reuniones tardó muchísimo más en recuperarse y otros segmentos turísticos se derrumbaban.
En comparación con otros destinos líderes en turismo de romance -República Dominicana, Jamaica y Hawai-, el Caribe Mexicano es relativamente joven. En cada destino, este segmento de mercado está enfrentando retos muy particulares. Justo ahora estamos entrando en la era en donde, si seguimos confiados en que ya lo tenemos todo, la competitividad a nivel internacional, dispuesta a hacer cualquier cosa con tal de quedarse con nuestros clientes, nos va a
tomar de sorpresa. Y aunque ya hemos superado una y otra vez la etapa de prueba y error es crucial actuar con cautela. Hemos observado cómo varios de nuestros micro destinos se vuelven populares de la noche a la mañana, y cómo la ambición desmedida comienza a causar estragos en la comunidad, en la sustentabilidad y en nuestra imagen. No es para nadie novedad que el abuso por parte de los prestadores de servicios -quienes se aprovechan de la ley de oferta y demanda y aplican cuotas extraordinarias por todo- afecta negativamente la experiencia del visitante.
Es primordial reflexionar sobre algunas prácticas que se han salido de control, que deterioran la experiencia del cliente y de sus invitados. Y sí. Voy a hablar del elefante en la sala: los fee de proveedor externo. Son las cuotas irreales que los establecimientos de hospedaje -cuyo negocio es la venta de habitaciones- imponen a los clientes.
Me voy a tomar unas líneas para explicar este término, fee de proveedores.
La mayoría de los resorts y hoteles no cuentan con todos los servicios para realizar eventos: equipo audiovisual, decoración, mobiliario, flores, fotografía, video, entretenimiento, etc. Así que cuando se va a realizar un evento dentro de un resort, el mismo resort nos comparte una lista de proveedores sugeridos de servicios adicionales. La lista en mención se llama proveedor in house. Forman parte de los recomendados del hotel.
Si tú, como quien contrata el servicio, no quieres utilizar el proveedor recomendado, el hotel te va a hacer el cobro de un fee únicamente por permitir el ingreso de cualquier otro proveedor de tu preferencia. Este cobro, argumentan, es una especie de “multa” por no hacer uso de los servicios y proveedores que ellos recomiendan.
Los cobros van desde $500 hasta $1800 dólares. Por proveedor. Por día.
Hasta acá, quizá, todo esto no te suena tan descabellado.
Pero ¿qué pasaría si te dijera que todos esos productos y servicios que pagas a través del hotel tienen un costo más elevado en relación con el precio real en el mercado? ¿Seguirías pensando en hacer tu evento en alguno de nuestros destinos aun sabiendo de estas políticas exageradas? En ciertas ocasiones, sobre todo en empresas que invierten en infraestructura y se vuelven una especie de socios comerciales de los hoteles, este cobro se entiende -hasta cierto punto-.
No obstante, este tema es un área de oportunidad inmensa para nuestros líderes turísticos, ya que se trata de otro de los puntos en los que ambas industrias -romance y reunionesestamos unidas, pidiendo que se considere una flexibilidad de acuerdo con cada situación.
Imponer estos cobros resulta en la relación bastante tóxica que existe actualmente entre todos los que conformamos la cadena de valor de la producción de eventos y los resorts, ya que un cliente -pues también somos sus clientes- que les está llevando un grupo -que se traduce en ingresos por cuartos/noche, alimentos y bebidas- también deba de ofertar servicios, en algunos casos con hasta un 40% de incremento, porque pues “son los precios del hotel en el catálogo de proveedores autorizados”
La pregunta natural que surge de todo esto es, si, como organizadores de eventos les estamos llevando al grupo, y
encima de lo que les vamos a generar de cuartos/noche y consumos también debemos generarles todos estos extras, a costa de nuestro cliente, ¿no estamos todos sacrificando nuestra ética profesional, al ser cómplices de esta locura? Porque, visto desde este punto de vista, sí es bastante excesivo, ¿o no?
En el Caribe Mexicano vendemos el lujo invisible, aspiraciones y el sueño de muchos. Gracias a todo esto nuestros productos y servicios mantienen a miles de familias, emprendedores y colaboradores de los hoteles, locaciones y centros de consumo. Justo en turismo de romance somos el mercado turístico que tiene muchísima más exposición a nivel internacional en redes sociales y medios digitales.
Los mismos consumidores de los productos de este segmento son los que hacen la promoción y publicidad. También nuestros proveedores de foto y video son los promotores naturales de nuestros destinos. Lo que se vende son elementos intangibles que, en manos de las personas adecuadas, crean magia. Esto sucede cuando se realiza el servicio o se utiliza el producto. Antes de eso estamos fallando. Las fallas se traducen en quejas que a su vez inundan las redes y sacan a relucir los puntos débiles.
Y estos puntos débiles son usados por los destinos competencia para poder ganar una parte fundamental del mercado.
Soy fiel creyente -y testigo- que queremos mantener nuestro estatus de liderazgo nacional e internacional en turismo
tanto de romance como de reuniones. Pero para lograrlo es momento de que todos pongamos de nuestra parte.
Hace falta flexibilidad, consciencia y empatía para con la cadena de valor, para quienes estamos también generando negocio en favor de los hoteles y resorts.
Para continuar ofreciendo experiencias de alta calidad, con cobros y condiciones justas y razonables, debemos valorar y cuidar estos segmentos. Solo así lograremos mantener nuestro liderazgo, sin copiar el sistema creado para otros países que nos traen del extranjero las grandes cadenas hoteleras.
Esta es una invitación a innovar para tener nuestro propio sistema, mucho más flexible, más mexicano, como nosotros mismos. Que sea parte de nuestra identidad turística. Y alineado a lo que ya nos caracteriza como destino. Seamos punta de lanza para los demás destinos del país también, precisamente en ideas que sumen y que nos consoliden.
Ya no podemos conformarnos con ser los mismos de antes. Al final de todo -lo pensé hace veinte años y lo sigo pensando ahora-, si tu trabajo está relacionado con el turismo, entonces todos somos parte de una sola industria.
* Luxury Romance Ambassador y directora para Latinoamérica de la Destination Wedding Specialist Association.
fotos:
André Gouin
GLAM IN PARADISE
Se presentó en el hotel Avani el nuevo programa Glam In Paradise, dentro de Despierta TV. María Estrada y Aye Garmendia conducirán las entrevistas, pláticas de belleza, nutrición, gastronomía; y hablarán de eventos, lifestyle caribeño, fitness y más cosas que suceden en nuestro glamoroso paraíso.
#SuresteCreativo…
TROPICAL ARTSY VIBES
El verano está aquí y te damos un boost de energía visual con un collage donde exploramos qué es el branding art así como el portafolio de dos artistas locales muy distantes uno del otro en estilo, técnicas y trayectoria pero siempre con la pasión de transmitir y crear. Y en una suerte de book de talentos conozcamos y reconozcamos a los actores de la vida creativa de Cancún… Let’s go!
