2014
núm.1271
1
Suplement
gastronomia
56
nĂşm.1316
Collit ben a prop de casa El consumidor busca productes de qualitat i de proximitat, cultivats per pagesos del Maresme que lluiten contra les grans explotacions i els aliments arribats de lluny
P
er a una bona alimentació el factor proximitat és clau. A més de ser un incentiu per a l’economia local, el principal avantatge dels productes que fan
un camí curt de l’hort a la botiga és el manteniment intacte del seu sabor i valors nutritius. Al Maresme nombrosos pagesos conreen fruites i verdures de temporada per vendre-les
| Sílvia Ruiz. Fotos: Romuald Gallofré
directament als mercats de la ciutat, lluitant així amb la forta competència dels productes de fora. La major part dels pagesos dels voltants de Mataró són petits i mitjans productors de
www.sushimataro.com
núm.1316
57
Productes a la venda a Cal Mamà | FOTO: Cedida
fruites, hortalisses i verdures que fan una venda per autoabastir-se. És el cas de Cal Mamà, a Cabrera de Mar, on conreen els productes per després vendre’ls ells directament a la finca. “Fem venda directa de tomàquets, maduixes, carbassons, albergínies, pebrots, cogombres... Tot són hortalisses de la zona de Cabrera o el més a prop possible, com Vilassar”, expliquen. Un altre exemple és el de Pere Ribosa, un pagès que també cultiva a Cabrera de Mar productes frescos i de
58
núm.1316
qualitat. “Tinc la parada els dissabtes a la Plaça de Cuba i tot el que porto és collit a casa”, afirma. Ribosa cultiva tot tipus d’hortalisses i verdures, com
L’Ajuntament ha impulsat la campanya “Collits a casa” a favor del producte de proximitat
enciam, pastanaga, pèsols, pebrots, tomàquets o patates. A més, en la seva feina té molt en compte un factor fonamental: “Treballo respectant el medi ambient i apostant sempre per la màxima qualitat”. La venda directa a la pròpia finca o als mercats és la millor opció pels pagesos i productors d’avui dia. “El que surt millor és vendre directament, sense passar per intermediaris, i així treure el millor rendiment de preu del teu producte”, asseguren des de Cal Mamà. A més, expliquen que “viure
El pagès Pere Ribosa
de cultivar productes i portar-los a Mercabarna és cada vegada més complicat”. Però al Maresme també hi ha altres productors que tenen més clients a banda dels mercats. És el cas de Jaume Ribosa i l’empresa de la seva
David Rodon, collint raves
família a Cabrera. “Som una empresa petita amb diversos clients, entre ells Carrefour, algunes botigues de Mataró i majoristes”, explica Jaume Ribosa. Des de la seva empresa cultiven tot tipus de productes segons la temporada, des de cols i enciams
fins a calçots, escarola, apis o faves. “Sembrem petites quantitats i molts productes diferents”, afirma. En quant a la seva relació amb el Carrefour de Cabrera, des de l’empresa dels Ribosa estan satisfets amb el tracte rebut: “El preu amb Carrefour està pactat
www.lamoreramataro.com
núm.1316
59
Pagesos a les Cinc Sènies
més o menys igual durant tot l’any i no hi ha problemes”. Cada cop menys pagesos La situació d’aquests petits i mitjans productors no és, però, gens fàcil. La competència de les explotacions més grans de fora del Maresme i Catalunya és un factor amb el qual els pagesos de la comarca han de lluitar. “Cada vegada hi ha explotacions més grans de fora i el petit productor ho té molt complicat”, afirmen des de Cal Mamà. “Hem de buscar-nos la vida venent el producte directament i a un millor preu”, afegeixen. Jaume Ribosa també coincideix en que cada vegada hi ha més productes de fora, provinents de llocs com Almeria o Múrcia, i que “per això hem de treballar amb preus molt baixos, com els d’anys enrere”.
60
núm.1316
Ribosa, a més, afirma que “cada vegada hi ha menys pagesos, perquè costa i hi ha molts problemes”. Els treballadors afirmen que és un sector que està en crisi des de fa ja molts anys, però busquen la millor opció per sortir-se’n. Per a Pere Ribosa la clau és “buscar-se la vida al mercat i treballar amb grans camps amb molta varietat de productes”.
