Agrupamento de Escolas de Gouveia E.B.2.3 de Vila Nova de Tazem
Ervas Aromáticas
2015/2016
Bernardo Amaral: nº4, 5 F Dinis Fidalgo: nº 5,5 F
INDICE Introdução……………………………………………………………….3 As ervas aromáticas …………………………………………………..4
Loureiro…………………………………………………………………..5 Conclusão………………………………………………………………..6 Bibliografia…………………………………………………………………………………………….6
INTRODUÇÃO Este trabalho tem como intenção aprendermos a elaborar um trabalho e para sabermos mais sobre as ervas aromáticas. 2
AS ERVAS AROMÁTICAS
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As ervas aromáticas ou ervas-de-cheiro são plantas, normalmente de pequenas dimensões, cujas folhas e outras partes verdes soltam aromas que as tornam muito procuradas na culinária e outros usos domésticos e industriais. A hortelã, e principalmente a variedade hortelã-pimenta, além de ser utilizada como tempero de pratos salgados, é também consumida para aromatizar o chá e o seu extrato usado no fabrico de balas ou rebuçado , creme dental, entre outros produtos. Normalmente, na cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são também comercializadas secas, embora percam algumas propriedades. De qualquer modo, não devem confundir-se com as especiarias, que são em geral utilizadas secas e, muitas vezes, reduzidas a pó. As aromáticas são utilizadas desde tempos imemoriais e, segundo alguns investigadores, acompanharam as migrações e a evolução dos povos que as utilizavam,
inclusivamente
protegendo
a
sua saúde,
devido
às
suas
propriedades antimicrobianas que, não só evitam algumas infeções, como a própria deterioração dos alimentos frescos. Além disso, muitas destas plantas têm
propriedades medicinais,
principalmente
na
facilitação
dos
processos digestivos. No entanto, para manterem as suas propriedades, as ervas só devem ser adicionadas aos alimentos no fim da sua preparação, uma vez que o calor prejudica-as. As maiorias das ervas verdes que ainda hoje se utilizam são originárias da região do Mediterrâneo.
Loureiro:
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O loureiro é uma árvore sempre-verde que atinge até 10 metros de altura. Cada flor é verde-amarelo pálido com cerca de 1 cm de diâmetro e são suportadas em pares ao lado de uma folha. As folhas têm de 6-12 cm de comprimento e 2-4 cm de largura, com margem lisa mas em algumas folhas há margem ondula. O fruto é uma pequena baga brilhante e preta como uma drupa com cerca de 1 cm de comprimento contendo uma semente. Um estudo recente descobriu diversidade genética considerável dentro L. Mobileis e que L. azóica não é geneticamente ou morfologicamente distintas.
CONCLUSÃO
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Com este trabalho nos aprendemos que as ervas aromáticas servem para dar sabor á comida. As ervas aromáticas e as especiarias são um conjunto muito variado de substâncias de origem vegetal, com propriedades e utilizações diversas. Pelo seu valor energético e pela riqueza em antioxidantes em algumas delas (canela, gengibre, cravinho, orégãos, entre outras), as especiarias e ervas aromáticas são, na culinária atual, um óptimo substituto do SAL e vão ajudar a tornar a nossa alimentação rica em aromas, sabor e cor, permitindo ao mesmo tempo, que se utilize uma menor quantidade de gordura.
Bibliografia: https://pt.wikipedia.org/wiki/Loureiro#cite_note-Simonini1999-1
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