Manual para el cultivo de Alfalfa y Alimentación de Ganado Vacuno

del Per煤

Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentaci贸n de Ganado Vacuno

Puno

Ayaviri

Manual para el Cultivo de Alfalfa y Alimentación de Ganado Vacuno Cáritas del Perú Presidente Monseñor Richard Daniel Alarcón Urrutia

Secretario General Ing. Jorge Lafosse Quintana

Cáritas Puno Presidente Monseñor Jorge Pedro Carrión Pavlich

Secretaria Ejecutiva Elizabeth Quilca Zapana

Cáritas Ayaviri Presidente Monseñor Kay Martín Schmalhausen Panizo

Secretario General Ing. Percy Quispe Oha

Equipo de Producción Ing. Juan Pio Silva Castañeda Gerente de Desarrollo Económico - Cáritas del Perú Ing. José Luís Buscaglia Carpio Coordinador del Proyecto - Cáritas del Perú Patricio Ayqui Choque Especialista en Pastos - Cáritas Puno Melecio Arnaldo Itusaca Mayta Especialista en Pastos - Cáritas Ayaviri

Diseño y Diagramación: Alvaro Rommel Quito Ticona Primera Edición: Octubre 2012 Tiraje: 3000 Ejemplares Impreso en Puno - Perú

¿Qué es Cáritas?

Cáritas es un organismo de la Iglesia con la finalidad de promover e incentivar programas en favor de los más pobres y facilitar su desarrollo humano integral, basado en los principios cristianos de justicia, solidaridad y respeto a la dignidad humana. Cáritas forma parte de la Pastoral Social de la Conferencia Episcopal Peruana y busca responder en forma estructurada, orgánica e integral a las necesidades de las personas y comunidades más vulnerables de nuestro país.

¿Qué es Fondoempleo?

El Fondo Nacional de Capacitación Laboral y Promoción del Empleo, denominado Fondoempleo, es una persona jurídica de derecho privado, creada mediante el Decreto Legislativo Nº 892 y reglamentada por el Decreto Supremo Nº 009-98 con el propósito de financiar proyectos destinados a capacitar trabajadores y promover oportunidades de empleo que sean sostenibles. Inicio sus actividades en octubre de 1998.

Fondoempleo obtiene sus recursos de los aportes de las empresas que luego de repartir utilidades entre sus trabajadores tuvieran un remanente con respecto al monto que les corresponde distribuir. Por Ley Nº 27564, del 24 de Noviembre del 2001, se establece que en caso de existir remanentes de utilidades, estos serán destinados exclusivamente a los departamentos donde se haya generado el remanente, excepto Lima y Callao.

Fondoempleo evalúa, selecciona, financia y monitorea los proyectos de capacitación y promoción del empleo que se presenten a un concurso y resulten ganadores por la calidad de su formulación y por la viabilidad de lograr mejoras apreciables en empleabilidad, productividad y empleo.

PRESENTACIÓN Cáritas, organización de la Iglesia Católica que promueven el desarrollo humano integral basado en los principios cristianos de justicia, solidaridad y respeto a la dignidad humana; y son integrantes de la Red de Cáritas en el Perú.

El compromiso que Cáritas tiene con las personas que menos tienen, se traduce en la implementación y ejecución de programas y proyectos de desarrollo que contribuyen positivamente en su calidad de vida. En ese sentido una de las prioridades del Proyecto “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri”, es mejorar la calidad de vida de las familias con menos oportunidades en comunidades rurales, ello como la continuación de iniciativas exitosas en zonas altoandinas.

En esta perspectiva, el Fondo Nacional de Capacitación Laboral y de Promoción del Empleo (FONDOEMPLEO), contribuye en esta iniciativa, mediante la promoción del trabajo conjunto de empresas privadas, organismos no gubernamentales y entidades del sector público para el diseño y ejecución de proyectos que desarrollen competencias laborales y empresariales a través de actividades de capacitación y asistencia técnica, promoviendo así la generación de empleo y el aumento en los ingresos de la población en situación de pobreza.

En el marco de esta estrategia comunitaria, se viene promoviendo el fortalecimiento de capacidades para la producción de pastos cultivados y alimentación de ganado vacuno, orientado a incrementar el autoempleo de la población, mediante actividades productivas.

El presente material enseña de manera gráfica los pasos a ser considerados para el manejo y producción de la alfala; y la alimentación de ganado vacuno en esta parte del país.

Es deseo nuestro que este documento sea de utilidad para mejorar la producción agropecuaria en comunidades rurales.

Equipo Técnico Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” - Fondo Empleo

El Cultivo de Alfalfa

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La Alfalfa Es una planta leguminosa forrajera perenne con hojas trifoliadas de unos 60 a 90 cm. de altura y raíces profundas.

Tiene proteínas del 18 a 25 por ciento dependiendo de las propiedades del suelo.

Cultivo de alfalfa en la CC Chujura, distrito de Caracoto, provincia de San Román

También contiene fosforo, potasio, magnesio, calcio, azufre, magneso, hierro, boro ,c obre, molibedeno, zinc y nitrògeno.

Alfalfa, la “reyna de las forrajeras”

Se la conoce como la “reina de las forrajeras” y sirve para la alimentación de las diferentes especies animales ofreciendo hasta 18% de proteína.

La alfalfa mediante cruzamiento ha adquirido diversas cualidades, tales como; resistencia a insectos y enfermedades; al frío y a la sequía llegando a obtenerse variedades que pueden sobrevivir bajo la nieve

Nodulación en la raiz de la alfalfa (Verano)

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Importancia de la Alfalfa 1. Rinde de 3 a 5 veces más a comparación de los pastos naturales.