No es arte. No es branding. No es marketing… Es branding art
Mi formación de diseño gráfico me ha permitido tener una cultura visual, fusionar la estética con la funcionalidad y me ha dado un acercamiento con el arte desde la gestión y ver la evolución de ambos. Antes, en la universidad, nos decían que el arte es subjetivo y personal. Y que el diseño y el marketing son lo contrario al arte. Hoy, esta frase ya no tiene valor y se ha actualizado pues vemos cómo dentro de las campañas de marketing de grandes marcas se apuesta más por lo artístico y menos por carteles de diseño y anuncios publicitarios. Incluso, dependiendo de la campaña, estos anuncios llegan a convertirse en obras de arte coleccionables. Es, sin duda, un terreno fértil para visibilizar a creadores y marcas, referentes creativos e innovadores que dejan atrás la publicidad tradicional.
Delgado
Por Ytzell
(Un tip: Si quieres que tu negocio o empresa vaya más allá de la frase cómprame cómprame, suma activaciones de arte a tus campañas).
Dos artistas. Dos mundos
El universo creativo presente en nuestra ciudad es muy amplio. Acá te presento a dos de sus estrellas.
Gabriela Márquez
Originaria de la CDMX y formada en el taller San Lorenzo, Gabriela Márquez ha hecho de Quintana Roo su hogar, reflejando en su obra la esencia de su selva, arena y mar. Con solo cinco años de carrera, ha logrado múltiples reconocimientos y exposiciones, consolidando su arte en diversas colecciones privadas. Sus obras, impregnadas de una conexión íntima con la naturaleza, reflejan una profundidad que resuena en cada espectador. Su pincel, cómplice fiel de su visión, ha esculpido un estilo inigualable y una voz artística singular en cada trazo. En su colección Ojos de agua, Gabriela captura la esencia de Cancún, donde el mar y el cielo se funden en un abrazo azul. Con una paleta dominada por tonos azules, Gabriela establece una conexión íntima con su musa marina, evocando sensaciones y emociones que transforman al observador. Su arte trasciende las imágenes estáticas, invitando a sentir y descubrir el poder transformador del mar. gabrielamarquezdelas.com
#LlevaarteaCasa
Guía de compr as de arte. Tiendas, concept stores y obra de creadores independientes.
Tenemos una selección de wallpapers para tu teléfono con estilo de verano. Escanea el código QR y haz screenshot en el que te guste.
Ar tista y gestor cultural cancunense, formado en artes visuales en la Escuela Superior de Artes de Yucatán, Decken Kodeak se destaca por su labor multidisciplinaria que abarca desde el muralismo, la ilustración digital hasta el graffiti. Su arte, profundamente influenciado por la magia y el misterio de la naturaleza, refleja una visión única: vivir viajando y coloreando a su paso los contextos que lo rodean en el momento.
Dentro de sus proyectos está Varios Barrios en 2014 Festival de murales, que integra a la población con el arte, recientemente participó en Mexicraneos para el Cancun World Fest.
¿Te gustaría estar o colaborar en esta sección? ¿Quieres ver el catálogo y adquirir arte emergente? linktr.ee/casanawala o date una vuelta a Casa Diseño Nawala en sus dos galerías: Nader o en Luxury Avenue.
Decken Kodeack
EL FELIZ CUMPLE DE ELENA VILLARREAL
Fue en el café de Luxury Avenue donde Elena Villarreal reunió a su gente más cercana y querida para festejar con todo la nueva vuelta al Sol.
Vivimos en una ciudad en constante crecimiento. No podemos ignorarlo. El desarrollo de nuestra región, al menos en el norte de Quintana Roo, es uno de los mayores de toda Latinoamérica, y quizá uno de los principales en el mundo.
MOVILIDAD Educar para la URBANA
El desarrollo del estado como una potencia turística a nivel global trae consigo una afluencia de personas, no solo de todo el país, sino también de diferentes nacionalidades en busca de vivir “el sueño mexicano”.
No es raro que, debido al clima estupendo, los grandes macizos de selvas que aún se conservan, maravillas como los cenotes, la historia de las zonas arqueológicas y la misticidad que nos dan los pueblos que aún dominan la lengua maya, Quintana Roo sea un imán para las personas que buscan una calidad de vida diferente. Pero también lo es para todos aquellos que buscan invertir, generar y que traen a sus proyectos ejércitos de recursos humanos para desarrollarse de manera habitacional, turística y de servicios en nuestra región, cuya historia es relativamente reciente y difícilmente va más allá de las 6 o 7 décadas de progreso y desarrollo. Pero todo este éxito no viene solo. Hace justo un año leí un artículo de una conocida escritora de viajes y editora neoyorquina, que destacaba algunos de los peores atascos de tráfico en la historia de Cancún. “Me tomó una hora recorrer 20 kilómetros en Cancún”, escribió Meagan Drillinger para Travel Weekly. En abril de 2023, Drillinger vino a Cancún a pasar unos días de vacaciones en un nuevo resort todo incluido, ubicado a escasos 20 kilómetros del aeropuerto de Cancún. “El día que me tocaba regresar a casa, pensé que tenía tiempo suficiente para llegar al aeropuerto y pasar por seguridad. En lugar de eso, terminé llegando de milagro a subirme al avión, siendo esto el trago amargo de mi viaje en un lugar que está perdiendo su encanto con el tráfico”.
* Arquitecto / Urbanista especializado en movilidad urbana por Alberto Cárdenas*
Esta experiencia que vivió la turista, al menos para mí es sumamente importante, porque el turismo es el eje económico de la región, y todos vivimos directa o indirectamente de él, pero ¿qué hay de los que aquí radicamos?
Para nadie es un misterio que el parque vehicular en Cancún ha sobrepasado totalmente la expectativa y cantidad de vehículos que pueden soportar sus calles y avenidas. Las horas de tráfico en nuestra aún, para muchos de nosotros, “pequeña ciudad”, ha pasado de traslados de no más de 10 minutos apenas hace unos años, a largas cantidades de tiempo, atorados en avenidas como Tulum, Bonampak, Huayacán, Las Torres, Cobá, Kabah, Xcaret, Sayil, Labná, Colosio, La Luna, Nichupté, López Portillo y Chichen-Itzá, entre otras tantas, que ya buscamos evitar al máximo, para no quedarnos atrapados en el tráfico.
Si a esto le sumamos que el desarrollo sin límite de más y más vivienda aumentará el parque vehicular, la situación nos llevará a tener que buscar otras opciones de movilidad, si es que queremos llegar a tiempo a citas, trabajo, escuelas y cualquier otro asunto que tengamos que atender, para perder el menor tiempo posible en los traslados.
