COCTELERÍA by Carlah Camacho

COCTELERÍA México

Karla Sofía Camacho Aguilar

ÍNDICE Margarita ................................................................................................................. 4 Coconut tequila ......................................................................................................... 5 Tijuana ..................................................................................................................... 6 Sangrita picosa.......................................................................................................... 7 Sangrita dulce ........................................................................................................... 8 María sangrienta ....................................................................................................... 9 Charro negro........................................................................................................... 10 Charro negro con espuelas....................................................................................... 11 México clover .......................................................................................................... 12 1

Vampiro .................................................................................................................. 13 Tequila sour ............................................................................................................ 14 Ron collins ............................................................................................................. 15 Vodka collins ........................................................................................................... 16 Mangana................................................................................................................. 17 Conga ..................................................................................................................... 18 Tequila sunrise ........................................................................................................ 19 Limonada ................................................................................................................ 20 Tom collins ............................................................................................................. 21 Limonada elĂŠctrica ................................................................................................. 22 Cuba libre ............................................................................................................... 23 Cucaracha ............................................................................................................... 24 2

Sangría .................................................................................................................. 25 Sangría española ..................................................................................................... 26 Sangría cantinera .................................................................................................... 27 México mule............................................................................................................ 28 Coco fix .................................................................................................................. 29 Planter punch .......................................................................................................... 30 Copa de nada.......................................................................................................... 31 Coco loco ................................................................................................................ 32 Piña colada ............................................................................................................. 33 Créditos .................................................................................................................. 34

Ingredientes:  Una copa margarita  Sal  Hielo frappe  1 ½ oz tequila  1 oz controy  ½ pz jarabe natural  ½ oz jugo de limón

Margarita

Procedimiento:  Escarchar copa con sal.  En shaker agregar hielo y demás ingredientes.  Servir en copa margarita.

Ingredientes:  Copa vino blanco  Hielo frappe  1 oz tequila  ½ oz crema de coco  1 ½ jugo de naranja

Coconut tequila

Procedimiento:  Agregar hielo a shaker con los demás ingredientes, batir y servir en copa.

Ingredientes:  Copa coctelera o martinera  1 ½ oz tequila  1 ½ oz jugo de piña  1 oz jugo de naranja  ½ oz jugo de limón  1 dash de granadina

Tijuana

Procedimiento:  Agregar a shaker los ingredientes a excepción de granadina.  Batir y servir en copa coctelera.  Agregar dash de granadina con una cuchara bailarina.

Ingredientes:  Vaso collins  Jugo de tomate  Salsa inglesa  Salsa tabasco  Sal  Pimienta  Limón

Sangrita picosa

Procedimiento:  Agregar los ingredientes a un vaso largo a cantidades necesarias.

Ingredientes:  Jugo de naranja  Jugo de piña  Jugo de tomate  Limón  Pimienta  Salsa inglesa  Sal

Sangrita dulce

Procedimiento:  Mezclar todos los ingredientes a cantidades necesarias.

Ingredientes:  Vaso 10 oz  Sal  Hielo  1 ½ oz vodka  Vara de apio  Sangrita

María sangrienta

Procedimiento:  Escarchar vaso con sal.  Agregar hielo tres cuartos.  Agregar vodka.  Rellenar con sangrita.  Introducir una vara de apio.

Charro negro

Ingredientes:  Vaso 10 oz  Hielo  1 ½ oz tequila  Refresco de cola Procedimiento:  Agregar hielo tres cuatro del vaso.  Agregar tequila.  Rellenar con refresco de cola.

Charro negro con espuelas

Ingredientes:  Vaso 10 oz  Hielo  1 ½ oz tequila  ½ oz limón  Refresco de cola Procedimiento:  Escarchar vaso con sal.  Agregar hielo tres cuartos.  Agregar ingredientes.  Rellenar con refresco de cola.

México clover

Ingredientes:  Copa coctelera  shaker  1 ½ oz tequila  1 ½ oz Granadina  1/2 oz limón  1 oz leche  1 clara de huevo Procedimiento:  Agregar todos los ingredientes al shaker, y batir.  Servir en copa coctelera.  Se puede agregar cereza.

Vampiro

Ingredientes:  Vaso old fashion  hielo  1 ½ oz tequila  Sangrita  Refresco de toronja Procedimiento:  agregar hielo al vaso.  tequila, sangrita.  rellenar con refresco de toronja.

Tequila sour

Ingredientes:  Copa coctelera  Shaker  1 ½ oz tequila  2 oz jugo de naranja  2oz limón  ½ oz Jarabe  Garnitura de limón y cereza Procedimiento:  Agregar todos los ingredientes al shaker, a excepción de la Garnitura.  Batir y servir en copa coctelera.  Decorar con Garnitura de limón y cereza.

Ron collins

Ingredientes:  Vaso 10 oz  Hielo  1 ½ oz ron  Limonada Procedimiento:  Agregar al vaso hielo a tres cuartos.  Agregar ron.  Rellenar con limonada.