2. Mejora los suelos porque son fijadoras de nitrógeno.

3. Es resistente a la estación de invierno y a las épocas de sequía.

4. Se adapta al pastoreo y se puede elaborar heno, ensilado y harina.

5. Los cultivos de alfalfa pueden durar hasta 15 años por lo que es más económico comparado con la siembra de avena.

6. Además existen variedades que pueden sobrevivir bajo nieve hasta 5 meses consecutivos, a ello se le denomina “dormancia invernal o latencia invernal” que se clasifica de 1 a 11 grados. se asigna 1 a las variedades con mayor tiempo de dormancia, en cambio a las variedades sin nada de dormancia se le asigna el grado 11.

Cortes posteriores de la alfalfa

Primer corte de la alfalfa

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Nodulación en la raíz de la alfalfa (Reservas)

Estados de desarrollo temprano de la Alfalfa

La planta de la alfalfa a los 60 días de vida debe tener la primera nodulación (reserva), lo que indicará que la semilla ha tenido una buena inoculación con rizobium (semilla sintética) La planta de la alfalfa después de dos años de vida, debe tener una nodulación madura, es decir que en la raíz de la alfalfa los nódulos deben tener un líquido de color rojizo”, si el líquido es blanco y posee poca nodulación (o no existe los nódulos) se debe inocular con risobium a la hoja, después del corte o pastoreo en etapa de lluvia.

Primera nodulación de la alfalfa Nodulación madura de la alfalfa después del segundo corte

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Preparación del Terreno Los terrenos deben ser preparados , los que fueron trabajados en años anteriores, (mínimo 2 años consecutivos), después del cultivo de la papa, avena o cebada que son los suelos denominados “K´allpares”.

Características debe tener el suelo 1.L a acidez del terreno no debe menor del límite de un PH 5.8, siendo los terrenos con PH entre 6 y 8 los mejores para mantener una larga permanencia del cultivo.

Siembra de alfalfa en terreno “K´allpar”

2. Los suelos no deben ser inundables, es decir tienen que tener una buena percolación y no retener el agua por largo tiempo.

La excesiva humedad anula la simbiosis con rizobium y produce la probredumbre húmeda de la raíz.

3. Si los suelos son ácidos se puede corregir incorporando Carbonato de Calcio (cal) a razón de 4 - 5 TM/Ha. 4. Para conocer el PHde los suelos es necesario la utilización de un peachímetro. En el caso de que no se cuente con el mismo, entonces se puede precisar a través de indicadores naturales como son: terrenos con “layo”, “chilliwa”, suelos que fueron sembrados con avena, habas y/o que sean “K´allpares”.

Utilización del Peachímetro para análisis de las muestras de tierra

Los terrenos para alfalfares no deben contener aluminio; pues en estas tierras la alfalfa no prospera.

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Cuándo y cómo preparar el terreno Como la alfalfa tiene una duración de muchos años, el preparado del terreno debe ser eficiente .

La roturación debe ser de 30 a 40 cm. de profundidad, luego debe ser rastrado o desterronado y al mismo tiempo se recomienda la incorporación de fertilizantes, estiércol descompuesto o roca fosfórica (350 Kg/ há).

Si el lote de terreno fuese pequeño, es posible reducir su acidez utilizando las cenizas de la cocina familiar aplicando toda la que se pueda juntar.

La preparación del terreno se realiza al final de la época de lluvias(Abril) o al inicio de las lluvias (octubre - noviembre). Consiste en romper y aflojar el suelo con arado de disco, luego destruir los terrones y mullir son dos o tres pasadas con rastra en forma cruzada hasta obtener una superficie para sembrar almácigos.

Se recomienda aplicar los fertilizantes químicos (superfosfato y triple de calcio 150 kg/ há) o abono natural ( estiércol - 7,500 Kg/ há.) para mezclar con la tierra uniformemente.

La prepación del terreno se puede realizar en forma tradicional (Yunta o chaquitaclla)

Preparación del terreno para el sembrío de alfalfa

Terreno preparado en melgas para el sembrío de alfalfa

Uso de abono natural para el cultivo de alfalfa

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La Semilla de Alfalfa Para conseguir una buena semilla se debe conocer su grado de dormancia que nos permita un manejo adecuado, se debe conocer su resistencia a plagas y enfermedades sobretodo a la pobredumbre húmeda de la raíz.

Semilla de alfalfa de la variedad W350 inoculada y peletizada (sintética)

Las semillas de alfalfa garantizadas deben tener su nivel de pureza ( 99%) y su poder germinativo (95%). Siempre es necesario realizar una prueba de comprobación .

La prueba de germinación consiste en colocar en una capa de algodón 100 semillas de alfalfa y cubrir con otra capa de algodón humedeciendo, luego se contarán las semillas brotadas en un número de 95 semillas.

Si la siembra es con la ayuda de una sembradora se utiliza 15 Kg/há; y si esta se realiza en forma manual (al voleo) se debe utilizar 25 Kg/há.

Semilla de alfalfa (Simple)

La semillas de alfalfa deben ser de una variedad probada en la zona altoandinas.

Verificación de la semilla de alfalfa

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Los Inoculantes Los inoculantes son bacterias del género Rizobium sp. que asimilan el nitrógeno del medio ambiente y se produce por asociación simbiótica entre la planta de alfalfa y las bacterias.

Para realizar la inoculación de Rizobium a la semilla de alfalfa, la práctica demanda una operación sencilla, pero muy delicada.