Los que aquí vivimos hemos visto cómo las motonetas y motocicletas se han convertido en una de las opciones favoritas de muchos; el crecimiento de estos vehículos ha sido increíble en los últimos cinco años. Pero esta apuesta también conlleva una problemática que muy poca gente conoce: manejar de manera correcta la motocicleta en la ciudad, o el desconocimiento por parte de los automovilistas para compartir el espacio con ellos, lo que ha llevado a un sinfín de accidentes. También ya vemos a muchas más personas moviéndose en scooters eléctricos, otras más en
bicicletas… Mucha gente buscando otras opciones más amables que estar atorados en el tráfico.
Ha llegado la hora de tener que buscar políticas que han sido éxito en algunas otras ciudades. Cierto, a nadie le gusta los cambios y mucho menos si afectan tu libertad de movimiento, pero si no regulamos pronto, la locura será incontrolable y todo se saldrá de las manos, por lo que los ciudadanos tendremos que dar nuestro brazo a torcer, nos guste o no, por el bien de nuestra ciudad.
Sí, ya se empezó con la creación de nuevas vías, se están mejorando alguna otras existentes, pero se tienen que buscar nuevos mecanismos para evitar el congestionamiento continuo, sin olvidar que somos un centro turístico, razón por la cual estas soluciones tienen que venir con resultados de habitabilidad, de hacer más humanas las ciudades, que se tengan increíbles recorridos peatonales y también en scooter y bicicleta, donde todos, absolutamente todos los actores de la movilidad -autos particulares, autos de servicio, peatones, motocicletas, transporte público y de servicio, transporte turístico y bicicletas-, puedan compartir el espacio para tener un mejor desarrollo.
No olvidemos que entre más opciones de movilidad existan menos autos habrá, lo cual en automático se transforma en menos horas de tráfico.
Hace algunos meses me invitaron a un pequeño pre-foro que se organizó en una universidad de la ciudad de Chetumal, previo al Foro Nacional de la Bicicleta, que se lleva año con año y en el que se ven y tocan temas referentes a la movilidad de las ciudades. Ahí me preguntaron, basado en mi experiencia, como arquitecto urbanista, especialista
en movilidad urbana: “Para una ciudad cuyos habitantes se oponen radicalmente al uso alternativo de opciones de movilidad, ¿cuál podría ser la solución?”.
Por supuesto, para mí, después de mucho análisis, proyectos, estudios, investigación y viajes a través de muchas ciudades y países del orbe, para conocer esta problemática y sus soluciones, la respuesta es muy fácil: la educación en movilidad. Sí, es algo muy sencillo que tendría un impacto importante en un plazo de entre cinco a veinte años, y que daría pie a solucionar entre el 60 y el 70% de la problemática actual.
No, no es una idea mía. Tampoco se trata de buscar el hilo negro. Esta respuesta se basa en tomar el ejemplo de ciudades y países que han solucionado en gran medida este problema, logrando que su desgaste en accidentes, problemáticas de tráfico y conflictos viales disminuyan drásticamente, así como que se desarrollen costumbres de movimiento increíbles. Estos países también tuvieron problemas, no fue fácil hacer el cambio, pero son un gran ejemplo de lo que se puede lograr.
¿Cuál sería el alcance, al lograr incluir en los planes escolares de enseñanza básica de nuestro estado, la materia de movilidad urbana? ¿Se imaginan lo que lograríamos si pudiéramos desde la primaria y la secundaria, enseñar a nuestros niños la importancia de la movilidad urbana, cómo hacerla y desarrollarla? Enseñar desde esa edad temprana a los niños a ser peatones, dónde cruzar calles, los principios básicos de manejar un auto y su reglamentación, de respetar al peatón, de respetar al ciclista… Que nuestros niños quintanarroenses, cuando en el futuro lleguen a tener sus
propios autos, sean choferes de transporte o de taxi, manejen triciclos de carga o que gusten moverse en bicicleta, sepan cómo hacerlo, cómo usar las ciclovías, ser prudentes, respetar las señales, respetar los límites de velocidad…
No, no es un sueño ni una utopía. Es una realidad que viven muchas ciudades y países que han logrado un desarrollo en la movilidad urbana impresionante, consiguiendo que la población tenga más opciones de movilidad, a su vez generando menos tráfico; creando sociedades más humanas, que a su vez se traducen en otras áreas de la vida diaria, como en mayor desarrollo económico, de mayor y mejor turismo, que sea más atractiva y que finalmente se traduzca en una sociedad más sana.
Esperemos que la agenda política de nuestro estado dé pie para que el Instituto de Movilidad, en conjunto con nuestros legisladores, desarrollen y consideren incluir un plan de estudios específico para la movilidad urbana, como una materia escolar obligatoria. Estamos seguros que a ellos les solucionará muchos conflictos y dolores de cabeza de administración ciudadana y ciudades, logrando un gana gana para todos, en esta nuestra muy joven ciudad.
80 PARA 80
por Taby Valenzuela
Poco antes de que entrara el huracán Beryl, a inicios de julio pasado, se presentó el libro 80 para 80 en la Biblioteca Nacional de la Crónica de Cancún, con la presencia de Fernando Martí Brito, cronista de la ciudad y director del recinto.
Tabi Alonso, presidente de #SomosIbero Quintana Roo, agradeció “a los que, arrojados, enfrentaron los vientos (que no han llegado aún) para hacer comunidad una vez más, como siempre y para siempre”.
La maestra Patricia Gutiérrez Franklin, coordinadora de Relación Estratégica con egresados y egresadas, felicitó a la comunidad Escritores en construcción por esta iniciativa.
“Les invito a que no nos conformemos con lo bueno, a que elijamos lo mejor. Es necesario aprender a elegir, de entre lo bueno, lo mejor. Ustedes ya iniciaron el camino”, dijo.
Tabi Alonso y Aline Blanc, ambas afincadas en Cancún y participantes en el libro, leyeron sus textos, parte de las memorias de Egresados y Egresadas Ibero que lo conforman.
“El libro es un regalo de 80 estudiantes a las próximas generaciones. Sus testimonios, llenos de agradecimiento,
aprendizaje y valores ignacianos, abren el camino para que se sumen nuevas voces de egresados y egresadas; deseamos que este sea el primero de muchos proyectos”, comentó Manola Martin. Por su parte, Salvador Sánchez destacó que el libro representa la esencia universitaria de unidad en la diversidad “porque es una muestra muy interesante de pluralidad -generacional, de vocaciones, de género, religiosa y de decisiones de vida- que se integra y adquiere coherencia a través de los valores que vivimos en la Ibero y llevamos como guías a lo largo de toda la vida”. Ambos, coordinadores del proyecto, enviaron sus mensajes grabados.
Esperanza Bustillo, fundadora de Escritores en Construcción y también coordinadora de esta publicación, agradeció el trabajo y la disponibilidad de los y las autoras y recalcó que gracias a su entrega los testimonios que conforman este libro son un retrato fiel de lo que se vive en los años universitarios.
