Tigres de mejillón sin concha

Tigres de mejillón sin concha Los tigres o mejillones rellenos son un plato exquisito que consiste en una concha de mejillón rellena básicamente con un sofrito de cebolla y la carne del mejillón, que se cubre con bechamel, se reboza y se fríe

Pero yo he hecho el sofrito con el que rellenaría el mejillón y lo he mezclado con la bechamel. Han salido estas croquetas riquísimas, que no sabía si llamarlas croquetas de tigre, pero me ha parecido más explícito el nombre que le he dado

Ingredientes                   

8 RacionesListo en: 1 h 10 min Prep: 50 min +Cocina: 20 min Ingredientes 400 g mejillones 400 g gambones 100 g tomate frito 2 cucharaditas mojo picón picante 2 huevos cocidos 2 cucharadas soperas ketchup 1 cebolla no muy grande 1 pimiento verde pequeño 6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra para la bechamel 3 cucharadas soperas harina para la bechamel 650 ml leche entera para la bechamel sal para la bechamel pan rallado para rebozar huevo batido, para rebozar harina para rebozar aceite de oliva virgen extra para freir

Preparación El primer paso que consistiría en limpiar bien los mejillones y cocerlos lo he eliminado, porque he preparado el plato con unos mejillones cocidos y limpios.

Sólo he tenido que eliminar las partes más verdosas y algún bigote. Una vez limpios me han quedado exactamente 400 g que es la cantidad utilizada en la receta y que me ha servido de referente para los demás ingredientes

Se pone un poco de aceite en una sartén y se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde finamente picados

Cuando el sofrito empieza a tomar color, se añaden los gambones muy picados y se saltean junto a la cebolla y el pimiento

Se separa del fuego, y se añaden los mejillones también muy picados. Se pasa todo a un bol, y se mezcla con el tomate frito, las cucharadas de ketchup y los huevos cocidos y se reserva

En la misma sartén se hace la bechamel * de la manera siguiente: Se ponen 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden 3 cucharadas soperas de harina, se saltea unos minutos para tostar la harina, y a continuación se añaden tres vasos de leche * La proporción de ingredientes que pongo a la bechamel es de 2 cucharadas soperas de aceite por una de harina y un vaso de leche Se mantiene a fuego lento, sin dejar de mover, y cuando empieza a espesar, se añade el sofrito con los langostinos y los mejillones. Se sazona y se le añade alguna salsa picante, unas gotas de tabasco o dos cucharaditas de mojo picón. Este ingrediente le da un puntito buenísimo

Se mantiene al fuego lento y moviendo continuamente hasta que la masa se despega de las pareces de la sartén y se nota que está hecha la bechamel como se ve en esta foto

Se deja enfriar en un bol, y ya solo queda formar las croquetas. Pensaba en un principio que iba a tener problemas para hacerlas, porque esta bechamel queda muy blandita, pero no ha sido así. Se pasan las croquetas por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. El resultado nos ha encantado