LIPIDOS
LIPIDOS •
Grupo muy heterogéneo
•
Clasificación sólo por solubilidad
•
De naturaleza hidrocarbonada
•
Gran variedad de funciones: Energéticas y estructurales.
LIPIDOS SAPONIFICABLES 1. CERIDOS O CERAS • Son ésteres de ácidos grasos con alcoholes monohidroxilicos (16-30 carbonos). • Hidrofóbicas , impermeabilizante • Pelo, piel, hojas, frutas, etc. O H3C
O
CH 3
14 Hexadecanoato de triacontilo Palmitato de triacontilo
LIPIDOS SAPONIFICABLES 2.TRIGLICERIDOS O ACILGLICERIDOS •
Constituyentes principales de aceites vegetales y grasas animales
LIPIDOS SAPONIFICABLES 2.TRIGLICERIDOS O ACILGLICERIDOS โ ข
Constituyentes principales de aceites vegetales y grasas animales TRIACILGLICEROL MIXTO
ACIDO OLEICO H 3C
H3C
OH
O
O
O H3C
H3C
GLICEROL
O
O
OH
O O H3C
H20 O
ACEITE DE OLIVA
Lipasa pancreรกtica
O H 3C
HO HO
OH
ACIDO PALMITICO
HO
LIPIDOS SAPONIFICABLES: ACIDOS GRASOS DE LOS TRIGLICERIDOS
La mayoría de los insaturados son cis.
LIPIDOS SAPONIFICABLES ACIDOS GRASOS ESENCIALES DE LOS TRIGLICERIDOS
Acidos grasos saturados: Aceite de Palma de coco, mantequilla y carnes y derviados carnicos
LIPIDOS
SAPONIFICACION
LIPIDOS SAPONIFICABLES 3. FOSFOLIPIDOS
TRIACILGLICEROL
FOSFOLIPIDO
LIPIDOS SAPONIFICABLES 3. FOSFOLIPIDOS lecitina
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LIPIDOS SAPONIFICABLES 4. ESFINGOLIPIDOS Amino alcohol graso (Esfingosina) Acido graso
Base estructural de los Esfingolipidos (Ceramidas)
Esfingofosfátidos(Esfingomielinas) Función en transducción de señales Llípidos de las membranas de las células nerviosas
Glucoesfingolipidos: En membranas de las células neuronales
LIPIDOS INSAPONIFICABLES • Terpenos
Esteroides
CH3
OH
H3C
CH3
Mentol
Feromonas
LIPIDOS INSAPONIFICABLES
Progesterona: responsable de los cambios asociados al ciclo menstrual, factor de diferenciación para las glándulas mamarias
Testosterona: hormona sexual masculino sintetizada en los testículos, responsable de las características sexuales secundarias masculinas, desarrollo muscular
ESTEROIDES ANABOLIZANTES