La inoculación consiste en mezclar las bacterias (Rizobium) con la semilla de alfalfa horas antes de la siembra; para ello se necesita azúcar rubia, agua limpia, taza, baldes y lavadores de plástico y cuchara. Los pasos son: 1. Agregar 6 cucharadas soperas de azúcar rubia a una taza de agua y mezclar bien.

2. Mezclar una “bolsita” de 250 gr. de inoculante (Rizobium) con agua azucarada y remover hasta formar una masa espesa o homogénia (esta operación se debe realizar en un balde o lavador de plástico).

3. Mezclar 15 Kg ó 25 Kg semilla de alfalfa con la masa de inoculante hasta lograr que cada semilla tenga color oscuro.

4. Hacer orear la semilla inoculada bajo sombra, hasta secarla sobre una manta y sembrar después de 30 minutos oreado.

5. Es recomendable sembrar antes de las 24 horas después del proceso de inoculación, pues pasando este período mueren las bacterias.

Por ejemplo: 01 há de alfalfa puede fijar hasta 250 unidades de nitrógeno al año.

Proceso de inoculación

Semilla de alfalfa W350, WL350HQ... inoculada y peletizada

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La Siembra de Alfalfa Una vez inoculada la semilla se procederá de inmediato a sembrar, pudiendo hacerse al voleo, en surco y mecánica (utilizando una sembradora).

Estos sistemas ofrecen el mismo resultado; para manejar convenientemente el alfalfar es necesario sembrar en melgas, las cuales deben tener un ancho tal que permitan el corte a mano utilizando los surcos dejados en entre melga y melga. En este caso su ancho no debe ser mayor de 3 m. y el largo será proporcional según el área del terreno.

Siembra de alfalfa en surcos

La alfalfa es muy tolerante a las heladas, siempre y cuando exista sufiente humedad en el suelo; pero muy sensible a la granizada, por ello se puede sembrar con avena, cebada y dactílo de 8 a 10 Kg/ Ha. En cuanto a la siembre en lineas o surco se esparce la semilla al fondo de los mismos de manera continua.

Siembra de alfalfa al voleo

Se recomienda sembrar la alfalfa entre el 25 de noviembre hasta el 15 de enero, es decir durante el inicio de lluvias.

Siembra mecánica de alfalfa (uso de tractor)

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Tapado y compactado Se realiza manualmente, se procede con la ayuda de un rastrillo, ramas de árboles o también con un grupo de ovejas.

La profundidad del tapado, en terrenos franco arenosos debe ser 2 cm. de profundidad y en terrenos franco arcillosos debe ser 1 cm. de profundidad.

Para el tapado también se puede utilizar de 300 a 400 cabezas de ganado ovino por hectárea, pues al mismo tiempo tapa y compacta el terreno sembrado.

Tapado de alfalfa con el uso del rastrillo

Tapado y compactado de la semilla de alfalfa con ovinos

Compactado de la siembra de alfalfa

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Evaluación La Germinación Después de 6 a 10 días se debe verificar el campo de cultivo a fin contar las plántulas en 1 m2; En esta área debe existir más de 100 plántulas germinadas.

Si existe menos de 100 plántulas en un área de 1 m2, se debe resembrar obligatoriamente con el fin de que no se “ralee” el sembrío de alfalfa.

Evaluación sobre la germinación de la alfalfa a los 10 días de vida

Evaluación de germinación a los 120 días

Evaluación de germinación a los 90 días de sembrío de la alfalfa

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Manejo y Cuídados de la Alfalfa Después de 90 días se debe medir el crecimiento de la planta y la profundidad de la raíz. El crecimiento de la planta es de 30 cm. de altura y la raíz es de 90 cm. y se debe realizar el primer corte.

Si la planta tiene un crecimiento de 30 cm. de altura y la raíz posee 40 a 60 cm. de profundidad, la planta no debe ser cortada porque no tiene reserva acumulada para su desarrollo normal.

Planta de alfalfa con un crecimiento de 30 cm. (primer corte)

Evaluación de altura de la Planta (posee 25 cm.), no apto para el primer corte

Planta de alfalfa después del segundo corte

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Abonamiento y Mantenimiento de Parcelas de Alfalfa Nutrientes para los suelos Nitrógeno (N), Fosfatos (P2O5), Potasio (K2), Calcio (CaO) y Magnesio MgO Deficiencia de Nutrientes en el Suelo Parcela de alfalfa con escaso abonamiento (en proceso de raleo)

Nitrógeno (N) (color verde amarillento, crecimiento débil) Fosfatos (P2O5) (color azul verdoso, hojas duras y crecimiento lento) Potasio (K2) (presenta pequeñas manchas en los bordes de los foliolos) Calcio (CaO) (pudrición de la raíz y provoca la muerte prematura de la planta) Magnesio MgO (coloración amarillenta en hojas nuevas) Fertilizantes químicos

Parcela de alfalfa abonada con roca fosfórica (después del corte)

Superfosfato triple de calcio tienen completos los elementos que se necesitan para las plantas, pero rápidamente alteran los suelos para la agricultura. ·Se puede echar al suelo la cantidad de 150 kilos /Ha. para el cultivo de alfalfa.

Parcela de alfalfa abonada con estiércol de ganado ovino y bovino

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FERTILIZANTES NATURALES ROCA FOSFÓRICA Y EL ESTIÉRCOL - Roca fosfórica aplicar al suelo la cantidad de 350 kilos /Ha. - El estiércol de corral. Es bueno para conservar y mejorar la fertilidad del suelo. Pero contienen componentes nutrientes bajos a comparación de los fertilizantes químicos.

