Amalgama revista gastronómica

REVISTA GASTRONÓMICA

ESPECIAL: Tendencia y fusión de sabores entre dos culturas completamente diferentes.

N° 01 - S/.15 ESPECIAL FOTOGRÁFICO: La feria ecológica de Barranco

PERu

+

japon

UN SOLO PLATO

CRÉDITOS

Directora general Carla Arellano Avalo Editor central Rodrigo Roque Redactores Óscar García Bruna Vásquez Fabian Sotelo Fotografía Martha Oreoli Ediciones especiales Rolando Abarca Administración Paulo Bonifaz

Periodistas Gustavo Anticona Victor Parker Retocadores digitales Linda Cortez Angie Jarama Diseñador editorial Carla Arellano Avalo Impresión Editorial PEISA Colaboradores Álvaro Rocha Patricia Uchera Milena Newton Julio Apaza

Amalgama/

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Derechos: La revista gastronómica Amalgama opera bajo una liccencia Creative Commons, Atribución - Comercial 2.0 Perú (CC BY-NC): http://creativecommons.org/licenses/bync/2.0/pe Amalgama 2018 Todos los derechos reservados

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SUMARIO

Royale Studios (2017)

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CRÉDITOS SUMARIO ARTÍCULO El súper tarwi, El tarwi o chocho es una leguminosa maravillosa de los Andes peruanos se produce en Cajamarca, Ancash, Huánuco, Junín, Cusco y Puno.

ENTREVISTA El toque de Aquiles. Ganador de varios premios y reconocimientos, Aquiles ha viajado haciendo lo que más le gusta, por todo el mundo.

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NACIONAL La ruta Surquillana.

Desde clásicos platos marinos hasta los más ricos helados, te invitamos a una imperdible ruta gastronomía en el distrito de Surquillo.

CENTRAL Perú + Japón un solo plato.

Dicen que los opuestos se atraen, dos culturas bastante diferentes se unieron para concebir lo que en la actualidad se conoce como cocina nikkei.

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CRÓNICA De México para el mundo. La cocina mexicana es el resultado de miles de años de historia, fusiones y evoluciones.

Desde la cocina mesoamericana, azteca hasta la contemporánea.

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INTERNACIONAL Locura madrileña.

El Hortera es el restaurante que sin lugar a dudas se convertirá en uno de los sitios más de moda de Madrid, de esos en los que hasta será difícil reservar.

CURIOSIDADES Un toque de canela. Una especia con gran presencia, es apreciada apreciada en gran parte de la gastronomía en el mundo, de sabor y olor inigualable.

ARTÍCULO

El tarwi o chocho es una leguminosa maravillosa de los Andes peruanos se produce en Cajamarca, Ancash, Huánuco, Junín, Cusco y Puno. Es alta en proteínas y recomendada para diabéticos.

Jaime Xenius (2012)

E

sta legumbre tiene un contenido de alcaloides que le confieren un sabor amargo y esto podría afectar su biodisponibilidad de nutrientes si se consume directamente sin extraer los alcaloides. Actualmente el tarwi lo venden “desamargado” perdiendo así estos alcaloides. Siendo así una excelente opción nutricional.

“Este alimento se caracteriza por tener menor contenido de carbohidratos a comparación de otras leguminosas, además, de consumirlo en forma de harina es altamente proteico comparado a otras harinas hechas a base de leguminosas, siendo superior al de la soya. No olvidar su buen aporte de grasas esenciales la cual contribuye a un desarrollo óptimo del sistema nervioso central, mejora la función inmunológica y protege la

salud del corazón”, manifestó la nutricionista Mewsette Pozo García, del Portal Salud en Casa.

De acuerdo con la especialista, éste super alimento llamado tarwi, precocido es un alimento complementario aconsejable en la dieta para pacientes con diagnóstico de Diabetes mellitus, ya que el incremento de glicemia después de ingerir este alimento no es significativo cuando hay una digestión lenta y tiene un importante aporte de proteínas y fibra.

“A ello debemos sumarle que actualmente diversos estudios están demostrando que lupilina (tarwi o chocho) presenta una proteína llamada gamma conglutin, la cual podría reducir el azúcar de la sangre. La dosis recomendada es de 30 gramos al día”, precisó la nutricionista.