El maestro Jorge Meza, director de Admisión y Experiencia de la Trayectoria Universitaria, reconoció en mensaje grabado el esfuerzo colectivo de 80 para 80. “Es un compendio de vidas, como lo es la propia comunidad Ibero”, dijo, e invitó a los asistentes a reflexionar sobre el “por qué y para qué estamos aquí, teniendo siempre presente ese deseo de ser por y para los demás. Sin duda”, finalizó, “estas ochenta historias son ejemplos de transformación”.
Al final, Tabi Alonso dedicó unas palabras para los que se conectaron a distancia. “Les mandamos brisas frescas, que no vientos huracanados. Gracias por asomarse”.
La presentación del libro 80 para 80 se convirtió en una tarde que permanecerá para siempre en la memoria universitaria.
DIEGO DE LA PEÑA FESTEJÓ SU CUMPLE
El empresario pionero Diego de la Peña celebró 9 décadas de vida rodeado de familiares y amistades cercanas.
La gran fiesta fue en el icónico Hotel Temptation.
TE VEO EN EL 27
AL ESTILO CAMILO SÉPTIMO
Mi conexión con la música de Camilo Séptimo ocurrió como la mayoría de los encuentros importantes de la vida, sin planear absolutamente nada.
Mi padre había fallecido apenas dos semanas antes y, aún con esa sensación de pesar y sin mucha emoción en el presente, acudí a una reunión de trabajo; aquella resultó más amena de lo esperado y no volví a saber nada de mi interlocutor hasta que dejó en mi buzón digital la canción Contracorriente, de Camilo Séptimo, una banda de música mexicana que, pese a no tener contrato con ninguna disquera, mantiene con éxito su sello independiente.
Al ser una mujer que suele buscar significados, explicaciones y sentido a casi todo lo que le acontece en la vida, la voz de Ximena Sariñana -con quien la banda hizo ese dueto- me asombró:
Voy contracorriente / No sé cómo regresar / Fue por conocerte / Que no puedo funcionar / Tu cuerpo me llama / Tus ojos me sanan / Tu alma me habla / Me dice por dónde seguir…
Estaba de luto, pero la melodía me pareció una propuesta original, el sonido pop de las guitarras y los sintetizadores me hicieron volver a vibrar y sentirme un poco viva. Agradecí el detalle musical y mi mente inevitablemente fantaseó.
Vinieron más y más canciones, la mayoría de Camilo Séptimo, pero también recibí melodías de otros grupos y sus versiones en español e inglés; otros ritmos y más y más propuestas discográficas que comencé a escuchar realmente fascinada.
Casi todas las interpretaciones insinuaban el inicio de un amor y fue así que me armé de valor y pedí a mi interlocutor explicarme la razón de elegir exactamente esas canciones cuando recién lo había conocido.
Él no dio mucha importancia al comentario y cuando pedí un poco de mesura porque me sentía vulnerable emocionalmente y aquello podía llevarme a malinterpretar su verdadera intención y provocar que yo pudiera enamorarme, él se río. Lo dije con esas palabras y él, que ya había depositado en mis mensajes instantáneos decenas o quizá más canciones románticas, me pidió tomar las cosas con tranquilidad porque aquello eran solo canciones y me invitó a dejar que las cosas fluyeran. por Isela Serrano
Aquella respuesta me desconcertó y respondí en un tono cortante. Entonces me envió un relato titulado Contacto , donde narró el día que nos conocimos y se detuvo en describir mi manera de caminar y verme desde la ventana de su auto.
Tanto esperamos, muchos años luz, viajamos, para hacer por fin contacto, con tus ojos, con tu alma, con tus labios, escucharía yo al leer su relato de la primera vez que habíamos coincidido y conversamos mientras él tomaba un té y yo un café.
Continuaron las canciones y una que otra melodía de Luis Miguel que incluso logró hacerme sentir ofendida, pero en este momento ni siquiera recuerdo el título, aun así, le advertí que era una persona libre y podía ser feliz con quien quisiera.
Supongo que se moría de risa con mi respuesta y pronto reiteró que aquello eran solo canciones, melodías, detalles para intercambiar emociones, vibraciones, un gesto cordial y nada más; un acto sin ningún otro sentido que compartir y que aquellas canciones con las que yo sentía que viajaba al espacio, no estaban dedicadas a nadie y tampoco a mí, no tenían ningún otro sentido ni interés que practicar el bonito de arte de, me repitió, compartir música y ya.
Me sentí realmente avergonzada. Respondí de mala gana y aunque me pidió vernos para aclarar las cosas, me negué rotundamente al afirmar de manera determinante que, para mí, todo, absolutamente todo estaba más que claro. Había
malinterpretado las cosas y entonces le pondría remedio a mi error de percepción.
Pasó mucho tiempo. No volvimos a vernos sino hasta el verano de 2022, cuando una persona casi de mi edad y cercana a mí, falleció; su partida nuevamente me provocó una sacudida emocional.
Gracias a la mensajería instantánea le hice saber que, toda vez que la vida era corta, antes de que yo muriera quería que supiera que lamentaba haber malinterpretado todo, pero desde el día que lo había conocido, me había generado un par de dudas e inquietudes y realmente no entendía por qué.
Al ser una persona con una escritura fluida, escribió algunas líneas que me hicieron reflexionar y, tras múltiples complicaciones en nuestras agendas, cancelaciones y citas pospuestas, por fin volvimos a encontrarnos. Me invitó un helado y se despidió de mí con un beso en el hombro. Antes me había pedido escuchar Inevitable:
Ya no sé cómo llamarte / si me ves como enemigo / y en vez de recuperarte nos perdimos / sé que debo de alejarme / tal vez tú piensas lo mismo/ intentando rescatarlo nos hundimos
Nuestra conexión musical fue especial. Yo llegué a cancelar una reunión de trabajo cuando me pidió verlo de último minuto y aunque me había negado, cambié de opinión cuando escuché en la radio una melodía de Camilo Séptimo,
este grupo musical que aborda con profundo amor la temática de la inevitable pérdida y en mí adquirió un poder terapéutico y fascinante.
En algún momento incluso llegamos a comentar que sería maravilloso acudir a un concierto para escuchar en vivo a esta banda que está trascendiendo y que, por alguna razón se había cruzado en nuestras veredas.
En medio de momentos realmente dolorosos, sobre todo para él, le di una mala noticia, bendije su camino y me despedí de él por y para siempre.
“Te veo en el 27”, me lanzó y mi mente me hizo tararear la letra de esa rola:
Quédate conmigo siempre / aquí para siempre, aquí para siempre / siempre,
como cantaba Manuel Coe Mendoza, y esa estrofa, aunque me agrada tanto, justo en ese contexto me molestó.
No volvimos a vernos sino hasta el día que Camilo Séptimo se presentó en el Auditorio Stoa de Cancún, en febrero del 24.