La situació dels petits i mitjans productors no és fàcil davant de les grans explotacions
“ “El que surt millor és vendre directament, sense passar per intermediaris” (Cal Mamà)
“La nostra aposta és sembrar petites quantitats i molts productes diferents” (Jaume Ribosa)
“Cada cop venen més productes del sud d’Espanya, i hem de treballar amb preus molt baixos” (Cal Mamà)
Producte de proximitat: Guanyar en qualitat
Vista de les Cinc Sènies, amb Mataró al fons
E
scollir proximitat és escollir qualitat. Per a una dieta sana i equilibrada els productes de proximitat són una peça fonamental. Quan una fruita o hortalissa és collida a casa fa un camí molt curt de l’hort a la botiga i arriba amb tot el seu sabor i potencial nutritiu, garantint així la màxima frescor. Al contrari, molts dels productes que es consumeixen avui dia fan un recorregut massa llarg, on els quilòmetres i l’emmagatzematge els fan perdre moltes d’aquestes qualitats i valors nutritius. En aquest sentit, l’Ajuntament de Mataró promou una campanya anomenada “Collits a
Casa”, incentivant la tria dels aliments de proximitat a Mataró identificant-los a les parades dels mercats de la ciutat. Enguany celebra la 4a edició. Apostar per productes de pagesos i productors de la comarca suposa
Apostar pels productes de proximitat també dinamitza l’economia de la zona
una ajuda també en altres aspectes, com pel que fa a la dinamització de l’economia del territori. “És un incentiu per a la microeconomia de la zona. A més, hi ha la cura de l’entorn i menys contaminació col·lateral”, asseguren des de Carrefour. Aquest centre comercial potencia des de fa molts anys aquests productes de proximitat oferint, entre d’altres, la verdura de Cabrera i la Conca de Tordera o el peix fresc de la Llotja d’Arenys. “Són molt apreciats pels clients i ara també estem incorporant nous productors locals d’alimentació i begudes”, afirmen.
núm.1316
61
En general, des dels punts de venda busquen potenciar aquests productes de “quilòmetre 0” per a què siguin un atractiu pel client. Fruites Parra té el seu punt de venda al mercat de la Plaça de Cuba amb productes de Vilassar, Argentona o Arenys de Mar, com la maduixa, les prunes, la carxofa o la mongeta. Asseguren que “hi ha gent que sí que s’interessa per aquest tipus de productes i, per això, nosaltres ho tenim tot identificat amb cartells que especifiquen si són del Maresme o de Catalunya”. En general, la proximitat és un aspecte que la gent té en compte. “Però queda molta pedagogia per fer encara” diuen des de Cal Mamà.
Claus El producte de proximitat arriba a la botiga amb tot el seu sabor i potencial nutritiu Com més quilòmetres fa, la fruita, la verdura i la hortalissa perd qualitat Els clients cada cop més demanen aliments cultivats a prop de casa, i les botigues que en disposen en fan campanya www.elpou.es
62
núm.1316
Tot el món en un plat, a Mataró A la capital del Maresme proliferen restaurants que mostren les tradicions culinàries d’arreu del planeta
M
ataró compta amb una oferta gastronòmica molt variada, no només de restaurants que
ofereixen cuina catalana o mediterrània, sinó també d’establiments que proposen gustos i experiències menys
| Marc Mayola. Fotos: R. Gallofré
nostrades. Les clàssiques pizzeries italianes porten dècades instal·lades a la ciutat, però en els darrers anys
www.bareuropa.cat
núm.1316
63
“ Caminetto: “Tenim a la sang la cultura de cuina italiana. El que mengem a casa és el que mengem al restaurant.” La Piccola: “Treballem amb una base de diferents formatges, i no només amb la mozzarella, que és un formatge massa neutre.”