Según Mewsette Pozo , no solo es una excelente opción para diabéticos, sino además para deportistas, el consumo de tarwi precocido sin cáscara ingerido antes de realizar

Aporte de grasas esenciales para un desarrollo óptimo del sistema nervioso .

ejercicios extenuantes y prolongados, por el mismo hecho de tener una absorción lenta, incrementan el tiempo de resistencia por glucogénesis (formación de glucógeno importante reserva en periodo de ejercicio), mantienen mayores concentraciones de combustibles hacia el final del ejercicio y otros beneficios.

El tarwi andino se caracteriza por tener menor contenido de carbohidratos a comparación de otras leguminosas se puede consumir en sopas, estofados, pepián, purés, ensaladas, salsas. Y también mediante productos derivados como leche y harina de tarwi. Fomentemos el consumo de este super alimento de nuestros Andes y revaloremos su gran aporte nutricional en nuestra dieta de todos los peruanos, según la nutricionista Mewsette Pozo García, del Portal Salud en Casa.

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ENTREVISTA

EL TOQUE DE

AQUILES

Ganador de varios premios y reconocimientos, Aquiles ha viajado haciendo lo que más le gusta, por todo el mundo.

Samuel J. Vega (2013)

A

quiles Chávez, nació en la Ciudad de México, en la Delegación Iztacalco. Creció en el Estado de Tabasco, en donde como él mismo dice, “todo empezó”; cuando siendo un adolescente entró a trabajar en el verano del 95 en el único Vip’s de Villahermosa, descubriendo ahí su gusto y pasión por la cocina.

Se trasladó al Distrito Federal para estudiar en el Colegio Superior de Gastronomía (CSG) del que egresó el año 2000. Luego viajó a Holanda donde abrió un restaurante de comida rápida tex-mex que se llamaba Taco Mundo.

Tiempo después regresó a la ciudad de México y gracias al CSG participó en un curso de entrenamiento en uno de los más exclusivos complejos turísticos de La Florida, donde tuvo la oportunidad de medirse con cocineros que venían de The Culinary Institute of America (CIA) de Nueva York.

En la actualidad radica en la ciudad de Houston, Texas, donde es Chef de un restaurante especializado en cocina mexicana del mar llamado La Fisheria. ¿Cómo comienza su vocación por la cocina?

La cocina y el comer siempre han sido parte primordial en mi vida, desde pequeño ayudaba a mi mamá en la cocina, me gustaba comer bien y sabroso, en ocasiones mi papá bromeaba y me decía: “Tú de-

ENTREVISTA

berías de ser chef”. Estoy seguro de que naces con esa vocación y por supuesto con la sazón. ¿Cómo y porqué llego a los fogones?

Pues por el gusto de querer comer bien y comer bien no es comer caro, es disfrutar de una buena comida, en función del sabor, del olor, de cómo está hecho el plato y sobre todo del cariño, se nota cuando alguien disfruta lo que hace, cuando le pone toda la enjundia, toda la emoción, todo el sentimiento…

A los 16 años tenía muy claro que quería ser cocinero, pero también una estrella de rock, entonces decidí que iba a comprarme una guitarra y como necesitaba dinero entre a trabajar en un restaurante Vips; como desde chico ayudaba a mi mamá en la cocina, al ver que solicitaban un mozo de cocina pensé que no sería muy complicado el trabajo. Era un ambiente muy rudo, pero por primera vez me sentí completamente a gusto, comía lo que quería y además me pagaban; fue mi primer contacto con la cocina de un restaurante.

Le platiqué a mi papá que quería ser cocinero, él investigo y me dijo que en el Distrito Federal habían escuelas que ofrecían la carrera, así que decidí que definitivamente sí quería estudiar gastronomía.

¿Qué le motiva día a día para seguir creando en la cocina?

La pasión y el gusto que encuentro al cocinar, cocino por el puro placer de hacerlo, me hace sentir vivo y no me imagino haciendo otra cosa. ¿Qué destaca de su paso por el Colegio Superior de Gastronomía donde recibió la Licenciatura en Gastronomía en el año 2000?

Sin duda el Colegio fue quien me proporcionó las técnicas y las herramientas para poder desarrollarme en este oficio, me educó como cocinero.

Nos encanta su programa en el canal gastronómico Utilísima, ¿con qué nos sorprenderás en esta nueva etapa?

Seguimos evolucionando, ahora como conductor de televisión y explorando nuevos proyectos, obviamente enfocados al entretenimiento sano y familiar.