- Aplicar 7,500 kilos de estiércol en una Ha. (en un m2 0.75 a 1 kilo). Esto es 50 veces más que los fertilizantes químicos.

- En un área de 1,600 m2 se debe echar la cantidad de 1,200 kilos de estiércol abono de corral natural.

Abonando parcelas de alfalfa con estiércol de ganado

- Para todos estos fertilizantes es bueno aplicar como refuerzo al las parcelas en cualquier etapa por lo menos mínimo anualmente al inicio de las lluvias.

LOS NUTRIENTES COMPONENTES EN EL ESTIÉRCOL Estiércol de equino, bovino contiene lo siguiente: · · · · ·

Materia seca de 20% a 25% Nitrógeno de 0.37% a 0.60% Fósforo de 0.25% a 0.35% Potasio de 0.15 a 0.76% Otros nutrientes de 15%

Estiércol de ovino y vacuno fermentado o transformado

Comparando con los fertilizantes químicos, en igualdad de peso, el estiércol animal es pobre en nutrientes para las plantas, especialmente en FOSFORO, así pues se aplica por lo común en cantidades relativamente mucho más grandes que los fertilizantes químicos tal vez 50 veces ó 100 veces más.

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Henificado de Alfalfa Corte: El corte de la alfalfa a máquina o a mano tiene las siguiente Ventjas:

Corte de alfalfa

- Los alfalfares que no se pastorean permanecen en el terreno un 30% más de tiempo que las que se pastorean.

-Los alfalfares cortados a mano rinden más por cada corte que los pastoreados, debido a que se respetan los rebrotes de la corona.

Las disposiciones guano y orina del ganado que van depositando durante su permanencia en el alfalfar queman las coronas de las plantas, pues contienen amoniaco.

Corte mecánico de la alfalfa

Rendimiento: Para una idea concreta de la capacidad forrajera es necesario medir el rendimiento de su alfalfar, para esto debe delimitar el alfalfar con un cordel o marco de madera con 1m2. Se busca un zona de la parcela que parezca promediar su follaje con el resto de la parcela y se lanza el marco.

El rendimiento en nuestra zona fluctúa entre 2 a 5 kilos en 1 m2 (20,000 a 50, 000 kilos de alfalfa en verde/ hectárea/ corte).

Delimitación de la alfalfa para verificar su rendimiento

El heno es característico de regiones altoandinas con elevadas horas de radiación solar; el proceso de henificado implica cambios físicos, químicos y microbiológicos de la alfalfa.

El proceso de henificación debe conservar el mayor número de hojas posible pues la perdida de las mismas, supone una disminución de la calidad, ya que las hojas son las partes más digestibles y como consecuencia se reduce el valor nutritivo.

Verificación sobre el rendimiento de la alfalfa

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Elaboración de Heno de Alfalfa El proceso de henificado debe conservar el mayor número de hojas posibles, ya que las hojas tienen valor nutritivo y son las partes más digestibles de la planta con una humedad de 20% a 30 %.

Para conservar el número de hojas no debe secarse totalmente la planta, para ello al cortar se dejará tendido el follaje por dos días, al término de los cuales se volteará dejando secar otros dos días para después almacenar.

Heno suelto “Tipo parva” de alfalfa

El periodo de secado variará dependiendo de las condiciones climáticas, (temperatura, humedad ambiental y velocidad de viento), así como de la relación de cantidad de hojas versus cantidad de tallos durante el corte y secado del follaje de alfalfa.

Secado de alfalfa para la elaboración de heno

Proceso de almacenamiento de heno de alfalfa a la intemperie

Heno suelto almacenado “Tipo Parva” de alfalfa, Chujura, Caracoto - Puno

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Empacado Empacado Artesanal:

Empacadora artesanal

Debe tener la medida adecuada de 60 cm de longitud x 40 cm de ancho x 40 cm de profundidad, en esta empacadora obtendremos de 18 a 20 kilos de heno de alfalfa.

Cubrir con el plástico o cemento la empacadora artesanal y “pitalón” para que no se ensucie el forraje que se va ha empacar

Recubrimiento de la empacadora artesanal

El llenado de follaje de alfalfa a la empacadora artesanal debe ser apisonado bien lleno, luego amarrar con pitalones y sacar empacado.

Las pacas de alfalfa sacados de la empacadora artesanal son de 18 a 20 kilos de heno de alfalfa.

Llenado del heno

Extracción de las pacas de alfalfa de la empacadora artesanal (20% de humedad)

Extracción de la pacas de alfalfa

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Presentación de las pacas de alfalfa con 30% de humedad

Heno suelto y pacas de alfalfa listas para su almacenamiento

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Almacenamiento Se debe almacenar las pacas de alfalfa en un almacén o henil encima de una tarima, rumar las pacas de alfalfa en forma intercalada y horizontal con una altura de 2 metros como máximo para que no se caliente y no se malogre el forraje.

De igual manera, el heno suelto tipo “parva” de alfalfa encima de una tarima entre hojas y tallos afuera, rumar en un máximo de 1 metro de altura, donde ingrese el aire y ayude a secar el forraje.

El heno de alfalfa debe tener un aroma de buena calidad y “palatable” para el ganado.

Henil de cemento y calamina

Heno de alfalfa almacenado encima de una tarima

Heno suelto tipo “ parva” almacenado en un henil rústico

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Recomendaciones en Manejo de Cultivo de Alfalfa

Evaluación de alfalfa para el primer corte

Parcela de alfalfa, después de dos cortes

1. No debe ser sometido a pastoreo brusco y en épocas inadecuadas durante el primer año.

Evitar el sobrepastoreo, realizar la rotación de canchas y evitar la sobrecarga de animales.