Plats de Les Mil i Una Nits
han proliferat restaurants d’altres continents. Per molts mataronins ja són habituals els dinars en algun rotatori asiàtic o demanar Kebab per acompanyar una trobada amb amics al capvespre. Al llarg d’aquestes línies, repassarem algunes de les cuines internacionals que podem trobar a la nostra ciutat, començant per les ja tradicionals
64
núm.1316
pizzeries italianes, passant pel menjar asiàtic, i acabant pels gustos del Pròxim Orient. El Caminetto i la Piccola simbolitzen, en certa manera, l’establiment constant de les pizzeries a la ciutat, i que la massiva presència d’aquestes no està renyida amb la possibilitat d’èxit dels nous locals que es dediquen a la cuina italiana. El Caminetto
Sol y Sombra: “Nosaltres ho fem tot amb productes naturals. La majoria de restaurants mexicans de la zona treballen amb llaunes, pots, i productes de conserva” Sèsam Negre: “La nostra cuina és elaborada a l’instant. Això marca la diferència amb altres restaurants japonesos de la ciutat.” Les Mil i Una Nits: “Som l’autèntica cuina libanesa. Els nostres productes són importats directament del Líban.”
forma part del mapa mataroní des de fa tres dècades, i la Piccola és un dels restaurants d’èxit més novells de la ciutats. El Caminetto (Camí Ral, 407) ofereix dues línies de menú. D’una banda, evidentment la cuina italiana; “La pasta és artesana. Nosaltres som italians i és la tradició familiar. Tenim a la sang la cultura de cuina italiana. El que mengem a
casa, és el que mengem al restaurant”, apunta un dels propietaris del restaurant, Sergi Randazzo. La segona línia que treballa el Caminetto és la cuina de mercat. “Ja fa vint anys que oferim aquesta possibilitat al client. Plats a la carta per apropar al client de tota la vida la cuina de mercat i diferenciar-nos de les altres pizzeries.” Aquest restaurant té hort propi i també treballa amb els productes de proximitat que podem trobar en els mercats del centre de Mataró. De cara un futur immedi-
at, els responsables del Caminetto s’han proposat “ser pioners en la cuina sense gluten a Mataró. Volem introduir-la a la ciutat i convertir-nos en especialistes en la matèria.” Per la seva part, La Piccola (Torrent, 1) porta quatre anys oferint als mataronins unes pizzes que es distingeixen de la resta “perquè treballem amb una base de diferents formatges, i no només amb la mozzarella, que és un formatge massa neutre.” El propietari del restaurant, Toni Salazar, creu que aquesta és una de les claus que els permeten oferir
www.restaurantsesamnegre.com
núm.1316
65
“unes pizzes més gustoses.” A banda de la cuina italiana, fonamentada en pizzes i pasta, La Piccola també disposa d’amanides i coques. Si canviem de continent i travessem l’oceà, convindrem que una de les cuines més emblemàtiques a casa nostra de l’altra banda de l’Atlàntic és la mexicana. El restaurant Sol y Sombra (Sant Benet, 5) ofereix fajitas, tacos, quesadillas, burritos, guacamole, i altres plats menys coneguts de la cuina mexicana, “amb el valor afegit que nosaltres ho fem tot amb productes naturals. La majoria de restaurants mexicans de la zona treballen amb llaunes, pots, i productes de conserva”, assegura el propietari de Sol y Sombra, José Luis Cuadros. Peruà, d’avis mexicans, va créixer al Japó i manté un restaurant a Tòquio. La seva dona és del país asiàtic, i és per això que també ofereix cuina japonesa al seu establiment del carrer Sant Benet. La Yakisoba, una mena de tallarines fregides, és l’especialitat de la casa en aquest sentit. Però si realment apostem per un restaurant de cuina 100% japonesa, Sèsam Negre
www.labugaderia.net
66
núm.1316
(Rambla, 40) és un dels establiments amb més
bona crítica de la ciutat. La cuina japonesa de fusió és l’essència d’aquest local. El propietari del restaurant, Àlex Galvao, la defineix com la qualitat d’introduir “productes d’altres gastronomies, com la mediterrània o la brasilera, dins el concepte de la cuina japonesa.” El Sus-
hi i el menjar japonès de fusió, són les especialitats de Sèsam Negre, que també compta amb una línia de menú de cuina mediterrània. Segons Galvao, però, el que realment els distingeix d’altres restaurants japonesos, és que “la cuina és elaborada a l’instant. Això marca la diferència”. Sense marxar d’Àsia, però una mica més a prop del nostre continent, la cuina del Pròxim Orient ens ofereix un ventall important de possibilitats. A Mataró, el restaurant Les Mil i Una Nits (Pujol, 10), és l’únic exponent a la comarca de la cuina libanesa. “L’autèntica cuina libanesa”, segons la seva propietària Àngela Cabrera . “Els productes són importats directament del Líban.” La propietària del restaurant defineix aquest estil de cuina com “molt similar a la cuina mediterrània que tenim aquí.” Falàfel, Shawarma, pintxos a la brasa, empanades de formatge i espinacs, són alguns dels plats que podem provar a Les Mil i
www.restaurantcanmanolo.com
www.graficalacarta.com
Una Nits, acompanyats de cerveses i vins típicament libanesos.
