¡Nuevo libro de recetas!

El CFMC publicó recientemente su libro Recetas de pescado y marisco para especies subutilizadas de Puerto Rico y de las Islas Vírgenes Estadounidenses (Fish and Seafood Recipes for Underutilized Species of Puerto Rico and the US Virgin Islands). Esta publicación busca promover el consumo de especies subutilizadas y disminuir la presión pesquera existe sobre las especies que ya tienen regulaciones de manejo. A su vez, se fomenta ampliar el consumo de especies diversas y contribuir a la sostenibilidad de la pesquería a través de nuestros hábitos de consumo.

El libro cuenta con un breve trasfondo sobre el ecosistema marino del Caribe Estadounidense, y presenta valiosa información sobre nutrición e higiene y manejo al momento de preparar pescados y mariscos. Chef profesionales, cocineros y cocineras, pescadores y amantes de la cocina en el Caribe Estadounidense contribuyeron con sus recetas y experiencias para que este libro fuera posible. El mismo incluye decenas de recetas que muestran una amplia variedad de especies, preparaciones y formas de cocción.

¡Búscalo hoy mismo en https://issuu.com/caribbeanfmc/docs/libro_de_recetas y descarga tu copia gratuitamente! Ahora mismo está solamente en inglés pero pronto estará disponible la versión en español.