Próximamente habrá sorpresas que serán muy divertidas y llenas de cocina, donde podrán descubrir el lado humano de Aquiles, como hijo, como esposo, como padre, como amigo y sobre todo como un apasionado de la cocina mexicana; ¡su seguro servidor!

La Fisheria (2016)

No olvida sus raices y se siente muy orgulloso de ser mexicano.

¿Qué opina del estado actual del mundo de la gastronomía?

Creo que gracias a la globalización podemos encontrar productos de todo el mundo en todo el mundo; y si no hay una concientización de los cocineros acerca de cocinas locales y tradicionales, esta globalización del producto más allá de traer beneficios, traerá confusión, desarraigo y pérdida de las tradiciones. ¿En qué se basa el concepto de su restaurante La Fisheria ubicado en Houston?

Es un restaurante especializado en cocina mexicana del mar, con sabores auténticos de la cocina mexicana, con la única intención de mostrarles como es el México Actual.

Contamos con dos menús, el del lunch y el de la cena. El menú del lunch está inspirado en la cocina mexicana popular de las costas, donde encontramos tostadas, clamatos y cocteles, servido todo en peltre; una comida sin ninguna pretensión, con la finalidad de revivir crudos, de que la gente como rico y se la pase a gusto; todo esto, en un ambiente informal y desinhibido.

Nos despedimos con su plato y postre favoritos, ¿Cuál nos sugiere?

Mi plato favorito son los Chilaquiles verdes que preparan todos los domingos en casa de mis padres y mi postre favorito es el flan de mi mamá.

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NACIONAL

LA RUTA

SURQUILLANA Desde clásicos platos marinos hasta los más ricos helados, te invitamos a una imperdible ruta gastronomía en el distrito de Surquillo.

C

ada distrito en Lima alberga huariques y templos en donde se rinde culto a uno de los mejores placeres que tenemos: comer. Y Surquillo, no es la excepción. Toma nota de esta imperdible ruta gastronómica, por sus mercados, cafeterías, heladerías y más. Nunca cae mal un ceviche o unos

chicharrones de pescado ,pueden ser una gran alternativa en el restaurante Al Toke Pez, el cual se caracteriza por su calidad y precio justo. Si tienes ganas de un helado, otra parada obligada en Surquillo, es La Fiorentina Gelateria, Een donde podrás encontrar singulares sabores como pisco sour y otras bebidas.

La ruta gastronómica en Surquillo empieza en el restaurante Al Toke Pez.

1.

Al Toke Pez. Es un restaurante que de la mano del cocinero Tomás ‘Toshi’ Matsufuj, es uno de los huariques más famosos del distrito para probar ricos platillos marinos a buen precio. Los más vene-

rados por los visitantes son su cebiche, chicharrón mixto y parihuela. Dirección: Av. Angamos 886, Surquillo. Horario de atención: martes a sábado de 11:30 a.m a 3:30 p.m.

El comercio (2017)

NACIONAL

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Kañete, cocina con corazón. Liderado por el conocido chef Israel Laura, el local no solo causa gran impresión por sus variados platillos, sino también por su decoración que te envuelve con motivos del arte y cultura peruana . Dirección: Santa Rosa 345, Surquillo.

Vilcherrez, Guillerno (2018)

4.

La Fiorentina Gelatería. Entre su oferta d ofrece 41 sabores entre ellos encontramos kión, albaricoque, ají, algarrobina con ron, pisco sour o mango. Una heladería con 15 años de tradición que trabaja solo con productos naturales. Dirección: Jr. Colina 580, Surquillo.

Joinnus (2018)

3.

La Picantería. Desde platos norteños hasta pescados y mariscos, este elegante restaurante ofrece deliciosas alternativas para chuparse los dedos.

Te aconsejamos probar su causa de pollo, así como su ceviche de pato. Dirección: Santa Rosa 388, Surquillo.

Horario: lunes a sábado de 11:30 a.m. a 5:30 p.m.

Agencia Andina (2016)

2.

Origen. Se trata de un buen lugar para probar deliciosas variedades de café, como Espresso Bar y Brew Bar. Utilizan granos provenientes de Cusco, Amazonas y Cajamarca. Puedes acompañar esta bebida con postres caseros como tortas de chocolate, piononos o milhojas. Dirección: Calle Las Tiendas 295, Surquillo.

Atrapalo Perú

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PERU,,

+ JAPON un solo

PLATO

Dicen que los opuestos se atraen, dos culturas completamente diferentes se unieron para concebir lo que hoy se conoce como cocina nikkei.

