ALIMENTOS TRANSGENICOS (OMG)
HISTORIA DE LA SELECCION GENÉTICA (DOMESTICACION)
• Por miles de años el hombre ha realizado selección genética. • Animales y plantas con características deseables.
HISTORIA DE LA SELECCION GENÉTICA (DOMESTICACION)
www.jornada.unam.mx
www.metztli-it.com el teosinte -la planta salvaje- tiene mucha más diversidad genética que cualquier variedad de maíz actual.
HISTORIA DE LA SELECCION GENÉTICA (DOMESTICACION)
El injerto es un método de propagación vegetativa artificial de los vegetales en el que una porción de tejido procedente de una planta —la variedad o injerto propiamente dicho— se une sobre otra ya asentada —el patrón, portainjerto o pie—, de tal modo que el conjunto de ambos crezca como un solo organismo
http://www.virtual.chapingo.mx/dona/sis.prod.forestal/injerto.pdf
HISTORIA DE LA SELECCION GENÉTICA (DOMESTICACION)
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CROMOSOMAS
ADN RANURA O ZANJA MAYOR
RANURA O ZANJA MENOR
ADN
Adenina
Guanina Purinas
Citocina
Timina Pirimidinas
Un gen es un segmento corto de ADN. Los genes le dicen al cuerpo cómo producir proteínas específicas. Hay aproximadamente 30,000 genes en cada célula del cuerpo humano. Juntos, estos genes constituyen el material hereditario para el cuerpo humano y la forma como funciona. La composición genética de una persona se llama genotipo. Source: Genes | University of Maryland Medical Center http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/genes#ixzz3HSE8nmu7
ARROZ
CROMOSOMAS
Ingeniería Genética • Puede alterar el codigo genético de los organismos. • Puede introducir genes entre especies
ALIMENTOS TRANSGENICOS Los alimentos transgénicos son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente • Parte de la biotecnología de los alimentos. • Aplicación de tecnologías para modificar genes de animales plantas y microorganismos. • Crear nuevas especies con niveles altos de rendimientos y con características deseables para el mercado.
ALIMENTOS TRANSGENICOS ď‚— Gran controversia por la incertidumbre de sus efectos a largo plazo en humanos o en la cadena alimenticia.
Ejemplos de alimentos transgenicos •
En 1994 la empresa Monsanto comercializó el tomate “Flavr-Savr” en el que, mediante Ingeniería Genética, se había modificado su aspecto, su sabor y su tiempo de maduración y conservación.
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 1. Para alargar la vida útil. Ejemplo tomate larga vida
Típicamente los tomates producen una proteína que los ablanda. Ahora se introduce un gen que bloquea la síntesis de la proteína Permite a los agricultores cosechar en estado de mayor cualidades organolépticas.
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 2) Procesar eficientemente los alimentos. Ejemplo: Produccion de renina En coagulacion de la leche. Antiguamente extraida del estomago de las cabras y corderos pequeños (costoso) Se insertaron genes de renina en una bacteria E.coli para producir mayor cantidad. Esto disminuye tiempo, inversion y animales sacrificados.
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 3) Mejor composicion de nutrientes Ejemplo: Arroz dorado
Se introducen genes en la planta para incrementar la cantidad y otros nutrientes “Biofortificacion” Inserción de genes de bacteria que produce betacaroteno, en el arroz. Precursor de Vitamina A.
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 3) Para resistir condiciones ambientales ARROZ con altos niveles de tolerancia a diferentes condiciones ambientales de estrés. Se insertaron dos genes fusionados de trehalosa de E. Coli y un promotor tejido específico dependiente del estrés. Los genes de trehalosa permiten la producción de arroz aún si está estresado por frio, sequía o altos niveles de salinidad e incrementa la producción en 20%. El azúcar trehalosa ayuda a estabilizar moléculas biológicas: lípidos, enzimas y otras proteínas, en organismos en condiciones de estrés. La composición química de los granos no cambia (PNAS Online, 27 nov. 2002).
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 4) Eficientes almacenes de drogas • Insertando genes dentro de plantas y animales para producir vacunas o medicinas esenciales. • “Biofarmacias” • Bananas y patatas para hacer vacunas contra la hepatitis. • Hojas de tabaco para drogas contra el SIDA.
ARROZ con enzima lactoferrina de leche humana, que puede ser utilizada para mejorar las f贸rmulas de leche infantil. Los ni帽os la necesitan para usar eficientemente el hierro y pelear contra las infecciones (Pearson, H. Nature, 26 april 2002).
ARROZ DORADO con beta caroteno de genes de narciso y de Erwinia uredovora, pigmentos que se transforman en provitamina A al ser ingeridos. ARROZ fortificado con un gen de la ferritina.
ARROZ con aa esenciales
(ISB, 2001, oct; Netlink, 2000).
ANIMALES ACUÁTICOS TRANSGÉNICOS Especies Ctenopharingodon idella carpa triploide de grama Cyprinus carpio carpa común Carassius auratus pez dorado, goldfish Pez de Wuchang / Charr del artico / Mummychog / Walleye Pangio kuhli locha gigante / Esox lucio lucio del norte Oncorhynchus mykis trucha arcoiris, O. kisuth salmón Salmo salar salmón del Atlántico Oreochromis spp tilapia Artemia spp pulga de agua Macrobrachium rosenbergii camarón de agua dulce Penneus indicus camarón blanco Haliotis kamtschatkana abalón japones Haliothis rufescens abalón rojo Mytilus edulis almeja azul Crassostrea virginica ostra oriental Crassostrea gigas ostra del Pacífico
Transgenes • Genes marcadores • Hormona de crecimiento • Polipeptido anticongelamiento • Cecropina • Interferon • Fitasa • Factor VII de coagulación humana • Genes reporteros para contaminantes • GnRH antisentido (liberación Hormona Gonadotropina)
Países USA Canadá Cuba Reino Unido Francia Noruega China Japón Corea India Israel
Hallmark, E. 2003, ISB News Report, april
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 5. AUMENTAR EL RENDIMIENTO (ISB, 2001, oct; Netlink, 2000). Salmón transgénico por hormona de crecimiento. Producido por AF Protein Inc. Cuenta con el promotor de la proteína de anticongelamiento de otra especie de pez. Crece de 4 a 6 veces más rápido que un salmón no transgénico. Tiene un 20% en mejoramiento de la eficiencia de conversión del alimento.