Vodka collins

Ingredientes:  Vaso 10 oz  1 ½ oz vodka  Limonada Procedimiento:  Agregar hielo a tres cuartos del vaso.  Agregar vodka.  Rellenar con limonada.

Mangana

Ingredientes:  1 ½ oz tequila  ½ oz limón  2 oz jugo de naranja  Hielo frappe  Curacao Procedimiento:  Agregar ingrediente a excepción de curacao a shaker.  Batir y servir en copa coctelera.  Agregar dash de curacao con cuchara bailarina.

Conga

Ingredientes:

   

Jugo de naranja Jugo de piña ¼ jugo de toronja o limón Granadina

Procedimiento:

 

Agregar ingrediente a vaso 10 oz a excepción de granadina. Agregar un dash de granadina con cuchara bailarina.

Tequila sunrise

Ingredientes:  1 ½ oz tequila  Conga  Granadina Procedimiento:  Agregar tequila.  Rellenar con conga.  Agregar dash de granadina con cuchara bailarina.

Limonada

Ingredientes:  1 oz limón  ½ oz jarabe  Agua mineral o natural  Vaso collins Procedimiento:  Agregar los ingredientes a un vaso de 10 oz y rellenar con agua mineral o natural al gusto.

Tom collins

Ingredientes:  1 ½ oz ginebra  Limonada  Vaso Collins Procedimiento:  En vaso 10 oz agregar la ginebra y rellenar con limonada.

Limonada eléctrica

Ingredientes:  ½ oz ginebra  ½ oz vodka  ½ oz ron  ½ oz tequila  ½ oz curacao  Jarabe  Limonada  Vaso Collins Procedimiento:  Agregar al vaso todo excepto el curacao.  Terminar con dash de curacao y garnitura de limón.

Cuba libre

Ingredientes:  1½ oz ron  Limón  Refresco de cola Procedimiento:  Agregar ron.  Unas gotas de limón.  Y rellenar con refresco de cola.

Cucaracha

Ingredientes:  1 oz kalhua  ½ oz tequila  Encendedor  Caballito Procedimiento:  Agregar ingredientes a un vaso tequilero.  Encender para flamear.

Sangría

Ingredientes:  1½ oz vodka  ¾ limonada  ¼ vino tinto  Vaso Collins Procedimiento:  Agregar vodka a vaso 10 oz.  Rellenar con limonada.  Agregar dash con vino tinto.

Sangría española

Ingredientes:  1½ oz vodka  ¾ naranjada  ¼ vino tinto  ½ naranja  Vaso Collins Procedimiento:  Agregar vodka a vaso 10 oz.  Rellenar a tres cuartos con naranjada.  Agregar dash de vino tinto con cuchara bailarina.  Decorar con naranja.

Sangría cantinera

Ingredientes:  ½ oz vodka  ½ oz tequila  ½ oz ron  ½ oz brandy  ¾ limonada  ¼ vino tinto  Vaso Collins Procedimiento:  Agregar vodka, tequila, ron y brandy.  Rellenar a tres cuartos de vaso con limonada.  Agregar dash de vino tinto con cuchara bailarina.

México mule

Ingredientes:  1½ oz tequila  ½ oz ron  Ginger ale Procedimiento:  Agregar ron y tequila a vaso 10 oz.  Rellanar con ginger ale.

Coco fix

Ingredientes:  vaso old fashion  2 oz crema Coco  hielo  1½ oz ginebra  ½ oz jarabe  1 oz limón Procedimiento:  Agregar en el vaso hielo a la mitad y posteriormente los demás ingredientes.

Planter punch

Ingredientes:  Vaso 10 oz hielo  1½ oz ron añejo  Conga Procedimiento:  Servir en vaso Collins y rellenar con Conga.

Copa de nada

Ingredientes:  Copa globo hielo  ½ oz ginebra  ½ oz vodka  ½ oz tequila  ½ oz ron  Conga Procedimiento:  Agregar en copa los ingredientes.  Rellenar con Conga.

Coco loco

Ingredientes:  copa vino blanco  2 oz Crema de coco  hielo frappe  1/2 oz tequila  1/2oz ron  1/2 oz vodka  1/2 oz ginebra  ½ oz limón  ½ oz jarabe Procedimiento:  Agregar en shaker los ingredientes y mezclar bien.  Servir en copa de vino blanco.

Piña colada

Ingredientes:  En la fruta o old fashion  Licuadora hielo  1½ oz ron  1½ oz crema de coco  1½ oz jugo de piña  1 oz leche evaporada  1 rebanada de piña  Cerezas Procedimiento:  Agregar en shaker los ingredientes y batir.  Servir en vaso o fruta.  Finalizar con rebanada de piña y cereza.

CRÉDITOS Universidad Autónoma de Sinaloa Unidad Académica de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía Licenciatura en Gastronomía Informática aplicada Karla Sofía Camacho Aguilar

11 de Octubre 2013 34