2. El primer corte debe realizarse cuando las plantas hayan alcanzado 30 cm de altura (120 días de vida) en caso contrario no se debe realizar este proceso hasta el año siguiente, pues la planta no posee suficiente reserva para el siguiente brote.

3. Para iniciar un nuevo corte es recomendable esperar un tiempo de 45 días en épocas de lluvia y 60 días en periodos de estiaje, pues la planta tendrá de 18% a 24 % de proteína, por lo cual es recomendable para producción de leche y crecimiento de terneras.

5. Evitar riegos demasiados prolongados y constantes, debido a que provoca la descomposición de la “corona”; además de la muerte y desaparición de muchas plantas y trayendo como consecuencia la invasión de otras especies de pastos.

6. El sistema de pastoreo rotativo es mejor, como también se puede aplicar el pastoreo a estaca, sobretodo en pequeñas parcelas; tener presente de no pastorear más de dos días seguidos sobre el mismo potrero o parcela.

6. Para un buen mantenimiento de la alfalfa se requiere una fertilización anual de75 kilos de superfosfato triple de calcio, roca fosfórica 150 kilos/ ha. y abono de corral es de 3500 kilos (esta actividad se debe realizar en época de lluvia).

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Alimentaci贸n de Ganado Vacuno

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Alimentación de Vacas en producción de leche El ganado en pastoreo depende principalmente de los forrajes para cubrir sus requerimientos nutricionales.

Valoración de un Alimento Un alimento puede ser valorado por su contenido de : Materia seca Energía Proteína Minerales y Vitaminas

Elaboración de dietas alimenticias para ganado vacuno

MATERIA SECA: Una vaca en producción hasta 10 Kg. de leche, puede consumir 2.0 a 3.0 Kg. Por cada 100 Kg. de peso vivo, y por cada Kg. Adicional debe de consumir 200 gramos de materia seca.

El alimento es todo aquello que puede comer el animal sin que le cause daño: pasto, concentrado y agua. Una alimentación adecuada ayuda al crecimiento y desarrollo de todos los seres vivos.

Alimentación de ganado vacuno

Pastoreo de ganado vacuno

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Nutrientes requeridos

Reproducción y Producción

Mantenimiento

•

Agua

•

Energía

•

Proteína

•

Vitaminas

•

Minerales

Alimentos suministrados

• Agua • Forrajes / pasturas • Concentrado • Suplementos Vitamínicos/minerales

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Consejos prácticos para alimentar a una vaca lechera: Disponer de áreas con forrajes que tengan leguminosas y gramíneas.

Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan daño.

Evitar que las vacas entren al brote.

Darles agua fresca por lo menos dos veces al día en las horas de mayor calor así aumentarán su apetito y elevarán su producción.

Ganado vacuno para la producción de leche

Mantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol, pues el calor también reduce el apetito.

El forraje seco, como, la cebada, avena, la panca de maíz, debe darse picado y rociado con melaza.

Suministrarles sal común y sal mineral.

Cuidar los potreros, eliminando las malas hierbas y las plantas tóxicas como el helecho.

Dispersar las heces en el potrero.

Cuando prepare un concentrado, mezcle bien los ingredientes.

Evaluación morfológica de ganado vacuno lechero

Todo el pasto que pueda comer.

Concentrado, si produce más de doce litros de leche al día.

Agua limpia y abundante.

Una buena alimentación permite tener vacas sanas, productivas y fértiles.

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ALIMENTACIÓN BALANCEADA DE VACAS EN PRODUCCIÓN Para determinar la ración de forraje más adecuada a nuestra realidad, es necesario conocer la composición de los forrajes que se producen en nuestro medio, pero para entender las tablas es imprescindible conocer lo siguiente: MATERIA SECA.-Se denomina a la parte del forraje exenta de agua y generalmente se le asigna las letras “MS”.

NUTRIMENTOS DIGESTIBLES TOTALES.-Se denominan a los verdaderos alimentos que contienen los forrajes y que son los elementos que nutren nuestro ganado. Se les asigna las letras “NDT”.

PROTEÍNA TOTAL.-Se denomina a la parte de los forrajes rica en compuestos de aminoácidos esenciales para el crecimiento del animal y para la producción de leche, se le asigna las letras “PT”.

Heno suelto almacenado “Tipo Parva” de alfalfa a la intemperie

Almacenamiento de alfalfa para ganado vacuno en un henil

Disposición de forraje para ganado vacuno

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LOS CONTENIDOS EN PASTURAS IMPLANTADAS Y PRADERAS NATURALES NOMBRE

MS %

Pastura natural en pradera

De 25 a

48

NDT % 55

PT % De 4.32a 9

Alfalfa en verde

24

61

25

Alfalfa henificada

85

52

23

Avena en verde

23

67

13.5

Avena henificada (seca)

88

61

9.2

Cebada en verde

22.2

63

12.5

Trébol en verde

21

65

24

Rye Grass en verde

25.4

55.5

9.6

Fuente: Elaboración propia - Cáritas

CONTENIDOS EN LOS RASTROJOS NOMBRE

MS %

NDT %

Broza (rastrojo) de quinua

88

36

Broza (rastrojo) de cañihua

85

34

Broza (rastrojo) de habas

74

PT % 5

4.5 84

19

Fuente: Elaboración propia - Cáritas

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ILUSTRAREMOS UN EJEMPLO PARA UTILIZAR LAS TABLAS ANTERIORES Las necesidades de alimentación de una vaca de 400 Kg de peso vivo que está produciendo 10 litros de leche cada día tiene que recibir diariamente forrajes que contengan: MATERIA SECA (MS)....................................................10 kilos NUTRIMENTOS DIGESTIBLES TOTALES (NDT).......... 6.18 kilos PROTEÍNA TOTAL (PT)................................................... 1.21 kilos Para entregar estos requerimientos en una ración diaria de forraje vamos a entregar a la vaca del ejemplo 30 kilos de alfalfa en verde y 10 kilos de avena en verde y analizamos en función de las tablas sus contenidos de MS de NDT y de PT