La noche fue magnética, el concierto resultó un deleite de emociones, una propuesta con lenguaje sonoro que navega entre el rock, indie alternativo, pop y fusión logró hacerme sentir realmente emocionada, sobre todo escuchar en vivo
Galáctica , una canción suave y profunda que toca sentimientos inmensos de mi ser y me hace sentir que soy polvo de estrellas:
Me enamora la voz que sale de ti / me hace tocar las estrellas / esa dulce canción galáctica / que me cantabas de noche / y yo no podré olvidarte jamás
Esa noche, Manuel Coe, vocalista de la banda integrada también por Jonathan Meléndez, Erick Vásquez, y Marco Alarcón, interpretaron Pulso, Miénteme, No te puedo olvidar, Vueltas, Mandala, Efímera, Me dejas caer. El público se volcó al escuchar y seguir el ritmo con las luces de sus celulares
No confíes en mí
También yo grité de emoción.
Entre la multitud, nuestros ojos se cruzaron, pero ninguno de los dos hizo nada por moverse un centímetro de su lugar. El concierto concluyó con la única melodía que meses antes él me había pedido escuchar con atención. Realmente creo que fue la única que me dedicó con total intención, aunque en el camino me compartió casi toda la discografía de esta y otras bandas.
A los días del concierto me preguntó si había disfrutado el concierto y volvió a lanzar: “te veo en el 27”
Sé que, aunque todo haya sido solo música, queda el recuerdo y el tesoro de los acordes de una agrupación que seguirá haciendo historia porque habla desde el alma y conecta con sentimientos profundos que trascienden al tiempo y el espacio. El día del concierto yo iba acompañada de alguien más quien no podía creer mi total fascinación por Camilo Séptimo.
“Nunca te había visto cantar así”, me dijo. Yo sonreí y no dije más, ante quien forma parte de una historia que rebasa por mucho la esfera musical.
TIFFANY & CO. BRILLA
EN CANCÚN
La fiesta de inauguración de la nueva boutique Tiffany & Co no solo reforzó la presencia de la marca en el mercado de lujo en México: fue también la razón perfecta para regalar una experiencia memorable a todos los invitados.
A fines de julio pasado Tiffany & Co celebró la apertura de su nueva boutique en la elegante Plaza La Isla en Cancún. Entre los asistentes que lucieron joyería de la icónica marca estuvieron Sebastian Yatra, Erick Elías, Sara Maldonado, Bárbara López, Bu Cuarón, Laura Tobón, Alex Acero, Sira Pevida, Alosian Vivancos y Valentina Hites, todos irradiando elegancia y estilo.
En continuación a la fiesta, Tiffany & Co. ofreció una cena exclusiva en Maroma A Belmond Hotel, en la Riviera Maya empezando con un cóctel junto a la piscina -al fondo las interpretaciones acústicas de saxo y guitarra de Marian Ruzzi-; seguido de una cena íntima, que cerró con una fiesta animada por un DJ set a cargo de Poolside.
Amigos de la casa y prensa disfrutaron de la noche mientras las celebrities lucían las últimas colecciones de Tiffany & Co., destacando la sofisticación y el lujo que caracteriza a la marca.
HÁBITOS PARA UNA VIDA SALUDABLE
APARENTEMENTE ES FÁCIL PROPONERNOS HÁBITOS PARA LOGRAR UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA, AUNQUE EL DÍA A DÍA PUEDE COMPLICAR LAS COSAS.
Lo ideal es incorporar gradualmente esos hábitos que nos parecen más sencillos hasta que se vuelvan parte de nuestra rutina diaria, nuestro estilo de vida.
Acá te comparto algunas ideas que pueden servirte para implementar y facilitarte la vida.
Promover el sueño y el buen dormir
Existen hábitos y estrategias para dormir mejor y lograr un descanso reparador. Desde el día que nacemos, quienes estaban a cargo de nuestro cuidado establecieron una relación con dormir y lograr un buen descanso. Con el paso del tiempo, la costumbre de darle tal importancia al descanso se fue desvaneciendo hasta darlo como algo que se da de forma natural, sin forzarlo. En muchos casos los malos hábitos van generando trastornos de sueño que impiden un buen descanso. Algunas acciones específicas pueden servir de guía para dormir bien y lograr un sueño profundo, y con esto ayudar al proceso de la regeneración celular.
Cenar ligero ayudará a que el cuerpo se enfoque en descansar, incluyendo al sistema digestivo, por lo que se recomiendan alimentos que ayuden a la digestión y evitar los muy grasosos y pesados. Poner una alarma que nos ayude a recordar nuestro tiempo límite para ir a descansar; así como utilizamos esta herramienta para despertar podemos
por Edith Castillo* edithfrock
utilizarla para ir a dormir. Eliminar el uso de pantallas (televisor, teléfonos, tabletas, lap tops, etc) como mínimo una hora antes de dormir, ayudará con los niveles de melatonina, la hormona que regula el ciclo del sueño y vigilia permitiendo así mayor descanso.
Antes de ir a la cama, es buena idea tomar infusiones de hierbas relajantes como manzanilla o valeriana cerca de la hora de dormir para calmar nuestro sistema nervioso; preparar el área de descanso con la temperatura e iluminación adecuada. Idealmente dejar el área obscura y una temperatura entre 18 y 21°C; sin embargo, depende mucho de los gustos particulares, lo esencial es adaptar el área al gusto personal. Al momento de estar en cama, realizar una serie de respiraciones profundas para calmar la mente; se puede iniciar inhalando lo más profundo posible asegurando que exista una expansión de pecho y vientre en la inhalación para posteriormente ir soltando el aire lentamente por la boca. Repetir de 5 a 10 veces.
Actividad física
Es esencial para mantener un cuerpo joven y con vitalidad. Ya sea algo que no implique mucho esfuerzo como caminar mínimo por 20 minutos, o algún ejercicio de mayor impacto, beneficiará a nuestro organismo de forma inmediata. Decisiones sencillas como elegir usar las escaleras en lugar del elevador y evitar usar el auto para distancias cortas, son simples acciones, pero efectivas para ayudar al organismo. El movimiento, a través de actividades como bailar, caminar, correr, ciclismo, ir al gimnasio, hacer yoga, natación, o practicar algún deporte, tiene impacto directo y positivo a la salud, ayudando a los sistemas circulatorio, muscular, óseo y digestivo a trabajar de forma integral para mantener al cuerpo en óptimas condiciones.
Lo ideal es realizar cualquier actividad que nos guste por lo menos tres veces por semana. También se sugiere probar algo nuevo, salir de la zona de confort quizás una vez al mes, probar alguna actividad que nunca se haya probado antes y explorar la gran variedad que nos ofrece la vida.