Cuina italiana, libanesa, mexicana o japonesa als restaurants mataronins Mataró s’ha convertit en una ciutat cosmopolita, gastronòmicament parlant. La gran oferta de restaurants amb cuines d’arreu del món, converteix la capital del Maresme en un punt gastronòmic d’alt nivell.
Claus Les clàssiques pizzeries italianes porten anys instal·lades a la ciutat. En els darrers anys, cada vegada veiem més exemples de cuines d’arreu del món. Tradicions culinàries d’Amèrica, de l’Àsia Oriental o del Pròxim Orient, són presents a la capital del Maresme. Per molts mataronins ja són habituals els dinars en algun rotatori asiàtic o demanar Kebab per acompanyar una trobada amb amics al capvespre. www.calmama.cat
núm.1316
67
Mostrador de Sa Cuineta
T’ho donem tot fet Les botigues de menjar preparat proliferen a Mataró davant dels canvis d’hàbits de molts ciutadans que volen menjar bé sense temps per cuinar
T
reballes tot el dia? Dines sovint a l’oficina? Només tens mitja hora per passar per
68
núm.1316
casa a dinar i et conformes amb un plat precuinat o pasta que es fa en quatre minuts? Segurament no és
| V. Bueno
quelcom positiu, però la gent cada cop té menys temps per cuinar. Això no implica, tanmateix, que vulgui
renunciar a menjar bé. Descendeixen els minuts disponibles per passar entre fogons, però augmenta la preocupació per les dietes naturals i saludables, l’aposta pel menjar tradicional, fet amb ingredients de qualitat. És difícil trobar un equilibri entre aquests dos extrems. Davant d’aquesta disjuntiva, sorgeixen els establiments de menjar preparat, que a Mataró estan proliferant i que compten cada cop amb més acceptació. “Tenim molts clients que venen un parell o tres cops per setmana”, explica Rafael Tubau, de Pecats 9-21. Es tracta d’una xarcuteria amb degustació, que des de fa un any i mig prepara menús per emportar
“Tenim molts clients que venen un parell o tres de cops per setmana”, expliquen en una de les botigues a un preu atractiu (5,95 euros), de dilluns a dissabte i amb una gran varietat de primers i de segons. “Cada cop ens ve més gent que treballa per la zona i s’ho enduu per dinar a l’oficina, o bé que a l’endemà ha d’anar a Barcelona i així ja té el menú per al tupper”, destaca Tubau. La seva aposta és la cuina catalana de mercat, bassada en carns i amanides, bacallà, vedella amb bolets, truites, croquetes i arrebossats. “Cuinem cada dia, amb una vitrina de gairebé una desena de primers i de segons”, explica Ana Rodríguez, de la Mandolina. En aquest establiment tenen clients fins i tot de fora de la ciutat, que venen a buscar plats preparats quan tenen dinars amb la família o els amics. Entre els núm.1316
69
Un plat de Can Lleonart
compradors també hi ha persones jubilades, que prefereixen venir a buscar el menú enlloc de cuinar elles. Rodríguez, però, posa una mica d’aigua al vi. “No hem notat un increment molt gran en els darrers anys, cal tenir en compte que moltes famílies no estan per grans festes, i endur-se el menjar ja fet pot ser un luxe”, afirma. Per això, el clàssic
pollastre a l’ast, potser acompanyat amb unes braves o una “ensaladilla” russa, segueix tenint més sortida que els calamars farcits o la vedella amb bolets, plats pensats més per a ocasions especials. Al Rebost de la Fina estan bolcats en els menjars per emportar. Només obren de divendres a diumenge, a més dels festius. La resta de la
Les Mil i Una Nits ofereix l’autèntica cuina libanesa, amb productes importats directament del país del Pròxim Orient. Tot un ventall de possibilitats a l’únic local de la comarca dedicat a una de les cuines més apreciades d’Orient. Falàfel, Shawarma, pintxos a la brasa, empanades de formatge i espinacs, són alguns dels plats que podem provar acompanyats de cerveses i vins típicament libanesos.