Brenda BenoĂŽt Dudley (2017)

CENTRAL

A

partir de la década de los ochenta, el concepto “Nikkei” pasó de ser utilizado como manera de nombrar a los inmigrantes japoneses en Perú, a referirse también a una particular, sofisticada e innovadora creación: la cocina que fusiona los ingredientes peruanos con los tradicionales del arte culinario japonés. Se dice que esta tendencia comenzó como una necesidad de los inmigrantes japoneses que llegaron al Perú para alimentarse.

La propuesta, que da vida a increíbles sabores, surgió entre los inmigrantes issei que arribaron a las costas peruanas, donde fueron reclutados para trabajary compartir experiencias con otros inmigrantes, especialmente chinos.

Con estos últimos compartían algunos hábitos alimenticios, situación que les permitió adaptarse rápidamente a su nuevo entorno. Sin embargo, la nostalgia por los sabores tradicionales del Japón apareció y dio vida a la cocina Nikkei , producto del encuentro y fusión de los ingredientes peruanos con la sazón japonesa.

CREADORES DEL BOOM GASTRONÓMICO Toshiro Konishi y Nobuyuki Matsuhisa fueron los creadores de este boom gastronómico.o el sillau japonés, acercándose al sabor característico de esta comida. Konishi llegó a Perú en 1974 para abrir con Nobuyuki Matsuhisa uno de los primeros restós de comida japonesa en Lima. Ambos

¿Cocina fusión?, ¿es la mezcla de la cocina peruana - japonesa?

USI (2014)

son considerados los principales exponentes de esta gastronomía que “cruzó el océano” en busca de nuevos caminos y poco a poco fue sentando bases sólidas en Perú hasta convertirse en lo que es hoy. Introdu-

Royale Studios (2017)

CENTRAL

¿QUÉ PLATOS OFRECE LA COCINA NIKKEI? Los platos básicamente tienen mucho ácido, toques de picante y sabores explosivos, no son sabores planos. Entre los principales podemos mencionar: Ceviche peruano Los ingredientes básicos de cualquier Seviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos, jugo de limón, cebolla roja en juliana, ají limo picado o molido, cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.

cir nuevos sabores no fue nada fácil, pero “quien no arriesga no gana”, un mantra que parece haber sido creado especialmente para los aventureros culinarios que fundaron la cocina nikkei NIKKEI ACTUALMENTE Hoy en día, se conoce a la cocina Nikkei como una de las más prestigiosas y refinadas planeta, y lo que

es indudable es que la comida Nikkei tiene ya una identidad propia, diferente a la de la gastronomía japonesa, presente no sólo en restaurantes de descendientes de japoneses, sino también en la mesa de cada vez más peruanos, que han aprendido a usar ingredientes como el miso o el sillau japonés, acercándose al sabor característico de esta comida.

Winn Roll Este platillo va relleno con queso crema, cebollín, salmón, anguila y langostinos crocantes con topping de aguacate, salmón atún y Kani. Bañado en una salsa especial a base de mayonesa, sirasha, langostinos, masago y anguila.

Pulpo al olivo Creado por la mítica y recordada Rosita Yimura, quien fue una de las pioneras de este arte. Está preparado en base a cortes de pulpo cocido cerca de una hora , luego es bañado con unamezcla de crema de oliva, aceitunas, mayonesa, limón y huevo.

Martínez, Carmen (2014)

Nadie creería que el ceviche naciera del residuo de sashimi.

El Comercio (2014) Mayo 2018

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CRÓNICA

de MEXICO PARA EL MUNDO La cocina mexicana es el resultado de miles de años de historia, fusiones y evoluciones diversas. Desde la cocina mesoamericana, azteca hasta la contemporánea.

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a gastronomía mexicana fue declarada por la UNESCO, en 2010, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Un reconocimiento más para una cocina amplia y diversa. La enésima demostración de la significancia que tiene y el lugar capital que ocupa en el mundo este viaje aromático y gustativo a través de siglos de historia, culturas,

pueblos y civilizaciones.

Porque México, sus gentes y platos no se entenderían sin entender su pasado. No serían posibles, tal y como son hoy en día, si el devenir de su existencia hubiese sido diferente al que fue.