Alimentación
Existe una gran variedad de estudios, teorías y tendencias de dietas que prometen ciertos resultados en el peso y apariencia del cuerpo. Tratándose de alimentación podemos coincidir que hay elementos básicos para una dieta que te haga sentir bien basada en los nutrientes que aportan los alimentos. Tenemos que entender que comer no sólo es para saciar el apetito, sino para nutrir al organismo, por lo que cada comida debe buscar aportar nutrientes que ayuden a mantener y mejorar su funcionamiento.
Hay alimentos que funcionan como super alimentos por los nutrientes que nos aportan tales como: aguacate, aceite de oliva extra virgen, cacao, nueces, ajo, jengibre, espinacas, arándanos, betabel entre los que destacan, y que podemos incorporar fácilmente a nuestra dieta cotidiana. Hay aspectos que ayudan al sistema digestivo como mantener un horario constante para ingerir alimentos, así como el espacio entre cada ingesta -cuatro horas mínimo, entre desayuno, comida y cena- para darle oportunidad al organismo de una buena digestión. Se sugiere distanciar 12 horas la cena del desayuno. Todo de acuerdo con la opinión previa de un profesional de la salud.
Sentarse cómodamente con la espalda recta y tomar el tiempo adecuado sin prisas al momento de ingerir alimentos ayuda a digerir y procesar mejor. La cantidad juega un rol muy importante, ya que debe de ser de acuerdo con la edad de la persona, su composición física, actividades diarias, entre otras. Se puede hacer un cálculo a través del total de calorías consumidas o bien por porciones en el plato; controlarlo por número de piezas de pan o número de tortillas, es una idea de cómo medir y controlar el consumo de alimentos. Lo ideal es balancear entre proteínas, carbohidratos y grasas sanas. Beber mucha agua durante el día como mínimo 2.5 litros, hidratarse con agua de coco y otras alternativas naturales con electrolitos.
Y, ¡claro!, disfrutar la comida es esencial: darse algún gusto de vez en cuando, quizás una vez a la semana que no cumpla con los estándares tan rígidos de nutrición, pero que alimenten el alma.
Socializar/Diversión
En los estudios más recientes de longevidad se ha destacado la importancia de las relaciones interpersonales. Es vital la convivencia entre las personas que nos rodean para tener un impacto positivo en la salud. Cada vez más utilizamos herramientas digitales para comunicarnos con nuestros seres queridos, familia, amigos, pareja. Y aunque ha traído una gran ventaja, también ha repercutido en el comportamiento social de los seres humanos. Se recomienda establecer relaciones que incluyan contacto físico, pláticas largas y reconectar a través de compartir momentos y experiencias que fortalezcan estos lazos sociales. Las actividades físicas recomendadas previamente pueden compartirse con una persona especial y de esa forma incorporamos dos hábitos en uno.
La salud se ve afectada en cómo nos relacionamos con las personas que nos rodean en nuestras tareas cotidianas: los vecinos, la empleada en el supermercado, el mesero… si existe un trato cordial y agradable el impacto será positivo. Todo esto sin dejar atrás a las mascotas, que aportan mucha alegría y responsabilidades de cuidado para mantenernos activos.
Descanso
El ritmo de vida en la mayoría de las ciudades nos exige un estilo de vida acelerado y demandante. En este punto se recomienda tomar verdaderos descansos; pueden ser de forma diaria, pequeños lapsos de 5 a 10 minutos sin utilizar el celular o ningún dispositivo electrónico. No utilizar este tiempo para ninguna tarea que implique mucho esfuerzo. Aprovechando que Cancún y la Riviera Maya cuentan con vistas hermosas y espectaculares playas, podemos dedicar ese tiempo a contemplar la naturaleza en silencio. Poco a poco, los niveles de estrés que tanto daño hacen comenzarán a bajar.
Tomar descansos intencionados para desconectarse, eliminar tensión acumulada, compartir con alguien o dedicar este espacio en soledad; tomar un masaje, ir a la playa, escuchar música, pasear en bote, visitar algún museo o galería de arte o leer un libro son algunas de las actividades que ayudan a liberar estrés para encontrar el balance deseado.
Por último: para hacer cambios graduales que permitan convertir estas actividades en un estilo de vida y no solo experiencias pasajeras, es importante conocer y respetar los límites de cada persona.
COLECCIÓN VINOS STAGS LEAP
Petit Sirah, Cabernet Sauvignon y Chardonnay de Napa Valley son los exquisitos vinos de la marca Stags Leap, que fueron presentados en el hotel Secrets The Vine. El experto sommelier Jaime Basauri habló de las bondades de estos vinos.
Ponencias, cenas exclusivas, talleres, exhibiciones de arte y música en vivo, fueron las actividades organizadas por Grupo Xcaret en el Festival Gastrocultural Apapaxoa, en el que se fomentó una experiencia integral de gastronomía y cultura.
El f estival, organizado por Grupo Xcaret, reunió a más de quince chefs de renombre internacional, como Carlos Gaytán, Jonatán Gómez Luna, Martha Ortiz, los Hermanos Riviera Río, Paco Méndez, Alex Ruiz, Roberto Solís, Mao Montiel, y otros.
La alta cocina internacional se fusionó con sabores mexicanos, creando una experiencia festiva, educativa y culturalmente rica.
Las locaciones del festival incluyeron el Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte, La Casa de la Playa, Parque Xcaret, Xplor y Xoximilco, resaltando la belleza natural del entorno.
Ferrán Adrià, considerado el mejor chef del mundo, Andoni Anduriz, del restaurante Mugaritz con dos Estrellas Michelin destacaron con su presencia en el evento. También participó Antonio Bachour, premiado como el mejor Chef Pastelero del mundo.
El evento concluyó con un brunch en el restaurante Las Cuevas del Hotel Xcaret México, donde chefs de Xcaret e invitados realizaron estaciones de show cooking
El f estival subrayó el compromiso de Grupo Xcaret con la excelencia culinaria y la innovación sostenible, fortaleciendo su posición como un destino gastronómico único y celebrando la riqueza de la cocina mexicana y la alta cocina internacional.
FESTIVAL GASTROCULTURAL XCARET APAPAXOA:
SPEAKEASY
CUANDO LO CLANDESTINO SE VUELVE LEGAL
EL TÉRMINO SPEAKEASY
EVOCA IMÁGENES DE BARES
CLANDESTINOS, JAZZ EN VIVO Y UNA ERA DE PROHIBICIÓN QUE
DEFINIÓ UNA DÉCADA ENTERA EN LA HISTORIA DE ESTADOS UNIDOS.
por Miriam Carmo
linktr.ee/miriamsibaritacarmo
Estos establecimientos secretos se convirtieron en símbolos de la resistencia y creatividad durante un período de estrictas leyes de prohibición del alcohol. Para entender el origen de los speakeasies, es crucial conocer el contexto histórico de la Prohibición en Estados Unidos. La Prohibición, que abarcó desde 1920 hasta 1933, fue una época en la que la producción, distribución y venta de alcohol fueron ilegales a través de la 18ª Enmienda y la Ley Volstead. Esta legislación fue impulsada por movimientos de temperancia que creían que el alcohol era la raíz de muchos problemas sociales.