Almacenamiento de heno de alfalfa “Tipo Parva”

Pacas de alfalfa almacenado a la intemperie

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Alfalfa henificada con empacadora mecánica

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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Con referencia a la entrega de Materia Seca: ( MS) Alfalfa verde: los 30 kilos x 24 % de acuerdo a la tabla aportan 7.20 kilos de Materia Seca Necesitamos 10 kilos de Materia Seca y si solo tenemos 7.20 kilos nos faltan 2.80 kilos Avena verde: los 10 kilos x 23 % de acuerdo a la tabla aportan 2.76 kilos de Materia Seca Con este aporte estamos entregando 7.20 más 2.76 igual 9.96 kilos de Materia Seca muy cercanos a los 10 kilogramos requeridos Con referencia a la entrega de Nutrimentos Digestibles Totales (NDT) Alfalfa verde: los 30 kilos tienen 7.20 de MS x 61 % de la tabla aportan 4.39 kilos de NDT Necesitamos 6.18 kilos de NDT y solo tenemos 4.39 kilos ,nos faltan 1.79 kilos Avena verde: los 10 kilos tienen 2.76 de MS x 67 % de la tabla aportan 1.84 kilos de NDT Con este aporte estamos entregando 4.39 más 1.84 igual 6.23 kilos de NDT Casi exactamente a los kilogramos requeridos que son 6.18 kilogramos Con referencia a la entrega de Proteína Total (PT) Alfalfa verde: los 30 kilos tienen 7.20 de MS x 25 % de la tabla aportan 1.8 de PT. Necesitamos 1.21 kilos de PT y tenemos 1.80 kilos nos sobran 0.59 kilos.

Avena verde: los 10 kilos tienen 2.76 de MS x 13.5 % de la tabla aportan 0.37 kilos de PT Con este aporte estamos entregando 1.80 más 0.37 igual 2.17 kilos de PT. En el ejemplo se está entregando más Proteína Total que la requerida en una cantidad de 0.96 kilos, cantidad que es alta y que mejora la ración.

Pastoreo de ganado vacuno a “”estaca” en parcelas de alfalfa

Disponibilidad de heno de alfalfa para alimentación de ganado vacuno

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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Insumos para raciones de una alimento balanceado Es importante suministrar alimento balanceado, especialmente en épocas de estiaje para que no disminuya la producción de leche. Asimismo en terneras es importante dar alimento sólido como concentrados, granos, forraje y heno con la finalidad de promover el desarrollo anticipado de la capacidad fermentativa del rumen - retículo, los animales se deben acostumbrar al consumo de alimento sólido paulatinamente desde 250 gramos hasta llegar a consumir 1 kilo diario en el periodo de 2 meses.

Un alimento puede ser valorado por su contenido de : 1. Materia seca 2.Proteína 2. Energía 4. Minerales y Vitaminas MATERIA SECA: Una vaca en producción hasta 10 Kg. De leche, puede consumir 2.0 a 3.0 Kg. Por cada 100 Kg. De peso vivo, y por cada Kg. Adicional debe de consumir 200 gramos de materia seca.

ALIMENTOS PROTEICOS: Esta compuesto por Gallinaza, Urea, Harina de Soya, Torta de Soya, Pasta de Algodón, Harina de Pescado y Harina de Alfalfa.

ALIMENTOS ENERGETICOS: Maíz, Melaza, Polvillo de arroz, Afrecho y Avena.

Ganado vacuno consumiendo sal mineral

Insumos para la preparación de “concentrado” para ganado en producción leche y para terneras de reemplazo

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Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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Consejos prácticos para alimentar a una vaca lechera !Disponer de áreas con forrajes que tengan leguminosas y gramíneas. !Permitir a los animales consumir a voluntad pastos que no les hagan daño. !Evitar que las vacas entren al brote. !Darles agua fresca por lo menos dos veces al día en las horas de mayor calor así

aumentarán su apetito y elevarán su producción. !Mantener a las vacas bajo sombra, de preferencia natural, en las horas de mayor sol, pues el calor también reduce el apetito !El forraje seco, como, la cebada, avena, la panca de maíz, debe darse picado y rociado con melaza y suero natural !Suministrarles sal común yodada y sales minerales. !Cuidar los potreros, eliminando las malas hierbas y las plantas tóxicas como el helecho, las pajas, etc. !Limpiar las heces dentro del potrero. !Cuando prepare un concentrado, mezcle bien los ingredientes.

Pastoreo de vacas en terrenos “alfalfares”

Preparación de “Concentrado” para ganado vacuno

Alimentación controlada de ganado vacuno

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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Formulación de concentrado en base a 10 kilos para vacas en producción i INSUMO

%

CANTIDAD EN KGR.