C/ Pujol, 10 · Mataró · Tel. 93 799 28 91 70
núm.1316
setmana tenen tancat per poder cuinar tots els plats que posaran a la venda. “Hi ha clients a qui els costa d’entendre, es pensen que no treballem prou, però passem moltes hores a tocar dels fogons”, explica Moisès Julià. El negoci, explica, es basa en la qualitat: “els canelons i les croquetes porten dos dies de feina, els sofregits són totalment
Poll-Bo és un establiment classic del barri de Pla d’en Boet. Ara hi han tornat els antics propietaris, per oferir-hi la seva especialitat en pollastres a l’ast, i també una àmplia oferta en menjars cuinats.
Rda. Francesc Macià 108-110 Mataró Tel. 93 798 47 23
www.restaurantemataro.es
nĂşm.1316
71
casolans, disposen d’un hort ecològic propi del qual treuen bona part de les verdures, no fan beixamel si no troben llet fresca, els ous són sempre de granja... “A casa sempre ho hem fet així, i en el negoci ha de ser igual”,
La majoria compten amb menús tancats, amb mitja dotzena de primers i de segons plats destaca Julià sobre el Rebost de la Fina, un establiment del tot familiar. Cuina catalana tradicional (trinxat, pollastre amb prunes, peus de porc...) conforma la seva oferta.
Gaudir de més temps lliure Un altre establiment que destaca per la seva amplia oferta és Sa Cuineta. “Fem entre 36 i 40 plats”, destaquen des de l’establiment. Calamars farcits i canelons són les seves receptes estrella, que s’han ampliat gràcies a la contractació d’un nou cuiner basc, que ha passat per restaurants de la Vall d’Aran i també per Can Miracle. “És molt normal que proliferin les botigues de
EcoHort Can Beneta horta ecològica t’ofereix la cistella de productes ecològics per 18 euros. Servei a domicili gratuït! De l’ hort a casa teva! Visita el nostre facebook: EcoHort CanBeneta
Truca’ns o envia’ns un correu Tel. 699 63 60 24 ecohortcanbeneta@gmail.com 72
núm.1316
menjar preparat -afirmen- perquè les famílies treballen tota la setmana i el dissabte i diumenge volen gaudir de més temps lliure”. Menys temps dedicat a cuinar, però les mateixes ganes de sempre de menjar bé, i de quedar bé amb els amics i familiars Nous hàbits Lleonart ofereix menús tancats, amb mitja dotzena de primers i de segons, i també ha sumat a la
Empresa dedicada als vins, caves i olis. Trobareu vins en garrafa i embotellats, caves i olis de la terra i derivats com olives, mistel·la, vi ranci, vermut... Oferim una àmplia selecció de vins, especialment els que són originaris de casa nostra.
C. Matheu, 36 baix - 08301 Mataró Tel. 677 57 57 27 jordicarim@hotmail.com
Can Tomàs és un nou establiment que ofereix verdures i fruites fresques de proximitat, cultivades a Mataró, Malgrat i Cabrera. També s’hi poden trobar patates fregides d’agricultura ecològica i cervesa artesana, olives, olis de la terra, ous Vinyals i vi de Falset.
Situat a la platja de les Roques Blanques de Canet de Mar, sens dubte el darrer paratge natural de la costa del Maresme és troba La Lluna de canet, un xiringuito que aposta en ferm per oferta gastronòmica de qualitat i un servei i atenció al públic de nivell molt superior a l’habitual en els establiments de temporada estival. Amplia zona d’aparcament gratuït. Preu mitjà 10-30 / persona.