Con la prohibición del alcohol, surgió un mercado negro y los speakeasies fueron bares clandestinos que proliferaron en las ciudades estadounidenses. El término proviene de la frase speak easy (habla suavemente), un recordatorio para los clientes de no llamar la atención sobre estos establecimientos ilegales. Una característica distintiva de los speakeasies era su localización secreta. Estos bares solían estar ocultos en sótanos, detrás de fachadas falsas o en lugares inaccesibles. Para entrar, los clientes necesitaban una contraseña o conocer a alguien del interior. Esta clandestinidad era esencial para evadir las autoridades. El diseño del lugar a menudo era opulento y elegante, con una atmósfera íntima que contrastaba con la clandestinidad del lugar.
Los interiores solían estar adornados con decoración de la época, creando un ambiente de exclusividad y lujo. La música, especialmente el jazz, era un elemento clave que añadía a la atmósfera vibrante y rebelde de estos lugares. A pesar de la ilegalidad del alcohol, los speakeasies ofrecían una amplia variedad de bebidas. Los cócteles se volvieron particularmente populares durante esta época, en parte porque los ingredientes adicionales ayudaban a enmascarar el sabor del alcohol de baja calidad que a menudo se servía. Los speakeasies no solo eran lugares para beber; se convirtieron en símbolos de resistencia contra una ley percibida como injusta. La Prohibición, aunque tenía buenas intenciones, resultó en una mayor criminalidad y corrupción.
Los speakeasies representaban una forma de rebelión pacífica donde la gente podía disfrutar de su libertad personal. Sorprendentemente, también jugaron un papel en la promoción de la inclusividad y diversidad. En una época en la que la segregación racial era común, muchos speakeasies en ciudades como Nueva York y Chicago se convirtieron en espacios donde personas de diferentes razas, géneros y clases sociales podían mezclarse más libremente que en otros lugares públicos. La era de estos lugares clandestinos también impulsó la innovación en la industria del alcohol. La necesidad de producir alcohol de manera clandestina llevó a la creación de nuevas técnicas y recetas. La cultura del cóctel, que sigue siendo popular hoy en día, debe mucho a los bartenders creativos de la era de la Prohibición.
Con la ratificación de la 21ª Enmienda, que derogó la 18ª Enmienda, la era de la Prohibición llegó a su fin en 1933. Los speakeasies, que ya no necesitaban operar en la clandestinidad, comenzaron a desaparecer. Los bares y clubes nocturnos abiertos al público tomaron su lugar, y la era dorada
de los speakeasies se convirtió en una leyenda del pasado. A pesar de su desaparición, el legado de estos lugares perdura, pues dejaron una marca indeleble en la cultura del alcohol y el entretenimiento nocturno. La fascinación con la era de la Prohibición y la nostalgia por los speakeasies han llevado a un resurgimiento de bares temáticos que emulan el estilo y la atmósfera de los originales.
Aunque en una forma más comercial y accesible, estos bares modernos, a menudo llamados neo-speakeasies , buscan recrear la exclusividad y el misterio de los originales. Ubicados en grandes ciudades como Nueva York, Londres y Tokio, estos establecimientos combinan el diseño vintage con técnicas modernas de mixología. La cultura del cóctel ha experimentado una revitalización, en gran parte gracias a la influencia de los speakeasies modernos. Bartenders profesionales se han convertido en artistas del cóctel, creando bebidas innovadoras y únicas que atraen a un público sofisticado. Este renacimiento ha sido acompañado por una apreciación renovada por los métodos y las recetas tradicionales.
Los speakeasies modernos no solo ofrecen bebidas de alta calidad; también proporcionan una experiencia inmersiva. Muchos de estos bares cuentan con entradas secretas, contraseñas y una atmósfera cuidadosamente diseñada que transporta a los clientes a la era de la Prohibición y esa experiencia única es una gran parte de su atractivo.
Quizás no lo sepan, pero podemos encontrar este tipo de bares cerquita de nosotros. Acá les recomiendo dos en Cancún; uno en Playa del Carmen y otro en Puerto Morelos.
Sigfrido
Ubicado sobre la Náder, entrando por el restaurante de comida japonesa Kotaro y pasando por la cocina, entramos a este espacio nocturno con música en vivo y una coctelería muy creativa. Ahí probamos el carajillo de la casa con whisky Toguchi macerado con hongo shitake, café espresso, nibs de cacao y miel de agave; un highball casero con whisky Toguchi macerado con hongo shitake, mezcla de té verde y lemongrass y twist de limón amarillo; un Blind Dragon con sake, Cinzano blanco dulce, Chartreuse verde y bitter de té verde; y un Kuru Julep con sake, sherbert de limón amarillo, hierbabuena y cardamomo. Si te da hambre puedes ordenar platillos del menú de Kotaro como el hummus de edamame con chips de yuca; el Dunkan Age (croquetas de arroz con atún spicy y aguacate); o los baos con porkbelly o camarón roca. @sigfrido_mx
fotos: Miriam Carmo
La 16
En la zona hotelera, dentro del restaurante Bravío del hotel JW Marriott Cancún Resort & Spa. El nombre es alusivo a la fecha en que se conmemora la Independencia de México. Para entrar al speakeasy hay que pasar por una puerta en la cava de vinos. Cada detalle decorativo del lugar está inspirado en los años 20, incluso con menús en forma de periódicos con noticias de esos tiempos. Ofrece diferentes tipos de destilados mexicanos como tequilas y mezcales, pero también bourbon y ginebras. Podemos decir que las margaritas son icónicas, ya que tienen más de 150 sabores: de mole, de chile jalapeño y de frutas exóticas como maracuyá, tamarindo o jamaica. Hay opciones de antojitos mexicanos como torta ahogada de Rib Eye, birria, enchiladas de mole, tacos de pastor negro o frituras de camarón. @braviorestaurant
Fisherman’s
En Puerto Morelos, dentro del restaurante Punta Corcho del reconocido chef Daniel Ovadia de la CDMX; el acceso es solo para clientes del restaurante. Este espacio recién se inauguró y ahí podemos encontrar tragos como el Pirate’s Bloody Day con mezcal o vodka, camarón, ostión, manita de cangrejo, aceitunas, apio y limón amarillo con habanero: o un Sea Sake con sake infusionado con algas marinas, jugo de pepino fresco, jarabe de jengibre fermentado y alga nori. Estos increíbles cócteles pueden ser acompañados por unos boquerones con tártara de res, jitomate, aceite de oliva, chiles güeros, aceitunas y pan de masa madre con ajo negro; o un yakitori de secreto de cerdo ibérico, salsa unagui, lechugas y raíz fuerte con polvo de tortilla. @fishermans_mx
Aéreo Café & Bar
En Playa del Carmen, muy cerca del aeródromo, se ubica este speakeasy decorado al estilo de la época de la Prohibición y al cual se entra por un librero. El acceso es solo por reservación para un máximo de diez personas, ya que el espacio es limitado. Una tabla de charcutería es ideal para acompañar los excelentes cócteles, por ejemplo, un Saturn Milk Punch con gin, licor de coco, maracuyá, orgeat (crema vegana de almendras casera), limón amarillo, suero de leche y escarchado con sal de maracuyá; o un Chrysanthemum con vermouth bianco, licor Benedictine y gotas de Absinth. @aereocafebar
la letra minúscula
puentes
por alberto chuc foto: ayuntamiento de benito juárez
me gustan los puentes. como idea el puente es una aspiración, una idealización: su objetivo es unir dos puntos separados por un obstáculo de agua o aire. el puente permite el paso de personas e ideas. se puede decir que la civilización se extendió, en parte, gracias a los puentes.