Antes de situarnos en el presente, en el momento actual que vive la cocina mexicana, nos retrotraemos atrás en el tiempo en

busca de los orígenes y el camino emprendido hasta llegar a la actualidad de la gastronomía mexicana. En platos como el mole poblano, la cochinita pibil, el pozole, los chiles en nogada, los muéganos, la tinga de pollo, las enchiladas, el camarón en aguachile y tantas otras recetas típicas repartidas a lo largo y ancho de la geografía mexicana se aprecia la tradición.

Los orígenes de la gastronomía de México La culinaria mexicana contemporánea, grosso modo, es el fruto de una antigua fusión. Por un lado, los ingredientes y las costumbres culinarias de la época prehispánica, una cocina mesoamericana asentada en alimentos como el maíz, el frijol y la calabaza, unos cultivos anteriores incluso a la cultura maya. Por otro, la llegada de otros ingredientes y otras costumbres de la mano de europeos, sobre todo de españoles, tras la llamada Conquista de México, cuando Hernán Cortés en nombre del

La comida mexicana es el fruto de una antigua Fusion.

Lauckner, Lindsay (2017)

CRÓNICA

Bezamat, Carola

rey Carlos I de España y a favor del Imperio Español sometió entre 1519 y 1521 al Imperio azteca.

Estas circunstancias históricas en el entonces Virreinato de Nueva España propiciaron el nacimiento de un particular mestizaje.

La rica variedad gastronómica de aquellas tierras y sus gentes ensanchaban todavía más sus horizontes y adoptaban —además de las ineludibles y casi obligatorias influencias ibéricas, resultado a su vez de la presencia musulmana en la península— los influjos que llegaban con la esclavitud africana y los galeones que transportaban mercancías entre los puertos de Acapulco y Manila, Filipinas.

La culinaria mexicana en la actualidad En la década de los setenta, en la segunda mitad del siglo XX, la gastronomía mexicana no pasaba por uno de sus mejores momentos. La culinaria nacional no se consideraba lo suficientemente

buena como para estar presente en los restaurantes, ser una cocina digna, en detrimento de la cocina europea, sobre todo la francesa, que se adoptaba en medio mundo como el estándar, como un símbolo de estatus y distinción.

Tras años de bonanza propiciados por la Revolución mexicana, con una cocina tradicional fuerte, este periodo condenó al olvido una parte del recetario típico y, con él, a buena parte de las materias primas que lo componían, desapareciendo especies e ingredientes.

Platillos mexicanos Entre los muchos platos que hoy en día come un mexicano medio, existen recetas conocidas en todo el mundo y otras que apenas han salido de México y los restoranes más especializados y genuinos. Son tremendamente famosos los tacos, tortillas de maíz rellenas de carne y acompañamiento vegetal. También los burritos, similares a los tacos o las

El chile ,ingrediente indispensable es los platillos mexicanos. fajitas, consistentes también en tortillas de maíz rellenas de carne que, en este caso concreto, también incluyen frijoles; o las quesadillas, más tortillas de maíz o incluso trigo en el que el principal ingrediente es el queso, de ahí su nombre. Otros platillos menos conocidos son el pozole blanco, u el camarón en aguachile, sencillamente llamado aguachile,

en el que diferentes materias primas acompañan a camarones reforzando su sabor, como chiles, pepino o jugo de limón; las tortas mexicanas, una suerte de emparedado preparado con panes de diferentes tipos, servido frío o caliente, que es posible rellenar con gran cantidad de ingredientes, siempre aderezado con mayonesa, frijoles, mostaza o chiles.

El Anafraje Rojo

Eruportal (2015)

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INTERNACIONAL

dudas rante que sin lugar a El Hortera es el restau a de los sitios más de mod de o un en á tir er nv ar. se co sta será difícil reserv ha e qu s lo en os es Madrid, de

La Gastrónoma (2018)

E

l Hortera es el nuevo restaurante de moda de Madrid.

Y no es solo restaurante, pues es también una sala de fiestas, discoteca, karaoke, de alto nivel gastronómico y mucho más.

Es una locura muy diver-

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tida que debes conocer.

El restaurante fue creado por LETSGO, una productora de espectáculos como The Hole, Dirty Dancing, La Familia Addams y el club clandestino Medias Puri y con el chef Javier Aranda (La Cabra y Gaytán) .