Ronda Alfons X el Savi 48-50 Tel. 93 013 48 25
Petita pizzeria amb una gran oferta d’aquest plat típicament italià. Més de 50 especialitats de pizzes per menjar al local o per emportar. Les pizzes es cuinen amb una base que barreja de manera acurada diferents formatges, i que aconsegueix que l’experiència sigui encara molt més gustosa. Ofereix una varietat important d’amanides i coques.
El Torrent, 1 - Mataró - Tel. 93 757 23 24 Riera Buscarons, 25 - Canet de Mar Tel. 93 795 42 94
Un ampli ventall de tapas, entrepans d’autor, amanides, arrossos, carns i plats de peix fresc d’Arenys. Destaquen les festes gastronòmiques: Gambades, Escamarlanades, Fideuades, Graellades...
Platja les Roques Blanques (xiringuito) Canet de Mar Tel. 650 81 09 42 / www.llunadecanet.com
núm.1316
73
seva oferta 10 o 12 plats envasats diaris, a un, dos i tres euros. “Ens ve molta gent que treballa i que té poc Els plats estan fets amb temps, s’enduu un ingredients de qualitat, d’aquests plats i ben elaborats i basats en així ho arregla”, explica Joan Lleonart. la cuina tradicional El client habitual té entre 30 i 50 anys, treballa o viu a prop, i té poc temps. “Amb el pas dels anys hem notat canvi d’hàbits, abans la gent venia molt més pels caps de setmana, no pas tant en el dia a dia”, afegeix. Els dissabtes, diumenges i dies festius, els clients ja no miren tant el preu. “Busquen plats més elaborats, i evidentment més cars, pensat sovint en família o amics a casa”.
Agraïments La Mandolina, Lleonart, Pecats 9-21, Poll Bo, Rebots de la Fina , Sa Cuineta.
Som una botiga tradicional on podeu trobar una llarga llista d’articles de primera qualitat. Formatges catalans, espanyols, estrangers i baixos amb greix i sal. Embotits i pernils ibèrics, fiambres selectes, foies I productes de l’anec. Melmelades per a maridatges i altres.
Pça. de Cuba, parada 22 Mataró Tel. 93 790 62 87 formatgeriablanca@gmail.com 74
núm.1316
Claus Cada cop més clientela entre setmana, que no té temps per cuinar però vol menjar bé Clientela d’entre 30 i 50 anys, sovint s’enduen el dinar a l’oficina Els establiments aposten pel menjar casolà, basat en la cuina tradicional catalana Menús tancats amb gran oferta de primers i segons Els caps de setmana triomfen els plats més elaborats, per menjar amb la família o els amics
Bar restaurant clàssic de Mataró de sempre. Oferim un menú diari de qualitat. Amb àmplia terrassa a la Rambla per gaudir dels nostres entrepans, torrades i combinats. Dia festiu: diumenge.
La Rambla, 14 - Mataró Tel. 93 790 32 08
núm.1316
75
Més de 50 jornades gastronòmiques a l’any El Maresme s’enorgulleix de la seva riquesa agrícola i alimentària amb un grapat d’activitats que celebren la seva gran oferta i varietat
| Redacció
Q
uins elements identifiquen el Maresme com a comarca i li donen unitat? N’hi ha un que es presenta ben ràpid a la ment de tothom: la gastronomia. De Montgat a Tordera, del mar a la Serralada Litoral, hi ha un fil que teixeix territoris molt diferents: els aliments. El Maresme ha estat tradicionalment una de les grans hortes del país, productora
76
Jornades del Tomàquet a Mataró
de patates, de pèsols, de cireres i de molts altres fruits de la terra. L’agricultura i la gastronomia ha estat
una de les principals vies de negoci i d’exportació, i actualment segueix sent així. A més, amb el valor que ha
Empres a familiar ubicada a Òrrius al carrer Major, 1 amb una gran trajectoria professional. Cansaladeria amb elaboració artesanal de productes sense conservans ni colorants i sense gluten.
per a particulars i empreses.