como símbolo, el puente es una imagen de poderosa esperanza. aunque a veces, más que unir, un puente puede separar. en una orilla, los que buscan acercarse, en la otra, los que prefieren mantenerse lejos.
si los tiempos oficiales se cumplen, en estos días cancún tendrá puente nuevo sobre la laguna nichupté. su nombre oficial: puente vehicular nichupté, aunque el ingenio popular no tardará en ponerle apodo.
¿cómo será el puente vehicular nichupté? hay imágenes generadas por computadora, renders, que dan una idea de su aspecto final. Pero su verdadera cara sólo será visible cuando esté terminado y en funcionamiento. su propósito confeso es el de ayudar al tránsito de coches sobre el bulevar kukulcán, pero hay otro, no dicho, que se adivina bajo su intención declarada. ser ícono. convertirse en imagen reconocible, formar parte del skyline de la zona hotelera.
¿alcanzará el estatus de ícono que tienen pasarelas como el golden gate o el london bridge? ser icónico no es lo mismo que ser útil. un puente diseñado por santiago calatrava puede ser icónico, pero no del todo útil (pregúntenles a los venecianos). antes que nada, un puente ha de cumplir su función primaria, que es la de enlazar dos lugares separados por un escollo.
en tanto sea útil y cumpla su propósito, el uso y el tiempo podrían darle al puente el estatus de icónico. ya veremos.
en mi lista de deseos por cumplir hay un apartado dedicado a puentes que aspiro a cruzar alguna vez. el golden gate franciscano, el neoyorkino de brooklyn, el de la bahía de sidney, el nuevo de ronda, el rialto veneciano y el bifröst vikingo.
***
cancún tiene otros puentes. el más reconocible es el puente calinda, el original puente nichupté. no es extenso ni particularmente vistoso. es un puente sencillo y práctico que pasa desapercibido incluso cuando se lo cruza. esa es su mayor virtud: comunica una orilla con otra sin distracción alguna; para el caminante, es un mirador sin igual hacia la bahía y la isla de mujeres. ***
el puente como mueble urbano. hay puentes que se integran tanto a la población a la que sirven, que el funcionamiento de esta no se concibe sin ellos. los puentes sobre el urumea hacen posible la vida en san sebastián. los incontables puentes sobre los canales unen las islas que integran la antigua serenísima. los puentes (vehiculares y peatonales) que cruzan el extinto río de la piedad permiten la ida y venida entre el norte y el sur de la ciudad de méxico. ***
no todos los puentes sirven. en su zona urbana cancún ha tenido algunos peatonales. puentes inútiles que consumen dinero y afean el paisaje. la solución que dan es redundante y poco práctica, al final, sus posibles usuarios prefieren otro camino porque el puente no sólo resulta oneroso en tiempo y esfuerzo, sino que, además, da refugio a la inseguridad. ***
¿el de khazad-dum era un puente? técnicamente, sí. comunicaba dos orillas separadas por un abismo, pero lo estrecho de su pasarela lo hacía poco menos que peligroso; un paso en falso y adiós. con todo, su importancia es evidente, sin él, la comunidad del anillo no hubiera podido continuar su misión (habrían hallado otra manera, sin duda, pero lo
importante es resaltar la relevancia del puente para la trama). además, es el sitio que marca la caída del balrog y el renacimiento de gandalf.
la intención del puente vehicular nichupté es buena, aunque redundante. los puntos que unirá ya están enlazados por el bulevar kukulcán; luego entonces, más que un puente será un atajo para reducir la distancia y el tiempo de recorrido. será como la línea 9 del metro en ciudad de méxico, que corre en paralelo a la línea 1: ambas salen de pantitlán y llegan a observatorio. en teoría es más rápida. la realidad dice otra cosa.
pero si el motivo es bienintencionado, su efectividad está por verse. aumentar la superficie de rodamiento no garantiza mayor circulación; antes bien, me temo atraerá más automotores.
va a pasar como en aquella película de kevin costner, el campo de los sueños, en la que una voz le susurra al protagonista, “constrúyelo y vendrán”. en la película, se refiere a un campo de béisbol en medio de un cultivo de maíz. así ocurre, el personaje de costner construye el diamante y antiguos peloteros se hacen presentes para jugar una mágica entrada.
es de prever que lo mismo pasará con el puente sobre la laguna nichupté. al construirlo, vendrán (más coches).
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en la vida he cruzado muchos puentes. los más memorables, a título personal y por motivos sentimentales y memoriosos, son el vizcaya en portugalete y el panzacola en coyoacán.
el segundo de piedra y el primero de hierro. el novohispano inmortalizado en sendos cuadros de eugenio landesio y josé maría velasco; el vasco, que ostenta el rango de patrimonio de la humanidad, es una construcción centenaria ligada al pasado industrial de bilbao.
pese a sus títulos e historia, los dos son modestos. no apabullan la mirada y la admiración que despiertan deriva de su pasado y simbolismo, más que de su aspecto. con frecuencia, se los cruza sin mirarlos. ambos se atraviesan en cosa de dos minutos o menos.
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al principio será una imagen extraña, pero como tantas otras cosas, nos acostumbraremos a su presencia. quizá hasta nos guste y al final lo defenderemos.
para bien y para mal, el vehicular nichupté será el puente de las primeras veces. el primer coche en cruzarlo, la primera bicicleta en recorrerlo, la primera moto, el primer peatón, el primer corredor en apurarlo, el primer accidente leve, el primer accidente mortal, el primer atasco, el primer carro varado, la primera multa, el primer bloqueo, la primera carrera deportiva, el primer grafiti, la primera marcha, su primera aparición en un relato, su primer retrato en una pintura, la primera cita de una pareja, su primer cierre parcial por mantenimiento, el primer desfile, el primer candado, su primera remodelación, su primera ampliación.
todo está por ocurrir en el puente vehicular nichupté.
* no hay letras grandes ni pequeñas, mayúsculas ni minúsculas, solo letras. ya lo dijo el maestro yoda: ¿me juzgarías por mi tamaño?
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