Los espacios de El Hortera El Hortera ocupa un edificio histórico de la capital, pues el número 12 de la calle Bolsa fue la primera sede de la Bolsa de Madrid y aún conserva las columnas y la decoración barroca que, junto con la decora-

ción kitsch del nuevo restaurante le dan al local un estilo ciertamente llamativo. No es solo hortera, es todo un espectáculo. Se nota quién está detrás de la producción del espacio, porque son constantes intentos de llamar más y

INTERNACIONAL

cuidan, como la ensalada César de kale, los Tagliatelle de calabacín o la ensalada de quinoa.

Mundo Ibérico, para los que también se “cuidan” pero de otra manera y no perdonan una buena ración de lomo y jamón ibérico cuando salen a comer fuera. Burgers and Brioches, son las hamburguesas de El Hortera, de cerdo, de ternera y recién salidas de mar como la de chipis o la de langosta.

más la atención. El local que consta de tres plantas y posee capacidad para 170 personas se divide en 5 estancias: - La Sala Principal, una alternativa innovadora que ofrece tapas y copas.

- La Sala Confusión, mezcla de estilos, ingredientes y culturas fusionadas para confundir los 5 sentidos.

- La Sala karaoke Koreano, donde entre los cócteles y los platos, las papilas gustativas saldrán bailando y cantando. Interesante que pese a parecer una sala privada es en realidad compartida, aquí se va a liar parda más de una vez.

- La Sala Picnic, porque no siempre hay que comer en una mesa, un concepto muy original y gracioso que pretende llevar el concepto de gastronomía de alto nivel a un picnic.

- El Banquete del Hortera, con capacidad para 33 comensales, en la que se puede compartir mesa con otros horteras y ser agasajado por el anfitrión.

En esa sala solo se sirven los menús degustación de 45 y 65€. Pocas veces se ha visto una mesa compartida de 33 personas dedicada a menú degustación.

Hasta que lo pruebes no sabrás de lo que te pierdes.

La carta de El Hortera Se trata de una carta extensa en la que los platos se ordenan en 11 capítulos.

Raw Bar, los platos cocinados sin fuego o apenas sin él, como nigiris, tartares, tatakis. Ostras Pedrín, donde las ostras son las protagonistas. Huerteradas, platos riquísimos para los que se

Estamos demasiado acostumbrados a que un restaurante sea bueno porque se come bien en él. Y no es que esto sea falso, pero tenemos que llevar las experiencias un poco más allá.

Un local divertido, te dará una experiencia totalmente diferente.

En la carta líquida destacan cóctelesespecialmente diseñados por el bartender Carlos López y una carta de vinos con una considerable selección de referencias tanto nacionales como internacionales de vinos blancos, tintos, rosados, dulces y champagnes.

Cocinillas, El Español (2017)

Cocinillas, El Español (2017) Mayo 2018

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CURIOSIDADES

Una especia con gran presencia, es apreciada en gran parte de la gastronomía en el mundo, por su sabor y olor inigualable

l

a canela ha sido desde siempre un ingrediente muy apreciado en gastro nomía.

Es habitual en la cocina de algunos países como Marruecos, así como en la preparación de algún curry, aunque en otros países, especialmente en Europa, se usa sobre todo en la elaboración de postres o dulces como las natillas.

¿De dónde sale la canela ?

Esa era la pregunta que los comerciantes europeos del siglo XV y XVI se hacían cuando empezaron a intentar controlar las rutas de las especias. Todas venían de las lejanas indias y durante muchos años habían llegado hasta Europa desde remotos países a lomos de camello, siguiendo los caminos de la conocida

Ruta de la Seda. Los portugueses y los holandeses fueron los que primero ganaron esa batalla y empezaron a importar sobre todo pimienta. En las costas de la India muchas veces retenían a otros barcos donde siempre encontra ban fardos de palos de canela, es así como un uno de los barcos en una tormenta de barcos portugueses

hasta la isla de Sri Lanka (que por entonces se llama origen de una especia que muy pronto se convertiría en la una de las más caras.

“Abre el

apetito ”, pues tonifica el aparato digestivo.

La canela en la mesa En rama o molida, la canela no puede faltar en tu despensa, prepara platillos como arroz con leche, natillas, bizcochos, carnes como el cordero, arroz e incluso algunas bebidas, son bendecidos siempre que se aromatiza con canela. Además de su eficacia en la cocina tiene otras propiedades, es digestiva, estimulante, astringente, antiséptica y ayuda a combatir el resfriado.

TSM. (2014) 18

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- NUEVA CARTA -

DISPONIBLE EN SURCO