C/ Amàlia, 42 Mataró Tel. 93 512 64 31
Camí Fondo, 2 - 08301 Mataró Tel. 93 790 34 28
núm.1316
Pastissers des de 1924, confiteria basada en l’elaboració artesanal. Especialistes en bomboneria, creacions amb xocolata personalitzada. Servei de càtering
pres avui la gastronomia mediterrània (bon menjar, saludable i de qualitat, basat en receptes tradicionals), el Maresme és avui un referent en aquest sentit. Bona prova de tot plegat és que al llarg de l’any hi ha programades més de 50 jornades gastronòmiques a tota la comarca, testimoni de la riquesa i la varietat de la cultura culinària del Maresme. Són jornades vinculades a productes concrets. Una de les més destacades i tradicionals és la del pèsol, ja sigui de la floreta o els garrofal, als entorns de Sant Andreu de Llavaneres, Caldes d’Estrac i Mataró. Precisament el pèsol, juntament amb la sèpia i les patates, conformen el “Plat de Mataró”, que també compta amb unes jornades gastronòmiques pròpies. El Maresme és una comarca plenament marítima, i els fruits del mar també donen peu a celebrar-ne la gastronomia. Al Calamarenys, una de les cites clàssiques en aquest sentit (calamars, escamarlans, games, cloïsses), que se celebra a Arenys
Productes destacats del Maresme Pèsol, patata i sèpia Fruits del mar (calamars, gambes, cloïsses, escamarlans) Cirera d’en Roca Bolets Pèsol garrofal Mongetes i fesols Vi blanc d’Alella www.parrafruitscasa.com
núm.1316
77
de Mar i a altres municipis, s’hi suma una jornada més recent, la del Peix i el Marisc, que precisament s’està celebrant aquestes setmanes amb un total de 67 restaurants. Més productes Però hi ha molts més productes al voltant del qual s’organitzen activitats. Per exemple, les cireres d’en Roca d’Arenys de Munt, que té lloc al voltant de Sant Joan. Una varietat pròpia del poble, generada a principis del segle passat, quan la
78
fil·loxera va matar el cultiu tradicional de la zona (el raïm) i es va optar per la cirera. El tomàquet Montserrat, la pometa del Maresme, les mongetes o fesols del ganxet a Malgrat de Mar i Palafolls, o els bolets, també són altres productes que generen les seves pròpies fires gastronòmiques. Vi d’Alella per regar-ho Tot aquest menjar s’ha de regar, i el Maresme també ofereix qualitat en aquest sentit, amb un complement del tot acreditat: la denominació
d’origen Alella, que destaca sobretot pels seus vins blancs. La pansa blanca és la varietat de raïm autòctona que identifica aquest territori. Els vins que en sorgeixen es poden degustar a la Festa de la Verema d’Alella o a les activitats de la Setmana del Vi, el mes de setembre, i a les Jornades Gastronòmiques del vi DO Alella, el mes de març. Totes aquestes iniciatives estan promogudes pel Gremi d’Hostaleria i Turisme, amb el suport dels ajuntaments, el Consell Comarcal i el Consorci de Promoció Turística.
Marisqueria que basa la seva cuina en el peix i marisc més fresc de les llotges d’Arenys i Barcelona. Gamba d’Arenys, rap, llenguados, morralla, ostres vives galleges, cloïsses de carril, espardenyes, gall de sant Pere, cap roig, llobarro salvatge, arròs amb llamàntol…Un equip professional l’atendrà perquè se senti com a casa. Sala interior i terrassa exterior.
Petita empresa familiar dedica a la restauració que ofereix serveis d’esmorzars, sopars, festes, càtering personalitzat, menús per a grups, menús diaris en el mateix local, etc. un ampli ventall de possibilitats sempre intentant sorprendre i satisfer al client. També ofereixen una gran diversitat de plats cuinats.
Port de Mataró, Local 15-16 Mataró Tel. +34 937 907 613 contacto@canrosendo.com
Rda. Sant Oleguer, 41-43 - Mataró Tel. 93 756 21 83 - www.lamandolina.net
núm.1316
El Gourmet sense gluten i més … La teva botiga dins el Mercat de la plaça dedicada 100% a les intoleràncies alimentàries. Marques Gourmet i estàndard. Productes de temporada. Novetats que trobaràs: Productes elaborats diàriament de 1ª qualitat, llibrets de llom i pollastre, gran varietat d’embotits, productes frescos sense lactosa, galetes i melmelades per a diabètics.