Polvillo de arroz Harina de pescado Soya integral Afrecho de trigo Vitaminas Harina de Alfalfa Maíz grano Sal

22 6 8% 22 0.2 26.8 15 1

2.2 0.6 0.8 2.2 0.02 2.68 1.5 0.1

COSTO UNITARIO (SOLES) 1.20 1.50 2.00 1.20

COSTO TOTAL (SOLES) 2.64 0.90 1.6 2.64

1.20 1.50 0.30

3.216 2.25 0.03 13.276

Fuente: Elaboración propia

Formulación para vacas en producción con sub productos de cosecha en base a 10 kilos de concentrado i INSUMO

%

CANTIDAD EN KGR.

Cebada grano Harina de pescado Soya integral Broza de cañihua Broza de Quinua Vitaminas Harina de Alfalfa Maíz grano Sal TOTAL

16 5 15 22.8 15 0.2 10 15 1 100%

1.6 0.5 1.5 2.28 1.5 0.02 1.0 1.5 0.1 10 KILOS

COSTO UNITARIO (SOLES) 1.20 1.50 2.00 0.50 0.50

COSTO TOTAL (SOLES) 1.92 0.75 3.00 1.14 0.75

0.70 1.50 0.30 ---------------

0.70 2.25 0.03 10.54 SOLES

Fuente: Elaboración propia

Alimentación de vacas en semiestabulación

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Suplementación de concentrado a vacas en establos

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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Formulación de concentrados para terneros INSUMOS O INGREDIENTES Maíz o sorgo molido Polvillo de Arroz Coronta de Maíz Pasta de Algodón Harina de Pescado Melaza de caña de Azúcar Sal Común Sal Mineral TOTAL

CONCENTRADO A

CONCENTRADO B

CONCENTRADO C

CONCENTRADO D

----------30 Kgr. 15 Kgr. 20 Kgr. 7 Kgr 25 Kgr. 1 Kgr. 2 Kgr. 100 Kgr.

---------------------69 Kgr. ---------------------------12 Kgr. 16 Kgr. 1 Kgr. 2 Kgr., 100 Kgr.

24 Kgr. 17 Kgr. 15 Kgr. ---------------16.5 Kgr. 25 Kgr. 1 Kgr. 1.5 Kgr. 100 Kgr.

-------------------67 Kgr. --------------10 Kgr. -------------------22 Kgr. 2 Kgr. 1 Kgr. 100 Kgr.

Fuente: Elaboración propia

Formulación de concentrados para terneros en base a 10 kilos de mezcla i INSUMO

%

CANTIDAD EN KGR.

Polvillo de arroz Harina de pescado Soya integral Afrecho de trigo Vitaminas Cebada grano Maíz grano Sal total

22 5 14 11.6 0.4 15 31 1 100 %

2.2 0.5 1.4 1.16 0.04 1.5 3.1 0.1 10 Kgr.

COSTO UNITARIO (SOLES) 1.20 1.50 2.00 1.20

COSTO TOTAL (SOL ES)

1.20 1.50 0.30 ------------------

1.80 4.80 0.03 14.212

2.64 0.75 2.80 1.392

Fuente: Elaboración propia

Recría de Terneras

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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FÓRMULAS DE CONCENTRADO RECOMENDADO PARA TERNERAS LACTANTES

Características nutricionales de un concentrado de inicio

Nutriente Proteína (%)

20 - 22

Energía Nm (Mcal/kg)

1.75

NDT (%)

78 - 80

Calcio (%)

0.80

Fósforo (%)

0.60

Fuente: Establo Ramirez, Juliaca - Puno

Ejemplo de fórmulas de concentrado de inicio (%)

Insumos

A

B

Subproducto de trigo

37.0

20.8

Melaza

6.0

6.0

Maíz molido

42.3

52.0

Torta de soya

9.8

9.8

Harina integral de soya

3.6

9.3

Sal común

0.3

0.5

Carbonato de calcio

0.8

1.4

Premezcla vit./minerales

0.2

0.2

100

100

Total Fuente: Establo Ramirez, Juliaca - Puno

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Agrupamiento y metas de la recría de animales de reemplazo Categorización de la recría Ternera lactante Ternera destetada Ternera en crecimiento Vaquilla

: : : :

Vaquillona

:

Nacimiento hasta destete Destete hasta 4 meses 5 a 12 meses 13 meses hasta diagnóstico de preñez (17 meses) 17 meses hasta el parto

Cuidados más importantes al nacimiento •Desinfectar cordón umbilical con solución de Yodo al 5%.

•Efectuar limpieza de las fosas nasales y boca del ternero. •Eliminar residuos de envolturas fetales.

•Dejar que la vaca lama a su cría.

•Pesar al ternero - asentar datos.

•Consumo del primer calostro: calostro de calidad, no más de dos horas después de haber nacido.

“Cuna” con sistema de control de crecimiento para terneras

CALOSTROMETRO

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

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MANEJO DE TERNERAS LACTANTES - Cuidados a partir del 2do día hasta el destete - Consumo de calostro – leche.

- Limpieza e higiene adecuadas.

- Marcación e Identificación-pesado de terneros.

- Descorne – corte de pezones supernumerarios.

- Consumo de alimento sólido de excelente calidad. Peletizado.

- Consumo de agua a partir de la segunda semana de edad.

- Los terneros deben estar en área pequeña, segura y bien protegida para evitar problemas respiratorios.

Fuente: Elaboración propia

ALIMENTACIÓN DE TERNERAS LACTANTES El consumo de leche por la ternera inicia según el peso vivo del neonato desde 3 litros diarios hasta 4 litros en el periodo de 45 días, debiendo luego disminuir poco a poco hasta destetarlo totalmente entre los 2 y 3 meses dependiendo de las condiciones de crianza. La alimentación láctea debe suministrarse a razón se 3 veces por día.