VACAS LECHERAS con incremento de proteínas. En Nueva Zelanda se clonaron vacas con óvulos mejorados genéticamente, para mejorar la producción del queso y crema, aumentando dos veces la kappa caseína, crucial para hacer la cuajada y de 20% más de beta caseina, que mejora la acción del cuajo (Hoag, H. Nature, 27 enero 2003).
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 5. AUMENTAR EL RENDIMIENTO
Mayor productividad
POR QUÉ MODIFICAR GENETICAMENTE LOS ALIMENTOS? 5. PARA QUE SE DEFIENDAN POR SI SOLOS
Maiz Bt: Se defiende a si mismo del ataque de insectos lepidópteros. Utilizando la tecnología de ADN recombinante se insertó un gen de la bacteria Bacillus thuringensis (Bt) Sus hojas, tallo y polen expresaran la proteína Bt de la bacteria. Control de los daños y pérdidas causadas por plagas de insectos. Bacillus thuringiensis es una bacteria del suelo que en condiciones naturales
Plantas transgénicas Qué es una planta transgénica? Una planta transgénica es una planta a la cual se le ha introducido un gen extra proveniente de otro organismo (planta, bacteria, animal). ¿Para qué se agrega un nuevo gen a una planta? Generalmente para dotarla de alguna característica especial: resistencia a herbicidas, insectos, virus, condiciones extremas. Soja RR, con resistencia a glifosato. Maíz con resistencia al ataque de insectos (lepidópteros).
• Estados Unidos: lidera el uso de la ingeniería genética de soja, maíz, trigo y algodón. • 90% del comercio mundial de soja y maíz transgénicos. • Sólo en soja transgénica exporta un 40 % a Europa.
Para el medio ambiente • Beneficios •
A corto plazo, menos utilización de productos fitosanitarios (ej: el maíz Bt produce una toxina y no hace falta utilizar plaguicidas añadidos en sus campos)
• Riesgos •
Contaminación del suelo por acumulación de la toxina Bt.
•
Contaminación genética (transmisión de la modificación genética entre especies
•
competencia por los recursos entre plantas modificadas genéticamente y las tradicionales; efectos imprevisibles de los transgenes en las plantas silvestres)
•
Desaparición de la biodiversidad (por efecto del uso de productos químicos; por las toxinas fabricadas por las plantas; por contaminación genética.
1. EFECTOS SOBRE LA AGRICULTURA • ECOLÓGICO - Aparición de resistencia que obligan a utilizar pesticidas cada vez mas fuertes - Contaminación de otros cultivos - Dependencia de los agricultores hacia unas pocas multinacionales
Implicaciones Éticas de la Manipulación Genética en Plantas
Se refieren al hecho de informar o no al consumidor de que se trata de productos manipulados genéticamente. Son desconocidos los efectos que tendrán estos alimentos en el ser humano ya que se trata de especies nuevas, no surgidas naturalmente.
Implicaciones Éticas de la Manipulación Genética en Microorganismos Manipulación Genética de seres vivos se crean nuevas especies. En el caso de los microorganismos se podrían estar construyendo nuevos patógenos y con ello nuevas enfermedades. Proliferación de nuevos microorganismos con características peculiares y los consecuentes peligros para la especie humana. Entre ellos figuran la introducción de genes productores de neoplasias malignas. Es previsible la formación de microorganismos de una virulencia extraordinaria y resistentes a la terapéutica usual conocida.
Implicaciones Éticas de la Manipulación Genética en Animales
Las mayores críticas se han dirigido contra la disminución de la biodiversidad de las especies clonadas. Población muy homogénea, que podría sucumbir completamente ante una epidemia, pues ésta afectaría por igual a todos los ejemplares.
Transgénesis. •
Variante de la recombinación genética, se interviene en el patrimonio genético de un ser con adición de nuevos genes y alteración por tanto, de sus características.
•
Se rompe totalmente la barrera natural entre las especies, y es teóricamente factible insertar genes en casos que es imposible que se den en la naturaleza.
•
La transgénesis debería considerarse éticamente ilícita debido a que supone una grave transgresión contra la naturaleza. Además no se postulan grandes beneficios ni a corto ni a largo plazo, salvo la mera curiosidad de ver como se comporta la naturaleza en estos casos
LEGISLACION • Cualquier intento para limitar el comercio de productos GM debe ser compatible con los tratados legales internacionales. • Continuamente bajo tensión • Conflictos por la igualdad del comercio vs preocupaciones domésticas por seguridad alimentaria y ambiental. • Miembros de la OMC “tienen derecho a tomar medidas fitosanitarias necesarias para la protección de la vida y la salud humana, animal y vegetal”. Pero solamente en el grado necesario y deben estar “basadas en principios científicos” • Medidas no deben ser aplicadas de tal manera que constituya restricción disfrazada en el comercio internacional.
LEGISLACION • Algunos países piden “principio de precaución” • Establecer estándares provisionales donde la evidencia científica esta ausente y se demora. • En países desarrollados los consumidores deciden que ellos no quieren consumir GM.