Mercat de la Plaça de Cuba, parada 19 08302 Mataró Tel.93 790 82 73 / 625 402 330 elgourmetsensegluten.com elgourmetsensegluten@gmail.com
La botiga Sa Cuineta es va inaugurar a principis de 2007 en ple cor de Mataró. El nom prové de l’illa de Menorca, on el 1993 els seus fundadors van iniciar la seva aventura en el món de la cuina per emportar a casa. Dels pollastres a l’ast han passat a una gran oferta variada de menjar casolà que realitzen des de la seva casa de sempre; la capital del Maresme. Sa Cuineta vol anar més enllà i s’ofereix per subministrar el menjar en pícnic, excursions i festes, així com també és l’opció ideal per servir aliment de la terra en associacions, clubs esportius, casals etc… En aquest moment hem incorporat el nou xef Patxi amb un recorregut professional pel País Basc, Vall d’Aran i elaborant la cuina de l’antic Miracle, entre altres. Us hi esperem!
Caminet de les Vinyes, 34 Mataró Tel. 93 756 20 24 - www.sacuineta.es núm.1316
79
El Bar Dalsus és sinònim de tapes, plats combinats i entrepans freds i calents. Però a més, el bar també està especialitzat en plats de bacallà i paelles. De dilluns a divendres ofereixen un menú de 9 euros i el dissabte, a 12 euros. Està obert tots els dies de la setmana.
La Bodegueta del Somni és un espai de sensacions, s´hi accedeix des de la botiga “Un Mos de Somni”. Ofereixen assortiment de formatges, cerveses artesanes i entrepans elaborats en un ambient relaxat i diferent. Obert totes les festes amb reserva.
C/ Mossèn Jacint Verdaguer,11 - Mataró Tel. 93 758 88 33
C/Cuba, cant. Unió, Mataró Tel. 93 799 57 64
En un acollidor establiment, ple de records i tradicions us oferim cuina italiana i de mercat. Menú diari de dimarts a diumenge. Pastes fresques farcides, pizzes, carns i peixos. Postres casolans i vins seleccionats. Cuina sense gluten. Jardí exterior. Us convidem a visitar-nos!
Camí Ral, 407 - Mataró - Tel. 93 796 14 28 www.rte-caminetto.com info@rte-caminetto.com 80
núm.1316
Després de 3 anys de trajectòria el restaurant s’ha consolidat gràcies a la confiança dels nostre clients. Oferim una gran varietat de plats, basats en la cuina de mercat i producte de proximitat, i elaborats en un espai agradable i acollidor per qualsevol ocasió. Un dinar, un aniversari, un sopar d’empresa... Qualsevol excusa és bona per fer gaudir el paladar. Estem al centre de Mataró.
C/ Muralla de St. Llorenç, 22-08301 Mataró Tel. 93 796 03 87-www.gaudiummataro.es
Pecats 9 21, és molt més que una botiga o un restaurant. Especialistes en tall de pernils ibèrics, gran gamma de formatges i elaborem tot tipus de menjars cuinats. Safates personalitzades, canapès, càtering per encàrrec i qualsevol plat que ens demani el client. Comptem amb un restaurant integrat a la botiga i terrassa exterior on s’hi poden degustar entrepans premium, esmorzars de forquilla i menús diaris basats en la cuina de mercat. Us hi esperem!
Som un establiment familiar amb un clar objectiu: elaborar i servir plats cuinats de màxima qualitat. Triem els millors productes que formen la base de la nostra cuina ja que disposem d’un hort ecològic propi i cuinem dia a dia per oferir els plats sempre acabats de fer. Els divendres pots gaudir d’un menú per emportar 100% casolà per 7,90 euros, i els dissabtes i diumenges oferim una gran varietat d’entrants, primers, segons plats i postres.
Canelons de carn casolans
Fideuà de marisc De la gran varietat de plats, hem triat aquest degut l’èxit que té cada diumenge. La servim per racions d’uns 400 gr. a 7,50 euros amb l’allioli inclòs. També pots encarregar la paella sencera, (mínim 5 racions). Bon profit!
C. Nou, 21 - 08301 Mataró Tel. 93 790 79 39 www.cantena.cat
C. Cuba, 23 baix - 08301 Mataró Tel. 639 624 314 núm.1316
81