Los alimentos concentrados se pueden suministrar en comederos diseñados para tal fin y bebederos para una disponibilidad constante de agua limpia y fresca. Las cantidades de consumo incrementan conforme el crecimiento del animal; para evitar problemas digestivos se debe moderar las cantidades de concentrado poco a poco hasta adaptar al sistema digestivo a un nuevo tipo de alimento.

Crianza de ganado vacuno (terneras)

Sólo leche

Leche y granos (concentrado)

Es importante que las terneras recién nacidas sean protegidas de las corrientes de viento, heladas y lluvias mediante la construcción de ternerajes ambientados para tal fin.

Leche, granos y heno (forraje)

Leche y heno (forraje)

Desarrollo de la capacidad fermentativa del rumen – retículo de una ternera bien alimentada

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CONCLUSIONES REFERIDAS AL CONSUMO DE ALIMENTO SÓLIDO, LECHE Y AGUA EN TERNERAS LACTANTES La leche efectúa el principal aporte nutricional en las primeras semanas, mientras se desarrolla la capacidad fermentativa, aspecto que depende principalmente de la alimentación sólida.

Mayor consumo de leche conduce a un menor consumo de concentrado por lo tanto habrá un lento desarrollo del rumen-retículo.

El agua es el principal estimulante del consumo de alimento sólido e indirectamente influye en el desarrollo de la capacidad fermentativa.

En consecuencia: el desarrollo de la capacidad fermentativa, que involucra el desarrollo en tamaño y musculatura del rumen-retículo, desarrollo papilar y la fermentación es regulada por la alimentación y no por la edad de la ternera.

Alimento sólido (cubos de alfalfa)para ganado vacuno en producción de leche y para terneras

Preparación de “concentrado” balanceado para terneras

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DESTETE DE TERNERAS

Terneras aptas para el “destete”

El Sistema moderno: dura de 30 a 60 días y tiene los siguientes beneficios: Alto consumo de concentrado de inicio.

Bajo consumo de leche y menor costo.

Buen desarrollo de papilas ruminales.

Rápida ganancia de peso y desarrollo de terneras.

Terneros preparados para entrar de inmediato al consumo de forraje.

Criterios para realizar un destete precoz: Consumo de concentrado:

40

Razas grandes: 1 kg/día (mínimo) Razas pequeñas: 750 g/día

Proyecto: “Desarrollo Ganadero, Lechero y Mercadeo de Quesos en el Corredor Puno, Juliaca y Ayaviri” Fondo Empleo.

BIBLIOGRAFÍA 1. Cäritas Puno, “ Manual para el Cultivo de Alfalfa”, Puno, 2010 2. Cáritas del Perú y Fondo Empleo, “Manual para el Cultivo y Manejo de Forrajes”, 2010.

3. Cáritas del Perú y Fondo Empleo. “ Cultivo de Alfalfares en el Altiplano de Puno”, Lima 2007.

4. Instituto Nacional de Investigación y Extensión Experimental Agraria Illpa - Puno y Care, “Guía Práctica de Pastos Cultivados”, Instalación, Producción y Manejo, 2006, Puno - Perú.

5. Cáritas del Perú y Fondo Italo Peruano, “Manual del Cultivo de la Alfalfa”, Lima 2005.

6. Cáritas del Perú y Foncodes “Alfalfares Altoandinos”, 2004.

7. Cáritas del Perú y Fondo Empleo, “Alfalfares Alto Andinos”, 2004.

8. Cáritas del Perú “Alfalfares Alto Andinos”, 2003.

9. Cáritas del Perú, Foncodes y Ministerio de Agtricultura, “ Manual de Producción de Leche”, Lima 2001.

10. Flores Martínez, Arturo; Malpartida Inouye, Efraín y San Martín Howard, Felipe. “ Manual de Forrajes para Zona Áridas y Semiáridas Andinas”, Lima 1992.

ÍNDICE Pág.

Presentación La Alfalfa Importancia de la Alfalfa Nodulación de la raíz de la alfalfa Preparación del terreno Características que debe tener el suelo Cuándo y Cómo preparar el terreno La semilla de alfalfa Los inoculantes La siembra de alfllfa Tapado y compactado Evaluación Germinación Manejo y cuidados de la Alfalfa Abonamiento y Mantenimiento de parcelas de alfalfa Henificado de Alfalfa Corte Rendimiento Elaboración de Heno de Alfalfa Empacado Almacenamiento Recomendaciones en Manejo de Cultivo de Alfalfa Alimentación de vacas en producción de leche Valoración de un alimento Nutrientes requeridos Alimentos suministrados Consejos prácticos para alimentar a una vaca lechera Alimentación balanceada de vacas en producción Contenidos en pasturas implantadas y praderas naturales Contenidos en los rastrojos Insumos para raciones de un alimento balanceado Consejos prácticos para alimentar a una vaca lechera Formulación de concentrado en base a 10 kilos para vacas en producción Formulación para vacas en producción con sub productos de cosecha en base a 10 kilos de concentrado Formulación de concentrado para terneros Formulación de concentrado para terneros en base a 10 kilos de mezcla Formulas de concentrado recomendado para terneras lactantes Agrupamiento y metas de la recría de animales de reemplazo Cuidados más importantes al nacimiento Manejo de terneras lactantes Alimentación de terneras lactantes Conclusiones referidas al consumo de alimento sólido, leche, agua en terneras lactantes.

Destete de terneras Bibliografía

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“ Promover el bien del hombre y su dignidad es dar gloria a Dios y santificar su nombre...conformes al Evangelio y al bien de todos”, Juan Pablo II, 1992

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